Lorsque l’on marque une viande en cuisson, il est préférable de poivré hors du feu. A forte température comme celle ci le poivre risque de brûler le temps que la coloration se fasse. Il va donc dégager de l’amertume et perdre son goût . On oublie souvent que c’est une baie et qu’il faut par conséquent l’infuser pour développer tout son arôme.
Sinon sortir du frigo minimum 1h avant et surtout laisser reposer apres cuisson. Deja la la différence est enorme . Je vais essayer avec les oignons en plus 😊
Il y’a du soufre dans les ognons c’est pour ça que tu pleure quand tu le coupe, c’est un bon détergent aussi tu savais que tu peux faire la même chose avec de l’ail 😊
Tu peux le faire avec de l'ananas (peau incluse), passé un peu de date ca marche quand même. Bien la rincer bien entendu car personne ne veut que son steak ai le goût d'ananas. Et surtout pas une heure, 20/30 max, ou tu auras une soupe et plus un steak tellement les enzymes sont énervées.
La meilleur façon de attendrir une viande c'est de la frapper au rouleau pâtissier pour détruire les fibres. Comme pour les escalopes et comme rocky pour les carcasses 😂😅. On apprend cela en 1ere année CAP cuisine 😂😅
Alors on ne nettoie jamais son plan de travail/découpe avec ce genre de produit sans bien rincer derrière. Et pour laver rien de tel que du liquide vaisselle, l'eau bien chaud et de l'huile de coude. Les produits du commerce restent sur les surfaces...
Ça ne sert à rien d'assaisonner ton morceau avant de la saisir, sauf si tu l'a laisse reposer comme avec tes oignons, et on rappelle qu'après la cuisson il faut laisser sa côte reposer 3-5min dans du papier aluminium
@@arnoman8783 Tout le monde a déjà testé, et pour une raison simple. C'est qu'il n'y a plus de sang dans la viande que l'on mange. Le liquide qui ressort d'un steak "saignant" est de la myoglobine, une protéine qui se trouve dans le muscle.
Mais c'est juste de la politesse, je te retourne le compliment, si ça ne te plaît pas tu dégage. Les ''bouffeurs de salade'' ne t'ont jamais forcé à arrêter de manger de la viande et heureusement alors respecte
@@goldencreeper a ete les manif des vegan qui essaye de te faire culpabiliser ?? C'est vrai que c'est pas dans le bute de vouloir empecher de bouffé de la viande j'ai une cousine vegan convaincu a noel ou quand elle vien on peux pas cuisiner de la viande elle pète un câble elle va jusqu'a aller dans le frigo pour voir si il y en a pour faire scandale étrangement personne ne l'invite depuis Et faire scandale dans une famille de viandare ou on est ami avec des chasseur on a un élevage de cochon pas loin ou il vende de la viande coupé sur place et nous on a des poule qui régulièrement passe a la trappe en rôti ou autre On mange de la viande 3 a 5 fois par semaine donc elle casse juste les couille Et depuis la nuit des temps a l'époque tous prouvait que l'homme est fait pour mangé de la viande Dent Mâchoire Pas de double estomac ou de prés estomac Des painture Là posture prouvent que on etais des chasseur avec une bonne endurance Des trace d'os On savais que a l'époque il cuisait la viande Il y a que des preuve que l'être humain et fait pour la viande Et souvent les vegan prenne des compléments alimentaires (qui souvent on une base animal transformé 😒) Ou les animaux herbivore eux on oas besoin de complément par ce que je sais pas peut-être eu on un organisme adapté a sa et pas l'humain ducoup😒 Donne que de la verdure a un carnivore il devient quoi moins actif dort plus longtemps a moins énergie de force endurance maintenant redonne lui de la viande vivante tu verra entre ton touffu et la proie sont choix est vite fait cae il sais ce qu'a besoin son corps
bah ouais mais les vaches de réforme aussi ont des côtes et c'est pas tendre donc on fait comment ? le mauvais part en hâché "bigard" pour ne pas citer et les pièces "quali" sont envoyées en barquette en grande surface estampillées "Charal" rappellez vous leur slogans publicitaire mdrr.
Les gars faite tout sauf ce qu'il dit et fait fans cette vidéo... Ou quand un random fait un short avec un rythme et un ton de voix de journaliste konbini tout le monde tombe dans le panneau.
