🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Hello. It's Baker DuCook.
I made sea salt butter rolls (Japanese shio bread) that I always buy when traveling to Japan. It's delicious to eat at the bakery, but when you taste the butter rolls freshly made while it's still hot, you're seriously addicted to its taste. 🤭 To show you how to make bakery-quality at home easily, I tested various methods and figured out the best recipe. So be sure to make butter rolls with an excellent balance of taste and texture!
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[ CAKE FLOUR ]
The butter rolls contain cake flour, which gives them a crispy crust and deep toasted color.
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[ SKIM MILK POWDER ]
The spacial milk flavor is powerful because it is made with skim milk powder instead of milk. I tried to make a recipe with milk that is easily available at home as much as possible, but due to differences in texture and taste as a result of testing, I decided to introduce an original recipe with skim milk powder. (Skim milk powder helps strengthen the gluten structure of the bread and its flavor and toastiness.)
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Thank you for subscribing and liking it.
I will make good recipes and videos from now on.
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🥐 INGREDIENTS 🥐
[ 12 pieces of butter rolls ]
◆ DOUGH ◆
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400g Bread Flour
100g Cake Flour
30g Sugar
10g (2tsp) Salt
6g (2tsp) Dry Yeast
30g Skim Milk Powder
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330ml Water (summer_ cold/winter_ room temperature)
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30g Unsalted Butter (room temperature)
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✸ FILLING BUTTER ✸
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180g Unsalted Butter (room temperature) *15g each
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🥐 PROCESS 🥐
◆ HAND KNEADING ◆
* Kneading time takes about 15 minutes
* Fermentation time depends on room temperature and humidity, so check by looking at the size.
* Hand kneading may take a little longer to ferment than machine kneading.
01. Add all dry ingredients, mix, and then add water and mix.
02. Transfer to the workbench and repeat collecting dough while kneading with your hands.
03. Tap on the workbench! Throw and repeat the fold. (Gluten development stage _ about 5 minutes)
04. Add butter and mix while kneading when the dough comes together.
05. When the butter is mixed, hit the dough on the work surface and repeat the folding. (About 5 minutes)
06. Finish when the dough becomes elastic and stretches smoothly.
** When you stretch the dough, it appears as a thin film that your fingers can see **
07. After rounding, transfer to the ball and wrap. (suitable for dough temperature 25-27°C)
08. [1st. Fermentation] Ferment at room temperature (20°C) for about 90 minutes. (until it inflates more than twice)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
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◆ STAND MIXER KNEADING ◆
* Kneading time takes about 10 minutes
* Fermentation time depends on room temperature and humidity, so check by looking at the size.
01. Put dry ingredients and water in a mixing bowl.
02. Mix at low speed for 1 minute.
03. When everything is mixed, add butter.
04. Mix 2 more minutes on low speed.
05. When the butter is fully absorbed, mix at medium speed.
06. Mix for 7 more minutes on medium speed and finish.
** When you put the dough on your hand, it stretches softly and finishes with moderate elasticity. (If you stretch the dough, it will appear as a thin film that your fingers can see through / Over-fermented dough will only stretch like cheese) **
07. Transfer to the ball and wrap. (suitable for dough temperature 25-27°C)
08. [1st. Fermentation] Ferment at room temperature (20°C) for about 90 minutes. (until it inflates more than twice)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
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09. During the first fermentation, make ✸Charged Butter (Cut 15g each and refrigerate)✸.
10. After dividing 12 pieces (70g each), after rounding, cover with plastic and have a bench time of 20 minutes.
11. [Secondary fermentation] When the room temperature is low, put a bowl of hot water in the oven and ferment for about 60 minutes.
(until it inflates more than twice)
** Summer: about 45 minutes / Winter: about 60 minutes **
** Secondary fermentation after sealing with plastic when at room temperature **
12. Bake at 200°C for 10-12 minutes. (220°C preheat / based on Unox oven)
13. Remove from the oven and coat the surface with melted butter.
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Music : Epidemic Sound
(Small Wonders - Headlund)
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![🍞 Rich & Moist White bread Recipe / Pullman Loaf / Crust is super soft [Knead & Stand Mixer both]](http://i.ytimg.com/vi/VxepKyazHso/mqdefault.jpg)
안녕하세요! 처음으로 댓글 남겨보는데,,금손이라고 자부했는데 다른 레시피 다 망하고 ㅋㅋ이거 각잡고 해봤는데 와,,따라만 하시면 정말 닭고기같은 소금빵을 맛 볼 수 있습니다. 겉부터 영상처럼 과일 깎듯이 돌려서 까지네요.너무 너무 맛있고 고소합니다. 진짜 이런 레시피 공유해주시고 상세히 알려주셔서 감사드립니다. 값진 수업을 받은 기분입니다. 구독!!
사과 깎듯이 돌려까지는 소금빵! 상상도 못 해본 표현이에요! 앞으로 소금빵 먹을 때마다 생각날 것 같아요. 🤣 각 잡고 제대로 만들 수 있는 레시피 앞으로 많이 준비할게요. 감사합니다! ☺️
딴 영상 몇개 보다 이거 보니 이게 진짜다 싶어 캡쳐하고 나갔다 돌아와 구독 까지 했네요
클린업단계에 버터 50인가요 30인가요? 영상엔 50이라 적혀있고 더보기란엔 30이라 적혀있어요😅
Que pão delicioso! Sou brasileiro, moro no Brasil. Fiz hoje pela segunda vez e ficou melhor do que a primeira.
Tenho uma dúvida: posso deixar a massa pronta na geladeira pra assar no dia seguinte?
1. 반죽 후 글루텐 테스트
-2배 부풀때까지 90분 (눌러보기, 거미줄)
2. 70g 분할 후 벤치타임 20분 (사방접기 굴리기)
3. 올챙이 버터 15g 넣고 말기, 2차 발효 45-60분 (2배 폼실)
4. 물뿌리고 소금
5. 445F 예열 410F 13-18분
뭐 대신 뭐 써도 되나요 물어보지말고 제발 레시피대로 따랐으면... 안그래도 칼같이 레시피대로 만들어도 실패하는게 제빵이고만.
지당하신말씀입니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅇㅈ 레시피가 왜 있겠음..
사이다!!
ㅋㅋㅋ 그러게요 성형에서 망햇어요
맞는 말씀 질문하는 사람들 보면서 항상 느끼는거였어요.
지금까지 세번 만들어 봤어요. 두가지는 발효가 잘 안돼서 크기도 작고 질기고 그랬는데 이번껀 발효가 너무 잘돼서 모양도 이쁘고 맛도 좋고 쫄깃하고 겉부분도 얇게 아쥬 잘 나왔어요~ 손반죽 20분 했어요..ㅠ 탈지분유 없어서 우유로 했고 베란다 25~27도 온도에서 60분 발효했는데 딱 두배로 발효가 너무 잘됐어요ㅠㅠ 이 레시피로 정착합니당!!! 아, 근데 충전버터는 제 입맛엔 10그람이 적당한 듯 해요. 더 넣으면 느끼할 듯.. 좋은 레시피 감사합니다^^
소금빵 여러번 만들어 봤지만 비율이 듀쿡님이 알려주신 비율로 하니까 진짜 맛있게 만들어졌어요 저는 탈지분유가 없어서 분유를 대신 넣었어요 소금은 천일염을 넣어서 그런지 다소 빵이 짭짤했지만 진짜 빵이 너무 맛있게 되서 완전 성공적 이였어요 😀
탈지분유가 없으면 우유로만 만들어도 되니까 더보기란을 보시고 참고해주세요. 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다!🤓
발효할 시간이 촉박해서 야매로 무반죽방법으로 변형해서 구웠는데도 말도 안되게 맛있는 결과물이 나왔어요ㅠㅠㅠ 진짜 올려주신대로 각잡고 손반죽 지대로해서 구우면 진짜 우주 최강 소금빵일 것 같아요. 겉껍질이나 버터홀 부분 뿐만
아니라 빵결까지 맛있어서 충격받는 레시피는 처음이에요ㅠㅠㅠㅠ진심 찬양합니다 갓쿡님, ,
갓쿡.. 처음 들어보는데요☺️ 너무 신선하고 기분도 좋고 몸둘바를 모르겠습니다 ㅎㅎ 정말 각잡고 제대로 반죽해서 꼭 드셔보세요! 사과 껍질처럼 빵결이 찢어지면서 겉바속촉 최강입니다! 얼른 우주 최강 소금빵 만드셔서 생생한 후기 남겨주세요!😄
혹시 무반죽으로 바꾸려면 어떻게 해야하는지 알려주실 수 있나요? 🥹
@@user-ng5cr4zu8i 액체류 따뜻하게 하셔서 볼에 담으시고 가루안보이게 한덩이 만들어주세요.
