Dzieki Panie MARCINIE za LEKCJE O ZDROWYM MIĘSKU, ten sposób obsuszania i w cukrze i kolejno w soli stosuje do “peklowania” lososia (norweski grave salmon) Porządna konkretna robótka w Panskich rękach zachęca mnie do subskrybcjii-jestem w Montrealu.
Super. Ja robiłam w identyczny sposób schab. Za każdym razem palce lizać. Mało pracy, a efekt fenomenalny. Obliczyłam koszt schabu. 16zł/kg schabu. Mój 1.5kg. Czyli koszt, to ok. 24 zł. UBYWA ok. 30-35%, czyli schab dojrzewający /wyszło ok. 1kg/ kosztował jakieś 16zł + 2 zł /przyprawy, cukier, sól/. Nigdzie nie kupimy wędliny tak dobrej w takiej cenie. Gdy uda się kupić mięso na promocji, to wychodzi jeszcze taniej. Pozdrawiam
Zrobiłem wg Pańskiego przepisu. Wędlina genialna. Tak samo zrobiłem karkówkę- super. Teraz robię szynkę wołową- napiszę, jak wyszła. Ale spróbuję dopiero na święta.
Zrobiłem i po 8 dniach jest gotowa. Wyszło nad podziw dobrze, cukru nie czuć, lekko słona jednak nie na tyle aby nie można było jeść samej. Pozdrawiam, świetny przepis.
Drogi Panie,serdeczne dzieki za wszystkie przepisy wedlin dojrzewajacych.Dzieki Pana smakowitym i latwym przepisom stalam sie hobistka tych wedlin.BRAWO ! ..i gorace podziekowania.
To mnie upewnilo, ze jednak dobrze przygotowywuje moje wybory. Przepis super, polecam, ja rowniez robie takie produkty, szynki boczki, karkowka... Jest super.... No i polecam sprubowac piers z kaczki....
A dziś zasoliłem (wczoraj stał w cukrze) ładny kawałek schabu :) Trochę w ciemno (bo nie wiem, jak szybka wyjdzie, ale przepis mega i nie mogłem się powstrzymać :)
Robię podobnie, ale unikam pończochy wolę mięsko posznurować i ładnie uformować. Raz zrobilem w pończosze i szynka spleśniala, jak się okazało pończocha nie była bawełniana i miała wiekszość jakiegoś sztucznego dziadostwa. Już chyba lepiej zawinąć w czystą bawełnianą ściereczkę albo w gazę. Pozdrawiam z nowym rokiem😊
No nie wiem. Pierwszy i drugi raz mi wyszło bez problemu ale ostatnio nie wychodzi. Jest w środku jakby surowa i bez wyraźnego smaku. Jak poleży miesiąc w lodówce to dopiero jest ok. A dwie pierwsze jadłem po 6 dniach...
Robilam według tego przepisu schab, polędwice wieprzowa a teraz zrobię szynkę. Przestałam kupować wędliny, które różnią się tylko nazwa i ceną. Zmieniam co tydzień zestaw przypraw które dodaję, żeby też ta wędlinya różniła się smakiem. Stosuję takie przyprawy jeszcze jak chili,curry, kurkuma, kardamon, czosnek granulowany ,rostarty w dłoniach majeranek. Przy okazji tego przyprawy mają wpływ na obniżenie poziomu cukru, cholesterolu i ciśnienia. Serdecznie polecam ten pana przepis, ponieważ nie ma w nim tego świństwa, którymi są nafaszerowane wędliny. Można łatwo sobie wyliczyć ile kosztuje nas dobra robiona w ten sposób wedlina, ponieważ traci ok. 30-35 % swojej wagi.Ostatnio kupilam kiełbasę krakowska za 67 zl.kilogram i bylam roszczarowana ponieważ myślałem ,że za taką cenę zjem coś naprawdę dobrego,ale myliłem się. Serdecznie polecam ten przepis na zdrowia wędliny.
