LA VIANDE: QUAND VOUS ALLEZ SAVOIR ÇA...
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- Опубликовано: 23 июл 2024
- La viande, la viande rouge, la viande blanche... La viande de boeuf, la viande de porc, la viande de volaille... Ça veut dire quoi "la viande" ? Voici mes explications sur la viande, ses valeurs nutritionnelles, ce qui la rend savoureuse, ce qui la rend plus ou moins riche en protéines et en fer... Parce qu'à part les protéines... la viande, ça apporte quoi ? Protéines, matières grasses, fer, vitamines... vous allez tout savoir sur ce que vous apporte la viande, ou pas !
Et pour aller plus loin, en fin de vidéo, petite comparaison avec un produit que vous connaissez de mieux en mieux. La consommation de viande fait polémique en ce moment, alors en commentaire, restez courtois !
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Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
0:00 La viande - Intro
0:22 La viande : définition
2:43 De quoi dépend la couleur de la viande ?
3:09 La viande et protéines
4:24 Viande et matières grasses
5:00 La viande de volaille
6:00 La viande : quels types de graisses
6:45 Des vitamines dans la viande ?
6:55 Le fer dans la viande
7:20 Fer héminique viande rouge et cancer
7:42 La viande hachée
8:16 Les critères de la qualité de la viande
8:28 Quelle cuisson pour la viande ?
8:50 La viande au barbecue ?
9:02 Le tofu en substitut de la viande
10:35 Varier son alimentation pour de bons apports nutritionnels
11:05 L'alimentation c'est une forme de liberté
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2:43 De quoi dépend la couleur de la viande ?
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5:00 La viande de volaille
6:00 La viande : quels types de graisses
6:45 Des vitamines dans la viande ?
6:55 Le fer dans la viande
7:20 Fer héminique viande rouge et cancer
7:42 La viande hachée
8:16 Les critères de la qualité de la viande
8:28 Quelle cuisson pour la viande ?
8:50 La viande au barbecue ?
9:02 Le tofu en substitut de la viande
10:35 Varier son alimentation pour de pbons apports nutritionnels
11:05 L'alimentation c'est une forme de liberté
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bonjour
je ne vois pas bien l’intérêt de parler du tofu dans cette vidéo dédiée à la viande.
vous continuer à diaboliser les graisses saturées, on est en 2022 et on sait maintenant très bien que ce n'est pas les graisses saturées seuls qui bouchent les artères, mais un ensemble de facteurs comme l'inflammation chronique, l'insuline, les oméga 6, la génétique, et un EXCÈS de graisses saturées.
merci
Bonjour notre docteur préféré ! Pourriez-vous nous présenter une émission sur le kéfir ?! Merci !
@@demhas Et les glucides.
😊
Merci pour l,information sur la viande
Merci beaucoup, Docteur Cohen pour ces infos précieuses.
Dr. Cohen, toutes les graisses saturées ne sont pas mauvaises pour la santé. Et concernant les produits animaliers, il y a un point important qui prédomine : ce que l'animal a mangé. S'il a mangé du soja, des céréales forcément c'est pas terrible. En revanche, si vous consommez de la viande issue d'animaux nourris à l'herbe, c'est tout bénef. avec un petit bonus à la clé : des oméga 3 de type EPA et DHA (mieux assimilé que les ALA des végétaux).
c'est bien d'écouter la video et aussi la science.
@@isabellezablocki7447 Oui bien sur Isabelle. Personne ne vous écoute car vous ne savez rien du tout.
@@isabellezablocki7447 Mange tes vegeteaux rempli d'anti nutriments et nous ont garde notre viande rouge.
@@victorlincurve675 Il faut vraiment être inculte pour faire des réponses pareilles et l'orthographe en témoigne.
Bonsoir Dr Cohen,
Merci pour ses conseils 👍
Bonne soirée
Bonjour docteur, grand merci pour ces explications.
🤗🤗
Bonjour Docteur Cohen, un mot sur la viande de chasse de grands gibiers ? Souvent mise en avant par les chasseurs pour leur côté plus bio que bio et leur très faible teneur en mg (1% selon certains dires).
