Das perfekte Schnitzel | Wiener Schnitzel braten
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- Опубликовано: 20 апр 2017
- Wie brate ich das perfekte Schnitzel? In diesem Küchenquickie zeigen euch Thomas Homm und Andrea Gabriel von der Kochschule Da cookste! in Düsseldorf, wie ihr das perfekte Wiener Schnitzel zubereiten könnt.
Ihr könnt jederzeit Kochkurse mit Thomas Homm in Düsseldorf auf unserer Internetseite buchen! Klicke auf den Link, um zu unseren Kochkurs-Terminen zu gelangen:
www.dacookste.de/termine.html
Das Rezept zu unserem Wiener Schnitzel ist angelehnt an dem von Franz Ruhm, dem bekannten österreichischen Koch und Autor des Buches "Das Standardwerk der Wiener und österreichischen Küche".
Auch eure Meinung interessiert uns! Was ist für euch "das perfekte Schnitzel?" Schreibt uns eure Meinung unten in die Kommentare!
Impressum:
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Хобби
Super gemacht! Sowas sollte ins Kochbuch. Für mich bisher die beste Anleitung für ein Original Wiener Schnitzel.
Die Anleitung ist super! Ich bin froh einen solch unkomplizierten, gut erklärten Film gefunden zu haben. Mein Schnitzel hat einfach so lecker geschmeckt! Ab jetzt wird es nur noch genau so gemacht! Ein Traum!
Liebe Andrea...wunderbare 'Video-Anleitung'...da bekommt man doch direkt Lust auf ein leckeres Schnitzel. Vielen Dank dafür!
Die beiden haben es echt drauf! :-)
Werden heute das perfekte Schnitzel mal nach der Video-Anleitung nachbraten!
Looking absolutely delicious and perfect recipe well prepared and nicely presented thanks for shearing dear friend
Hallo liebe Andrea. Mit diesem Video bekommen ja sogar so 'Küchen-Legastheniker' wie ich ein schönes Schnitzelchen hin. Daumen hoch!
Anstatt die Butter selber zu klären, kannst Du problemlos auf fertigen Butterschmalz zurückgreifen. Aber auch da muss man schauen welchen man nimmt, geschmacklich würde ich den Tilando-Butterschmalz empfehlen. Das ist ein großer 500g Becher, und er ist in den meisten Supermärkten erhältlich.
Super! Mehr Videos wären schön!
Sehr schön. Da ich als Wiener weiß wie ein Schnitzel zu schmecken hat, kann ich hier sagen BRAVO ! Ein tolles Video, sehr schöne Anleitung mit ein wenig interessantem Hintergrund. Wirklich sehr schön!!
Ein besseres Kompliment kann ein Düsseldorfer Koch fast nicht bekommen ...
Sehr nett! :)
Very good!
Also ich als Wiener finde es richtig toll ! Genau so muss ein Wiener Schnitzel aussehen :) LG
Es hat unglaublich viel Spaß gemacht das Video zu drehen! :-)
Wir mussten mehrmals während des Drehs loslachen: Andrea und Thomas haben uns auf witzige Weise die Zubereitung eines perfekten Schnitzels nähergebracht. Wir hoffen das Video gefällt euch! :-)
Finde ihn eher zu dominant als witzig
@@luisenebel5377 Auf jeden Fall ist er kompetent. Hauptfehler in Deutschland: Paniermehl statt Semmelbrösel. Die Kruste der Semmeln hat einen wesentlichen Einfluss auf Geschmack und Knusprigkeit der Panier und das wird mit dem Paniermehl, das nur von der Krume gemacht und "besonders fein gemahlen ist" effektiv verhindert.
Und Petersilkartoffeln oder warmer, Wiener Kartoffelsalat und Zitronen - das sind die korrekten Beilagen.
Danke Tom............
wie war das jetzt mit dem salzen und pfeffern? kann man das nochmals wiederholen. am besten mit einer dritten einstellung. ;)
Na den Kartoffelsalat muss man vorher machen. Die Wienerschnitzel sind ja jetzt kalt 🥶
Ist eine Eisenpfanne, oder eine einfache beschichtete besser? Das würde mich brennend interessieren.
Die Beschichtung bringt beim Ölbad überhaupt nichts.
Für Stefan Musst--> ich empfehle immer Eisenpfanne oder Edelstahl, denn beschichtete Pfannen sind für große Hitze weniger gut geeignet (gehen mit der Zeit kaputt) , ich hab nicht nur deshalb keine beschichtete Pfannen. Eisen, Guss und Edelstahl, das ist nebenbei gesünder! Bei Antihaftpfannen geht die Beschichtung immer in kleinen Mengen irgendwie ins Essen. Bei der Eisenpfanne übrigens auch, aber das ist in dem Fall positiv, Eisen!! Zudem hat eine Eisenpfanne die gut eingekocht ist und läuft, ebenfalls sehr gute Antihafteigenschaften. Sicher macht der Koch sonst auch erst den Kartoffelsalat und dann die Schnitzel. Dieser sollte ja auch noch etwas ziehen. Bei mir gibt es immer den schwäbischen Kartoffelsalat dazu :-) für mich neben dem Berliner Art der leckerste.
