잔멸치에 물엿, 올당 쓰지마세요. 00로 하는게 진리~ 잔멸치볶음 맛있게 하는법, 멸치볶음 황금레시피, 바삭한 딱딱하지않은 멸치볶음
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- 볶음요리에 물엿 올리고당을 맨 마지막에 넣으면 돌덩어리 안된다는건 이제 다 아시죠~
근데 잔멸치에 물엿(올리고당)을 넣어주면
다음날 멸치들이 축 쳐지고 눅눅해져 별로입니다.
설탕시럽으로 해주면 이게 굳었을때 살짝 반지르르하면서 적당히 바삭하게 유지되고 떡지지 않아요.
직접 해보시면 그 차이를 알아요. ^^
■ 잔멸치 200ml 꽉꽉 한컵
- 사이즈 : 세멸, 지리 ~ 2cm 크기
(일반적인 볶음용은 3cm 입니다)
- 잔멸치는 기름에 바삭하게 볶아주세요.
마른팬에 볶으면 멸치 수분이 날라가 오히려 여물어지더라구요. 기름에 볶아주면 바삭합니다.
■ 설탕시럽 만들기
설탕(원당) 2~ 2.5
맛술 1, 물 1
참기름 1 (식용유)
간마늘 0.3
땡초, 홍초
마지막 통깨
간장은 생략하였습니다. 멸치 양이 많을땐 간장 조금 넣어줘도 됨.
.
![다 먹을 때까지 짜지 않고 부드러운 [멸치볶음] / 우리집 멸치볶음에는 물엿과 설탕이 안 들어가요!](http://i.ytimg.com/vi/k6Pzfri444Y/mqdefault.jpg)
![[아몬드멸치볶음] 벽돌멸치 탈출. 이 조리법을 따라하면 정말 맛있는 멸치볶음을 만들수있어요](http://i.ytimg.com/vi/TyTanfE1E4w/mqdefault.jpg)
여러분 먼저 우리음식체널을 구독하고 좋아해 주셔서 도중으로
다시한번 감사 드립니다
코로나 바이러스는
막바지 더위와 함께 곧 더뎌 물러가리라 봅니다
쌀낫같은 잔 멸치 볶음
만들어 보니~
옜날 멸치어장 할때 공들여 잡아 연포만들던
기억이 새롭게 납니다
곧죽어도 뼈대있는가문 고기새끼라고 술찮이 오집니다
쫀득쫀득 맛있고 영양좋은
시레이 멸치 만나 보세요
여러유튭봐도 윤선생님이 최고에요~~^^까나리액젖구입할수있을까요?~
네 가을김장때 직접담군 액젖 공지 하겠읍니다
칼몬드에 이어 잔멸치볶음. . . 오오 밑반찬 넘 좋아요. . .👏🏻 👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻
🤩🙆♂️🙆♂️🙆♂️👍👍💕
항상 감사합니다
남들처럼 앞쪽에 뭐 화려한 수식없이, 본론으로 딱 들어가서 엑기스만 말씀해주셔서 너무 좋아요.
맞아요 다른데는 수익 때문에 억지로 10분 맞추던데 진짜 설명 딱딱 박혀요
ㅇㅇ
맞아요 다른 프로는
안녕하세요 오늘은 어쩌구하면서
서론이 길어 짜증나던데
이프로는 본론만 나와
참 좋아요
공감요!!!!
@@nosukmoon 어쩐지…10분기준이 잇던 거군요…사람 낚듯이 뭐 블라블라 쓸때 없는 말해서 중간쯤 가보면 거기쯤 본론이 나오더라고요. 몰랏어요…역쉬
전 엄마가 28살에 돌아가셔서 45살이 된 지금도 늘 엄마가 그리운데 이 영상보니 울컥하면서도 따뜻함이 느껴지네요~~♡
담번에 설탕 졸여서 해볼게요.
감사합니다.
방송국은 뭐하냐 이런분 안 모셔가고.
차말로 늘상 잘 배웁니다요
펼쳐 놓는건 오늘 또 배웠습니다.
오래 오래 방송해주세요 따님도 복이 참 많으십니다.
어머님 따님 감사합니다.
