Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью? Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна. Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс. Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте. В количестве зерна не указаны единицы измерения. Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся. Вам нужен консультант по науке
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ. Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Хофман немного в другом разрезе проводил эксперименты. Интересно, что в растворимом кофе очень мало кафеина. И то, что чем кофе больше «спешелти», тем меньше кафеина.
Николай, это именно то, что я всегда хотел узнать, большое спасибо!!! Меня всегда вводили в недоумение утверждения медиков, что "можно выпивать в день до шести чашек кофе" - а каких по объёму чашек, каким методом заваренных - об этом всегда умалчиваялось. Теперь всё становится ясно!
Видео просто пушка. Раньше думал, что две кружки V60 переходят за черту суточной нормы кофеина. Не хватает только исследования джезвы - интересно было бы сравнить результаты.
Спасибо огромное за выпуск! Очень интересно и очень вовремя)) - как раз задалась вопросом по поводу количества кофеина в кофе в зависимости от методов приготовления). ❤
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе. Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности. Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
Хороший тест и прекрасная подача его результатов! Вопрос: если бы в эксперименте принимала участие джезва (турка), на какой итоговой позиции оказался бы приготовленный в ней кофе?
Эксперимент - огонь 🔥 Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔 Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅 Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю? Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс! А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Спасибо за ёмкий обзор на интересную тему. Люблю кофе из гейзерной и машины, иногда френчпресс, поэтому Ваше сравнение, лично мне, важно, ясно и понятно, огромное спасибо!
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д. А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
Спасибо за проделанную работу. Очень познавательно. Про турку в комментариях уже написали. Можно ещё добавить пуровер или кемекс. Как идея: определить количество кофеина исключительно в фильтр-кофе: кемекс, пуровер, калита, аэропрес, etc... Ну и хотелось бы иметь доступ к итоговой таблице этого ролика в качестве отдельного интернет ресурса. Спасибо.
Очень интересно 👍 люблю гейзерную кофеварку за простоту. Радует, что она ещё даëт наилучший результат по кофеину Интересно послушать про кофе с молоком. Насколько добавление молока влияет или не влияет на содержание кофеина (можно ли выпить вместо трëх чашек из гейзерной кофеварки шесть латте, например))
уж определитесь, для вас лучший результат - это где больше кофеина, или вы хотите больше выпить кофе, чтоб содержание кофеина было в пределах нормы? Судя по тому, что говорится в видео, содержание кофеина и вкус - разные вещи. Тот же эспрессо и крепкий и кофеина в два раза меньше, а кофе с молоком ничуть не хуже получается..
Николай, уточните, пожалуйста рецепт для гейзерной кофеварки. Какой помол использовали (если возможно в единицах какой-нибудь популярной ручной кофеварки) и какая длительность экстракции (от первых капель до полного заполнения). Спасибо
Интересный эксперимент, побольше бы таких. Хотелось бы узнать сколько кофеина в методе заваривания в турке. Продолжайте в том же духе, хочется узнать побольше всё о кофе.
Точно! Особенно робуста высокого качества, которую жарят некоторые спешалти обжаршики (Никогда не забуду бесплатные пачки с огоньком от известной компании с классной робустой! Очень здоровские вышли, жалко, что не стали дальше пускать в производство)
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Здравствуйте. Не хочу показаться шибко умным, но в процессе просмотра у меня возник вопрос в котором хочется разобраться. Википедия: Американо-способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо. В Европе в некоторых заведениях клиенту заказавшему Американо, приносят чашечку с Espresso, и ёмкость с горячей водой. Наливаешь воды столько, сколько тебе надо, по своему вкусу. Американо это и есть Espresso только разбавлен водой. Тогда не пойму почему в эксперименте такая разница возникла между ними?! Не хочу никого обидеть. Николая считаю своим учителем, у которого уже очень многому научился. Николай, спасибо вам и всем остальным, вы занимаетесь нужным делом!!!
Здесь уточняется - Американо полным проливом. Это не разбавленный эспрессо, а полученный проливом всей жидкости в чашку через кофе. Поэтому и результат такой.
Добрый день. Очень удивили. Всегда думала что экспрессо это самый крепкий кофе ( крепкий в моем понимании - и вкус и кофеин). Я получается пью самый кофеиновый кофе по утрам )))) Вопрос - у вас есть видео которые рассказывают технологию приготовления кофе тем или иным способом?