03:25 Mir haut's das Trommenfell durch!
11:34 Ich lach mich schief. Erdäpfel hält man in der Hand und schneidet in Scheiben!
Allerdings großes Kompliment für die roten Zwiebel, denn genau DAS ist nämlich die richtige Sorte für Erdäpfelsalat.
12:13 Mich trifft gleich der Schlag! Die Zwiebel gehören gleich auf die Kartoffeln, Marinade aus Salz, Pfeffer, Zucker und Essig drauf, durchrühren, gutes Öl drauf und gut is!!!
So einen Frevel und eine derartige Verschwendung hab ich ja noch nie gesehen. Die Kartoffeln sind doch eh noch heiß, also zieht die Marinade sowieso gleich ein. Also wenn wir auch so kochen würden.... unser Chef würd uns was Schönes erzählen.
2:44 ähnelt nicht nur einem schmetterling : )
Die Anleitung ist sehr gut.
Nur warum ignoriert er die Fleischqualität, wo er doch die Qualität des Paniermehls hervorhebt?
Ein Wiener Schnitzel bitte niemals „braten“, sonst wird‘s ein Kalbsbraten😉 Wr. Schnitzel wird in Butterschmalz/Schweineschmalz/Öl gebacken
Der Begriff ist das Problem ! Wird es nun in Öl oder Schmalz gebraten oder im Medium 'heiße Luft' gebacken ?
Backen erfolgt ja nur in heißer Luft !
@@henryseidel5469 Wie meinen? Also ich BACKE meinen Gugelhupf und meine Torten im BACKrohr, sonst würde es ja nicht so heißen. Und alles mit Panade wird im Topf in heißem Fett herausGEBACKEN! Genau so wie Pommes. Ich wüsste nicht, wie ich Pommes "braten" sollte.
@@chrissie1220 Also nimmst Du für das Medium 'heißes Fett' das gleiche Wort wie für das Medium 'heiße Luft'.
Ich bin nur so pingelig, weil mich mal ein Ausländer fragte, wie man für beide Vorgänge den gleichen Begriff verwenden kann. Eigentlich sollten es zwei verschiedene sein !
Ist eigentlich nicht logisch ! Glaube nicht, dass der Gugelhupf 'gebraten' wird'.....lol
@@henryseidel5469 Nein, für "garen in heißer Luft" würde ich eine Heißluftfriteuse nehmen (sofern ich eine hätte) ;-)
@@chrissie1220 Wußte gar nicht, dass es sowas gibt....lol
Und wie nennt man dann den Vorgang ? Ist das dann 'backen' ?
Das Schnitzel wird NICHT in der Pfanne gewendet. Allein durch das richtige Schwenken der Bratpfanne kommt heißes Öl über die Oberseite! So, und nur so, wird ein ordentliches Wiener Schnitzel gemacht. Die Panier (Panade wie der Deutsche sagt), ist viel zu blass und ich hätte so ein Schnitzerl zurück geschickt. Tut mir leid, aber das ist noch Luft nach oben. Das beste Schnitzel in Wien gibt es übrigens beim Figlmüller.
beim soufflieren schlägt nicht das Fleisch Wellen, sondern die Panier.
Ich hätte denn Kartoffelsalat als erstes gemacht. Damit das Schnitzel nicht kalt wird und das wird jetzt kalt.😪😪😪
Das Schnitzel ist viel zu dick. Die Slowaken sagen, dass ein Wiener Schnitzel so dünn sein soll, dass man von Bratislava aus durch das Schnitzel bis nach Wien sehen kann.
Während ihr am Kartoffelsalat bastelt, werden die Schnitzel kalt :(
Als Wiener muß ich sagen das Schnitzel ist authentisch...übrigens nirgends in Wien werden Kapern und Sardellen dazu serviert das würde hier auch wirklich niemand wagen...dies dann auch noch als "Wiener Ganitur" zu bezeichnen ist eigentlich eine Frechheit....
michael grabner Keine Ahnung, aber Kommentare schreiben! Die klassische Garnitur ist Sardelle mit Kapern! Bekommt man so bspw bei Meisel&Schaden in Hotel Grand Ferdinand am Ring! Das Schweinswiener im Wirtshaus bekommen sie aber weiterhin mit Zitrone und die Gscherden bestellen sich noch Preiselbeeren dazu...
ja sehr schade . Der Koch ist leider nicht er selbst , denn er hat mit aller Gewalt seine Spracheigenschaften den RUclipsrn angepasst . ( siehe auch Steakzubereitung aus dem Hause ) . Die Quittung ist , es frohlockt auch zum einschlafen ,oder wegschalten .