현란하지않고 쉽고 자연스레 알상적으로 음식 만드시는 모습에 깊은 내공을 느낍니다 따님께서 잘 전수하셔서 귀한 솜씨를 이어주세요
저는 이분의 목소리와 사투리가 너무 정감있고 옛날 엄마 생각도 나고 음식도
정갈하게 잘 하셔서 자주 듣습니다
감사합니다 건강하세요
어쩜 이렇게 많은 지식이 있는지~~
정말 요리 연구가 입니다.
존경함대이~~
엄마와 따님의 싸투리 음성
넘 넘 정감있고
꿀 떨어지는것 같아요 ^^
행복한 영상 요리 감사 합니다
윤여사님 덕분에 요즘 저희집 밑반찬이 두둑합니다. 그전엔 멸치볶음 자신없어서 항상 조금씩 사먹었는데, 이제는 해놓으니까 식구들이 금방금방 다먹는 밥도둑이되었네요.어제는 건새우, 명태껍데기도 같은 방법으로 했는데, 맛있드라구요. 감사합니다.명절 잘보내시고, 건강조심하세요^^
정감있는 목소리 군더덕이 없는
설명 최고입니다
오늘 요 레시피대로 따라 했더니
바삭바삭 최고예요
사투리가 너무 구수하고 좋아요
좋은 친구같은 엄마 ㅡㅡ
참 부러워요!!
맞아요... 이게 딱 돌아가신 엄마가 하시던 스타일이네요.. 요즘 사람들이 올리고당이니 물엿이니 사용하는거보다 쵝오! 엄마 손맛 쵝오!! 👍
주부 십년넘게 간단한 멸치 볶음도 맛있게 못하고 유튜브요리 봐도 복잡하고 맛없는데 선생님 요리는 간단해서 따라 하게 되고 맛있어서 놀라고 자신감 생기고 가족들에게 기분좋게 밥상을 내놓게 되네요^^감사합니다^^
윤이련선생님 요리법으로 요리하니 고급스럽고 맛도 최고입니다👍👍👍
50년 요리비결 넘사벽입니다🙏
사투리도 구수하고. 멸치 볶음 잘배우고 갑니다 ㆍ 멸치뼈대있다는말씀 ᆢㅋㅋ
구독자인 할배가 언제보아도 쉽게 요리을 가르쳐 주시는 모습에서 세멸치가 볶기가 상당히 어렵고 짜고 한데 여사님의 요리하시는 그대로 오눌도 배운 덕분으르 요리했더니 역시나 너무나 맛있다 늘 감사하는 마음으르 보면서 언제나 영원히 여사님의 건강하시길 고령자로써 기원 드리며 행복도 함께 하시길 바라봅니다
네~~감사합니다
우리음식이 그나마 따라하기 좋다니 참 다행입니다 다~덕분에
저희 체널이 성장 하는것 감사드려요
건강하십시요😁🙆♂️💖👍👍👍
선생님 레시피가 정말 제 체질예요.
간단 명료하게 맛있는 방법을 알려주셔서 아는 음식도 다시 찾아보고 제 요리법과 다르면
즉시 고쳐 요리한답니다.
샘의 구수한 사투리와 은구슬 구르는듯 따님 목소리도 아주 매력이예요. 늘 감사드려요~~^^
💖💖💖🙆♂️🙆♂️🙆♂️🙆♂️👏👏👏👍👍👍🤩💑😆🙏
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조리법이 꽤 간단해서 금방 만들거 같네요 ~
레시피시청 잘하고 갑니다 ~무더운 여름 건강 조심하시구요 ^^🙏👍👍👍👍👍
요리해서 먹어 봤어요 찐 맛이예요 늘 이런 멸치 맛을 원했는데 시원시원하게 설명해주셔서 너무 감사합니다 제 요리 레시피에 저장^^
딸님 엄마가 가끔 한마디씩 툭툭 던지는말씀이 재밌고 은근 유머스럽기도 해서 재미나겠어요 ㅋㅋ
요리 하시는 과정에 지혜가 넘치시네요. 꿀팁이 왕창 들어있어요. 감사합니다.
