Jag bor i Milano och för några år sedan gjorde jag en guide till stadens 10 bästa gelaterior (drömuppdrag) till en nättidning. På en av gelateriorna bjöds jag in i det lilla laboratoriet för att se hela processen, och just när jag var där höll glassmästaren på att göra just pistageglass. Alltså. Doften när han öppnade burken (tunnan) med "pistagesmör" som skulle ner i basen var heeeelt magiskt. Obeskrivlig. Drömmer fortfarande om den doften ibland... Kul att du också är en lika nördig glasstillverkare som italienarna är :)
Tror nästa steg är att göra glassen med flytande kväve. "Lånade" lite från ett lab en gång och den snabba infrysningen ger också en extremt len glass, gissar att det beror på att stora kristaller inte hinner formas. Dessutom så ryker det coolt och imponerar på gästerna.
Hur lång tid tar det att göra en portion glass? Är det rimligt att ha en Pacojet om man vill starta en lyxigare glasskjosk eller kommer det ta för lång tid per kund?
90 sekunder till 2 minuter beroende på om det är topp eller botten (portion 1 eller 10). Tja, jag har funderat i de banorna, men vanliga glasskioskkunder förstår inte fördelarna eller vill betala vad det kostar... Annanassorbeten är väl annars det godaste som går att äta. OM det finns annanassorbet på resturangmenyn så är det >95% chans att dom har en Pacojet...
Man måste smälta den först innan man fryser om den. Men för att svara på din fråga. Den blir perfekt igen, alla iskristaller är borta. Dock så kan man "bara" göra slät glass, alla stora bitar som chokladchips, russin mm måste röras ned efteråt samma sak om man önskar rippleeffekter, det måste röras ned efteråt. Jag har haft min sedan 2004... För 30k kanske man kan hitta en duktigt begagnad eller en junior, listpriset på Pacojet 2 är 56k och det är ingen funktionell skillnad.
Inte alls samma sak. Flytande kväve innebär att man kyler till extremt låg temperatur, Pacon är ett sätt att finfördela glassmassan olikt någon annan metod.
Köpt glass är nästan aldrig baserad på den genomgröna sicilianska pistagen som jag använder. All annan pistage ger grå glass. Därför vet man att köpt grön glass som inte kostar multum är innehåller färgämnen. Inget farligt men ofta också ett tecken på att man snålat med pistagen.
Spinn vidare på detta!! Gör en Pistageglass DELUX!! Finaste råvarorna du kan hitta och dom bästa tillvägagångssätten och jämför den med den första glassen du gjorde!!! :D
Jag har tittat på kanalen i några månader nu och älskar hur du brinner för mat. Ibland är det ”average Joe” recept och ibland nörderier som idag, så himla kul. Men något jag inte kommit underfund med ännu, vem är kamera Andreas! Han är ju en härlig snubbe och gör snygga videos, men hur hamnade han här, är ni släkt eller något?
Förresten... kan du inte göra en skitdyr rätt på rysk kaviar eller liknande.. För alla har ju råd med det.. Med tanke på den där maskinen du har som bara kostar 30 000 kr... Eller är det för billigt?
Såna här kommentarer är bra lustiga egentligen. Läs det här nu är du snäll: Jag gör mängder mer videos där varken råvaror eller utrustning kostar mer än en spottstyver. Den här maskinen har jag haft runt tre-fyra år, köptes in begagnad och jag har använt den massor. Vad är då felet att visa upp den i filmer? Ska man utesluta det som inte alla andra har råd med så går det ju inte att göra nånting överhuvud taget. Det är som att jag skulle surna ur på MKHBD för att han har råd med en ny kamera som jag inte kan köpa. Det enda som din kommentar leder till är att man upplever det som ännu en spik i jante-kistan.
Jag bor i Milano och för några år sedan gjorde jag en guide till stadens 10 bästa gelaterior (drömuppdrag) till en nättidning. På en av gelateriorna bjöds jag in i det lilla laboratoriet för att se hela processen, och just när jag var där höll glassmästaren på att göra just pistageglass. Alltså. Doften när han öppnade burken (tunnan) med "pistagesmör" som skulle ner i basen var heeeelt magiskt. Obeskrivlig. Drömmer fortfarande om den doften ibland... Kul att du också är en lika nördig glasstillverkare som italienarna är :)
Vore jätteintressant att se ett test av det mer ekonomiskt rimliga alternativet till Pacojet, Ninjas Creami!
Älskar att du har börjat lägga upp så mycket det senaste!!!
Tror nästa steg är att göra glassen med flytande kväve. "Lånade" lite från ett lab en gång och den snabba infrysningen ger också en extremt len glass, gissar att det beror på att stora kristaller inte hinner formas. Dessutom så ryker det coolt och imponerar på gästerna.
Erik Lindström universeum göteborg?
Älskar att se när du provar olika varianter av tillverkning av diverse saker :D Hejja!
Glass över huvud taget. Vad kan bli godast glass?
Det här är gränsfall till det nördigaste jag sett! Lovely! :D
Hur lång tid tar det att göra en portion glass? Är det rimligt att ha en Pacojet om man vill starta en lyxigare glasskjosk eller kommer det ta för lång tid per kund?
