שאלה מצויינת וכן מאוד רצוי לעשות את כל התהליך בימים שהטמפרטורה היא בין 18-24 מעלות זה האופטימאלי, לגבי הגנה מזבובים אני פשוט לא מכניס זבובים הביתה וגם הפפריקה שסוגרת את הבסר מכל כיוון גם שומרת מהם
תודה :) מחזיק? זה נאכל אצלי בימים בודדים חחח אבל יש לי חבר שהחזיק את שלו בנייר אפייה במקרר כחודשיים וזה התייבש אפילו יותר אבל עדיין היה טוב לאכילה וממש זורם עם בירה
יצא לי לייבש עטוף בבד גבינות אבל אני לא אוהב את זה שנשאר חלקי בד על הבשר כמו פרווה כזו (לא פריע יותר מידי ואפילו אפשר לאכול פשוט נראה ולא משהו) אפשרי לייבש על הרשת גם אבל בגלל המשקל של הבשר רצוי להפוך אחרי היום ייבוש הראשון ולהוסיף עוד קצת משחה במקום בו היה מגע ברשת כדי לסגור אותם. מבחינת נייר אפייה לא הייתי ממליץ כי זה לא אפשר זרימת אוויר טובה מה שיפגע בתהליך כולוויכול להוביל לעובש
אני תולה בבית ליד הרשת ופשוט משתדל שלא יכנסו י לבית זבובים, אפשר גם לשים עלים בד גבינות על מנת שימנעו מדברים לטפס עליהם, תוקף המממ לרוב נאכל אצלי בכמה ימים בודדים, אבל בוואקום במקרר כנראה עד 1-2 חודש חודש , במקפיא בוואקום עד חצי שנה
בין שבוע וחצי עד לחודש וחצי תלוי כמה יבש אתה אוהב, מה שבסרטון היה שבועיים, מחזיק הממ עם יש בירה בסביבה אולי שעה, עם אתה רוצה לשמור אז בוואקום עד חצי שנה כנראה (אולי הרבה יותר אבל לא לוקח אחריות כי תלוי בתנאי שמירה)
היי דן היקר עם אני משאיר אותו ליומים בחוץ לקצר תהליך זה יוצא רך אולי ויוצא גם טעים כמו סטייל פסטרה חצי יבש כזה? או לא טעים בכלל ולא מומלץ? ועם יש לך מתכון לנקניק אחר בתהליך יותר קצר?
יומים זה לא מספיק לייבוש הבשר ולהבאתו למצב אכיל כמו שצריך, הוא חייב לאבד משקל ספציפי כדי שיהיה בטוח לגמרי לאכילה ויפתח את הטעמים והמרקם הדרושים. יש כמה שיותר קצרים כמו גרקי יש סרטון בערוץ
כשיש לי זמן משרה אבן במים ומשחיז איתה עשאין פונה לדוקטור ומבקש ממנו להשחיז את כולם אגב יש לי סרטון שמדבר על זה ruclips.net/video/IuxfUIRvelk/видео.htmlsi=KLNoS0808F9Pc83u
ניראה ממש טעים, אני רק שאלה, אם זה בסדר לייבש אותו בטמפרטורה של חדר ישראלי ( או עדיף לחכות לחורף )? ואיך אתה מגן עליו מזבובים על עדן החלון?
שאלה מצויינת וכן מאוד רצוי לעשות את כל התהליך בימים שהטמפרטורה היא בין 18-24 מעלות זה האופטימאלי, לגבי הגנה מזבובים אני פשוט לא מכניס זבובים הביתה וגם הפפריקה שסוגרת את הבסר מכל כיוון גם שומרת מהם
זה מושלם. אני מכין את זה וזה הביף ג'רקי שלי! איזה מדריך מעולה. מי שלא מכיר ואו לא הכין אני מגה ממליץ!!!