방금 이대로 멸치볶음했는데 정말 맛있어요. 아몬드 자른거랑 마늘 저며서 같이 넣었는데 정말 맛있네요. 감사합니다.
내일 딸 도시락 반찬이에요. 처음에는 이련어머니 입담이 재밌어서 자주 보게됐는데, 정말 요리 실력이 좋으시더라구요. 어머니 레시피 그대로 따라하면 다 맛있어요. 다른곳에선 가끔 실패하는 레시피도 있는데...이련어머니 레시피는 정말 다 맛있어요. 요리고수세요. 그리고 편집이 요점만 깔끔하게 짧은시간에 볼수있게해서 넘김없이 그대로 다봐도 짧게 끝나 좋아요. 구독자 이렇게 많은 이유가 있다니까요. 요즘 이련어머니 찐팬됐어요. 입담 좋으셔서 방송요청도 있으실듯..ㅎㅎ
ㅎㅎ 감사합니다~^^
에너지 주셔서요~짱!!
더욱 노력하겠읍니다🙏👍😁🙆♂️♥️
엄니~~ 잘배워 가유~😁
멸치가너무작아서 물엿을넣으면
흘러내리고 찐득거리는거맞아요
역시 살림의고수이셩~~
따님하고 주고받는게 너무
재미있구 행복해보임
늘 말씀이 재밌어요 ㅎㅎ
눈있고 뼈있고 꼬리있고~작아도 있을건 다있는 멸치아이가!~~
샘 레시피 사랑합니다♥
전 어떤 날은 하루 종일 이 채널 특어놔요. 우울증도 가시고 기분도 나아지고 그래요. 고맙습니다. 엄마랑 딸이 참 부럽구요. 저도 우리 딸과 투닥토닥(?) 요리할 날 오겠죠? ㅎㅎ
네~감사합니다
어떤날은 저의 귀가 쏙딱쏙딱 가렵읍니다~ㅎ
🙆♂️🙆♂️🙆♂️🤩💕
저도요
저도 우울할때 엄마보고 싶을때 맛있는거 먹고싶을때 이채널 봅니다
나도 그리 해야겠네요.. 울 엄마는 이북분 이셨기는 하지만 여기 윤 어머니 사투리도 정겨워요.. 코로나 블루 심한테 힐링 되요... 💕
@@50food 역시 윤셈님 강의가 최고 ! ㅎ
진짜 다른 레시피보다 이 분 레시피가 가장 입맛에 잘 맞음 ㅜㅜ 이렇게 손 쉬운 방법이었다니 감사합니다~~
💚💜🧡❤🙆♀️🙆♀️🙆♀️🙆♀️🙆♀️
진짜 자연요리사네요
건강에 좋지않는 설탕 식용유 없이 단백한 멸치볶음
감사합니다
사랑합니다.
넘 좋아하는 요리프로예요.
윤비님만이 할 수있는 요리비결, 아무도 넘볼 수 없는 노하우... 아낌없이 보여주셔서 참 감사합니다.
감사합니다 선생님 💕 💜
사소한 차이로 참 많이 다른데 ~
잘 몰랐던거 알려줘서 큰 도움이 됩니다.
그니까요 ㅎ
아주 작은차이가 있네요
재료 다 같은데...
방법차이로 결과가 다르네요 ㅎ
요리 달인이십니다
오뎅에 이에 멸치볶음도 성공입니다
고추 고명이 들어가니색깔이 넘 이뻐요
짱~~~^^
이상하게 다른 유튜브에 나온걸
따라 해도 짜고 바삭하지 않거나 맛이 없어서 멸치볶음은 늘 자신이 없었는데 작은 멸치는 간간해서
간장을 안넣어도 되는지 처음 알았고요
정말 너무 맛있어서 감탄했습니다.
선생님 최고~ 👍 👍 👍
많은 요리 선생님들이 계시지만 윤이련선생님은 오랜 음식 솜씨의 노하우가 있으신것 같아요. 너무 맛있고
감사합니다
선생님 요리는 쉽게,맛나게
말씀은 꾸쑤~하게
멋져요.