Ошибка в таблице в колонке "мг кофеина / порция" . В порции двойного эспрессо с закладкой 18 гр будет 131,94 мг кофеина, а в порции двойного ристретто с аналогичной закладкой - 114,2 мг.
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Спасибо, интересно. Сначала я обрадовался (касательно эспрессо))). Потом разобрался) Первый столбец со значениями по сути показывает "эффективность получения кофеина". А вот судя по 4 столбцу ристретто всех обгоняет по относительному содержанию кофеина в напитке (не путать с порцией). На втором месте эспрессо.
Ристретто обгоняет всех в содержании кофеина в образце 100мл, которые я передал в лабораторию. Такую флягу никто пить не будет. Так что нужно считать из кол-ва зерна и объема напитка, которые идет в стандарный ристретто.
@@RussianBarista Конечно, Николай, это понятно. Просто я думаю интересно как раз относительное содержание кофеина в напитке (4 столбец), чем "эффективность получения кофеина" на 1 г зёрна (1 столбец). А то на первый взгляд кажется, что эспрессо на предпоследнем месте по содержанию кофеина. Но, всё правильно, из-за большой закладки, он выходит на второе место. По сути это два больших капучино в сутки (исходя из приведённых вами рекомендаций).
Большое спасибо, этот вопрос меня интересовал много лет! Результаты очень познавательные. Непонятно только с "суперавтоматом" - это што за зверь, учитывая что пальцем показывали на бытовую рожковую кофеварку, и в любом случае у кофеварки и у автоматической кофемашины не стандартизированный пролив, и единого стандартного метода нет. С допущением что "не то пальто", на этих машинах готовится и эспрессо, и лунго, и, прости господи, американо полным проливом :) Второй момент: мне лично в данном рейтинге не хватило джезвы. Предположить результаты несложно, но вы же сами видите, объективный лабораторный факт даёт 100 очков форы самым талантливым предположениям :)
Эксперимент - влияние метода заваривания кофе на выделение кофеина. Какая разница, сколько кофеина в зерне, если цель - сравнение методов? Главное, чтобы при каждом методе использовалось одно и то же зерно и всё Да и какую ценность это несёт? Что "Колумбия Богота" от обжарщика TC имеет такое-то содержание кофеина? Как это перенести на тысячу другого кофе? Или вы хотите понять относительное выделение кофеина? Но тут нет прямой корреляции, и это другой эксперимент
@@TaxiarchM разница большая. Если интересует содержание кофеина в чашке, то содержание кофеина в сухом кофе может изменить дозу, например, вдвое. При этом, есть люди, которые вообще не парятся разницей в кофеине. Им всё равно. Каждому свое
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
С образцом турки приключилась беда. Она должна была попасть в исследование. Мы планируем повторить исследование, потому что появились новые вопросы и хочется попробовать менять разные переменные. В этот раз это уже не займет так много месяцев, мы долго определялись с условиями эксперимента.
Очень интересно, спасибо! Обжарка всегда была тёмная? Интересно то же самое со светлой обжаркой того же кофе. В аэропресс странно тёмную обжарку запихивать :) Ещё интересно посчитать повторяемость - в том же эспрессо очень много зависит от работы баристы. PS: В виде таблицы бы интересно, чтобы сортировку потыкать :) PPS: если взять робусту, то литром ристретто легко отравится ;)
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Здравствуйте! Поясните, пожалуйста, почему итоговое содержание кофеина в 250мл фильтр-кофе 143 мг оказолось меньше, чем в 250мл колд брю 150мг при меньшем выходе из 1г зерна 9,58 мг/гзерна против 8.31мг/гзерна колд брю соответственно
Ребят, что с вашей репрезентативностью?
Единицы измерения концентрации в течение ролика разные: то мг в 100 г, то мг в 1 г зерна.
Выше озвучиваете основную цель исследования - концентрация кофеина в напитке, но выстраиваете рейтинг по степени экстракции из зерна. На протяжении всего ролика вы говорите о концентрации, но показываете степень экстракции - полный диссонанс.
Эспрессо по концентрации отнюдь не на предпоследнем месте.
В количестве зерна не указаны единицы измерения.
