Salve Jamal. Fiz de forma, ao meu ver, algo semelhante, algumas vezes, e com variações de temperatura, sempre abaixo de 80º, inclusive 40º. Em todas, fervi AGUA somente, e adicionei lúpulo, assim que baixou de 80⁰. Ocorre que passei a dar preferência para resfriamento rápido, caseiro, banho Maria de água e gelo. Daí, ao inocular o fermento, adicionei esse "chá" com coador, lógico, tudo muito sanitizado. Material vegetal foi pouca para o fermentador, não pressurizado, caseirao mesmo, bombona. De cara a fermentação realmente melhora. Deixe de fazer há algum.tempo, pra simplificar processo, mas no meu caso, a matéria vegetal não foi problema..Bom, resultado final foi superior a adição de 2º ou 3º dia de fermentação. US 04 em todas e confesso que vou voltar a fazer, combinado com adições de Whirlpool, Dip, e Dry Hop. Creio que ficará uma explosão, usando Citra no Whirlpool, Mosaic com Simcoe no Dip, Mosaic com Simcoe no Dry, sem exagero de lúpulo, total de 8 gramas por litro.
Faço algo diferente mas igual hehehe. Finalizada a fervura faço um leve resfriamento no mosto (80°C) e ai executo a lupulagem de aroma mantendo a panela fechada (mas não vedada) por volta de uns 45 minutos e logo após inicio o whirpool na sequencia a filtragem/resfriamento/transferência para o fermentador. Nesse processo ocorre a filtragem e claro que removo praticamente boa parte da matéria em suspenção e não tenho grandes perdas subsequentemente no fermentador. Como não gosto de fazer DH esse é o processo que melhor deu resultado aromático, não lá grande coisa mas pela etapa à mais adicionada no processo ainda sim vale apena.
Ja fiz essa técnica usando um beg bem grande com bolinhas de gude dentro. A receita foi com extrato de malte. Uma receita do cerveja fácil. Cerveja em 15 minutos.
Dá-lhe like galera. Mais de 2mil visualizações e só quinhentas e poucas curtidas. Excelente Jamal. Ansioso pra saber o resultado. Obrigado pelo conteúdo
Ótima matéria, parabéns. Para o cervejeiro caseiro talvez daria certo fazer um chá de lúpulo antes, esperar decantar bem a matéria vegetal (filtrar com uma prensa francesa talvez) e então adicionar ao mosto já resfriado, sei lá, apenas uma hipótese
Tenho uma Microcervejaria e só utilizo essa técnica a um ano nas cervejas lúpuladas, tem os prós e contras, pró que tenho um rendimento muito bom na parte quente, vejo que alguns lúpulos o resultado é bem melhor que outros, mas um whirpool bem feito vc terá resultados semelhantes e não vejo como substituição ao DH, há detalhe, a levedura certa conta muito no processo bem sucedido. Agora a parte ruim é uma perda muito grande de cerveja, isso tivemos que aprender a reduzir ao máximo as perdas e para meu processo dentro da empresa achei viavel.
Se executar o dip num hopgun já com a temperatura na faixa dos 60°c e mandar apenas a parte líquida para o fermentador, deixando o material verde no hopgum, e seguir o processo de dip como descrito, minimizando a presença do mirceno e diminuindo as perdas no trub e nem precisaria de tanto tempo, algo em torno de 20min já extrai infinitamente mais que o dip normal. Jamal, quer da uma olhada no hopgun, realmente hopgum para caseiro. msg pf.