Pourquoi tu dois t'excuser chez les vegas ?, eux quand ils mangent des herbes, etc... ils disent les viandars excusez moi ? Chacun vie sa vie, il faudra que les herbistes respectent aussi la mode de vie des autres.
C'est pas pour les végés ou véganes que tu dois être désolé !!! C'est pour la vache qui a été flinguée, mais qui bougeait encore quand on l'a éventrée.
Ho tu t'excuse aussi lorsque tu écrases une fourmi, non ça m'étonnerait, un lion tu l'as déjà vu enterré et prier pour l'animal qu'il vient de déchiqueter, bon ba voilà alors si tu veux t'excuser vas-y, mais ça m'étonnerait que la vache morte elle puissent t'entendre.
@@paulsimonin6465 Bah ils veulent nous enlever le droit de manger de la viande normal qu'on ce 'victimise' comme tu dit, t'a déjà entendu parlé de l'empreinte carbone des navets par hasard enfoiré ? 🤣😅
Le mieux en vrai c'est l'eau pétillante pendant 24h c'est une technique de dobiere très ancienne. L oignon ça pénètre pas. Je tiens 1 boucherie et les morceaux raide a griller on fait ça surtout pour les brochettes et ça marche hyper bien.
La technique du steak Chaliapine, tu devrais donner les nom des techniques dans tes short
Il doit pas connaître le nom sûrement, les chefs de tiktok quelle belle invention
@@aspiloot3692 2 recherches google, un compte tiktok, boom il est chef, comme les modèles instagram
Merci food wars de mon côté >.>
@@demonc77 c'est vrai que la recette a été utilisé dans food wars
La technique de Soma😂
Lorsque l’on marque une viande en cuisson, il est préférable de poivré hors du feu. A forte température comme celle ci le poivre risque de brûler le temps que la coloration se fasse. Il va donc dégager de l’amertume et perdre son goût .
On oublie souvent que c’est une baie et qu’il faut par conséquent l’infuser pour développer tout son arôme.
Mauvaise idée... Il faut la mariner au lait ou au yaourt nature 🎉❤❤❤❤
@@nanunanousmauvaise idée il faut la cuire directement puis après 3 ou 4 minutes assaisonnée généreusement
@@RimsabeMauvaise idée... il faut plutôt faire 6 tours sur soi même, macher le poivre et le recracher sur la pièce de bœuf
@@UnkeufCrypto Mauvaise idée...il faut cuire ton poivre et l'assaisonner de viande
Mauvaise idée, il faudrait cuire les oignons et laisser la viande chez le boucher
J'ai déjà vu ça dans Food Wars
Ceux qui ont regardé Food-Wars eux le savent
Quel épisode
En effet la broméline a cette faculté mais sur quelques dixièmes de millimètres, pour le reste, mieux vaut se fier à la cuisson basse température.
Sinon sortir du frigo minimum 1h avant et surtout laisser reposer apres cuisson.
Deja la la différence est enorme .
Je vais essayer avec les oignons en plus 😊
Merci food war👍🏻
le commentaire que je cherchais pour voir si d'autres avait la ref
😂je l ai appris aussi la dedans💪,tout comme beaucoup d autre technique, super mangas👍👏
Et le miel aussi 😂
L'ananas aussi 😅
Bien joué pour la ref 🤣👍🏿
Il y’a du soufre dans les ognons c’est pour ça que tu pleure quand tu le coupe, c’est un bon détergent aussi tu savais que tu peux faire la même chose avec de l’ail 😊
On peut aussi utiliser du miel pour cette technique, merci Foodwars 😉
Cuisson chimique. En marinade :Sauce soja vinaigre de riz ou de cidre ça marche aussi 🤗👍🏻
L’oignon est incroyable … ❤❤❤
Tu peux le faire avec de l'ananas (peau incluse), passé un peu de date ca marche quand même. Bien la rincer bien entendu car personne ne veut que son steak ai le goût d'ananas.
Et surtout pas une heure, 20/30 max, ou tu auras une soupe et plus un steak tellement les enzymes sont énervées.
