Por aqui já estou utilizando o DH dinâmico por recirculação contínua (2 horas, temperatura por volta dos 20°C) realizada pré envase, a percepção sensorial é muito boa mesmo com doses modestas de lúpulo (2g/l).
Olá Marcelo. Por acaso vc tem algum vídeo desse sistema funcionando? Vi o vídeo do Jamal sobre DH dinâmico por recirculação, mas não tem um vídeo do projeto pronto. Vc também fez o projeto com o filtro adaptado como ele? Enfim, me dá uma luz aê. rss
@@alexandrealves4285 è um projeto customizado para meu tipo de processo. Meu fermentador é cônico e possui 3 válvulas, as duas convencionais e mais uma na altura aproximada de uns 70% do volume do fermentador que vai servir de retorno no processo de recirculação na fase de DH. Considerando a realização prévia dos processos de sanitização e de redução do oxigênio presente no sistema, o fluxo sai pela válvula coletora do fermentador passa pela bomba (vazão de aproximadamente 1 ~2 l/min) segue para o hop-back (onde está o lúpulo) e retorna para o fermentador pela válvula superior. Este fluxo é mantido por volta umas 2 horas à uma temperatura aproximada de uns 20ºC, e posteriormente é feia a transferência para o recipiente do priming (retiro a mangueira da válvula superior e conecto no balde do priming).
Excelentes videos sobre as questões do dry hopping. Fiquei com uma dúvida, no entanto: no primeiro vídeo q vc fala sobre dry hop dinámico, se menciona o uso de co2 para movimentar o lupulo do fundo pra cima, reduzindo as áreas de saturação, e vc fala de fazer esse processo a cada 12h. No segundo vídeo vc afirma que o tempo ideal de extração está em 6h por conta do equilíbrio entre extraír aromas e polifenois. Como essas duas indicacoes de tempo de dry hop ficaram diferentes, fiquei na dúvida sobre o método do co2.
Estou curioso de como você vai fazer esse DH por 6 horas, se a cerveja ainda vai estar Fermentando... No hop bag daria certo mais iria extrair muito pouco, tirar a levedura não pode pois tá terminado de atenuar hahaha
Blz Jamal, em que temperatura pretende fazer DH, ou os DHs? Oq acha de fazer um DH dinâmico no finalzinho da primária na temperatura de fermentação (por volta de 18graus) pra favorecer a biotransformação, por volta de 4 horas e sem purgar nada de fermento, em seguida 3, 4 dias depois fazer um segundo DH dinâmico em uma temperatura por volta de 5 graus, por umas 6 horas e, adicionando Lafazym Arom, mas desta vez purgando o fermento antes... Oq acha?
Como fazer o dry hopping dinâmico em um fermentador convencional? Tentei colocar co2 pela torneira mas acho que não suspendeu o lúpulo de maneira homogênea e deu um harsh agressivo.
Jamal, o SJ fala de um experimento que recirculou por 2 horas e depois deixou estático por 24 horas. Houve um aumento de 58% do linalool em comparação com o DH estático. Vai fazer under pressure? Como você vai retirar o lúpulo para o DH não ser ad infinitum?
Vou fazer o seguinte ,6 horas antes de envazar ,adiciono o lúpulo e 6 horas depois faço o envaze para as garrafas ,mas acho q vai arrastar lúpulos para as garrafas . Jamal mostra como fazer esse dryhop dinâmico da melhor forma
Jamal, pelo que eu vi, essa pesquisa não mostra tempos de Dry Hopping estático menores do que 24h para a gente comparar adequadamente com o Dry Hopping dinâmico de 6h. Acredito que com Dry Hopping estático de 6h chegaríamos a uma relação de polifenóis por óleos extraídos quase tão boa quanto a de Dry Hopping dinâmico de 6h, mas com menos óleos totais extraídos (claro). Você não acha?
Infelizmente vejo que os colegas perguntam aqui no canal e ficam sem resposta, mas vou lançar minha pergunta assim mesmo: No caso de DH com CryoHops, que não possui a massa verde do lúpulo, posso fazer este DH por vários dias, sem me preocupar com polifenóis?
Faço dry hopping dinâmico com hop bag há muito tempo. É até mais fácil, pois a fermentação consome o oxigênio que porventura possa se adicionar quando se retira o hop bag. Quem utiliza fermentadores menores só necessita chacoalhar os mesmos para dinamizar o lúpulo. No caso de fermentadores maiores é só conectar o C02 na torneira e dar um gás em intervalos regulares.
Esses dias atras fui fazer uma brassagem e quando estava hidratando a levedura senti um forte cheiro de queijo podre vindo do envelope em que veio. Descartei essa levedura e usei outra, isso é sinal que estava estragada? Eu perderia minha brassagem se usasse ela?
Como fazer o dry hopping dinâmico em um fermentador convencional? Tentei colocar co2 pela torneira mas acho que não suspendeu o lúpulo de maneira homogênea e deu um harsh agressivo.
Muito obrigado por compartilhar tanto conhecimento, fico na expectavida de novos vídeos sobre o assunto. Abcs!
Ancioso para ver essa receita e a execução dela ,. Abraço !!!
Esperando ansiosamente o próximo vídeo mostrando a técnica de dryhop dinâmico
ja tem o video . o proximo é a receita.
Ahhh como eu queria tomar essa NE... grande abraço
Por aqui já estou utilizando o DH dinâmico por recirculação contínua (2 horas, temperatura por volta dos 20°C) realizada pré envase, a percepção sensorial é muito boa mesmo com doses modestas de lúpulo (2g/l).