נייס אני בדיוק הכנתי גם ג'רקי ^^
@@thsbigden מדריך בקרוב? ^_^
צולם?@@thsbigden
צולם?@@thsbigden
יש מתכון של גרקי בערוץ פשוט לא מעושן כמו מה שהכנתי אתמול :)
תודה!
אני ממש אוהב את הסרטונים שלך!
אתה מגיש הכל בצורה מאוד ברורה
ואהבתי את המוזיקה במעברים🤘🏽
תודה משתדל ^_^
מס 1 הסרטוני הבישול בישראל - אין עליך
תודה משתדל ^_^
ווואו, נראה מושלם! לא ידעתי שזה תהליך כל כך פשוט, בהחלט אנסה מתישהו!
מאוד פשוט ^_^ ממליץ. !
זה מושלם לנישנוש שמחזיק זמן בפה לצד בירה בזמן בינג על איזה סדרה או משחק טוב
כל הכבוד גבר! זה נרא מצויין. אחלה קרוזצקה (ספל אדום)))))))
חחח מת על הספל הזה ^^ ייש לי גם אחד ירוק
מלך! תודה לפירגון למטבח הארמני!
^_^
נראה מעולה
אני חושב להכין כזה מחר
נייס לפי ההשערות שלי אמור להיות מוכן ואני מחכה לשמוע איך יצא :)
ואי מלך! יתקרר קצת ואנסה גם! 🤩
שלא יצקרר יותר מידי ויתחילו גשמים כי יותר מידי לחות זה לא טוב , רצוי זרימת אוויר טובה וטמפרטות של סביבות 16-24 מעלות
אתה אלוף
תודה רבה על ההשקעה
^_^ תמיד בבקשה
נראה מעולה,איזו השקעה🎉
תודה ^^
ואווווו אש הולכת לנסות..
יאללה מחכה לשמוע איך יצא :) לפי החישובים שלי עבר מספיק זמן
Nice snacks! Basturma match perfectly with red wine or a good beer (ale).
Oh yes! i love it with beer but wine is also a good option ^^
@@thsbigden yes! Especially from a age onward the beer blows and obviously the wine is the best option, otherwise a good aged spirits.
קטלני
הלוואי שתראה לנו גם איך להכין סוג׳וק.
אולי בעתיד שאתקן את מכשיר המילוי שלי או פשוט אקנה מכונה חדשה
אחלה מתכון בעולםםם אולי תעשה לנו עוד סרטונים בסגנון כמו סוג'וק או סלמי או סרבלד וכאלה...
אני צריך להשיג מכשיר ניקנוק חדש ואז אוכל לעשות גם כאלו
וואו ניראה נהדררררר דאן היקר 😋😋😋👏👏👏👏👏👏❤❤❤
תודה רבה ^_^ !! ❤
אלוף אין מילים כמה זה גאוני
^_^
אהלן דן , תאמת אשמח אם תוכל לעשות עוד סרטונים על הנושא הזה אפילו עם סוגי שונים של בשר כמו הודו או דגים 🙏
בכיף קיבלתי ואוסיף לרשמית ההכנות שלי
תודה לאבא של ביג דן!
חחחח ^^
יאמיי אצלי זה מאכל מהבית, אני מצריי , טעים מאוד גדלתי על זה. אכלתי את זה לפני כמה ימים אצל דוד שלי
נייס :)
ראיית במצריים הרבה גירסעות של זה ואפילו עם טחון שהכתי פעם ממש כיף שיש דודה שמכינה ^^
אחלה מתכון אני חושב שכולם נשמח אם תתחיל לעשות מתכונים של תבשילים בוכרים כמו סמסה אושפלו ומנטו ועוד
יש כמעט את כולם ויהיה את השאר גם לא לדאוג יש הרבה דברים שצריך להכין ^^
טעיםםםם ומענייןן
:D תודה
תודה רבה איזה כיף על המתכון,
את שלב התלייה באוויר אפשר להחליף במייבש מזון ?
