Frage & Antwort: Einfrieren vs Einkochen, Saft geliert und ist Klaus mein Mann - uvm. 😉
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- ... diese und weitere Fragen beantworte ich in diesem Video. Zusammengestellt wurden sie wieder von Thomas (vielen Dank! 😃). Hier mit Zeitstempeln zum schnellen Finden:
1:05 Einkochen im Schnellkochtopf: Ist das nicht nur dazu da, um Tropenkonserven herzustellen?
2:23 Nach der Einkochzeit Gläser gleich aus dem Topf nehmen oder im Topf abkühlen lassen?
4:56 Kann man Zitronensaft durch Zitronensäure ersetzen?
6:11 Ist Birnenkompott mit Zitronensaft heiß eingefüllt haltbar, auch wenn keine 75 °C im Inneren der Birne erreicht ist?
7:16 Kann man Ersatzbügel für Bügelgläser einzeln nachkaufen?
8:36 Gläser schon am Anfang des Einkochens fest zudrehen oder erst am Ende?
13:24 Kann man Gelierzucker 1:1 mit 2:1 mischen, um auf Konservierungsmittel zu verzichten?
17:30 Liest/beantwortest du alle Kommentare selbst?
19:41 Wer ist Thomas-Team Steffi?
20:47 Wie finde ich deinen Shop? www.glaeserundflaschen.de
22:20 Ist Klaus dein Mann?
23:14 Unterschied zwischen Saft und Sirup und wie lange sind Saft und Sirup haltbar?
25:55 Wie kann man auf Gelierzucker verzichten wenn man Pektin nicht mag?
29:08 Geruch der Deckel in benutzen Deckeln: Kann man ihn neutralisieren?
30:10 Johannisbeersaft ist in der Flasche geliert? Wie kann das sein? Was macht man dagegen?
32:50 Muss man den unterschiedlichen Zuckergehalt der Früchte beim Einkochen berücksichtigen?
34:00 Ist Einfrieren besser als Einkochen? Oder umgekehrt?
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserund...
Ihr seid einfach nur klasse! Mehr gibt es nicht zu sagen! Die „ Einkochgemeinde“ ist sehr glücklich das es euch gibt!
Dankeschön😘
Herzlichen Dank, Marina, das freut uns sehr! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️😃
100 % SAME!!!!
Liebe Steffi, es ist unglaublich, wieviel Zeit du/ihr euch nehmt, um uns zu informieren und zu helfen. Ich bin froh, diesen Kanal gefunden zu haben - und vor allem, die glaeserundflaschen als Lieferanten.
Herzlichen Dank, Irene! 🙋♀️ Ich freue mich auch immer, von Dir zu lesen! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi
Frage und Antwort ist wirklich gut. Man lernt immer wieder Neues!
Liebe Steffi und Team, vielen Dank für eure Mühe! Danke liebe Steffi, das du nicht müde wirst, auch Fragen, die immer wieder gestellt werden fröhlich und fundiert zu beantworten! Danke auch für die Offenheit, was eure Firmentätigkeit betrifft. Ich wünsche euch allen die nötige Energie und die richtigen Ideen! Liebe Grüße Bärbel
Liebe Bärbel, vielen Dank für dein Lob und die guten Wünsche. Auch für dich alles Gute. 🙂 VG Klaus
Sehr aufschlussreich. Sonntag vormittag Bildung bei Kaffee im Bademantel. Danke 👍
Ich trink ihn lieber weiterhin aus einer Tasse;-)
😀👍wieder mal ein tolles Viedeo.Was wäre der Sonntag ohne euch. Danke!
Zum Thema ,,gelierter Saft/Sirup" kommt jetzt , so wie ich es mache🤣🤣.
Ich nehme soviel Masse wie ich brauche und löse es mit etwas heißem Wasser, schwups 🪄 flüssig.🪄
So mogeln wir uns durchs Leben.
🤣🤣🤣
Hallo Andrea, super Idee. Was wäre das Leben ohne Tricks und Life-Hacks? 🙂 VG Klaus
Super Video ❤️
Herzlichen Dank....
Für Eure Zeit 👍
Für die wertvollen Inputs, Informationen 👍
Für den klasse Service 👍
Wir halten es für uns auch so, Vorrat für ca. 1Jahr....also bis zur nächsten Ernte. Wir frieren auch ein, aber immer nur für kurze Zeit....
Natürlich kann man es auch übertreiben mit Vorrat, aber in dieser Zeit..... Also ich bin echt froh, daß unsere Vorratskammer gut gefüllt ist 😅😂❤️
Ganz liebe Grüße, bitte macht weiter so 💖
Liebe Tina, das ist wirklich sehr nett, vielen Dank!! 😘😘😘 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Ich liebe das Foto von Klaus (22:43) ! 😂 Tolles informatives Video.
Wie immer sehr informativ, authentisch und sympathisch. Danke, liebe Steffi! :)
Das Frage Antworte Video ist klasse...alles Fragen die ich mir so ähnlich auch schon oft gestellt habe...vielen lieben Dank und noch einen schönen Sonntag
Vielen Dank. Wünsche ich dir auch.
Und schlau von dir, deinen Kommentar in 2 Abschnitten abzugeben. Sonst hätte es nur für den dritten Platz gereicht. 😀 VG Klaus
Das war mal wieder ein sehr lehrreiches Video. Vielen lieben Dank an Dich Steffi und Dein Team. Es tut mir leid, dass ihr wegen der teilweise mangelhaften Lieferketten so viel Stress habt 😦Um so größer der Dank an euch, dass ihr uns mit den tollen Videos versorgt. Einen schönen Sonntag wünsche ich 😊
Vielen Dank Yvonne. Das wünschen wir dir auch. VG Klaus
Was für eine wohltuende Vorlesung, 👍👍👍👏👏👏 vielen Dank für Deine Mühe 🤗, liebe Steffi!
Was Botulismus betrifft, kann ich Dir sagen, daß ich vor 2 Jahren zum ersten Mal davon erfuhr, ja es darf gelacht werden 😉, nämlich als ich eine Wiederholungssendung der wunderbaren Serie "Adelheid und ihre Mörder" ansah, diese Folge handelte von B. (Einbruch in einen Keller, Diebstahl und Verzehr von altem Eingeweckten - Tomatensaft oder Ketchup).
Seit meiner Kindheit bin ich mit Einwecken vertraut, wir hatten immer einen guten Vorrat; es wurden Obst, Gemüse und Fleisch (Kaninchen und Huhn) eingeweckt, Marmeladen, Saft, Sirup und Gelees hergestellt. Ganz selten ging mal ein Glas auf, aber Botulismus kannten wir nicht.🤷
Ich finde es wunderbar, daß Du dieses wertvolle Wissen rund ums Haltbarmachen so perfekt und unterhaltsam wiederbelebst👍👏.
Vorratshaltung für ein Jahr, ganz genau 👍, mehr braucht man nicht, denn dann muß ja wieder Platz sein für die neue Ernte.
An den Fragen merkt man, wie hoch das Interesse und der Bedarf ist! 👍👍👍👏👏👏
Nochmals lieben Dank für Dein schönes Video, alles Liebe und sonnige Grüße 🌞von der Ostsee 🌊Dir und Deinem Team von Christina 🙋 🌊
Liebe Christina, vielen Dank für den lieben Kommentar und das nette Lob! 😘 Zum Botulismus: da kann man mal sehen, dass es nicht so ein alles beherrschendes Thema ist, wie es manchmal dargestellt wird. 😉 Und es ist in der Tat schön zu sehen, dass das Interesse doch recht hoch ist, es freut mich und uns wirklich sehr. 😊 Herzliche Grüße und einen schönen Sonntag Abend, Steffi 😃🙋♀️
Danke liebe Steffi! Mann fühlt sich bei deinen Videos so gut aufgehoben 💜
Ganz lieben Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Ich finde Art zu sprechen und zu erzählen einfach Herz erwärment und sympathisch. Danke dafür.
Und Klaus ist auch super lieb.
Das ist sehr nett, Gertrud, danke! 🤗 Herzlichen Grüße und einen schönen Sonntag Abend! 😃 Steffi
Ich habe es bisher wohl noch nie geschafft, ein Video am Tag der Veröffentlichung zu kommentieren - und ich finde Thomas' Antworten einfach klasse!
Hallo Mambou, das freut mich wirklich sehr zu lesen! Ich bin auch happy, dass wir ihn haben! 😃 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
@@Steffikochtein Und ich bin happy, dass ich Deinen Kanal entdeckt habe. Andere Leute gucken heute Abend Tatort - ich gucke Steffi 🙂
@@mamboubonnantia511 😘😊
Hallo Mambou,
oh, vielen Dank 😀👍 Immer gerne 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder einmal ein sehr schönes, amüsantes und lehrreiches Video😀. Ich gehöre zwar schon zur Oldie-Generation, koche schon seit meiner Jugend sehr gern ein und finde immer wieder etwas neues, das ich noch nicht wusste. Manchmal wird das Oberstübchen wieder zum Auskramen von Wissen aktiviert. 😉
Vielen Dank dafür, liebe Steffi, lieber Stephan, lieber Klaus und Danke an das ganze Team. 😀👍🏻👍🏻👍🏻
Hallo Kathie,
vielen Dank für das nette Lob. Es freut uns sehr, wenn Menschen inspiriert werden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So sehr ich mich über jedes Video freue, bekomme ich fast ein schlechtes Gewissen, weil ihr so viel Zeit reinsteckt. Ihr habt ja noch "so nebenbei" eine Firma zu managen. 😉 Daher ein besonders großes Dankeschön an euch für eure Mühe. Auch an eure Familien, die auf euch verzichten müssen, damit wir genießen können. ❤🙏
Naja, wenn die deutschen Sommer weiterhin so heiß sind, wird das Thema Tropenkonserve sicher nochmal aufkommen müssen. Ich denke mal, nicht jeder, der gerne einkocht, hat einen kühlen Keller oder genügend Platz im Keller.
