Klassisches Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
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- Опубликовано: 18 янв 2014
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Wiener Schnitzel. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
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Zutaten für ca. 2 Personen:
320 g Kalbfleisch (Schnitzel)
50 g Mehl
100 g Parniermehl
2 Stk Ei
0,5 Stk Zitrone
100 g Preiselbeeren
700 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
3 Zweig Petersilie (glatt)
100 ml neutrales Öl
80 g Butter
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitungsschritte:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
Petersilie zupfen und hacken
Zitrone in Spalten schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln
Kalbsfleisch zwischen Folie vorsichtig plattieren
Öl erhitzen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam kross ausbraten
Kalbsfleisch erst in Mehl, dann in gewürztem Ei und in Paniermehl panieren
Zwiebelwürfel zu den krossen Kartoffeln geben und weitere 5 - 8 Min. braten
reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel zugeben - etwas Butter zu den Bratkartoffeln geben
die Schnitzel wenden, kalte Butter zugeben und die Schnitzel immer wieder mit dem heißen Fett begießen
Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, Petersilie zu den Bratkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
je zwei Schnitzel mit Bratkartoffeln, Zitronen und Preiselbeeren anrichten und sofort servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com 
Хобби
Also, jetzt mal zu den Kritikern, wenn ihr so perfekt seid, warum schaut ihr euch das an wie man so etwas macht? Habe mir jetzt schon viele Videos angeschaut wie man z.B. super Bratkartoffel macht. Vorher kochen der Kartoffel oder pur usw. usw. Welche Pfanne, welche Temperatur.........Ja, leider muss ich den Kritikern sagen dass ich noch nie ein so tolles (Lehr)video gesehen habe. Für den Laien sehr verständlich erklärt und vor allen Dingen auch toll gezeigt. Habe für mich die Kleinigkeiten, ja die Kleinigkeiten sind es die man herauspickt dank wunderbarer Erklärungen, die ich erfahren habe und jetzt umsetzen kann. Danke für diese tolle Schule.
Kann mich da nur anschließen!
Norbert Hippler die meisten der Kritiker, sind wahrscheinlich zu dumm , um Nutella auf ein Brot zu schmieren! War schon immer so !
solche leute wie ihr könnt mit kritik nicht umgehen und reagiert sofort feindselig. Typisch deutsch
SigmaDraconis87 Was hat das mit ‚deutsch‘ zu tun. Dümmliche Verallgemeinerung...es geht doch nichts über Vorurteile!
Schließe mich da gerne an.
Sehr gut erklärt. Die Gerichte lassen sich gut nachvollziehen. Besonders wohltuend empfinde ich, dass keine überflüssigen Geschichten erzählt werden.
Langweilig
Sehr professionelles Auftreten und tolles Video!
Außerdem baut sich über Nacht die Stärke in den Kartoffeln ab. Interessant zu wissen ist auch, dass sich der Kohlehydrat Anteil übernacht fast halbiert. Außerdem schmeckt es so besser und das ist ja am Ende entscheidend :). Alles richtig gemacht bei den Bratkartoffeln Respekt. Gerade auch die Temperatur ist wichtig da die Feuchtigkeit bei zu hoher Hitze nicht bzw. nur außen verdampft. Du kannst Kochen! Man man man :) Mach bitte weiter
Für mich der beste Kochkanal! Angefangen hat alles mit dem super Kartoffelsalat, da können sich die Starköche, die entweder für ihre Produkte werben wollen, oder mit irgendwelchen Promis quatschen, was niemand interessiert, eine dicke Scheibe abschneiden.Einfach genial rübergebracht!!!
Die besten Fußballspieler und Schiedsrichter sitzen immer unter den Zuschauern!!
Nein aber ich lebe in Österreich :)
Danke schön erklärt 😊
Ich finde, du bringst das Kochen sehr, sehr sympathisch, angenehm betont und lecker rüber! Sehe mir deine Kochvideos sehr gerne an.
