Surdegsbröd med Charlotte | Leif Mannerström
HTML-код
- Опубликовано: 23 фев 2021
- Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se
Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF
Jag sätter mig i min regissörsstol och njuter av all kunskap Charlotte har kring bröd och bakning. Har du frågor om surdegsbröd reder Charlotte ut begreppen!
Surdeg:
50 gram surdeg
3 dl vatten
2 dl rågmjöl
Brödet:
500 gram rågmjöl/vetemjöl
15 gram salt
300 gram vatten
200 gram surdeg
-------
Här är lite utrustning jag gillar att använda i köket (annonslänkar)
Min pepparkvarn
adtr.co/bNitj0
Skärbräda
adtr.co/6uwkJa
Rivjärn
adtr.co/V6Vcxt
Stekpanna
adtr.co/3FPT97
Sauteuse
adtr.co/C1fSec
Kockkniv
adtr.co/Bmgdtr
Gjutjärnsgryta
adtr.co/BlxaRD
-------
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB
Jättetrevligt och lärorikt inslag Leif! Bra att du gynnar lokala och seriösa matföretagare att få komma fram att få visa sina kunskaper och berätta vad riktigt bra kvalité är inom olika områden. Fortsätt gärna med detta perspektiv. Ni som bor i Sjuhärad handla nu hos Charlotte i Dalsjöfors!
10 av 10, riktigt bra avsnitt Leif!! Så himla glad jag hittade denna kanalen, riktigt bra kvalité. Jag tycker att Charlotte verkar vara en oerhört trevlig människa!
Underbart att höra en göbbe som har drömmar fortfarande, våning i Paris och laga egna maten... och bagar damen får gärna vara med igen :-)
Charlotte behöver en egen RUclips-kanal. Gör sig fint framför kameran.
Hon är fin
Ja! Baka mer med Lotta!🥰
Otroligt väl förberett, Pedagoiskt och bra!! Vilket jobb som gjorts innan. Gillar detta inslag. Gillar också att ni tar fram duktiga företagare från orten och ger dem möjlighet att glänsa. Superbra!
Alltid lika tillfredsställande att se proffs göra svåra saker begripliga!
Rekommenderar Joshua Weissman här på youtube förresten. Han har många videos på bakning, och han är ett proffs han med :)
@@SomeNiceMovies kenny jakobson ännu bättre
Fantastisk video, Leif som alid! Gerne mere med dig og Charlotte, utroligt interesant og lærerigt! Tusinde tak! :)
Personligen tycker jag att det här ett av dom bättre klippen som finns på youtube. Mysigt att sitta och slö titta på. Leif är bra fin.
Hon har ett bra tålamod, för Leif avbryter henne hela tiden men ändå blir hon inte arg 😀
Håller med dig. Han vill helst prata själv. Synd. Hon blir avbruten när hon ska försöka förklara.
Sån är han ju i varje video med en gäst
Tack för ett trevligt program, jag och min andra hälft är lyckligt lottade, bor sedan några år i södra Frankrike. 🙂🙏
Fröjd å se på då duktigt folk jobbar👏🏻👏🏻👏🏻
Formidabelt ! Duktig hantverkare är alltid roligt att se🙂
RUclips är perfekt för dig Leif nu när du är lite till åren. Jätte kul videos varje gång 💕 har prövat lite av fina rätter här på kanalen. Jag var väldigt noga med vad och hur du gjorde, så alla rätterna blev kanon! Jätte gott!🤤 Ska även försöka ge mig på det där brödet också. Sköt om dig Leif! Bäst är du 😀
Så helt underbart intiativ att bjuda in en bagerska ! mera sånt 🌷👍
Alltid lika underbart tack ❤
Ett underbart inslag i undervisningen om brödbak. Jag ser med beundran på den silkeslena ytan av Charlottes deg efter den omilda behandlingen på bordet. Jag har aldrig lyckats få något ens i närheten av den stilen. Brödet har annars varit gott.
Jag följer med intresse Mannerströms sidor med många intressanta uppslag. Tack!