Witam. Dziękuję bardzo Halinko za super komentarz, poruszyłaś bardzo ważną kwestię, oczywiście w całości się z tobą zgadzam. Wędliny drożeją ale jakość spada. Na szczęście mamy alternatywę, sprawdzone i smaczne przepisy :-) Pozdrawiam serdecznie. Ps. Mam na imię Marcin :-)
Cześć, jeżeli Ci mocno przeszkadzają, możesz przetrzeć powierzchnie schabu suchą ściereczką i powinno być dobrze. Płukanie wodą pewnie też zdało by egzamin :-) Pozdrawiam serdecznie i smacznego :-)
Witam, faktycznie :-) szyneczka jest super, mam nadzieje że Ci zasmakuje :-) Czasem jest tak dużo komentarzy i nie dostrzegłem Petronki :-) Bardzo mi przyjemnie że nadal jesteś :-) Pozdrawiam serdecznie.
Świetny przepis -dziękuję.Mój jedyny problem to mój kot,który dostanie się do każdego zakamarka mieszkania .Opanował nawet sztukę otwierania drzwi.Adopcja na tydzień wykluczona ,bo przestaje jeść i jest chory z tęsknoty .Czy ta szynka przez tydzień może suszyć się w lodówce ?
🙂😁🤣 mam kota, wiem o czym piszesz🤣🤣🤣 Dziękuję bardzo 🙂 jak masz lodówkę która oddycha i się sama wietrzy, będzie dobrze, ale niska temperatura sprawi że dojrzewanie wydłuży się do kilku tygodni. To już testowanie i sprawdzanie czy wszystko ok. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Mnóstwo wody, ale to nie jest płyn mięśniowy, ale nastrzykiwania przez producentów/sprzedawców. Kiedyś kupiłam ok.2 kg karczku , po upieczeniu w piekarniku odlałam dokładnie 920 mł wody.
Szynką wyszła super. Mam jednak pytanie czy można dodać do soli soli peklowej, (ile). Czuła bym się bezpieczniejsza że z szynką jest wszystko wporzadku. Będę wdzięczna za odpowiedź
Cześć, juz zrobilem zjadlem i jestem w sumie zadowolony. Generalnie przyprawy jak na początek bardzo ok jako wyjściowe. Ja trzymałem w piwnicy tam z 10 stopni to za zimno było, po tygodniu mięso w środku surowe, trzeba by trzymać ze 2 tyg w takich warunkach. I lepszy kawałek mięsa musze wybrać. Także jestem zadowolony, jak na pierwszy raz tak 7 na 10, trzeba pokombinować samemu, dłużej trzymać bo chciałbym taką mocno suchą ale to pewnie kwestia czasu, z miesiąc jakbym potrzymał o ile bym wytrzymał ciekawe co by wyszło. Pozdrawiam!
Robię już od paru lat i zawsze wychodzi smaczny. Mam pytanie czy można go mrozić? Zrobiłem trochę za dużo szynki, schabu, polędwiczki i chciałbym go przechować dłużej, jest jakiś sposób? Może nie mrozić, tylko np. owinąć w gazetę i do lodówki
Witam. Na pewno lodówka to dobry pomysł, ale co do zamrażania to nie poleca, nic dobrego z tego nie wyjdzie. Lepiej zrobić mniej co jakiś czas a świeże, w lodówce z dobrą wentylacją powinna obsychać aż zeschnie się na kamień, nawet wtedy można szynkę czy schab dodać do bigosu🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dobry wieczór Panu mega przepis pozdrawiam Pana serdecznie gdzie można znaleźć pisemny przepis na tą szyneczkę jeśli nie będzie żadnego problemu czy mogę prosić o przepis pisemny
Ja osobiście już dawno nie kupuję takich wyrobów ... , właśnie z takiego lub podobnego przepisu są dużo smaczniejsze i trwalsze.... , ja jeszcze po procesie suszenia ( dojrzewania ) wędliny jeszcze ją wędzę w około 35 stopniach przez kilka godzin . Zabieg ten jeszcze bardziej wydobywa smak i aromat przypraw ....... , polecam wypróbować ..
