Tack så hemskt mycket. Jag kommer ifrån IBI(Internationella Brödinstitutet) och kan definitivt säga att det här var ett praktexempel av hur surdegsbröd ska bakas. Du är nu en värdig medlem av Den Officiella Surdegsgruppen.
Tack så jättemycket för denna video!! Den lärde mig hur man gör en surdegs starter och bröd och efter 4 försök och 5 kg mjöl så har det äntligen gått!! Tack så jättemycket!! Snälla fler bröd video!!!
Tack för bra instruktionsfilm. Ingen stor sak men vad gör du av resterna av fördegen när du använt tex 140 gram? Slänger den eller använder till nytt bröd eller blandar med surdegsgrunden? Hoppas du förstod min fråga😊
Jag praoade på ett bageri när jag gick i högstadiet och då fick jag med en burk surdeg som var fler år och har hållit på experimentera med den men inte riktigt lyckads men ska testa detta sättet till helgen, ser ju så underbart ut!
Jag har glömt min i kylen i en dryg månad och det gick också bra! Man fick ha den framme några dagar och mata den flera gånger bara innan den piggnade till!
Jag har läst att när man ”matar” startern så behöver man slänga bort så man har cirka 50g kvar o sedan lägga in 50g mjöl o 50ml vatten. Stämmer det? Isåfall slänger du bort 80% av den stora starten varje gång du matar den? Jätte bra video iallafall 🌟
Ojoj, det var en instruktionsfilm värdig namnet! Kul, tack Johan! Vet inte om man vågar sig på detta, men det blir så gott i slutändan om man nu lyckas då!? :)
Min mormor var väldigt noga med vilket väder och till och med vilken månfas det var när hon bakade surdegsbröd och tunnbröd. Hon hade en vedeldad stenugn i källaren och blev alltid gott bröd när hon bakade.
Här testas surdegsbak för fullt för första gången...nu har jag sett videon så himla många gånger i de olika momenten, hinner ju glömma emellan med "paustiderna" ;) inte för att det är fel att lyssna på dig om och om igen, men hade varit toppen om det kortfattat kunde stå i text sammanfattat med de olika momenten och tiderna :)
Därför att man vill maximera mängden bakterier per mängd surdeg. Så man behåller lite och ger dem mat så de kan föröka sig. Behåller man mycket är risken att de istället får för lite näring och så utvecklas det syra istället vilket är dåligt.
Är kanske jag som är dålig och gör fel men skruvar man åt locket för hårt sväller degen massor och börjar lukta konstigt. Oxå, min skärde sig, typ, och blev bara vattnig. På't igen! :)
Därför att det egentligen är en annan typ av mjöl. Fullkornsmjöl som har mer av skalen kvar skulle vara i en helt egen kategori så det blir jämförbara resultat.
Håller med i alla punkter du säger i videon förutom en: ”Jag gillar både Liverpool och Arsenal” där gick gränsen för mig tyvärr, men brödet och hur du beskriver det gör en sugen på att baka ett surdegsbröd
@@matgeek Hej igen. Kan degen nudda kanterna eller ska den hälst vara inom vägarna. En annan fråga är vad ska jag göra med min slutgilitiga rågstart? Om jag t.ex gör min fördeg och har kvar rågstart och jag vill baka ett till låt oss säga nästa vecka ska jag då använda resten av min start till en ny? Undrar även om jag kan änvända degstart till en ny degstart eller om jag ska använda rågstarten . :D
Så bra video!! Tack! Trodde det var mer komplicerat, men du förklarar det bra och tydligt! 😊
Tusen tack - vad roligt att höra! :)
Tack så hemskt mycket. Jag kommer ifrån IBI(Internationella Brödinstitutet) och kan definitivt säga att det här var ett praktexempel av hur surdegsbröd ska bakas. Du är nu en värdig medlem av Den Officiella Surdegsgruppen.
Tack så jättemycket för denna video!! Den lärde mig hur man gör en surdegs starter och bröd och efter 4 försök och 5 kg mjöl så har det äntligen gått!! Tack så jättemycket!! Snälla fler bröd video!!!
Magiskt bra. Har du provat göra knäckebröd. Hade varit roligt att se en video på de med lite goa fröer å flingsalt som topping
Tack för bra instruktionsfilm. Ingen stor sak men vad gör du av resterna av fördegen när du använt tex 140 gram? Slänger den eller använder till nytt bröd eller blandar med surdegsgrunden? Hoppas du förstod min fråga😊
Lägg till den gamla grunden och använd till nästa bakning ☺️
Jag praoade på ett bageri när jag gick i högstadiet och då fick jag med en burk surdeg som var fler år och har hållit på experimentera med den men inte riktigt lyckads men ska testa detta sättet till helgen, ser ju så underbart ut!
Jag har glömt min i kylen i en dryg månad och det gick också bra! Man fick ha den framme några dagar och mata den flera gånger bara innan den piggnade till!
Äntligen Johan :)
Detta har jag väntat på 😍
Wohooo! Tack för det :) Hoppas du får nytta av den.
@@matgeek Det får jag garanterat. Har bråkat med surdegar innan, men som vanligt gör du det lättare för oss.
Grymt bra förklarat! Tack och bock!
Tack! Surdeg startad ser fram emot fler videos med bröd.
Så mycket bra information. Tack snälla för detta.😊
Jag har läst att när man ”matar” startern så behöver man slänga bort så man har cirka 50g kvar o sedan lägga in 50g mjöl o 50ml vatten. Stämmer det? Isåfall slänger du bort 80% av den stora starten varje gång du matar den? Jätte bra video iallafall 🌟
Ojoj, det var en instruktionsfilm värdig namnet! Kul, tack Johan! Vet inte om man vågar sig på detta, men det blir så gott i slutändan om man nu lyckas då!? :)
Det är klart du ska ge dig på det här!