Hm. Einfrieren oder Einkochen? Dabei wäre es für den Einzelnen mal interessant, wieviel Strom die jeweilge Methode verbraucht. (Ist natürlich immer eine individuelle Berechnung, je nachdem wer wieviel in welcher Zeit konsumiert). Bei den steigenden Energie- und Nahrungskosten könnte es bald wieder zugehen wie bei meiner Oma, d.h. im Sommer Einkochen was das Zeug hält, damit die Familie gut über das Jahr kommt. Und das nicht als Prepper, sondern damit es mit der Haushaltskasse übers Jahr hinweg hinhaut.
Liebe Grüße!!
Das ist wirklich nett, herzlichen Dank! 😘 Ja, das mit den Tropenkonserven kann definitiv zum Thema werden. Wir werden, was das Sparen angeht, sicher noch einige Runden drehen müssen in der nächsten Zeit... 🤔 Dir einen schönen Abend! Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
......als junge Frau fand ich "einkochen" doof. Es wurde eingefroren.
Heute sehe ich gottseidank viele Dinge ganz anders.
Ich lebe alleine und habe einen grossen Gemüsegarten, den ich auch noch mit effektiven Mikrooganismen pflege.
Heutzutage mache ich ein Glas eingeweckten Gulasch auf, koche mir Nudeln dazu und mache einen Salat ..... und in einer halben Stunde kann ich essen.
Hätte ich den Gulasch eingefroren, müsste ich schon am Vorabend planen, was schwierig ist oder länger warten bis alles aufgetaut ist.
Es macht unbestritten einmal Arbeit.....und braucht zum einwecken auch einmal Strom, aber im Endeffekt spart es doch Zeit und Energie......oder liege ich da vielleicht ganz falsch???
Hallo,
das sehe ich genauso: Mir geht das auftauen sehr auf die Nerven. Abends hat man Hunger auf Gulasch. Und wenn es denn aufgetaut ist, ist der Gulasch-Hunger weg 😉👍
Wenn der Strom ausfällt, ist alles in der Tiefkühltruhe kaputt. Eingekochtes bleibt haltbar.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich finde "Frage & Antwort" sehr spannend.
Es gibt Antworten auf Fragen die ich mir noch nie gestellt habe, die es aber Wert und wichtig sind gestellt zu werden.
Vielen lieben Danke an euch!
Hallo Ingrid,
das ist ein Kriterium, nach denen ich die Fragen aussuche 😀👍 Ein anderes ist, wenn sie in den Kommentaren immer wieder mal auftaucht. Ich versuche Fragen zu finden, die für möglichst viele Zuschauer interessant sein könnten. Und natürlich manchmal auch ganz knifflige um Steffi ein klein wenig zu fordern 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann ich bestätigen, dass Thomas ein sehr guter Mensch ist, jedenfalls was man hier mitbekommt. Wer einen Klaus hat, der hat einen Freund fürs Leben.❣ 👍😊
Hallo Spatz,
besser also als die Taube auf dem Dach 😉👍 Vielen Dank 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr interessante Themen, Dankeschön 👍
Ich sehe das ähnlich wie du Steffi wenn es um einfrieren und einkochen geht. Einen Vorteil hat einkochen aber - man kann die Gläser überall hinräumen, mitnehmen und weitergeben. Das ist ein gutes Stück praktischer als einfrieren.
Du sagst es. Insgesamt scheint mir Einkochen im Vergleich zu Einfrieren mehr Pluspunkte zu haben. Aber letztlich hängt es immer von der persönlichen Situation und den Vorlieben ab. 🙂 VG Klaus
Wow, ich bin ganz fasziniert von deinem Video und deiner Erklärungen. Super, weiter so.
Ich hab gestern wieder einen Schwung Gläser von euch bekommen...2 Tage nach Bestellung... Toll!
Und wieder was verstanden....hab auch gelierten Himbeersiaft in den Flaschen....Danke für die gut beantworteten Fragen....
Freut mich, Silvia, prima! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ihr macht das ganz PERFEKT !!! 👍👍👍 Ihr seid einfach ein Super-Team. Und Steffi, ob du es selbst sein kannst, die antwortet, oder Thomas, oder Klaus, oder in Zukunft vielleicht noch jemand, es ist einfach toll, dass es diesen Kanal gibt, ihr euch die Zeit nehmt immer zu antworten, dass es euren Shop auch für Endkunden gibt. Bitte weiter so !!! 💖💖💖
Hallo Claudia,
das ist nett. Vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi
hab mir dein Video beim gemütlichen Sonntagskaffee angeguckt
Ich danke dir und dem Team sehr für das Heraussuchen der interessanten Fragen
Die DU sehr klarund verständlich beantwortet hast
Dndlich hat das bei mir jahrelange Zweifel beseitigt
DANKE 💐💐💐
Liebe Grüsse aus Wien
Das freut mich sehr! 😃 Liebe Grüße nach Wien, Steffi 🙋♀️
War wieder sehr informativ und hat mir gut gefallen.👍 Allerdings hast du bei der Stellenbeschreibung von Klaus etwas Wichtiges vergessen.🤔 Er ist doch nicht nur Managementassistent und Videopartner, sehr oft fungiert er auch als Testpuppe, welches wohl seine Berufung ist, wie auf dem eingeblendeten Foto aus Kindertagen zu sehen ist, dort trägt er schon seinen kleinen feuerroten Testpuppenhelm. 😂.Euch noch einen schönen Sonntag. 😉
Ach, ich dachte, er wäre Dein Mann 😂
Es ist einfach toll, was Ihr da macht! Habe soviel gelernt und schon nachgemacht! Danke dafür! Danke für Deine Fröhlichkeit und Geduld! 🙏
Hallo,
das habe ich auch eine Weile gedacht 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schön, wieder die Sendung mit der Steffi (und dem Klaus) ((und dem Thomas))! Das mit Klaus frage ich mich auch schon länger...😀
Hallo Brigitte,
der Thomas dankt 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Einen guten Morgen ein sehr leersames video habe ich wieder viel zu gelernt schönen grüßen aus Holland
Ich finde diese Art Videos suuuuper! Tausend Dank!
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die Beantwortung meiner Frage! Ich freue mich sehr!
Hallo Barbara,
sehr gerne 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich freue mich, Ihre hilfreichen Videos anschauen zu können. Daraus kann ich und Ihre Zuschauergemeinde jede Menge lernen. Ich wollte einmal nur korrigieren, dass im Glas kein Vakuum, sondern Unterdruck entsteht.
Hallo Kisa,
das stimmt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder einmal ein tolles Video, Ihr seid ein tolles Team. Nun ist mir klar geworden warum Oma immer die Schalen und Kerngehäuse die bei der Herstellung von Essigquitten oder Apfelmus "übrig" waren noch ausgekocht hat und sie zur Geleeherstellung mit genutzt hat.😏
Herzlichen Dank 😊
Wie immer ein sehr informatives Video, auf lockere Art und Weise 😃
Hallo Gabriela,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Rechtschreibung
Moin moin Steffi und Team, habe heute ein paar Gläser bekommen und eins muss ich mal los werden eure Flupies finde ich ja sowas von klasse, man muss sich kein Kopf mehr machen so wie früher wohin damit, geht sogar in die Biotonne. Chapeau LG Ariel
Hallo Ariel,
die Verpackunswürmchen? Mit denen können Kinder auch basteln. Ein wenig feucht machen, dann kann man die aneinander kleben. Manche Kindergärten freuen sich über die Dinger 😀👍 Die sind aus Maisstärke soviel ich weiss und somit auch ungiftig und essbar. Nur schmecken sie halt nicht besonders... 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein das hätte ich mal früher wissen sollen dann hätte ich die für meinen Enkel genommen so habe ich sie in der Biotonne gehauen aber das Schöne ist man lernt ja nie aus bei der nächsten Bestellung dauert zwar jetzt erstmal aber dann behalte ich die auf jeden Fall ich wünsche euch noch eine schöne Woche liebe Grüße Ariel
Hallo Ariel,
es gibt sogar einen Hersteller, der das erkannt hat und die in bunt anbietet nur zum basteln 😉 Aber ob man die extra kaufen muss...? Ich weiss nicht... Ich werde mal anregen, die bunten zu nehmen, falls sie nicht mehr kosten..
Viele Grüße
Thomas- Team Steffi
@@Steffikochtein Moin moin Thomas tolle Idee ihr seid toll und macht euch viele Gedanken. schön Tach......
Sehr aufschlussreich 😘👍
Vielen Dank für dieses wunderbare Video. Wieder ne Menge gelernt. Später mach ich ein Glas Burger Gurken auf😋🥒🍔
Vielen Dank für das Lob und guten Appetit! 🙂 VG Klaus
Hallo Steffi, ich freue mich auf jedes neue Video von dir (euch - Team). Bitte mache weiter so. PS. Habe gerade deine Zwetschgen Grillsauce nachgekocht 😉 lecker!!!
Liebe Mandy, das freut mich! Ich finde sie auch super... 😃 Liebe Grüße Steffi
Gelierter Saft: Ich mache viel Ribiselsirup, der geliert fast immer. Die Lösung ist denkbar einfach, ich stelle die Flaschen bei moderatem Frost raus, bis sie wieder flüssig werden. Sie gelieren dann nicht wieder.
