COME ti VIENE la FETTINA in PADELLA? 3 PADELLE 3 BISTECCHE come FARE LA FETTINA in PADELLA
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Come fare la fettina in padella correttamente
■ Le cose che uso. i miei social, i miei contatti
Il mio Libro, Li trovate Qui
rapanelloelasu...
________________________________
Come cuocere la fettina o bistecca in padella senza fare danni.
Le 10 regole
Utilizza una padella di ferro possibilmente.Oppure di acciaio.
Deve essere molto calda, rovente.
Ma riscaldala con il fuoco medio, con il suo tempo.
Niente olio, solo leggermente unta.
Niente sale prima della cottura.
Non usare carni decongelate.
Metti la carne in padella ad alta temperatura.
Cottura breve, 10-15 secondi per lato.
Condisci la bistecca appena cotta
Lava la padella ancora calda, farai molto meno fatica
Se rispetti queste 10 semplici regole avrai una fettina più buona, più saporita, più tenera, non sporcherai la cucina e una cottura meno unta.
_________________________________
■ Il mio libro
www.impremix.i...
■ RAPANELLO SHOP
rapanelloelasu...
■ Il Blog
rapanelloelasu...
■ Facebook
/ rapanell0
■ Instagram
/ rapanello.rapanello
■ Contatto solo per commerciali
gabriele.cattarin1968@gmail.com
■ Il mio secondo canale di LAVORI CASA E GIARDINO
/ @casaegiardinodigabriele
ricette rapanello
¦ Le cose che uso. i miei social, i miei contatti
Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Ho visto ma il tuo voltellaccio è aumentato ed è più del doppio di prima.... E ti chiedevo consiglio quale fosse meglio dei 3 con le rose. Mi rendo conto che non ci guadagni ma é uno sfizio...
Grazie lo stesso.
Adesso vado a mettere tutti i like mancanti ai tuoi video. 😘
Invece con bistecca di maiale? Grazie simpatico amico
Caro Gabriele. Quando suona la notifica corriamo e assistiamo alle tue lezioni di cucina da cuoco professionista. Hai ragione su tutto. Le fettine vanno lasciate a temperatura ambiente, asciugate perché si frolla la carne, si ammorbidisce. Noi la strofiniamo con un po' di aglio. La padella che usiamo è una piastra in ghisa perché da molto calore in poco tempo. Le fettine vanno las usate poco perché solo " scottate" a meno che una volta sigillate le stufi con salse varie, quindi con il coperchio, si reidratano a fuoco basso. Salare sempre alla fine come dici tu. L'effetto maillard volgarmente è la creazione della crosta sulla superficie. Bressanini direbbe questo" Questo fenomeno si verifica quando proteine e zuccheri vengono sottoposti a temperature elevate, creando composti di colore bruno e aromi tostati. È responsabile della formazione di croste croccanti su prodotti da forno e bistecche. La reazione di Maillard è fondamentale per conferire sapore e aroma ai cibi cotti, rendendoli gustosi e appetitosi. Louis Camille Maillard, un chimico francese, è stato il primo a descrivere questa reazione nel 1912. La temperatura ideale per attivare la reazione di Maillard varia tra i 140 e i 180 gradi Celsius. È importante mantenere la temperatura corretta per ottenere una cottura perfetta senza bruciare il cibo."
Saluto. Ottimo
Finalmente so come fare una fettina tenera! Avevo smesso di comprarle perché venivano dure e davo la colpa alla carne… e invece ero io che avevo la testa dura 😂😂 grazie Gabriele 🤗🤗
Gabriele, non riesco a mangiare la carne di quel rosa, pensa che al ristorante ho rimandato indietro il filetto 🤦 si lo so sono una frana, evviva le cotolette alla palermitana che essendo panate si cuociono anche dentro
Si succedeva anche a me e la colpa era sempre della carne😅..che non bisogna metterci il sale prima lo sapevo, ma la cottura degli alimenti molte volte la si sbaglia perché si pensa che per tutti valgano le stesse regole, modo di cuocere, strumenti ecc
@@antonellaprivitera7910 eh a quel punto non la mangi o la mangi più dura purtroppo. Per quel che mi riguarda se vedo proprio il sangue mi fa impressione e non riesco nemmeno io, ma la media cottura mi piace molto. Non sei una frana, sono gusti☺️🤗
Io ho praticamente smesso di mangiare carne perché non la so cucinare, adesso forse riprenderò!