Etant donné que le sujet de la chasse fait souvent débat je trouverais intéressant d'avoir votre avis sur l'aspect nutritionnel du sujet. Merci d'avance.
Bjr Dr Cohen , je vous suis depuis votre livre savoir manger avec le Dr Serog , et ce qui me plaît dans vos analyses malgré vos détracteurs TV , j’ai les noms !!! , c’est que vous avez toujours dit : on peut manger de tout raisonnablement , et variés ! Merci pour cette vidéo sur la viande , cela affine mes pensées !
Merci beaucoup pour toutes ses explications concernant la viande 🙏💚❤️
La viande, un sujet d'actualité, merci pour votre approche pragmatique.
Merci, c'est effectivement un débat passionné. Sachons évoluer et échanger de façon sereine et constructive. :) - L'équipe JMC
Et le scandale de poudre d'insecte dans l'alimentation...à dénoncer fortement comme le font l'Italie et la Hongrie...
merci pour ces précisons sur les différentes viandes & leur teneur en matières grasses.........
Si je peux me permettre Mr Cohen la différence de prix sur les morceaux de viandes, se fait essentiellement sur l'offre et la demande et du fait que certains morceaux se cuisent plus rapidement que d'autres , étant donné que de nos jours le temps c'est de l'argent alors le calcul est vite fait 😁
Cordialement
Ça fait toujours plaisir d'apprendre.Un grand merci Docteur.
Avec plaisir ! Ne gardez surtout pas ça pour vous, partagez ! :) - L'équipe JMC
Dr Jean-Michel Cohen Très belle prestation et vos explications concernant les différentes viandes et leurs apports en protéine sont claires et précises. En général en méditerranée on consomme de la viande de boeuf, de mouton et de la viande de volaille mais en quantité raisonnable car la plupart des autres plats ne nécessitent pas de viandes. Les autres plats sont faits essentiellement de légumes sans viande ou de poissons frais. Donc en ce qui nous concerne cela ne nous pose aucun problèmes ni en calories ou en quantités protéiniques on mange équilibré et pas de Tufu. Merci pour ce merveilleux partage fort intéressant et enrichissant. Mille merci pour ces précieux conseils. Bonne continuation.😋😛🤪😝😘🤩😍
Je suis une vraie végan mais je dis aussi : à chacun son assiette, avec le temps j'ai appris à cuisiner le tofu, c'est la même chose pour les autres végans, je respect tout le monde, si je vais manger chez des personnes non végan, je m'accommode de choses plus simples + de légumes, le pain etc ... Comme Vous dites à chacun de trouver son bonheur parce que manger nourri autant le faire dans la joie, c'est comme choisir un livre qui lui est le pain de l'Esprit ... 💥Merci pour vos vidéos partages si agréables c'est aussi le pain de l'Esprit 🙂💥👍
Etant aussi vegan, j'apprécie qu'il parle et s'ouvre à l'alternative végétale qu'il présente comme une option qu'il faut avoir en tête si on souhaite la tester. Et il la présente d'une façon qui lui ressemble sans faux semblant ce qui est appréciable.
A quand une vidéo sur les différentes sources de protéines à la mode du régime vegan :D ? (tempeh, seitan mais aussi levure maltée etc)
dire qu'on est végan sur un video qui parle de viande... t'as pas autre chose a faire?
@@stephanelafontan1009 bonjour, ou es ce que vs achetez vos tofu, seitan etc... Merci. J aimerai bien une ou deux recettes avec le tofu. Merci 🌸 🌸
@@moniquemanivel6064 Bonjour, j'achète quasiment tout dans le rayon végétal à Biocoop. Je le mange souvent avec de la sauce soja ou juste un peu d'huile d'olive personnellement mais vous pouvez trouver des recettes sur le net.
@@luxraider5384commentaire très peu constructif
Merci Docteur. Je ne comprendrais jamais comment vois arrivez à comparer les marques des produits sans avoir d'ennuis.
Ce n'est pas interdit, il ne fait pas de publicité comparative. Qui est d'ailleurs legal en France depuis quelques années sous certaines conditions.
@@charlotte_la_mycose C'est légal vous êtes sûre ?
