Cappuccino στο σπίτι με 5 διαφορετικούς τρόπους!
HTML-код
- Опубликовано: 4 ноя 2020
- Με πόσους τρόπους μπορούμε να φτιάξουμε γάλα για καπουτσίνο?
Ένα πολύ επεξηγηματικό βίντεο για τον πιο αγαπητό καφέ του χειμώνα !
Περισσότερες συνταγές στο βιβλίο μου: "Το Εγχειρίδιο του Home Barista"
www.panagiotisnikas.com/books/
Την αφρογαλιέρα χειρός μπορείτε να την αγοράστε στο:
shop.coffeexpert.gr/product/a...
Τις βιοδιασπώμενες συμβατές κάψουλες μπορείτε να τις βρείτε στο:
shop.coffeexpert.gr/product/l...
Την αυτόματη συσκευή για γάλα μπορείτε να βρείτε:
shop.coffeexpert.gr/product/a...
Μπορείτε να παρακολουθήσετε προσωπικό σεμινάριο προσαρμοσμένο στις δικές σας ανάγκες επιλέγοντας το πρόγραμμα Personal Coffee Training. Κλείστε θέση στο:
www.baristacademy.gr/personal...
Περισσότερες πληροφορίες για εμένα μπορείτε να βρείτε στο
www.panagiotisnikas.com/?lang=en 
Кино
Εξαιρετικός 👏🌟
Ευχαριστώ πολύ !
Και εγω για την υποστήριξη στο κανάλι μου
Πολύ ωραίο βίντεο πολύ χρήσιμο και επεξηγηματικό Μπράβο!!!
ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια, με βοηθά να συνεχίζω
Εξαιρετικό βίντεο!!! Εχω γαλλική πρέσα και θα προσπαθήσω να φτιάξω το αφρόγαλα έτσι όπως το λέτε!!! Ευχαριστούμε πολύ
Πολύ χαίρομαι που σε εμπνέω να δοκιμάζεις, αυτός είναι και ο στόχος των βίντεο: Ο κόσμος να αρχίσει να πίνει καλό καφέ γιατί δυστυχώς σε πολλά μαγαζιά αντιμετωπίζουν το καφέ με προχειρότητα και όχι όπως του αρμόζει. Αν θέλεις στείλε μου τα αποτελέσματα είτε εδώ είτε σε κάποιο από τα social που χρησιμοποιώ. Ευχαριστώ για την υποστήριξη
@@PanagiotisNikasOfficial Εμείς ευχαριστούμε για όλα, εξαιρετικές συμβουλές!!! Θα σας στείλω οπωσδήποτε
Καλησπέρα σας κ. Νίκα. Συγχαρητήρια για τον επαγγελματισμό σας και την μεταδοτικότητα σας. Σας παρακολουθώ και πραγματικά μαθαίνω μέσα από το κάθε σας βίντεο. Χρησιμοποιώ γαλλική πρέσα και το αποτέλεσμα πραγματικά είναι εντυπωσιακό. Έχω παρατηρήσει όμως μια διαφορετική αντίδραση του γάλακτος στην ανάδευση με την γαλλική πρέσα, ανάλογα με την μάρκα. Έχω χρησιμοποιήσει 3 διαφορετικές μάρκες γάλακτος και κάθε φορά λαμβάνω διαφορετικό αποτέλεσμα. (Χρησιμοποίησα και στα 3.5% λιπαρά).
Καλημέρα, σε ευχαριστώ για την υποστήριξη. Η γαλατιέρα που χρησιμοποιώ στο βίντεο είναι κατασκευασμένη να κάνει αφρόγαλα, η γαλλική πρέσα είναι για καφέ φίλτρου. Μπορεί να κάνει ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα αλλά δεν είναι το καλύτερο δυνατό. Τώρα για το γάλα το σίγουρο είναι πως κάθε γάλα έχει διαφορετική συμπεριφορά και δεν είσαι σίγουρος και για την θερμοκρασία που μπορεί να έχει όταν το "χτυπάς" για να κάνεις αφρόγαλα. Δεν υπάρχει κανόνας για το ιδανικό γάλα. Το πρώτο βέβαια που πρέπει να κοιτάξεις είναι να σου αρέσει η γεύση και να έχει συμβατότητα με τον καφέ που χρησιμοποιείς. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ακόμη το Μεβγάλ κάνε μια δοκιμή γιατί εμένα από τα εμπορικά γάλατα μου αρέσει περισσότερο από όλα, πάντα με τα περισσότερα λιπαρά γιατί αυτά είναι που δίνουν και γεύση και υφή
efharistoume gia to video poli vithitiko. mono na simpliroso ena sholi. Ego den eho kanena provlima na ftiahno pikni krema me afto pou se esas vgike hirotero, mono den ginete apo oti na.ne gala. apo fresko gala den ginete. kai kalitera mou petiheni me krio gala!