Und das Beste, meine Frau und meine Kinder lieben genau „deine Art Bratkartoffeln ohne Speck und das Schnitzel“. Was will Mann mehr 👍😁
Super erklärt und mal wieder mit sehr guten Tipps. Ich finde es immer toll, wenn auch begründet wird warum man etwas wie macht!
Weltklasse erklärt. Supi weiter so.
Excellent! Thank you very much.
From Nancy, in Missouri USA.
Ich bin aus Österreich und habe auch 6 Jahre in Wien selber gelebt!
Und ich kann nur sagen TOP!!!
TOP die Zubereitung des Schnitzels, TOP die Zubereitung der Bratkartoffeln!!!
Grosses Lob für die Preiselbeeren - die müssen wirklich unbedingt sein!!
Und grosses Lob auch für die Öl-Butter Mischung zum Ausbacken, obwohl ursprünglich eigentlich Butterschmalz verwendet wurde...!!
Einziger kleiner Kritikpunkt - die Kombination aus Beidem...!
Denn traditionell wird Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Petersilienerdäpfeln (Kartoffeln) gegessen!!
Bratkartoffel UND Gebackenes ist ein wenig sehr üppig...dann vielleicht noch einen grünen Salat dazu...!!
Super erklärt, sehr souverän, sympathisch, ein echter Könner eben !! Der Mann hat’s drauf und kann was.
Danke Frank,
Liebe Grüsse
Letitcook
letitcook - Kochkanal .... wenn Du mal Kochkurse anbietest, reserviere ich mir hiermit schonmal einen Platz 😋😜
@@Frankie-ol5jf Ist notiert Frank :)
Liebe Grüsse
Uijui, jetzt kriege ich aber Hunger👍👍👍!
Sehr sympathisch! Ich schaue mir deine Videos gern an, obwohl ich nicht besonders gerne koche (nur sehr gern esse). Übrigens, mir schmecken Bratkartoffeln am besten mit Majoran. Muss man mal probiert haben. Liebe Grüße Susi
Hab viel dazugelernt,danke👍
Der traditionell richtige Fleischteil für Wiener Schnitzel ist das Frikandeau. Das Blasenwerfen der Paniere heißt bei uns souflieren. Ein Wiener Schnitzel wird in Butterschmalz ausgebacken und werend dem ausbacken immer wieder mit einen Löffel mit dem Butterschmalz überzogen/übergossen.
Gracias, muy ricoooo, voy a hacerlo el fin de semana, bendiciones 👏👏👏👏
Du erklärst das richtig gut 👍
Deine Rezepte sind schon echt gut. Lerne viel von dir. Bin auch ein Koch. Aber Impressionen kann man ja nie genug bekommen.
Sehr schön! Danke! 👍
Nach dieser Anleitung sind mir nach ca. 3 Jahrzehnten endlich mal richtig gute Bratkartoffeln gelungen. Vielen Dank für die Tipps. Habe euch aboniert und teile immer mal wieder eure Rezepte auch auf facebook, weil ihr echt klasse seid. Leider nehme ich dementsprechend auch immer mehr zu :-)
Ganz schnell mal erklärt, warum bei mir in der Vergangenheit manches nicht so gelungen ist :-)
Toller Koch!
Viele Grüße
Thorsten
A chef who looks like a young Tom Cruise ! I enjoyed your video. Lived in Munich for 8 years ---the food was amazing !
Toll!
Ich liebe Schnitzel!
klasse grad entdeckt wunder schön erklärt mach Spaß dir zu zu gucken so sachlich und locker klasse...
sehr gut
...und das Hemd ist einfach Klasse. Wo gibt es sowas?
genau so wird es gemacht! Vor allem die Bratkartoffeln müssen genau so aussehen..
Sensation, wirklich sehr gut gekocht. Hoffe mir wir das auch so gelingen.
Ich habe mir ebenfalls ein Schnitzel genauso zubereitet.
Der Unterschied war nur, dass ich die Kartoffeln gleich roh in der Pfanne habe braten lassen.
Es hat bei fast schon mittlere Hitze schon eine gute halbe Stunde gebraucht, bis sie schoen knusprig geworden sind.