Das ist ein super Tipp, Christel, danke!! 😃 👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ah, ok. 🙂 So hat man auch mal ein Bild zu Thomas. Klasse. Waren spannende Fragen und Antworten. Auch das Thema Einmachen oder Gefrieren fand ich echt spannend. Also, vielen Dank. 😊
(Ich hab bald echt den ganzen Kanal gesehen. 😅)
Hallo Pascal,
vielen Dank 😀👍 Auch wenn ich ziemlich sicher bin, dass Du längst nicht alles gesehen hast bisher 😉 Ich habe tatsächlich alle Video etwa 4 Mal gesehen. Bei drei Stunden am Tag dauert das 6-8 Wochen 😉👍 Also bleibt noch genug zu entdecken für Dich 😎
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wauh wieder ein klasse Video. Lösung zu den Bügeln: du hast so einen tollen Deckelmesser, mach daraus eine Messlehre , durch einen zweiten in der Mitte verschiebbaren Mittelteil mit Skala aufgezeichnetem Maß. 👍🤣
Ich weiß nicht ob die Idee was taugt, aber schon mal versucht die einzelnen Teile zu wiegen? Und wenn die Differenz zu klein ist, mehrere auf einmal wiegen. Da addiert sich die Differenz auf. Wer einkocht hat auch bestimmt eine elektronische Waage.
Hallo Dicke Biene, das wäre eine Idee. So eine Messlehre wäre allerdings bedeutend teurer als das einfache Deckelmesslineal. Ob die Kunden bereit wären, so viel dafür auszugeben? So häufig braucht man das Teil ja nicht. VG Klaus
@@Steffikochtein Wenn es um das Messen des Bügels geht, könnte man nicht einen Faden oder eine Schnur nehmen, um das Glas zu messen (Umfang nehmen und dann die benötigte Länge des Fadens mit einem Lineal messen) und ihr gebt die Länge der jeweiligen Bügel an?
@@Steffikochtein
Ich denke wenn man das Kunststoff etwas stärker macht und das zweite Maß in der Mitte mittels Nut und Feder einarbeiten kann, sollte die Teile einzeln zu haben sein . Wir Hobby Einkocher werden es öfter benötigen, daher ist es das Geld auch Wert. 🤩👍
@@ich8159 Es kann gut sein, dass es darauf hinauslaufen wird. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, zum Thema "Geruch der Deckel": ich sortiere meine Deckel in Schuhkartons nach "sauer ", "Marmelade" und "neutral" :D Dann brauche ich nicht entsorgen, nur weil der Deckel z.B. "säuerlich" nach Gurken riecht - das wird dann eben wieder ein "Gurken-Deckel" :D Herzliche Grüße!
Hallo Markus,
auch eine gute Idee, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video, klasse. Von mir gibt nen dicken Daumen hoch 👍
Hallo Ilona,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, um die Marmelade ohne Zucker zu verdicken, kann man auch die Früchte kochen, bis sie ihren Saft abgeben, die Früchte mit einem sieb herausnehmen, den Saft weiterkochen, bis er dick genug ist, und die Früchte dann wieder mit dem Saft mischen.
Um das Problem des Geruchs von gebrauchten Glasdeckeln zu lösen, können wir Weck-Gläser verwenden. ; -)
Hallo Johanna,
danke für die guten Ideen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich sehe es ähnlich wie du liebe Steffi, einkochen hat für mich auch ein bisschen was von mealprep, schnell Mal was aus dem Vorrat geholt und nicht fast food fix konsumiert 😅, ich mag einfach die Arbeit an sich und in einem meiner einkochbücher steht "rette die Ernte des Sommers und Herbsts über die Zeit Winter und Frühling..." Ich freue mich sehr über deine Videos und habe schon viel gelernt .. bitte weiter so und einen schönen Sonntag LG Ina 🌼
Hallo Ina,
früher hat man sich auch so über den Winter gerettet, wenn man nicht nur Kohl essen wollte 😀👍 Dir auch einen schönen Sonntag 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Rechtschreibung
Hallo Steffi ich schreib mir auf die Deckel drauf was drinnen war zum beispiel Sauerkraut dann gehen die nochmal LG
Ich habe dafür einfach zwei verschiedene Deckelfarben... das Leben kann so einfach sein...
Ich habe den Satz "die Marmelade hält bei uns eh nicht länger als 14 Tage" anders verstanden. Ich höre daraus: Die haben wir so schnell aufgegessen, dass eine Haltbarkeit größer 14 Tage nicht benötigt wird.
Hallo Ulrike, das hat Steffi auch so verstanden. Sie wollte es aber trotzdem zum Anlass für die Anmerkung zu nehmen, dass die Zuckermenge nichts mit der Haltbarkeit zu tun hat, so lange das Glas noch zu ist. Diese Frage wird auch häufig unserem Kundenservice gestellt.
VG Klaus
Moin moin Steffi und Team wieder ein tolles lehrreiches Video vielen lieben Dank
Zum Thema einkochen und einfrieren ich sehe das genauso wie du Eingekochtes auch nicht allzu lange lagern 1 bis 2 Jahre bzw bis es verbraucht ist
Zum Thema einfrieren ich war und bin ja ein Freund von vakuumieren wovon ich mich nun langsam ab wende wegen den ganzen Plastik ein Vorteil hat es bekommst kaum Frostbrand frierst du etwas in anderen Behältern ein kommt immer im Laufe der Zeit irgendwann immer zum Frostbrand
Also heißt es für mich persönlich besonders auf der Arbeit einfrieren nur kurzfristig was ich dann schnell irgendwie wieder verarbeiten kann und privat ja wenn ich mir mal 10 Rouladen mache die friere ich mir dann vielleicht auch ein weil ich weiß die sind innerhalb von zwei Monaten alle und dann ist die Frostbrandgefahr nicht so groß wenn ich sie ganz normal in Tüte oder Behälter einfriere
Du hast völlig Recht in jeder Beziehung frisch ist am besten aber wie du das auch im Film angemerkt hast in der heutigen Zeit wenn man sich bisschen was einkocht ist es schon nicht schlecht behaupte ich mal wer weiß wie unsere Zeiten werden obwohl ich immer positiv denken
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag
Hallo Ariel, vielen Dank. Das ist ein guter und wichtiger Punkt, beim Einfrieren auch an das Thema Frostbrand zu denken. VG Klaus
Klasse! Vielen Dank!
Hallo Nin,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klasse👍
Hallo Jutta,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Um Gerüche in Gläsern und Deckeln zu entfernen, streue ich Kaffeepulver darauf/darein. Einige Stunden stehen lassen und dann nochmal ausspülen. Das Kaffeepulver kann man öfter verwenden und wird in einem gesonderten Glas aufbewahrt.
Hallo Ute,
vielen Dank für den Hinweis, das ist eine richtig gute Idee 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein tolles und interessantes Video! Ich hab es zusammen mit meiner 10jährigen Tochter angeschaut. Und dann stellte sie eine Frage, auf die vielleicht kein Erwachsener gekommen wäre, die ich aber trotzdem interessant finde. Und die nicht ich, aber bestimmt eine Steffi beantworten kann :)
Die Frage ist, kann man mit Gelierzucker Kuchen backen und was passiert dann?
Ich würde vermuten, ja man kann und es passiert vielleicht nicht viel mehr, als dass man das Geld, was Gelierzucker mehr kostet als einfacher Zucker verschwendet hat. Aber sicher bin ich mir nicht. Vielleicht hast du (oder Thomas, oder der liebe Klaus) ja Lust auf diese Frage bzw auf eine Antwort :) Liebe Grüße auch von der nächsten Generation einkochfans 🧡
Hallo jo ma, wirklich eine gute Frage 🙂. Aber du wirst mit deiner Vermutung wohl schon recht haben, dass es im Ergebnis kaum einen Unterschied zu einem mit normalem Zucker gebackenen Kuchen machen wird. Und er wird ein bisschen teurer sein. Zu Gelieren gibt es da nichts und andererseits enthält der Gelierzucker auch nichts, was das Gelingen des Kuchens verhindern würde. VG, auch an dein Mädchen, Klaus
Gelierzucker über saftige Pflaumen beim Pflaumenkuchen streuen sorgt dafür, das es nicht so „raussuppt“ sondern einen guten Stand nach dem Backen hat
Lieber Klaus, danke für die Antwort! Für meine Kleine war es jetzt richtig was erstaunliches, dass jemand den man in Videos sehen kann wirklich auf ihre Frage geantwortet hat 😊
Liebe Angelika, das ist ein richtig guter Tip und wenn ich unsere Pflaumenbäume so anschau, denke ich, dass wir den recht bald mal ausprobieren werden!
Das ist ein super Tipp! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Liebe jo ma, ich habe tatsächlich nichts weiter hinzuzufügen, Klaus hat recht. 🙂 Das "Gelier" im Zucker hat nichts zum reagieren, als ist es letztlich nur noch "teurerer Zucker". 😉 Liebe Grüße Steffi
Ich finde ja alleine schon den Videotitel absolut Klasse, habe mich direkt weggeschmissen wegen dieser lakonischen Reihung 'Saft geliert und ist Klaus mein Mann', köstlich, aber das Foto von Klaus mit Pfeil und Bogen! Ich kriege mich gar nicht mehr ein 🤣😂👍 Und die Infos zu Thomas sind ja auch total spannend! Hach das war wieder schön 😁👍 Liebe Grüße an euch von der Nadja 🤗
Hallo Nadja,
Steffi ist wie leider zu oft wieder sehr beschäftigt mit der G(l)askrise. Lieferketten sichern und so...
