Yardlong Bean Coconut

#yardlongbean #coconut #vegetables #balanceddiet #healthyfood
Yardlong Bean Coconut
Ingredients:
250g yardlong bean
100g grated fresh coconut (or, 100g dessicated coconut mixed with a little water and steamed or microwaved)
4 small red onion (or 1 shallot)
2 garlic
½ tsp salt
2 tsp palm sugar
½ tsp coriander
¼ tsp cutcherry (Kaempferia galanga)
¼ tsp lemongrass
1a little oil for sauteing
Method:
Slice yardlong bean, wash
Slice onion and garlic
Boil yardlong bean for 2 minutes, strain, set aside
Heat some oil in a frying pan
Saute onion and garlic
Add shredded coconut
Add palm sugar
Add coriander, cutcherry, and lemongrass, stir
Add yardlong bean, stir
Cook briefly for about 1-2 minutes
Sample to taste
Ready to serve
=============
Kacang Panjang kelapa
Bahan-bahan:
250 gr kacang panjang
100g kelapa segar parut (atau, 100g kelapa kering dicampur dengan sedikit air dan dikukus atau microwave sebentar)
4 bawang merah kecil (atau 2 jika besar)
2 bawang putih
½ sdt garam
2 sdt gula merah
½ sdt ketumbar
¼ sdt kencur (Kaempferia galanga)
¼ sdt serai
1sedikit minyak untuk menumis
Metode:
Iris kacang panjang, cuci bersih
Iris bawang merah dan bawang putih
Rebus kacang panjang selama 2 menit, saring, sisihkan
Panaskan sedikit minyak dalam wajan
Tumis bawang bombay dan bawang putih
Tambahkan kelapa parut
Tambahkan gula merah
Tambahkan ketumbar, ketumbar, dan serai, aduk
Tambahkan kacang panjang, aduk
Masak sebentar sekitar 1-2 menit
Cicipi sesuai selera
Siap dihidangkan