Ευχαριστώ για τα σχόλιά σου, κάθε γάλα θέλει την δική του εφαρμογή και για αυτό δείχνω και τις πέντε. Ο κάθε ένας βρίσκει αυτό που του ταιριάζει τόσο σε γεύση όσο και στη μέθοδο.
@@PanagiotisNikasOfficial fisika. Ego mono ithela kai ksehasa na sas rothiso ean mipos kanate ligo perisotera tin doulia me tin sirma enoo diarkia mioos den tha itane toso halia. Tha itane pio sfihto?
καλησπερα σας! και ευχαριστουμε για το βιντεο , πολυ βοηθητικο!! τι γαλα χρησιμοποιησατε;
Καλησπέρα, οποιοδήποτε πλήρες γάλα με 3,5% λιπαρά έχει το ίδιο αποτέλεσμα, το συγκεκριμένο είναι της Δέλτα το mmmilk.! kal;o br;ady
Εγώ χρησιμοποιώ πολύ το φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα όμως θα αναδεύσω το γάλα μέσα σε μία κούπα, κρύο όπως είναι από το ψυγείο, θα δημιουργήσω κρέμα (αφρογαλα) και μετά θα τοποθετήσω την κούπα στον φούρνο μικροκυμάτων. Όταν δω να φουσκώνει, το βγάζω από τον μικροκυμάτων και με ένα κουταλάκι αφαιρώ τις φουσκάλες. Στη συνέχεια ταρακουνωντας την κούπα, ομογενοποιώ το αφρογαλα κάνοντας λεία τη υφή του και το προσθέτω στον καφέ. Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Εννοείται ότι χρησιμοποιώ γάλα 1,5% για καλύτερο αποτέλεσμα και όχι γάλα πλήρες.
Ευχαριστώ για το σχόλιό σου. Σίγουρα πρέπει να αναδεύσεις το γάλα πριν το μικροκυμάτων, ωστόσο, θα διαφωνήσω με τα χαμηλά λιπαρά. Τα λιπαρά προσθέτουν γεύση και σώμα στον καφέ. Μπορείς να δεις την τεχνική για να κάνει καλή κρέμα και το γάλα με λιπαρά στο βίντεο για το cappuccino freddo.
Καλησπέρα κύριε Παναγιώτη τέλεια τα βιντεακια σας μια ερώτηση σε μία εσπρεσιερα που παίρνει κ σκονη και κάψουλα πόσα ml πρέπει να βγουν από την κάψουλα γ να είναι ικανοποιητικος ο καφες
Καλησπέρα Γιάννα, αν η κάψουλα που αναφέρεις είναι χάρτινη μερίδα τότε είναι 6,5-7 γραμμαρίων, συνεπώς, μπορείς να εκχυλίσεις μέχρι 28 γραμμάρια. Αναλογίες για τον espresso και τις παραμέτρους που τον επηρεάζουν μπορείς να δεις στο αντίστοιχο βίντεο στο κανάλι μου. Σε ευχαριστώ για την θέαση και την επικοινωνία.
Έχω της νεσπρεσσο καψουλες
Γεια σας!!Θα ηθελα να ρωτησω τη συγκεκριμενη γαλλικη πρεσα απο που την αγορασατε οπως και την αυτοματη αφρογαλιερα τη μαρκα ειναι ευχαριστω!!!