Zu Pfeil und Bogen kann ich wenig sagen. Ich war nicht dabei 😉
Ich versuche immer auch Fragen einzubasteln, die Spaß machen. Wie etwa "Ist Klaus Dein Mann". Das wird wirklich oft gefragt... Man könnte das ja wirklich annehmen, wenn man sieht wie nett die beiden miteinander umgehen. Den Videotitel hat Steffi aber alleine gemacht und ich fands auch urkomisch 👍
Die Infos zu mir waren z. Tl. nicht ganz richtig. Aber das ist ja auch völlig egal 😉
Jedenfalls habe ich nach wie vor nicht das Gefühl, dass ich für Steffi arbeite, sondern einer Freundin helfe.
Viele Grüße
Thomas- Team Steffi
@@Steffikochtein Das ist richtig toll mit eurer Freundschaft! Aber bedeutet das, du bist in Wirklichkeit kein Lektor? Ich hatte mich schon gefreut und überlegt, dich für eine kurze Zeit abzuwerben, sollte ich es denn jemals schaffen, mein Buch zu schreiben 😂🤣
Hallo Nadja,
Treffer: ich war vor 30 Jahren mal Lektoratsassistent bei Data Becker. Ich denke, ich kann die Firma nennen, weils die ja nicht mehr gibt 😀 Cheffe wurde zu alt und hat keinen Käufer gefunden... Das habe ich 2 Jahre gemacht damals, als ich Sozialpädagogik studiert habe. Also ein klares Jain 😉👍
Du kannst mich leider nicht ausleihen... Das wäre wohl zu ähnlich zu dem, was ich hier mache und damit per Arbeitsvertrag nicht erlaubt.
Ich könnte sicher im Vorfeld beraten. Ein Tipp vom "Lektor": The Voice sollte unbedingt ein Hörbuch machen... 😉
Aber Du bist ja selber clever genug um das alleine hinzubekommen. Ich würde aber empfehlen einen Verlag anzusprechen.
Viele Grüße
Hannibal "Lektor" 😉
@@Steffikochtein Bei Data Becker, das ist ja witzig! Die gab es auch in Aachen, und ich fand die eigentlich ganz gut, hatten ab und zu nette Software. Das mit der Ähnlichkeit und dem Arbeitsvertrag verstehe ich voll und ganz. War halt so eine spontane Idee, als ich das Video sah 😅 Liebe Grüße an euch alle, Nadja 🤗🤗
Hallo Steffi und Team , Säfte koche ich nie mit Zucker ein da ich einige bekannte habe die Zuckerkrank sind , und ich verschenke es gerne , und meine Marmeladen halten eigentlich schon seit zwei Jahren und schmecken nach wie vor lecker 🤤. 😀😀 Steffi du hast vollkommen recht mit den Vorrat , ich muss auch noch einiges einkochen auch aus gefrorenen Gemüse, denn wir wissen leider nicht was in Zukunft passiert . Danke für das interessante Video. Lg
Hallo Floh,
wenn die Gläser schon 2 Jahre halten, halten die auch noch wesentlich länger durch. In der Weck Firmenzentrale steht ein 100 Jahre altes Glas mit Kirschen. Das scheint immer noch gut zu sein. Aber öffnen werden die das wohl nie 😉👍
Mit der Zeit wird der Inhalt braun. Aber das ändert nichts am Geschmack oder der Haltbarkeit.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, um den Geruch zu neutralisieren, fülle ich das Glas mit heißem Tee (z.B. Roibusch-Caramel), schraube zu und stelle für ein paar Minuten auf dem Kopf.
Vielen Dank für eure Arbeit und für informative Videos.
LG Nadja
Hallo Nadja,
vielen Dank 😀👍 Tee ist auch interessant 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ananas, Papaya (?), Mango haben (wenn frisch, also nicht gekocht) ein Enzym, das Milchprodukte bitter schmecken lässt, wenn man sie nicht sofort verzehrt.
Ich vermute, wenn es funktionieren soll, dass man dann den Sirup fertig kocht, abkühlen lässt, dann den Frischsaft der Exotenfrüchte zugibt, gut verrührt, mind. 30 Min. stehen und wirken lässt und dann den Sirup nochmal aufkocht.
Hallo,
gute Idee. So würde man das Problem mit der Hitze umgehen, die genau dieses Enzym zerlegt. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, zum Problem mit Geruch am Deckel: ich löse das indem ich Einkoch Folie wie früher meine Oma verwende, nach dem erkalten drehe ich diesen Deckel, wo evtl noch Geruch anhaftet über der Folie und verschließe damit das Glas, Problem gelöst, ganz liebe Grüße und danke für diese tollen Videos
Hallo Gerlinde,
wenn der Unterdruck intakt bleibt, klappt das sicher prima 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, bin auf der Suche nach was anderem hier gelandet und möchte meine Erfahrungen zum Thema „Deckelgeruch“ anbringen:
Kaffeesatz vollbringt Wunder!
Anfangs habe ich die betreffenden Deckel in eine verschließbare Box gesteckt, in der ich benutzten, getrockneten Kaffeesatz für Erdbeerpflanzen & Beerensträucher gesammelt habe. Inzwischen bin ich zu einer weniger krümelnden Methode übergegangen:
In jedes ausgewaschene, getrocknete Glas mit müffelndem Deckel kommen zwei benutzte, getrocknete Senseo-Pads, bevor es verstaut wird - in die anderen kommt nur einer. Klappt bei mir bestens - wegen irgendwelcher Gerüche muss ich keine Deckel mehr entsorgen.
Hallo Pauline,
man kann ja von diesen Maschinen halten, was man will. Aber wenn die Pads schon anfallen, ist das eine sehr sinnvolle Zweitverwertung. Und auf die Beete können sie danach ja immer noch. Zum Kühlschrank-Entstinken oder für Schuhe sind die auch gut geeignet 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Moin, Thomas!
So isses - dem ist nix
hinzuzufügen.
Oder doch:
Ich frage mich gerade, ob es sinnvoll ist, einem Video so lange Zeit nach dem Erscheinen noch einen Kommentar mit Tipp anzufügen - das liest doch (außer Dir) eh keiner mehr …
Am schönsten Tag der Woche frei-tägliche Grüße - von mir für Dich 😘
Hallo Sigrid,
doch, das ist auf jeden Fall sinnvoll. Es gibt tatsächlich immer wieder Menschen, die auch ältere Videos anschauen. Mal ganz abgesehen davon das der YT Algorithmus das durchaus auch bemerkt... Aus heutiger Sicht sind gerade die allerersten Videos unfreiwillig komisch. Nur auf alte Kommentare zu antworten macht wenig Sinn. Die sehe ich nicht. Aber neue Kommentare auf alte Videos werden wie immer auch alle beantwortet 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, Klaus und Thomas, wie immer ein Gewinn am Sonntagvormittag 😘 ... Danke dafür ! Eine Frage hätte ich grade auch noch: weshalb gibt es eigentlich keine "Braunglasbügelgläser" ? Zumindest hab' ich im Shop keine gefunden. Als Vorratsgläser z.B. für Gedörrtes, Kräuter etc wäre das doch besser, oder wie seht Ihr das ? Liebe Grüße vom Bodensee, Anita
Liebe Anita, die Bügelgläser laufen selten in Großproduktion - und das wäre nötig für eine Braunproduktion. 🙃 Manchmal gibt es die Gläser beschichtet mit einer Farbe, aber auch das ist selten. Aber man kann die Gläser mit einer "Glas-Sprühfarbe" besprühen. Die gibt es, glaube ich, von Kreul. 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke für die Erklärung, liebe Steffi - und ein super Tipp, das werde ich ausprobieren !! Liebe Grüße,
Anita
Jeder sollte einen Thomas haben!😅😊
Ja, das wäre was... 😉
Hallo Vendula,
meine Frau, Katze und die Wachteln würden mich sicher vermissen... 😉😁
Vielen Dank für den netten lustigen Kommentar 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein paar Fragen die bei mir immer wieder aufkommen (in einem extra Kommentar, da sie im Text möglicherweise verloren gehen):
1.) Warum kann man Silikon nicht als Dichtungsring verwenden?
2.) Könnt Ihr im Shop mehr Materialangaben machen - z.B. angeben, welche Art von Silikon (rein/mit Füllmittel, welcher Curing Prozess) verwendet wird, oder woraus die Hähne bei euren Getränkespendern besethen (steht nicht bei allen dabei), oder immer dazuschreiben ob ein Verschluss für Öl geeignet ist (ich gehe derzeit davon aus, dass nur geeignet ist wo es explizit dabei steht), oder ob ein Dichtungsring bei den Bügelgläsern immer austauschbar ist...
3.) Wie kommt es, dass Gläser und Flaschen die UNiTWIST-Deckel für WECK Gläßer nicht führt?
Danke schonmal!
Grüße Gill
Hallo Gill! Schön, von Dir zu lesen! Bin immer noch dabei, Deine Käsekuchenrezepte zu testen... 😉
1.) Silikon zieht kein Vakuum. Das hat mit der Materialzusammensetzung zu tun. Es kann allerdings luftdicht verschließen.