Salve Jamal. Use frequentemente (em SESSION IPA) lupulo de DH, retirado do fermentador e levado ao congelador. Na brasaagem seguinte, de Session ou hop lager, ou Fake lager....seja qual for, adiciono em aprox 65⁰, no mosto mesmo, e faço outro whirpool. E claro que o resultado da decantação fica mais comprometido, mas oara o estilo, nao trás desvantagem alguma. Vou citar ex: fiz uma Session, aprox 15 dias atrás, e hj, recolhido boa quantia de lupulos ( Nelson Salvin, Simcoe e Mosaic, Amanha ja vai comgelado direto no 2⁰ Whirpool. Resultado é fantastico. Lembrando que sera uma lama de 2â geraçao de US 04, e terá, e claro, outro DH após alguns dias. Resultado da combinação dessa adição nos resfriamento + o DH e absurdo. Detalhe: eu uso quantias consideravelmente baixas de lúpulo, e ai da aoroveito SEMPRE o resultado da decantaçao do DH. E incrivel mesmo. Abraço
Ola! Obrigado pelo video. Ja experimentou o chá de lúpulo no final da fermentação? Ou seja fazer o cha por exemplo num erlenmeyer e jogar só o líquido para o fermentador 5 dias antes de engarrafar? estou a pensar experimentar
Simplesmente sensacional esta série de vídeos. Rodei ontem (30/01/2022) uma NEIPA seguindo inúmeras dicas dos últimos 3 vídeos publicados no Beer School, sendo que nesta receita optei por um Blend de 50g El Dorado com foco no amargor base, 80g de Cascade/Centennial/Citra/Polaris para sabor/aroma e 120g destes mesmos quatro lúpulos durante o resfriamento entrando aos 78ºC até os 30ºC quando da transferência para os fermentadores F1 e F2. Escolhi a levedura Lallemand New England pela sua habilidade específica de permitir que permaneçam proeminentes os sabores e aromas dos lúpulos para o primeiro fermentador F1 com 40L. Já no segundo fermentador F2 com 28L entrei com a BRY-97. Pretendo fazer dry hopping em um deles com outra combinação de lúpulos dentre os quais os mais cotados são Amarillo, Mosaic, Galaxy e Citra, sendo que dois deles já consegui cryohops. Obrigado Jamal, tu é foda.
Eu nao fiz essa tecnica , porem no tk tank40 , fiz DH e so de purga , realmente se oerde muita breja, perdi quase dez litros . Estou vendo um jeito de fazer DH num saco de voal porem um jeiro que passe pela escotilha da bazuca
Não conhecia essa técnica mas já havia pensado em testar fazendo tipo um chá num recipiente separado, para adição no periodo da maturação, como um dry hopping para justamente me livrar da massa verde...bom saber desses outro benefícios...vou testar
Eu uso e tenho gostado. Mas faço 1gL apenas só pra dar um empurrãozinho no aroma. Faço com lúpulo forte no survivables da Yakima tb! Quando eu fiz uma dosagem maior tive harsh q passou com a maturação mas optei por reduzir a 1gL e na minha opinião melhorou... Daí tb faço DH em menor quantidade relativa e tenho bom resultado
Apliquei o dip hopping em uma APA que sempre faço e sinceramente no meu caso o ganho de aroma não compensou a quebra, salientando que ainda fiz dryhop. Mas valeu a experiência, ainda quero testar em uma breja sem dry.
Sucesso demais esse vídeo. Gosto de testar técnicas de lupulagem. Atualmente sou fã de FWH pra amargor, tenho notado um amargor mais arredondado com essa técnica. Vou testar o DIP em casa.
Parabéns pelo vídeo Jamal! Uma curiosidade: é possível fazer um extrato do lúpulo usando vodka e depois adicionar esse extrato no final da fermentação ou no cold crash? O efeito seria o mesmo de um dry hopping? Abraço!
Fiquei com algumas dúvidas quanto a técnica. O lúpulo no fermentador junto a fermentação ativa, não pode trazer sabores e aromas desagradáveis? Ainda sobre a fermentação, o ideial neste caso seria usar enzimas (ou leveduras específicas) para biotransformação? Outra, jáá ouvi dizer que, após 3 dias de contato direto do lúpulo com a cerveja, começa a extrair sabores e aromas desagradáveis (isso no DH). Isso não seria também um problema? Estou bem curioso quanto ao resultado, saúde 🍻
Fala mestre! Olha, eu faria um whirpool Hoping e diminuiria a quantidade de lúpulo no tanque para o dip hoping. Me interessei nesse teste aí. Já estou cogitando para a próxima APA. Cheers!
OLá mestre, considerando 60' - 10 g columbus whirpool hopping : 13g columbus + 25g centennial + 25 g citra = 63 g (2,1 g/l) DIP Hopping - 25g el dorado + 25 centennial + 25g Amarillo = 75 g (2,5 g/l) DH - 25 g el dorado +25g amarillo = 50g (1,66 g/l) Eu poderia contabilizar, aproximadamente, que utilizei lupulagem de 6,26 g/ litro de cerveja, considerando que o meu fermentador é pra 30 litros de cerveja?