밀폐해서 실온발효 15-20분(실내온도에 따라 조절하세용)▶️동서남북 방향으로 번갈아가면서 폴딩10회▶️2차)15-20분 발효 ▶️ 다시 10회 폴딩 ▶️3차)15-20분 발효▶️성형 후 팬에 올려주고 ▶️ 뜨거운물 들어있는 오븐에서 20분 최종발효 ▶️ 굽기
저는 이과정으로 성공했는데 온도 습도 날씨 다 고려하셔서 본인환경에 맞게
조절하셔야 할 것 같네요ㅎㅎ 진짜 맛있는 레시피니까 꼭 도전해보세용ㅎ
@@I.M_SORA 감사합니다🤭🫶🏻 만들어볼게요!!!
진짜 그래여? 저 동네에서 알아주는 똥손인데 저도 성공할까요?
지금까지 먹어본 소금빵 중 최고입니다ㅠㅠ 이렇게 귀한 레시피 풀어주셔서 감사드리고, 자세하게 알려주셔서 감사합니다 언제나 행복하세요~
와,, 유툽에 올라오는 소금빵 레시피 중 제일 최고인것 같아요,,!!! 탈지분유 ㄹㅇ 신의 한수,, 빵 겉껍질(?)이 얇고 바삭하게 나와서 찐맛이네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 듀쿡님 부디 적게 일하시고 많이 버세요!!!!!
감사합니다! 좋은 레시피들 많이 들고 찾아뵐게요😁
대박
너무 바게트 스럽지도 않고
적당히 바삭하고 안은 부드럽고
버터동굴은 또 깊고..
구워서 바로 먹으면 극락 가는 맛인데
좀 식었다가 먹으면 어떨지도 봐야겠네요
레시피 너무너무 감사합니다!
질어서 물 넣고 반죽을 30분 동안 하고, 그사이 반죽이 많이 부풀어서 1차 발효는 대충 30분 정도 하고 ㅋㅋ 밀대 없어서 컵으로 밀고, 시간이 너무 늦어져서 2차 발효는 어쩔 수 없이 생략하고, 소금이 없어서 핑크솔트 부숴서 넣고 진짜 우당탕탕 영상처럼 뚝딱 되는 게 하나도 없었는데도 결과물은 존맛탱이었어요 ㅠㅠ 레시피 너무 감사해요. 덕분에 금요일 점심으로 너무 맛있게 먹고 주변에 나눴더니 칭찬 일색이에요.
안녕하세요^^
4일전 생애 첫 제빵을 듀쿡님 레시피 소금빵으로 성공하고 매일 소금빵을 만들어 지인들에게 선물도 하고,샌드위치 햄을 끼워넣고 아이들 아침으로도 먹고 있습니다.
우리가족은 필링버터는 양을 조금 적게하고,마지막엔 버터는 바르지 않는게 좋다고 해서 오늘은 그렇게 만들었습니다.
사실 제빵은 어렵지 않을까 했지만 그대로 따라했더니 정말 맛있는 빵이 만들어져서 너무 신기했습니다.
성공하고 나니 파운드 케이크도 도전해 볼까하는 생각이 드네요
그것도 성공하면 댓글 올릴께요
감사합니다
인생 첫 제빵을 저와 함께 하셨다니 영광입니다!☺️ 가족분들과 오손도손 맛있게 드셨다니 저도 행복해지네요! 상큼하고 보드라운 레몬 파운드 케이크 꼭 만들어보세요. 저의 최애 파운드 레시피 입니다!🤔
처음 소금빵을 먹었을때 너무 맛있게 먹었는데 그이후로 밖에서 사먹는게 너무 짠것도 있고 너무 질긴것도 있고… 충전 버터가 너무 많아서 축축 한것도 있고 입에 너무 안맞아서 결국 듀쿡님 레시피로 해봤는데 너무 잘되었어요 🥰
오븐이 없어 에프로 하시는 분들은 170도에서 예열후 좀더 낮은 160에서 7-10분 정도 굽고 상황에 따라 더 구워주면 좋아요!!
에프 상향에 따라 달라서 이건 개인이 연구를 해보면 좋습니다! (버터가 흘러나가지 않게 무언갈 깔고 해야해요)
+질문이요!!
완성후 냉동을 하면 크기가 부풀어 있어 공간차지해서 반죽 상태로 냉동 하고 싶은데 혹시 성형후 발효하지 않고 냉동을 해도 될까요??ㅠㅠ 냉동이 불가능 하다면 이유도 알고 싶습니당!!
저도 님처럼 생지빵 해서 냉동보관 하고 싶어서 알아 보니 영하 40도에서 급냉해야 한다네요
와.. 만들었는데 윗부분도 살짝 바삭하고 아랫부분도 엄청 바삭한데 쫄깃하고 안에 버터부분은 부드럽고.. 진짜 대박이에요.. 소금빵 처음으로 만들어봤는데 이 레시피 바로 정착합니다..👍🏻👍🏻
소금빵 처음이신데 대성공 하셨다니 너무 뿌듯합니다! 겉바속쫀으로 제대로 된 소금빵 많이 만들어드시고 연말연시 즐거운 시간 보내시길 바래요. 감사합니다!😉
와 저 베이킹의 ㅂ자도 제대로 모르는 왕초보인데 그대로 하면서도 이게 맞나? 반죽 느낌이 이게 아닌가? 했거든요 근데 세상에 너무 감동적인 맛입니다ㅠㅠ 해외 살아서 이런 빵 먹고싶어도 못먹게 된 이후 자급자족으로 홈베이킹 중인데 이런 강같은 레시피 너무 감사합니다
저는 마트에 우유 종류가 다양한 나라에 살아서 스킴밀크 액체로 된거 사다가 했는데도 완벽했어요!
진짜 소금빵 식어도 부드럽고 쫄깃하네요 박력분도 들어가서 그런가 바닥도 바삭해요 황금레시피 감사합니다 😊😊
소금빵 유투브에서 정말정말 많이 따라해봤는데
이 레시피가 최고예요ㅠㅠ
늘 다음날이면 딱딱해지거나 버터양이 부족한듯 느껴지거나 결이 그냥 모닝롤같거나 간이 부족하거나ㅜ다양한 아쉬운점들이 조금씩 있었는데 이건 그냥 갓벽이예요!!
반죽질이 성형하기도 쉽고 노화도 느리고 밑바닥도 정말 크리스피하게 잘 굽히네요ㅠㅠ!! 모든게 다 완벽한 소금빵입니다ㅜㅜㅜ!! 지인분들한테도 나눠줬더니 평소 제가 만든빵 자주먹던 분이라 바로 아네요 이번소금빵이 뭔가 다르고 너무 맛있다고!!!
소금빵은 여기로 평생 정착입니다!!!!!♡♡
어디 클래스 들으러 갈 필요가 없습니다ㅠㅠ!!