2.) Wir arbeiten daran, haben aber zu wenig Kapazitäten, die Vergangenheit aufzuarbeiten. Die sehr präzisen Angaben (Füllstoffe, Curing etc.) bekommen wir häufig nicht übermittelt. Gerade bei chinesischen Lieferanten kann man es vergessen. Wenn einem da diese Angaben wichtig sind, würde ich die Finger von diesen Artikeln lassen. 😉 Aber ich möchte auch auf diese ganz präzisen Angaben online nicht eingehen, denn viele verstehen sie nicht. Gewerbliche Kunden können sich bei den industriellen Produkten immer Produktspezifikationen einholen.
3.) UniTwist ist die Marke eines Mitstreiters, den ich schätze. Ich weiß nicht, ob die Verschlüsse immer noch so produziert werden, dass die Deckel-Rohlinge eines Herstellers die Dichtung an einem anderen Standort eingespritzt bekommen oder on die Verschlüsse einfach inzwischen die PVC-freien Dichtungen eines Herstellers sind, der auch uns beliefert (allerdings nicht mit PVC-freien Dichtungen, denn diese beziehen wir hauptsächlich aus Deutschland von Pano und wollen auch nicht wechseln).
Es ist einfach ein anderer Deckel, dem eine Marke verliehen wurde. Die Marke kann gern bei unserem Mitstreiter bleiben, wir müssen ja nicht auf jeden Zug aufspringen, besonders, wenn es der gleiche Zug ist, nur dass der eine weiße Dichtung aus Europa hat und der andere eine blaue aus Deutschland. 😉
Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi.
Freut mich, dass Du weiterhin Spaß an den Rezepten hast :D War denn schon was Gutes für Dich dabei?
Danke für die Beantwortung der Fragen.
Wegen dem Material, gerade bei Silikon, bin ich halt vorsichtig geworden, weil zu viele schlechte Erfahrungen mit Zeug das nach einer Zeit klebrig wird und was nicht alles. Daher hole ich mittlerweile bevorzugt medizinisches Silikon und Platinum Cured. Leider muss ich das immer aus Amerika importieren, weil diese Angaben hier in Deutschland nicht gemacht werden (in Amerika ist das mittlerweile oft normal) und hier immer nur auf "Lebensmittelecht" verwiesen wird. (Hatte letzthin wieder einen Reinfall mit Muffinformen die aus 100% Silikon sein sollten und beim Testen klar Füllmaterial drin ist.)
Könnte ich, wenn ich Interesse an einem speziellen Produkt habe und zusätzliche Materialangaben brauche, denn bei Euch nachfragen?
Danke nochmal!!!
Weiterhin liebe Grüße Gill.
Hallo Gill,
Steffi testet ja noch. Soviel Käsekuchen muss ja auch erstmal gegessen werden 😉👍
Du kannst versuchen bei der Servicehotline mehr Infos zu dem verwendeten Silikon zu bekommen. Aber, wie Steffi ja schon sagte, wird bei asiatischen Produkten nichts bringen....
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Soo nun, nach drei Anläufen hab ich endlich geschafft das Video zu Ende zu gucken 🙄🙈.
Grüße euch Team Steffi 🙋🏻♀️
Tolles Video, wie immer 👌. Bitte gerne mehr 👍.
Zu der Frage mit den Deckeln, die den Geruch angenommen haben. Mit einem Ultraschallbad in leichter Seifenlauge, bekommt man den Geruch garantiert weg ... allerdings ist das schon etwas overdressed für "nur" ein paar Deckel.
Daher mein Vorschlag: die Deckel in "Neutral - Gurken - und Herzhaft\Curry" aufteilen. Wenn auf meinem Letscho ein Deckel wäre, der nach Curry riecht, wäre mir das ziemlich gleich 😉.
Grüße an euch alle drei und ein schönes Wochenende, eure Angie 🙋🏻♀️
Hallo Angie,
gute Idee mit dem Ultraschallbad. Aber nicht jeder hat so was zu Hause. Viele machen farbige Punkte mit einem Permanentmarker auf den Deckel oder sammeln sie in verschiedenen Schuhkartons. Am Ende sind es ja aber doch Verschleißteile...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein klar, so ein Gerät hat echt nicht jeder Zuhause, deswegen sagte ich ja etwas overdressed 😉. Mir fiel das auch nur ein, weil wir damit gerade am Arbeiten waren.
Hallo Angie,
je länger ich drüber nachdenke... Ich bin nicht sicher, ob sich die Dichtung dann lösen könnte. Da ich so ein Gerät auch nicht hier habe, kann ich das nicht testen. Das ist nur eine Vermutung von mir.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein schöner Morgen, mit einem Steffi-Video. Ich habe heute schon wieder Marmelade gemacht, Pflaume. Neulich stellte ich die Frage, nach der Haltbarkeit bei der Nutzung von Kartoffelstärke als Geliermittel, die Thomas auch direkt beantwortet hat. Vielleicht sollte man das auch noch mal in einem Video mitteilen, dass das nicht wirklich funktioniert. Viele fragen ja immer wieder nach unterschiedlichen Geliermöglichkeiten. Pektin, Agar Agar, Gelierzucker, Gel-Fix und ich habe einfach mal Kartoffelstärke benutzt...naja, muss jetzt ne Menge Kompott essen...aber, wie ist es mit anderen Bindern? Maisstärke oder Mehlschwitze? Was davon geht und was nicht?
Hallo, tatsächlich gibt es so ein Steffi-Video schon. Es heißt "Wie man Marmelade ohne Zucker kocht" und da geht Steffi auf die verschiedenen alternativen Geliermittel ein. Da sagt sie auch was zu Stärke: Anscheinend muss die Stärke modifiziert werden, wenn sie funktionieren soll und die Marmelade nicht schnell verderben soll.
Wie Thomas dir auf deine frühere Frage schon geantwortet hat, das Problem bei solchen Sachen wie Mehl oder Stärke ist nicht nur, dass es nicht gelieren könnte, sondern auch, dass es schnell schlecht wird. VG Klaus
Wegen der Drahtbügel, man kann eine nicht dehnbare Schnur genau in die Rille eng anliegend spannen und dann die Schnur messen. Nur eine Idee, hoffe sie ist umsetzbar.
Hallo,
danke für die Idee. Es kamen auch schon andere Vorschläge. Wir diskutieren das noch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für das aufschlussreiche Video! Beim Obst koche ich auch mal mehr als einen Jahresvorrat ein - gerade, wenn ordentliche Schwemme ist. Meist wächst dann im kommenden Jahr nicht so viel und ich bin froh, dass ich noch was vom vergangenen Jahr habe. Und ich verschenke auch gern was. Um die richtigen Mengen zu ermitteln, führe ich seit Jahren Protokoll. Auch wenn die Konserven lange halten, sehen sie irgendwann nicht mehr so schön aus. Bei den Hülsenfrüchten habe ich mich verschätzt. Die reichen noch lange...
Beim Gemüse beschränke ich mich einkochtechnisch auf absoluten Notvorrat von wenigen Gläsern. Das habe ich lieber frisch oder TK. Fleisch einkochen lerne ich gerade und die Gefriere ist erleichtert...
Hallo Mirjam,
vielen Dank für den tollen Einblick 😀👍
Stimmt, nach einiger Zeit verfärben sie die Inhalte leider bräunlich. Das ist aber rein optisch. Das Einkochgut ist weiterhin genießbar und haltbar. Wenn man Ascorbinsäure (Vitamin C) dazu gibt, wird das verzögert. Etwa 1/4 TL auf einen Liter. Und wenn man sie dunkel lagert, verzögert das noch einmal. Aber verhindern kann man das nicht.
Steffi hatte mal eine Idee, was man damit machen kann: Kuchen backen 😀👍 Hier ist das Video dazu: ruclips.net/video/JrkVNKwn5x8/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Habe Gemüse fermentieren gelernt und endlich eine mehr als befriedigende Alternative zum eingeweckten Gemüsematsch... Das Gemüse ist nicht nur knackig oder zumindest bissfest, sondern auch noch gesünder!
Mulțumesc frumos pentru informații ,foarte util😘
Draga Mariana, mulţumesc mult. 🙂 Toate cele bune Klaus
@@Steffikochtein 😘😘😘
Hallo Steffi, ich bin ganz neu im Thema "haltbar machen" und finde deinen Inhalt großartig. Könnte man nicht eine Schnur in die Rille des Deckels legen, bei der Stelle an der sie sich treffen mit einem Stift markieren. Danach die schnur ausbreiten, die Länge messen und durch Pi (3,14) teilen. Damit sollte man den Innendurchmesser des Glases erhalten.
Liebe Grüße Sven
Hallo Sven,
dass klappt bestimmt. Allerdings wäre es für einige Kunden möglicherweise zu kompliziert 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Fehlerquote wg. Kopfrechnen zu hoch - ich nehm‘ den Messschieber 🤣
Hallo liebe Steffi. Wieder ein tolles Video. Alexander meinte wohl eher, unsere Marmelade hält eh nicht länger als 14 Tage, weil sie bis dahin schon längst auf gemümmelt ist. Das bezog sich, glaube ich nicht auf die Haltbarkeit. Dann wäre die Frage eh überflüssig. Dann kann man auch mit normalen Zucker einkochen, wie unsere Omis damals auch. Da gab es noch kein Gelierzucker. Habe ich übrigens letztes Wochenende auch so gemacht. Hatte gerade kein Gelierzucker im Haus, klappte wunderbar. Und wegen dem Geruch im Deckel, da würde ich Ksffeepulver reinstreuen. Ksffeepulver neutralisiert Gerüche. Mein Mann war mal in Bremerhaven und hätte Fisch mitgebracht. Die Box stank nur so vor Fisch. Dann hatte er frisches Ksffeepulver eingestreut und siehe da. Als ob da nie Fisch drin gewesen wäre. Versuch es doch einmal, bevor du die Deckel entsorgst. LG Elke
Hallo Elke,
vielen Dank für die ganzen tollen Ideen. Kaffee ist ne gute Idee. Natron soll auch oft gut klappen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So, jetzt weiß ich endlich genau, wer Klaus ist.
