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我是客家人非常懷念小時候過年媽媽及嬸嬸做的……甜年糕及端午節包的粄粽！媽媽炒的客家餡料香氣四溢……是閩南河洛媽媽想學的秘訣！
謝謝美慧老師我媽媽是客家人所以六，七十年前我媽媽都會做鹹甜年糕好懷念❤❤❤謝謝美慧老師❤❤❤
我七十歲了，因母親早逝所以沒學到她每年做的甜鹹年糕五十幾年了！ 現能在網路上學到這應是我母親做的口味因有魷魚絲！ 我一定要學這做！ 謝謝你！平安喜樂！
這個鹹甜年糕做法不難，非常好吃。雖然我沒用豬油但一樣美味哦！太感謝美慧老師了，祝您春節愉快！
美慧老師，我很喜歡妳的每一道食譜的分享。1食譜簡單易懂，不複雜好操作靈失敗，加上古早味滿滿，真的有媽媽的味道很喜樂。❤🖒
老師的鹹年糕終於來了，而且我發現老師的作法特別簡單不易失敗。
作法簡單，美味不減。
fㄣ嗯嗯ㄣ❤讚！❤❤❤❤❤❤😂😂@@coco_lin
這個鹹甜年糕對我來說真的很懷念因為我阿嬤她在世的時候、每當過年以前、都會做好吃的鹹甜年糕，除了鹹甜年糕以外、我阿嬤她甚至還會做湯圓、甜年糕、蘿蔔糕、發糕、草仔粿以及紅龜粿
您阿婆應該是客家人，客家話叫粄圓（雪圓）、甜粄、菜頭粄（蘿蔔粄）、發粄、艾粄、紅粄（新丁粄）
@@rhong9998 我阿嬤不是客家人、我阿嬤還有我父母都是台中人
謝謝老師我小時候奶奶媽媽都是客家人都會做鹹甜糕還會分送給我家的工人們好懷念哦！❤❤❤❤❤❤
看起來好好吃
美慧老師謝謝您的分享
學會了～謝謝簡潔的教學！
簡單做法，不易失敗謝謝分享👍
老师，您能为客家食谱视频制作一个播放列表吗？搜索会更容易。期待更多客家美食视频。谢谢分享。新加坡朋友感恩
感謝老師分享🙏🙏❤️
超棒👍👍感謝老師❤️❤️
美慧老師:謝謝您無私的分享每道美食我都很喜歡,而且您做的每道料理都解釋的清楚易懂,成功率很高😀感恩! 有一事想請教老師,因家人成員中有人吃(五辛素),但又不想自己吃好料的,所以想將這道做成一葷一素的甜年糕,讓吃素的家人也可享用老師這道古早味美食.所以想請教老師這道鹹甜糕若作素食的可行嗎?若是可行的話,用那些食材加入較合適呢?
素的鹹甜年糕，可加香菇丁、皮酥泡斬切丁，分別炒香加入。
謝謝老師!感恩!
謝謝美慧老師新年快樂❤❤❤
請問老師那隻炒菜鍋在哪裡可以買得到謝謝
鹹甜年糕這個沒人做的比我阿嬤好吃，不是蒸的，是用油跟糖、鹹料在鍋中攪拌粿粹攪到熟為止，通常都在過年前就做好，還沒過年都不准吃，我的點心就是做好時煎杓上的年糕
請問美慧老師，蒸年糕的水這麼多，鍋底不用墊高嗎？否則水會溢到年糕裡！
自己斟酌加水，看自己的蒸鍋大小而定。
美慧老師晚安我想請問老師鹹甜年糕用蒸籠蒸時間需要多久謝謝老師
一樣喔
蒸一小時以上才能熟透
老師請問素食，要怎改變這個配方呢？
配方不用變，只要改配料即可
@@coco_lin 老師如果我用瓦斯爐要多久時間呢？
老師請問沒有黃酒紹興酒可以用什麼酒取代
米酒
塑料薄膜这样高温蒸不会有毒吗 还是我担心的太多了
這是耐熱的年糕紙，不是pe膜也不是塑膠紙喔！
老師沒有玻璃紙怎辦
烘焙紙、鋁箔紙皆可。
@@coco_lin 老師除了蛋糕模還能用什麼模型呢
如果冷藏後要怎麼吃呢？？🙏
如果硬掉了再回蒸就軟了。
老師你說的糖只有80克這樣子夠嗎？之前你做的鹹甜年糕跟這次的好像不一樣上次糖好像放的比較多
請用80 g的糖比較ok
苗栗的肉粄沒加糖，所以都叫它肉粄或鹹粄。
喔！我客家的朋友教我作的有加糖，甜中帶鹹非常好吃。我們稱作鹹甜年糕。
我住竹東也是吃沒加糖的鹹粄😊
老師的水杯是幾CC的呢
一杯240CC
老師:請問魷魚絲是乾魷魚先泡軟再切絲嗎?