La mise sous vide permet aussi d'attendrir la viande
Merci pour votre partage 💖
Merci beaucoup 🥰
Donc techniquement on pourrait faire ça avec les poule pondeuses trop vieille ?
moi je la donne à ma femme Simone qui travail en bout de chaîne chez bigard elle attendrie les beefsteacks à main nue
Merci pour cette technique
La meilleur façon de attendrir une viande c'est de la frapper au rouleau pâtissier pour détruire les fibres. Comme pour les escalopes et comme rocky pour les carcasses 😂😅.
On apprend cela en 1ere année CAP cuisine 😂😅
Acheter de la viande de qualité c'est bien aussi
Ta qu'a demander à ton papa combien ça coûte, tu verra c'est pas évident pour tout le monde
Échalote c mieux non !?ou un mélange ?
Magnifique
Sinon tu manges pas souvent mais tu achètes de la bonne qualité!!! Évitons tous ensemble l’élevage abusif!
Mdr ça achète des cordons bleus Père Dodu et ça parle de l'élevage abusif, bravo l'hypocrite 🤣
@@ItsMyLunch d’où tu le connais Connard? j’ai jamais mangé de cordon bleu de ma vie!
Même en supermarché ça doit coûter un bras minimum 10€
10€ une côte de bœuf! On vit pas dans le même monde.😂
Je me sens agressé en amoureux des oignons, quelle cruauté, une barbarie sans nom 😅
Merci pour la technique 😊
c’est quoi ce manque de respect à la religion avec ton nom ? quelle honte tu n’a eu aucune éducation, la honte
@@neggas8383 la honte c'est plutôt de ne pas connaître la loi de son propre pays... Si tu es français, c'est vraiment triste pour toi.
Alors on ne nettoie jamais son plan de travail/découpe avec ce genre de produit sans bien rincer derrière. Et pour laver rien de tel que du liquide vaisselle, l'eau bien chaud et de l'huile de coude. Les produits du commerce restent sur les surfaces...
sinon bicarbonate . une cuillère à café laisser 30 min au frigo
Une envie de revoir food wars après ça miam 😄
Ami viandard essaie avec de l'ananas ça attendris énormément la viande
Tendreté rpz
Oui c'est bien le terme utilisé en boucherie car tendresse c une émotion
C'est une technique utilisée pour la recette du steak chaliapline
chaliapin sa fonctionne aussi avec miel et hananas
J’ai vu la même chose dans Food War tiens
Ça ne sert à rien d'assaisonner ton morceau avant de la saisir, sauf si tu l'a laisse reposer comme avec tes oignons, et on rappelle qu'après la cuisson il faut laisser sa côte reposer 3-5min dans du papier aluminium
tendreté ...
Oui ?
Oui tendreté terme utilisé en boucherie car la tendresse c une émotion
Alors jeune homme c’est pas une couleur moisie comme vous dites mais c’est juste que l’oignon a absorbé le sang.
Alors jeune homme, ce n'est pas du sang comme vous dites, mais de la myoglobine.
ca ressemble à une oxydation plutôt
@@tonemingoouais bah c'en est pas une
Mais alors du coup ça doit être bizarre à manger une viande sans sang !
Quelqu'un a déjà testé ?
@@arnoman8783 Tout le monde a déjà testé, et pour une raison simple. C'est qu'il n'y a plus de sang dans la viande que l'on mange. Le liquide qui ressort d'un steak "saignant" est de la myoglobine, une protéine qui se trouve dans le muscle.
Vraiment apres les gens disent que les anime servent a rien alors que comme maintenant c grace au anime que je connaisait cette technique
avec l'ananas ça aide aussi, mais ça la sucre. C'est cool pour une viande marinée
Ananas c'est carrément TROP efficace mdrr
As tu regardes Food wars c'est dans ce animé que j'ai appris cette technique
Moi je tape la côte de boeuf avec un attendrisseur pour détendre le muscle. C'est satisfaisant en plus
Je l'ai déjà vu dans food wars
Moisie ?? C'est couleur cuisson...
wow une cote de bœuf de cette grosseur aux Québec c'est 50 à 60$ pour un steak, donc pour moi, un morceau pas chère c'est loin d'être ça
Bien vue la vidéo ! 👍
Pas de poivre avant de saisir la viande les gars
Si c est pas la qualité.... tu n achete pas ! tu acheté moins.... mais tu choisi du BON.
Ça dépend de quoi la qualité ?
On dis tendresse pas tendretée
Non on dit bien tendreté pour la viande. fr.m.wikipedia.org/wiki/Tendret%C3%A9
Avec ta maman, tu as de la tendresse. Mais la côte de bœuf à une tendreté !
