Kedves Nikolett! Ez az, ez kell nekem, köszönöm! :-) Mióta készülök, hogy kovászt készítek, de valahogy mindig visszariadtam tőle, mert nagyon macerásnak tartottam. Most elhatároztam, hogy végigkísérem magát a 8 videón, amit egyébként rendkívűl jónak tartok, az ilyen esetlen balféknek, ami vagyok.:-) A teendőimet számbavéve, azt hiszem vasárnap lesz a napja az első lépésnek! Még egyszer nagy köszönet jóakaratú fáradozásáért!
Kedves Ferenc! Nagyon örülök, ha hasznosnak és követhetőnek találja ezt a kovász készítő videó sorozatot. Anno én is nagyon tanácstalan voltam, hogy álljak neki. Sok sikert kívánok!
Szia Nikolett! Lenne egy kérdésem a járvány miatt már nem tudtam be szerezni kenyér lisztet csak bl 55 lisztem van és 10dkg sikérem van itthon, szerinted a kettőből lehetne valamilyen jó kovászt elő állítani és ha lehet akkor milyen mennyiségben keverjek a liszthez sikér port? A videó nagyon jó lett és érthető is
Kedves Gyula! A kovászt simán megpróbálnám megcsinálni a BL55 lisztből. Ha szoktál sütni kenyeret, élesztős tésztákat akkor úgy is egy jó masszív élesztő gomba kolónia van a konyhádban, és jó lesz a kovász. A sikért pedig a kenyérsütéshez használnám fel. Mert BL55 lisztből kenyeret sütni nem biztos, hogy olyan jó ötlet. Túlságosan tömör lesz, nagyon meg is repedhet, mert a tészta nem annyira rugalmas, mint kenyérlisztből lenne. De értem, nincs most kenyérliszted. Normál liszt esetén 20% legyen a sikér aránya. Tehát ha 50 dkg lisztből szeretnél sütni, akkor most legyen 40 dkg a liszt, 10 dkg a sikér. Ha van kenyérliszted, és csak a kovászhoz használnád el, akkor szerintem nem olyan jó deal. Hamar elfogyna a sikér. Amikor egy-egy etetésnél hozzá kell adni az 5 dkg lisztet, akkor most 4 dkg liszt és 1 dkg sikér lenne az arány. Rád bízom, hogy szeretnéd felhasználni.
Nem akarom elvenni senkinek a "kenyerét", de felmenőim nem totojásztak ilyesmivel, mégis remek, kovászos házikenyeret sütöttek! Volt egy nagy nyírfa dagasztóteknő, az oldalára ragadt kenyértésztát lekaparták, elmorzsolva lelisztezték, megszárították.(Morzsóka) Sütés előtti napon beáztatták, ezzel dagasztottak. Gyúrás, kelesztés után több darabra szakították, megformázva a szakajtókba tették a tiszta, belisztezett szakajtó kendőkbe. Pékhez vitték bérsütésre, hetenként egyszer. Mindig maradt morzsóka a következőhöz! Erről a kovász etetésről eddig nem hallottam, mégis mindig nagyon jó, kovászos házikenyerünk volt. :D
Kedves 64 Klyk , hallottam már szárított kovásznak nevezni, de Morzsókának még sosem :) Ez nagyon aranyos elnezvezés. Nem csak ez az egy videóm van, amit most megnéztél. Van egy olyan, is amiben ahoz adok tippeket, hogy lehet két sütés között tárolni a kovászt. Ugyanezt tanácsolom én is azoknak, akik nem szeretnek szorosabb kapcsolatot ápolni a kovászukkal. Ez tényleg nagoyn jó módszer. De ahhoz, hogy legyen otthon "Morzsóka" először azért csak el kell azt a kovászt készíteni. És ez a videó arról szól, hogy először is legyen kovászod. Köszönöm szépen a hozzászólásod, jó kedvre derített! :)
Szándékom szerint válaszoltam, de úgy látszik valami technikai malőr adódott. A szárított kovászpor felhasználására 2 módszer is adódik: 1, Sütés előtésztával 500 g lisztet, 50 g kovászport és 375 gml vizet dagassz össze egy tálban, majd egyben keleszd 20-25 órát 23-28 Celsius fokon. Ezután dagassz hozzá 500 g lisztet, 375 g vizet és ízlés szerinti sót. Pihentesd 2-3 órán át 23-28 Celsius fokon, majd oszd fel a szakajtódhoz/sütőformádhoz szükséges méretűre és formázás után még keleszd kb. 1 órán keresztül. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre. Ezzel a technikával kevésbé savanyúbb jellegű kenyeret fogsz kapni. 2, Sütés közvetlen bekeveréssel 1000g lisztet, 50 g kovászport, 750 ml vizet és ízlés szerinti sót dagassz össze jól, majd pihentesd 16-20 órán keresztül (20-25 Celsius fokon). Ezután oszd fel a tésztát a szakajtódnak/sütőformádnak megfelelő méretűre és formázás után keleszd még kb. 1 órán át. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre. Ezzel a megoldással karakteresebb ízű kenyeret fogsz kapni. Jó sütést kívánok!