@@ladyycartman3845 ti consiglio di provarci, perché Gabriele è una garanzia! Io lo seguo da tanto e posso dire sinceramente che ho sperimentato i suoi piatti e adesso mi vengono bene. Non c’è bisogno di fare ricette complicate, le cose semplici sono le più buone ed è una grande soddisfazione riuscirci.
Credo fermamente che un bravo Chef si riconosce quando sa cucinare anche le cose SEMPLICI! ! Grazie Gabriele ❤🎉
Quanti insegnamenti super indispensabili. Grazie Chef 🙏💪🍀
Un Mestro! I tuoi non sono solo consigli o suggerimenti I tuoi sono veri insegnamenti. Grazie Gabriele ❤
Grazie Gabri per i tuoi consigli. Adesso ho capito dove sbagliavo a fare la fettina. Consigli utilissimi.
Bravissimo! Carne a temperatura ambiente, "asciutta", alta temperatura, padella in ferro o bistecchiera in ghisa e tempi di cottura brevi! 👍👍👍
Io non ho parole
Solo applausi
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Buongiorno.
Come sempre si distingue nella marea degli chef di internet per le preziose informazioni e consigli che elargisce su ciò che sono attrezzature, cotture, a "segreti" di cucina.
Grazie signor Gabriele e omaggi alla regista.
Gradirei che prima di pasqua ci spiegassi bene come cucinare le uova che si possano pelare con facilità senza rovinarle ...non è facile ...grazie rap❤❤❤
è un idea
Non solo uova sode ma anche le differenze tra una frittata, una omelette ecc sarebbe proprio una lezione gradita 🙏🙏🙏
Per pelarle bene basta che non siano freschissime , ma abbiano almeno 5/6 giorni , ideale una settimana
Grazie per i tuoi consigli,te ne sono grata 😊 👏👏😘😘👍
BRAVO BRAVISSIMO GABRIELE ♥️ GRAZIE PER I PREZIOSISSIMI CONSIGLI! METTERÒ SICURAMENTE IN PRATICA TUTTO ALLA PROSSIMA BISTECCA 😉😘 BUON WEEKEND!
Grazie per la lezione sull'uso delle padelle ,mi piacerebbe facessi altri video simili ,su come usare le cose giuste in cucina . Ciao e buon week-end.
Sei meglio dei dizionari..... impeccabile!!!!
Wow, grazie mille per questo bellissimo video. Ignoravo alcune cose quindi l' ho trovato estremamente utile...
tutte le cose fatte da te sembrano molto semplici bravoooo😉
Bellissimo tutorial Gabriele per imbranate come me! Grazie mille🎉❤
Simpatico vedere le tecniche di cottura, ogni tanto. Grazie per i consigli
Ottima spiegazione! Questa la condivido con i miei figli maschi così migliorano le loro tecniche. Non studiano da cuochi ma gli piace cucinare. Grazie Gabriele. 🤩
Anche oggi lezione di cucina... grazie grande Chef..con te non si finisce mai di imparare 👏👍...🥩😋
Ottimo servizio, complimenti , è stato utilissimo. Ho capito tante cose che prima avevo magari intuito da sola. Grazie!!
Grazie davvero illuminante, sapevo di non dover mettere il sale ma non tutto il resto. Come sempre super chiaro e prezioso!❤
Grazie per i tuoi video sempre molto chiari e specifici. Quando hai voglia faresti un video sull'antipasto piemontese? Grazie! Grazieeee
Grande Gabriele!!!questi sono i suggerimenti che salvano il pranzo!!!grazieeeee
Grazie mille Gabriele i tuoi consigli sono davvero utili e le tue ricette tutte si possono rifare ,quindi grazie,grazie😊
Grazie per la lezione. Molto interessante e direi preziosa. Ho appena scoperto che nella mia cucina una padella di ferro manca come il pane!☝😊
Spiegazione perfetta! e io aggiungerei che non deve essere fredda di frigo, ma bisogna tirarla fuori almeno un'ora prima di cucinarla
Un bravissimo insegnante!!!!! Grazie mille per il video!