Καλησπέρα δεν είναι γαλλική πρέσα είναι συσκευή για αφρόγαλα και αναφέρονται και τα δυο στα σχόλια του βίντεο στο κάτω μέρος της οθόνης. Αν δεν τα βρίσκετε να σας στείλω τα link
Κύριε Νίκα οταν θελω να φτιάξω καπουτσίνο στο σπιτιμε μια μηχανη απλή που βάζω αλεσμένο καφέ για ενα καπουτσίνο θα βάλω μια δοση εσπρεσσο η δυο δοσεις; αν βαλω μια αφηνω να τρεξει μεχρι τη μεση στο φλυτζανι η μεχρι το 1/3 του φλυτζανιού; Μηπως πρεπει να βαλω δυο δοσεις για πιο δυνατο καφε η μια δοση ειναι αρκετή;
Καλησπέρα Ιωάννη, όπως αναφέρω στο βίντεο για τον espresso η εκχύλιση (δηλαδή ο καφές στο φλιτζάνι) θα πρέπει να είναι 4 φορές το βάρος του καφέ που χρησιμοποίησες, συνεπώς θα πρέπει να γνωρίζεις τα γραμμάρια που χρησιμοποιείς. Το μισό ή το 1/3 είναι απροσδιόριστο γιατί δεν γνωρίζω το μέγεθος του φλιτζανιού. Ιδανικά, σύμφωνα με το Ιταλικό Ινστιτούτο καφέ της Ιταλίας, το ιδανικό cappuccino θα πρέπει να είναι σε φλιτζάνι χωρητικότητας 150-160 ml με μία δόση καφέ, εκχύλιση 25-30 ml, και το υπόλοιπο με γάλα και κρέμα. Όταν σε ένα φλιτζάνι cappuccino βάλεις δύο δόσεις καφέ και το υπόλοιπο γάλα και κρέμα έχεις ένα flat white. Σαφέστατα η γεύση του καφέ είναι πιο έντονη αλλά αυτό είναι σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση του καθ' ενός.
Αν χρησιμοποιήσω το ακροφύσιο με τον ατμό εχω ζεστάνει το γάλα στους 65-70 βαθμούς, η γίνεται σε κρύο γάλα η διαδικασία;. Ευχαριστώ
Αγαπητέ Ιωάννη η διαδικασία με την χρήσ ατμού ξεκινά πάντα με κρύο γάλα και διακόπτουμε στους 65-70. Δεν ξέρω αν κατάλαβα καλά την ερώτηση και σε καλύπτει αυτή η απάντηση. Αν όχι επανέλαβε με λίγο καλύτερη επεξήγηση την απορία σου. Ευχαριστώ
@@PanagiotisNikasOfficial Κυριε Νίκα επειδη εχω μηχανη παρασκευής εσπρέσσο απο αυτές που βάζουμε εμείς τον καφε, εχει και ακροφύσιο παραγωγής ατμού. Το γάλα να ειναι κρύο οταν εισάγω μεσα το ακροφύσιο, η το εχω ζεστάνει πρίν; Ευχαριστώ
Θα θέλαμε και μια μεθοδο χειροκινητη χωρις ηλεκτρικη μηχανη espresso. Ουτε καν με απλη ιταλικη μηχανη moka (γενικα μπρικι espresso)
Το συγκεκριμένο βίντεο εξηγεί πως μπορούμε να κάνουμε το γάλα για τον cappuccino και όχι τον καφέ. Σύμφωνα με το Ιταλικό Ινστιτούτο καφέ, για να οριστεί ένας καφέ espresso χρειάζεται συγκεκριμένη πίεση, συνεπώς η μόνη χειροκίνητη συσκευή που μπορεί να το κάνει είναι η handpresso και μπορείς να βρεις αρκετά βίντεο με την λειτουργία της.
Ευχαριστώ για την υπόδειξη αλλά προτιμώ να δείχνω βίντεο με τεχνική επεξήγηση κάτι το οποίο η χειροκίνητη συσκευή δεν έχει κάτι να προσέξεις.
Το συγκεκριμένο βίντεο εξηγεί πως μπορούμε να κάνουμε το γάλα για τον cappuccino και όχι τον καφέ. Σύμφωνα με το Ιταλικό Ινστιτούτο καφέ, για να οριστεί ένας καφέ espresso χρειάζεται συγκεκριμένη πίεση, συνεπώς η μόνη χειροκίνητη συσκευή που μπορεί να το κάνει είναι η handpresso και μπορείς να βρεις αρκετά βίντεο με την λειτουργία της.
Ευχαριστώ για την υπόδειξη αλλά προτιμώ να δείχνω βίντεο με τεχνική επεξήγηση κάτι το οποίο η χειροκίνητη συσκευή δεν έχει κάτι να προσέξεις.