Для чего сдавать одинаковые объёмы напитков? Можно отдать литр одного и 100 г другого и результаты не исказятся.
Вам нужен консультант по науке
Купон на покупку кофе недействительный
Конечно интересно!!! В турке тоже хотелось бы увидеть анализ.
Уже несколько лет изучаю влияние кофе на организм. И вот у вас пошли серии про это, с разными специалистами , да еще и хим анализом. Супер!
Поддерживаю. Ну как без турки?
Для турки результат, вероятно, будет близок к гейзеру
В турке по БОДРЕЙ будет кофеин !!!
Поддерживаю! Турочку забыли)
Да странно , что ничего не сказано про самый популярный способ приготовления кофе , но Николай говорит , что для крепости важно время контакта кипятка с молотым кофе , а ведь в турке это время контролируется и можно хоть полчаса вываривать кофеин .
Шикарное видео, давно хотелось узнать об этом побольше! Большое спасибо команде❤❤
Спасибо, Кира!
Николай, спасибо за эксперимент! В последующих экспериментах хотелось бы также посмотреть на повторяемость результатов: насколько сильно будет колебаться содержание кофеина в разных чашках напитка, приготовленного из одного зерна и по одинаковой технологии.
Это уже можно и обычным рефрактометром наблюдать.
Спасибо за видео! Очень интересно, особенно в сочетании с исследованием Джемса Хоффмана из его недавнего видео про содержание кофеина :)
Хофман немного в другом разрезе проводил эксперименты. Интересно, что в растворимом кофе очень мало кафеина. И то, что чем кофе больше «спешелти», тем меньше кафеина.
Спасибо вам за ваши труды! Оочень важная и ценная информация!!
Николай, это именно то, что я всегда хотел узнать, большое спасибо!!! Меня всегда вводили в недоумение утверждения медиков, что "можно выпивать в день до шести чашек кофе" - а каких по объёму чашек, каким методом заваренных - об этом всегда умалчиваялось. Теперь всё становится ясно!
Видео просто пушка. Раньше думал, что две кружки V60 переходят за черту суточной нормы кофеина. Не хватает только исследования джезвы - интересно было бы сравнить результаты.
Супер, было очень интересно послушать и узнать больше о любимом напитке 👍
Очень интересно было бы узнать ,а в турке сколько кофеина в сравнение с другими методами.
Спасибо огромное за выпуск! Очень интересно и очень вовремя)) - как раз задалась вопросом по поводу количества кофеина в кофе в зависимости от методов приготовления).
❤
Отличное видео, благодарю. Теперь хоть буду знать не "ну примерно в гейзере больше", а более конкретно
Видно, что делали в двойной корзине, 19 г кофе.
Посмотрел внимательно и увидел в таблице неточности.
Если сопоставить количество зерна и вес на выходе, то получается: лунго 81.5 мл, 197 мг кофеина в порции, эспрессо 38 мл, 138 мг кофеина, а в ристретто 27 мл и 120 мг кофеина
Удивлён с гейзерки, спасибо за краткость и максимальную полезность ❤
У гейзерки есть одна особенность - в ней большинство людей неправильно готовят. Нужно снимать ее с нагрева не дожидаясь сильного осветления струек и уж тем-более фыркающих звуков. Обязательно сразу ставить в емкость с холодной водой. Не лишним будет и бумажный фильтр от аэропрессса смоченный в воде и прилепленный к верхнему ситечку гейзерки. тогда и вкус будет сбалансирован и кофеина в разы меньше в чашке.
Безумно полезное видео, спасибо за работу!!
Это видео перевернуло всё у меня голове! Была уверена, что колдбрю будет лидером, от гейзера вообще не ожидала)) присоединяюсь к просьбам об эксперименте с туркой, капсулами, от себя ещё добавила бы капельную кофеварку, воронку и дрип. Обожаю ваш канал, спасибо за познавательные ролики!😍
Капельная кофеварка была, это батч Брю.
Николай. Очень интересно хотелось бы узнать, как обстоят дела с кофеином при приготовлении кофе в турке.
Денис, нам и самим очень интересно! Образец с туркой пострадал, к большому сожалению. Но мы планируем включить его в следующий тест
А растворимый?
был тест?@@RussianBarista
Интересно было бы включить в список турку, можно снять короткий ролик)
Было бы очень интересно! Особенно если рассматривать в рамках одного метода заваривания с разными пропорциями, температурой и помолом.