Avant de vouloir faire le professeur...ouvre un dictionnaire 😚
J’ai tické aussi tqt 🥲
@@boreas9744 Bah fallait pas
Pour quoi tu tescuse au pres des bouffeur de salade si sa les dérange il dégage
Parce qu'il y en a quand même qui viendrait te faire chier même si tu respectes le fait qu'il ne mange pas de viande.
Grave
Mais c'est juste de la politesse, je te retourne le compliment, si ça ne te plaît pas tu dégage. Les ''bouffeurs de salade'' ne t'ont jamais forcé à arrêter de manger de la viande et heureusement alors respecte
@@goldencreeper a ete les manif des vegan qui essaye de te faire culpabiliser ?? C'est vrai que c'est pas dans le bute de vouloir empecher de bouffé de la viande j'ai une cousine vegan convaincu a noel ou quand elle vien on peux pas cuisiner de la viande elle pète un câble elle va jusqu'a aller dans le frigo pour voir si il y en a pour faire scandale étrangement personne ne l'invite depuis
Et faire scandale dans une famille de viandare ou on est ami avec des chasseur on a un élevage de cochon pas loin ou il vende de la viande coupé sur place et nous on a des poule qui régulièrement passe a la trappe en rôti ou autre
On mange de la viande 3 a 5 fois par semaine donc elle casse juste les couille
Et depuis la nuit des temps a l'époque tous prouvait que l'homme est fait pour mangé de la viande
Dent
Mâchoire
Pas de double estomac ou de prés estomac
Des painture
Là posture prouvent que on etais des chasseur avec une bonne endurance
Des trace d'os
On savais que a l'époque il cuisait la viande
Il y a que des preuve que l'être humain et fait pour la viande
Et souvent les vegan prenne des compléments alimentaires (qui souvent on une base animal transformé 😒)
Ou les animaux herbivore eux on oas besoin de complément par ce que je sais pas peut-être eu on un organisme adapté a sa et pas l'humain ducoup😒
Donne que de la verdure a un carnivore il devient quoi moins actif dort plus longtemps a moins énergie de force endurance maintenant redonne lui de la viande vivante tu verra entre ton touffu et la proie sont choix est vite fait cae il sais ce qu'a besoin son corps
@@goldencreepermdr on s'en branle des bouffeurs de fougères dégage de là.
La tendreuté est très importante
Il ne faudrait pas éviter de poser le sopalin sur la viande ? Cette chose est blindé de produits
Ce qui connaise avec food wars 😅
Askip avec de l'ananas ça marche de fou aussi
« véganes, désolé »
Non, t’as pas à être désolé de manger ce qu’un humain sain est censé manger.
Humain lavé du cerveau par l'idéologie plutôt.
Bientôt il va s'excuser de croiser le regard des gens...
Everyone who watched food wars know all technique to tenderize a meat
Pourquoi être désolé pour les vegans et végétariens?
Est ce que tu sais qu'il y a une technique très simple pour manger une viande plus tendre ? Acheter une viande de meilleure qualité !
bah ouais mais les vaches de réforme aussi ont des côtes et c'est pas tendre donc on fait comment ? le mauvais part en hâché "bigard" pour ne pas citer et les pièces "quali" sont envoyées en barquette en grande surface estampillées "Charal" rappellez vous leur slogans publicitaire mdrr.
.... Il nettoie son plan de travail au Sanytol.........
Miam miam miam ❤
On ne sale jamais une viande rouge avant cuisson
C'est pas parce que c'est tendre que c'est bon
Quoi que tu fasses, c'est un traitement de surface et rien ne rendra ta viande tendre en profondeur.
J’ai découvert sa dans foodwars
Plus de vidéo avec la viande
Le poulet aussi ???
Cesser de mettre le poivre avant... Il brûle ,il donne mauvais goût 🤗... Et oui pour les oignons ça fonctionne
" Une cote de boeufs pas très cher " 😂😂
Hashtag foodwars steak chialiapin
Jamais poivrer avant cuisson
Tu penses que ta poêle est assez chaude ???? 😂😂😂😂
Technique prendre un viande de qualité supplément
C'est quoi dans le spray ?
@@nerimanzagli1081 ah oui? Ca désinfecte ok mais c'est pas grave de mettre du produit comme ca sur des aliments ?