귀한 레시피 정말정말 감사해요ㅠㅠㅠ~~~💙💙💙
갓벽한 소금빵! 극찬 진심으로 감사드립니다!😭 소금빵이 단순해 보이는데 레시피에 따라 맛은 천차만별이고 식감 살리기가 만만치가 않죠. 레시피대로 정말 잘 만드셔서 갓벽 소금빵이 만드셨다니 저도 정말 행복해요.ㅎㅎ 앞으로도 단계별로 상세하게 잘 보여드릴 수 있는 영상 소개해드리겠습니다. 제 체널에 다른 제빵 영상도 많은 관심 부탁드립니다. 좋은 하루 보내세요!😊
학원에서 버터롤 배울때 처럼 성형 하셔서 넘 반가웠어요. 제빵기능사 시험 과목이었거든요. 한번에 합격도 했어서 요즘 소금빵 보면 그때 기억도 나고 넘 맛있게 사먹는 빵입니다. 소금빵관련 영상을 많이 본건 아니지만 몇 개 본 영상에서는 다른 방식으로 말아서 좀 실망이었거든요. 듀쿡님 영상 잘 보고 있습니다. 이론도 깊이 있게 설명해 주셔서 공부가 많이 됩니다. 이 빵은 꼭 한번 만들어 보고 싶네요.
예전에 강사로 근무하며 수강생들을 가르쳤던 때가 생각나네요. 한 번에 붙는거 초보자 입장에선 쉽지않은데 대단하세요! 성형방법은 기능사 버터롤과 거의 똑같다고 보시면 되지만 반죽 자체가 달라 맛은 완전히 차이가 나니 시간 나실 때 꼭 만들어 보시길 바래요😊
선생님 저는 반죽이 너무 질게 되었어요ㅜㅜ 물온도 영향도 있나요?? 아님 믹싱이 덜되어서 그런걸까요?? 기계로 돌리면 도마에서 때려주는 작업 않해도 괜찮나요??
와... 소금빵 레시피 못찾았었는데...
이렇게 촉촉하고..쫀득하다구요??!!!
정말 맛있어요.. 정말..
소금빵은 이 레시피로 결정했어요!
다들 고민하지 마시구 꼭! 해보세요!!
좋은 레시피 넘넘 감사해요🥹
유툽보고 만든 소금빵중에 최고에요! 다음날먹어도 질겨지지않고 맛있어요👍
반죽기랑 손반죽레시피
두가지 다올려주셔서 너무감사해요 ❤
소금빵 레시피만 3-4번 도전했는데 듀쿡님 레시피가 진짜 제일 맛있어요 ㅠㅠ 주변사람들도 가게 파는거보다 맛있다고 칭찬일색 😆 저는 탈지분유 없어서 우유 늘리고 물 줄여서 했는데도 너무 맛있게 잘 나왔습니다. 앞으로 소금빵 레시피는 듀쿡님꺼로 정착했습니다!!!
제가 베이킹 초보라 우유 얼마나 넣고 물은 얼마나 넣어야 하나요? ㅠㅠㅠㅠㅠ
@@jexhrn10 탈지분유 우유 대체로 검색하니까 얼마만큼 대체할지 나오더라구요! 저도 그거 참고해서 만들었어요~
@@jexhrn10설명란에 적혀있어요!
기계 레시피도 같이 올려주셔서 정말 좋네요:) 거기다 맛도 좋아서 유용합니다. 감사합니다.
맛있게 드세요. 감사합니다😁
이거 진짜 미쳤습니다. ㅈㄴ 맛있어요. 탈지분유 대형마트 3군데 가도 없어서 그냥 아쉬운데로 저지방우유넣고 만들었는데 이게 이정도면 탈지분유넣고 만든건 어떨지 기대되네요. 동네에서 알아주는 똥손인데 모양이 찌그러지지 맛이 없진 않네요. 처음으로 이스트넣고 발효해서 빵만든건데 정말 뿌듯하고 행복하네요. 맛있어서 부모님, 학원선생님 드렸는데 선생님이 어디서 샀냐고 물어보셨어요. 솔직히 그냥 빵유사체만 나오면 좋겠다고 생각하고 경험삼아 만들어본건데 빵집에서 사먹는 빵이 나오네요. 역시 *갓쿡*
쿠팡.식자제도 있던데 얼마전 부터 빵 만들기 해보며 쿠팡 당골 됐네요
크로와상 모양으로 만드는 소금빵이라니 정말이지 맜있어 보입니다. 안쪽이 적당히 비어져 있고 빵이 촉촉하여서 정말이지 맜있어보이는 소금빵입니다. 이런 소금빵을 머윽수 있다니 정말이지 좋을 거같습니다. 좋은 영상입니다.
칭찬 감사합니다. 꼭 만들어보세요!😉
진짜 이거 만들어 먹어 봤는데 너무 맛있어요 딴 레시피보다 훨씬요!! 제발 고민하지 말고 이 레시피 쓰세요 갓구운 소금빵 먹으면 입틀막 나옵니다ㅐ
소금빵 첨 만들어보는데 듀쿡님 레시피로 해봤어요~^^
수분율이 높아서 반죽 끈적거려서 손반죽하다가 포기할뻔했어요~~ㅎㅎ
근데 다해서 구워놨더니 넘 고소하고 부드럽고 쫄깃하고 빵시러하는 아들레미도 맛있다고 칭구준다고 싸갔어요~^^ 좋은레시피 감사해요~~^^♥
이렇게 더운 날에 손반죽 하셨다니!😅👏👏정성이 많이 들어간 만큼 더 맛있는 지는 것 같아요. 아드님 친구에게도 배달됐다니 너무 뿌듯하네요. 후기 감사드립니다!🤓
와....제가 왜 이분을 이제 안거죠?ㅠㅜ어설프게 예쁘게 영상찍으시는 유툽거는 늘 폭망이였는데
.이렇게 자세히 클래스 든는 느낌입니다 오늘 부터 정주행 해서 만들어볼께요 너무 감사합니다~~~♡♡
알아봐주셔서 감사할 따름이에요😭 좋은 영상 더 많이 만들 수 있도록 힘낼게요! 감사합니다😁
많은 베이킹 유튜버님들을 구독하고있지만 댓글은 처음이네요,, 듀쿡님 영상미부터 공정 설명까지 잘해주셔서 최고예요ㅠㅠㅠㅠ 베이킹 안할때 힐링영상으로도 넘 좋고,, 앞으로도 좋은 영상들 잘부탁드립니다🤍 영상 하나보고 빠져서 정주행중이예요🤭
첫 댓글에 정주행이시라니! 감동.. 정말 감사합니다😉 좋은 레시피와 편안한 영상 열심히 만들겠습니다!🤓
이레시피로 벌써 5번째굽습니다.진짜 맛있어여 ㅠㅠㅠ일부로 저는 더 구워서 바닥을 바삭하게 먹는데 진짜 맛있어여..아 그리고!!!!이번에는 듀쿡님이 사용한 재료 모두를 구입해봤어요 똑같이 하면 더 맛있을거 같아서!!!!!귀한 레시피 감사드리고 맛있게 만들어먹을게요🍀
탈지분유 떨어져서 어쩌지 했는데 상세하게 우유양도 설명해주셔서 너무너무 고맙습니다❤ 듀쿡님 레시피로 모두에게 인정👍받고 있어요 😊
여름에 한국에 놀러 갔다가 먹어본 소금빵 맛을 잊지 못하고 소금빵을 직접 만들어보다가 듀쿡님 레시비로 정착했어요!! 다른 레시피는 이 맛이 안 나더라구요 🥲 저는 조금 짭쪼름한게 좋아서 충전버터는 salted로 사용하는데 너무 맛있어요 😋 회사에도 한번 만들어서 가져갔는데 동료들이 다 너무 맛있다고 해줘서 뿌듯했어요!! 좋은 레시피 너무 감사해요 🙇🏻♀️
소금빵 대성공하고 나눠 드셨다니 너무 뿌듯하네요! 새해 복 많이 받으시고 즐거운 홈베이킹 하세요!😉
어제 정말 맛있게 만들어 먹었어요!