Grazie per le ottime spiegazioni chiarissime ed utilissime 👍🏻
Complimenti perché lavi subito le padelle. Anche io. Le mie amiche aspettano che siano fredde, così spesso riescono ad ustionarsi.
Quindi questo video è molto utile alla salute.
Grazie,consigli preziosi. Finalmente ho capito come si cuoce una fettina.grazie.
Gabriele,sei l'unico che non annoia e da te si imparano un sacco di cose! C' è niente da fare! Io quando incomincio a vedere quando ci mettono un sacco di tempo a pelare le patate o a tagliare le carote,cambio immediatamente!
Benedetto quel giorno che ho incontrato il tuo canale con te si imparano tante cose,non solo come fare il mangiare....grazie
Buongiorno,grazie per gli ottimi consigli che ci dai ogni volta ....e anche per cucinare 😅 non. Si sa mai cosa impiattare .
Un abbraccio 🤗 da Isabella..
Ciao chef grazie per la lezione sulla cottura della bistecca 👍
Grazie scef x i tuoi ottimi consigli ,sei veramente un professionista 😊
Bravo Gabriele!! I tuoi suggerimenti sono sempre graditi e professionali, sembra facile fare una bistecca ma non è .grazie 😊
Utilissimo video👏👏 me ne rendo conto quanto ho da imparare🤷 ti ringrazio di ♥️buon fine settimana🍀🍀
I tuoi video-consigli sono sempre preziosissimi, grazie di cuore, davvero 🙏🏻
Sai cosa sarebbe interessante, secondo me? Un video su tutti questi tegami e padelle con l'antiaderente in "pietra" che stanno imperando e che vedo in tanti video, purtroppo tutti consumati. Penso che utilizzare tegami con il rivestimento in pietra sia una delle cose più pericolose e tossiche che ci siano, eppure le stanno proponendo ovunque, tanto che è sempre più difficile trovare casseruole con un antiaderente diverso da quello e di qualità (tranne per le padelle di misure piccole e medie, che ancora di trovano). La cosa preoccupante è che quel rivestimento si consuma molto in fretta e ce lo mangiamo!!! Spero davvero in un tuo video su questi prodotti, tu che conosci i materiali e sei sempre attento ai migliori e più adatti ad ogni cottura, sono certa che saresti utilissimo per molti. Grazie mille, i tuoi consigli sono sempre preziosi.
Grazie mille Gabrielle per questi consigli. Mi veniva sempre dura la carne, ora so come fa! 😊❤❤Sei fantastico!
Ciao chef dai sempre dei consigli ottimi
Io le facevo con l antiaderente e ho rovinato la padella. Certe cose non le sapevo. Grazie sempre di tutto😅😊
Grazie mille per queste dritte mi mancavano proprio 😊
Io non sono amante della bistecca...ma ho la padella de buyer de ferro.... proverò.. grazie Gabriele...
tu non sai quanto mi mi servirà questo video! Ho tutte le padelle che hai usato ma ho sempre preferito l'antiaderente ma il risultato è esattamente quello che mi hai mostrato: ferro!
si il ferro è sicuramente il meglio un po per tutto
Fabrizio non arroventare la padella antiaderente a nudo senza cibo perché non è salubre. Infatti Rapanello ha spiegato questa tecnica di cottura della carne esclusivamente su padelle non trattate con antiaderente. Se arroventi la padella antiaderente a nudo (senza olio o grassi) si stacca lo strato antiaderente ma non solo, ad altissima temperatura lo strato antiaderente emette dei fumi tossici non molto salubri da respirare.
Prova ad eseguire lo stesso tipo di cottura su quella di ferro che hai già in casa e vedrai che uscirà benissimo.
Caro Gabri, qst tutorial è stato veramente 💡💡💡 illuminante!!!