Czy można to samo zrobić na koniec ale bez przypraw tylko sól i czy na koniec zamiast przypraw posypać solą czy włożyć po ostatnim płukaniu do pończochy by naturalnie dojrzewała, dziękuję za odpowiedź
Jeżeli nie użyjesz przypraw to nie musisz wkładać szynki do pończochy, ona przytrzymuje przyprawy na miejscu, po wierzchu możesz posolić, ale nie dużo. Zobacz film z karkówką dojrzewającą podwędzaną, dojrzewanie jest bez pończochy. Pozdrawiam serdecznie :-)
Super, poczytaj komentarze pod filmem i zajrzyj do mnie na kanał, tam znajdziesz schab dojrzewający i również sporo opinii. Powodzenia 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Przepraszam że zawracam ci głowę powiesiłem szynkę na kaloryfer blisko okna ale jak nazlość u nas cały czas pada boję się że jest za wilgotno pozdrawiam
@@Gotujtosam Bardzo dziękuję za odpowiedź . Mieszkam w bloku tak więc jest to chyba jedyne miejsce gdzie bym mogła spróbowac powiesić mięsko. Pozdrawiam
Wedlina wg tego przepisu jest świetna i chce się tego robić wiecej. Robiłem jak na razie schab, z szynka na pewno tez spróbuję. Jedynie co mnie zastanawia to, że po przekrojeniu szynki w pewnych miejscach (nie wszędzie) widać zielono-brązowe plamy. Czy to są miejsca ktore mogły się nie zamarynować? Ze schabem miałem podobnie. Przeglądałem zdjęcia na różnych blogach i tez się dało to zauważyć.
Witam. Może tak być że cukier czy sól nie weszła równomiernie i są jakieś przebarwienia, choć nie zaobserwowałem u mnie takich kolorów. Pozdrawiam serdecznie :-)
Czy ma to znaczenie z jakiego materiału jest wykonana pończocha? Czy podczas suszenia/dojrzewania wydzielają się soki(czy należy podstawić miskę)? Czy podczas suszenia/dojrzewania wydzielają się zapachy, pytam bo mam psa i kota które na pewno będą pilnować wędlinę ;)
Przy kocie będzie ciężko, można zastosować pończochę ale również zwykły sznurek, pończocha nie jest konieczna, z mięsa powieszonego już z przyprawami nie powinno już kąpać, ważne jest miejsce, musi być dobra cyrkulacja powietrza. Zapach jest, oczywiście. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Witam, podobnie można zrobić boczek, schab, szynkę, karkówkę, przyprawy jakie lubisz, ważne są warunki, czyli suche i przewiewne miejsce🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Cześć :) Chciałbym sie dowiedzieć z racji tego ze to moj początek, czy mozna wpierw marynować mięso? Zostawic w wodzie, z przyprawami na jakiś czas a dopiero potem posypać cukrem z pierwszego dnia? Z góry dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
Jeżeli kupisz dobrej jakości mięso, świeże mięso i będziesz postępował według przepisu, nie potrzebujesz soli peklującej. Oczywiście, zawsze możesz dodać peklosól, jeżeli masz taką ochotę. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Świetne przepisy, bez zbędnego gadania i rozciągania odcinka.
Prosto, dokładnie i rzeczowo!
Dziękuję bardzo 🙂
Staram się 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dzieki Panie MARCINIE za LEKCJE O ZDROWYM MIĘSKU, ten sposób obsuszania i w cukrze i kolejno w soli stosuje do “peklowania” lososia (norweski grave salmon) Porządna konkretna robótka w Panskich rękach zachęca mnie do subskrybcjii-jestem w Montrealu.
Dziękuję bardzo i wystarczy Marcin🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super.
Ja robiłam w identyczny sposób schab.
Za każdym razem palce lizać.
Mało pracy, a efekt fenomenalny.
Obliczyłam koszt schabu.
16zł/kg schabu.
Mój 1.5kg.
Czyli koszt, to ok. 24 zł.
UBYWA ok. 30-35%, czyli schab dojrzewający /wyszło ok. 1kg/ kosztował jakieś 16zł + 2 zł /przyprawy, cukier, sól/.
Nigdzie nie kupimy wędliny tak dobrej w takiej cenie.
Gdy uda się kupić mięso na promocji, to wychodzi jeszcze taniej.
Pozdrawiam
Teraz 50zl kosztuje /1kg
Ale mi ślinka pociekła... mniammmmm. Dobrze, że nie napakowane nitrytu lub innego syfu.
Zrobiłem wg Pańskiego przepisu. Wędlina genialna. Tak samo zrobiłem karkówkę- super. Teraz robię szynkę wołową- napiszę, jak wyszła. Ale spróbuję dopiero na święta.
Super 🙂👍 dziękuję bardzo 🙂
Czekam na efekty 👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Muszę przyznać świetny sposob z tą pończocha na misce. Nie omieszkam skorzystać👍👍👍
Zrobilam tak z baleronem .Super siatka po cytrynach tez sie sprawdza.Zostawilam w lodowce ,jest ok.polecam.