Szia, először is köszönöm, hogy megnézted a videót, és nagyon köszönöm a kérdést. Két módon tudod felhasználni a szárított kovászodat: 1. Módszer/ Sütés előtésztával 500 g lisztet, 50 g kovászport és 375 gml vizet dagassz össze egy tálban, majd egyben keleszd 20-25 órát 23-28 Celsius fokon. Ezután dagassz hozzá 500 g lisztet, 375 g vizet és ízlés szerinti sót. Pihentesd 2-3 órán át 23-28 Celsius fokon, majd oszd fel a szakajtódhoz/sütőformádhoz szükséges méretűre és formázás után még keleszd kb. 1 órán keresztül. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre. Ezzel a technikával kevésbé savanyúbb jellegű kenyeret fogsz kapni. 2 Módszer/ Sütés közvetlen bekeveréssel 1000g lisztet, 50 g kovászport, 750 ml vizet és ízlés szerinti sót dagassz össze jól, majd pihentesd 16-20 órán keresztül (20-25 Celsius fokon). Ezután oszd fel a tésztát a szakajtódnak/sütőformádnak megfelelő méretűre és formázás után keleszd még kb. 1 órán át. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre. Ezzel a megoldással karakteresebb ízű kenyeret fogsz kapni.
@@truczalili a pizza liszt a második legjobb megoldás. Ha van otthon esetleg sikér, azzal is segítheted, hogy jobb legyen a kenyér szerkezete. A példa kedvéért, ha kellene 50 dkg liszt a kenyérhez, akkor ez lehetne 40 dkg pizza liszt plusz 10 dkg sikér. Vagy lehetne 40 dkg BL55 liszt plusz 10 dkg sikér. Ezek csak ötletek, kenyérliszt helyett.
Nézem a kovászodat! Csodásan pezseg. 🎉Arról is szólj már, mi van akkor, hogy az enyém miért nem csinálja, vagy nem akar az istennek sem duplájára kelni a kenyér,pedig mindent betartok, meleg, 32 fokos védett helyen várja, hogy neki is szerencséje legyen, nekem sikerélményem. A népi hagyomány azt mondja: mindegy annak, aki tudja. 😊... De mi van azzal aki nem? Valamikor nagyiéknak egy fajta liszt volt, mégis olyan csoda lett belőle, hogy simán, pucéron ettük.... Mit ettük? Faltuk. Bánom, hogy akkor nem érdekelt, mert a kenyérgyárban is lehetett jó kenyeret kapni. 😮
Szia, először is nagyon szépen köszönöm a kérdést, és azt is, hogy megnézted a videót. A 32 fok sajnos nagyon meleg a kovásznak, 35 fokon már el is pusztul. Úgyhogy azért nem tud a duplájára kelni, mert alig van életben. 21 fok nagyon ideális lenne a kovász készítéshez. Aztán amikor meg 2 sütés között tárolod, tedd be a hűtőbe. Van erről is videóm olyasmi címmel, hogy "sütések között hogyan etessem a kovászt" Remélem hamarosan boldogan sütöd a kenyereket!