최곱니다
두분의 정감속에 시간가는
줄 모르게. 잼있게. 잘하시네요
응원합니다 화이팅 🙌
멸치가 진짜 은근히 어려워서 실패 확률이 높아서 포기했는데 드뎌 원인을 알게 되었네요. 윤쌤 감사합니다~~~♡♡♡
쉽게 따라할 수 있는 요리법으로 알려 주시니 감사해요~~
전 호두 넣고 따라해서 지금 누룽지랑 먹으려고요 넘 맛나요 감사해용^~^
최~고!
감사합니다. 반응 너무 좋아 계속 이 방법ㅇㄷ로 볶습니다. 감사합니다♡
너무나.친정엄마가 가르치는 것같애요
자상한.엄마의.음성
감사해요.쿡~좋아요
항상건강하시구.전국민에엄마가.돼시기.바랍니다
설명해 주시는거 귀에 쏙쏙 들어오고
잔멸치 자신있게 할 수 있을것 같아요 😁
요리도잘하시지만 따님에게 가르켜 주시는모습이 정겹습니다.잘보고 있습니다.사투리도 구수하게 들려요.감사해요^^
멸치볶음은 물엿으로만 만들었었는데 선생님방식대로 했더니 6세조카가 맛있다며 앉은자리에서 한주먹은 먹더라구요~~먹으면 먹을수록 끌리는 맛이에요~~^^감사합니다~~
요거요거 맛있어요.
물엿 넣으면 굳어서 멸치가 입안에서 무기가 되는데
설탕 넣으니 달달 맛있어요.
어렸을때나 학창시절때 어머니께 진작좀 배워놨으야되는데 나이40대중반되어서 이제야 반찬하는거 유툽보면서 아들한테도 조금씩알려주면서 해봄니다 알면 아무것도 아니고 젬있는데 모르면 너무어렵네요
잘배우고 감니다
참으로 지혜로우신분이시네요
따님이 참 부럽습니다...
가르침이 참~정겹습니다♡♡♡
요리에서 과학이 느껴집니다.
왜 이런 과정으로 요리를 해야하는 이유를 설명해 주시니 더욱 이해하기 쉽습니다. 부산경남쪽 억양이 너무 친근하고 맘에 딱딱 붙습니다. 전 경북억양을 가지고 있는데 그 지방과는 또 다르지요. 항상 건강하시고 거한 요리가 아니더라도 소소한 요리들 많이 만들어주세요.
그동안 멸치볶음을 성공한 적이 없었는데 한번에 완성했어요!! 완전 바삭하고 달콤하고 넘 맛있네욯ㅎㅎ
안녕하세요. 간단하게. 알려줘서. 감사합니다 건강하새요 😍😍😍💌
경상도 아지매의 구수하고 소박한 설명이 귀에 쏙쏙 들어오니 따라하기좋아요 고맙습니다 ~
방금 잔멸치 요리~
성공입니다
짜지도 달지도 않고요
보통 요리할때
물엿을 넣고~
요리도 간단하고
맛있어요
선생님 레시피 그대로 멸치볶음 따라하였습니다. 냉동 멸치로 진행하였으나 따로 물에 넣었다 빼지는 않고 바로 조리했는데도 맛이 괜찮았습니다! 좋은 레시피 보여주셔서 감사합니다
요 레시피 완전 좋아해요. 진짜 밥도둑입니다
뼈대있는 가문에 갈비뼈도 있고 눈도 있는 멸치를 다시 봤어요 ㅎㅎㅎ
선생님 너무 맛있어요...
유튜브에서 선생님이란 존칭을 처음 써봅니다..
요리초보도 잘 따라할 수 있게 직관적으로 설명해주셔서 좋아요! 쓸데없는 내용도 없고 바로 영상 틀어놓고 따라하며 조리할 수 있네요 코로나로 외식도 힘들고 배달음식도 지겨워서 집밥 해먹기로 결심했어요 덕분에 쉽고 맛있는 반찬 만들었네요 감사합니다
행복을빕니다
이거보고따라했는데 반찬집에서파는 맛있는멸치볶음이되었네요~~~~ 감사합니다
다른곳에서 간장 넣으래서 간장넣었다가 너무 짰어요 ㅜㅜ 윤이련이모님은 방법으로 했더니 입맛에 너무 맞아요 최고에요! 감사합니다!!