방금 에프에 살짝 돌려서 또 먹었는데 버터가 버터가!! 크으👍🏻
버터향에 취하고 맛에 감탄하는 제품이죠😆
선 좋아요 후 감상!!!
소금빵이 이렇게 귀엽게 생길건 또 뭐람 ㅠㅠㅠㅠㅠ!!!!!
동골동골한게 왜 귀엽죠
저번에 올려주신 마들렌 만들어본다고 처음으로
바닐라빈을 사봤어요!!
와 풍미가 진짜 남다르더라규요 🤭(역시 돈이 좋긴하구나)
부모님이 아침마다 빵을 드셔서 자주 만들어드리는데
듀쿡님 레시피로 만든 빵을 제일 맛있게 드셔요🧡💛
반죽빵을 좀 귀찮아하는편이지만 ㅎㅎ
이번 레시피도 꼭 만들어 먹어보고싶은 생각이 드는 듀쿡님 레시피입니다💜👍🏻
오늘도 좋은 영상 올려주셔서 감사해요!!
빵 반죽은 동글동글 항상 너무 귀여운 것 같아요! 바닐라빈 사기가 좀 부담스럽지만 맛이 깊이가 달라지죠😅 부모님도 항상 맛있게 드신다니 정말 뿌듯합니다. 훈훈한 후기 감사드려요!
쫄깃쫄깃 보드라운 빵이 너무 맛있어요!!!
어차피 금방 먹을거기도 하고 조금 질긴 식감이 바삭한 식감보다 좋아서 박력분대신 중력분, 집에 분유가 없어서 물 300ml을 우유로 대체했는데도 너무 맛있게 잘 나왔어요!
달달하고 졸리는 음악보다
기계소리
손 반죽 찰떡진 소리
진정 베이킹 사랑하는 나.
힘든 일 있어도
반죽 치대고 나면
말랑해지는 내 맘.🍞
님도 그러하지겠..지.요.
빵 만드는 소리도 좋지만 구수한 반죽 향기를 진짜 좋더라구요. 오븐에서 부풀어서 구워지는 모습보면 세상 마음이 편안해져요ㅎㅎ ☺️
안녕하세요. 이 레시피대로 하고 너무너무 맛있어서 깜짝놀랐어요. 동네 유명거대빵집 소금빵보다 훨훨맛있다고 지인들이 다 그랬어요! 너무 감사합니다. 맛있어서 자주 만들다보니 궁금증이 몇개 생겼는데 답변주시면 너무 감사할것같아요>_<
1. 댓글읽어보고 다음날 구워먹고 싶어서 1차 발효 후 벤치 타임 가지고 성형 후 냉장고에 넣어서 다음날 2차 발효하고 구웠는데 빵 표면이 좀 징그러워졌어요ㅠ 냉장고 안들어가고 바로 구우면 매끈하고 예쁜데 냉장고 들어갔더니 환공포증 올거같더라구요 왜 그런걸까요??
2. 어떤날은 구우면 구움색이 일정한데 어떤날은 얼룩덜룩해요 왜그런걸까요?
3. 표면 구움색이 조금 덜 나왔으면 좋겠는데 온도를 유지하고 굽는시간을 줄일까요 아니면 온도를 내리고 굽는시간을 늘려야하나요?
4. 듀쿡님 빵처럼 성형한 결 사이사이가 하얗고 싶은데 저는 전체적으로 같은색이에요 방법이 있을까요?
1. 표면이 구멍이 뽕뽕 생겼다는 말씀이신가요? 정확히 어떤 상태인지는 모르겠으나…장시간 보관으로 인해 과한 습기가 문제가 아닌가 예상해봐요. 냉동으로 보관하시고 시간이 좀 걸리더라도 해동 후 발효해서 구우심이 좋겠어요.
2. 오븐 기능의 영향이 크다고 봐요.
3. 온도를 내리고 시간조절해주세요.
4. 굽기전에 스프레이로 물을 충분히 뿌려주시면 도움될거예요
답변이 문제점 해결하는데 큰 도움이 되었으면 좋겠어요😊
세상에..소금빵 3번째 레시피로 만드는데 제일 맛잇어요 진짜 !!
다른 레시피들은 약간 겉면이 바게트 질감이엿는데 이건 진짜 만들자마자 5개 폭풍흡입해써요 ㅠㅠ 듀쿡님 빵레시피 많이 올려쥬세요 !!
바게트 질감으로 만들면 바로 만들었을땐 바삭해서 좋은데 점점 질겨지더라구요. 최대한 오랫동안 좋은 질감으로 먹을 수 있는 레시피로 만들어봤어요🧐 앞으로도 제 영상에 많은 관심 부탁드려요!😉
듀쿡님 레시피 대~~박이에요.
소금빵 너무 맛있게 잘 나와서 그 자리에서 다먹었네요~
소중한 레시피 알려주셔서 감사합니다~~!!
대박 칭찬 감사합니다! 한번에 다 드셨으니 얼른 한 판 더 만드셔야죠?ㅎㅎ 좋은 레시피 많이 소개해드릴게요🤓
우유풍미 버터풍미 미쳐요..바닥이 바삭하게 구워져서 진짜 맛있었어요 레시피 공유 고맙습니다👍👍👍
4번이나 만들었는데 만들때마다 너무 맛있고 선물 하거나 집들이요리로 만들었는데 인기 엄청 많았어요. 입덧하는 제 친구가 이것만 혼자 8개를 먹더라고요. 너무 맛있대요. 그래서 또 만들고 있어요~^^ 너무너무 감사합니다. 정말 환상적인 소금빵이에요~♡♡
집들이 요리로 갓 구운 소금빵은 신의 한수인데요?! 입덧하는 친구까지 폭풍흡입하셨다니 넘 뿌듯하네요 ㅎㅎ 감사합니다!☺️
베이킹 시작해보려고 하는데 듀쿡님 빵이 제일 맛있어 보여서 들어왔는데 절로 공부가 같이 될만큼 많은 정보 담아주셔서 감사합니다ㅎㅎ 구독박고 익숙해질때 까지 계속 보겠습니다 지금처럼만 계속 올려주세용😊
유익한 정보 담아서 쉽고 맛있는 레시피 많이 소개 해드리겠습니다. 응원 진심으로 감사드려요! ☺️
두번 만들어봤은데 여태 만든 소금빵 중 가장 맛있었습니다. 정말 좋은 영상 감사드려요! 그런데 수분양이 좀 많은 느낌입니다. 영상에 나온 스탠드믹서 반죽과 비교해봐도 제가 만든게 훨씬 진 느낌이거든요. 저속으로 한덩어리로 뭉칠때 듀쿡님 반죽은 말 그대로 한덩어리가 됐는데 제건 질어서 반죽이 바닥에 붙어있었어요. 수분을 조금 줄여야 할까요?
저두 그래요 두번 다 그랬는데.. 왜 일까요 ㅜ 다른댓글은 그런게 없어서 고민하고 있던 중이에요😢
저두그래요 ㅜㅜ 레시피 그대로 , 믹싱기도 똑같은데 ,, 왜그런 걸까요.. 1차발효때도 질어서 손가락 넣으면 찐득해요
저도 반죽이 찐득하니 질어져서 1차시도는 버렸네요ㅠㅠ두번째 시도할때는 레시피에 나와있는 반죽시간보다 약 7분정도 더 돌려 주었더니 반죽의 형태가 되었어요!!! ( 키친에이드기준 4-6단 중속)
물 앙을 15-20g정도 줄여보세요! 저도 처음엔 너무 너무 질어서 물 310g으로 만들었는데 영상처럼 딱 적당한 반죽 되기였습니다!