אחרי יום לדעתי
חג שמח ❤ 🎉
חג שמח !
ואו!
^_^
נראה מעולה אבל לחכות שבועיים😢😢😢
זה שווה :)
זה נשמע מאוד טעים 😊
בחיים לא אכלתי את זה 😊
דרך אגב שאלה למה צריך שבשר היה עם מלא מלח?
זה לא עושה אותו מלוח?
ועוד שאלה הבשר שהוא תלוי הוא לא מתקלקל??
השאלה הראשונה שלך עונה על השאלה השניה, המלח משמר את הבשר ומונה ממנו להתקלקל, כן זה יהיה מלוח זה מאכל כזה , כמו דגים מלוחים מיובשים לבירה רק בשר :)
לחכות שבועיים? מעדיף לקנות בסופר.
זה לגיטימי כמובן, פשוט המחיר של זה בסופר לרוב 150-200₪ לקילו
קודם כל נראה מדהים טעים ופשוט כל כך כשאתה מסביר
דבר שני כמה זמן זה מחזיק במקרר בערך עד מתי אפשר לאכול את זה אחרי שזה מוכן?
תודה :)
מחזיק? זה נאכל אצלי בימים בודדים חחח אבל יש לי חבר שהחזיק את שלו בנייר אפייה במקרר כחודשיים וזה התייבש אפילו יותר אבל עדיין היה טוב לאכילה וממש זורם עם בירה
נראה טיל!
מה לגבי החיידקים של בשר חיי- במקרה הזה אין בישול אז איך זה בטוח לאכילה?
הבשר עובר כבישה במלח ולכן אין חשש לזה
אני קורא לזה ביף ג'רקי ארמני (: אחלה מתכון תודה רבה!
יצא לך לייבש לא בתלייה, אלא עטוף בנייר אפייה מונח איפשהוא? איזה דרכים ממליץ עוד לייבוש?
יצא לי לייבש עטוף בבד גבינות אבל אני לא אוהב את זה שנשאר חלקי בד על הבשר כמו פרווה כזו (לא פריע יותר מידי ואפילו אפשר לאכול פשוט נראה ולא משהו) אפשרי לייבש על הרשת גם אבל בגלל המשקל של הבשר רצוי להפוך אחרי היום ייבוש הראשון ולהוסיף עוד קצת משחה במקום בו היה מגע ברשת כדי לסגור אותם.
מבחינת נייר אפייה לא הייתי ממליץ כי זה לא אפשר זרימת אוויר טובה מה שיפגע בתהליך כולוויכול להוביל לעובש
אשמח לדעת האם ניתן לעשות את תהליך הייבוש הארוך במייבש מזון או שפחות מומלץ
אפשרי אבל חשוב לשים לב לכמה מתייבש לרוב 40% איבוד במשקל זה מספיק ומעבר זה יכול להיות כבר ממש ממש יבש , אבל זה עניין של העדפה יותר
נראה מצויין.
האם מתאים לסנדוויץ' או שזה קשה מדי?
זה פחות בשר לסנדויץ׳ יותר נישנוש איך שהוא , אבל עם לפרוס ממש דק עם מכונה ביחד עם עוד איזה כמה פסטרמות אחרות אז אפשר לשים קצת
אני מוסיפה חילבה כדי לגרש כל חרק
מעניין לא ניסיתי עם כזו תוספת, זה משפיע על הטעם?
@thsbigden לא. לא ממש. אני למדתי את זה מארמנים
מעניין
היי בתור כרמיאלי שכן, איך נמנעים ממזיקים בעת היבוש, ולכמה זמן ניתן לשמור לאחר שמוכן, כמה תוקף יש לו
אני תולה בבית ליד הרשת ופשוט משתדל שלא יכנסו י לבית זבובים, אפשר גם לשים עלים בד גבינות על מנת שימנעו מדברים לטפס עליהם, תוקף המממ לרוב נאכל אצלי בכמה ימים בודדים, אבל בוואקום במקרר כנראה עד 1-2 חודש חודש , במקפיא בוואקום עד חצי שנה
היי ביג דן, איך אפשר ליצור איתך קשר?