잔멸치 바삭하게 먹음 진짜 맛나요. 화면상 쉽게 설명하시는데ㅋㅋ 저 재빠르게가 넘나 어렵~~~~ ㅎㅎ 오늘은 재빠르게 해봅니다😊
이대로했는데 너무맛있어요ㅠㅠ
늘 물엿으로했는데
방금 레시피 대로 멸치볶음 했는데 맛있게 만들어졌네요. 늘 감사드립니다. 경상도 사투리 너무 매력적이세요. ㅎㅎㅎ
최고의 요리전문가이십니다. 참 대단하십니다^^
영상이 짧아서도 좋은데 요리할때 살짝살짝 얹어주시는 팁이 최고십니다.
좋은 요리영상 넘넘 고맙습니데이 구수한 경상도 사투리에 친정 시골 아지매들이 생각나네요~~^^
우아앙~~ 멸치볶음 정말 좋아하는데, 이렇게 친절하게 레시피 설명해주셔서 감사합니다앙~~~ ㅎㅎ 오늘 한번 레시피 토대로 만들어봐야겠어요!
윤이련씨는 너무도 자세이 기초 손질서 부터 잘 설명을 해주셔서 배우기가 쉬워요 감사합니다
간 딱이고 달지않고 간단하게 잘 만들어 막었습니다 최고!
진짜 여기가 찐입니다 . 밑반찬해서 부모님 가져다드렸는데 너무맛있다고 난리가났어요ㅠㅠ 정말감사드립니다♡
쉽고 간단하게 잘 배웠어요 감사합니다
우와~~맛나요
냉장고 정리 하다가
보리멸치 있어서 셈 레시피 대로
따라하기 했어요
올당.물엿 넣은거 보다 증말 맛나요
멸치가 작은것.큰것 썩였는데두
윤이 차르르 빛이 나는게
멸치 별루 좋아하지 않는 둘째가
오늘 저녁 멸치 비빔밥을 먹었다는^^
셈 감사합니다~~😍😍😍
팅팅 부러 터져 삐...ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 좋아요!
너무 맛있어서 요레시피로 정착해야겠어요 제손에서 이런맛이 ..ㅋㅋ깜사합니다
안녕하세요 영상 너무 잘보고있습니다
실버버튼 축하드립니다 ㅎ
저는 멸치 볶음이 힘들더라고요
오늘 한번 해봐야겠어요 감사합니다 ♡
.감
윤여사님 레시피로했더니 정말맛있어요.건강하세요♡
오늘 시도 해 보겠습니다
30년 넘게 멸치볶음 계속 하고
살았는데 어머님과는 다르게 했네요
오늘은 어머님하시는대로 해 볼게요~당연 더 맛있겠죠?ㅎ
감사합니다
멸치볶음 오늘은 정말맛있게
되었네요~~ ^^
여기 멸치는 항상!짜거든요
간장 안넣고 했더니 맛이 살아났어요,.고맙습니다
좋아요!팍팍 밀어드릴께요.
언제든지요,건강하세요.
네 팍팍 기운이 옵니다
저도 픽픽 음식으로 돌려드릴 꺼예요~~😁🙆♂️💖👍
하하하
구수하고정겨운경상도말씀
입가에웃음을주시네요
ㅋㅋㅋ
오늘도감사합니다
항상응원합니다
사람은죽을때까지 배워야한다는거 맞습니다.
나름 요리에 자신있다 자부하는 저,
존경을 표하며, 정말 한수배워가네요.
감사합니다~~^
그냥 설탕을 쓰지않고 원당(정제되지않은 설탕)을 사용하시는거에 무릅탁~입니다.
저도 어머니 암으로 아프고난후로 건강식자재로 되도록 요리할려고 흰설탕대신 원당을 쓰고있답니다.
네 우리육신을 이롭게 하는 음식 양념에는 꼭
좋은 양념으로 해야 합니다 몇백년 사는것도 아닌데 건강한 식재료를
쓰는건 투기가 아닌 투자죠~~👍👍👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️💖💖💖🙏🎁
잔멸치 볶음 너무 어려워서 매번 실패했는데 이 레시피대로 내일 당장 해 볼게요~^^ 감사합니다~~♡
말씀을 정말 맛갈 나게하시네요~^^
어머님~덕분에 식탁이 풍성해지고 있어요
맛난요리 많이 가르쳐주셔서 감사합니다.