@@ED-tr2jh Publicité comparative (Articles L122-1 à L122-7)
Merci encore, tonton Jean-Michel, c'est toujours un plaisir 😀
C'était très instructif, merci.
Hyper interessant! Merci JeanMi
Merci pour les conseils 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Très intéressant votre tuto sur les viandes.
Vidéo incroyable monsieur Cohen merci encore 👌
Merci :) A partager sans modération ! - L'équipe JMC
Bonjour docteur je vais vous raconter une histoire, une fois j ai pris la viande de foie à Intermarché, ben c est dégelasse j avait l’impression de manger de l eaux , une autre jour je suis allé acheter au boucher la c était délicieux une vrai viande
Très intéressant merci docteur
Merci Dr Cohen pour vos vidéos intéressantes et très constructives 😊❤❤❤
Très intéressant. Merci.
Toujours aussi fascinant vos vidéos. Merci beaucoup
Merci à vous 😊 Faites-en profiter votre entourage ! - L'équipe JMC
Toujours de bon conseil
C est cool d être rentré dans les détails physiologiques de la barbach !!!
Moi, je vote pour la cote de boeuf 😃 Merci pour toutes ces infos
Une grosse côte de boeuf braisée accompagnée de frites de patate douce et de légumes grossièrement coupés et légèrement sautés, le tout servie avec une sauce sésame/miel et accompagné d'une bière d'abbaye. 😏
@@mazewhite8687 Je m'invite !!!🤣
@@laurencewankdorf4994 Amène le dessert. 😂
@@mazewhite8687 C'est ma tournée : Baba au rhum pour tout le monde !!! 🤣
Super vidéo ❤
Bonjour, vos dossiers deviennent très intéressants et je continuerai à regarder avec plaisir. Je suis curieux de savoir comment bien m alimenter , en me faisant plaisir. J ai ses besoins spécifiques car je pratique le sport chaque jour. merci à vous
Merci beaucoup monsieur
Merci pour les consiel
8:53 Sandrine dans la vidéo, c'est la première fois que je me marre chez Jean-Mich. Merci beaucoup :)
Bonsoir Docteur, je me méfie du soja car dans mes études, on nous disait que c'était oestrogen like. Quen pensez-vous ? Merci pour tous vos conseils
Bonjour doc, une petite parenthèse concernant les oeufs serait sympa car beaucoup de bonnes choses dans ce produit et pour rallonger les Intervalles avec le reste. ( dans le discours)
Merci pour la lumiere sur les viandes.
j'ai adorée le clin d'œil sur le barbeuc. j'ai beaucoup ri.
Bonjour docteur,
J'ai encore beaucoup aimé cette vidéo.
Vous êtes super, j'adore votre façon d'expliquer les choses.
Par contre j'ai été étonnée que vous ne parliez pas du tout de la vitamine B12 ? ☹️
Pourtant on la trouve principalement dans les viandes si je ne me trompes ??
Je pense que vous auriez dû en parler.
Mais cette vidéo reste très intéressante quand-même. Merci beaucoup. 👍👍❤️.
Merci beaucoup !
Je ne vous appreciais pas trop a la tv au début . Mais force est de constater que j'aimes de +en + vos vidéos. C'est intéressant
Merci
Merci Dr Cohen, il y a également le poisson gras et maigre qu'en pensez-vous ?
Bonne journée
Merci Jean mimi 😜
Beaucoup plus intéressant que le doss sur TPMP de la fin de semaine dernière. Votre présence aurait été bénéfique au débat 👌
Merci pour cette analyse poussée sans diabolisation.
bonjour j'élève mes poulet et canard en Lozère à petite échelle et pour faire face au froid et à mon travail de bucheron je fais bouillir les carcasses avec la peau et le gras pour en faire des bouillons et le faire avec des pattes ou du riz es ce bon ? ou bourré d'acide gras saturé ?
Dommage de dire qu'il y a peut de vitamine dans la viande sans parlé de l'atout majeur des bas morceaux délaissé par les consommateurs. Foie, cerveau, coeur des morceaux qui regorge de bonne vitamine bien assimilé par le corps. Dommage de ne parle que de façon réductrice du "muscle".
Ce que tu appels bas morceaux se nommés les " abbats "
Oui ba sa sa s’appelle aussi des bas morceaux….
