만테까레와 정갈한 플레이팅, 재료 본연의 맛들에 집중하시는 모습들이 너무 예술입니다.. 항상 너무 재미있게 보고 있습니다. 고급 레스토랑 수준의 음식들을 유사하게나마 자취방에서 재현할 수 있게 해주심을 항상 감사하게 생각합니다. 밀란님 덕분에 요리의 재미를 더욱 알아가는 것 같습니다 ㅎㅎ 항상 건강하시고 좋은 영상 또 기대할게요!!
거의 1년동안 집에서 매주 3~4번 파스타만들면서 깨달은건... 김밀란님의 강의는 너무 고급이라는거....ㅋㅋ 하나하나 디테일이 보이기 시작하면서 진짜 대단하다는 느낌밖에 없네요 ㅎㅎㅎ 소금간도 다시 한번 배우고 각 재료의 맛을 끌어올리는 방법도 응용할 수 있을것같습니다 ㅎㅎ
![[셰프의 레시피] 집에서도 고급스럽게 버섯크림파스타 만들기 Creamy mushroom pasta](/img/1.gif)
만테까레와 정갈한 플레이팅, 재료 본연의 맛들에 집중하시는 모습들이 너무 예술입니다.. 항상 너무 재미있게 보고 있습니다. 고급 레스토랑 수준의 음식들을 유사하게나마 자취방에서 재현할 수 있게 해주심을 항상 감사하게 생각합니다. 밀란님 덕분에 요리의 재미를 더욱 알아가는 것 같습니다 ㅎㅎ 항상 건강하시고 좋은 영상 또 기대할게요!!
김밀란셰프님 제가 선생님 스타일로 바질페스토를 만들어서 바질리조토를 만들었더나 색도 곱고 맛있었어요. 크림없는 버섯크림리조또도 만들어 볼께요. 노랑색 느타리 버섯 넘 예쁘네요. 감사합니다.
버섯돌이인데 진짜 맛있겠네요.
보만간 꼭 해보겠습니다ㅎㅎ 야호
팩으로된 음료나 육수 따르실때는 입구가 위로 가게 따르시면 잘 나와요!
우리가 평소에 따르는거와 반대로!
ㅇ(반대) l
l ㅇ(평소)
😮 비쥬얼….🤤버섯 너무 귀엽고 예쁘게 올라갔어요!!
거의 1년동안 집에서 매주 3~4번 파스타만들면서 깨달은건... 김밀란님의 강의는 너무 고급이라는거....ㅋㅋ 하나하나 디테일이 보이기 시작하면서 진짜 대단하다는 느낌밖에 없네요 ㅎㅎㅎ 소금간도 다시 한번 배우고 각 재료의 맛을 끌어올리는 방법도 응용할 수 있을것같습니다 ㅎㅎ
항상 좋은 영상 감사합니다!
여러 대체재료나 요리를 진행하면서 이유와 주의사항, 꿀팁들을 알려주시니 요리를 따라하는 게 한 층 더 쉬워지는 것 같습니다! 편집 없이 요리진행을 그대로 보여주시는 것도 굉장히 도움되는 것 같아요! 좋은 영상 많이 부탁드립니다!
김밀란님 항상 영상 잘 보고있습니다! 오래오래 맛있는 요리영상 많이 올려 주세요👏
처음 포르치니란 재료를 알게되었네요 ㅋㅋ 근데 만테카레 진짜 잘하신다 ㅋㅋ
오우 잘 볼게용~
13:57 쌍따봉 왤케 중독되지..
헉 좋은 영상 감사합니다 ㅜㅜ 넘 맛있어 보여요
흐흐.. 이거 보고 따라 했는데 소금을 넉넉히 넣어야한다는말을 보고 아무생각없이 쌀도 버섯도 짭짤하게 하다가 닭육수가 짜다는걸 뒤늦게 알았어요..(스톡넣음) 너무너무 짜지만 정말 맛있습니다..^^ 너무 짜져버린 버섯은 못쓰게 됐지만 다음에 다시 해먹을거에요 ~~~~
노란색 버섯 영화 라따뚜이에 나온 버섯이랑 닮은것 같아서 추억도 돋고 신기하네요...
