카스테라 만들기 정말 크게 만들었어요. ^^

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카스테라 만들기 입니다. ^^
맛이 증맬루 너무 사랑스러우니 한번 도전 해 보세요.
세상 부드럽고 촉촉하니 감동적인 맛 입니다.
사이즈가 너무 크다 생각 하시면 작은 사이즈도 올려 드릴께요.
기왕 공 들이는거 저는 큰판으로 하는게 개이득이라
큰판으로 했습니다.
예전에 정말 엄청나게 만들어 선물 했는데.. 간만에 만들었더니..
몇번 버벅 거렸어요. ^^
카스테라 만들기
편백 틀 사이즈 ( 32.5cm * 22.5cm) 내상사이즈
재료
계란노른자 13개 전란 8개
강력분 260g
설탕 195g
물엿 43g
꿀 28g
소금 3g
우유 92g
정종 50g
만드는 방법
1, 종이호일을 잘라 편백틀에 맞게 깔아 주세요.
2, 자라메 설탕이 있으면 바닥에 1T 정도 뿌려 주세요. ( 없으면 패쓰)
3, 오븐은 재료 준비 하면서 미리 충분하게 예열 해 주세요.
4, 볼에 노른자13개 전란 8개 거품기로 풀어 주세요. 거품을 풀고 설탕반을 덜어 100g
물엿 43g 꿀 28g 소금 3g 넣어 섞은 다음
5, 큰냄비에 행주 한장을 깔고 물을 넣어 계란푼 볼을 올려 중탕 해 주세요.
6, 거품기로 저어가며 40도까지 데워 주세요. 적당하게 뜨뜨미지근 하면 됩니다.
너무 뜨거우면 계란이 익을수 있으니 주의 해 주세요.
7, 중탕한 계란은 꺼내고 잔열에 우유와 정종을 데워 주세요.
8, 중탕한 계란은 채망에 한번 걸러주고 반죽기로 돌려 주세요.
9, 남은 설탕 95g 넣어주고 반죽기 고속 8분 중속 2분 저속 1분 돌려 주세요.
10, 큰볼에 반죽을 담고 강력분 260g 채 쳐 섞어 주세요. (실리콘 주걱이 편함)
11, 반죽 일부를 덜어 우유와 정종에 넣어 미리 섞은다음 본 반죽에 넣어 섞어 주세요.
반죽 머랭이 죽을수 있으니 빠르게 J 모양으로 섞어 주세요.
12, 반죽틀에 부을때 높은곳에 가늘게 부어 마지막 젓가락을 이용해 지그재그 모양을
그려가며 정리 해주고 탕탕탕 세번 정도 해 주면 기포가 안정화 됩니다.
13, 충분하게 예열한 오븐에 넣어 190도 13분 굽고 150도에 45분 구워 주세요.
14, 꺼낸 카스테라는 윗면에 버터를 바르고 식힘망에 올려 편백틀과 종이호일를 제거 해 식힘망에 올려 식혀 주세요.
15, 테두리를 잘라내고 먹기 좋은 사이즈로 잘라 비닐에 포장해 수분이 날아가지 않게 촉촉함을 유지 해 줍니다.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^
#마요사동영상_카스테라