Cserép köcsögben is készíthetsz kovászt, és dagasztó teknőben is bedagaszthatod a kenyeret. Szakajtó a legjobb kelesztéshez, és ne feledkezz meg arról sem, hogy az igazi kovászos kenyér fatüzelésű kemencében sül. Akinek nincs otthon semmi ilyen extra, az bénázik befőttesüveggel. De nem kell törődni az ilyen lemaradottakkal, ti csak süssetek! Köszönöm a kommentet!
Hihetetlen, hogy az élet minden területén vannak, felbukkannak a kákán is csomót keresők! Vajon milyen lehet az ilyen ember magán élete? Na mindegy az Ő dolga. Én örülök, hogy felrakta ezt a videót, mert elegem van az adalékos, vagy élesztős kenyerekből.
Attila Juhász Nem akartam én a kákán is csomót keresni, de akkoriban minden háziasszony alapvető dolga és kötelessége volt kenyeret sütni, primitív eszközökkel. Az én nagymamám, és nagynénim még szappant is maguk főztek, nem lehetett átszaladni a hipermarketbe, mert pénz se lett volna rá.Csak a gramra kicentizés és a túlzott sterilitás ellen szóltam, félre értettél.
Kedves Nikolett!
Ez az, ez kell nekem, köszönöm! :-)
Mióta készülök, hogy kovászt készítek, de valahogy mindig visszariadtam tőle, mert nagyon macerásnak tartottam.
Most elhatároztam, hogy végigkísérem magát a 8 videón, amit egyébként rendkívűl jónak tartok, az ilyen esetlen balféknek, ami vagyok.:-)
A teendőimet számbavéve, azt hiszem vasárnap lesz a napja az első lépésnek!
Még egyszer nagy köszönet jóakaratú fáradozásáért!
Kedves Ferenc! Nagyon örülök, ha hasznosnak és követhetőnek találja ezt a kovász készítő videó sorozatot. Anno én is nagyon tanácstalan voltam, hogy álljak neki. Sok sikert kívánok!
Nagyon hasznos a video, köszönöm szépen :) szimpatikus hölgy
Köszönöm szépen a kommentet! Remélem könnyen megy majd a kovász készítés, és szuper jó kenyerek sülnek majd otthon!
Szia Nikolett!
Lenne egy kérdésem a járvány miatt már nem tudtam be szerezni kenyér lisztet csak bl 55 lisztem van és 10dkg sikérem van itthon, szerinted a kettőből lehetne valamilyen jó kovászt elő állítani és ha lehet akkor milyen mennyiségben keverjek a liszthez sikér port? A videó nagyon jó lett és érthető is
Kedves Gyula! A kovászt simán megpróbálnám megcsinálni a BL55 lisztből. Ha szoktál sütni kenyeret, élesztős tésztákat akkor úgy is egy jó masszív élesztő gomba kolónia van a konyhádban, és jó lesz a kovász. A sikért pedig a kenyérsütéshez használnám fel. Mert BL55 lisztből kenyeret sütni nem biztos, hogy olyan jó ötlet. Túlságosan tömör lesz, nagyon meg is repedhet, mert a tészta nem annyira rugalmas, mint kenyérlisztből lenne. De értem, nincs most kenyérliszted. Normál liszt esetén 20% legyen a sikér aránya. Tehát ha 50 dkg lisztből szeretnél sütni, akkor most legyen 40 dkg a liszt, 10 dkg a sikér. Ha van kenyérliszted, és csak a kovászhoz használnád el, akkor szerintem nem olyan jó deal. Hamar elfogyna a sikér. Amikor egy-egy etetésnél hozzá kell adni az 5 dkg lisztet, akkor most 4 dkg liszt és 1 dkg sikér lenne az arány. Rád bízom, hogy szeretnéd felhasználni.
Köszönöm a gyors válaszod.