Zrobiłem i po 8 dniach jest gotowa. Wyszło nad podziw dobrze, cukru nie czuć, lekko słona jednak nie na tyle aby nie można było jeść samej. Pozdrawiam, świetny przepis.
Dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Czesc dzis jestem na etapie przyprawiania podziele sie efektem koncowym, dziekuje za wskaziwki w filmie pozdrawiam...
Super🙂 powodzenia i smacznego 👍👍👍
Ja wykorzystałem zamiast pończochy kabaretki mojej Jagny szynka wyszła wiele lepsza niż w raj stopie Polecam.Falcone.
Drogi Panie,serdeczne dzieki za wszystkie przepisy wedlin dojrzewajacych.Dzieki Pana smakowitym i latwym przepisom stalam sie hobistka tych wedlin.BRAWO ! ..i gorace podziekowania.
Bardzo dziękuję 🙂 i zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super podany przepis Krótko zwięźle i treściwie. A ni rozległe dyrdymały.
Dziękuję bardzo 🙂
Zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Smakuje jak włoska! Spakowaliśmy próżniowo w Food Saver na wyjazd i była doskonała. Polecam takie rozwiązanie!
Fajna rzecz,robilem nie raz. 2 razy w roku wędzę a w domu ta szynka czy schab jest na liście dojrzewania , polecam! Fajnie przedstawiasz przepisy👍
Dziękuję bardzo za super komentarz i zapraszam ponownie :-)
Pozdrawiam serdecznie :-)
I o taki przepis mi chodzi. Szybko i prosto przekazane. Dziekuje👌Oczywiście subik i łapka w gore👍
To mnie upewnilo, ze jednak dobrze przygotowywuje moje wybory. Przepis super, polecam, ja rowniez robie takie produkty, szynki boczki, karkowka... Jest super.... No i polecam sprubowac piers z kaczki....
Dokładnie bez zbędnego bla bla bla ...!
@@Maja-br2du .
Wygląda smacznie, fajnie pokazane 😊
FAJNIE POKAZANE,POZDRAWIAM Z GDANSKA,ZASTOSUJE
Pozdravujem zo Slovenska.Paráááda.Skusim aj ja,vyzera to perfektne.Klobuk dolu.
Bardzo dziękuję.To szynka mojej Babci i mojego dzieciństwa.
Bedę chciała ją zrobić
według Pana przepisu
pozdrowienia ebmw 💃
Super film pozdrawiam, szynka przepyszna 😊😊
Dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dziękuję bardzo. Teraz znajomym robię szynki bo każdy chce. Rewelacja.
Proszę bardzo 🙂
Wesołych świąt 🙂👍
ZNAM TEN PRZEPIS JUZ NA swieta robilam taka szyneczke.pycha.Pozdrawiamy
Pozdrawiam serdecznie 🙂
A ja dodam po dobie na cukier i sól i dziesięć dni a może więcej jak zmięknie.
Pozdrawiam serdecznie
z Gostynina
Moja szynka, według Pana przepisu, właśnie suszy się w rajstopie. Za 4 dni powiem, co wyszło ;)
A dziś zasoliłem (wczoraj stał w cukrze) ładny kawałek schabu :) Trochę w ciemno (bo nie wiem, jak szybka wyjdzie, ale przepis mega i nie mogłem się powstrzymać :)
Nigdy jeszcze nie robilam szynki, czaszaczac. Dziekuje za przepis. :)
muszę spróbować! ostatnio robiłem szynke w wolnowarze crock pot i też była świetna.
Moja szynka wisi już drugi dzień doczekać się nie mogę. Bedzie w sam raz na Wielkanoc. 😁
Smacznego 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Robię podobnie, ale unikam pończochy wolę mięsko posznurować i ładnie uformować. Raz zrobilem w pończosze i szynka spleśniala, jak się okazało pończocha nie była bawełniana i miała wiekszość jakiegoś sztucznego dziadostwa. Już chyba lepiej zawinąć w czystą bawełnianą ściereczkę albo w gazę. Pozdrawiam z nowym rokiem😊
Super, dobry pomysł, ważne aby efekt końcowy był idealny.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam co do efektu to mogę zapewnić że jest zajebiaszczy. Tylko sporo chętnych typu ,,zrób i mi" jak by to była jakaś magia🤣🤣🤣
@@adamdadasiewicz2736 Adam mozna to robić o każdej porze roku i powiesić w kuchni czy latem np. lepiej nie?