Jamal, não sei se já falei em outro vídeo seu, mas eu faço de uma forma que evita você levar lúpulo pra fermentação: você resfria todo mosto, separa uns 2l, ferve, joga o lúpulo e 3min depois joga tudo isso no mosto frio, fica top, sensacional. Testa aí pra vc ver. Depois tem que deixar decantar tudo na panela antes de levar pra fermentar.
@@milerfreitas uso lúpulo só de amargor, e as receitas você faz do jeito que quiser, as minhas eu que faço, então calculo o ibu, faço a lupulagem de amargor, e essa lupulagem final quase não extrai amargor, pq ferve só 3 min.
Oi Jamal, com relação com a oxigenação da parte quente, para quem usa kveik que fermenta a 30º, há problema de oxigenar nessa temperatura antes de inocular a kveik? Qual a temperatura mais alta que pode oxigenar sem ter problemas significativos?
Muito bom a série! Uma pergunta, após embarrilhar a cerveja, vou carbonatar forçado agitando o barril. Corro o risco de perder aroma da cerveja para o headspace?
Eu fiz dip hopping algumas vezes e adoro o resultado! Mas ainda faço MUITO dry hopping depois do dip e realmente tem muita perda... mas eu desencano de limpar o tanque... purgo o máximo possível e faço o envase pela válvula superior depois de um longo cold crash (duas semanas) purgando o grosso todo dia. Perco 20% do rendimento, aproximadamente
Olá, faço um chá, água previamente fervida e resfriada rapidamente, banho Maria com gelo mesmo. Daí ao jogar no fermentador, eu uso coador. Faço com antecedência, e só.adixionar, já ficou bastante tempo em contato com a água. O vegetal fica todo no coador. Combinado com DH fica incrível
Os Spoilers do final, tiraram as esperanças dos caseiros em reproduzir a técnica hehehehe Parabéns pelo vídeo, como sempre agregando muito a comunidade. Começando pela curiosidade sobre a letra R no fundo do copo.
Ter feio na prática me levou a pensar em algumas formas alternativas de fazer. Eu vou avaliar ainda e provavelmente vai ter um terceiro vídeo sobre isso.. mas vai demorar ainda, a fila de brassagem tá grande
O diferencial é este! Levantar o tema e toda teoria, e executar. Estou muito contente com o novo formato que tem feito nos vídeos do canal. Ansioso pelos próximos capítulos. Vida longa! 🍀🍻
Jamal, se eu resfriar levemente o mosto inteiro, fizer a adição do lúpulo e novo wirpool e terminar o resfriamento, é um tipo de dip ou o tempo do lúpulo na fermentação é necessário?
Marco, Me parece que não fica a mesma coisa.. o óleo extraído me dá a sensação de um pouco menos natural. Posso estar enganado, acho que vale muito um teste cego. Vou até colocar aqui na lista de experimentos do canal.
O problema é a temperatura. em temperatura baixa, as reações de oxidação são muito lentas, e a levedura, na dosagem correta, vai consumir todo o O2 em poucas horas. Agora o problema grande é com temperaturas altas. A velocidade das reações aumentam milhares ou centenas de milharares de vezes. Ai alguns poucos minutos pode ser muito relevante.
Meu deus que complicado essas tecnicas !! Kkkk faço isso a anos kkkkk chá ...uso extrato e grãos TB na mesma brassagem ... no Chill e resfriamento com gelo a anos ...vitamina c etc
De repente faz um teste segundo os estudos da Kirin, usando 2g a 3g de lúpulo por litro. Quanto menor quantidade de lúpulo e maior eficiência de resultado = sucesso de técnica.
Larga o lupulo diretono fermentador 4 g por litro e ja era, o que aumenta o potencial de atoma seria uma recirculaçao com um.filtro, aí o bagulho fica doido.
tá osso! kkkkk Talvez num fermentador maior eu já desistiria, deixava compactar mesmo e removia pela segunda válvula (onde fica minha torneira de prova). Mas meu fermentador é muito pequeno
Beer School é técnica pura, canal diferenciado, o lance é de engenharia química a pegada do canal, massa, aprendendo sempre, valeu, é o cara!!
