БАРХАТНЫЙ ТРЮФЕЛЬ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ БЕЗ СЛИВОК
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- 30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!🎁🎁🎁
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
anastasiachoco...
Сегодня готовлю замечательный трюфель с необыкновенной текстурой на 2х видах масла без сливок, который будет под силу даже тем, кто никогда не работал с шоколадом. Попробуйте!
🥰Если видео было полезным, вы можете отблагодарить меня, купив мне пиццу:
sobe.ru/na/pod...
🍫А если вы хотите научиться работать с шоколадом для себя или для бизнеса и узнать действительно все нюансы профессии, добро пожаловать на мой "Большой Шоколадный Курс". Подробности здесь: anastasiachoco...
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: / nastia_chocolatier
t.me/anastasia...
Как хорошо, что Вы вернулись! Люблю, когда детали и нюансы озвучиваются сразу
Как рада Вас слышать не пропадайте пожалуйста
Ваши изделия всегда очень элегантны и очаровательны! Спасибо огромное!
Анастасия , здравствуйте, какая вы классная!!! Я не могу передать словами насколько вы вдохновляете заниматься шоколадом)) Спасибо вам громное за ваш труд❤❤❤
Спасибо)
Настя, спасибо большое за шикарные рецепты!
Анастасия, спасибо за канал! первые шаги "в шоколаде" с Вами) Вы отличный учитель!
Благодарю за Ваши очень полезные видео! Люблю смотреть и готовить с Вами.
ОБАЛДЕТЬ! Вот это подарок) Настя, а можете посоветовать интересные книги по шоколаду или начинкам? Если есть такие.
Мне нравились книги Jean-Pierre Wybauw "Fine Chocolates", там кажется 4 части
@@nastiachocolatier спасибо большое. Очень рад вашим новым видео.
Отличный рецепт! У меня всё получилось! Спасибо
Здравствуйте, Настенька! Хотела поблагодарить вас, что так щедро делишься своим опытом! Мой путь в мир шоколада начался с твоих роликов! В них я увидела твой профессионализм, чистоту, желание поделиться и любовь к тому, что ты делаешь! Очень тебе благодарна!!!
Сделала этот трюфель, но почему-то структура получилась не гладкая, а крупинистая! Как думаешь, что не так?
Здравствуйте, спасибо, возможно эмульсия расслоилась на жир и воду , так бывает, не расстраивайтесь, просто попробуйте снова.
Доброе утро. Я новичок и хотела бы спросить можно ли для этого рецепта взять 50% чёрного шоколада и 50% молочного. Заранее благодарю с уважением Ирина ❤❤❤
Я бы не стала, но попробуйте.)
Настя, спасибо за видео и рецепт😊 приготовила, вкусненько, но)) конфетки моментально таят, как только берешь их в руку, аккуратно съесть никак не получится😂 подскажите, что не так сделала или это нормально? И цедра на сухое какао? Вообще не держится😢 Настя, помогайте разобраться, что не так 🙏
они застынут в холодильнике хорошо, но в теплых руках такой ганаш при комнатной температуре тает. Тут либо обертка, либо вилочка, либо грязные руки.) Цедру надо тереть сразу, еще когда она влажная, чтобы была сцепка с какао. Но да, она не супер держится.
Настя, просто "залипаю" на твои видео 😍 интересная подача и кладезь вкусностей! Ты волшебница! Хочется пожелать тебе, здоровья и вдохновения! Хорошо, что ты ЕСТЬ! 🌸🌸🌸🥰❤️
спасибо)
Спасибо большое за интересный рецепт ! ❤️❤️❤️
Настя, добрый день. Я однажды искала это оливковое масло. Так и не нашла. Спасибо за рецепт.
Очень жаль, мой беглый поиск по российским и украинским сайтам показал, что вроде как сейчас его можно купить в разных местах..
Легко нашла на озоне, привезли за 1 день
Самый любимый, вкусный канал!
Спасибо. Сделаю. Это наверно божественно!
Настя, добрый день. Спасибо за рецепт, очень нужный. Только есть вопрос- масло должно быть рафинированное или нет? В коллекции этого бренда достаточно широкая линейка различных масел. Уточните, пожалуйста, какое использовали вы. Спасибо большое
Здравствуйте, у меня extra virgin, это первый холодный отжим, то есть нерафинированное. Собственно аромат и все качества благодаря этому. И я, например, на нем не жарю, оно слишком вкусное)
@@nastiachocolatier благодарю за информацию. Удачи вам
Отличный канал, спасибо за информацию! Немного не по теме видео, очень интересует вопрос: после темперирования шоколад застывает, все хорошо, но как только я беру его в руки он начинает быстро таять, в чем может быть ошибка. Заранее спасибо!
шоколад тает в горячих руках, это нормально. Если вам кажется, что слишком быстро, проверьте качество темперирования и температуру застывания в том числе.