Chcę spróbować zrobić to co i jak usłyszałem ❤.
Świetnie. Spróbuję na pewno
Wygląda smacznie postaram się zrobić i skorzystać z przepisu .Pozdrawiam.
Zrobiłam wg przepisu super,warto zrobić.
Super, dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Zrobiłam z karkówki, nawet to tłuste że środka super smakowało...
Super 👍 smacznego 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Szykna wyglada cudownie! 😍 Super przepis! Taki 'idiot proof' - idealny dla mnie 😁 dziekuje i pozdrawiam 😉 xx
No nie wiem. Pierwszy i drugi raz mi wyszło bez problemu ale ostatnio nie wychodzi. Jest w środku jakby surowa i bez wyraźnego smaku. Jak poleży miesiąc w lodówce to dopiero jest ok. A dwie pierwsze jadłem po 6 dniach...
@@grzegorz16100 kwestia warunków suszenia, dojrzewania. Pewnie temperatura się zmieniła w pomieszczeniu lub mniejszy przewiew był
Zrobiłam , coś wspaniałego. 😍
Robilam według tego przepisu schab, polędwice wieprzowa a teraz zrobię szynkę. Przestałam kupować wędliny, które różnią się tylko nazwa i ceną. Zmieniam co tydzień zestaw przypraw które dodaję, żeby też ta wędlinya różniła się smakiem. Stosuję takie przyprawy jeszcze jak chili,curry, kurkuma, kardamon, czosnek granulowany ,rostarty w dłoniach majeranek. Przy okazji tego przyprawy mają wpływ na obniżenie poziomu cukru, cholesterolu i ciśnienia. Serdecznie polecam ten pana przepis, ponieważ nie ma w nim tego świństwa, którymi są nafaszerowane wędliny. Można łatwo sobie wyliczyć ile kosztuje nas dobra robiona w ten sposób wedlina, ponieważ traci ok. 30-35 % swojej wagi.Ostatnio kupilam kiełbasę krakowska za 67 zl.kilogram i bylam roszczarowana ponieważ myślałem ,że za taką cenę zjem coś naprawdę dobrego,ale myliłem się.
Serdecznie polecam ten przepis na zdrowia wędliny.
Witam.
Dziękuję bardzo Halinko za super komentarz, poruszyłaś bardzo ważną kwestię, oczywiście w całości się z tobą zgadzam. Wędliny drożeją ale jakość spada. Na szczęście mamy alternatywę, sprawdzone i smaczne przepisy :-)
Pozdrawiam serdecznie.
Ps. Mam na imię Marcin :-)
Bardzo dobry przepis. Wielkie dzięki.
Proszę bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dzięki za przepis. pozdrawiam
Dziękuję bardzo i zapraszam po więcej smacznych przepisów 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Świetny przepis,pozdro
Dziękuję bardzo 🙂
Również pozdrawiam serdecznie 🙂
Wierzę że jest dobra bo sam też tak robię. W identyczny sposób robiłem również karkówkę i schab - tak samo doskonałe jak szynka. POLECAM.
Zachęciłeś mnie. Robię. Dziś już mam etap: przyprawy i skarpeta :D Za tydzień test. Pozdrawiam
Super bede rpbic jutro
Zawalista, wygląda smacznie, uwielbiam takie mięso
Właśnie jestem po pierwszym etapie😁 dam znać jak już dojrzeje💪 pozdrawiam i czekam na kolejne super przepisy✌️
Dziękuję bardzo i do zobaczenia już nie długo :-)
Pozdrawiam serdecznie.
@@Gotujtosam Właśnie próbuje szynkę, wyszła elegancko, mam pytanie czy mógłbym ją opłukać pod zlewem z tych przypraw?
Cześć, jeżeli Ci mocno przeszkadzają, możesz przetrzeć powierzchnie schabu suchą ściereczką i powinno być dobrze.
Płukanie wodą pewnie też zdało by egzamin :-)
Pozdrawiam serdecznie i smacznego :-)
No to dzieła....U mnie schab już kupiony,leży w cukrze😋😋😋😋
Super, powodzenia 👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super biorę się do pracy mam 2 sztuki schabu
Swietny przepis.Dziekuje.