세상에.. 이렇게 친절하게 영상 만드시다니.. 손반죽/기계반죽 나눠서 하신거 정말..감동이네요 .. 덕분에 반죽기로 맛있게 해먹었습니다 ^0^.. 감사합니다.
응원 감사합니다. 앞으로도 따라하기 쉽게 다양하게 보여드릴게요🤓
비주얼은 달라도 너무 맛있는 소금빵이 완성 됐어요ㅎㅎ 평소 베이커리 소금빵은 짠 맛이 강해서 잘 안 먹었는데 이건 담백하고 짠 맛이 적당해서 넘 맛있어요ㅠㅠ 가족들도 너무 맛있게 먹었답니다 겉바속촉 짱..❤
같은 재료 사서해서 그런지 첫 제빵이었는데 성공했어요!! 맨처음에 반죽하는데 아무리해도 영상처럼 매끄럽지가 않아서 거의 40분반죽하고 발효시켰더니 되네요!!!! 감사합니다❤
듀쿡님 레시피 보고 소금빵 처음으로 만들어 봤는데 너무 맛있어서 기절하면서 먹고 있어요.. 구독 좋아요까지 누루고 갑니당🥰 소금빵 유통기한?? 은 몇일일까요?? 그리고 보관법도 궁금합니당!!
소금빵은 겉바속촉 상태로 먹는게 제일 중요한 것 같아요. 그래서 가급적이면 당일에 다 드시는게 좋고, 다음날 먹어야 한다면 실온에 뒀다가 먹기 전에 에어프라이어나 오븐에 살짝 구우면 바삭해져서 맛이 좋더라구요. 며칠 보관하고 싶으시다면 냉동하고 꺼내서 구워서 먹어도 되지만 확실히 맛은 많이 떨어지더라구요😅 너무 맛있으니까 자주자주 만들어드시길 추천드려요 ㅎㅎ 극찬 감사드립니다!☺️
저 이거 따라해봤는데 밀가루 양을 늘리거나 물을 줄여야 겠어요ㅠㅠ 저만 그런건지 모르겠는데 기계로 했을때 너무 질퍽해서 반죽이 안되요...
저도요 너무 질어서 망했네요
듀쿡님 이 소금빵 미쳤어요.. 너무맛있어요.. 저희신랑이 파는것보다 맛있대요🤭 다른레시피도 마니마니 올려주세요 다따라해볼게요 ㅋ
다른 레시피도 많이 준비하고 있으니 기대해주세요😁
듀쿡님 이 댓글을 보실지 모르겠지만
듀쿡님 레시피로 소금빵만 족히 30번은 만들어서 먹었는데 요즘들어 자꾸 결과물이 안좋아져서 댓글 남깁니다! 짧은 빵지식이라 여러 인터넷에 나온 지식들을 찾아봐도 잘 모르겠더라구요ㅠㅠ
겨울.초봄 처럼 쌀쌀할때는 듀쿡님 영상에 나온 그대로 했더니 늘 완벽했는데 요즘 날이 풀려서 실온반죽하니 반죽상태가 전과 너무 다르더라구요..!
마지막 7분 믹싱후 반죽을 만져보면 겨울보다 질척한 느낌으로 손에 묻어나고 얇은 막이 안생기고 찢어져서 1~2분정도 더 믹싱하고 있습니다(반죽온도 26~27)
이부분 좋은 해결법 인가요? 아님 수분을 줄이는게 옳은걸까요? 그리고 1차 실온발효시 60분을 하고있는데 실내온도가 23~25도 사이입니다
60분 발효시 겨울에 90분 발효처럼 2배가 아닌 1.5배가 되어있는데 2배까지하면 과발효가 될까봐 60분에서 멈추고 있습니다 그리고 거미줄이 겨울보다 덜 생기는 느낌입니다ㅜㅜ 1차 발효후 벤치타임 10분을 주고나서 성형하면 반죽이 텐션이 하나도 없이 주욱 늘어지고 밀대로 밀면 찢어지는데 이건 1차발효가 부족한걸까요 과발효인걸까요.. 마지막으로 2차는 실온시 발효가 더딘느낌이라 온도 25~27잡고 습도 80~90으로 오븐에서 45분 발효해주고 있습니다 2차 발효후에 찰랑하게 흔들리고 잘 부풀어서 굽고나면 소금빵이 묘하게 작더라구요..굽고 한김 식히면 빵 피부가 살짝 쪼글해지고 묘하게 질기더라구요ㅜㅜ 날이 더워지고 처음 만들어봤는데 추울때 만들던 소금빵과 너무달라서 당황해서 6번정도 다시 만들었는데 결과물이 비슷합니다ㅜㅜ 긴글이고 이미 좋은 영상을 찍어주셔서 이렇게 많은 질문이 염치없지만 어디에 물어볼곳이 없어 염치불구하고 댓글 남깁니다.. 아주아주 나중도 좋으니 시간이 아주 여유로우실때 우연히 보시게 된다면
문제점이 무엇인지 답글 부탁드리겠습니다..🥺🥺
반죽온도로 봤을 땐 문제가 없어보이지만 윈도우 테스트시에 반죽이 땡땡하고 찢어진다면 믹싱이 모자란게 맞습니다. 오버믹싱이라면 힘 없이 늘어지기만 하거든요. 장마철 같이 습도가 높을 땐 수분조절을 약간은 필요로 할 수 있지만 굳이 레시피를 손 보실 필요는 없어요. 말씀주신 내용들을 정리해보자면 문제는 믹싱부족 그리고 1차발효가 덜 된 것 같아요. 반죽온도를 맞추는 것이 중요하긴합니다만 날이 더워지면 얼음물이나 재료들을 차갑게 해서 맞춰야해요 재료들의 온도가 높기 때문에 믹싱이 적어도 반죽온도는 이미 높다고 보시면 될거예요. 그리고 중요한 부분인데 믹싱이 모자라면 발효가 더뎌져요 1차 발효가 60분-90분이라는건 실내온도와 습도에 따라 그리고 반죽상태에 따라 달라지기 때문에 여름이라고 60분이 정해진건 아니에요 발효가 모자라면 더 시켜줘야해요. 발효 자체가 덜 됐기 때문에 성형시에 반죽이 찢어지고 2차 발효는 완료된걸로 보여도 구웠을 때 오븐스프링이 제대로 되지않아 사이즈가 작게 나오고 질길거예요. 이부분 참고해서 해보시고 답변이 도움이 되시길 바래요!
최고셔요~
레시피 그대로와 영상 보면서 만들었는데요 동굴도 잘생겼고 무엇보다 냉동해서 데웠을때 바스락 부서지며 생기는 크렉이 예술입니다 냉동했음에도 여리여리 부들부들한 속살의 텐션이 제가 한게 맞나 싶어요. 번창하시길 바래요😊
다른분의 소금빵 레시피 비교영상을 보고 듀쿡님 레시피 알게되어서 만들어봤는데요, 와-정말 맛있어요! 겉은 적당히 두껍고 속은 촉촉하구요! 다음번에 선물용으로 또 만들어보려구요.^^ 맛있는레시피 올려주셔서 감사합니다.
와당탕님 채널에서 보셨나봐요?🤔 방문해주셔서 감사합니다! 맛있는 레시피 많이 소개 해드릴게요☺️
@@ducook1780 네 맞아요!ㅋ 와당탕님이 듀쿡님 홍보 엄청 해주셨나봐요.ㅋㅋ 자주 찾아올게요!