Es war recht lecker.
Dankeschön
Ei - super Sach - sehr lecker.
Also ich habe dich vor 2 Wochen entdeckt und muß sagen du bist ein top Koch. simpel erklärt und es klappt die Gerichte schmecken. Ich frage mich nur warum du sowenig Abonnenten hast? mach bitte weiter bester Koch ever. 🤗
Vielen Dank!!! Sehr gerne darfst du mich in deiner Social Media teilen damit es ein paar mehr Abonnenten werden 😁
Superb
Sehr schönes video wiedermal :) könntest du viedeo über grunsätze machen, z.b. Über messer oder über fleisch (z.b. Welches stück nimmt man für welches gericht) sowas halt ;) mach weiter so
Vorzüglich 👌👍👨🍳⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👏👏👏
Sehr Schün Loga Thank You
Schmeckt einfach perfekt, so wie es sein soll - und das nur rein virtuell beurteilt ;-) Also ich brate das regelmäßisch und weiß, wie es aussehen muss...
Danke für dieses wunderbare Video! Ich bin aus Österreich - dem "Land des Wiener Schnitzels". Genau so bekomme ich das Schnitzel hier bei uns in Linz serviert: Mit Preiselbeeren....hmhmhmmm.....Sie sind ein hervorragender Koch und können sehr gut erklären!
😍
In dem Moment wo die rohe Zwiebel in die schoenen geroesteten Kartofel unterzogen worden ist, ist mein Herz gefallen.
Ich verwende Zwiebel nur da wo es nicht anders geht z.B. Gulasch :D Zwiebel und Spinat koennen mir gestollen bleiben ! Nur wenn Du kochst sieht es super aus :)
.... Freudentränen .... !!
Gefällt mir sehr gut alle deine Gerichte Danke
Sehr lecker .👏
Dankeschön 😋
SXcellent supi weiter so💯👍👌
15:10 Schnitzel-Tetris 😄😄😄
Du gießt das Öl über die Schnitzel, damit sich die Panade löst ? Bei mir löst sich die Panade auch so. Allerdings erst auf dem Teller beim Verzehren. Kann man das auch verhindern?
🔶🔶🔶🔶🔶Guten appetit ! 🔶🔶🔶🔶🔶
Bin echt begeistert von Ihrem Kochgeschick muss ich sagen, aber die Kombination Schnitzel + Bratkartoffeln finde ich ungewöhnlich. Habe ich noch nie auf einer Speisekarte gesehen, aber komme auch aus Tirol, vielleicht ist das ja in Wien oderso anders.
Also ich komme aus Deutschland und da sieht man das auch nicht oft auf Karten, aber ab und an schon. Dennoch passt das meiner Meinung nach sehr gut, ist mal ne Abwechslung zu Schnitzel mit Pommes ;)
@@senker1544 ja das stimmt natürlich, meine Lieblingsbeilage ist ein Kartoffelsalat :)
Sehr schönes Video. Danke dafür. ABER: Sagen Sie in Österreich nie, dass Preiselbeeren zum Schnitzel gehören.
+Hubert Bauer Zur Original-Garnitur vom Wr. Schnitzel gehören Sardellen, Kapern und Preiselbeeren, mein Freund.
+Attacante99 nen grösseren Blödsinn noch nie gehört
+Ischaue das stimmt.
@@Ischaue er hat aber recht
@@Attacante99 also da hau ich mir lieber braten soße drauf und pommes dazu als kapern und sardellen .... aber preiselbeeren passen ^^
Du hast die Sardelle vergessen 😂. Zumindestens kam eine Oma zu uns in die Küche und hat den Sossier beschimpft das er die Sardelle vergessen hat
Bei Bratkartoffeln mit Speck... Wann ist da der beste Zeitpunkt den Speck rein zu hauen?
Mein Regler geht bis 11😁
Kannst du mal brat Nudeln machenen
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Schaut Super aus bist ein Hecht! L.G ERICH
Die Videos sind so super, und ich habe gerade Wasser für eine Tüttensuppe aufgesetzt :-/
Wieso Pellkartoffeln und keine Salzkartoffeln?