Witam ja robiem ja dzisiaj. Chcę zobaczyć czy mi wyjdzie. Bardzo lubiem szyneczki dojrzewające.
Będę jutro w sklepie kupię co czeka i robie
Robiłem tak schab dojrzewający super sprawa
Dziękuję. Pozdrawiam
Proszę bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Superek Byku ......Poprostu top👍
👍Dawno nie robiłam,jutro idę po szynkę😀pozdrowionka!
Powodzenia :-) Warto.
@@Gotujtosam To ja Petronka S. Tylko z innego konta✋
Witam, faktycznie :-) szyneczka jest super, mam nadzieje że Ci zasmakuje :-)
Czasem jest tak dużo komentarzy i nie dostrzegłem Petronki :-)
Bardzo mi przyjemnie że nadal jesteś :-)
Pozdrawiam serdecznie.
Spróbuję ją zrobić. Mam nadzieję, że wyjdzie mi tak samo wspaniała!
Będzie pyszna. Pozdrawiam serdecznie :-)
Witam, po tygodniu jak już zacznę ją konsumować to wtedy muszę przechowywać w lodówce? Jak długo mogę ją trzymać w lodówce ?
Tak, przechowujemy w lodówce, u mnie jest zjadana bardzo szybko.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Świetny przepis -dziękuję.Mój jedyny problem to mój kot,który dostanie się do każdego zakamarka mieszkania .Opanował nawet sztukę otwierania drzwi.Adopcja na tydzień wykluczona ,bo przestaje jeść i jest chory z tęsknoty .Czy ta szynka przez tydzień może suszyć się w lodówce ?
🙂😁🤣 mam kota, wiem o czym piszesz🤣🤣🤣 Dziękuję bardzo 🙂 jak masz lodówkę która oddycha i się sama wietrzy, będzie dobrze, ale niska temperatura sprawi że dojrzewanie wydłuży się do kilku tygodni.
To już testowanie i sprawdzanie czy wszystko ok.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Mnóstwo wody, ale to nie jest płyn mięśniowy, ale nastrzykiwania przez producentów/sprzedawców. Kiedyś kupiłam ok.2 kg karczku , po upieczeniu w piekarniku odlałam dokładnie 920 mł wody.
Szynką wyszła super. Mam jednak pytanie czy można dodać do soli soli peklowej, (ile). Czuła bym się bezpieczniejsza że z szynką jest wszystko wporzadku. Będę wdzięczna za odpowiedź
Witam serdecznie 🙂
Nie ma takiej potrzeby, ale jak chcesz, zawsze możesz dodać.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Właśnie suszę zrobilem identycznie jak w filmie ciekawe jak wyjdzie
Będzie super👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Zobaczymy, napiszę na pewno, jeszcze z tydzień czekania ale pachnie bardzo ładnie. Wszystkie kroki zrobiłem 1:1
Cześć, juz zrobilem zjadlem i jestem w sumie zadowolony. Generalnie przyprawy jak na początek bardzo ok jako wyjściowe. Ja trzymałem w piwnicy tam z 10 stopni to za zimno było, po tygodniu mięso w środku surowe, trzeba by trzymać ze 2 tyg w takich warunkach. I lepszy kawałek mięsa musze wybrać. Także jestem zadowolony, jak na pierwszy raz tak 7 na 10, trzeba pokombinować samemu, dłużej trzymać bo chciałbym taką mocno suchą ale to pewnie kwestia czasu, z miesiąc jakbym potrzymał o ile bym wytrzymał ciekawe co by wyszło. Pozdrawiam!
Wspaniały prosty przepis a szyneczka pychota
Dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Robię już od paru lat i zawsze wychodzi smaczny. Mam pytanie czy można go mrozić? Zrobiłem trochę za dużo szynki, schabu, polędwiczki i chciałbym go przechować dłużej, jest jakiś sposób? Może nie mrozić, tylko np. owinąć w gazetę i do lodówki
Witam.
Na pewno lodówka to dobry pomysł, ale co do zamrażania to nie poleca, nic dobrego z tego nie wyjdzie. Lepiej zrobić mniej co jakiś czas a świeże, w lodówce z dobrą wentylacją powinna obsychać aż zeschnie się na kamień, nawet wtedy można szynkę czy schab dodać do bigosu🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Dobry wieczór Panu mega przepis pozdrawiam Pana serdecznie gdzie można znaleźć pisemny przepis na tą szyneczkę jeśli nie będzie żadnego problemu czy mogę prosić o przepis pisemny
Witam.