Это очень интересный ролик. Спасибо большое. Есть все варианты кроме классической турки(жезвы), а было бы интересно.
Хороший тест и прекрасная подача его результатов!
Вопрос: если бы в эксперименте принимала участие джезва (турка), на какой итоговой позиции оказался бы приготовленный в ней кофе?
Думаю, чуть меньше гейзерной
@@Некетямба да, где-то в начале. Или вообще на первом месте, т. к. помол мельче
прибор зашкаливает, вне конкурса)
спасибо за проделанную работу. две прирвавшие повествование рекламы у меня вызвали неприятные чувства. интеграция лучше.
Эксперимент - огонь 🔥
Эксперимент удивил своей предсказуемостью: всё что и предполагалось - то и подтвердилось 😅 Ничего нового, но только вот колд брю неожиданно, но тоже догадаться можно было: получается, что температура сильно влияет на экстракцию кофеина... 🤔
Но вот ооочень интересная и неожиданная для меня картина в колонке "мг кофеина / порция" : то есть в эспрессо меньше кофеина выделяется, а в фильтре больше, но при этом в простом капучино на двойном эспрессо в итоге сильно больше кофеина, чем в чашке фильтра 🤯 Сложна!!! Нужно учитывать все параметры: и объём напитка, и способ приготовления, и рецепт, и количество зарна... 😅
Ещё интересно, что американо полным проливом по кофеину мизерно отличается от правильного американо, а это значит, что если через таблетку пропускать чрезмерно воды, то с определённого момента кофеин дальше не выделяется... Ну или я как-то не так понимаю?
Но главное, что теперь однозначно понятно, что можно спокойно пить 3 чашки любого кофе в день с перерывами между приёмами, и врачи одобрямс!
А чтобы откинуться навеки достаточно залпом всего лишь 2 пятилитровые баклажки фильтра выпить! 😅 Так что кофе можно считать достаточно безопасным ядом, ибо так передоз словить физически невозможно, ни или нужно быть совсем упоротым и настойчивым идиотом 😂
Любое видео - любовь ❤ но не поняла, есть ли среди перечисленного кофе, приготовленный в турке… вроде нет, я не очень сильна в этом))
Очень круто!турку еще нужно.Мне понравилось такое видео,большое вам спасибо!
Спасибо! Жаль не проверили джезву.
Спасибо за видео, очень полезная информация.
Ждём новых интересных видео.
Спасибо за ёмкий обзор на интересную тему. Люблю кофе из гейзерной и машины, иногда френчпресс, поэтому Ваше сравнение, лично мне, важно, ясно и понятно, огромное спасибо!
крутой формат! Интересно было бы разное зерно взять и, допустим, 2 метода заварки: эспрессо и фильтр, и до кучи растворимый кофе посмотреть
не боишься, что забанят, за то что про растворимый кофе упомянул?)))
Николай, спасибо, очень интересная информация! Есть вопросы к финальной таблице, а именно к навеске кофеина в порции кофе. Почему получилось, что в порции эспрессо кофеина больше, чем в порции лунго? Это при том, что Вы говорите, на примере гейзера, что можно выпить 3 чашки в день, так как в порции содержится 150 мг кофеина. Но в таблице же 230 мг. Значит где-то закралась ошибка. Хотелось бы разобраться
Похоже, гейзер Биалетти на 3 (стандартные) порции - он как раз 130 мл выхода дает. Так вот, на эти 130 мл будут как раз те самые 230 мг. А так-то обычно пьем не тройную, а чуть меньшую порцию в раз
В таблице указана доза кофеина в двойном эспрессо. Насколько я понимаю именно двойная порция эспрессо является основой для всех остальных кофе как - американо, капучино и т.д.
А конкретно для себя Николай говорит об одинарной порции эспрессо, которая содержит 115-130мг кофеина и это и выходит 3-4 чашки кофе.
Полезный видос, молодец Коля , удивил результатом.
Очень интересно! Ждем больше экспериментов! Спасибо за ролик
Спасибо за очень познавательное видео, очень нужная и важная тема!
