Mercedes klasy S wśród kiełbas- czyli jak zrobić Kiełbasę Lisiecką
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Lisiecka to: piękna, gruba, soczysta kiełbasa najwyższej jakości, która zachwyca smakiem i wyglądem nie jednego smakosza na świecie.
Kiełbasa Lisiecka wytwarzana jest we wsiach Liszki i Czernichów i położone są w okolicach miasta Kraków. Chroniona jest certyfikatem unijnym :Ochrony oznaczeń geograficznych. Wymienione wsie słynną od wieków z produkcji wyśmienitych wyrobów wędliniarskich.
#kiełbasaLisiecka
"Punkt rosy " nie moge znalezc tego filmiku . Dziekuje bardzo za super dokladny przepis , nie mam jeszcze wedzarni nigdy nie wedzialam ,ale mam w planach . Bede uczyla sie na Twoich przepisach. Masz moze jakis filmik dla amatorow tzn jaka wedzarnia najlepsza i jak wedzic
ruclips.net/video/-6-_v5jo1x4/видео.html
@@ogrodniknewstv Dziekuje bardzo
@@ogrodniknewstv bardzo dziękuje, wysokiej klasy wiedzę serwujesz.
Człowiek, który z kiełbasy stworzył legendę ( Film)
Kiełbasę robię od zawsze... ale bałem się robić lisieckiej ..Pan Mądry walczyl i wywalczył gość jedyny w swoim rodzaju...po Twoim filmie widzę że warto robić i się nie bać.. łapa w górę pozdrawiam wszystkich..👍👍👍👌..patyki do wędzenia tylko leszczyna...👌👍
Super Kiełbasa i brawo za cierpliwość w tej żmudnej pracy. Kiedyś robiłam tylko białą - z przyjemnością obejrzałam film - każdy przed zakupem powinien obejrzeć film ,żeby docenić wkład pracy. Chętnie zakupiłabym Pana Lisiecka, bo to jak dzieło sztuki - gratuluję. 👍👍❤️🤗
Jesteś najbardziej profesjonalnym nauczycielem, masz dużo zaangażowania do tego co robisz (uprawy też), dążysz do perfekcji...masz taki charakter. Szczególarz i pedant...wszystko przemyślane i dobrze pokazane krok po kroku. Pokaż i opowiedz o swojej wędzarni, jest piękna i na pewno mega zaplanowana. Pozdro...
Pozdrawiam Mistrza.
Kielbasa klasa S nie rdzewieje.
Super.
Witam Pana.
Jest Pan super ekstra człowiekiem.
Dzielić się taką wiedzą to zaszczyt
i dlatego dziękuję Panu bardzo serdecznie.
Ja robię, również kiełbasy z pomocą męża przy napełnianiu nadziewarką.
Skład , przyprawy to moja praca.
To chyba po moim ukochanym dziadku ,który w Kansas City 13 lat pracował w rzeźni
a po powrocie i jak ożenił się wyrabiał wszystkie wędliny dla rodziny i służby.
Po latach moja mama i ja.
Pozdrawiam Pana , szacunek wielki.
Olga
Godny następca pana Stanisława, wyobrażam sobie jak musi smakować.
No Panie Ogrodnik.... Mistrzostwo świata!!! jak trochę mrozy zelżeje zaczynam dymienie. Super! Pozdrawiam
Dla mnie Pan jest mistrzem , oczywiście nie umniejszając Panu Stanisławowi Mądremu. Prawdopodobnie nigdy nie będę ,miał okazji zrobić coś podobnego, nie mówiąc o posmakowaniu tego mercedesa. Jak zwykle film świetny i bardzo smakowity. Pozdrawiam serdecznie.
3 lata temu trafilam na pana kanal i caly czas wracam wyczekuje nowych filmikow. Wszystko co robilam wedlug pana przepisow wyszlo fenomenalnie :) Szacun zdrowka i pozdrawiam :)
Ta prasa to gadżet jeszcze imadło i wiertarka z mieszadłem i będzie komplet ♥️ Oczywiście super przepis dziękuję 😊
Super .👍👍👍👍
Dzieki za wszystko co robisz .czasem mi nie pszestan.....kontynuj.....dzielic sie ta wiedza......