Pisemne przepisy udostępniam na smaker.pl
Zapraszam serdecznie 🙂
Nie wierzę!!! No na bank może nawet jutro kupię! Może się uda na Sylwestra!
Super to wygląda a jak z przechowywaniem może wiedzieć dłużej powiedzmy do św.
Tak, spokojnie
dzis zrobiłem i juz wisi!!! teraz tylko czekac
Ja osobiście już dawno nie kupuję takich wyrobów ... , właśnie z takiego lub podobnego przepisu są dużo smaczniejsze i trwalsze.... , ja jeszcze po procesie suszenia ( dojrzewania ) wędliny jeszcze ją wędzę w około 35 stopniach przez kilka godzin . Zabieg ten jeszcze bardziej wydobywa smak i aromat przypraw ....... , polecam wypróbować ..
Super 😁👍
Dodatkowe wędzenie to dobry pomysł👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Trzeba mieć wędzarnię!
Zrobiłem pyszota .Dziś nastepna. Pozdrawia
Wygląda przepysznie 🥰 czy szynka musi dojrzewać w domu, w stałej temperaturze, czy mogę wywiesic na zewnątrz?
Wunderbar ,das mich ich nach❤❤❤❤❤❤❤
Pozdrawiam🌿🍀🌿🌾🌿
Czy można to samo zrobić na koniec ale bez przypraw tylko sól i czy na koniec zamiast przypraw posypać solą czy włożyć po ostatnim płukaniu do pończochy by naturalnie dojrzewała, dziękuję za odpowiedź
Jeżeli nie użyjesz przypraw to nie musisz wkładać szynki do pończochy, ona przytrzymuje przyprawy na miejscu, po wierzchu możesz posolić, ale nie dużo.
Zobacz film z karkówką dojrzewającą podwędzaną, dojrzewanie jest bez pończochy.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Z wyglądu rewelacja. Jak długo może być przechowywana w lodówce?
Dziękuję bardzo 🙂
W lodówce szynka również będzie dojrzewać o ile jest wyposażona w system wentylacji.
Pozdrawiam serdecznie i wesołych świąt 🙂
Zaczynam robić mam nadzieję że będzie pyszna robię to pierwszy raz jakieś może rady?
Super, poczytaj komentarze pod filmem i zajrzyj do mnie na kanał, tam znajdziesz schab dojrzewający i również sporo opinii.
Powodzenia 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Przepraszam że zawracam ci głowę powiesiłem szynkę na kaloryfer blisko okna ale jak nazlość u nas cały czas pada boję się że jest za wilgotno pozdrawiam
Suuuper. Jak marynowana na kaloryferze?
Trzeba dawać cukier,czy można tylko peklować w soli
Czy mozna też tak zrobic z polędwiczką
Polędwiczka w przewiewnym miejscu podeschnie ładnie już w 3-4 dni.
Każde mięso można dojrzewać.
Шикардос!!!!!!😊😊😊))
Można zrobić to w szklanym, nakrywanym szklaną pokrywą naczyniu i odpadnie użycie folii :)
Czy taka szynka może wisiec 2 tyg lub dłużej?
Tak, może wisieć dłużej.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Ciekawa jestem czy rura od kaloryfera będzie dobrym miejscem na suszenie takiej szyneczki ?
Zapewne tak, warto wypróbować. Pozdrawiam serdecznie :-)
@@Gotujtosam Bardzo dziękuję za odpowiedź . Mieszkam w bloku tak więc jest to chyba jedyne miejsce gdzie bym mogła spróbowac powiesić mięsko. Pozdrawiam
@@balbinakaczor9198 Mięso powinno dojrzewać w temperaturze mniejszej niż 15 st C. Lepsze jest miejsce chłodniejsze.
Pychota juz taka szynke robilam Polecam...
Super. Ktoś już pytał. Udaje się bez cukru? Zawsze wydawało mi się, że to cukier jest odpowiedzialny za proces dojrzewania.
Czy mniejszej wadze mięsa trzeba zmniejszyć ilość cukru i soli?
W przypadku schabu robię po 2 doby tj. cukier/sól, szynki nie robiłem, hmmm może skrócić ten czas...🤔
Możesz 🙂 choć jak smakuje Ci. Czasami warto potestować.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
A po okresie dojrzewania gdzie ją trzymasz? Lodówka czy w pomieszczeniu?