Olá Marcelo. Por acaso vc tem algum vídeo desse sistema funcionando? Vi o vídeo do Jamal sobre DH dinâmico por recirculação, mas não tem um vídeo do projeto pronto. Vc também fez o projeto com o filtro adaptado como ele? Enfim, me dá uma luz aê. rss
Também me interessei muito por este projeto, porém ainda não coloquei em prática por falta de informações, poderia nos fornecer???
@@alexandrealves4285 è um projeto customizado para meu tipo de processo. Meu fermentador é cônico e possui 3 válvulas, as duas convencionais e mais uma na altura aproximada de uns 70% do volume do fermentador que vai servir de retorno no processo de recirculação na fase de DH. Considerando a realização prévia dos processos de sanitização e de redução do oxigênio presente no sistema, o fluxo sai pela válvula coletora do fermentador passa pela bomba (vazão de aproximadamente 1 ~2 l/min) segue para o hop-back (onde está o lúpulo) e retorna para o fermentador pela válvula superior. Este fluxo é mantido por volta umas 2 horas à uma temperatura aproximada de uns 20ºC, e posteriormente é feia a transferência para o recipiente do priming (retiro a mangueira da válvula superior e conecto no balde do priming).
Excelentes videos sobre as questões do dry hopping. Fiquei com uma dúvida, no entanto: no primeiro vídeo q vc fala sobre dry hop dinámico, se menciona o uso de co2 para movimentar o lupulo do fundo pra cima, reduzindo as áreas de saturação, e vc fala de fazer esse processo a cada 12h. No segundo vídeo vc afirma que o tempo ideal de extração está em 6h por conta do equilíbrio entre extraír aromas e polifenois. Como essas duas indicacoes de tempo de dry hop ficaram diferentes, fiquei na dúvida sobre o método do co2.
E o filtro q vc fez para fazer dryhopping dinâmico n funcionou?
Estou curioso de como você vai fazer esse DH por 6 horas, se a cerveja ainda vai estar Fermentando... No hop bag daria certo mais iria extrair muito pouco, tirar a levedura não pode pois tá terminado de atenuar hahaha
Blz Jamal, em que temperatura pretende fazer DH, ou os DHs?
Oq acha de fazer um DH dinâmico no finalzinho da primária na temperatura de fermentação (por volta de 18graus) pra favorecer a biotransformação, por volta de 4 horas e sem purgar nada de fermento, em seguida 3, 4 dias depois fazer um segundo DH dinâmico em uma temperatura por volta de 5 graus, por umas 6 horas e, adicionando Lafazym Arom, mas desta vez purgando o fermento antes...
Oq acha?
Muito bom 🍻🍻🍻
oq seria um dry hopping agitado?
Como fazer o dry hopping dinâmico em um fermentador convencional? Tentei colocar co2 pela torneira mas acho que não suspendeu o lúpulo de maneira homogênea e deu um harsh agressivo.
Em outro vídeo ele fala para agitar o balde de tempos em tempos, lógico que não é a mesma coisa que agitar com co2
Muito bom !
Jamal, o SJ fala de um experimento que recirculou por 2 horas e depois deixou estático por 24 horas. Houve um aumento de 58% do linalool em comparação com o DH estático. Vai fazer under pressure? Como você vai retirar o lúpulo para o DH não ser ad infinitum?
Vou fazer o seguinte ,6 horas antes de envazar ,adiciono o lúpulo e 6 horas depois faço o envaze para as garrafas ,mas acho q vai arrastar lúpulos para as garrafas .
Jamal mostra como fazer esse dryhop dinâmico da melhor forma
Jamal, pelo que eu vi, essa pesquisa não mostra tempos de Dry Hopping estático menores do que 24h para a gente comparar adequadamente com o Dry Hopping dinâmico de 6h. Acredito que com Dry Hopping estático de 6h chegaríamos a uma relação de polifenóis por óleos extraídos quase tão boa quanto a de Dry Hopping dinâmico de 6h, mas com menos óleos totais extraídos (claro). Você não acha?
Infelizmente vejo que os colegas perguntam aqui no canal e ficam sem resposta, mas vou lançar minha pergunta assim mesmo:
No caso de DH com CryoHops, que não possui a massa verde do lúpulo, posso fazer este DH por vários dias, sem me preocupar com polifenóis?
Faço dry hopping dinâmico com hop bag há muito tempo. É até mais fácil, pois a fermentação consome o oxigênio que porventura possa se adicionar quando se retira o hop bag. Quem utiliza fermentadores menores só necessita chacoalhar os mesmos para dinamizar o lúpulo. No caso de fermentadores maiores é só conectar o C02 na torneira e dar um gás em intervalos regulares.
No caso de cryo não vejo como fazer, pois não há massa para retirar, penso que deve ser reduzida a quantidade para não dar harsh
Esses dias atras fui fazer uma brassagem e quando estava hidratando a levedura senti um forte cheiro de queijo podre vindo do envelope em que veio. Descartei essa levedura e usei outra, isso é sinal que estava estragada? Eu perderia minha brassagem se usasse ela?
felipe ferreiro Eu já peguei um envelope com cheiro ruim, usei e me ferrei! A cerveja não ficou legal!
@@observatoriocervejaartesan8042 puxa, sorte q eu tinha outro reserva. Valeu pela ajuda amigo.
Oxi! De barba? Kkkkk
Como fazer o dry hopping dinâmico em um fermentador convencional? Tentei colocar co2 pela torneira mas acho que não suspendeu o lúpulo de maneira homogênea e deu um harsh agressivo.
Em outro vídeo ele fala para sacudir o balde de tempos em tempos, lógico q não é a mesma coisa q a agitação por co2