Und auch Thomas ist jetzt klar 😂
Hallo Irene,
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielleicht ist das auch zu aufwendig gedacht, aber man könnte die Deckel, die Geruch angenommen haben, in einen beschrifteten (Gefrier-)beutel packen und beim nächsten Mal fürs Gleiche nutzen. Also die alten Currygurkendeckel wieder fürs nächste Jahr Currygurken aufheben. Ich mache das immer so und muss dadurch keine Deckel wegwerfen und spare Geld und Ressorcen :) Herzliche Grüße aus Köln
Hallo Marina,
die Idee ist gut 😀👍 Aber tatsächlich auch ein wenig aufwändig 😉 Aber wenn Du Dir die Mühe machst, ist das auf jeden Fall praktisch und Nachhaltig.
Vielen Dank
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi ein tolltes informatives Video. Habe letztens ein tolles Video gefunden für Currywurst zum einkochen. Meine Frage als Vegetarier jetzt. Kann man auch Soja oder Weizenwurst einwecken? Wenn ja bei wieviel Grad und wie lange. Liebe Grüße
Liebe Cathrin, die Einkochzeit wäre in jedem Falle 2 Stunden bei 100 °C oder 30 Minuten im Schnellkochtopf. Allerdings muss es dann nicht funktionieren, denn wir können bei Soja und Weizen die chemischen Reaktionen nicht voraussagen. Siehe dazu auch das Video: ruclips.net/video/VyCjq7HzuY4/видео.html 🙂 Liebe Grüße Steffi
Danke für deine große Mühe jede Frage so toll und so ausführlich zu beantworten. Ich hätte nun auch eine Frage. Kann man Pudding, Milchreis oder Grießbrei einkochen, wenn man statt Milch einen Milchersatz nimmt? Finde leider nirgends eine zufriedenstellende Antwort.
Hallo Sandra,
das ist eine gute Frage, die ich leider nur aus der Theorie beantworten kann... Reis und Getreide, also Gries einzukochen geht oft schief. Das liegt wohl an der Stärke. Das ist dann auch bei Pudding das Problem, der wird ja mit Stärke abgebunden.
Also unabhängig von der Hafermilch oder ähnlichem sage ich persönlich: Das klappt leider nicht 🙁
Die Industrie gibt Dinge wie Stabilisatoren, Säureregulatoren oder auch Konservierungsstoffe dazu. Deshalb klappt das dann...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Die ersatz Glasbügel ausmessen: Vielleicht mit einem Faden (den man zuvor mit den zwei unterschiedlichen Maßen, mit Abstand zu den Enden, markiert hat) und um/in die Deckelfuge zieht?
(An der Schnittstelle des Alpha könnte man den Umpfang ablesen)
Hallo Anna-Lena,
vielen Dank. Die Idee wurde schon ein paar mal vorgeschlagen. Es gab auch die Idee ein PDF anzubieten zum ausdrucken. Wir diskutieren das noch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, wieder ein tolles Video! Danke! Meine Frage betrifft Gelierzucker. Im Shop bietest Du Gelierzucker aus Rohrzucker an, wo kommt der Rohrzucker her?
Ich verwende gerne Gelierzucker aus Rohrohrzucker mit Pektin von Alnatura, mit dem besten Ergebnis!
In Deinem Video zum Thema Gelierzucker hast Du angemerkt, dass der Rohrzucker aus Übersee kommt, also lange Anfahrtswege.
Weißt Du da Näheres über die Herkunft? (auch Dein Produkt, mir ist wichtig ohne Konservierungsmittel zu arbeiten!
Du und Dein ganzes Team machen einen super Job, ich bin relativ neu auf Deinem Kanal, komme kaum nach, mein Tablett zu laden! Ich bin begeistert!
Auch der Telefonkontakt nach einer Bestellung war sehr sehr nett! Danke an Euch alle!
Liebe Eve-Rose, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! 😃 Der Zucker in den Sweet-Family Bio-Produkten ist deutscher Bio-Rübenzucker, worüber ich mich sehr freue. Bei vielen anderen Bio-Gelierzuckern ist es Rohrohrzucker aus Paraguay etc.. 🙂
Das Lob an unseren Kundenservice gebe ich gern weiter! 😊 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, danke für Deine schnelle Antwort!
Wie darf ich das verstehen, « Der unraffinierte, schonend verarbeitete Tropenzucker « das ist die Beschreibung vom Rohrzucker im Shop!
@@eve-rosestreffer5673 Oh, da habe ich Dich missverstanden. Ich dachte Du meinst den Bio-Gelierzucker! 😳Rohrohrzucker ist immer aus Zuckerrohr und Zuckerrohr gibt es in unseren Breitengraden nicht. Er kommt immer aus Tropengebieten. Und wenn es ein "Rohrohrzucker" ist, dass wurde er nicht raffiniert. Das ändert aber nichts an der Herkunft. Entschuldigung! 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, soweit ich weiß, ist das nicht ganz richtig. Rohrohrzucker ist teilraffiniert, während für Vollrohrzucker der Zuckerrohrsaft nur eingedickt und getrocknet wird. Man findet im Internet unterschiedliche Aussagen dazu, aber so habe ich es mal im Ökotrophologie-Studium gelernt. Lasse mich aber auch gerne belehren falls du mehr dazu weißt :-) Herzliche Grüße!
Wie immer wunderbar! Aber:wie mache ich Äpfel ein ohne dass sie unter dem Deckel kleben oder zu viel Luft im Glas ist ? Danke schön im voraus....
Hallo Ulrike,
ob sie schwimmen, hängt wohl auch von der Sorte und der Größe der Stücke ab. Vielleicht hilft das Video ja weiter? ruclips.net/video/Kv-llz9EoxA/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team!
Vielen Dank für die schönen Videos immer.
Ich hätte eine Idee zum Messen der Bügelgläser. In verschiedenen Bereichen sind mir schon Messlatten begegnet, die einfach nur ein fabiger Papierstreifen mit Loch waren. Wenn man das um etwas legt, so dass das Loch oben liegt, kann man durch das Loch anhand der Farbe die durchschaut ablesen, wo sich die Messlatte gerade befindet. Wenn ihr demnach jedem Umfang eurer Metallringe eine Farbe auf der Messlatte zuordnet, kann man ablesen welche Größe passt wenn man die Messlatte ums Glas wickelt. Die Dinger wären auch einfach als PDF ausdruckbar. (Hoffe die Erklärung war verständlich. Wenn nicht schreibt mich gerne an und ich schaue, dass ich ein paar Beispielfotos finde.)
Grüße Gill
Hallo Gill,
vielen Dank. Ich verstehe, was Du meinst. Wir diskutieren gerade, Schablonen per PDF-Download anzubieten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, vorerst vielen Dank für Deine super interessanten und lehrreichen Videos. Ich hätte noch eine Frage zum Thema Botulismus - was muss ich beim Dörren von Obst und Gemüse dazu aufpassen? Botulismus wird immer nur in Zusammenhang mit Einkochen erwähnt - gibt es da beim Dörren auch Probleme - das Dörrgut wird ja luftdicht aufbewahrt.
Danke und liebe Grüße Gerhard
Hallo Gerhard, das ist eine gute Frage. Eigentlich solltest du bei Dörrgut kein Problem haben, auch wenn du es luftdicht aufbewahrst. Wie alle Keime braucht das Clostridium Botuilinum Wasser um sich zu vermehren bzw. zu überleben. Und das hast du bei gedörrtem Obst und Gemüse nicht. Bei Obst kommt dann auch noch der saure Charakter als zusätzliche Sicherheit dazu.
Ich werde Steffi aber noch auf deine Frage aufmerksam machen. Vielleicht weiß sie noch mehr dazu. VG Klaus
Nein, das ist wunderbar beantwortet! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
So nett, die Steffi
Hallo Bettina,
vielen Dank 😀👍 Ja, das ist sie.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schönen Sonntag liebe Steffi und Mitarbeiter*innen🙂
Hallo Jimmy, wünsche ich dir auch 🙂. VG Klaus
Moin Steffi. Ich denke, die Bemerkung dass die Marmelade nicht länger als 14 Tage hält, bezieht sich nicht auf die Haltbarkeit. Die ist so schnell weggefuttert, weil eben saulecker😁😅😅
Ja, da hast Du wahrscheinlich recht. 🤔😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Frage und Antwort ist sehr interessant.....wollte heute Sturzgläser bestellen...leider gab es keine mehr, versuch es in 2wochen wieder vlg
Hallo Christine,
ja, in der G(l)askrise kommt sowas leider manchmal vor... Wir bemühen uns zwar immer, alles im Lager zu haben. Aber manchmal kommt es zu kleinen Verzögerungen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Wieder mal ein super tolles informatives Video! Hast du vielleicht einen Tipp, wie man älteren 3:1 gelierzucker verwerten kann? Gelieren tut er nicht mehr, möchte ihn aber auch nicht unbedingt entsorgen, da Zucker selbst ja nicht wirklich verderben kann, denke ich zumindest. Danke im Vorhinein für deine Antwort
Hallo Petzi, vielen Dank für das Lob. 🙂
Was deinen 3:1 Gelierzucker angeht, du könntest ihn als normalen Zucker einsetzen und noch ein zusätzliches Geliermittel hinzugeben. Das könnte z.B. Apfelpektin oder Agar Agar sein oder auch so spezielle Zusammensetzungen, die man in Reformhäusern kriegt. Auch das von Steffi selbst entwickelte Pektofix wäre geeignet.