Was heißt hier "Klassiker der DEUTSCHEN Küche"??? Kommen Königsberger Klopse dann aus Österreich?
Auch meinerseits nix für ungut. Fand es einfach befremdlich. Koch weiter in deiner schneidigen Art, aber bitte sag nie "DER Palatschinken" sondern "DIE Palatschinke" ;-)
Liebe Grüße aus Wien
Geht es jetzt bei Dir auch um's Kochen, oder um Dein österreichisches Selbstwertgefühl? Wie gefällt Dir das denn, es ist ein Klassiker in! der deutschen Küche. Liebe Grüße aus dem Norden Deutschland's, bei uns gibt es morgen Eierkuchen!
KDR1350 Ich verstehe deinen Kommentar nicht, da er [für mich] vollkommen wirr ist. Ich bitte um eine Revision!
Alter Schnitzel gibt es überall in Deutschland ergo Klassiker
beueuehebedududhdh Ja, so wie Döner Kebap und Pizza. Typisch deutsch eben.
ich habe mal gelernt - Kartoffel heiß pellen, kalt schneiden. Aber das war in einem anderen Jahrhundert. Achwas - sogar in einem anderen Jahrtausend :))
Ich habe auch mal gelernt das Wiener Schnitzel in Butaris auszubraten und Butter noch zusätzlich dazuzugeben kurz vor ende.
In der Früh um 9:13 kriegst schon wieder Appetit!! Ja, ich weiß, selber schuld!
Wieviele Sterne hat er? Meiner Meinung nach hat er mindestens 6 Sterne verdient!
Also ich würze immer Fleisch und Ei nur das Ei ist mir viel zu fad und bei einem guten Schnitzel benutze ich auch nur Salz 🙈 so macht’s auch meine omi
I was with you until you put that little bit of oil in the pan for the schnitzels :-( It ought to be pork fat or duck fat (but neutral oil is okay) but it should be deeper, so that as you shake the pan the waves of oil wash over the cutlets, that's the way you get the air pockets in the bread crumbs.
Bei 2:08 muss ich voll zustimmen.
Bratkartoffeln zum Schnitzel find ich nicht so leiwand, da gehören eher Petersilienerdäpfel oder Erdäpfelsalat dazu. Aber jeder wie er will.
Bitte auf das Soufflieren nicht vergessen, bzw. das Wiener schwimmend herausbacken, ca. Finger hoch.
Immer symp
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln ist nur bedingt Österreichisch .. Reis oder Erdäpfel gehören dazu
Die Schnitzel schauen gut aus, man könnte die Schnitzel aber gleich mit Butterschmalz an braten, dann braucht man keine Butter mehr dazu geben, genauso wie mit die Bratkartoffeln, ich finde die Zwiebeln gehören glaßig an gebraten, den wenn die Zwiebel zu dunkel an gebraten sind, dann schmecken sie bitter, und die Bratkartoffeln sind im Eimer.
+Ich Wäre ganz deiner Meinung, wenn ich nicht einigermaßen kochen könnte!
Das kochen kann man jederzeit und sich selber bei bringen, Internet macht alles möglich.
Da hast du völlig Recht...wie man sieht macht das Internet wirklich (fast) alles möglich!
Man muss auch ein Wille haben, wenn man was Lernen möchte, wo ein Wille ist, ist auch ein weg.
Und wieder hast du Recht, denn nur Wenige landen in einer Sackgasse. Frei nach dem Motto "Der Weg ist das Ziel"
Hier geht es ums Essen....nicht um Rassismus......dauernd das Gerangel Österreich gegen Deutschland hat hier nichts zu suchen.
Du beherrscht Sie also perfekt und schaust dir RUclips Videos an wie man es mach.
Um diese zu kritisieren. Mach doch einfach lieber selber ein gutes Video in dem du es den Leuten beibringst.
