Добрый вечер!!! Видел ваш обзор о коптильне Москит, и услышал, что для горячего копчения она не очень!!! А для холодного копчения рыбы, отлично??? Хотелось бы узнать ваше мнение!!! Заранее благодарю!!!
@@SlavaSmok Планирую начать коптить, для своих пивных магазинов, в небольшом объеме, как хобби.... и не могу определится с оборудованием.... Спасибо огромное за совет!!!
Здравствуйте,здесь вы ошибаетесь, концентрация соли и время засолки убивает паразитов ,но и здесь это пока не главное,если рыба плохо просолена,в тех местах в толще мясо где не просол,могут образовываться и развиваться паразиты,кстати лимон там не случайно!Интересно где вы такую информацию берёте про паразитов?
Так вы паразитов в рыбе или человеке изучали так же изучали скорость проникновения соли в мясо рыбы при определённых условиях(есть формулы),так же изучали концентрацию соли и тузлука,так же изучали при каких условиях выделяется токсин ботулизма,это всё в медицинском вузе преподают?Насчёт выморозки,я почти в каждом ролике говорю где солю рыбу для холодного копчения,и в начале ролика яж сказал про все ветеринарные справки,но все равно подстраховался с концентрацией соли!Удачи вам !
@@Gora_dtmf Я рыбу всегда любую просаливаю. А крупную рыбу в морозильник на неделю. Чтоб порозиты умерли. Тут у вас все хорошо. Как говориться на вкус и цвет. Всем не угодишь, У каждого свой способ)) Я рыбой занимаюсь 25 лет. И не могу сказать что профи. Смотрю как люди солят коптят иногда для себя нахожу интересные решения. Век живи век учись. Удачи Вам))
Nice cleaning and cooking fish
Здравствуйте,спасибо!
Прожив на Сахалине практически всю жизнь я никак не могу привыкнуть к речной рыбе хоть убей, но выглядет конечно супер 👍
Здравствуйте,спасибо!
Я пленку убираю тряпичными салфетками, пару салфеток на одного толстолоба, очень хорошо убирается
Да, способов убрать плëнку много, у кого, что есть под рукой, если много рыбы, то я мою под проточной водой щëткой!
@@SlavaSmok ну я за раз солю 20-25 толстолобиков, 3-3,5 кг, приловчился салфетками, быстро тоже оказалось
Добрый вечер!!! Видел ваш обзор о коптильне Москит, и услышал, что для горячего копчения она не очень!!! А для холодного копчения рыбы, отлично??? Хотелось бы узнать ваше мнение!!! Заранее благодарю!!!
Здравствуйте,с холодным копчением у меня проблем нет в этой коптильне,если соблюдаются все условия холодного копчения!
@@SlavaSmok Планирую начать коптить, для своих пивных магазинов, в небольшом объеме, как хобби.... и не могу определится с оборудованием.... Спасибо огромное за совет!!!
Не за что!
@@Ахмет-я1ж Доброго дня. Купили оборудование? Что выбрали? Какие впечатления от оборудования? Та же тема с пивными, тоже маюсь с выбором коптилки
Чуть не оглох от заставки :(
Гаджет потише делайте,или вы не знаете как!
Здравствуйте,вы со статикой коптите,а для обычного холодного копчения рецепт подойдёт?
Здравствуйте,да конечно подойдёт!
@@SlavaSmok спасибо за ответ,а по времени сколько коптить?
При температуре от 18-24 градусах не менее 8ми часов!
Все четко респект!
Спасибо!
А сколько по времени коптите и при каких температуре?Спасибо))
Здравствуйте, 40-50 минут в статике,температура 24,но можно поднимать до 30 , не более!
Приветствую, а очень крупную рыбу, как расчитать, сколько солить, сколько вымачивать? Например толстолоб 20 кг или крупные куски Сома?
От 120 грамм соли на 1 кг рыбы, а время посола зависит от вида разделки, вымачивание определяется органолептически, просто пробовать!
В ролике же показана основа, вот и умножайте все процессы по времени в 2-3....раза в зависимости от размеров и жирности вашей рыбы!
@@SlavaSmok понял, большое спасибо
Не за что
А для вымороженной рыбы этот рецепт подойдёт, я имею в виду по длительности посола?
Здравствуйте, да, конечно!
👍👍👍👍👍
🤝
🤝👍💯
🤝
Не надо ничего заливать! Три дня в соли и пять часов вымачивать! Вялить два дня!
Есть сухой посол,а есть смешаный! Это все лишь один из способов!
Ничего подобного в каждом пруду разный толстолоб по вкусу если воняет сырой рыбой Или илом не надо покупать Толстого надо брать из других прудов
Здравствуйте, а можно просто во фреше вымочить пару часов, и не будет запаха тины и болота.
Чем отличие, если за сутки посолить, как обычно и вымачивать не надо
Безопастность.
А проведите эксперимент,посолите сутки и не вымачивайте,и так ка я,и попробуйте на вкус!,
Здравствуйте,здесь вы ошибаетесь, концентрация соли и время засолки убивает паразитов ,но и здесь это пока не главное,если рыба плохо просолена,в тех местах в толще мясо где не просол,могут образовываться и развиваться паразиты,кстати лимон там не случайно!Интересно где вы такую информацию берёте про паразитов?
Так вы паразитов в рыбе или человеке изучали так же изучали скорость проникновения соли в мясо рыбы при определённых условиях(есть формулы),так же изучали концентрацию соли и тузлука,так же изучали при каких условиях выделяется токсин ботулизма,это всё в медицинском вузе преподают?Насчёт выморозки,я почти в каждом ролике говорю где солю рыбу для холодного копчения,и в начале ролика яж сказал про все ветеринарные справки,но все равно подстраховался с концентрацией соли!Удачи вам !
@@Gora_dtmf Я рыбу всегда любую просаливаю. А крупную рыбу в морозильник на неделю. Чтоб порозиты умерли. Тут у вас все хорошо. Как говориться на вкус и цвет. Всем не угодишь, У каждого свой способ)) Я рыбой занимаюсь 25 лет. И не могу сказать что профи. Смотрю как люди солят коптят иногда для себя нахожу интересные решения. Век живи век учись.
Удачи Вам))