Dzieki za filmik i wspomnienie o Panu Mądrym !
Robilem z Twojego przepisu krakowską....i wyszła super..teraz czas na tą królową
..Super.
doktorat z przyrządzania kiełbasy. Precyzja i dbałość o szczegóły. Dobra robota!
Nikt tu nic nie gadał dawno, przymierzałem się od dawna do lisieckiej, dopiero Twoja receptura wydała mi się najbardziej zbliżona do tych legendarnych kiełbas. Dlatego zrobiłem pilotażowe 3 kg.
Prawie ściśle wg. tak jak w filmie, oprócz miliona bakterii, bo tychże dokładnie nie ma, ile dajesz oraz nie dodałem pieprzu młotkowego po prostu się bałem że będzie za pieprzne.
Nie ukrywam że w wypiekami kroiłem pierwszy plasterek, byłem zachwycony, dalej dałem do wypróbowania zawodowcom znającym się w temacie, dostałem wielkie pochwały za wyrób! konsystencję, słoność i czystość!! ale powiedzieli ciutke więcej pieprzu 😃 no właśnie brak młotkowego...
BARDZO DZIĘKUJĘ za podaną recepturę, i mała sugestia, wróć do pisania pod postem dokładnego podawania ilości przypraw, czy innych składników 💓 to znacznie uprości domysły z filmów, ile czego trzeba dać
A czy biały pieprz nie wpłynął jakoś negatywnie na smak kielbasy
@@adamnowak6448 U mnie absolutnie nie, robiłem już więcej tej kiełbasy i za każdym razem taka sama receptura. Sugerowali mi więcej pieprzu ale dla mnie i znajomych bez młotkowego było idealnie
Piepsz biały jest w orginale w ziarnach. Mieszkałem koło Liszek i często kupowałem lisiecką, ale przepis super.
Też mieszkam koło Liszek i gwarantuję, że to jednak oryginalnie był pieprz.
Dziś poszła w jelita 3.5 kilo. Ale już wcześniej była robiona i polecam 👍
Zrobiłem kiełbaskę według przepisu tydzień temu. Bardzo dobra.Będę do niego wracał.
Polecam
Super, Pan Stanisław byłby zadowolony po obejrzeniu tego filmu. Ja zamiast prasy używam delikatnie tłuczka. Kiełbaska zajefajna,.Pozdrawiam :-)
Mam pytanie. Glukozę kupię w aptece, ale gdzie mogę kupić bakterie probiotyczne ? i czy są to bakterie wyłącznie do mięsa? Pozdrawiam :-)
Konkretny przepis, a nie wiadro bylejakiego mięsa i garść czosnku, brawo 👍
@@krolfutbolu9345 nie rób scen chłopie, 10g peklosoli Cię nie zabije, a bez niej po tygodniu będziesz miał gluta a nie kiełbadę
Jestem z Liszek, Ta kiełbasa nie ma sobie równych!! ale jeszcze trzeba wspomnieć o wypiekach... Kukiełki Lisieckie.. pieczywo w kształcie rombu.. pod kościołem w Liszkach sprzedawane co Niedzielę..
Dziekuje za kolejny przepis mistrzu...
Zrobilem wczoraj ta kielbase dokladnie z Panskim przepisem.Wyglada I smakuje genialnie,niestety moja rozsypuje sie po ukrojeniu,ale bede probowal dalej.Pozdrawiam
Dałem suba po kilkunastu sekundach. Nie wiedziałem, że ten pan zmarł. Pamiętam jak oglądałem materiał o nim i jego zakładzie wiele lat temu. Ogromna szkoda. Rok 2018 był tragiczny, odeszło tylu dobrych i potrzebnych ludzi, aż się wierzyć nie chce.
Ziola,przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu. Wędzenie niekoniecznie.
Człowiek, który z kiełbasy stworzył legendę (Film)
Nie wytrzymałem i dziś uwędziłem lisiecką z tego przepisu. Zamiast bakteri dodałem do wywaru z golonki łyżkę soku z kiszonej kapusty, a zamiast glukozy łyżkę miodu. Mięso z szynki rozbiłem tłuczkiem od mięsa. Po degustacji rodzina stwierdziła, że od dziś mam zakaz robienia kiełbas według moich starych receptur ( mimo, że wcześniej wszyscy się nimi zajadali ) i mam poprzestać na kiełbasie lisieckiej. W pełni się z nimi zgadzam. Dzięki za przepis.