Liebe Grüsse
Letitcook
Sher Schün
Das letzte Video liegt schon 1 Jahr zurück. Schade
Bratkartoffeln ohne Speck? Ich glaube damit wurde ein Gesetz gebrochen. Es wird trotzdem tierisch lecker sein, aber bei uns heißen die Dinger nicht umsonst Brat"s"kartoffeln... das S steht für Speck.
Sehr gut erklärt, allerdings finde ich, man muss sich jetzt nicht das Schälen aller Kartoffeln usw. anschauen, das macht das Video ein wenig langatmig.
@Die Wölfin Das ist doch Bockwurst. Und gerade weil er das mit zeigt und macht, macht es dieses video so gut. Du siehst also, alles Ansichtssache.
Oje nicht richtig gemacht mein freund
Bis auf die Preiselbeeren passt´s - die gehören nicht dazu.
Tja, wieder mal viel zu dick (mind. doppelt) und viel zu wenig Öl (da fehlt ein Fingerdick).
Man lernt's in Deutschland nie :(.
Sonst schön erklärt.
Attacante99 wir wollen die Bratkartoffeln so. der herr letitcook macht seine sache ausgezeichnet. außerdem kann es jeder nach seinen eigenen geschmack dicker oder dünner schneiden.
@@katrinhackfort3082 es geht um das Schnitzel, nicht um die Kartoffeln.
In Österreich werden die Wiener Schnitzel dünner hergestellt und in Fett schwimmend gebraten. Das stimmt. Um das Ablösen der Pannade zu erreichen, übergießt er immer wieder mit dem Fett...geht auch...ist halt nicht genau so, wie in Österreich. Trotzdem lecker!
@@frankmuller9942 Tja, so ist es! Schnitzel müssen schwimmen. Apropos Öl ist ein nogo, die sollten in Butterschmalz schwimmen!
Die Schnitzel sind mir einfach nicht luftig fluffig genug . das geht anders mit mehr
Oel unter Dauerbewegung offensichtlich besser . Die Bratkartoffeln erscheinen mir zu ölig
Hahaha „klassiker der deutschen küche“ lol ich meine hallo WIENER schnitzel du hast auch in der schule nur löcher in die luft gemacht
Vorsicht bei solchen Kommentaren, die mit orthografischen Fehlern gespickt sind und dabei über die schulischen Defizite anderer abziehen...
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln vom Vortag... da ist dann auch der richtige Anfang zum Abschalten gleich da.
SO macht man Bratkartoffeln. Mit genau solchen Kartoffeln.
Man würzt immer das Fleisch und nie das Ei.Viel zu wenig Fett. Ein Schnitzel sollte bis zur Hälfte von der Fleischstärke mit Öl bedeckt sein.und das Schnitzel sollte Souffliert werden um die Wellen zu bekommen lg aus🇦🇹
Fand ich ganz nett - "Deutsch" wäre aus Schweinefleisch, aber "die" bescheissen immer wieder... Schnitzel Wiener Art ist angesagt...
Ich schaue leidenschaftlich gerne deinen Kanal!
Bis jetzt gab es nichts zu meckern!
Aber in Wien isst NIEMAND sein Schnitzerl mit Bratkartoffel oder Preiselbeer!
Bei uns kommt immer noch ein toller Kartoffelsalat, Gurkensalat, Salat oder Pommes drauf!
...und die "Deutsche" Kultur mit Majo geht gar nicht! 🤢
Hallo Alfred, ein bisschen spät aber ich musste doch antworten. Meine Großmutter ist aus Tirol und hat das Schnitzel immer mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln serviert, ich weiß dass das in Wien nicht so oft gemacht wird aber ich kann es ja schlecht Tiroler Schnitzel nennen 😊 Liebe Grüße Daniel
die zwiebeln waren schwarz bratkatoffeln ohne speck geht garnicht miserabel
bratkartoffeln muste ich mit 10 jahren für meine geschwister machen ich bin 1960 geboren lachhaft
Wiener Schnitzel mit ÖÄl braten, Sisqualifikation, geht gar nicht, überhaupt nicht niemals
Haben es die Wiener auch so gemacht als sie noch deutsche waren?
du salzt viel zu viel