הכי פשוט לשלוח לי הודעה באינסטגרם שאני בודק מידי יום
או למייל שאותו אני בודק פעם בשבוע
@@thsbigden שלחתי לך
נראה מצוין! בשביל לזרז את התהליך אפשר במקום לתלות את הבשר לשים אותו בתנור עם דלת קצת פתוחה והכי פחות מעלות?
עדיף מול מאוורר רצוי בלי חום
@@thsbigden תודה רבה! ועם מאוורר כמה זמן לעשות?
עם המאוור עובד כל הזמן אז ברגע שהבשר מאבד 35-40% מהמשקל שלו
וואי ניראה טעים אששש
כמה זמן הוא צריך להיות תלוי על החוט ? ולכמה זמן זה מחזיק , כאילו התוקף שלו ?
בין שבוע וחצי עד לחודש וחצי תלוי כמה יבש אתה אוהב, מה שבסרטון היה שבועיים,
מחזיק הממ עם יש בירה בסביבה אולי שעה, עם אתה רוצה לשמור אז בוואקום עד חצי שנה כנראה (אולי הרבה יותר אבל לא לוקח אחריות כי תלוי בתנאי שמירה)
היי דן היקר עם אני משאיר אותו ליומים בחוץ לקצר תהליך זה יוצא רך אולי ויוצא גם טעים כמו סטייל פסטרה חצי יבש כזה? או לא טעים בכלל ולא מומלץ? ועם יש לך מתכון לנקניק אחר בתהליך יותר קצר?
יומים זה לא מספיק לייבוש הבשר ולהבאתו למצב אכיל כמו שצריך, הוא חייב לאבד משקל ספציפי כדי שיהיה בטוח לגמרי לאכילה ויפתח את הטעמים והמרקם הדרושים.
יש כמה שיותר קצרים כמו גרקי יש סרטון בערוץ
אחרי ששטפת את הבשר מהמלח ונתת לו מנוחה של 12 שעות, זה בתוך המקרר או בחוץ ?
עם מזג האוויר קריר אז אפשר בחוץ עם חם מאוד אז במקרר
היי, שאלה - אפשרי גם ללא הציפוי?
אפשרי בתכלס אבל הציפוי עוזר לשמר ולהגן מחרקים/עובש, וגם חודר פנימה ומוסיף טעם
בא לי 😋
שאלה פחות קשורה...
איך אתה משחיז את הסכינים שלך? 🤔🙏
❤️🇮🇱❤️
כשיש לי זמן משרה אבן במים ומשחיז איתה עשאין פונה לדוקטור ומבקש ממנו להשחיז את כולם
אגב יש לי סרטון שמדבר על זה
ruclips.net/video/IuxfUIRvelk/видео.htmlsi=KLNoS0808F9Pc83u
בסטורמה אני מת על בסטורמה.. אגב מזה בסטורמה?
XD
בשר משומר ומיובש במלח
זה לא עובר בישול ?
לא, זה בשר משומר במלח
צריך לרשום אותך למאסטר שף
לא לא בבקשה לא שוב פעם
@ 😂😂
הראשון?
@@אחלנשקשהואאחלהנשק יאפ !!
-=1=-
@@thsbigden פעם נוספת⚡️⚡️
תעלה יותר בסטורי בבקשה
עוד מעל אאלה כמה תמונות של ביף גרקי שאני מעשן לעצמי
פסטורמה ככה אומרים בטורקית
@@זהבהאיתן רק שזה ארמני
נכון!@@thsbigden
Tabbl & basterma? Do savouring!!!
need to :)