Спасибо за проделанную работу. Очень познавательно. Про турку в комментариях уже написали. Можно ещё добавить пуровер или кемекс. Как идея: определить количество кофеина исключительно в фильтр-кофе: кемекс, пуровер, калита, аэропрес, etc... Ну и хотелось бы иметь доступ к итоговой таблице этого ролика в качестве отдельного интернет ресурса. Спасибо.
Супер! Спасибо за проведенное исследование. Я, как и все - "знал" про Ристретто, Эспрессо и Лунго, но не мог доказать. Теперь могу.)
Безумно интересная тема исследования с точными данными! Есть ли ещё ролики на канале со сравнением показателей из лаборатории?
Да, продолжайте этот эксперимент
Николай,отличный эксперимент! Долго ждал. Хотелось бы ещё на светлой обжарке,для фильтра,но сравнить джезву!,V60,аэропресс,Clever и снова гейзерную.
Очень интересно 👍 люблю гейзерную кофеварку за простоту. Радует, что она ещё даëт наилучший результат по кофеину
Интересно послушать про кофе с молоком. Насколько добавление молока влияет или не влияет на содержание кофеина (можно ли выпить вместо трëх чашек из гейзерной кофеварки шесть латте, например))
"Насколько добавление молока влияет на содержание кофеина" - эм, никак??...
уж определитесь, для вас лучший результат - это где больше кофеина, или вы хотите больше выпить кофе, чтоб содержание кофеина было в пределах нормы? Судя по тому, что говорится в видео, содержание кофеина и вкус - разные вещи. Тот же эспрессо и крепкий и кофеина в два раза меньше, а кофе с молоком ничуть не хуже получается..
Очень интересно было. Спасибо!
Порадовало, что фильтр-кофе можно точно пить несколько кружек в день))
Очень интересно и познавательно! Многое стало понятно. Спасибо.
Николай, уточните, пожалуйста рецепт для гейзерной кофеварки. Какой помол использовали (если возможно в единицах какой-нибудь популярной ручной кофеварки) и какая длительность экстракции (от первых капель до полного заполнения). Спасибо
Спасибо очень полезная информация !!!
жесть грандиозную работу вы проделали! спасибо было очень интересно!
Очень интересно! пожалуйста включите туда еше турку)
Интересный эксперимент, побольше бы таких. Хотелось бы узнать сколько кофеина в методе заваривания в турке. Продолжайте в том же духе, хочется узнать побольше всё о кофе.
Николай, команда, спасибо большое!
Очень интересная и важная тема. Шикарное раскрытие!
Отличный выпуск - спасибо команде!
Интересны бы были ваши будущие (возможные ) эксперименты с Робустой (моно сортами ) , или уж с её блендами (Арабика +Робуста )😊
Точно! Особенно робуста высокого качества, которую жарят некоторые спешалти обжаршики
(Никогда не забуду бесплатные пачки с огоньком от известной компании с классной робустой! Очень здоровские вышли, жалко, что не стали дальше пускать в производство)
С робустой интересно
@@danielgalagan4845 не проще взять арабику, А не мучаться с низкокачественным кофе?
@@shad0w091 Я думаю вы просто ещё не пробовали хорошей робусты. А мы вот всей семьёй с удовольствием иногда выпиваем пару чашечек!
@@s_severa_ya хорошей робусты не бывает. Это как «вы ещё не ездили на хороших Жигулях»))
Полезный видос 👏🏻
Благодарю за выпуск! Было бы очень интересно сравнение на содержание кофеина фильтровых методов.
Спасибо, очень полезная информация! А можно ли залить эту сводную таблицу, и расширить линк в описании? Вероятно, что это многим пригодится в качестве иллюстрации при обращении с "неосведомлёнными" собеседниками ;)
проблема сделать скриншот?
@@Кирилл-я3в9б сделать скриншот и после его чистить от значков интерфейса Ютуба? - могу подсказать название венского шоколадного торта...
Информационный ролик 👍
Пошёл гуглить сколько в чае содержание кофеина, чтоб не перебрать
Долгожданная тема! Спасибо большое!
Спасибо огромное за этот эксперимент!
Хотелось бы увидеть теперь про светлую обжарку и чтобы был метод пуровер (v60 к примеру).
Спасибо за такой тест, очень интересно. Но меня смущает, что исходя из теста, получается, что Ваше утверждение о том, что при проливе кофеин выходит во вторую очередь, неверно? По результатам видно, что в начале пролива концентрация кофеина на единицу объема максимальна (в ристретто) и постепенно уменьшается в эспрессо и лунго.