Impossible pour moi de manger les abats. Petite déjà je cachais le foie dans mes poches piur les donner aux 🐕
A part les tripes en sauce que j'aime
@@pouchepoucha8050 mdrrrrrrrr
Et les fautes d'orthographe font-elles partie des viandes blanches ou des viandes rouges ?
Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive !
Like, abonnement et partage !! Merci pour le commentaire ! :) - L'équipe JMC
Le Steak de synthèse est-ce vraiment bon pour la santé ?
8:55 la petite blague sur rousseau 🤣🤣
La 2eme grosse faille du tofu c'est que le soja est cultivé dans des régions déforestées d'Amazonie. Attention à vérifier la provenance!
Et tout aux OGM
Il vaut mieux préférer des aliments produits en France.
Attention à ne pas confondre ! Le soja cultivé dans les régions déforestées d'Amazonie est surtout importé en Europe pour nourrir les animaux d'élevage (la viande justement) . En général on achète du tofu avec du soja français :)
@@chloeg3959 JE CROIS EN VOTRE COMMENTAIRE. 🌸🌸
@@chloeg3959 Ce sont les déchets (60% de la plante il me semble) suite à la transformation du soja qui sont utilisés pour nourrir les animaux, mais il est bien utilisé et cultivé pour l'humain de base...
tres intéressant
Super intéressant
Merci de partager :) Ne gardez pas ça pour vous ! :) - L'équipe JMC
Une chose importante demander la race de la viande quand vous allez chez votre boucher (Charolais salers angus limousine aubrac la blanc bleu qui est une de mes préférés). Au passage le gras blanc qui entoure le faux filet n'est pas bon. Par contre le gras du persillé dans la viande lui est très bon il aide à réguler le cholestérol.
exactement , un morceau que j'adore dans le bœuf..laiguillette baronne très persillée et delicieuse !
oh, ça c'est interressant ! merci du tuyau sur le type de gras.
@@DameSeinouille le médecin à dit pourtant que le gras est saturé, et que la viande persillée est meilleure car le gras est ds les chairs. 🌸
@@moniquemanivel6064 vous avez raison, depuis cette discussion je n'ai pas trouvé de source scientifique disant que le gras saturé du persillage est meilleur pour la santé. Néanmoins, il faut savoir que certains acide gras saturé à chaine courte sont pas si mauvais pour la santé (comme le gras de la noix de coco) , mais je n'ai pas pu confirmer que c'est le cas du persillage. Je vais continuer de fouiller.
La viande intra musculaire grasse (marbrée) est le signe que la bête était malade, toute gonflée, car nourrie avec des céréales. C'est comme pour nous. Mal nourris (avec trop céréales) on se retrouve à la longue avec de la graisse dans les tissus musculaires.
Merci a la protection animale et autre L214 de ne pas empiéter sur notre liberté alimentaire
@alexandrentm6860 😂😂👏🏻👏🏻
Ta tranquillité est peu de choses a côté de ce que subissent les animaux qui finissent dans nos assiettes. Ce n est pas la bonté qui t étouffe...
@@laurentcherrier8492 faites aussi un procès aux loups et aux lions.
super vidéo !
A partager sans modération. :) _ L'équipe JMC
Si la nature m'a donné autant d'appétence pour la viande ce n'est pas pour rien.
Je continuerais à manger mon entrecôte avec mon bol de café tous les matins 💪
😜
Les pedophiles doivent sortir la même excuse qd ils passent à l'acte j'imagine
j'adore la photo en boucher!!!!!!!!!!!!!Comme le boucher de Paris DESNOYER
Merci !!!! ✨️✨️✨️
Bonjour
Et qu'en est il des abats SVP ?
Bjr pourriez vs parler des abats cœur foie est Tripe Merci j'apprécie beaucoup vos vidéos
Déjà ce sont les abats le meilleur de tout. Moi impossible, déjà pas de viande 🥩 rouge. Bonjour.