VG Klaus
Sry falls diese frage zu oft kommt... könnte man theoretisch mit blattgelatine einkochen? Gibt es verschiedene arten von gelierpulver?
Randbemerkung: ich finds cool, dass ihr alle 3 im wechsel antwortet, da haben wir von euch ALLEN was 😊
Hallo Annemarie,
nein, die würde leider die Hitze nicht vertragen und schlicht wieder flüssig werden.
Randantwort: Vielen Dank. Manchmal gibt es auch doppelte Antworten 😀
Steffi antwortet eigentlich nur noch Sonntags auf Kommentare zu dem neuen Video. Sie hat sonst schlicht keine Zeit mehr.
Klaus unterstützt manchmal, dann aber nur tagsüber, besonders, wenn Steffi oder ich Urlaub haben oder aus anderen Gründen mal nicht kann.
Und ich fange immer abends an, weil mir das einfach lieber ist. Ich bin 150km weg vom Firmenstandort und bin deshalb permanent im Homeoffice😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wow, wie 40 Minuten so schnell vorbeigehen können... Wieder mal ein echt tolles Video geworden!
Mir ist auch noch eine Frage in den Sinn gekommen. Kann man Eistee auf Vorrat einkochen, indem ich den Früchtetee ziehen lasse, dann nochmal aufkoche und heiß abfülle? So hätte ich gesunden Eistee aus dem kühlen Keller immer "frisch" zur Hand. Botulismus ist da sicher kein Ding, oder? Zur Not müsste nach dem Ziehenlassen und vor dem Aufkochen noch Zitrone ran. Wäre aber schon toll, wenn's auch ohne Zitrone ging. Gruß Benni
Hallo Benni,
ja, bei den 40 Minuten habe ich auch erstmal geschluckt. Ich werde wohl doch weniger Vorschläge fürs nächste Video machen... 😉👍
Beim Heiß abfüllen steht und fällt alles mit zwei Zahlen: Die Temperatur muss deutlich über 80°C sein und die Säure unter ph-Wert von 4,6
Deshalb wirds ohne Säure nicht gehen. Für Dein Projekt: Besorg Dir Lackmus-Papier in der Apotheke oder im Netz. Dann kannst Du den Säuregrad messen und nachjustieren.
Dann sollte das klappen.
Viel Erfolg 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Gerüche im Deckel kann man durch einfrieren entfernen. Hilft auch bei Tupperschüsseln/Deckeln.
Hallo,
das ist eine gute Idee. Vielen Dank für den Hinweis 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo!😊
Habt ihr in der Firma mal darüber nachgedacht auch Fermentiergewichte aus Glas, zumindest für die gängigen Gläser, zu vertreiben?
Was auf dem Markt ist , ist nur erbärmlich und völlig überteuert.
Danke und Gruss!
Hallo Tatjana,
ja, das wird diskutiert. Wir müssten die aber selber herstellen, weil die vorhandenen eben teuer sind... Und so ein Prozess kann halt echt lange dauern...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi.Hatte das Problem auch schon mal mit den Bügeln. Vielleicht klappt es so......Ein Bindfaden um das Glas und dann das gemessene mit Einem Massband messen,klappt aber nur wenn ihr das Mass so angiebt,wäre toll.L.G.Tina
Hallo Martina,
die Idee kam schon ein paar mal. Dir auch vielen Dank dafür👍 Wir diskutieren noch... 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ah, Drahtbügel aus Edelstahl zum Nachbestellen, super! Hab ich aber nicht gefunden im Shop - sind schon alle weg oder besteht das Problem des Messens noch und sie waren auch bisher noch gar nicht im Verkaufsangebot?
Hallo Rosa,
bis jetzt gibt es keine Lösung für das ausmessen... Du kannst aber gerne unsere Kundenhotline anrufen. Vielleicht wissen die mehr als ich? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Eine idee: ich habe oft einen Topf mit kochendem Wasser damit ich die gerade eingefüllt Gläser darin ein bisschen koche falls die Temperatur nicht so ganz toll war.Seitdem habe ich kein eingefülltes Glas mehr verloren ! Tschüß
Hallo Ulrike,
genau das empfiehlt Weck auch. Ich glaube 10 Minuten bei 90°C. Habs aber jetzt nicht nachgelesen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wenn ich den Shop auf einem Androidgerät Aufrufe, muß ich zuerst auswählen, ob ich Privat oderGewerblicher Kunde bin, wenn ich das angeklickt habe, geht es erst in den Shop. Diese Funktion ist bestimmt schon 2 Jahre so. Das finde ich auch gut so.
Ich habe mal ein Video gesehen, wo aus Äpfeln selbstgemachtes Pektin hergestellt wird. - - Und auch die 3 genannten Verdickungsmittel sind ein verarbeitetes Produkt und nicht mehr "Natürlich".
Früher gab es Opekta, ein flüssiges Apfelpektin, dem man noch Zucker zufügen musste. Das fand ich sehr praktisch ist aber in den späten 80er Jahren vom Markt verschwunden.
Hallo Stephie, das mit der "Shop-Weiche" am Anfang stimmt. Aber manchmal kommen die Leute im Verlauf eines Shopbesuchs doch in den Großhandelsshop. Und wenn sie dann den Shop von hier aus verlassen, kommen sie beim nächsten Besuch automatisch wieder dorthin, ohne dass es ihnen bewusst ist. Was Steffi im Video dazu sagt ist in unserem Kundenservice fast das tägliche Brot. 🙂
VG Klaus
Hallo, ihr Superlieben. Jetzt habe ich mal eine Frage. Gibt es einen Unterschied bei den Dichtungen der Twist-off Deckel, ob ich was Saures oder Ölhaltiges einkoche? Danke und liebe Grüße aus der Steiermark.
Hallo Irene,
ja, die gibt es durchaus.
Speziell für Säure wie Gewürzgurken gibt es diese Deckel:
www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=s%C3%A4ure+blueseal
Und für fettiges/öliges diese:
www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=Blueseal+fett
Ich hoffe, das hilft weiter.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ihr Lieben
Ich habe noch mal eine Frage zum einkochen mit den Schnellkochtopf. Wie ich " Fleisch " einkoche haben wir ja anhand des Gulasch gesehen. Wie ist es mit Obst ( Birnen ) und Gemüse, wie lange muß das im Schnellkochtopf eingekochte werden , hauptsächlich solche Sache wie Bohnen? ( normal 2 Stunden/ 90°).
Viele Dank für eure Arbeit und Mühe
Liebe Silvia, die Schnellkochtopf-Einkochzeit von Kern- und Steinobst (also auch Birnen) liegt laut Weck bei 10-12 Minuten, Stufe 1.
Die Einkochzeit bei Bohnen ist im Einkochtopf (Wasserbad) übrigens bei 2 Stunden 100 °C, nicht 90. 😉 Im Schnellkochtopf liegt die Einkochzeit für Bohnen (Gemüse) bei 25-30 Minuten Stufe 2. Hilft das weiter? Liebe Grüße und einen schönen Abend! 🙋♀️ Steffi 😃
@@Steffikochtein vielen lieben Dank Hilfe mir sehr weiter
Vielen lieben Dank für deine ganzen tollen Videos. Sie sind so wertvoll und ich lerne immer viel neues dazu 🤗😊
Ich möchte nun auch gerne eine Frage stellen, die mich schon seit ein paar Tagen beschäftigt. Und zwar zum Thema Nüsse.
Eine Lieblingssauce von mir besteht zum grossen Teil aus Cashews (eingeweicht und fein pürriert) ,Gemüse und Zwiebeln. Ich habe sie bis jetzt immer eingefroren, möchte aber aus Platz- und Energiegründen die Sauce einkochen und so haltbar machen.
Ist es also möglich eine Sauce / Suppe oder Gericht, dass Nüsse -oder in dem Fall Kerne 😉, enthält einzukochen. Wenn ja, für wie lange einkochen, bei welcher Temperatur und wie lange wäre sie haltbar?
Leider habe ich im Internet nichts brauchbares gefunden...
Hallo und vielen Dank für das Lob - das freut mich/uns sehr! 🤗
Zur Soße: ich würde diese Soße nicht einkochen. Aufgrund der Zutaten wäre die Einkochzeit 2 Stunden bei 100 °C. Das Fett in den Nüssen würde an Wert verlieren und wird verursachen, dass die Soße irgendwann schnell schlecht wird (Fettoxidation). Zudem ist die Gesamtzusetzung chemisch schwierig und auch das wird voraussichtlich recht schnell zu Verderb führen. Es wäre schade, denn das Rezept hört sich sehr, sehr lecker an! 😃😋
Du kannst es aber mal mit einer kleinen Menge ausprobieren, vielleicht wenn Du sowieso dabei bist, etwas mit den Einkochzeiten einzukochen. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ich danke dir von Herzen für deine Antwort Steffi! 🥰 Ich werde es mal mit einem kleinen Glas im SKT (Stufe 2, 25 Min) probieren. Mal schauen! 😆
@@osgood1281 Ich drück die Daumen! ✊
Liebe Steffi & Team: Hier eine Frage für das nächste FAQ: Ich habe nun meinen Rote-Bete-Aufstrich (nur Gemüse und Cashewkerne) im Schnellkochtopf 30 Min. eingekocht. Der obere Rand des Einkochgutes war direkt nach dem Einkochen gräulich verfärbt (oxidiert?).
