Польский суп żurek/Журек/суп на ржаной закваске/рецепт закваски в описании под видео

Подготовьте стерильно чистую банку.
На дно насыпьте ржаную муку, добавьте половину порции воды, тщательно размешайте и влейте остаток воды.
Отправьте в банку специи, очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока, порванный на тонкие ломтики хлеб.
Накройте банку полотенцем и поместите в тихое и умеренно теплое место.
Каждый день дважды в сутки перемешивайте закваску и следите, чтобы не было следов плесени.
Если появилась плесень - закваска непригодна к употреблению, нужно выливать брак и делать новую.
Через 4 дня у смеси появится яркий запах квашеных огурцов.
Это верный знак, что она готова. Процедите хорошенько, чтобы убрать лишние частички и отправьте в холодильник.
ВОДА КИПЯЧЕНАЯ - 0,5 л
РЖАНАЯ МУКА - 100 г
ХЛЕБ РЖАНОЙ - 1 ломтик (40 г)
ЧЕСНОК - 3 зубчика
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - 2 шт
Польский суп żurek
Журек
Картофель - 4 шт
Лук репчатый - 1 шт
Бекон, грудинка - 300 г
Колбаски копченые - 4 шт
Майоран сушеный - 1 ч л
Перец черный молотый - щепотка
Чеснок - 3 зубчика
Сметана - 2-3 ст л
Соль по вкусу
Ржаная закваска - 0,5 л
Яйца вареные, зелень для подачи