Världens kanske bästa surdegsskola: Starta en surdeg
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Jag tog mig tid att göra en helt ny surdeg på helt vanligt mjöl. Gör det du också vettja!
Schema och tillvägagångssätt:
Dag 1. Lördag morgon - Häll ner 50g mjöl/50g vatten i en burk.
Dag 3. Måndag morgon - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
Dag 4. Tisdag morgon - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
Dag 5. Onsdag morgon - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
Dag 6. Torsdag morgon - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
Dag 6. Torsdag kväll - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
(förutsatt att surdegen har dubblat sig)
Dag 7. Fredag morgon och kväll - Skrapa/mata med 50g mjöl/50g vatten.
(förutsatt att surdegen dubblar sig efter varje matning.
Dag 8. Lördag morgon - skrapa ur och mata på (med så mycket du behöver) för bak.
Min bok hittar du här: www.bokus.com/...
Instagram: @surdegsgott
--------------------------
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar.
* Glasburk - amzn.to/3tJ2q8z
* Thermapen - adtr.co/8aozuV
* Gjutjärnsgryta: adtr.co/uovzCe
* Bunkar: adtr.co/NVWopT
* Lock till bunkar: adtr.co/N8nA67
* Oval jäskorg: adtr.co/IjTrgX
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Ja gör man rätt så kommer det att funka galant. Har haft min surdeg i snart ett år nu och den funkar perfekt.
Hoppas på fler videos på en mycket bra kanal.
Tack.
Du är grym! Har tittat om just denna videon kanske 5 gånger och några andra videor och det är nu själva rutinen börjar sätta sig, jag börjar fatta grejen. Är på dag 3 med illaluktande och skiktat surdegsgrund och är taggad på att skrapa och mata tills den blir glad och höjer sig som den ska🤩 Tack för dina videor verkligen, och synd att folk inte lyssnar riktigt, då hade de inte behövt ha massa bekymmer ju!
🙏🏽❤️
Jag har äntligen lyckats att göra en perfekt surdeg tack vara dina intro videos. Stort tack för det Kenny!
Kung Kenny 👌🏼, hoppas allt är fint fint. Gör som Kenny så kommer du att lyckas, och det blir så gott. Kan även rekommendera att köpa boken på samma ämne som Kenny skrivit. Sjukt bra inspiration och komplement till alla bra videos.
Allt gott / Clabbe
Följde slaviskt, funkar utmärkt!
Kan man skippa rågmjölet helt?
Du borde hålla i kurser
Hej! Riktigt intressant video du lägger upp 👍🏼 har en fråga. Hur långt innan du bakar matar du din surdeg?
När du då tar ut den efter tex 2 veckor i kyl och börjar mata på, gör du proceduren med att skrapa också? Tack också för kanonbra filmer, jättebra instruktioner 👌🏼🙏🏼
Ja
Funkat för mig, skillt sig lite på dagarna. Men min deg tar längre än 4-6 timmar på sig att dubbla.. Har matat den 2 ggr/dag med 12h mellan.
Har testat detta recept.
Är nu på dag 7, startade förra måndagen.
Den har några dagar nu trest sig typ 25%,
Luktar inte så surt utan mer lite sött,
Ser dock bubblor i den.
Behöver jag slänga och börja om?
Nej, du slänger och börjar om ENDAST vid synligt mögel. Annars fortsätter du alltså enligt plan.
@@KennyJakobsson
Innerligt tack för svar!
Den dubblar sig fortfarande inte helt men kör på då, matar en gång per dag tills den dubblar sig.
Tack för ditt engagemang ❤️
Hej Kenny! Om surdegen dubblat sig redan onsdag kväll, fortsätter jag skrapa ur endast en gång om dagen på morgonen eller går jag över till 2 ggr om dagen?
Ja, du fortsätter enligt schema.
Grym video tack! 👍🏼 Tänkte prova med dinkel, har du nått tips på hur jag lyckas? 50/50 siktat och fullkorn sen samma procedur?
Alla mjölblandningar funkar i princip med samma procedur ja. Ev lite mer vatten om du kör mkt fullkornsmjöl. Lite råg är även alltid rekommenderat.
Okej 🤘🏻prövar mig fram lite! Tack för snabbt svar!!
Hej Kenny! Vilket mjöl rekommenderar du? Tror mig se att du använder Kungsörnens vetemjöl special, funkar det bra eller är det bättre att köpa direkt från bagaren och ekologiskt?
Nästan allt mjöl funkar för att göra surdeg på så länge man gör rätt :) Jag bakar ju uteslutande på ekologiskt mjöl i bageriet och föredrar det. Men det är samtidigt upp till var och en att välja.
Hejsan!
Ska jag bara börja mata två gånger om dagen när jag ser att surdegen jäst till dubbel storlek? Hållit på med min surdegsstart i 10 dagar nu och jag började mata två gånger dag 6, men den har aldrig dubblat sig. Den bubblar bara lite. Luktar helt ok. Hur ska jag göra för att den ska komma igång? Sluta mata två gånger? Ska den stå varmt? Tacksam för svar.
Mata 1 gång per dag tills den dubblar sig. Då två ggr per dag. Som beskrivningen lyder.
Hej! Ska man skrapa ur och mata på nytt dag 3 även om den inte dubblat sig?
Ja