Salve Jamal. Fiz de forma, ao meu ver, algo semelhante, algumas vezes, e com variações de temperatura, sempre abaixo de 80º, inclusive 40º. Em todas, fervi AGUA somente, e adicionei lúpulo, assim que baixou de 80⁰. Ocorre que passei a dar preferência para resfriamento rápido, caseiro, banho Maria de água e gelo. Daí, ao inocular o fermento, adicionei esse "chá" com coador, lógico, tudo muito sanitizado. Material vegetal foi pouca para o fermentador, não pressurizado, caseirao mesmo, bombona. De cara a fermentação realmente melhora. Deixe de fazer há algum.tempo, pra simplificar processo, mas no meu caso, a matéria vegetal não foi problema..Bom, resultado final foi superior a adição de 2º ou 3º dia de fermentação. US 04 em todas e confesso que vou voltar a fazer, combinado com adições de Whirlpool, Dip, e Dry Hop. Creio que ficará uma explosão, usando Citra no Whirlpool, Mosaic com Simcoe no Dip, Mosaic com Simcoe no Dry, sem exagero de lúpulo, total de 8 gramas por litro.
Passando só pra avisar que estou esperando ansiosamente pra completar 1 semana e ver o vídeo novo. Obrigado.
Já fiz essa técnica e afirmo... Fiquem no dry hopping...
Faço algo diferente mas igual hehehe. Finalizada a fervura faço um leve resfriamento no mosto (80°C) e ai executo a lupulagem de aroma mantendo a panela fechada (mas não vedada) por volta de uns 45 minutos e logo após inicio o whirpool na sequencia a filtragem/resfriamento/transferência para o fermentador. Nesse processo ocorre a filtragem e claro que removo praticamente boa parte da matéria em suspenção e não tenho grandes perdas subsequentemente no fermentador. Como não gosto de fazer DH esse é o processo que melhor deu resultado aromático, não lá grande coisa mas pela etapa à mais adicionada no processo ainda sim vale apena.
Ja fiz essa técnica usando um beg bem grande com bolinhas de gude dentro. A receita foi com extrato de malte. Uma receita do cerveja fácil. Cerveja em 15 minutos.
Parabéns. Vídeos assim são atemporais.
Dá-lhe like galera. Mais de 2mil visualizações e só quinhentas e poucas curtidas. Excelente Jamal. Ansioso pra saber o resultado. Obrigado pelo conteúdo
Assunto com teoria e prática. Simplesmente perfeito!! Sucesso!
A série lúpulo tá muito phoda! Muito bom! Valeu, Jamal!
Salve Jamal ! Tudo bem ? Poderia por gentileza, fazer uma vídeo na prática explicando certinho como faz o Whirpool Hopping?
Esse jamal é fera.
Excelente ideia para aumentar a biotransformacao também. Talvez valha um hopbag no fundo
Rapaaaaz.... Q vídeo. Parabéns!
Ótima matéria, parabéns. Para o cervejeiro caseiro talvez daria certo fazer um chá de lúpulo antes, esperar decantar bem a matéria vegetal (filtrar com uma prensa francesa talvez) e então adicionar ao mosto já resfriado, sei lá, apenas uma hipótese
Imparável Jamal, mais uma pra série Lúpulo, vou testar, vídeo top
Tenho uma Microcervejaria e só utilizo essa técnica a um ano nas cervejas lúpuladas, tem os prós e contras, pró que tenho um rendimento muito bom na parte quente, vejo que alguns lúpulos o resultado é bem melhor que outros, mas um whirpool bem feito vc terá resultados semelhantes e não vejo como substituição ao DH, há detalhe, a levedura certa conta muito no processo bem sucedido.
Agora a parte ruim é uma perda muito grande de cerveja, isso tivemos que aprender a reduzir ao máximo as perdas e para meu processo dentro da empresa achei viavel.
Baita vídeo Jamal! Gratidão
Ansioso pelo parecer final do resultado. Quero usar a técnica diphopping na próxima neipa.
Olá, gostaria que fizesse mais vídeos em micro cervejarias mostrando os equipamentos e etapas.
Parabéns pelos vídeos.
Abraço.