乾魷魚剪成很細的絲，再用紹興酒泡軟。
@@coco_lin 謝謝
可以用蛋糕模嗎電鍋用完多久可以脫模
可以用蛋糕模，但還是要墊玻璃紙喔！冷後取出。
我剛做失敗 用起來粉粉的也 水太少嗎
蒸的時間可能不夠，才會粉粉的。
我是客家人非常懷念小時候過年媽媽及嬸嬸做的……甜年糕及端午節包的粄粽！
媽媽炒的客家餡料香氣四溢……是閩南河洛媽媽想學的秘訣！
謝謝美慧老師我媽媽是客家人所以六，七十年前我媽媽都會做鹹甜年糕好懷念❤❤❤
謝謝美慧老師❤❤❤
我七十歲了，因母親早逝所以沒學到她每年做的甜鹹年糕五十幾年了！ 現能在網路上學到這應是我母親做的口味因有魷魚絲！ 我一定要學這做！ 謝謝你！
平安喜樂！
這個鹹甜年糕做法不難，非常好吃。雖然我沒用豬油但一樣美味哦！太感謝美慧老師了，祝您春節愉快！
美慧老師，我很喜歡妳的每一道食譜的分享。
1食譜簡單易懂，不複雜好操作靈失敗，加上古早味滿滿，真的有媽媽的味道很喜樂。❤🖒
老師的鹹年糕終於來了，而且我發現老師的作法特別簡單不易失敗。
作法簡單，美味不減。
fㄣ嗯嗯ㄣ❤讚！❤❤❤❤❤❤😂😂@@coco_lin
這個鹹甜年糕對我來說真的很懷念
因為我阿嬤她在世的時候、每當過年以前、都會做好吃的鹹甜年糕，除了鹹甜年糕以外、我阿嬤她甚至還會做湯圓、甜年糕、蘿蔔糕、發糕、草仔粿以及紅龜粿
您阿婆應該是客家人，客家話叫粄圓（雪圓）、甜粄、菜頭粄（蘿蔔粄）、發粄、艾粄、紅粄（新丁粄）
@@rhong9998 我阿嬤不是客家人、我阿嬤還有我父母都是台中人
謝謝老師我小時候奶奶媽媽都是客家人都會做鹹甜糕還會分送給我家的工人們好懷念哦！❤❤❤❤❤❤
看起來好好吃
美慧老師謝謝您的分享
學會了～謝謝簡潔的教學！
簡單做法，不易失敗謝謝分享👍
老师，您能为客家食谱视频制作一个播放列表吗？搜索会更容易。期待更多客家美食视频。谢谢分享。
新加坡朋友感恩
感謝老師分享🙏🙏❤️
超棒👍👍感謝老師❤️❤️
美慧老師:謝謝您無私的分享每道美食我都很喜歡,而且您做的每道料理都解釋的清楚易懂,成功率很高😀感恩!
有一事想請教老師,因家人成員中有人吃(五辛素),但又不想自己吃好料的,所以想將這道做成一葷一素的甜年糕,讓吃素的家人也可享用老師這道古早味美食.
所以想請教老師這道鹹甜糕若作素食的可行嗎?
若是可行的話,用那些食材加入較合適呢?
素的鹹甜年糕，可加香菇丁、皮酥泡斬切丁，分別炒香加入。
謝謝老師!
感恩!
謝謝美慧老師新年快樂❤❤❤
請問老師
那隻炒菜鍋在哪裡可以買得到
謝謝
鹹甜年糕這個沒人做的比我阿嬤好吃，不是蒸的，是用油跟糖、鹹料在鍋中攪拌粿粹攪到熟為止，通常都在過年前就做好，還沒過年都不准吃，我的點心就是做好時煎杓上的年糕
請問美慧老師，蒸年糕的水這麼多，鍋底不用墊高嗎？否則水會溢到年糕裡！
自己斟酌加水，看自己的蒸鍋大小而定。
美慧老師
晚安
我想請問老師
鹹甜年糕用蒸籠蒸
時間需要多久
謝謝老師
一樣喔
蒸一小時以上才能熟透
老師請問素食，要怎改變這個配方呢？
配方不用變，只要改配料即可
@@coco_lin 老師如果我用瓦斯爐
要多久時間呢？
老師請問沒有黃酒紹興酒可以用什麼酒取代
米酒
塑料薄膜这样高温蒸不会有毒吗 还是我担心的太多了
這是耐熱的年糕紙，不是pe膜也不是塑膠紙喔！
老師沒有玻璃紙怎辦
烘焙紙、鋁箔紙皆可。
@@coco_lin 老師除了蛋糕模
還能用什麼模型呢
如果冷藏後要怎麼吃呢？？🙏
如果硬掉了再回蒸就軟了。
老師你說的糖只有80克這樣子夠嗎？之前你做的鹹甜年糕跟這次的好像不一樣上次糖好像放的比較多
請用80 g的糖比較ok
苗栗的肉粄沒加糖，所以都叫它肉粄或鹹粄。
喔！我客家的朋友教我作的有加糖，甜中帶鹹非常好吃。我們稱作鹹甜年糕。
我住竹東也是吃沒加糖的鹹粄😊
老師的水杯是幾CC的呢
一杯240CC
老師:請問魷魚絲是乾魷魚先泡軟再切絲嗎?
乾魷魚剪成很細的絲，再用紹興酒泡軟。
@@coco_lin
謝謝
可以用蛋糕模嗎
電鍋用完多久可以脫模
可以用蛋糕模，但還是要墊玻璃紙喔！冷後取出。
我剛做失敗 用起來粉粉的也 水太少嗎
蒸的時間可能不夠，才會粉粉的。