90 sekunder till 2 minuter beroende på om det är topp eller botten (portion 1 eller 10). Tja, jag har funderat i de banorna, men vanliga glasskioskkunder förstår inte fördelarna eller vill betala vad det kostar... Annanassorbeten är väl annars det godaste som går att äta. OM det finns annanassorbet på resturangmenyn så är det >95% chans att dom har en Pacojet...
kan du köra köp glass i den och se hur det blir ????
Man måste smälta den först innan man fryser om den. Men för att svara på din fråga. Den blir perfekt igen, alla iskristaller är borta. Dock så kan man "bara" göra slät glass, alla stora bitar som chokladchips, russin mm måste röras ned efteråt samma sak om man önskar rippleeffekter, det måste röras ned efteråt.
Jag har haft min sedan 2004...
För 30k kanske man kan hitta en duktigt begagnad eller en junior, listpriset på Pacojet 2 är 56k och det är ingen funktionell skillnad.
Hmm jag har allt förutom Paco Jeten, får man komma förbi provköket och ”testa” den en sväng? 😁
Tack för mycket bra videor men frågan är om inte något är knas med ljudet denna gång? Det känns dovt och något otydligt. Kanske mina öron som spökar.
Dina videos är så intressanta och bra
Vad är skillnaden att använda paco jet mot att göra det själv med flytande kväve? Man får mycke kväve för 30 papp...
Inte alls samma sak. Flytande kväve innebär att man kyler till extremt låg temperatur, Pacon är ett sätt att finfördela glassmassan olikt någon annan metod.
Hade inte kollat på förra pistage videon men snubblade över den igår från rekommenderat och vad är då procenten att du gör en ny idag???
Viggo deb första är ju bara 2 dagar gammal.
Gillar att du har em fnatix tröja! Är det för att som vann förra veckan i csgo?
Kul apparat... tyvärr något för dyr för mig.. Men glassen blev säkert god. Om något nu skulle smaka Pekka. Göt du om videon och skrotar Pekka videon?
satte en dubbel glassbas precis som nu ligger i det varma vattnet från cirkulatorn, missade dock saltet.. hoppas det blir bra ändå :)
Varför inte en Pistagesemla? haha
Det skulle vara så gott!
Johan, kommer ihåg att du sade pistageglass ska vara grå. Är det bara den köpta som är det eller vad har du gjort med din? :)
Köpt glass är nästan aldrig baserad på den genomgröna sicilianska pistagen som jag använder. All annan pistage ger grå glass. Därför vet man att köpt grön glass som inte kostar multum är innehåller färgämnen. Inget farligt men ofta också ett tecken på att man snålat med pistagen.
Tack! Det gav lite mer klarhet i vad du menade :)
Johan! Snälla mer pacojet. Min pappa har en och jag vill så gärna att vi använder den mer
Spännande, detta skulle en vilja smaka på!
30? Mm.
Mera glass åt folket 😀🍦
Spinn vidare på detta!! Gör en Pistageglass DELUX!! Finaste råvarorna du kan hitta och dom bästa tillvägagångssätten och jämför den med den första glassen du gjorde!!! :D
Såg gott ut!
Du är så lugn så de är jätte skönt o kolla på dig👌
Underbart med en riktig geek video.
Åh! Vill ha den pistageglassen!!
Kan du inte pröva någon annan smak på glass, typ choklad eller jordgubbe, inte alla som tål nötter :(
Jag har tittat på kanalen i några månader nu och älskar hur du brinner för mat. Ibland är det ”average Joe” recept och ibland nörderier som idag, så himla kul. Men något jag inte kommit underfund med ännu, vem är kamera Andreas! Han är ju en härlig snubbe och gör snygga videos, men hur hamnade han här, är ni släkt eller något?
Pacojet
Idé till avsnitt: Gör din egen surkål.
Förresten... kan du inte göra en skitdyr rätt på rysk kaviar eller liknande.. För alla har ju råd med det.. Med tanke på den där maskinen du har som bara kostar 30 000 kr... Eller är det för billigt?
shallowlord Butthurt? Vad är motiveringen till det?
Såna här kommentarer är bra lustiga egentligen. Läs det här nu är du snäll:
Jag gör mängder mer videos där varken råvaror eller utrustning kostar mer än en spottstyver.
Den här maskinen har jag haft runt tre-fyra år, köptes in begagnad och jag har använt den massor.
Vad är då felet att visa upp den i filmer? Ska man utesluta det som inte alla andra har råd med så går det ju inte att göra nånting överhuvud taget.
Det är som att jag skulle surna ur på MKHBD för att han har råd med en ny kamera som jag inte kan köpa.
Det enda som din kommentar leder till är att man upplever det som ännu en spik i jante-kistan.
@shallowlord OTROLIGT onödig kommentar!...
Matgeek har du aldrig funderat på att du kanske överkonsumerar nåt så förbannat mycket?
gustaf gustafsson Allt är väl relativt?
Gör créme Brulée!!
lite casual att köpa en glassmaskin 30.000kr sådär, (svartsjuk)