Обязательно нужноо.Спасибо.Успехов.
Здравствуйте. Не хочу показаться шибко умным, но в процессе просмотра у меня возник вопрос в котором хочется разобраться. Википедия: Американо-способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо. В Европе в некоторых заведениях клиенту заказавшему Американо, приносят чашечку с Espresso, и ёмкость с горячей водой. Наливаешь воды столько, сколько тебе надо, по своему вкусу. Американо это и есть Espresso только разбавлен водой. Тогда не пойму почему в эксперименте такая разница возникла между ними?! Не хочу никого обидеть. Николая считаю своим учителем, у которого уже очень многому научился. Николай, спасибо вам и всем остальным, вы занимаетесь нужным делом!!!
Здесь уточняется - Американо полным проливом. Это не разбавленный эспрессо, а полученный проливом всей жидкости в чашку через кофе. Поэтому и результат такой.
Добрый день. Очень удивили. Всегда думала что экспрессо это самый крепкий кофе ( крепкий в моем понимании - и вкус и кофеин). Я получается пью самый кофеиновый кофе по утрам ))))
Вопрос - у вас есть видео которые рассказывают технологию приготовления кофе тем или иным способом?
Благодарю коллегу за работу!
Спасибо за видео, было интересно! С удовольствием бы посмотрел похожие. Еще интересно какой результат был бы у кофемашины Flair neo
Вы прям совпали с хоффманом в плане тематики последних видео
Реально полезное видео, спасибо, чтобы не перебарщивать с кофеином в день
Здорово, спасибо большое) Ощущение, что вы сделали коллаборацию с Джеймсом Хоффманом, он недавно тоже про кофеин снимал
Ошибка в таблице в колонке "мг кофеина / порция" . В порции двойного эспрессо с закладкой 18 гр будет 131,94 мг кофеина, а в порции двойного ристретто с аналогичной закладкой - 114,2 мг.
Здравствуйте Николай. Отличная тема! Прошу дополнить джезвой и кофемашиной типа нивона, Мелита, мили и т. п. С уважением за Ваш труд Виктор.
Здравствуйте, снимите пожалуйста видео рецепта фрапучино
Супер,не ожидал что эспрессо будет на предпоследнем месте.
Как всегда классный выпуск. Хотелось бы как можно больше разных тестов о фильтр-кофе.
Благодарю за исследование
Очень не хватает данных по турке, чашке и разнице между тонким и средним помолом в этих методах. Информация очень полезная, но турка/чашка/кофемашина это как мне кажется 90% всего объема (по опыту моего магазина)
Обалденно интересно, спасибо)
Полезное видео всегда интересовали дозировки ,прям в плэй лист себе сохоанбю. Потому что бывают дни когда много кофе.
Сначала удивилась результатом, но при пересчёте на порцию, вроде такой результат и ожидала. Приятно знать точно, что пьешь нормальное количество кофе в день.
Было бы интересно, жду новое видео :)
Надо ещё растворимый проверить!
Прям ждала количество кофеина при приготовлении в джезве...
Огромное спасибо, невероятно интересно!!!
Отличная тема, очень интересно углубиться в лабораторные исследования в рамках одного метода заваривания
Наконец-то этот вопрос исследован лабораторным анализом! Неоднократно слышала от разных бариста два полярных мнения : 1) содержание кофеина в напитке зависит от метода приготовления 2) в зерне содержится определённое количество кофеина и метод приготовления не может влиять на количество кофеина
Теперь становится понятнее. Но сравнивать все равно сложно : какой получается эквивалент между фильтром и эспрессо? Я же не могу физически выпить пол литра эспрессо, но фильтр выпью легко
Спасибо, интересно. Сначала я обрадовался (касательно эспрессо))). Потом разобрался) Первый столбец со значениями по сути показывает "эффективность получения кофеина". А вот судя по 4 столбцу ристретто всех обгоняет по относительному содержанию кофеина в напитке (не путать с порцией). На втором месте эспрессо.
Да, все из-за большой закладки кофе при этих методах приготовления
Ристретто обгоняет всех в содержании кофеина в образце 100мл, которые я передал в лабораторию. Такую флягу никто пить не будет. Так что нужно считать из кол-ва зерна и объема напитка, которые идет в стандарный ристретто.