Encore une vidéo d’information que je regarde et que vais partager ! Est-ce possible d’avoir une petite vidéo du doc sur les desserts végétaux . On en voit partout, à l’avoine, au soja , au coco…des fois j’ai envie de me laisser tenter notamment par les mousses au chocolat 😊😝 mais sont-elles meilleures que les Danette ?? Car il y a une vraie différence de prix entre ces produits et les desserts laitiers. Donc, est-ce que ça en vaut la peine ? Merci ☺️
Sur le plan gustatif : cela dépend du goût de chacun. Sur le plan calorique : aucun avantage. Sur le plan nutritionnel : des acides gras de meilleure qualité pour les desserts à l'amande ou au soja mais pas pour ceux à la coco, plus riches en acides gras que ceux au lait de vache. Moins de protéines pour les desserts végétaux, après les desserts sont rarement la source principale de protéines d'un repas. Et pour le prix...Net avantage à la Danette 🙂
@@dieteticiennemethodecohen Merci pour ce retour rapide ! 👌👍🏻 j’en prends bonne note!
Le lait n'est pas utile à la santé. Ni pour l'environnement
Merci beaucoup ! - L'équipe JMC
super !
Bonjour Docteur👋 et merci pour vos précieux conseils et tout le développement à propos de la viande👍
Il ne faut pas oublier que dans les produits de végétaux, il manque cette fameuse vitamine B, que l'on retrouve uniquement dans les produits animales 😌
Vous avez raison, il faut avoir une alimentation variée et complète pour faire le tour de nos besoins journaliers.
😉🍓🥔🥦🥜🍄🇨🇵🥖🍫🧀🦐🌶😘
Bonjour, uniquement la B12 en fait, les autres vitamines B se retrouvent bien dans les produits végétaux.
Que les animaux ont grâce à la supplémentation ;)
Les animaux que vous mangés sont gavés de comprimés de vitamine B12, pour que vous n'en manquiez pas. Leur organisme n'en produit plus naturellement car leur alimentation est devenue trop pauvre.
Donc autant se passer de viande animale et à nous de prendre des compléments de vitamines. Qui sera forcément de meilleur qualité
@@dieteticiennemethodecohen Carnitine, creatine, collagene, q12. La liste est longue
C est la B12.. Pour les VEGANS. Qui risque de manquer. Il y a quelques aliments mais peu qui en contiennent. 🌸
"L'alimentation est une forme de liberté", bravo ! C'est ce que j'ai toujours pensé.
quand pense tu des viande de laboratoire? bon c pas de la viande c certain sa et tout les truc vegetaux et vegan industriel?
Bonjour doc, merci pour la vidéo super instructive comme d'habitude, mais je me posais une question, stockons nous les graisses animales (saturés) telles quelles? dans la mesure ou cette graisse subit des transformations lors de la digestion et dépendamment de notre métabolisme, est il si important de se préoccuper du gras? n'est ce pas le sucre le principal responsable de "la prise de gras"? dans cette mesure en quoi lee gras alimentaire (en opposition au gras contenu dans le sang) est il responsable des artères bouchées? merci
Pour ce genre de questions, voir les chaînes en anglais de CarnivoreMD et Sten Ekberg (tres didactique celle-ci). Oui, limiter les sucres et hydrates de carbone divers fait maigrir. Choisir idéalement sa viande bio et ayant été nourrie d’herbe. Vu que la question de la santé est plus large, il semble que stopper les inflammations est primordial pour préserver ses artères, avant de se focaliser sur le cholestérol, et cela demande de stopper les huiles de graines (colza, tournesol etc) et diminuer les sucres.
Bonjour, aucun macronutriment n'est responsable directement de la prise de poids, c'est toujours l'excès calorique qui entraîne le stockage de l'énergie en excès sous forme de triglycérides dans les adipocytes. Les graisses saturées, tout comme les autres graisses, deviennent de petites molécules appelées chylomicrons qui contiennent des triglycérides. Ils passent dans la circulation sanguine et les triglycérides des chylomicrons sont hydrolysés en glycérol et acides gras libres sous l'action de la lipoprotéine lipase présente dans les tissus musculaires et adipeux. Les glucides transformés en glucose lors de la digestion alimenteront le cerveau en priorité (qui consomme environ 130 g de glucose/j !), le glycogène musculaire et hépatique. C'est uniquement en cas de consommation dépassant les besoins que le glucose en excès pourra se transformer en "gras" via la lipogénèse de novo.