Informativt och såg riktigt gott ut för att vara surdegsbröd och det säger jag som egentligen inte ens brukar tycka om att äta surdegsbröd
Tog några försök att få till en surdegsstart, nu är det inget problem längre och som hon nämner är kvalitéten på mjölet viktigt. Tack för tipsen! Gjort surdegsbröd i gjutjärnsgryta till lördagsfrukost i några veckor nu.. magiskt.
Tack för alla fina tips, kommer baka ett Levain bröd, som jag alltid brukar köpa när jag är i Paris på mitt favorit boulangeri.
Nu måste man ju åka till Daljöfors😍
Leif du är helt underbar jag försöker lära mig
Ser trevligt ut det där, ska försöka mig på det, och göra en god soppa till, kanske morotsoppa :) Ser fram emot nästa vecka :)
Roligt, kanske blir att prova om jag vågar! Ser väldigt gott ut!
Kanon jobb hon gör! Antagligen inte tv van, men gör ett kanon jobb! Tack!
Väldigt bra och pedagogiskt förklarat. Bra också att Charlotte påtalade att man skulle vänta 1 timme efter det var klart. OCH förklarar varför.
Har provat det, så jäkla gott !
Mer Charlotte! Fantastiskt fin info
Gött Leif!
Jättebra idé, gärna mycket mer med henne. Hur gör man de bästa baguetterna hemma utan formar?
Jag håller helt med, skorpan är ju bäst!
Toppen video :) Brödet ser gott ut :)
Tack för jättebra video! Vad hade ni för temp i ugnen?
Jättetrevligt avsnitt. Roligt snack.
Hade varit bra att få veta temperaturen på ugnen. Riktigt trevligt avsnitt i övrigt.
Jag bakade för första gången i mitt vuxna liv ikväll tack vare denna video!
Ok, en och annan sockerkaka har det blivit genom åren men inte riktigt bak.
Det blev visserligen bara vanliga bauguetter (ej surdeg) men ändå, det är ett första steg.
Gott blev det!
Är mycket sugen på att testa bauguetter på surdeg nästa gång.
Hej!
Kan du inte göra persiljejärpar någongång? Det är väl också räknat husman tror jag eller? Stort tack för allt du gör käre Leif. Sveriges store mästare!
Det ser ljuvligt ut
Du är bara för härlig
Bra Leif!
Så underbart att höra
11.50 "Har lärt mig av Frankrikes bästa bagare just nu"
Tar första tåg till Dalsjöfors
*Nån nämner en random maträtt eller efterrätt*
Leif: DET ÄR MINA FAVORIT! DET ÄR SÅ GOTT!
Du är så mysig Leif! Gillar det du gör!
Många bra tips, tack. Jag sparar min surdeg i torkad form eftersom jag inte bakar tillräckligt ofta. Vad tror Charlotte om det?
Av egen erfarenhet vet jag att en dehydrerad surdegsgrund kan ta från en till tre dagar att återaktivera (delvis beroende på inomhustemperaturen) så att den blir lika alert som en "färsk" surdegsgrund. Om man bakar bara en gång var fjortonde dag kan man ha surdegsgrunden i kylskåpet. Om man inte har matat den någon gång under tiden blir den slöare att få igång, eftersom många jästceller har hunnit dö; de har en livslängd på runt 14 dagar, om jag minns rätt. Men ett sätt är att ta 10 g surdegsgrund från kylskåpet och blanda den med 100 g mjöl och 100 g vatten. Låt stå ca 12 timmar på varmt ställe (ovanför kylskåpet eller i ugnen med lampan tänd, vilket ger en temperatur på runt 30 grader). Då bör den ha fördubblats i volym utan att vara för sur.
Har man en bra surdegsgrund bör man förstås alltid ha en back-up i torkad form. Den håller sig bokstavligen i hundratals år ...
-Leffe! -Du måste ta fram mer från denna tjej! Hon är väldigt duktig!!!
Det är lite som när man förbereder pizzadeg :)
Charlotte grym du är
Nybakat bröd är så gått, lite smör då det är värmt så det smälter lite och ett par ostskivor på.