Die Gläser hatte ich kalt ins kalte Wasser gestellt und das Vakuum, das sich bei den TO-Gläsern vorher schon beim Abkühlen gebildet hatte, vor dem Einkochen noch mal gelöst. Was hat da reagiert? Habe ich etwas falsch gemacht oder ist es unvermeidbar? Ist es schädlich bzw. beeinträchtigt es die Haltbarkeit?
Noch eine Bemerkung: Es ist mir nicht gelungen, alle Luftbläschen im unteren Bereich der Gläschen vor dem Einkochen wegzudrücken. In diesen Bereichen allerdings keine Verfärbung.
Ich würde mich freuen, wenn du das Rätsel lösen könntest.
Liebe Grüße
Jessica
Hallo Jessica,
ich denke, daß die Einkochzeit zu kurz war. Da Du das Vakuum gelöst hast, musst Du das komplett einkochen. Dazu sucht man im Weck Einkochbuch die Zutat mit der längsten Einkochzeit heraus. Diese bestimmt dann die Einkochzeit des ganzen Glases.
Bei Schneidebohnen wären das z.B. 120 Minuten bei 100°C. Speziell Bohnen müssen aber unbedingt vorher auch blanchiert werden. Da ist ein Gift drin, was die Blutgerinnung stört. Das wird damit deaktiviert.
Sind Zutaten enthalten für die man keine Einkochzeit ermitteln kann, wird immer 120 Minuten bei 100°C empfohlen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Gelten diese Zeiten nicht nur für 100 Grad? Ich habe ja im Schnellkochtopf mit Druck auf Stufe 2 eingekocht, also bei ca 115-117 Grad. Hab mich da an Steffis Einkochanleitung für die vegane Leberwurst orientiert.
Der Aufstrich war natürlich vorher schon komplett durchgekocht und püriert, ging also nur noch ums Sterilisieren. Das Vakuum ist durch das heiße Abfüllen und Abkühlen entstanden. Ich hatte Sorge, dass der Druck im Schnellkochtopf nicht entweichen kann, wenn die Gläser schon vor dem Einkochen ein Vakuum haben. LG Jessica
Hallo Jessica,
oh, stimmt. Mein Fehler. Das habe ich glatt überlesen 😉👍
Ich bin recht sicher, daß das ungefährlich ist. Kennst Du "echte" Leberwurst im Glas? Die sind oben drauf auch ganz oft dunkler verfärbt. Botulismus, andere Keime und auch Schimmelsporen haben das Einkochen nicht überlebt. 30 Minuten bei Stufe 2 reichen aus. Was passieren kann ist: Es gibt Dinge, die sich chemisch nicht miteinander vertragen. Der Glasinhalt wird dann sauer, der Unterdruck bleibt aber intakt. Das riecht und schmeckt man aber deutlich nach dem Öffnen.
Die Luftblasen sind übrigends kein Problem.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja, ich bin gespannt. Geschmacklich ist es erst mal in Ordnung. Sieht nur nicht so appetitlich aus. Gläser stehen jetzt im Keller, mal sehen, wie haltbar es letztlich ist. Liebe Grüße Jessica
Zum Thema Sirup und Zucker: Ist xylit/eritrit genauso gut als Konservierungsmittel brauchbar wie Zucker? Oder ändert sich da das Mischungsverhältnis?
Ich koche Marmelade immer mit Xylit ein und stelle keinen Unterschied fest. Außer bei Erdbeeren - ich habe den Eindruck, dass die Marmelade viel länger schön rot bleibt.
@@susanneanna2421 Geöffnet oder ungeöffnet? Ich koche mein Obst ganz ohne in einzelnen Portionen für mein Müsli problemlos ein. Mich beschäftigt hier aber wie es nach 4, 10, oder 20 Tagen oder vielleicht auch länger aussieht.
Hallo Ferro Petra, Xylit scheint als Konservierungsmittel sogar noch besser geeignet als Zucker, weil sich Bakterien und Pilze davon nicht ernähren können. Darauf beruht ja auch der Einsatz von Xylit-Kaugummis zur Kariesprophylaxe.
Auch die Fähigkeit von Xylit, freies Wasser zu binden, ist vergleichbar mit Zucker.
Am Mischungsverhältnis sollte sich nichts ändern aber dazu kann dir vielleicht Steffi am Abend noch genauer Auskunft geben. VG Klaus
@@Steffikochtein Danke
@@Steffikochtein Oh ja, das Thema einkochen mit Xylit würde mich auch riesig interessieren!!!
Allerdings möchte ich darauf hinweisen, da man sich an Xylit schrittweise gewöhnen muss, um keinen "Flitzkacker" zu provozieren 😅
Man kann mit Hilfe eines Wollfadens oder einer Schnur den genauen Umfang am Glas messen und so die Bügelgrösse herausfinden. Natürlich sollte der alte Bügel vorher entfernt werden. 😊
Hallo,
ja, es wäre schön, wenn es so einfach wäre... Leider gibt es immer viele Menschen, die solche vermeintlich einfach Anleitung falsch oder gar nicht verstehen. Ich höre schon die Mitarbeiter am Service-Telefon stöhnen... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, zur Zeit ist Schlachtezeit. Was kann man davon einkochen, wie z.B. Wurstsuppe, Grützwurst usw.
Danke, schönen Tag
Hallo Wolfgang,
das kann ich leider nicht pauschal sagen. Im Weck Einkochbuch (12,80€) steht einiges über Fleisch. Ansonsten hängt das auch davon ab, um welches Tier es geht. Und natürlich vom Rezept. Eigentlich muss der Metzger Dir das beantworten können.
Grundsätzlich: Es dürfen keine Milchprodukte eingekocht werden. Also auch keine Sahne usw. Soßenbinder aller Art klappen auch nicht. Besonders Mehl und Stärke machen Probleme.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, zuerst einmal ein ganz großes Kompliment für dich aus der Region Wörthersee, dem Süden Österreichs! Du verstehst es mit Kompetenz und Klarheit, überdies mit deiner fröhlichen Art Wissen über Haltbarmachung von Lebensmitteln zu erklären. Du stellst durch die präzise Beantwortung von Fragen und Anliegen eine ganz besondere Nähe zu deinen
"Fans" her. Ich bin einer davon. Dazu: Beim Serilisieren von leeren Bügelflaschen bei 100°C im Backofen sind die Plastikteile der Verschlüsse geschmolzen. Für mich kommt diese Art von Flaschen nicht mehr zum Einsatz. Also bleiben nur mehr Flaschen mit Schraubverschlüssen übrig. Oder gibt es Alternativen?
Mit ganz lieben Grüßen
Irene
Hallo Irene, zunächst vielen Dank für dein Lob.
Was deine Frage angeht: Steffi sagt immer, dass das Sterilisieren der Gläser und Flaschen (und Verschlüsse) nicht nötig ist, denn das Abfüllen des heißen Einkochguts bzw. das Einkochen reicht aus, um alle Keime abzutöten.
Aber wenn du es so gewohnt bist und beibehalten möchtest, wäre eine Möglichkeit noch, die Dichtungen zu entfernen, bevor du die Flaschen im Backofen sterilisierst und sie erst danach wieder einzusetzen. Und, wie du schon sagst, Schraubflaschen sind eine gute Alternative. VG Klaus
Danke Klaus!
Es gibt auch Keramikverschlüsse bei glaeserundflaschen.
Vielen Dank, wie immer kurzweilig und sehr informativ. Ich hätte noch ne Frage zu Müsliriegeln, sind sie auch einweckbar wie Kekse?
LG
Hallo,
ich fürchte, das klappt nicht. Da sind oft Honig, Karamell, Butter oder ähnliche Dinge drin, die dann schmelzen...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Grammatik, Tippfehler
@@Steffikochtein vielen lieben Dank für die rasche Antwort :-)
Wieder ein sehr informatives und interessantes Video. 🙂Ihr seid ein tolles Team und ich möchte DANKE🥰 sagen, dass ihr Euch soviel Zeit nehmt uns Euer Wissen zu vermitteln 👍Ich bin ziemlich neu dabei, habe mir bereits einige Beiträge angesehen,vor allem zum Thema Botulismus und was geht und was nicht. Ich habe eine Frage zum Gebrauch von Natron. Ich nehme bei Kohlgemüse und Paprika immer ein wenig Natron wegen der besseren Verträglichkeit. Kann ich das Natron mit einkochen oder sollte ich es erst reintun, wenn ich es zum Verzehr erhitze?Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche 🤗
Hallo Susanne,
beim echten Einkochen über längere Zeit im Wasserbad wird es keine Probleme geben.
Aber Vorsicht beim "heiss" Abfüllen" ohne einkochen. Natron reduziert die Säure. Das könnte bei dieser Methode durchaus Probleme machen.
Ich hoffe, das hilft weiter.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für den Hinweis, wieder was dazu gelernt 😉 Bin ich froh, Euch gefunden zu haben🤩Liebe Grüße 🤗
Hallo Susanne,
versuch das mal um das Problem beim heiss Abfüllen zu sehen: Löse mal 1 EL Zucker in 200ml Wasser auf. Gib 50ml Apfelessig oder Zitronensaft dazu. Dann etwa 1/4 TL Natron. Vorsicht, schäumt. Die Mengen musst Du an Deinen Geschmack anpassen. Und Du hast eine hausgemachte Limo mit Sprudel 😉👍
Damit bist Du die Heldin auf jedem Kindergeburtstag. Das geht ja auch als Zaubertrick durch 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Werde ich ausprobieren 👍Liebe Grüße