@@dieteticiennemethodecohen bonjour et mille merci pour cette réponse très instructive! Puis je abuser un peu en demandant par quel mécanisme on maigrit dans les régimes keto, sachant que le gras y est présent? Est ce l'effet de la cetose qui contre balance les chylomicrons et les triglycérides qu'ils contiennent? Encore mille merci c'est super ineressant! Par ailleurs il me semble que toutes les calories ne se valent pas les proteines par exemple demandant plus d'energie à etre métabolisés que les autres macro nutriments n'est ce pas ?
@@yassineouldelmaallem881 Si vous regardez bien les journées des personnes en régime keto, elles sont souvent peu caloriques, surtout avec le jeûne intermittent qui est souvent associé. Donc la perte de poids résulte simplement du déficit calorique instauré "naturellement". Pour les protéines, oui, 20 à 30% de leur énergie est consommée lors du processus de digestion. Cependant, il existe très peu d'aliments uniquement protidique à part le blanc d'oeuf et les poudres de protéines? Tous les autres aliments contiennent des lipides et/ou des glucides, en quantité variable.
vous dites une ânerie et en plus vous l’affirmez ! L’alimentation cétogène n’est PAS un régime hypocalorique. Et environ 80 % de nos calories proviennent des graisses. Le jeun intermittent est indépendant de l’alimentation cétogène même si souvent pratiqués conjointement.
4 ans d’alimentation cétogène, environ 50/60 grammes de protéines par jour et le reste en matières grasses. Un total quotidien autours de 1800/2000 calories.
Trigly de 48. Oui oui 48 ☺️, imc de 22 pile.
Et puis les cultures de soja font des ravages surtout en Amérique du sud
Je mange beaucoup de viande et depuis très longtemps déjà et surtout de la viande de cheval ..
jamais eux de problèmes
Et pour l'agneau svp .
Merci super vidéo !
Bonjour Monsieur Cohen, super vidéo merci! Concernant le tofu (pour les grands sportifs ,avec grande consommation de protéines) le tofu n'est-il pas dangereux pour ses phyto-œstrogènes ?
Comme tous aliments à base de soja, apparemment il ne faut pas en abuser
@@sebastienlebel919 effectivement mais pour les proportions, j'ai aucune idée à partir de quand c'est préjudiciable
@@pandagame9213 Il faut regarder ce que préconise l'OMS, je n'irai pas m'aventurer sur le sujet, je pourrais dire une bêtise / A titre perso, je me ferai plaisir de temps en temps (Ex : 2 fois par semaine, salade tomate maïs tofu, etc.. )
Bonjour, personnellement le soja ne me convient pas, ça me fait gonfler et grossir à cause des phyto-œstrogènes justement !
J'aurai aimé que vous nous parliez aussi du collagène et de son interet nutritionnel
C'est par ici: ruclips.net/video/eIAg6qlTbRA/видео.htmlsi=KGp58qnHjgU11qfS
Monsieur Cohen merci, belle surprise que vous intégriez le tofu à votre liste des viandes.
A souligner que les protéines végétales ne sont pas non plus responsables de la déforestation de la forêt Amazonienne, qui brûle pour les culture de soja pour le bétail. Pour le climat, arrêtons la viande animale
Végétalien depuis des années, aucune carence, bilan sanguin parfait, largement assez de protéines.
Oui cela devient une urgence pour le climat. Pour le moment, beaucoup de gens l'ignorent et font l'autruche.
Je plussoie :D
J'espère que ces morceaux de viandes ont été consommé , cette viande me donne envie .
je mangé 1fois par semaine de viande 2fois poulet semaine enleve le gras je trouve intéressante pour la viande merci beaucoup
Une chose très importante a été oubliée le soja est un bon aliment à un détail près qui est d’une importance colossale les phyto-œstrogènes qu’il contient est un problème pour le système endocrinien produit donc à éviter surtout pour les hommes
C'est une belle connerie ça... En asie ils consomment du soja depuis des milliers d'années et ils n'ont pas de problème
@@dreygartz9668 c’est faux certes ils n’ont pas de problème car ils ont l’habitude mais regarde les mecs : petits chétif avec une petite bite si ça c’est pas un signe de féminisation 😂
Et le seitan? Est ce équivalent en protéine par rapport à la viande?