Super i pozdrawiam.
@@ogrodniknewstv Pozwolę sobie wrzucić link do zdjęcia mojej kiełbasy. Poza tym stwierdzam, że ta kiełbasa ma jedną wadę. Błyskawicznie znika z lodówki. W przyszłym tygodniu powtórka z rozrywki. Tym razem mam nadzieję wędzenie odbędzie się w mojej nowo ukończonej wędzarce elektrycznej. a.radikal.ru/a32/2102/3c/9e027cffb55f.jpg
No i kiego mi tu dajecie takie pyszności ,kiedy ja marzę o kawałku takiej kiełbaski?! 😔😥😓😢😭
Wygląda przepysznie.
Brawo za profes.
Dzięki, że zechciałeś podzielić się wiedzą. Świetny materiał.
Wytłumaczone rewelacyjnie dziękuję Ci bardzo w najbliższym czasie będę robiła😋
No coś pięknego, jak ja bym chciał spróbować takiej kiełbasy. Dzięki za przepis i pozdrawiam serdecznie.
kurde molka,ale pięknie to zrobiłeś Powaga..
Za laskę takiej kiełbasy oddałbym cały kilogram innej, wygląda bardzo smakowicie a ja wolę kawałek coś dobrego niż dużo byle czego. Dziękuję za filmik i pozdrawiam
Gratuluję super wędlina.
Zresztą jak wszystkie wyroby na tym kanale.
Pozdrawiam...
Aż spróbuję zrobić z tego przepisu.. dzięki.. Sława
mialem praktyke w masarni 77 roku w GS ach prezesem byl Balcerzak piekne wspomnienia pozd Slawe
Super wytłumaczone jade kupić prasę i robię Kielbe dzięki
Nieźle, nieźle. Nie długo święta więc będzie próba dokonania mistrzostwa kiełbasianego 😄
Dziękuję bardzo za przepis. BRAWO BRAWO
Dziekuje czekalem na ten przepis 😋😋😋😋
Wygląda SUPER, bardzo fajny przepis... Pozdrawiam ...
Świetne! We wtorek lecę po mięso i robimy.
W końcu nowy materiał.
Mieszkam w Liszkach :) Ludzie, tu porządnej lisieckiej, to od lat nie widzieliśmy :) Filmiku jeszcze nie obejrzałem. Zabieram się za oglądanie.
Jest golonka, minimum przypraw, czas i krojenie mięsa (stąd też kiełbasa krajana). Brzmi prawidłowo ale oczywiście ekspertem nie jestem.
Brawo jak zwykle super opisane szacun 👌👏👏🍺 pozdrwiam
Jak zwykle super materiał👍👏👍
Super pokazane. Dzięki za wrzutę
Zrobilam!!!!!udalo sie!!!!
Ale piękne szynki. Zazdroszczę takiego mięska.
rewela Panie rewela, a nie ta pasza z marketow. I jeszcze swiniak naturalnie karmiony, to juz w ogole niebo w gebie musi byc. Jak moge cos doradzic a raczej sie NIE znam, to uwazaj na teflon w patelni - zwykla stalowa ponoc o wiele barzdiej bezpieczna (np film Dark Waters 2019).
Jak zwykle super robota pozdrawiam serdecznie
Piękna robota, tylko jak pamiętam to pieprz biały był tak samo w kulkach. Mieszkałem koło Liszek i często kupowałem orginał.
Czarny ma być widoczny z mojej wiedzy na temat tej kiełbaski. pewnie różne wariacje były tej kiłebsaki. pozdro
Jak powiedziałem. Jadłem prosto z Liszek. Oryginał, ale twój przepis jest super..
Gute Wurst ist Kunst.Danke
Piękna Lisiecka! Nie mam takiej prasy więc myślę że tłuczek pójdzie w ruch. Kiedyś zrobiłem Lisiecką ( nie taką dobrą jak Twoja) ale ten flak wołowy jest bardzo twardy, całe szczęście że mogłem go zdjąć.
