CHOCOLATE NOBRE ou FRACIONADO - CHOCOLATE NOBRE E FRACIONADO QUANDO USAR? | Bru na Cozinha |
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- Опубликовано: 17 авг 2020
- Olá pessoal, no vídeo de hoje mais um especial da nossa semana da confeitaria para iniciantes.
O nosso tema de hoje é: Chocolate nobre ou fracionado, qual a diferença e quando usar?
Vamos começar com o chocolate nobre.
Como disse no vídeo, o chocolate nobre é um chocolate considerado "puro" então ele traz melhor resultado nas receitas como: recheios para bolo, recheios para trufas, recheios para cone trufado, recheios de ovos de páscoa trufado, barrinhas de chocolate, cascas de ovos de páscoa e bombons maciço.
Tendo ele um sabor maravilhoso, uma textura mais macia, e um resultado mais TOP!
Para utilizar ele em recheios e formar ganaches não é necessário fazer temperagem.
Somente para ultizar ele PURO é necessário fazer temperagem dele.
Já o chocolate fracionado NÃO é chocolate!
Ele é uma cobertura sabor chocolate, na composição podemos notar a diferença dos ingredientes comparado ao chocolate NOBRE!
O chocolate fracionado contém mais gordura em sua composição.
Utilizo ele para as seguintes finalidades: banhar pão de mel, fazer casquinha das trufas, banhar casquinha de cone trufado, fazer detalhes "FINOS" pois o chocolate fracionado em espessura grossa não fica legal, ele fica muito duro e difícil de comer!
IMPORTANTE: O chocolate nobre podemos fazer as mesmas coisas que citei a cima sobre o chocolate fracionado, porém para essa finalidade de "BANHAR" é necessário fazer a temperagem dele.
Já o chocolate fracionado não necessita de temperagem em momento algum.
O chocolate fracionado utilizo somente a versão EM GOTAS, pois como disse no vídeo ele tem um resultado melhor do que o chocolate fracionado em barra!
Aqui estão as seguintes marcas que utilizo nas minhas receitas.
NOBRE:
Melken (todos da linha Melken são NOBRES) fabricante - Harald
Nestlé
FRACIONADO:
Top (todos da linha TOP são fracionados) fabricante - Harald
Mavalério
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Não consigo entender os idiotas q dão Deslike🤦🏽.. é de graça... é rico em conhecimento esse vídeo....
Parabéns Bru!!
É gente mal amada, espírito de 🐷 porco
@@comentaristaprofissional9152 bem isso
OI lindona
Fico feliz que gostou. 😍
garoto ou nestle nas barras de chocolate meio amargo 2,1KG? para ovos de pascoa
Esse vídeo é esclarecedor 👏👏 obrigada pelos seus ensinamentos 😘
Fico feliz que gostou. 🥰
Explicação sensacional em Mestrona, começo hoje a estudar sobre esse mundo das sobremesas, sua explicação foi no capricho Sucesso Sempre 🙏.
Estou amando os vídeos, as dicas. E obrigada por todas informações Bru.Que Deus te abençoe e te proteja sempre linda. 🥰😘❤🙏👏👏
Fico feliz que gostou. 🥰
Que Deus te abençoe em dobro.
Bru, muito obrigada, você foi a única pessoa que esclareceu a minha dúvida, e salvou minha vida kkkkk, eu estava procurando se necessitava de temperagem no chocolate nobre pra fazer recheios, obrigada mesmo!
Fico feliz que gostou. 🥰
Estou iniciando no mundo da confeitara, e suas dicas são de suma importância, estão me ajudando muito. Parabéns pelos conteúdos, Deus abençoe sua vida e muito mais sucesso.❤️
Obrigada pelo carinho lindona, tudo em dobro!😍😍
@@BruNaCozinha acho muuuuuuito difícil fazer a temperagem.
garoto ou nestle nas barras de chocolate meio amargo 2,1KG? para ovos de pascoa
Olá, Bruna🙋🏻♀️
VC explica muito bem e isso ajuda bastante quem procura informações e prática sobre bolos e toda tarefinha relacionada a ingredientes e decorações e objetos a serem utilizados 👏👏
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 😍
Muito obg ! Entro nesse mundo por conta de seus vídeos . Ainda tenho muitas dúvidas mas vc sempre me ajuda . Adoro vc
Fico feliz que gostou. 🥰
Quantas enformaçoes importante eu não sabia nada disso,eu achava a diferença era só na qualidade.
Obrigado!!!!😘
Fico feliz que gostou. 🥰
Esse vídeo é completamente esclarecedor. Como queria ter visto ele no comecinho... não teria me sentido tão confusa.. Adoro quando você nos fala até a marca pra gente, e ótimo saber de uma pessoa que já tem experiência...
Obrigada pelas dicas Bru 🥰
Fico feliz que gostou. 🥰
@@BruNaCozinha x1ct
Wiaw
garoto ou nestle nas barras de chocolate meio amargo 2,1KG? para ovos de pascoa
Excelente explicação,muito obrigada por seu trabalho Bru!!!!!!