Oui en terme de quantité mais non en terme de qualité. Le seitan est du gluten, il s'agit d'une protéine incomplète, il manque de la lysine.
Les graisse mature ramaine des omega 3 et très bon pour la santé m de plus la protéine en exet ce transforme en glucide
8:55 Sandrine Rousseau qui fait un barbuc, j'étais pas prêt.
😂
J'ai ri fort
Vidéo très intéressante !
La cuisson avec la viande rouge doit-elle être bien cuite préférable à saignante.
Je pensais qu'il allait parles des abats, c'est dommage de laisser de coté une partie aussi intéressante de la "viande "
Super! et le poisson?
S il est aussi bon nutritionniste que virologie sur les plateaux de bfm, alors ??
bonjour, super vidéo intuitive !
mais du coup d’où vient le fait qu’on dise que la viande rouge ne doit pas être manger le soir ?
Bonjour, la viande rouge est riche en dopamine, ce qui favorise l'éveil.
La viande contient des acides aminés branchés qui entrent en compétition avec le tryptophane sur les radeaux de transport qui sont censés l'acheminer vers le cerveau (un peu comme un bus trop plein). Or, sans tryptophane, pas de synthèse le soir de la mélatonine qui déclenche le sommeil.
Cote de boueuf : Lipides 23,7 g
- dont cholestérol 71,7 mg
- dont acides gras saturés 10,6 g
- dont acides gras monoinsaturés 9,6 g
- dont acides gras polyinsaturés 0,6 g
C'est kif kif saturé - mono et poly insaturés. Dans le saturé il y a beaucoup de cholesterol et on sait maintenant que ce n'est pas le cholestérol ingéré qui bouche nos artères mais celui fabriqué par notre propre organisme à cause de trop de glucides..Nos cellules ont besoin de saturé, donc je ne vois pas où est le problème des viande grasse ??? Le gras donne de la satiété, on ne risque pas d'en consommer beaucoup.
Je mange 150G accompagnés des légumes vapeur et salade sans autre graisse... c'est délicieux et me coupe l'envie des desserts sucrés ou de grignoter. Est-ce mauvais ?
En un mot comme en cent, MERCIIIIIII ! Je souscrits totalement, même si je suis un viandard excessif.
Une grosse côte de boeuf braisée accompagnée de frites de patate douce et de légumes grossièrement coupés et légèrement sautés, le tout servie avec une sauce sésame/miel et accompagné d'une bière d'abbaye. 😏
Merci Bruno, pensez à partager la vidéo :) - L'équipe JMC
@@mazewhite8687 sûrement mais pas trop souvent car beaucoup de calories. 🌸
Quid de la vitamine B12 ?
(Question sérieuse) Et qu'en est-il de la viande de porc? Sur le marché ça reste la viande (hors abats) la plus accessible pour le commun des français, mais... est ce bon ou mauvais?
C'est pas bon c'est exactement !! Voilà mon kanard 🐷
@@steef1058 J'ai eu la réponse par Le docteur Cohen lors d'un de ses lives, et selon lui, cela dépend des morceaux, mais ça a autant de valeur nutritionnelle que de la volaille. La prochaine fois, renseignez-vous ;)
@@kanard2service436 je ne souhaitais pas vous manquer de respect mais seulement faire de l'ironie. Voyant votre question perdue dans les méandres de RUclips et sans réponse.
Merci pour votre réponse très premier degré, cela confirme je que je disais...le porc c'est la vie 😋🍖🍽
@@steef1058 L'ironie disparait tellement de RUclips qu'il est difficile de s'en rendre compte quand elle apparait. Je vous présente mes excuses si je vous ai offensé et vous souhaites une belle journée.
@@kanard2service436 c'est de ma faute j'ai tendu le bâton 😊, belle journée de même
Bonjour petit on nous a toujours dit que l'œuf et le poisson était considéré comme de la viande
Tres franchement le tofu est peut-être tres intéressant pais le goût...,il faut aimer et ce n'est pas le mien !