듀쿡선생님😍 덕분에 인생 소금빵을 제가 만들어버렸습니다!! 우아아 2차발효후에 충전버터가 다 녹아 질질 새어나오고 그러길래 어쩌지했는데 넘맛있고요ㅠㅠ 탈지분유 1키로밖에 안팔길래 이걸 언제다쓰나 하면서도 걍 샀는데 아마 미친듯이 만들다보면 다 쓰겠지 싶어요 😆 너무 맛있어요 ㅜㅜ 맛난 레시피 알려주셔서 너무너무 감사합니다~!❤️❤️❤️👍👍👍👍👍
2차 발효 때 버터가 녹지않게 30도 이하 상태에서만 해주시면 더 풍미 가득한 제품 만드실 수 있을거예요😊
@@ducook1780 띠용! 네 선생님! 그렇게 해볼께요 🤩
듀쿡님 레시피로 소금빵 처음 만들어봤는데 넘넘 맛있어요!!! 겉바/속부드럽쫀쫀..❤️
소금빵은 진짜 식감이 생명이죠🤤 성공 후기 감사합니다!
This video is already 2 years old but the recipe and techniques shown are timeless. Thank you so much for sharing this.
와,,똥손이제가 레시피대로했는데 빵의 속살이 진짜 미쳤딘요ㅠㅜ쫠깃쫠깃 닭고기찢기듯 이런 미친 식감첨이예요!!
몇백만베이킹유투버보다 더 맛있는레시피!!!!❤❤❤❤ 감솨합니다
듀쿡님~~~~~사실 지난번에 이 레시피참고 했는데 실패했거든요ㅠㅠㅋㅋㅋ(물론 제가 잘못한거.. 스텐드믹서로 되게 짧게 반죽했었고 물 너무 많이 넣어서 밀가루도 계속 추가했구 ㅠㅠ여튼...) 그 뒤로 소금빵 안하다가 오늘 다시 제대로 해봤는데 대박성공 ㅠㅠ 오늘 친구들한테 나눠주려고 두배합해서 잔뜩했는데 너무너무너무 맛있게 잘됐어요ㅠㅠ 진짜 좀 파는거처럼 나와서 넘넘 감동 ㅜㅜ 소금빵 최애고.. 6개월짧은 홈베이킹 기간동안 소금빵만 50번을 넘게했었는데 소금빵 이렇게 맘에 들게 나온게 이번이 첨이에요ㅠㅜ 진짜 최고 무덤까지 갖고 갈 레시피 좋은 레시피 알려주셔서 감사해용^^
무덤까지 갖고 갈 레시피라니!! 감사합니다!😭 홈베이킹으로 제빵왕 될 수 있는 쉽고 고급진 레시피 많이 준비하겠습니다!🤓
지금까지 먹었던 소금빵보다 이 레시피대로 만든 소금빵이 훨씬 맛있네요😂❤️ 듀쿡님 레시피 짱!!
식감과 풍미를 제대로 살려야 소금빵을 매력을 그대로 느낄 수 있어요. 앞으로도 자주 만들어 드시고 좋은 시간 보내세요!😊
듀쿡님 어쩌다 소금빵을 알게 만들어 보았는데 듀쿡님 레시피로 만드니까 진짜.. 감탄할 수 밖에 없더라구요..ㅠㅠ 진짜 최고입니다 근데 양이 많아서 판에 다 안 들어 가더라구요.. 혹시 한판에 다 넣고 구울 수 없을때는 어떻게 하면 괜찮을지 알려주실 수 있나요…?ʕ•ᴥ•ʔ
성형을 마치신 후 냉동하신 뒤에 다음에 해동발효 후 구우시거나 바로 구우시려면 성형 후 냉장고에 20-30분 넣어서 발효간격을 주신 다음에 첫 판 구운 후에 발효 완료되면 구우시면 돼요😊
@@ducook1780 감사합니다ㅠㅠ🥰
@@ducook1780 냉동후에 발효는 자연해동하면 얼은게 다녹으면 2차 발효가 된다는 말일까요?
진짜 너무 감사해요 저 소금빵 엄청 좋아하는데 이거 미친 대 존맛 입니다ㅠㅠ 앉은 자리에서 2개 순삭했어요.. 소금빵 자주 만들었었는데 이 레시피가 역대급 겉바 속촉 입니다. 그 소금빵 맛집가면 먹을 수 있는 그런 소금빵 맛입니다..👍👍
듀쿡님 소금빵이 제~~~일 맛나요.진심으로...지금까지 10번도 넘게 만들었는데 주위에서도 제일 맛있데요~~오늘도 즐거운 하루되셔요
와~방금 해먹어봤는데 진짜 맛있네요! 식감깡패에요! 와우!
감사합니다! 맛있게 드세요😋
듀쿡님 영상 너무 잘보고있습니다!! 혹시 충전용버터 무염버터 말구 가염버터로 써도 되나용??
가염버터로 사용하셔도 되지만 염도가 올라가니 펄솔트를 최소한으로 뿌려주시는게 좋을거예요🤓
저는 자꾸 반죽이 왜 질게 될까요???ㅠㅠㅠ정량 다 지켜서 하는데 ㅜㅠ 습도가 높은 탓일까요 ㅠㅠ 분명 물을 330으로 계량했는데 체감 상 해보면 듀쿡님 영상보다 물이 더 많은 것 같아요 ㅠㅠ
저두요 ㅠㅠ 저 2번째 따라해보는데 2번 모두 질어요ㅠㅠ 왜그럴까요
제 경우 밀가루 차이였어요! 듀쿡님 올려주신 밀가루 사서 쓰니 적당한 되기로 나왔어요 :)
이 레시피가 짱이에요 ㅠㅜ 저 항상 소금빵 겉에만 타구 밀가루 맛이 너무 많이나서 항상 실패했었는데 이 소금빵은 너무 맛있어요 ㅠㅜ 제가 만든 빵중에서 가장 맛있어요!! 진짜 한번 속는셈 치고 해보세요 ㅠ 진짜 짱이에요!! 소금빵 한번 성공했더니 베이킹할맛 나네요 ㅠㅜ!! 가족들이 맛있다구 하네요!! 너무너무 뿌듯해유ㅠㅠ 전 이 레시피로 정착합니다
생생한 후기 감사합니다. 즐거운 홈베이킹 하세요!😉
와..이 레시피 대박임ㅋㅋㅋ
소금빵 처음 만드는데 바로 성공함!!심지어 아빠한테 사왔냐는 소리까지 들음ㅋㅋㅋ(최고의 칭찬~~)
듀쿡님~저는 왜 반죽이 질까요?ㅠ 듀쿡님은 손에 안 묻는데 저는 손에 치덕치덕 붙어요
조금 늦긴 했는데 원래 질어요. 디게 집니다. 그냥 붙는거 무시하시고 반죽하고 버터넣으면 다 떨어져나갑니다.
물 1ㅔ그람정도 줄이는것도 좋아요 지금이 여름이라 습해서
@@jokiki-yf2ir 1atm 4°C조건에서 물 1g은 1ml입니다.
저는 물 300ml 하니 딱 좋아요
물 정량 넣었는데 질다면 반죽이 덜 돼서 그래요. 계속 치대다 보면 떨어집니다
반죽만 해놓고 다음날 작업해도 될까요??
저도 궁금합니다
@@user-lw8jh4ws5g냉장보관하셈 실온이면 불어터질듯
1 차 발효 끝나갈때쯤 냉장고에 넣으세요
저만 실패했나봐요😅
저두요 😂😂😂
이게 발효가 잘 되야하는데
온도도 못 맞추겠고
두 배로 커지지도 않고 버터는 다 녹고 그래요.
레시피 보단 제가 발이 4개라 그런가 보다 그러구 있슴다.
다른 레시피 따라했다가 망한 트라우마가 있는데 마지막으로 이 레시피 해보자 했는데 대성공이였어요!! 4인가족인데 바로 갓나온 빵 절반 먹고 저녁에 나머지 다 해치웠네요. 좋은 레시피하고 친절한 설명 감사합니다!