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Bru na Cozinha me salvando de novo! Obrigada por ter feito esse video!
Oi lindona
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Bru faz um video ensinando a temperagem do chocolate branco da Nestlé, fala tudo sobre o q pode dar errado tbm...obrigada
Oi lindona
Vou trazer vídeo sim.
Uso fracionado da Sicao...adoro o resultado...nunca utilizei estes q tu disse...vou dar uma pesquisada tb..obrigada pelas dicas Bru
Fico feliz que gostou. 🥰
Continue com o sicao Priscila, o top não gostei.
Obrigada pelo conteúdo! Iniciando agora no mundo da confeitaria e esse vídeo de suma importância, rico em conhecimento e o melhor: GRATUITO! AMEI! Deus abençoe sempre!👏🙏🙌❤
Oi lindona
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Que Deus te abençoe em dobro.
Eu amo assistir as suas receitas porque você tira todas as dúvidas da gente obrigado
Oi lindona
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Chocolate nobre na sua cidade é muito barato,pq na minha é um absurdo 😅
Oi lindona
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Aqui também tá um absurdo
Nem me fale, aqui tá uns 40 reais
O dobro do preço .
Onde vc mora ?
Bru,o chocolate da marca callebaut ele é considerado fracionado ou nobre?
Oi lindona
Chocolate nobre.
Excelente aula, parabéns!
Amei seu vídeo Bru, esclareceu muitas dúvidas, principalmente sobre o chocolate nobre...Obrigada!
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Bom dia! O chocolate nobre presta pra blindagem em bolo? E como faz esse processo e do mesmo jeito do fracionado?
Acho. Q teria que temperar ele antes
Oi lindona
Não, para blindagem recomendo chocolate fracionado.
O fracionado da sicao é maravilhoso 😍
Oi lindona
Eu nunca usei
Que aula maravilhosa eu tirei minha dúvida grata a DEUS pela. Sua vida.
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Seus vídeos são maravilhosos muito bem explicados, muito obrigada 😉💋
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Aqui no Espírito santo o chocolate Nobre tá muito caro, 58 reais 😭.
😲😲😲
Então pra fazer brigadeiro gourmet não precisamos fazer o procedimento de temperagem é isso? Eu comprei o chocolate branco marfim da Nestlé 1kg e tava pensando em trocar pq achei que não serveria pra brigadeiro de chocolate branco ou ninho. Posso usar então?
Para essa finalidade não é necessário temperar
@@Eddinhosilva então é só eu jogar na massa do brigadeiro como faço com as barras menores né?
Oi lindona
Para brigadeiro não é necessário fazer a temperagem do chocolate.
Pode usar esse chocolate sim.
@@TheThamiriscosil Isso
@@gabrielacordeiro9797 obrigada por responder! O meu medo era que não derretesse, então farei isso mesmo, obrigada!
Maravilha de explicação ❤
Bruna obrigada amo seus vídeos. Vc explica tudo com muito carinho. 🌹
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Para ovos de Páscoa qual dos dois usar?
Aqui o chocolate nobre custa acima de 30 reais o fracionado encontramos até 15. Barra
Nobre
Eu uso o fracionado ao leite e fica maravilhoso
Oi Bru!
Não sou confeiteira, mas utilizo chocolate fracionado em alguma receita aqui em casa.
Uso da marca Sicau, é muito bom!!
Ele não tem gosto de gordura, experimenta essa marca!!
Oi lindona
Chocolate nobre.
Então no caso para ovos de Páscoa teria que ser o chocolate Nobre?
Oi
Sim.
@@BruNaCozinha ok. Obrigado! 😘
Bru amei as dicas sempre tive duvidas vc esclareceu todas pra mim muito obrigado Deus abençõe...
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Que Deus te abençoe em dobro.
Você é ótima. Estou começando agora com os doces e estou ligadinha aqui. Obrigada por esse conteúdo maravilhoso!
Oi lindona
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Eu sempre tive essas dúvidas, que bom que você deu essas dicas. Muito obrigada Brú.
Fico feliz que gostou. 🥰
Obg Bru por compartilhar seus conhecimentos conosco,agora aprendi a diferença entre os chocolates ☺😘
Oi lindona
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Agora eu entendi sobre chocolate nobre e fracionado. Precisava dessa super explicação para fazer minha ganache. Obrigada.
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Amei💖 obrigada DEUS abençoe tua vida grandemente 🙏🙌
Obrigada pelo carinho, tudo em em dobro!😍😍
Ótimo vídeo explicativo, bela descrição, parabéns.
Oi lindona
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Amei as dicas, Bru! Estava em dúvida, obrigada pelo vídeo! 😉😘
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Muito boa a sua explicação. Obrigada 😘
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Adorei a sua explicação, muito obrigada!
😍😍
ótimo video e muito esclarecedor, realmente o fracionado em grande quantidade nao é agradável na boca!