W lodówce, moja ma dobrą cyrkulację powietrza i cały czas wytrąca wilgoć, trzeba ją tylko przewracać 2 razy dziennie.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Zrobiona, wyglada super tylko dla mnie zbyt słona :)
Dziękuję bardzo i polecam cienkiej kroić, będzie mniej słona.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Wedlina wg tego przepisu jest świetna i chce się tego robić wiecej. Robiłem jak na razie schab, z szynka na pewno tez spróbuję. Jedynie co mnie zastanawia to, że po przekrojeniu szynki w pewnych miejscach (nie wszędzie) widać zielono-brązowe plamy. Czy to są miejsca ktore mogły się nie zamarynować? Ze schabem miałem podobnie. Przeglądałem zdjęcia na różnych blogach i tez się dało to zauważyć.
Witam.
Może tak być że cukier czy sól nie weszła równomiernie i są jakieś przebarwienia, choć nie zaobserwowałem u mnie takich kolorów. Pozdrawiam serdecznie :-)
Czy Tam jest naprawdę po 1 łyżce stołowej 6 przypraw czy po 1 łyżeczce od herbaty bo jakoś z filmu nie widać aż tak dużej ilości przypraw
Zrobię na 100% 😋😋
Witam czy szynka moze dluzej byc suszona na przyklad miesiac
Pewnie, zawsze można dłużej 👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super!!!
Dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Gdzie ja.powiesiles?.Mów dokładniej!
W garażu przy rozszczelniony oknie.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Czy ma to znaczenie z jakiego materiału jest wykonana pończocha?
Czy podczas suszenia/dojrzewania wydzielają się soki(czy należy podstawić miskę)?
Czy podczas suszenia/dojrzewania wydzielają się zapachy, pytam bo mam psa i kota które na pewno będą pilnować wędlinę ;)
Przy kocie będzie ciężko, można zastosować pończochę ale również zwykły sznurek, pończocha nie jest konieczna, z mięsa powieszonego już z przyprawami nie powinno już kąpać, ważne jest miejsce, musi być dobra cyrkulacja powietrza.
Zapach jest, oczywiście.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam dziękuję za odpowiedź
Dzisiaj powiesiłem do tygodniowego suszenia :) Jak będzie smakowała to zacznę jakieś wariacje z przyprawami :)
Cześć trafiłem dopiero twój kanal już dawno suszę mięso ale zawsze szynkę i poledwice powiedz mi taką rzecz czy da rady ususzyć inne rodzaje mięs
Witam, podobnie można zrobić boczek, schab, szynkę, karkówkę, przyprawy jakie lubisz, ważne są warunki, czyli suche i przewiewne miejsce🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Czy można powiesić na balkonie w kącie, jest listopad. Nigdy nie robiłam . Dziękuję.
Nie, balkon odpada, temperatura jest już na niska.Powieś w kuchni lecz przy oknie z mikrowentylacją.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Mam pytanie czy taką szynkę można przewidzieć na zimno przed dojrzewaniem zamiast dodawać wędzonej papryki
Pewnie, na kanale mam karkówkę podwędzaną dojrzewającą. Zapraszam.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super film
Dziękuję bardzo. Pozdrawiam serdecznie :-)
Cześć :) Chciałbym sie dowiedzieć z racji tego ze to moj początek, czy mozna wpierw marynować mięso? Zostawic w wodzie, z przyprawami na jakiś czas a dopiero potem posypać cukrem z pierwszego dnia? Z góry dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
To kolejna metoda którą warto wypróbować, daj znać jak wyszło. Powinno być super👍👍👍👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
A co z peklosolą, nie trzeba dodawać, nie ma ryzyka zatrucia?
Jeżeli kupisz dobrej jakości mięso, świeże mięso i będziesz postępował według przepisu, nie potrzebujesz soli peklującej. Oczywiście, zawsze możesz dodać peklosól, jeżeli masz taką ochotę.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam Dzięki 👍 również pozdrawiam!
Czy można ja przytrzymać podczas suszenia troche dłużej czy jest to zbędne ??
Można przytrzymać dłużej.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam dziękuje za szybka odpowiedz jutro lecę po szynkę i spróbuje zrobić wyglada wyśmienicie dziękuje za twój film pozdrawiam 💪🏻💪🏻