Se executar o dip num hopgun já com a temperatura na faixa dos 60°c e mandar apenas a parte líquida para o fermentador, deixando o material verde no hopgum, e seguir o processo de dip como descrito, minimizando a presença do mirceno e diminuindo as perdas no trub e nem precisaria de tanto tempo, algo em torno de 20min já extrai infinitamente mais que o dip normal. Jamal, quer da uma olhada no hopgun, realmente hopgum para caseiro. msg pf.
Enfim ...como sou curioso ...bora testar !!
Salve Jamal. Use frequentemente (em SESSION IPA) lupulo de DH, retirado do fermentador e levado ao congelador. Na brasaagem seguinte, de Session ou hop lager, ou Fake lager....seja qual for, adiciono em aprox 65⁰, no mosto mesmo, e faço outro whirpool. E claro que o resultado da decantação fica mais comprometido, mas oara o estilo, nao trás desvantagem alguma. Vou citar ex: fiz uma Session, aprox 15 dias atrás, e hj, recolhido boa quantia de lupulos ( Nelson Salvin, Simcoe e Mosaic, Amanha ja vai comgelado direto no 2⁰ Whirpool. Resultado é fantastico. Lembrando que sera uma lama de 2â geraçao de US 04, e terá, e claro, outro DH após alguns dias. Resultado da combinação dessa adição nos resfriamento + o DH e absurdo. Detalhe: eu uso quantias consideravelmente baixas de lúpulo, e ai da aoroveito SEMPRE o resultado da decantaçao do DH. E incrivel mesmo. Abraço
Ola! Obrigado pelo video. Ja experimentou o chá de lúpulo no final da fermentação? Ou seja fazer o cha por exemplo num erlenmeyer e jogar só o líquido para o fermentador 5 dias antes de engarrafar? estou a pensar experimentar
Fiquei interessado na técnica, mas vou colocar num Hop spider já que faço meus dryhopings assim. Vamos ver o resultado!
E si agregamos esses lupulo em um bag grande?
Sensacional
Simplesmente sensacional esta série de vídeos. Rodei ontem (30/01/2022) uma NEIPA seguindo inúmeras dicas dos últimos 3 vídeos publicados no Beer School, sendo que nesta receita optei por um Blend de 50g El Dorado com foco no amargor base, 80g de Cascade/Centennial/Citra/Polaris para sabor/aroma e 120g destes mesmos quatro lúpulos durante o resfriamento entrando aos 78ºC até os 30ºC quando da transferência para os fermentadores F1 e F2. Escolhi a levedura Lallemand New England pela sua habilidade específica de permitir que permaneçam proeminentes os sabores e aromas dos lúpulos para o primeiro fermentador F1 com 40L. Já no segundo fermentador F2 com 28L entrei com a BRY-97. Pretendo fazer dry hopping em um deles com outra combinação de lúpulos dentre os quais os mais cotados são Amarillo, Mosaic, Galaxy e Citra, sendo que dois deles já consegui cryohops. Obrigado Jamal, tu é foda.
Cara, conta aí qual o resultado com a variação das leveduras.. valeu
Eu nao fiz essa tecnica , porem no tk tank40 , fiz DH e so de purga , realmente se oerde muita breja, perdi quase dez litros . Estou vendo um jeito de fazer DH num saco de voal porem um jeiro que passe pela escotilha da bazuca
sensacional!
Não conhecia essa técnica mas já havia pensado em testar fazendo tipo um chá num recipiente separado, para adição no periodo da maturação, como um dry hopping para justamente me livrar da massa verde...bom saber desses outro benefícios...vou testar
Está no meu planejamento realizar essa técnica
Basicamente já fiz essa técnica. Resfriei o mosto até 60°C, joguei lúpulo pra caramba, esqueci do mosto e foi com trub e tudo para o fermentador.😄😃😀
E qual o resultado?
@@vrrsena1 pouca cerveja boa. O lúpulo na fase quente decanta bem melhor. E o parâmetro não foi bom, assim que carbonatada foi jaz...
@@gilmarferreira2904 Obrigada!
Sensacional Jamal!!! Que baita vídeo!!!
@Jamal! Seria interessante testar o Dip utilizando um bag ou hop spider bag inox, dava para reduzir bastante matéria orgânica de lúpulo.