@@nastiachocolatier большое спасибо!
Анастасия, спасибо большое за такой интересный рецепт, обязательно попробую приготовить! Какой срок хранения у таких конфет, как вы считаете?
Без корпуса я бы не хранила дольше недели, ганаш будет активно впитывать запахи даже в контейнере.
Спасибо!)
Получается, что это без темперирования шоколада. Интересно
Здравствуйте Анастасия. Во первых спасибо вам за видео ролики. Посмотрел все ваши ролики. Как новичок благодарен вам за то что после вашего курса у меня появился уверенность в себе)) Один вопрос. Может вам показаться не серьёзным но я пока учусь изаетого появился такой вопрос. Когда вы делаете плитки шоколада или какие-то декора всегда остаётся остатки шоколада. Потом что вы делаете с остатками? Их бросать или заново можно темперироват и опять пользоваться. Заранее спасибо
Конечно их можно и нужно темперировать еще раз, добавляя свежий шоколад.
Спасибо огромное
Ура! Новое видео! :)
Спасибо❤❤❤😊
Здравствуйте, простите за вопрос не по теме, но так как интересуюсь темой нарезных конфет, хотелось бы узнать: заменить тримолин на глюклюкозный сироп - хорошая идея?
Смотря зачем, у них немного разные функции. Тримолин более сладкий и часто используется для увеличения срока годности. Глюкозный сироп менее сладкий и скорее отвечает за текстуру и предотвращает кристаллизацию в готовом изделии.
Сколько хранятся такие конфеты в комнатных условиях и в холодильнике?
в комнате ганаш и открытые конфеты хранить не рекомендуется. В холодильнике в закрытом контейнере до 2х недель.
Настя, спасибо за рецепт. Как думаете на ГХИ получится?
Вот даже не могу предположить))
Спасибо)
А можно использовать конопляное сыродавленное масло?
можно использовать все что угодно, и даже огурцы вместо шоколада)
Наташа, покажите поближе, пожалуйста, соль флер де сель - я купила недавно, безумно дорого, и даже несмотря на наличие сертификата качества этой соли, я сомневаюсь, что именно это она 🤔
Как-нибудь покажу, но можете и проверить в интернете, открыв по поиску картинки. Она дороже обычной соли, у нее сложный способ сбора, но ее расход обычно точечный и небольшой, должно хватать надолго. И я Настя по-прежнему.)
Добрый день! Где выписать шоколад и формы?
в магазинах для кондитеров. Примеры есть в уроке "Где купить", но их море.
Интересно, как начинка с бальзамиклм для конфеты готовится или просто немного в корпус просто бальзамик наливают? Наташа, если это не секрет, можете рассказать?
Бальзамик добавляется в ганаш, в корпус ничего наливать не стоит. И я Настя, если вопрос мне.)
@@nastiachocolatier Настя, извините, я знаю, видимо опечатка которую я не заметила, когда быстро печатаю- мб сам исправляет слова 🙈. Буду внимательней :)) Спасибо за ответ. Жду Ваших новых видео, очень легко, приятно Ваши передачи смотреть + информация полезная 🌷
Настя, посмотрела фото конфеты с бальзамик ом в инстаграм, все же бальзамик не в ганаш (то другой рецепт), он жидкий, при разрезании конфеты прям вытекает, наверное как-то по другому помешают его в корпус конфеты.....?
А можете написать сорт оливок?)
Арбекина или arbequina
@@nastiachocolatier Спасибо большое!)
Можно ли оливковое мпсло заменить кокосовым?
нет
👍
Настенька,а мне не льзя сливочное масло, если заменить на кокосовое?
Не подскажу. Результат, думаю, будет очень, очень отличаться от задуманного.
@@nastiachocolatier спаси вас Господи,за ответ ,и чудесные рецепты!
Делаю веганскую продукцию и всегда в рецептах заменяю сливочное масло нерафинированным кокосовым хорошего качества. Ничуть не хуже получается. По консистенции же оно такое же как сливочное, а вкус и аромат кокоса очень хорошо сочетается с шоколадом.
@@Titans-g4y Спасибо!
Как можно сказать на шоколад выше 75% что это гадость? Это крайне не профессионально
Не перевирайте мои слова. Я говорю, что «бывает», потому что так бывает вне зависимости от процента какао, что шоколадом называют некачественное месиво из ингредиентов мусорного качества. Более того, это не редкость.
Настя , все классно , но звук ужасный. Приходится увеличивать звук чтобы услышать и ощущение , что микрофон у самого рта. Не в обиду сказано.
Микрофон вроде не у рта, была пара косяков и теперь слежу. Ок, сделаю громкость выше в след.раз.
@@nastiachocolatier Спасибо большое. Канал очень интересный и полезный.