집에 새송이버섯이 너무 많아서 고민이었는데 그걸로 만들어봐야겠어요
와 이거 제이미 올리버꺼만 보다가 이렇게 자세하게 보니까 너무 좋아요 감사합니다
잘보고 있습니다 존경합니다
재료만 한번에 살 수 있어도 좋을텐데요 ㅠㅠ 잘봤습니다!
이태리에서 이태리음식을하는 한국인 영상이라.. 이건 귀하군요..!
쉐프님 남은 버섯크림은 어떻게 보관해야 할까요????
건포르치니버섯은 실온에 보관하면 어느정도 보관할 수 있을까요?
양송이 버섯은 껍질 까지 꼭 벗기는게 좋나요?
버섯크림 만약에 다 사용 못하면 냉동 보관해도 괜찮을까요?
카르나롤리 쌀을 쓰는것과 국산일반 백미를 쓰는것이 차이가 클까요? 건포르치니는 일단 구매했습니다만 카르나롤리까지 사야하나 고민중입니다 :) 늘 맛난 레시피 영상 진짜 감사합니다
건포르치니 대신 아쉬운대로 말린 표고 불려서 사용해도 될까요? 포르치니의 맛이 어떤지 몰라서 어느버섯이 대체할 수 있을지 감이 안오네용
포르치니는 대체 할수있는 맛이 없습니다
와 너무 먹어보고 싶네여 만들 엄두는...ㅋㅋ
피클만드믄법도 올려주세요 ㅎㅎ
이건 예술이라고 불러야한다............
버섯크림 남은건 냉동보관인가요?
치킨 육수말고 혹시 야채 스톡이나 멸치 육수 같은 것도 가능할까요??
밀란님 질문있습니다! 흔히들 버섯은 물로 씻으면 맛이 없어진다고 흙만 털고 먹으라는데..정말 물로 씻으면 안될까요?
맛있겠다..
남은 버섯크림은 냉동해서 다시 써도 되겠죠?
넵
버터는 어떤걸 사용하나요?
대용할만한 버섯도 추천해주심 좋겠습니다 ㅎ
버섯은 제철 버섯 사용하시면 됩니다
버터는 무염버터 쓰시고 가공버터나 마가린은 쓰시면 안됩니다
@@Kimmilan 오호 감사합니다. ^^
다른 버섯 이용해봐야 겠네요,
해시태그 홍철없는 홍철팀 ㅋㅋㅋㅋ
샹트렐(꾀꼬리버섯) 대체 어디서 구하는건지 ㅠ 건조된 버섯 물에 불려서 요리하면 될까요?
넵 정 없다면 그냥 다른 버섯 써도 됩니다
시골 오일장에서 발품 파셔야 되요. 나오긴 나와요 ㅠ
@@savorykitchen_1103 시골 오일장..! 쉽지 않네요 ㅎㅎ
👍👍👍👍
항상 만들고 싶긴 하지만 신버터 만들기가 참 귀찮으니....
혹시 버섯들 중 대채 가능한 것과 필수적인 것들을 나눠주실수 있나요??
그냥 구하실수있는거 구해서 쓰시면 됩니다
건포르치니만 꼭 사용해주세요
@@Kimmilan 감사합니다!!
형님 1리터에 10그람이면 전체 중량의 약 100배 아닙니까?
그니까여 배수만 보고 어중간하게 따라했다가 버섯향이 아니라 나무 썩은내나서 깜짝놀래가지고 물 왕창 부었네요
#홍철없는홍철팀 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아놔 ㅋㅋㅋㅋ
건포르치니는 중량의 10배에 해당하는 물에 불리라고 하셨는데, 그럼 버섯 10 g의 10배면 물은 100 ml를 사용해야 하는 거 아닌가요..? 온도에 따라 다르긴 하지만 보통 물 1 ml가 1 g일텐데요.
오타인 것 같아요...
오타일듯 포르치니 100g쯤 되지않을까요
헐 죄송 100g 인데
아..내가옳았어... 클라식은 최소한 배신은 안해..ㅠㅠ
전 왜 버섯 크림 만들 때마다 입자가 너무 굵게 나와서 실패할까요ㅜ
믹서기를 좋은거 쓰시고 양이 너무적으면 또 잘 안갈리니까 믹서기 크기랑 재료 양도 잘 계산하셔야합니다
우유에서 수분을빼면 크림, 크림에서 수분을 더빼면 버터 인데 버터가 들어간이상 크림없는버섯크림은 아닌듯