Witam i pozdrawiam, przepis super na kiełbasę lisiecką, nie wiedziałem że Mądry nie żyje, oglądałem jego filmy, wielka strata dla przetwórstwa mięsnego.
Jesteśmy jak bańki mydlane na tym świecie.
@@ogrodniknewstva czy nadal jest produkowana KIELBAS U PANA MADREGO
Według mnie najlepszy kanał na polskim RUclips o tej tematyce! Chylę czoła i prosze o filmik na temat pastrami.
Dzx
Brakowało takiego przepisu na yt. Wielkie dzięki.
Smaki z dzieciństwa ale ten zapach i smak pamiętam do dzisiaj! Pozdrawiam
@@krolfutbolu9345 nie wiem czy była peklosol czy nie, byłem dzieciak z Krakowa, do liszek niedaleko i tą lisiecka krajana jadło się dwa razy w roku na święta! no i to juz lekko 50 lat temu!!! Będąc parę razy w Polsce kupiłem coś co nazywało się kiełbasa lisiecka ale z nią nic wspólnego nie miało, z tą którą pamiętam, ponoć wędzona na wisniowym drzewie no i te swiniaki były INNE! Pozdrawiam
Ale bym zjadł sam wygląd i już ślinka cienkie. Nasza każda Polska kiełbasa jest najsmaczniejszą na całym świecie .
Fachowca to i przyjemnie posłuchać.
Witam w czasie oglądania zapomniałeś powiedzieć, że trzeba wziąć chusteczki do wycierania , gdyż ślinnka cieknie... heh.na Wielkanoc robię twoim sposobem, ale będzie wyżerka. Pozdrawiam serdecznie dziękuję bardzo , jesteś zaje......
Kiełbasa rewelacja jak się kupi oryginał.
Zrobiona samemu z najwyższej jakości towaru rewelacja rewelacji 😀
Przepis Twój oczywiście
Postanowiłem coś Twojego połączyć tzn mięso i jelito z Twojego przepisu lisieckiej
Przyprawy z kminkowej bo jest to moja ulubiona gruba .
Efekt powalający aczkolwiek bez konkretnej nazwy
Brawo, super filmik i przepis. Pozdrawiam
Znakomita robota :) Pozdrawiam
Witaj nie znam tej kielbasy ale robie tez sam wyroby i napewno zrobie wedlug twojego przepisu jak bedzie smakowala dobrze tak jak twój salceson to ten przepis bedzie zapisany w moim notesie czekam na nastepne przepisy pozdraeiam 💪💪👍
Jak będziesz robił pierwszy raz to zwróć uwagę na solidne rozbicie tych kawałków 1 klasy to najbardziej istotne aby wyszła bo smak solidny będzie na pewno. pozdrooo
Bajka te twoje filmy. Wszystko tak dokladnie pokazane.
Super wygląda pozdrawiam:)
Taka świnka to teraz marzenie
Poezja 😄
Ja nie używam prasy,można użyć nacinaczki do mięsa efekt też dobry tylko lepiej jej użyć przed krojeniem mięsa. Pozdrawiam serdecznie
Poezja 😃
Przepis pyszny jak zwykle... skoro mamy już Merca S pośród kiełbas, to... może poproszę o jakieś Volvo pośród galaret mięsnych - takich 100% dzikiego zielonego smaku, co by nawet myśliwym wstyd nie było podać... ;) :)
Przekonaj , Mickiewicz w tym co robisz .👍👍👍
BRAWO MISTRZU!!!!!
Witaj mistrzu wędzarni. Robiłem kilka razy kiełbasę lisiecką, ale mi się troszkę za mało sklejała. Myślę teraz, że to kwestia pocięcia i muszę tak jak pokazałeś teraz to zrobić. Myślałem, że to kwestia za krótkiego wyrabiania farszu i ostatnio użyłem do tego robota kuchennego z hakiem do mieszania ciasta i zrobiło się prawie dobrze.
Widziałem też, że odwiedził twój kanał jakiś weganin i dał łapkę w dół. Ja daję do góry.
Pozdrawiam serdecznie
ZZ
Może dłużej osadzaj jakbyś dodał bakterii to spokojnie dobę w temperaturze pokojowej czy dwie może wisieć. Było by z pożytkiem dla spoistości kiełbasy a i bakterie miały by czas trochę pograsować po mięsie.