Nem akarom elvenni senkinek a "kenyerét", de felmenőim nem totojásztak ilyesmivel, mégis remek, kovászos házikenyeret sütöttek! Volt egy nagy nyírfa dagasztóteknő, az oldalára ragadt kenyértésztát lekaparták, elmorzsolva lelisztezték, megszárították.(Morzsóka) Sütés előtti napon beáztatták, ezzel dagasztottak. Gyúrás, kelesztés után több darabra szakították, megformázva a szakajtókba tették a tiszta, belisztezett szakajtó kendőkbe. Pékhez vitték bérsütésre, hetenként egyszer. Mindig maradt morzsóka a következőhöz! Erről a kovász etetésről eddig nem hallottam, mégis mindig nagyon jó, kovászos házikenyerünk volt. :D
Kedves 64 Klyk
, hallottam már szárított kovásznak nevezni, de Morzsókának még sosem :) Ez nagyon aranyos elnezvezés.
Nem csak ez az egy videóm van, amit most megnéztél. Van egy olyan, is amiben ahoz adok tippeket, hogy lehet két sütés között tárolni a kovászt.
Ugyanezt tanácsolom én is azoknak, akik nem szeretnek szorosabb kapcsolatot ápolni a kovászukkal. Ez tényleg nagoyn jó módszer. De ahhoz, hogy legyen otthon "Morzsóka" először azért csak el kell azt a kovászt készíteni. És ez a videó arról szól, hogy először is legyen kovászod. Köszönöm szépen a hozzászólásod, jó kedvre derített! :)
@@NikolettStaudinger Köszönöm! :D:D:D! A "morzsóka" választott lakóhelyem, Borsod egyik hangulatos tájszava. Anyukámnak is tetszene!
@@64klyk95 kedves szó! Sokkal jobb, mint a szárított kovász. Használni fogom! 🤗
Szia,nem kaptam választ,hogy a száritott élesztőt,hogy kell felhasználni.!?
Szándékom szerint válaszoltam, de úgy látszik valami technikai malőr adódott.
A szárított kovászpor felhasználására 2 módszer is adódik:
1, Sütés előtésztával
500 g lisztet, 50 g kovászport és 375 gml vizet dagassz össze egy tálban, majd egyben keleszd 20-25 órát 23-28 Celsius fokon. Ezután dagassz hozzá 500 g lisztet, 375 g vizet és ízlés szerinti sót. Pihentesd 2-3 órán át 23-28 Celsius fokon, majd oszd fel a szakajtódhoz/sütőformádhoz szükséges méretűre és formázás után még keleszd kb. 1 órán keresztül. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre.
Ezzel a technikával kevésbé savanyúbb jellegű kenyeret fogsz kapni.
2, Sütés közvetlen bekeveréssel
1000g lisztet, 50 g kovászport, 750 ml vizet és ízlés szerinti sót dagassz össze jól, majd pihentesd 16-20 órán keresztül (20-25 Celsius fokon). Ezután oszd fel a tésztát a szakajtódnak/sütőformádnak megfelelő méretűre és formázás után keleszd még kb. 1 órán át. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre.
Ezzel a megoldással karakteresebb ízű kenyeret fogsz kapni.
Jó sütést kívánok!
Nagyon jó!
Köszönöm!
Szia,száritott kovászt kaptam,mi a teendő vele,most tanulok.
Szia, először is köszönöm, hogy megnézted a videót, és nagyon köszönöm a kérdést. Két módon tudod felhasználni a szárított kovászodat:
1. Módszer/ Sütés előtésztával
500 g lisztet, 50 g kovászport és 375 gml vizet dagassz össze egy tálban, majd egyben keleszd 20-25 órát 23-28 Celsius fokon. Ezután dagassz hozzá 500 g lisztet, 375 g vizet és ízlés szerinti sót. Pihentesd 2-3 órán át 23-28 Celsius fokon, majd oszd fel a szakajtódhoz/sütőformádhoz szükséges méretűre és formázás után még keleszd kb. 1 órán keresztül. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre.
Ezzel a technikával kevésbé savanyúbb jellegű kenyeret fogsz kapni.
2 Módszer/ Sütés közvetlen bekeveréssel
1000g lisztet, 50 g kovászport, 750 ml vizet és ízlés szerinti sót dagassz össze jól, majd pihentesd 16-20 órán keresztül (20-25 Celsius fokon). Ezután oszd fel a tésztát a szakajtódnak/sütőformádnak megfelelő méretűre és formázás után keleszd még kb. 1 órán át. Ezt követően a kenyér méretétől függően csökkenő hőmérséklet mellett süsd készre.
