PAELLA MEDITERRÁNEA paso a paso
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- Опубликовано: 29 авг 2024
- #leoelbombero #paellamediterranea
Hola, soy Leopoldo Terroba.
Dentro de la gran variedad y tipos de paella que se pueden llegar a hacer, en mi opinión prácticamente infinitos, esta paella busca un sabor fino de pescado y marisco mediterráneo aprovechando la sal sin refinar con sus nutrientes propia del mar, y además carente de potenciadores de sabor o colorantes artificiales.
Gracias.
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Edición y vídeo: Paco Pérez
Enhorabuena Leo, casi me atreveria ya ha hacerla siguiendo estos pasos, un abrazo.
Gracias Mateo😁😁👍💪
Buena paella, y con género mediterráneo maravilloso, y muy bien explicado y muy didáctico para los más neofitos...aunque hay algún detalle que como valenciano, al menos me choca. Aquí no solemos poner cebolla en el sofrito como ya sabes seguro, aunque sí para hacer el caldo al que también solemos poner además de la morralla y la cebolla, hueso de rape, puerro, y será aún más maravilloso ese caldo si añadimos cangrejos y/o galeras (del mediterráneo por supuesto)...yo le pongo también unos ajos partidos. Aquí lo del pimiento va por zonas, aunque normalmente quien lo pone suele hacerlo más bien en la paella de carne y no así en las marineras....aunque sí es cierto que has sido en exceso el sabor....y por último 3 detalles. Lo del limón por curiosidad lo probaré a ver que tal, aunque no sea ortodoxo. Dos, al menos para mi, has movido un poco de más el arroz...una vez distribuido bien hay que procurar no moverlo ya que si lo movemos en exceso, el arroz suelta su almidón y puede "empastrar" el resultado, ...y por último, sí tengo que rebatirte tu opinión de que el socarrat sea una excusa de un mal cocinero y cualquier valenciano te dirá lo mismo. Si que es cierto que tiene su riesgo, pero si controlas bien y la sabes dejar con un punto adecuado de socarrat y siempre sin pasarse, ... es lo mejor de la paella, garantizado. Pero vamos....que un buen plato me hubiera comido yo también porque seguro que estaba de categoría!!
Yo también he tenido la suerte de probarlas y son de diez!
Gracias Coloma.😀
Ahora ya no tienes excusa. La próxima la haces tú 💪😋😋😋😋
Gracias Coloma ,espero que pronto nos juntemos para hacer una paella u otra comida ,un beso .
Qué bueno Leo, es un vídeo impresionante y muy bien explicado todo 👍 Enhorabuena ❤️
Gracias Xavier me gusta mucho tu comentario espero que si me puedes añadir algo que me ayude me lo digas , gracias
Muy bueno Leo, un crack como siempre..
Gràcies Jaume ,espero que un dia d’aquests podem fer una paella plegats.
Salutacions a Ses Illes des de Barcelona. Molt bona recepta, ben explicada i amb bons consells, prenc nota!! 👍
Gràcies Rafel, la vostra cuina i la nostra és bastant semblant i a part els mateixos ingredients ,estic content de que t’hagi agradat aquesta recepta.
Rafel en el canal tienes una receta de calamar inspirada en la Cuina de Barcelona de lo cual son admirador y que me ha inspirado en recetas.
Espectacular como siempre, Amadeo. Gracias por compartir y por supuesto un super like. Saludos desde Málaga.
Muchas gracias
Bonisssim
Hola Paco, espero que te guste esta receta y que puedas disfrutar de ella haciéndola igual que otras muchas que pronto estarán a disposición de todos.
Pintaka, me ha gustado detalle cuchara, saludo desde Getafe
Gracias compi
Doy fe que están buenísimas y más si lleva bogavante 🙈😘😘
Gracias, otro día haremos como no una paella de bogavante o un arroz meloso para variar un poco.
Crack
Gracias Mateu.
Seguiremos haciendo recetas interesantes y si tienes alguna sugerencia te agradecería que me lo comunicases.
paella hecha con mucho gusto y buen material. el próximo domingo trataré de hacerla. SALUDOS.
sr terroba excelente paella pero muy dicil ler los ingredientes puede ponerlo ms claro gracias
Hola Manuel buenas tardes , los ingredientes de esta paella son :calamar, sepia, gambas mejillones y un caldo de pescado y de verduras solamente lleva un poquito de cebolla y un poco de tomate pero en realidad la paella puedes hacerla a tu gusto y con los ingredientes que a ti más te motiven .Pienso yo que lo más importante es la cocción de el arroz y probar con diferentes ingredientes a tu gusto y conseguir tu punto personal .Gracias por tu comentario.
Leo eres un crak
Muchas gracias seguiremos haciendo platos bonitos y espero que te gusten, muy amable por tu comentario.
Me ha desparecido media frase....."aunque sí es cierto que has sido sutil con el pimiento y la cebolla y por tanto no modificarán en exceso el sabor"
Hola Xavi ,agradezco mucho tus comentarios enriquecedores y no dudes que tomo buena nota de ellos porque en esta vida aprendemos día tras día y nunca dejamos de hacerlo.
En lo referente al Socarrat de la paella tal vez no me he explicado muy bien, principalmente me refiero a que muchas veces se queman las paellas y dicen que es el Socarrat un Socarrat suave siempre es de buen agrado.
Paella mallorquina, en la comunidad valenciana no se hacen así, date una vuelta cuando puedas.. igual tienes que hacer algo diferente.
Buenos días Manolo agradezco en primer lugar tu comentario enriquecedor, de todas maneras tengo que decirte que esto no es una paella valenciana y que como todo en la vida las cosas y la cocina sufren modificaciones y fusiones esto es una paella mallorquina y puedo asegurarte que respeto totalmente la paella valenciana que es la cuna de las paellas ,un abrazo desde Mallorca.