C'est nous C'est nous 🎉
Elle a l'air de tres bonne qualité ta viande
C'est vraiment horrible pour ces pauvre oignons qui ont rien demandé à personne, imaginez un peu leur mère à qui on les arraché pour les manger !
Le miel aussi et ketchup
Le sel. Toujours après cuisson
Fooooood waaaaars
merci beaucou
ya des gens qui font ca avec du bicarbonate de soda, des oranges et meme des anananas.
Les gars faite tout sauf ce qu'il dit et fait fans cette vidéo... Ou quand un random fait un short avec un rythme et un ton de voix de journaliste konbini tout le monde tombe dans le panneau.
Après avoir acheté une côte de bœuf en supermarché pas très cher 40€ 😅
C’est de l’oxydation pas du moisi donc tout va pour le mieux
Miam miam
Sinon y'a le kiwi aussi qui produit des enzymes similaire 😉
Les oignons sont sûrement moins chers que les kiwis😊
Avec 4€ le kg d'oignons, autant acheter direct une viande de bonne qualité non?😅
Là, c'est pas faux, lol
Sauf que le kilo d'oignon coûte 1 € et pas 4€
@@entdsc9821 si tu achètes directement chez l'agriculteur oui. Mais ça dépend où tu es mais plus à Paris aujourd'hui. Il y a 2 ans oui
@@ffkkamak5043 non même à Paris, 1kg d'oignon coûte 99 centimes à Auchan
Sinon tu la laisses 3 jours sous ton matelas
Bon deja les vrais viandar n'achete mas de viande de mauvaise qualités donc ont à pas ce problème
Arrête la viande et commence l'école.
@@ItsMyLunch un mangeur de tofou qui veut clash 😆
Le mieux c'est de ne pas acheter de la viande au supermarché
Pourquoi tu dois t'excuser chez les vegas ?, eux quand ils mangent des herbes, etc... ils disent les viandars excusez moi ?
Chacun vie sa vie, il faudra que les herbistes respectent aussi la mode de vie des autres.
C'est pas pour les végés ou véganes que tu dois être désolé !!! C'est pour la vache qui a été flinguée, mais qui bougeait encore quand on l'a éventrée.
Manger au delà du plaisir est un besoin.
Ho tu t'excuse aussi lorsque tu écrases une fourmi, non ça m'étonnerait, un lion tu l'as déjà vu enterré et prier pour l'animal qu'il vient de déchiqueter, bon ba voilà alors si tu veux t'excuser vas-y, mais ça m'étonnerait que la vache morte elle puissent t'entendre.
Est-ce qu'on présente ses excuses aux viandars quand on parle d'un plat vegan ? Non. Alors pourquoi faire l'inverse ? Le wokisme. CQFD
Tellement vrai ...
C'est une facon de parler, fais en pas tout un plat... jte jure on parle beaucoup des vegans mais les "viandards" aiment aussi bien se victimiser 😂
😝 C'est vrai qu'ils nous les broutent ces herbivores ! 🌿
@@paulsimonin6465 Bah ils veulent nous enlever le droit de manger de la viande normal qu'on ce 'victimise' comme tu dit, t'a déjà entendu parlé de l'empreinte carbone des navets par hasard enfoiré ? 🤣😅
@@paulsimonin6465non paul ça c'est dans ta tête... On confond pas un homme et un soja c'est tout
🥩🥩 La viande 🤤.
les bouffeurs d'herbe, on s'en tape, la viande c'est la vie
Quel tristesse cela seulement pour moi impossible . Ma femme c'est viande très bien cuite et moi tout le contraire
Biensur que je conaissais soma l'a fait
Le mieux en vrai c'est l'eau pétillante pendant 24h c'est une technique de dobiere très ancienne. L oignon ça pénètre pas. Je tiens 1 boucherie et les morceaux raide a griller on fait ça surtout pour les brochettes et ça marche hyper bien.
La... tendreté... ?
Oui ?
Oui tendreté c comme ça en boucherie pour parler de la viande sinon tu parle de sentiments avec le mot tendresse
Le poivre jamais avant cuisson, ça brûle et devient amer. Toujours après cuisson avant service
Sinon le miel marche très bien
Sa change pas le goût de la viande avec un arrière goût d’oignon 🤔