실버버튼 축하드리고 더운 여름 몸 건강하세요💕💕
앗!,따님과의 대화 너무 부럽고 절로 웃음이 납니다😆😆
윤이련선생님😍 날때부터 손맛없어 뭘해도 실패하고 맛이없어서 요리에 흥미를 잃었어요😂 그런데 선생님레시피따라하면서부터 내가해도 맛있어서 너무너무 행복한요즘입니다. 감사해요🙏🏻
멸치볶음 성공했어요^^
쉽게 만들고 맛은 굿입니당~~~~
포인트 설명 감사요 덕분에 맛있게 만들었습니다
안 녕하세요 저도 왠지 멸치좀 뽁 가볼 려면 실패을해서요 못했는데 오늘한번 해봐야겠어요 요로개 시은 방법 알 려주셔어 감사해요 종 종 정보 부탁해요 선생님 화이팅 사랑해요🎇❤❤❤
저는 항상 올리고당을 넣고했는데 설탕으로 하는 방법을 알게 되었네요 정말 유익한 방송 감사합니당 👍👍
볶은 후 뭉치지 않게 펼쳐서 식히는것도 배웠네요 ~~^^
배운대로 해보겄습니다.정말 맛있을것 같아요
윤이련여사님 감사드립니다.. 멸치볶음 처음만들어보는데 덕분에 맛있게 만들었습니다 지금은 다만들어서 쟁반에 펼쳐놨어요. 저희집에 맛술이 없어서 적포도주를넣어서 했고 마늘도 빻는도구가없어서 마늘은 아주얇게 슬라이스로 썰어서 같이볶아봤는데 다행히 맛있네요 감사합니다 🙏🙏
뼈있는 가문에 음식이라꼬~작고 우스워 보여도 한주먹만 해도 돈 만원은 하지요~
주말아침 주방에서 제일먼저 선생님께 배운 그대로 해보니
뼈있는가문의 요리
역시 깔끔하고 맛있습니다.
최고의정보네요
몰랐어요~ 무조건 넣어야하는줄 알았네요
볶는소리가좋으네요
와~ 단디 배워봅니다
꽃피는인생되세요~
항상 정겨운 모녀라고 생각합니다 어렵지않게 가르쳐 주시고 귀에 속속들어오는 설명 잘보고 있스니다^^
아이들 줄거라 설탕 대신 꿀로 했는데
고소하고 맛있어요.
감사합니다^^
물엿 설탕 다 좋은데 붙는거 때문에 싫으신분들은 마요네즈 조금 넣으면 붙지도 않고 고소하고 윤기에 개맛있습니다 마요네즈 써보신길
맞어요 나도 마요네즈 넣어요 ㅋ
그동안 만든 멸치볶음즁 가장 맛있었어요 ^^
재료 이야기도 해주셔서 너무 재밌게 보고있어요. 어려서 짜게 말린다니.. 몰랐어요. 이런건 누가 안알려주죠
손만봐도 음식을 딱복딱복 잘만드실거같아요. 진짜 작은차이가 명품을 만든다.이말이 제인생 멘토인데 음식이특히 더그래요
멸치볶을때마다 실패해서 사먹곤햇는데 좋은정보 감사합니다
어머님 요리 자주 보고 있어요 간단 명료하게 하셔서 참 따라하기 좋아요 감사합니다
흐흐흐 뻐대있는 메르치다 ~~~ㅎㅎㅎㅎ알겠제 ㅋㅋㅋ좋아요
뼈대있는 가문의 세멸.... 혹은 지리멸이 있어서리....
요대로 해볼랍니다.
샘 감사해요.
잔멸치볶음 참 좋아하는데 가실가실하니 맛있겠어요^^ 요방법대로 만들어볼께요😋 맛있는 영상 감사합니다🙇♀️
선생님 음식은 넘 맛있어요! 늘 좋은 영상 감사드립니다. Merry Christmas and Happy New Year!