Sedan så ska man såklart doppa lite bröd i en soppa, jag gillar tomat/chili soppa med hetta och fina örter, mums!
smasken, sen nått gott pålägg , 😋
Kul med bakning..har "roat" familjen många ggr med mina olika bakningsexperiment...ibland blir det mycket bröd till fåglarna..😂
Lärorikt! Och kul att du har en affiliatelänk så man kan hitta bra köksvaror också 👍
@Matgeek Johan skicka ner lite Ninjaplast till Mannerström! ;)
Kan du inte visa hur man lagar Bagueses? 😂
Ja, jag får aldrig till den dära pulversåsen. Svårt det där!
@@SomeNiceMovies Man behöver vara en rikigt bra hemmakock samt ha en stor talang för att klara av det! 😆
Leif är bra med brudar :D
7:30 är ingen pålitlig indikation på om jästen är brukbar eftersom alla surdegs-starters ser olika ut. Så länge jästen är aktiv (luftbubblor) så går den att använda.
Ne hon är bara en framgångsrik bagare. Hon vet inte vad hon pratar om....
@@tobiaserik87 mitt inlägg gör inte anspråk på hennes inkompetens? Tvärtom, hon vet verkligen vad hon sysslar med. Hennes tillvägagångssätt vid 7:30 är dessvärre, inte pålitligt (har en del erfarenhet av surdegsbröd).
Älskar hur bra Leif har tagit åt sig rollen som youtuber
28:55 "i smaken sitter ju så otroligt mycket smakämnen"
jo vore lite snett annars xD
Saknade bara temperaturerna på bakningen.
dax för ninjaplast leffe!
Med Råge. Äkta Götebosshumor från Leif. ;)
Tips: Ändra titeln för att få in att Leif även
gör musselsoppa för fler visningar. 👍
Edit: My bad haha, såg uppenbarligen inte klart klippet själv. :/ :)
Principerna är enkla men hantverket är inte helt enkelt att behärska..ungefär som med sushi. Fisk och ris..hur svårt kan det vara. Det är väl just det som det är..
Måste jag prova ser gott ut
trevligt bröd
värmlänska är vackert
Charlotteenlök, haha skoja
Recept?
Å jag vill lära mig mer om surdeg.
Leif spenderar inte allt för mycket energi haha
🇸🇪🇧🇻❤️
Vad vi äter: hur kan man börja äta riktigt hälsosamt? vitaliv.com/blog/sv/supplement-sv/vad-vi-ater-hur-kan-man-borja-ata-riktigt-halsosamt/
28:55 förlåt men oj vad jag skrattade när hon sade: I smaken sitter det så otroligt mycket smakämnen. Självklart prata hon om skorpans smak, men ändå!
Charlotte är min moster
STOPP!!! Jag är tvungen att pausa... 11 tiden i morse???? Trodde bagare gick upp vid 01:15 eller liknande🤣😍
Kul att se Charlotte hos dig, men du Leif en sak som borde bli bättre är den tekniska biten vid inspelningen. I detta avsnitt så hörs Charlotte bra medans du hörs dåligt. Slår vad om att din mikrofon inte var påslagen så det man hör är en kameramikrofon där ljudet blir grötigt och ganska dåligt. De är fotografernas sak att kolla sådant INNAN ni börjar spela in. Kolla batterierna i både sändare och mottagare för respektive mikrofon och se till att dom är påslagna, gör gärna ett ljudtest - när det är klart så kan du ges ok att kunna börja. Det är liksom viktigt för din målgrupp att dom ska få ut max av inslagen, så utan att vara för elak så har ni något att jobba på... ha en bra fortsättning.
Se också till att sändarna ligger på två egna frekvenser och låt varje kamera spela in på sina egna kanaler, sedan kan ni vid redigeringen växla mellan varje ljudkanal. Slå en klappa i bild för kamerorna så att ni kan synka upp det i redigeringen.
Karln är inte 20 längre.
Leif, du snackar lite för mycket, och avbryter Charlotte lite för ofta. Inget ont, men så är det.
först
Omoget som fan att ens måsta nämna sådan skit!!!
Men snälla Leif låt henne visa hur man gör och avbryt inte hela j-- tiden!
30 min Leif, du skämmer bort oss!