Eu uso e tenho gostado. Mas faço 1gL apenas só pra dar um empurrãozinho no aroma. Faço com lúpulo forte no survivables da Yakima tb! Quando eu fiz uma dosagem maior tive harsh q passou com a maturação mas optei por reduzir a 1gL e na minha opinião melhorou... Daí tb faço DH em menor quantidade relativa e tenho bom resultado
Apliquei o dip hopping em uma APA que sempre faço e sinceramente no meu caso o ganho de aroma não compensou a quebra, salientando que ainda fiz dryhop. Mas valeu a experiência, ainda quero testar em uma breja sem dry.
16:17 E se usasse um hop bag?
Show de bola Jamal, não vejo a hora de vcs provarem essa cerveja e contarem como foi. Estou adorando as aulas. Parabéns brother
Sucesso demais esse vídeo. Gosto de testar técnicas de lupulagem. Atualmente sou fã de FWH pra amargor, tenho notado um amargor mais arredondado com essa técnica. Vou testar o DIP em casa.
Jamau e se usar um saco pra segura o lúpulo segura a sujeira toda 🙁🤙pode 😁?
Parabéns pelo vídeo Jamal! Uma curiosidade: é possível fazer um extrato do lúpulo usando vodka e depois adicionar esse extrato no final da fermentação ou no cold crash? O efeito seria o mesmo de um dry hopping? Abraço!
Fiquei com algumas dúvidas quanto a técnica.
O lúpulo no fermentador junto a fermentação ativa, não pode trazer sabores e aromas desagradáveis?
Ainda sobre a fermentação, o ideial neste caso seria usar enzimas (ou leveduras específicas) para biotransformação?
Outra, jáá ouvi dizer que, após 3 dias de contato direto do lúpulo com a cerveja, começa a extrair sabores e aromas desagradáveis (isso no DH). Isso não seria também um problema?
Estou bem curioso quanto ao resultado, saúde 🍻
Excelente conteúdo! Parabéns
Como sempre, um ótimo vídeo.
Jamal interessante essa técnica, minha dúvida ficou quando será realizado a oxigenação do mosto. Abraços
Fala mestre! Olha, eu faria um whirpool Hoping e diminuiria a quantidade de lúpulo no tanque para o dip hoping. Me interessei nesse teste aí. Já estou cogitando para a próxima APA. Cheers!
OLá mestre, considerando 60' - 10 g columbus
whirpool hopping : 13g columbus + 25g centennial + 25 g citra = 63 g (2,1 g/l)
DIP Hopping - 25g el dorado + 25 centennial + 25g Amarillo = 75 g (2,5 g/l)
DH - 25 g el dorado +25g amarillo = 50g (1,66 g/l)
Eu poderia contabilizar, aproximadamente, que utilizei lupulagem de 6,26 g/ litro de cerveja, considerando que o meu fermentador é pra 30 litros de cerveja?
No hop bag nao resolveria o problema da perca na purga??
Jamal, não sei se já falei em outro vídeo seu, mas eu faço de uma forma que evita você levar lúpulo pra fermentação: você resfria todo mosto, separa uns 2l, ferve, joga o lúpulo e 3min depois joga tudo isso no mosto frio, fica top, sensacional. Testa aí pra vc ver. Depois tem que deixar decantar tudo na panela antes de levar pra fermentar.
Então na fervura vc não usa Lúpulo? Só adiciona ao final dessa forma? Mas e aquelas receitas que pedem 4 adições? Explica mais por favor
@@milerfreitas uso lúpulo só de amargor, e as receitas você faz do jeito que quiser, as minhas eu que faço, então calculo o ibu, faço a lupulagem de amargor, e essa lupulagem final quase não extrai amargor, pq ferve só 3 min.
Oi Jamal, com relação com a oxigenação da parte quente, para quem usa kveik que fermenta a 30º, há problema de oxigenar nessa temperatura antes de inocular a kveik? Qual a temperatura mais alta que pode oxigenar sem ter problemas significativos?
10 dias já, Jamal. Solta a parte 3 aí rs
com o nascimento da minha filha a programação vai atrasar um pouco Marco!
@@BeerSchool boa sorte, Jamal! Muita saúde e paciência haha
Muito bom a série! Uma pergunta, após embarrilhar a cerveja, vou carbonatar forçado agitando o barril. Corro o risco de perder aroma da cerveja para o headspace?