Devo comprarmi la padella di ferro.
Rap-graziegrazie 😊
Grazie chef, questa lezione di cucina mi serviva proprio 👍👍
😘
Bravissimo. Grazie per queste informazioni. Grande Chef.
Ciao Chef, meno male che ci sei tu che ci insegni tante cose! Video interessante ed istruttivo, grazie sempre grazie anche alla tua dolce metà Beatrice molto brava anche lei nel suo lavoro 👏👏👏🧏 😄😄
Grazieeeeeee Gabriele per i tuoi consigli SEMPRE PREZIOSI 🎉😊
Grazie per la superba lezione di Tecnica ... 💯💞
Per quanto mi riguarda hai caricato un video super utile, chi non sapeva impara e chi già sapeva riconferma. Però hai tralasciato la piastra di ghisa (in casa noi la chiamiamo così), quella nera col fondo ondulato e manico di legno.. comunque ottimo lavoro Gabri😊, grazie
Anch’io volevo sapere con quelle un ghisa. Ne ho una ondulata ma anche una liscia bella grande. Grazie
Complimenti per i tuoi video..sono davvero davvero utili e spiedati benissimo
Stavolta niente abbestia . Ma è sempre buona Scuola di Cucina ❤
Caspita, non sapevo che potesse esserci tutta questa differenza a seconda del materiale delle padelle!
Potresti fare più video del genere?
Sarei interessata anche alle bistecche e alla carne di maiale!
Buonasera, Chef i tuoi consigli sono sempre preziosi ❤
Grazie per questa lezione sulle padelle❤
Era da tempo che volevo chiedertelo perché confesso che è da tempo che ho tirato su una croce alle bistecche che mi riuscivano male, gommose-dure.
GRAZIE GRAZIE GRAZIE
Civilizzami.😊
Grazie Gabriele per questa interessante dimostrazione. 🤗🤗
Très chouette!!😍😍🥰🥰 Provo con la mia padella in acciaio ! Merci Gabriele 🥰
Rapa sei troppo forte quando parli napoletano na chiavac è perfetto bravo x l' accento😊
ci provo
Ecco? Finalmente te ho scoperto come non far diventare suole le bistecche
Grazie
❤❤❤
Ciaooo .....grazie x le dritte sulla cottura della carne ora so come fare prima on le bistecche ci potevo giocare a freesbee ..🙃😂
Grazie Gabriele! Come sempre chiarissimo, pratico, utilissimo!
Un altro grazie di cuore per la ricetta dell' insalata russa, con cui ho deliziato i miei ospiti il Capodanno scorso e la relativa ricetta della maionese, che ormai faccio sempre solo così! La consiglio pure (sono all' estero e faccio corsi di italiano per adulti) e, naturalmente, consiglio il tuo canale RUclips! Un abbraccio 😘
Grande
Grazie gabri,, ho imparato,pensa un po,anche per cuocere una bistecca c,e da imparare,,eee le pentole sono importanti❗❗
Ciao chef 😍Grazie questa lezione mi serviva proprio 🤩😁🥰
Salve Gabriele, grazie per tutte le informazioni che dai🙏. Io ho da anni una padella di ferro De Buyer da 32cm, pesantissima, ma come ci viene la carne lì dentro non ci viene con nessun'altra padella 😊 (e non solo la carne) Però dopo devo fare molta attenzione a metterla via pulita e ASCIUTTA, altrimenti fa la ruggine. Ormai è una cara amica in cucina.
grazie Maestro ci hai illuminato!!!
Sempre numero uno
La prossima però ci starebbe un tutorial su una bistecca da 1 kg con osso fatta a dock
Ciao 🍷🍷🍷
Caro Gabriele grazie per l'eccellente spiegazione. Buona domenica, un abbraccione da nonna Maria Gabriella
Prego cara
Quante cose imparo alla tua scuola, Gabriele! Grazie
Come spieghi tu, non spiega nessuno. Grazieeeee per i tuoi consigli preziosi😊
Chef come te non c'è nessuno, intelligente,economico,dai più di una possibilità,usi il buon senso ed insegni a mangiare di meno,ma di maggiore qualità.