Ezzel a megoldással karakteresebb ízű kenyeret fogsz kapni.
Esetleg pizza lisztből meg lehet próbálni?
Ha kenyérliszt nincs, akkor próbáld meg. Szerintem jó ötlet.
Nagyon köszönöm gyors válaszát!
@@truczalili a pizza liszt a második legjobb megoldás. Ha van otthon esetleg sikér, azzal is segítheted, hogy jobb legyen a kenyér szerkezete. A példa kedvéért, ha kellene 50 dkg liszt a kenyérhez, akkor ez lehetne 40 dkg pizza liszt plusz 10 dkg sikér. Vagy lehetne 40 dkg BL55 liszt plusz 10 dkg sikér. Ezek csak ötletek, kenyérliszt helyett.
Élesztő nélküli kifli zsemle
@@joefulop6110 szuper ötlet. Jó sütést kívánok!
Nézem a kovászodat! Csodásan pezseg. 🎉Arról is szólj már, mi van akkor, hogy az enyém miért nem csinálja, vagy nem akar az istennek sem duplájára kelni a kenyér,pedig mindent betartok, meleg, 32 fokos védett helyen várja, hogy neki is szerencséje legyen, nekem sikerélményem.
A népi hagyomány azt mondja: mindegy annak, aki tudja. 😊... De mi van azzal aki nem?
Valamikor nagyiéknak egy fajta liszt volt, mégis olyan csoda lett belőle, hogy simán, pucéron ettük.... Mit ettük? Faltuk.
Bánom, hogy akkor nem érdekelt, mert a kenyérgyárban is lehetett jó kenyeret kapni. 😮
Szia, először is nagyon szépen köszönöm a kérdést, és azt is, hogy megnézted a videót. A 32 fok sajnos nagyon meleg a kovásznak, 35 fokon már el is pusztul. Úgyhogy azért nem tud a duplájára kelni, mert alig van életben. 21 fok nagyon ideális lenne a kovász készítéshez. Aztán amikor meg 2 sütés között tárolod, tedd be a hűtőbe. Van erről is videóm olyasmi címmel, hogy "sütések között hogyan etessem a kovászt" Remélem hamarosan boldogan sütöd a kenyereket!
Kedves Nikolett! Köszönöm a gyors válaszod! Jó lenne, ha sikerülne, reményt adtál, hogy fog! 🌹
A mult században nem volt digimérleg meg befőttes üveg sem, kovász mégis volt.
Cserép köcsögben is készíthetsz kovászt, és dagasztó teknőben is bedagaszthatod a kenyeret. Szakajtó a legjobb kelesztéshez, és ne feledkezz meg arról sem, hogy az igazi kovászos kenyér fatüzelésű kemencében sül. Akinek nincs otthon semmi ilyen extra, az bénázik befőttesüveggel. De nem kell törődni az ilyen lemaradottakkal, ti csak süssetek! Köszönöm a kommentet!
Akkor járj lovaskocsival... :) ráadásul internet sem volt... Mégis itt kommentelsz?:)
Hihetetlen, hogy az élet minden területén vannak, felbukkannak a kákán is csomót keresők! Vajon milyen lehet az ilyen ember magán élete? Na mindegy az Ő dolga. Én örülök, hogy felrakta ezt a videót, mert elegem van az adalékos, vagy élesztős kenyerekből.
Attila Juhász Nem akartam én a kákán is csomót keresni, de akkoriban minden háziasszony alapvető dolga és kötelessége volt kenyeret sütni, primitív eszközökkel. Az én nagymamám, és nagynénim még szappant is maguk főztek, nem lehetett átszaladni a hipermarketbe, mert pénz se lett volna rá.Csak a gramra kicentizés és a túlzott sterilitás ellen szóltam, félre értettél.
@@StarwolfEU4 köszönöm szépen! Sikeres kovász készítést, és jó kenyérsütést kívánok!