차근차근하면 소금빵은 아주 간단하게 만드실 수 있어요. 앞으로 더 맛있는 빵 자주 만들어드시고 새해 복 많이 받으세요!😊
다른 레시피로 했을 때 딱딱한 소금빵만 나왔는데
이 레시피는 진짜 사먹는 부들부들 소금빵이 나와요ㅠㅠㅠㅠ
소금빵 실패하셨던 분들 이 레시피로 꼭 해보세요!!!
제가 만든 소금빵중에 젤 맛있어요~ 가족들 모두 지금까지한 소금빵 중에 젤 맛있다고 칭찬해 주셨답니다 소중한 레시피 감사합니다~
진짜 맛있어요 ㅎ
초보인데 이제까지
만든빵중에 젤 맛있었어요
식빵기계 이용해 반죽해서
쉽게 했고요
반죽시간은 영상에서 설명하신대로
나올때까지 좀 더 오래했어요
미니오븐이라 3개씩 구웠는데 굽기에 따라서도
맛의 차이가 나네요
너무 많이 구우면 맛이없어지고
적당히 구우니 촉촉
너무 맛나요
감사합니다
안녕하세요 듀쿡님! 저 구독도 하고 항상 챙겨보는 구독자 입니다. 최근에 소금빵을 정말 여러번 듀쿡님 영상보면서 연습많이 했어요. 근데 하다보니 궁금한게 너무 많이 생겨 이렇게 질문을 남겨봅니다.
1. 가정용 에어프라이어인데 대용량이에요. 에어프라이어로 구울지 오븐상하로 굽는게 나은지 궁금합니다. (오븐은 팬이 돌지않고, 에어프라이어는 팬이 돌아갑니다)
2. 한번에 많이 만들고 싶은데 가정에서는 힘들어서 반죽을 미리미리 만들고 싶은데 어디까지 만든다음에 먹을때 마다 구우면 될까요?
3. 여러개 만들어 놓고 3일정도 지나고나서 먹으려고 하니 딱딱해지더라구요ㅠㅠ. 오븐, 에어프라이어, 렌지에도 돌려보고 뜨거운물이랑도 돌려봤는데 점점더 돌이 됩니다 ㅠㅠ 방법이 없을까요?
4. 마지막으로 오늘 있었던 일인데요. 굽기 직전까지 성형을 다해놓고, 첫판은 바로 구웠더니 너무 맛있었요. 근데 2번째 3번째 판은 가족분들이 늦게와서 한참있다가 구우려고 봤더니 아주 호빵처럼 부풀었더라구요. 일단 그상태로 구웠는데 처음 했을때 보다 질긴것같은데 이럴땐 어떻게 해야 할까요?
질문이 너무 많이 귀찮게 해드리네요ㅠ ㅠ. 최근 제빵에 관심이 많이 생겨 열심히 하다보니 궁금증도 많이 생긴것 같습니다. 소중한 답변 기다릴게요 :) 감사합니다
안녕하세요! 소금빵 맛있게 만들어 드시구요. 아래 내용 참고해주세요🤓
1.에어프라이어로 제가 만들어보진 않았는데, 구독자분들 피드백을 보면 에어프라이어로 소금빵 잘 만들어 드시더라구요. 최대한 온도를 끌어올릴 수 있는 방향으로 만들어 보는게 좋을거라고 생각합니다. 이 부분은 제가 경험이 없어서 확답 드리기가 어려운 점 양해부탁드려요😢
2. 반죽을 미리 성형까지 만들어서 밀봉 & 냉동 후 꺼내서 실온 해동하고 2차 발효 해서 굽는 방법이 있어요. 하지만 냉동실에 들어간 만큼 맛은 상당히 떨어집니다ㅜ
3. 소금빵은 겉바속촉 질감이 포인트이기 때문에 만들어서 당일에 무조건 먹어야만 제대로된 맛을 느낄 수 있어요. 혹시 3-4일 두고 드시고 싶으시다면 밀봉&냉동 후에 해동해서 에어프라이어에 살짝 구워드리는게 최선이라고 생각해요. 실온에 두면 전체적으로 수분을 먹어서 촉촉해지기만 해서 식감이 상당히 떨어져요.
4. 오븐이 작아서 나누어서 굽는다면 1번째판 2차발효&굽기 할때 2-3번째 판은 냉동에 두어야 해요. 실온이나 냉장에 두면 서서히 발효가 진행되기 때문에 과발효되기 때문이죠. 그래서 냉동에 두었다가 순차적으로 진행하시면 됩니다. (ex. 1번째판 구울때 2번째판 냉동에서 실온으로 꺼내서 해동&2차발효 하기)
@@ducook1780 ㅠㅠ긴글인데도 감사합니다. 여러 소금빵을 만들어 먹어봤지만 듀쿡님께 최고인거같아요. 요즘 댓글 언제달아주시나 목이빠져라 기다렸는데 너무 감사합니다 :)
듀쿡님 영상 우연히 보고 소금빵재료사러가려구요 좋은영상감사합니다~! 혹시 한번에 많이만들고싶은데 양을 다 두배로 해서 만들어도 상관없나요? 그럼 기계반죽시간도 배로 늘려도괜찮을까요?🥺
가지고 계신 반죽기 용량에 오버되지않게만 하시면 문제될건 없구요. 양이 늘어난만큼 반죽시간은 조금 늘어날거예요🤓
선생님~
유튜브 보면서 몇가지 레시피로 소금빵 만들어보며 좌절한 왕초보입니다.
저는 빵안쪽이 닭고기 처럼 뜯어지지 않고 그냥 일반 식빵 같이 되더라구요..
열심히 소금빵 관련 영상 다시 찾아보다
제빵사듀쿡님 영상보고
다시 용기 얻고 갑니다.
설명도 이해가 쉽고
잘 만들수 있을듯합니다.
열심히 메모해놓고, 구독과 좋아요~
꾹~
다른 품목도 기대가 됩니다.
만들어보고 다시 댓글로
찾아오겠습니다.
좋은 영상 감사합니다.
듀쿡님 레시피로 요즘 소금빵 자주 해먹고 있어요 감사합니다
약간의 질척한 반죽이 나중에 구었을 때, 겉바속촉이 되는 것 같더군요.
우리집 여자들(아내,딸 며느리,손녀들)이 정말 좋아했습니다.
24시간 발효로 이레시피 따라 했는데 이스트는3.24시 반죽에 물엿이 들어 가야 한다해 물엿10.설탕20으로 했어요
낼 만들고 잘됌 댓글 남길께요
반죽 간은 좋네요😊
정말 넘넘 맛있게 먹고 있어요 얼려서 에프 구으면 환상!!! 여러분 꼭 구워보세요 진~~~~짜 맛있어요 당당하게 선물도 하고 있습니다!!! 레시피 감사해요!! 전 취향이 버터 안바르는게 빠삭! 맛나더라고요
에프에먗도몇분하셨어영?
안녕하세요 듀쿡님 질문이 있습니다!
1차를 저온숙성을 해서 만들려고 하는데 반죽기에 반죽 치고 바로 넣는게 아니라 40분정도 실온에서 발효 후 펀치하고 넣으라 하셨는데 이때 말씀하시는 펀치는 어떻게 하는건가요?ㅠ그리고 저온숙성시간은 최소시간이 있을까요?15-18시간을 생각하는데 이스트양 그대로 해서 이 방법으로 진행해도 될지 궁금해요!
그리고 반죽양을 이 레시피에서 두배합해서 만들고 싶은데 스파기준으로 몇분정도 더 돌리는게 좋을까요?ㅠㅠ알려주시면 정말 감사하겠습니다!!