Et quand on parle de cancer du a la viande transformé donc pas du tout des morceaux brut. Les steack de soja sont tout aussi cancérigène
Viande transformée ET viande rouge, du fait de la forte teneur en fer héminique, qui est un facteur de risque de cancer colorectal.
Et la vitamine B12? C'est pas que dans la viande qu'on la trouve !
Toujours très intéressant.👍
Merci ! Partagez autour de vous !! - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen Je n'y manque pas mais...La paresse intellectuelle pèse lourd dans les comportements. Beaucoup de gens ne comprennent pas qu'un petit changement dans les habitudes alimentaires va provoquer un grand bien ou un grand mal. C'est ainsi.
@@dr.jeanmichelcohen Le docteur Cohen est impliqué et donne de bons conseils à tous, je me demande pourquoi les grands chefs ne s'y mettent pas. Pourquoi ne pas organiser une rencontre (de temps en temps) entre des chefs et le Dr Cohen afin de fabriquer des "petits menus "accessibles à tous (prix et technique sous forme de tutos) qui seraient des références nutritionnelles ? A creuser...
L’excès nuit en tout. ❤
Docteur feel good
Entrecôte de 600g 1 fois par semaine 🤩
🤮
😋 exactement cher amis, avec une bonne noisette de beurre comme nos grands parents.
Je suis persuadé du secret de leur longévité 🥩🧈🍽🍷
@stephamour 😊😊 Oh oui alors, j'en rêve et je vais derechef m'en acheter une pour le Week end, avec des frites et un bon verre de vin, comme ça j'obéirai à mon médecin qui m'a conseillé de manger de la viande rouge, manque de fer
Très bien, par contre allez donc expliquer aux grands singes que les protéines végétales ne sont pas aussi complètes que celles d'origine animales. Aujourd'hui, c'est également scientifiquement démontré et documenté que pour la digestion des protéines animales cela nécessite que notre organisme vienne chercher le calcium directement dans notre système ce qui créé des carences importantes, ce n'est d'ailleurs pas rare aujourd'hui d'avoir des personnes souffrant d'ostéoporose à 50/60ans à la suite d'une vie d'ingestion de ces protéines animales.
Aux grands singes, éléphants, rhinocéros, chevaux, pandas,...
Les céréales manquent d'un acide aminé en quantité suffisante : la lysine et les légumineuses manquent de méthionine. Lysine et méthionine (et pour les enfants et pendant la grossesse, l'histidine) sont des acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser. Donc les protéines des céréales et des légumineuses ne sont pas complètes séparément, mais consommées ensemble, elles forment des protéines complètes (et des plats délicieux 😋 ).
Les singes ne sont pas végétariens ! Sortez de votre monde aseptisé de bisounours ...
@@lmartinmiami82 les chimpanzés chassent volontiers leurs congénères d'autres groupes et les dévorent ... ils attrapent aussi de petits animaux dans les arbres et n'en font que quelques bouchées ... votre référence au KFC laisse à penser que vous devez vous référer aux singes des parcs animaliers , pas à ceux dans leur habitat naturel ... 😂 vous avez le droit d'être ignorante mais évitez de proférer des âneries si vous ne savez pas ... instruisez vous plutôt !
@@lmartinmiami82 excusez moi d'avoir une certaine culture générale et scientifique ... retournez dans votre canapé visionner "les marseillais en croisière" avec votre cubi de rosé et passez une bonne soirée ... 😂
J'ai beaucoup diminué ma consommation de viande et la garde pour les moments de plaisir. Pratiquant intensif de sport je mis retrouve dans mes macros, surtout protéines, avec le soja texturé qui est à égalité en taux de protéines que la viande, combiné avec des oeufs, des légumineuses et des céréales tous est là.
J'achète ça chez Biocoop entre 8/10€ le kg et ça dure très longtemps pour un kilo acheté.
Bonjour. C est quoi le soja texturé ? Merci. Je n ai jamais mangé de soja mais j ai goûter une fois le lait, j ai jeté la bouteille 🍶. Beurk 🤣
@@moniquemanivel6064 le lait de soja ça se boit pas seul haha
j aime les morceaux gras et j en suis fier