Dzięki za łapkę a o te w dół to tak ma być, weganie wolą azotany z warzyw a nie lubią z wędlin.:D
@@ogrodniknewstv Nie wiem o jakich bakteriach piszesz. Ja do peklowania stosowałem jedynie wodę z ogórków i kilka razy serwatkę po odfiltrowaniu mleka na ser, przy czym ja mleka kwaśnego nie grzeję, a tylko odsączam. Ser wychodzi znakomity, ale długo się robi. Tą serwatkę stosuję do peklowania dziczyzny, Ja jestem amatorem z zawodu plastyk i z musu budowlaniec, więc i tak co robię czasem w kuchni zachwyca znajomych i rodzinę, ale to co robisz ty mnie naprawdę wrzuca w podziw. Szczególnie ta precyzja jeżeli chodzi o utrzymanie temperatury wędzenia i parzenia. Do tej kiełbasy lisieckiej według twego instruktażu podejdę w niedługim czasie. Mam dostęp do małej ubojni i jak tylko załatwię sobie odpowiedniej jakości mięso zaraz to zrobię. Na wiosnę rozwalę wędzarnię i pobuduję nową tak by spełniała kryteria utrzymania zadanej temperatury.
Napisz jak możesz coś o tych bakteriach i jak je zdobyć.
Jak zwykle, bardzo merytoryczny przekaz.
Zrobię. Dziękuję
Az slinka cieknie.Brawo.Teraz juz takich wyrobow nie mozna kupic.
Super przekaz, na pewno zrobię, pozdrawiam
Siper p.Ogrodnik a moze cos z dziczyzny jakies przepisy na kiełbaske szynki itd pozdrawiam
Super👍💪
Pan jest najlepszym wedzarzem w Polsce i drugim w Europie
Powturze dzieki
Dzień dobry. Skąd wziąć te bakterie probiotyczne bo się nie mogę doczekać filmu a poza tym super film. O kiełbasie lisieckiej dawno już słyszałem. Pozdrawiam
Świetny materiał. Pozdrawiam.
Pozdro,,, Ewcia-Robcio :d
Super przepis, musi być pyszna. Pozwolisz, że skorzystam z Twojego przepisu. Pozdrawiam
to jest nieludzkie, jak możesz wieczorem w niedziele takie cos udostępniać, sklepy zamknięte, nawet jakiejś małej sztuki nie mogę kupić na zaspokojenie głodu.
Współczuję w takim razie, też tak mam jak coś oglądam :p
Nie zwrócił Pan uwagi że parzenie kiełbasy psuje jej smak i zapach, ja tylko wędzę kiełbasy i podczas wędzenia kilka razy podnoszę temperaturę wędzenia do takiego stopnia aby nie potrzeba było jej parzyć po wędzeniu.
kielbasa super zrobilem sprobowalem i z sasiadem wszystko poszlo
Bardzo fachowe podejście do tematu, z przyjemnością się ogląda! Mam pytanie: czy można zamiast szynki (lub dodatkowo- pół na pół) użyć polędwicy łososiowej, no i czy w ogóle taka polędwica jako jeden ze składników do kiełbasy się nadaje? Pozdrawiam serdecznie!
Wazniejsze nie jest zrobienie i wedzenie. =ale czym i jak karmione byly swinie ? ktore np. 120kg maja juz po paru tygodniach z gmo i chemia.
Swietnie ,brawo za propagowanie dobra narodowego i pamiec mistrza Sp. Stanislawa Mądrego ,Robsonie mam prośbę ,wiem ze to by bylo wiecej pracy dla Ciebie ale czy by smogl umieszczać składniki pod swoimi filmikami -nie opis tylko składniki -proporcje . Ps masz moze nasionka dyni do szczepien ogórka?
Nasion nie mam już na zbyciu w tym roku, przykro mi. A co do opisu to coś pomyślę .pozdroo
Super 👍👍👍👍 pokazane
Wygląda Mega ❤❤❤
Pozdrawiam z Monachium
@@krolfutbolu9345 no nepweno Mega zdrowe to nie jest w czym teraz chemii nie ma...
Mistrz!!!!!!!!!!!
napewno smaczna , postaam sie zrobic podobna :)
Super przepis 👍
Super
super
Brawo