반죽양이 늘어날수록 믹싱시간은 길어지지만 2-3분 가량이니 반죽상태를 확인하며 진행해주는게 좋겠구요. 펀치라는건 단순하게 부풀어진 반죽의 가스를 빼준다 생각하시면돼요. 저온숙성의 시간에 따라 실온발효의 시간이 달라지는데 말씀하시는 시간을 봤을 땐 실온이 얼마냐에 따라 다르지만 약 20-30분 가량 해주시고 펀치 후 냉장숙성하시면 되겠어요🧐
홈베이커 1년차 입니다. 그동안 대략 20번정도 소금빵을 구웠어요~~3분정도 레시피를 번갈아 가면서요. 왜 듀쿡님 소금빵에 이리도
댓글이 많을까라고 했었는데...드디어
뒤늦게 세번 구워서 먹어본 결과 왜 많은 분들이 이 레시피를 좋아하는지 알겠더라구요^^
저도 앞으로 듀쿡님 레시피로 정착하겠습니다.
어제 굽고 방금 에프에 데워서 먹었는데
먹는내내 속은 촉촉하고 겉은 바삭바삭
많은 분들의 극찬은 당연하다고 생각이 드네요^^ 원래 버터나 잼이라도 발라 먹는데
오늘은 아무것도 바르지 않고 맛나게 잘 먹었습니다!
소금빵은 식감과 담백한 맛에 먹는 빵이라 그대로 먹는게 제일 맛있더라구요. 매일 먹어도 질리는 않는 빵이 소금빵인 것 같아요. 여러가지 레시피 중에 제 레시피가 마음에 드셨다니 너무 뿌듯합니다!👍 제 채널에 다른 제빵 레시피도 많은 관심 부탁드립니다. 행복한 연말 보내시고, 즐거운 베이킹 하시면서 또 새해 복 많이 많으세요!😉
이거 만들어봤는데. 세상에. 안사먹어도 되겠어요. 어머니가. 4개나 드셧어요 ..ㅋㅋㅋㅋ 성공적입니다. 성형만 숙련도 오르면 더절나올거같아요. 떠라하기만 하면 진짜. 맛있는. 소금빵 나옵니다 !!
저희 어머니도 이제 소금빵 엄청 좋아하시고 이제 소금빵 감별사가 되셨어요 ㅎㅎ 성형 작업 몇번 하시다보면 금방 더 잘하실거예요. 앞으로 더 맛있게 만들어드세요!👏
홈베이커로 중고로 큰맘먹고 반죽기를 들여와서 처음으로 만든게 듀쿡님 소금빵이에요
다들 파는거처럼 맛있다며 극찬을 … 덕분에 너무 행복한 시간 보냈네요
크로와상도 따라해볼려구요 너무 감사하단말씀 드리고싶어서 댓글 남깁니다 ☺️
오래전 동경여행때 처음 먹어 본 소금빵의 그 맛을 잊을 수가 없어요. 그때 그 맛 이 레시피로 정착합니다~ 귀한 영상 감사합ㄴ다~
추억하시는 맛과 잘 맞다니 저도 기분이 너무 좋네요😁 맛있게 드세요!
둥글리기후 벤치타임때 발효기 원리처럼 따듯한 물을 맨아래 두고 맨위에칸에 반죽들 올려놓으시면 성형도 쉽고 빵도 더 부드러워져요!!
감사합니다!😉
감사해요 덕분에 소금빵을 돈 주고 사먹을 수 있음에 행복해지고 감사하고 그러네요😊
제가 따라해 본 레시피 중 단연 최고입니다!^^ 넘 감사해요.덕분에 소금빵 날마다 맛있게 먹고 있습니다.
세상에나 미국에 살면서 소금빵이 먹어보고싶었는데 처음만든 빵이 대성공입니다! 감사합니다!
안녕하세요! 매번 잘 보고 있는 구독자입니다! 항상 좋은 레시피 감사해요! :) 더보기 재료에는 중간에 넣는 무염버터 양이 30g로 되어있는데요! 5:12 기계 반죽에 투입되는 양은 50g으로 되어있어서 어떤 게 맞는 양인지 궁금합니다 :-)
내 다이어트가 망한 이유는 .. 이 소금빵 레시피 때문이였지 .. 진짜 세상 존맛 나 이제 소금빵 이 레시피 아님 못머거 ~~~!
진짜 너무 맛있어요ㄷㄷ 여태까지 먹어본 소금빵 중에 최고입니다.. 듀쿡님 다른 레시피도 다 맛있는데.. 어디가셨을까요.. 듀쿡님의 행방을 찾습니다 ㅠㅠ
6학년되는 큰딸이 갑자기 소금빵을 만들어보겠다고 주방응 난리를 치길래..
성미급한 에미가 검색하다 이 영상을 보게되었어요^^
너무 자세히 잘 알려주셔서 진심으로 감사를 드립니다. 반둑 패대기 치실때 힐링했어요 ㅋㅋㅋ 패대기! 패대기!! 하면서요.
대박나세요~♡
저도 여러 레시피 다 해봤는데, 이 레시피가 제일 맛있어요^^ 나눠먹었던 지인들도 이 레시피가 최고라고합니다^^ 좋은 레시피 감사해요ㅎㅎ
후기 감사합니다. 즐거운 베이킹 하시길 바래요😊
소금빵 요 레시피로 정착했어요~벌써 몇번이나 만들었는지 몰라요 지금도 만들었는데 신랑이 그자리서 두개나 먹었어요 너무 맛있대요 ㅎㅎ 친구도 나눠줬는데 친구 아이가 다른 소금빵보다 훨씬 맛있다면서 이제 다른 소금빵은 싫다네요~소금빵 무슨맛으로 먹나 안좋아했는데 듀쿡님 레시피로 만들어 먹으면서 맛을 알게됐어요 정말정말 너무 맛있는 소금빵 레시피 감사합니다❤
안녕하세요 듀쿡님
집에서 식빵을 만들어 먹고있습니다
소금빵 만드는 영상 많이 봤는데
듀쿸 선생님이
쭉쭉 찢어지는 결 이랑
빵 이
최고최고최고최고 입니다
고맙습니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
하는게 쉬워보인다면.. 그사람은 장인이다 !!! 😂
Спасибо большое за рецепт , перевод и Ваш труд ❤❤❤😊😊
열번정도 따라 만들었는데 겉바가 안나오더라구요. 오븐이 문제구나 싶어서 온도를 높게 해보니 드뎌 영상처럼 완성했어요 😊😊 혹시 저처럼 LG DIOS 빌트인 오븐 쓰시는분은 230도에 19분 구우면 될것같아요. ^^
예열을 충~~~분히 하시구요. 이 레시피로 구운빵 나눴더니. 정기구독하겠다는 고객님도 생겼네요 ^^
레시피 공유 정말 감사합니다. 다른영상도 모두 정주행하고 따라 만들어보는중이에요. 정말 짱입니다. 🎉
LG 디오스 빌트인 오븐 사용하는 구독자님들 질문 하시면 이렇게 알려드려야겠어요 ㅎㅎ 꿀팁 감사합니다!😉 사실 가정용 컨벡션 오븐으로는 빵을 만들기가 쉽지는 않아요. 온도를 최대한 올리고 높은 온도에서 구워지게 하는게 중요해요. 금손이시니 앞으로 더 잘 만드실 수 있을 거예요. 소금빵 정기구독 화이팅!! 행복한 크리스마스 보내시고 새해 복 많이 받으세요. 감사합니다😊
생애 처음 소금빵을 듀쿡님 레시피로 만들어보았어요 처음에 반죽이 너무질어서 손에 다 묻고 힘들었는데도 완성된 빵이 너무 맛있는거에요 ㅋㅋ 그날 2차로 소금빵 또 만들었는데 두번째에는 더 잘되었어요! 좋은레시피 좋은가르침 감사합니다
안녕하세요 듀쿡님! 질문 2가지가 있습니다ㅠㅠ
1. 소금빵 겉면이 바삭하지 않고 폭신폭신한 느낌이 드는데 어떻게 바삭하게 만들 수 있을까요? (박력분을 중력분으로 대체했습니다)
2. 제가 만든 소금빵은 버터 구멍이 영상보다 작게 나오는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