Como a manteiga é produzida? A manteiga, propriamente dita, é aquela de origem animal, produzida a partir da gordura do leite (a nata) batida. O resultado é uma massa pasteurizada pronta para o consumo e rica em gordura (a regulamentação exige o mínimo de 80%). Existem vários tipos do produto, criados a partir de modificações pontuais no modo de fabricação (a maneira como é aquecida, por exemplo). Porém, de modo geral, a EMBRAPA considera como manteiga o produto que passa pelas seguintes etapas de elaboração: Preparo do creme: essa etapa é a responsável por separar a gordura do leite e é formada, principalmente, pelo processo de desnate. Isso pode ser feito naturalmente, deixando o líquido em repouso por 24 horas, ou mecanicamente por meio de centrífugas. Depois disso, o produto é filtrado; Tratamento do creme: para garantir a conservação da manteiga, o creme passa pelos processos de padronização, neutralização, pasteurização, resfriamento e maturação. É nessa etapa que água ou leite desnatado é adicionado ao creme e também sua acidez é regulada; Batedura: o creme é resfriado e levado a uma batedeira com temperatura entre 8 e 13ºC. É aqui que os grãos da manteiga são formados; Lavagem: é a remoção de restos do leitelho, a fase líquida da gordura; Malaxagem: a massa da manteiga é amassada até chegar à consistência que você conhece. O processo opcional da salga da manteiga, em que o sal é adicionado ao produto, acontece entre a lavagem e a malaxagem e não como demonstrado no vídeo (salgando as faces externas)...
Só faltou relacionar às manteigas usadas no Brasil. Qual delas é a chamada manteiga de gado, ou manteiga de garrafa? (Que é aquela manteiga líquida que se usa muito no Nordeste)
Margarina tem como base gordura hidrogenada. É rica em gordura saturada. Entope os vasos sanguíneos e a longo prazo pode contribuir para o aumento do colesterol, trombose e coisas assim, pelo fato de se acumular na luz dos vasos comprometendo a circulação.
Acho que é papo furado. Sempre algo fica, mesmo que temporariamente no corpo. Mas a maior parte é eliminada ou se transforma em algo útil ao metabolismo. Os pesquisadores atualmente declaram a manteiga mais saudável que a margarina.
@@gabrielsouza8133 óleos e gorduras hidrogenadas ou enteresterificadas não deixam de ser gororobas manipuladas e a qualidade alimentícia vai depender muito dos óleos e gorduras usados para fabricação do produto, nease caso, a margarina. Uma coisa os usuários podem atestar é que enquanto a ingestäo de margarina deixa uma inpressão de "película de gordura" na boca, com a manteiga (real) não acontece isso pois a manteiga se liquefaz na temperatura corporal, enquanto a margarina, não! Quer fazer um teste é só colocar manteiga numa mão, margarina na outra.... e esperar para vêr o resultado.
Em algumas regiões é difícil mesmo, moro no interior do Estado do Ceará e é bem difícil, o único lugar que encontrei até agora é nas redes Assaí e Atacadão e no São Luís aqui da cidade, e o preço é mais salgado que a margarina, mas também por conta da qualidade
@@RickamykazyÉ bem diferente, a de garrafa tem um sabor levemente rançoso, diferente da clarificada ou da ghee. Veja este outro vídeo ruclips.net/video/6hK8iyCElvo/видео.html
que vídeo maravilhoso. Sempre achei que a clrificada e a ghee fossem a mesma coisa só mudando o nome. Parabéns e obrigada
Uma aula !
Obrigado 😢
Ótima explicação ❤
Queria que fizessem vídeos de molhos de tomate, molho branco! Seria ótimo!
muito bom! além de conhecer, já sei agora como fazer rsrsrs
Nota mil para o vídeo.
Que vídeo ótimo!
Amei 👏👏👏.Curto o vídeo e muito bem explicado 😍😍😍.
Opa, fantástico
Façam vídeo sobre tipos de caramelo!
que edição linda!!!!
Adorei...queria saber da menteiga de garrafa tb...vejo sempre nos video culinarios!
a manteiga de garrafa é praticamente a mesma coisa que a manteiga clarificada
@@joaoevangelista1274depende, se vc cozinhar ela até ficar a ghee daí n será a clarificada. Aqui onde moro se faz a ghee
Que arraso, hein, Tastemade? Um resumão desse é o q o ser humano precisa.
Muito bom! Façam sobre molhos de tomate (molho, extrato, pelati...)
Como a manteiga é produzida?
A manteiga, propriamente dita, é aquela de origem animal, produzida a partir da gordura do leite (a nata) batida. O resultado é uma massa pasteurizada pronta para o consumo e rica em gordura (a regulamentação exige o mínimo de 80%).
Existem vários tipos do produto, criados a partir de modificações pontuais no modo de fabricação (a maneira como é aquecida, por exemplo). Porém, de modo geral, a EMBRAPA considera como manteiga o produto que passa pelas seguintes etapas de elaboração:
Preparo do creme: essa etapa é a responsável por separar a gordura do leite e é formada, principalmente, pelo processo de desnate. Isso pode ser feito naturalmente, deixando o líquido em repouso por 24 horas, ou mecanicamente por meio de centrífugas. Depois disso, o produto é filtrado;
Tratamento do creme: para garantir a conservação da manteiga, o creme passa pelos processos de padronização, neutralização, pasteurização, resfriamento e maturação. É nessa etapa que água ou leite desnatado é adicionado ao creme e também sua acidez é regulada;
Batedura: o creme é resfriado e levado a uma batedeira com temperatura entre 8 e 13ºC. É aqui que os grãos da manteiga são formados;
Lavagem: é a remoção de restos do leitelho, a fase líquida da gordura;
Malaxagem: a massa da manteiga é amassada até chegar à consistência que você conhece.