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Ah eu acho tão legal a saudação da Bru☺️
Tava sem tempo de assistir,mais sempre dou uma conferida, gosto muito dos vídeos e dicas 💓Bru vc arrasa mulher 😊🤗
Oi lindona
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Gostei você está de parabéns 😍 Bruna ......sua explicação é bem verdadeira.
Oi lindona
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Amei sua explicação,deu para entender tudo, obrigada 😘
Obrigada pelo carinho lindona!😍
Amei o vídeo, foi muito esclarecedor. Obrigada.
Oi lindona
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Muito obrigada pelas dicas. Agora consegui entender as diferenças dos chocolates.
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Gostei da explicação estava perdida e ajudou muito explicação bem tranquila!
😍
Amei a dica,Bru!!
Eu tinha muita dúvida em relação a isso, valeu mesmo!!
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Adorei o vídeo esclareceu uma dúvida simples mas muito necessário, Bru vc podia ensinar a temperagem de chocolates.
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Tenho vídeo no canal vou te deixar o link
ruclips.net/video/b6a8fZR7bCs/видео.html
Amei a explicação Bru obrigada😍👏
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Explicação muito bem feita! Parabéns! Ganhou mais um inscrito, fiz o teste e percebi mesmo que não é a mesma coisa!
Oi lindona
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Bru!! Amo teus videos!!! Sempre muuuito explicado!! Tava precisando desse vídeo. Qro comecar na confeitaria!! Bjoss
Oi lindona
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Muito obrigada por tudo ,tem me ajudado bastante.. Deus lhe abençoe.
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 😘
Que Deus te abençoe em dobro.
Nossa MUITO OBRIGADAA! Um vídeo rápido e muito explicativo, ainda com marcas! Tudo para mim❤️, vou me aventurar e fazer ovos de páscoa esse ano ksksks
Oi lindona
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Puxa vida,super esclareceu para mim,em poucas palavras aprendi muito.
VALEU🤝🤝🤝
Oi
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Maravilha a dica.obrigada.😘
Oi lindona
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Bru você e a melhor adoro tudo que você faz e posta maravilhosa
Oi lindona
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Sus receitas são maravilhso Bru
Muito Obrigada, pela dica💋
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Gostei do vídeo, super direta e objetiva , parabéns..
Oi lindona
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Eu amei..era a explicação que eu precisava 🙏
😍😍
Amei as dicas estou lhe acompanhando e aprendendo bastante obg
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Obrigada Bru vc é maravilhosa que Deus te abençoe
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Que Deus te abençoe em dobro.
Amei as explicações, obrigada!
Oi lindona
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Mto obrigado por explicar. Obg pelo vídeo. 😘❤️
Oi lindona
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Boa noite!!!!!obrigada pelas dicas😍😍😍
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Amo suas explicações Bru, vc é simples e objetiva!! Bjos!!
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@@BruNaCozinha na embalagem como saber se o chocolate é nobre?
Nossa muita boa sua explicacao
Obrigada
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Obrigada pelas informações !!
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Muito bom! Obrigado!
Oi
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Obrigada professora, me ajudou muito.
Oi lindona
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Bora conferir o vídeooo😍🙏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
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Obrigada pela explicação ❤️
Oi lindona
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Muito.bom gostei cada dia quero aprender mais.
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Amo suas explicações. Vc deixa bem claro as coisas. E amo suas receitas 😍😘
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 😍
Amo suas dicas Bruna, bjs
Gente simplesmente ameiiiiiii...tudo que eu precisava saber..valeu Bru..amei seu vídeo ❤️❤️
Oi lindona
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Amei as dicas não sabia a diferença dos chocolates, obrigada
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Isso que é video bem explicado Gratidaõ
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Amo suas receitas, dicas, suas aulas
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Maravilhosa... amando todos esses vídeos ❤
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Ótimo vídeo, obrigada!
Oi lindona
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adoro suas receitas muito boas parabens
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super bem explicado!!! amei😘
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Bruna, adorei a sua explicação, tirou minhas dúvidas. Você é d++++ !!! Obrigada !!!🤩👏👏👏
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Obrigada pelas dicas.
Oi lindona
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Amei essa explicação!
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Perfeita explicação!
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 🥰
Obrigada pelas dicas 😊
Oi lindona
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Amei a dica ❤️❤️ muito obrigada mesmo
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 😘
Muito esclarecedor!
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Adoro suas explicações.
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Parabéns pela sua explicação, tinha bastante dúvida nessa questão
Oi lindona
Fico feliz que gostou. 😍
Amei tudo que eu precisava saber muito obrigada
Que bom que ajudei 🥰
bom dia, muito obrigada eu tinha muita dúvida sobre isso
Oi lindona
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Obrigada ❤️ Bru
Oi lindona
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Oi Bru. Muito boas suas dicas assisto sempre seus vídeos, bjos
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Ela explica MUITO BEM ❤️❤️❤️
Oi lindona
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Ameiiiiii. Obrigada.
Oi lindona
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Excelente conteúdo Bru, como sempre.
Fico feliz que gostou ❤️
Sempre atenta com suas dicas bru
Fico feliz que gostou. 🥰