레시피 찾아 삼 만리 이제야 딱 제 스타일 찾았어요. 전 이 레시피로 (사전반죽) 통호밀 50%로 구웠어요 환상적입니다.시간은 무려 30시간 넘게 길게 하였어요 외출할일이 있어서 2차반죽도 냉장고에 넣어두고 발효상태 본후 꺼내어 오븐에 넜었더니 ...최고입니다. 고맙습니다. (아픈 가족이 넘먹고싶어해서 호밀 50%했어요)
안녕하세요~~반가워요!! 자세히 적어 드린다고 하는데도, 중요한 것들이 늘 이렇게 빠지네요 ㅎㅎ 질문 주셔서 너무 감사해요 실내온도는 늘 일정한 건 아니고 통밀빵 만들었을때는 75-76℉ 였어요. 포르쉐 통밀은 한번도 써 본적이 없네요. 제가 쓰는 king arthur와 수분율이 얼마나 다를지... 폴리쉬는 르방처럼 두배까지 기다렸다 사용해요. 평안하시고 건강한 하루 보내세요~~🍞
도움이 되셨다니 마음이 참 좋아요. 제가 사용하는 통밀가루는 King Arthur 에서 나오는 organic whole wheat flour 에요 wheat type 은 hard red wheat , protein 함량은 13.8%예요 혹 구우시면 맛있게~~구워 드시면 좋겠어요
레시피 찾아 삼 만리 이제야 딱 제 스타일 찾았어요. 전 이 레시피로 (사전반죽) 통호밀 50%로 구웠어요 환상적입니다.시간은 무려 30시간 넘게 길게 하였어요 외출할일이 있어서 2차반죽도 냉장고에 넣어두고 발효상태 본후 꺼내어 오븐에 넜었더니 ...최고입니다. 고맙습니다. (아픈 가족이 넘먹고싶어해서 호밀 50%했어요)
마음에 드시는 레시피라니...제가 감동이예요. 아픈 가족분이 드실 수 있으셨다니...더 마음이 따뜻해져요. 모두 건강하세요^^
와~ 완전 빵 선생님이시네요.👍🏻👍🏻 통밀가루 20kg 짜리 한 포대가 공으로 생겨서, 빵 만들어 나눠 먹으려고 좋은 레시피 찾다가 보게 됐어요. 선생님 덕분에 스트레이트부터 비가까지 한 번 도전해 봅니다. 감사해요~🥰 좋아요 구독 꾹 눌렀습니다🙂👍🏻
@@martyr_kim ㅎㅎㅎ 선생님이라니요
당치 않으시어요. 도전해 보시고~^^ 어떠셨는지 알려 주셔요~^^
매일 먹는 통밀빵을 하나 만드는데 이렇게 많은 정성이 들어간다니! 저는 사워도우에 최근에 빠져서 공부하고있는 초보 베이커인데 영상 잘봤습니다!
반가와요~~사워도우 입문을 축하드려요 ㅎㅎ 만드시다 보면 몰랐던 재미들이 솔솔 생겨 나실 거예요.
저도 여전히 모르고 모르지만 궁금하신 거 있으시면 언제나 댓글 올려 주세요. 아는 만큼 알려 드릴께요~~😀
필요 하실 내용들은 더보기에 좀 더 자세히 적어 두었어요
참고 하셔요
작업시 실내온도가 궁금해요. 포르쉐 통밀도 써보셨을까요? 풀리쉬 부피는 어느 정도까지 보시나요? 2배?
안녕하세요~~반가워요!! 자세히 적어 드린다고 하는데도, 중요한 것들이 늘 이렇게 빠지네요 ㅎㅎ
질문 주셔서 너무 감사해요
실내온도는 늘 일정한 건 아니고 통밀빵 만들었을때는 75-76℉ 였어요.
포르쉐 통밀은 한번도 써 본적이 없네요. 제가 쓰는 king arthur와 수분율이 얼마나 다를지...
폴리쉬는 르방처럼 두배까지 기다렸다 사용해요.
평안하시고 건강한 하루 보내세요~~🍞
정성스럽 답변과 영상,작업기 감사합니다. 덕분에 빵을 만드는 과정과 자세에 큰 도움을 받아요. 빵을 즐기는 분을 만나서 참 반갑습니다. ^^ 이번 주에 알려주신 통밀빵 풀리쉬 구워볼게요!
@@토스트-j4f 감사히 봐 주시니 제가 더 감사해요 통밀빵 즐겁게 만드시고, 만드시다 더 궁금하신 것 있으시면 댓글 남겨 주세요
제가 아는 한~ 도움이 되어 볼께요 ㅎㅎ 늘 평안하세요~
풀리쉬만들때 밀가루, 물을 100g씩 넣으면 총200g인데, 빵만들땐 70g만 쓰면 나머진 어떻게 해야되나요..?😂
ㅎㅎ 엄청 많이 남아요 그죠~ 저는 폴리쉬 식빵등을 만드는 곳에 사용합니다만, 통밀빵만 만드시고자 하시면 더 많은 빵을 만드셔도 좋고, 아니면 폴리쉬를 물50/밀가루50/이스트 0.05g으로 폴리쉬를 만드시면 되어요~
도움이되는 영상이에요^^잘 봤습니다~혹시 통밀은 어떤걸 쓰시는지 알 수 있을까요?
도움이 되셨다니 마음이 참 좋아요.
제가 사용하는 통밀가루는 King Arthur 에서 나오는 organic whole wheat flour 에요
wheat type 은 hard red wheat , protein 함량은 13.8%예요
혹 구우시면 맛있게~~구워 드시면 좋겠어요