Eu fiz dip hopping algumas vezes e adoro o resultado! Mas ainda faço MUITO dry hopping depois do dip e realmente tem muita perda... mas eu desencano de limpar o tanque... purgo o máximo possível e faço o envase pela válvula superior depois de um longo cold crash (duas semanas) purgando o grosso todo dia. Perco 20% do rendimento, aproximadamente
Olá, faço um chá, água previamente fervida e resfriada rapidamente, banho Maria com gelo mesmo. Daí ao jogar no fermentador, eu uso coador. Faço com antecedência, e só.adixionar, já ficou bastante tempo em contato com a água. O vegetal fica todo no coador. Combinado com DH fica incrível
E se utilizar um hop bag?
Os Spoilers do final, tiraram as esperanças dos caseiros em reproduzir a técnica hehehehe
Parabéns pelo vídeo, como sempre agregando muito a comunidade. Começando pela curiosidade sobre a letra R no fundo do copo.
Ter feio na prática me levou a pensar em algumas formas alternativas de fazer. Eu vou avaliar ainda e provavelmente vai ter um terceiro vídeo sobre isso.. mas vai demorar ainda, a fila de brassagem tá grande
O diferencial é este! Levantar o tema e toda teoria, e executar. Estou muito contente com o novo formato que tem feito nos vídeos do canal. Ansioso pelos próximos capítulos. Vida longa! 🍀🍻
Jamal, se eu resfriar levemente o mosto inteiro, fizer a adição do lúpulo e novo wirpool e terminar o resfriamento, é um tipo de dip ou o tempo do lúpulo na fermentação é necessário?
Nunca usei, bora testar então.
Um fermentador com copo coletor pode ser interessante pra essa técnica, diminuindo as perdas de cerveja. Vou testar no meu fermzila
Nao joga água ou mosto quente no fermzilla!!!! Pelo amor de Deus!!
e se retirar somente os óleos essenciais do lúpulo com a técnica que vc ensinou uma vez e usar como Dip ?
Marco,
Me parece que não fica a mesma coisa.. o óleo extraído me dá a sensação de um pouco menos natural. Posso estar enganado, acho que vale muito um teste cego. Vou até colocar aqui na lista de experimentos do canal.
as perdas podem ser diminuídas se usarem um auto-sifão e tirar por cima, ao invés das inúmeras purgas
E a oxigenação do mosto com lúpulo dentro, até a levedura começar a atividade não vai oxidar todo esse lúpulo?🤔
O problema é a temperatura. em temperatura baixa, as reações de oxidação são muito lentas, e a levedura, na dosagem correta, vai consumir todo o O2 em poucas horas.
Agora o problema grande é com temperaturas altas. A velocidade das reações aumentam milhares ou centenas de milharares de vezes. Ai alguns poucos minutos pode ser muito relevante.
Meu deus que complicado essas tecnicas !! Kkkk faço isso a anos kkkkk chá ...uso extrato e grãos TB na mesma brassagem ... no Chill e resfriamento com gelo a anos ...vitamina c etc
De repente faz um teste segundo os estudos da Kirin, usando 2g a 3g de lúpulo por litro. Quanto menor quantidade de lúpulo e maior eficiência de resultado = sucesso de técnica.
Fiquei com a impressão de que o áudio ficou mais pra direita. Talvez seja uma boa ideia botar o audio do microfone em mono
Larga o lupulo diretono fermentador 4 g por litro e ja era, o que aumenta o potencial de atoma seria uma recirculaçao com um.filtro, aí o bagulho fica doido.
dry hopping traz mais aroma.
Maior problema é a questão de diversas purgas... Pelo que dá para acompanhar em seu Instagram, a coisa é maluca, muito trub de lama e massa vegetal
tá osso! kkkkk
Talvez num fermentador maior eu já desistiria, deixava compactar mesmo e removia pela segunda válvula (onde fica minha torneira de prova). Mas meu fermentador é muito pequeno
Opa gosto demais de testar dry hoping, vê aí se pode ser considerado dip hoping ruclips.net/video/22T_zFimrk0/видео.html
E o hopback ?
!ibu kkkkkkkkkkkk