Kört Carnivore ett halvår nu och det enda jag saknar är nybakt surdegsbröd! 😫 Ditt såg MAGISKT ut! ❤
carnivad sa du?!!😮
Min mormor var väldigt noga med vilket väder och till och med vilken månfas det var när hon bakade surdegsbröd och tunnbröd. Hon hade en vedeldad stenugn i källaren och blev alltid gott bröd när hon bakade.
Månfaserna verkar faktiskt påverka konstigt nog.
Gräv henne upp, hon kan spå även framtiden 😂😂😂
Här testas surdegsbak för fullt för första gången...nu har jag sett videon så himla många gånger i de olika momenten, hinner ju glömma emellan med "paustiderna" ;) inte för att det är fel att lyssna på dig om och om igen, men hade varit toppen om det kortfattat kunde stå i text sammanfattat med de olika momenten och tiderna :)
Har du gjort bröd på Rågmjöl som typ rågkysar eller rågbröd det är jätte nyttigt och håller bra att bli mätt på dom
Otroligt bra video
Men TACK!
Precis köpt en dutch oven så det va ju passande att du släppte denna video haha@@matgeek
Hej! När du gör en autolys, hur är mängden vatten mjöl?
Temperatur på ugnen o hur länge?😊
Jävlar va bra! Tack :D
Tack själv för att du tittar :)
Toppen vad bra 🥰 precis när jag funderade på att starta en surdeg 🤩 Har du testat pizza på surdeg?
Äntligen en lång video igen 🔥
En tanke jag har, skulle man kunna jäsa med en sous vide i vatten?
Hur förvarar man det färdiga brödet bäst?
Ska fan blir proffs på surdeg. Använder denna videon som en template. Tack för denna.
SÅDÄRJA! Säg till när du har något klart så kommer jag ner och smakar!
Hur många grader kör du på i ugnen?
Att göra en autolys där surdegen också blandas i kallas för "fermentolys". Det är den metod som jag brukar använda mig av.
Har du inte kvar provköket?
Jag tror inte du nämnde vilken temperatur du har i ugnen?
Vad är det jag gör fel om min deg är väldigt kladdigt? Jag får inte det så fast som din är.
Jag tror du inte drar den tillräckligt många gånger. Då bildar den inte tillräckligt med glutentrådar och blir kladdig.
Kan det vara att jag drar för mycket?
Förlorade min halva framtand på mitt första surdegsbröd jag gjorde, sånt man minns. 😂😋 för ett år sedan typ.
Varför behöver man slänga surdeg innan matning?
Därför att man vill maximera mängden bakterier per mängd surdeg. Så man behåller lite och ger dem mat så de kan föröka sig. Behåller man mycket är risken att de istället får för lite näring och så utvecklas det syra istället vilket är dåligt.
Kan man dela upp surdegen och göra flera av dem för att slänga den?
Är kanske jag som är dålig och gör fel men skruvar man åt locket för hårt sväller degen massor och börjar lukta konstigt. Oxå, min skärde sig, typ, och blev bara vattnig. På't igen! :)
Det beror troligen på att den stått för länge utan att du matat den :)
Nybakat bröd är svårslaget!😊
"Jag gillar både Liverpool och Arsenal" Haha jag hade zoonat ut lite från ditt goa tugg och de fick min uppmärksamhet igen :D
Visste det skulle väcka några :D
Hade vart kul om du kunde göra en surdegsvideo tillsammans med Beesham Soogrim (Beesham the baker) :)
Varför vann inte nr4😮 Den jäste ju mest.
Därför att det egentligen är en annan typ av mjöl. Fullkornsmjöl som har mer av skalen kvar skulle vara i en helt egen kategori så det blir jämförbara resultat.
F-n det var den vi köpte, i Uppsala när vi passerade, då "vanligt" mjöl på vårt norrlädska ica inte fungerade 😜
Håller med i alla punkter du säger i videon förutom en: ”Jag gillar både Liverpool och Arsenal”
där gick gränsen för mig tyvärr, men brödet och hur du beskriver det gör en sugen på att baka ett surdegsbröd
Om man inte har en korg vad kan man ta då och om man har en vanlig rund gryta gör man bara den mindre och rund då? :)
Ta en bunke och lägg en ren diskhandduk i som man sen mjölar. Har man en rund gryta formar man ett runt bröd :)
@@matgeek Hej igen. Kan degen nudda kanterna eller ska den hälst vara inom vägarna.
En annan fråga är vad ska jag göra med min slutgilitiga rågstart? Om jag t.ex gör min fördeg och har kvar rågstart och jag vill baka ett till låt oss säga nästa vecka ska jag då använda resten av min start till en ny? Undrar även om jag kan änvända degstart till en ny degstart eller om jag ska använda rågstarten . :D
Durkslag fungerar bra också.
Tja, jag skulle vilja se en video där du bakar surdegsbröd med kronjästs färdiga surdeg som man kan köpa i butik.
Gör surdegsbaguett!!!
Tips för den som vill kolla på någon som pratar surdeg är att kolla in Kenny Jakobsson aka surdegsgott
Ja! Hans kanal är fantastisk.
Utmanar dig att baka ett glutenfritt surdegsbröd ☺️
Fråga: Kan man använda en vanlig gryta i metall?
Önskemål: surdegspizza!!!
Det går alldeles utmärkt!
Kan du sluta med runtomkringsnacket Beskriv hur man gör i punktform med vikt o tider!!!
Vilket trevligt sätt du har att framföra önskemål.
😂@@matgeek