Queque, Budin o Bizcocho con alternativas - Ciencia y Cocina

Hornear este pastel es sencillo, y te enseño a buscar reemplazos en grasa (mantequilla o manteca, margarina y aceite) y sin azúcar (alulosa) y entender como funcionan. Queque, Keke, Budín, panque, ponque, bizcocho, mantecada o pound cake. Esto es Ciencia y Cocina!
Recetas:
Ingredientes
2 un Huevos
125 g Mantequilla
210 g Harina bizcochera
200 g Azúcar
10 g Polvo de hornear
120 g Leche tibia
1 pizca de sal
Preparación
- Usar ingredientes a temperatura ambiente.
- Tamizar harina con polvos y reservar.
- Cremar la mantequilla con el azúcar, batir hasta que cambie de color, luego agregar los huevos de a uno hasta incorporar completamente.
- Agregar la leche tibia y seguir batiendo.
- Agregar los polvos hasta incorporar, evitar sobresalir.
- Volcar en molde tipo cajón o redondo
- golpear ligeramente para que la mezcla quede pareja
- Hornear 165° C por 40 - 45 min.
Alternativas (según receta)
- Margarina: mismo peso que la mantequilla
- Aceite: 80% del peso de la mantequilla, 100 gr
- Alulosa: (según marca) 50% del peso del azúcar, 100 g
- Alulosa reformulado:
- 3 un huevos
- 125 g mantequilla
- 240 g harina
- 100 g alulosa
- 15 g polvos de hornear
- 120 g leche tibia
- pizca de sal
Hazte miembro de este canal y recibe beneficios!:
/ @soycienciaycocina
MI LIBRO 🌎
tienda.cienciaycocina.net/
SÍGUEME EN MIS REDES 👍🧪
Instagram: / soycienciaycocina
Facebook: / soycienciaycocina
TikTok: / soycienciaycocina
Si te gusta este contenido. Recuerda suscribirte y dejarme tus sugerencias para futuros vídeos
LINKS de productos:
Moldes: amzn.to/3wREG9c
Batidora: amzn.to/3Vhx8Xc
Termometro: amzn.to/49Sc3qZ
Cuchillo sierra: amzn.to/49R2to1
CONTACTO
bio.cienciaycocina.net
00:00 Introducción
01:09 Preparación del queque o budín
06:15 Queque con margarina y con aceite
13:21 Queque sin azúcar, con alulosa
18:33 Comparativa y conclusión
Esto es Ciencia y Cocina! ©
© Video content under protection by CreatorShield.com