O processo opcional da salga da manteiga, em que o sal é adicionado ao produto, acontece entre a lavagem e a malaxagem e não como demonstrado no vídeo (salgando as faces externas)...
Adorei bem explicado
por quanto tempo pode armazenar em temperatura ambiente?
Muito bom
Tô amando essa série de vídeos!
Que PRIMOR de vídeo!!!! 👌
Amei!!!
Muito bom!
Ensina como fazer salada (tomate, alface,repolho,etc) e temperar
1° - Corte os ingredientes
2° - Tempere a gosto
@@theusorelha o problema é temperar mano, eu n sei temperar bem
De mais!
Só faltou relacionar às manteigas usadas no Brasil. Qual delas é a chamada manteiga de gado, ou manteiga de garrafa? (Que é aquela manteiga líquida que se usa muito no Nordeste)
A manteiga de garrafa é a mesma manteiga ghee faço aqui toda semana. Moro no nordeste
A minha ficou escura, eu achei que tinha queimado e perdido tudo. 🤦🏻♀️
O pessoal fala q o corpo ñ consegue elimina a margarina, será verdade?
Sthe Ss isso é manteiga pura! Difere bastante da margarina.
Margarina tem como base gordura hidrogenada. É rica em gordura saturada. Entope os vasos sanguíneos e a longo prazo pode contribuir para o aumento do colesterol, trombose e coisas assim, pelo fato de se acumular na luz dos vasos comprometendo a circulação.
Acho que é papo furado. Sempre algo fica, mesmo que temporariamente no corpo. Mas a maior parte é eliminada ou se transforma em algo útil ao metabolismo. Os pesquisadores atualmente declaram a manteiga mais saudável que a margarina.
@@renatinha1659 atualmente a margarina não usa mais gordura hidrogenada, usa óleos interesterificados
@@gabrielsouza8133 óleos e gorduras hidrogenadas ou enteresterificadas não deixam de ser gororobas manipuladas e a qualidade alimentícia vai depender muito dos óleos e gorduras usados para fabricação do produto, nease caso, a margarina. Uma coisa os usuários podem atestar é que enquanto a ingestäo de margarina deixa uma inpressão de "película de gordura" na boca, com a manteiga (real) não acontece isso pois a manteiga se liquefaz na temperatura corporal, enquanto a margarina, não! Quer fazer um teste é só colocar manteiga numa mão, margarina na outra.... e esperar para vêr o resultado.
Nossa, mas que vídeo foda!
Como bom nordestino, senti falta da manteiga de garrafa!kkk
As 2 primeiras ficam sem a lactose? Esse é o sólido do fundo.
Ficam sim!
E qual dessas é a melhor manteiga pra jogar na pipoca???🤔
Qualquer uma.
A ghee, porque é a mais saudável
Então a manteiga só faz com creme de leite fresco?
Boa pergunta😄👏👏👏
Sim, somente com creme de leite fresco ou nata.
sim
ou nata
Ou nata, porque ambos tem um teor alto de gordura.
So faltou falar da manteiga infusionada na cannabis, mto usado para o uso medicinal e segue um
Pouco de cada passo ensinado.
Com 500 ml de creme eu faço quantos g de manteiga?
Fiz com 450 ml e deu mais ou menos uns 100g-150g
🅾️🅱️🅰️❗❗❗🙋😘😘😘
Não posso colocar o sal enquanto bato a manteiga? Pois colocar depois de finalizada que nem no video, só vai ficar salgada em cima
é só colocar o sal na manteiga depois de pronta e misturar
E como faz manteiga da garrafa?
A manteiga de garrafa é a manteiga claríficada, é só colocar na garrafa hehe
Qual a validadr?
Quando fiz durou mais de duas semanas na geladeira. Aí acabou.
@@Ph-vg6t 🤣🤣🤣...em que quantidade vc fez?
@@sthess1 utilizei 450 ml de creme de leite fresco. Que rendeu mais ou menos 150 g de manteiga.
Dizem que 90 dias. Mas acho melhor seguir a validade da manteiga mesmo, se for menor.
tem um tipo de manteiga que é feita com a nata do leito só que é cozida e não batida
soro do leito :)
quais marcas vendem manteiga? só acho margarina
Nos supermercados há manteigas meu querido, onde tu moras ?
Em algumas regiões é difícil mesmo, moro no interior do Estado do Ceará e é bem difícil, o único lugar que encontrei até agora é nas redes Assaí e Atacadão e no São Luís aqui da cidade, e o preço é mais salgado que a margarina, mas também por conta da qualidade
Itacolomy é muito boa!
Nos mercados vc acha em barra, próx as magarinas nos refrigeradores.
Deixaram a manteiga de garrafa de fora!
Ué, é a manteiga Clarificada.
Eles só não colocaram em uma garrafa '-'
manteiga de garrafa se cozinha o próprio creme de leite @@Rickamykazy
@@RickamykazyÉ bem diferente, a de garrafa tem um sabor levemente rançoso, diferente da clarificada ou da ghee. Veja este outro vídeo ruclips.net/video/6hK8iyCElvo/видео.html
não tinha garrafa '-'
Sim, e ela é feita partindo já do creme de leite fresco. Se não tô enganado ela seria como a clarificada só q com os sólidos dentro
É só tacar margarina
(brincadeira)
faltou a manteiga de garrafa
Faça manteiga!
Apenas 1 Ingrediente: Manteiga
:O