(La pinsa che faccio continua a rifiutarsi di fare le bolle)
Anche se non mangio carne cmq grazie per la bellissima spiegazione,top👍👍
Grazie Gabriele ,una bella idea per fare le bistecche
Felice che alla fine hai fatto il video e noto con piacere che come dicevo quella in ferro ha dato i risultati migliori, e se avessi provato con una in ghisa, che ha una ritenzione e inerzia termica ancora più alta, avresti avuto una rosolatura ancora migliore, quelle in acciaio invece sono poco meglio di quelle in alluminio
Finalmente un video così!!!!... Grazie mille😊😊
magnifica scoperta !!! GRAZIE !
Grazie Rap..la semplice, la solita fettina ma.....fatta come Dio comanda!!!!! Ciao😊
Bravissimo ottima spiegazione 👍🤗
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee interessante, io non le cuocio praticamente mai....se mi capita di farle, di preferenza le faccio sulla padella nera di ghisa, ben calda come dici tu....G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
😊😊😊 Grazie Gabriele per i tuoi consigli 👋👏
Grazie Gabriele per i buonissimi consigli 😊
Finalmente!!! Grazieeee!!! Mi hai illuminato 😅😘
Chiarissimo e bravo .grazie per la spiegazione
GABRIELE GRAZIE MILLE FINALMENTE HO VISTO COME SI FA UNA BISTECCA.
Finalmente spiegato bene! basta con le fettine di legno!
Buona a sapersi!!!! Mille grazie, Gabriele😅😊😊😊😊😊
Utilissimo e, come sempre, molto simpatico
Ciao, grazie mille Gabriele...mi serviva proprio👍👋
Sempre video super utili Chef. Grazie!
Grazie chef, ottima spiegazione, potresti fare lo stesso per la cottura di altre carni, tipo il pollo… grazie ancora
Ciao Gabriele, bistecche ne faccio poche, a me piace al sangue, scaldo olio e burro e poi metto la bistecca ma fa un sacco d’acqua tanto che devo levarla per far ristringere il seghetto ma la bistecca ha l’aspetto lessato ☺️anche io uso la scottona fresca…d’ora
in poi userò questa tecnica, però con padella inox, ho già sperimentato con i funghi venuti stra buoni e non perdono acqua 👏👏👏👏💙
Interessante come sempre. Sarà per questo che mi vengono beni parecchi cibi con il mio metodo,da eremita, piastra di ferro 60x35x 8 mm di spessore, fuoco di legna ,non troppo abbestia 😊😊 , ci va un pochino a scaldare ma poi..... 🥳🥳 . Il tutto in un camino modificato in una forgia per ferro battuto . Poi sulle braci ci piazzo la classiche dutch oven in ghisa, il pentolone delle streghe 😂.
Dopo aver visto come si cucina la bistecca tornerò a mangiarla
Grazie dei consigli
🎉🎉😮 9:58
Grazie, video utilissimo ! A me vengono quasi sempre "slavate" Ma per me la fettina piu buona era quella che faceva la mia mamma : pentola acciaio, 2 etti di burro fatto sfrigolare fino a bruno e poi tac tac bella bruciacchiata ma tenerissima e il burro da scarpettta. Ora credo sia fuorilegge 😂 Ciao!!
Bello tanto..😊 veramente importante sapere grazie mille ..
Grazie dei consigli ciao Gabriele 🍀
Bellissimo questo video mi insegna come usare le pentole corrette.....grazieeee😊
Beh,colle AMC ti davano pure le istruzioni per l'uso con tanto di prova della goccia d'acqua per testare la temperatura d'esercizio... Eredità di mia madre,ma quaranta anni di qualità straordinaria!😂❤
Gabrieleeee ! Con i video tecnici svolterai la vita a molte massaie!❤Grandissimo! 😊Ora non avete scuse per continuare a sfornare suole!!😂😂😂
ehehehe
Sono abituata a farla col burro che poi fa il sugo marrone e saporito …🤗in ogni caso ottimo video. Grazie. ❤