@@RussianBarista Конечно, Николай, это понятно. Просто я думаю интересно как раз относительное содержание кофеина в напитке (4 столбец), чем "эффективность получения кофеина" на 1 г зёрна (1 столбец). А то на первый взгляд кажется, что эспрессо на предпоследнем месте по содержанию кофеина. Но, всё правильно, из-за большой закладки, он выходит на второе место. По сути это два больших капучино в сутки (исходя из приведённых вами рекомендаций).
Спасибо. Научно о приятном 👍
Большое спасибо, этот вопрос меня интересовал много лет!
Результаты очень познавательные.
Непонятно только с "суперавтоматом" - это што за зверь, учитывая что пальцем показывали на бытовую рожковую кофеварку, и в любом случае у кофеварки и у автоматической кофемашины не стандартизированный пролив, и единого стандартного метода нет. С допущением что "не то пальто", на этих машинах готовится и эспрессо, и лунго, и, прости господи, американо полным проливом :)
Второй момент: мне лично в данном рейтинге не хватило джезвы. Предположить результаты несложно, но вы же сами видите, объективный лабораторный факт даёт 100 очков форы самым талантливым предположениям :)
В таблице не хватает одной строки. Содержание кофеина в самом зерне. Очень важная цифра для этого эксперимента
Эксперимент - влияние метода заваривания кофе на выделение кофеина. Какая разница, сколько кофеина в зерне, если цель - сравнение методов? Главное, чтобы при каждом методе использовалось одно и то же зерно и всё
Да и какую ценность это несёт? Что "Колумбия Богота" от обжарщика TC имеет такое-то содержание кофеина? Как это перенести на тысячу другого кофе? Или вы хотите понять относительное выделение кофеина? Но тут нет прямой корреляции, и это другой эксперимент
@@TaxiarchM разница большая. Если интересует содержание кофеина в чашке, то содержание кофеина в сухом кофе может изменить дозу, например, вдвое. При этом, есть люди, которые вообще не парятся разницей в кофеине. Им всё равно. Каждому свое
Было бы круто увидеть сравнение кофеина в напитках методом пуровер и методом иммерсии
Спасибо за видос! 👍👍👍
Спасибо!!!! Отлично!!! А вот турочку тоже надо!!!!!!
Было бы интересно добавить #Турку! спасибо за видео!🤟🏼
Спасибо! Интересно.
Спасибо, интересно сколько кофеина при разных давлениях, при 20 бар?
Спасибо!) давно хотелось раскрыть вопрос, думалось колд брю будет гораздо выше, а вот она как и гейзерка возвращается с полочки)
Интересный выпуск получился. Хотелось бы эксперимент с капсульным кофе, который вы рекламируете. Или хотя бы понимание на какой из перечисленных методов он будет похож, по содержанию кофеина в том же эспрессо
Класс. Спасибо за видео.
А почему в тесте не участвовала турка?
С образцом турки приключилась беда. Она должна была попасть в исследование. Мы планируем повторить исследование, потому что появились новые вопросы и хочется попробовать менять разные переменные. В этот раз это уже не займет так много месяцев, мы долго определялись с условиями эксперимента.
@@RussianBarista Спасибо вам за это ценное исследование. Буду ждать продолжения.
Вы как будто дополнили и расширили недавний видос Хоффмана
Вот это тайминг!
Очень интересно насколько большая разница будет с использованием кофе более светлой обжарки( даже в эспрессо)
Очень интересно, спасибо!
Обжарка всегда была тёмная? Интересно то же самое со светлой обжаркой того же кофе. В аэропресс странно тёмную обжарку запихивать :)
Ещё интересно посчитать повторяемость - в том же эспрессо очень много зависит от работы баристы.
PS: В виде таблицы бы интересно, чтобы сортировку потыкать :)
PPS: если взять робусту, то литром ристретто легко отравится ;)
так сколько в гейзере кофеина в 13 граммах зерна 150 или 230 милиграм?
почему не было воронки, кемекса, турки? спасибо за видос, очень интересно получилось!
Очень интересное сравнение, спасибо за обзор.
Интересно было бы узнать про турку и кофе в чашке