Custard Cream Buns (eggless dough recipe) 卡仕达面包，无蛋面团配方，奶香味超浓郁，卡仕达酱详细做法
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- SUBSCRIBE ME : rb.gy/9anbpw
❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don’t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️
This custard cream bun is extremely simple to make. With a strong milk flavour and eggless dough recipe, it is loved by both adults and children.
🍞INGREDIENTS
☘️ Poolish
Bakers flour 50g
Fresh yeast 3g (instant yeast 1g)
Water 50g
☘️Dough
Bakers flour 210g
Fresh yeast 9g (instant yeast 3g)
Caster sugar 30g
Condensed milk 25g
Milk powder 20g
Water 90±g
Salt 3g
Unsalted butter 25g
☘️Custard filling
2 big egg yolks
Caster sugar 25g
Vanilla extract ½ tsp
Plain flour 20g
Milk 170g
Unsalted butter 10g
☘️Brush the dough with the mixture of honey and milk
☘️Bun Wash
Caster sugar 10g
Water 8g
Mix the sugar with water, heat on medium heat until melted and boil for half minute. Remove the heat and let it cool.
☘️** Preheat oven to 180C/360F
**Bake at 180C/360F for 20~22 mins
----------------------------------------------------------------------------------------------
Lisa’s Kitchen Facebook : / lisaskitchenette
Lisa’s Kitchen Ins : / lisaskitchen_sydney
---------------------------------------------------------------------------------------------
订阅请点击 ：rb.gy/9anbpw
❤️如果您喜欢我的视频，请点赞👍并分享给您的朋友们。 并请订阅及按下小铃铛，收到最新更新的通知。 谢谢您的订阅和支持。 如果您想和我们分享您的作品，请上传照片到我的Facebook. ❤️
这款制作简单，奶香味浓郁的卡仕达面包，用了无蛋面团配方， 大人小孩都超喜欢。
#卡仕达面包 #custardcreambun #萨姐的南腔北调
🍞原料
☘️波兰种
高筋面粉 50克
鲜酵母3克 (换成速发干酵母1克)
水50克
☘️主面团
高筋面粉210克
鲜酵母 9克 (换成速发干酵母3克)
细砂糖 30克
炼乳 25克
奶粉 20克
水 90±克
盐 3克
無鹽黃油(軟化）25克
☘️卡仕达酱
大号鸡蛋蛋黄2个
细砂糖 25克
香草精华1/2 茶匙
中筋面粉 20克
牛奶 170克
无盐黄油 10克
☘️涂在面团表面的蜂蜜和牛奶混合液
☘️刷表面的糖水
细砂糖 10克
水8克
细砂糖和水加入小锅里加热融化后中火煮大约半分钟后关火放凉
☘️** 预热烤箱180C/360F
**180C/360F烘烤20~22分钟
---------------------------------------------------------------------------------------
萨姐的南腔北调 FB : / lisaskitchenette
萨姐的南腔北调 Ins : / lisaskitchen_sydney
---------------------------------------------------------------------------------------
你人真好。还把 fresh yeast和 commercial yeast 都写出来。谢谢你那么用心分享。你的面包好棒
Wow! 🤩 🤩 🤩 Amazing recipe 👌 👌 👌 👌 👌
Uk mum fruit carving woow excellent teaching thanks for sharing
好漂亮呀！lockdown期间哪儿都不能去，正是在家研究面包的好时候
都好像聞到香味了，收藏❤️
It's a great food. I really want to try it.
Thank you for showing me a good video. I look forward to more food videos. Thank you.
Какие шикарные ватрушки . Спасибо за рецепт 🤤👍👍👍
哇完美卡士達麵包，LISA 老師感謝您的分享，改天想要試試看👍👍👍
Thanks for sharing great recipe 👍 🙏😍
I like Chinese desert
面包做得好，可以开店了👍😉
謝謝隡姐，一定要試試做👍
哇哦 看着就想吃😋 赶紧试试
I really enjoy watching your videos, unfortunately it doesn't have Vietnamese subtitles, I liked and subscribed
感謝您的分享💗
感谢老师的分享🙏
薩姊 能示範一次國王派嗎 好想看你做出來的作品 一定很漂亮
Riquisimos saludos de Chile
又有新款面包，謝謝老師😂
老師可以做一些咸口面包視頻😂
好滴
@@LisasKitchen
上次我做的咸面包真好吃😋愛了
謝謝老師的教學🙏
薄面包那款
卡仕达酱烤好后好像也能蓬松长高啊。
تسلم ايدك❤
بس لما بعمل العجينة مبيطلعش ملمسها ناعم لانى معنديش عجان اعمل ايه
الكاسترد كان جميل جدا واستخدمته فى ارز بلبن
You can knead the dough by hand until smooth and non-sticky. Try this recipe and you will find the bread is so soft and fluffy.
@@LisasKitchen ❤ شكرا
哇～刚准备跟着萨姐做马卡龙，正好不知道蛋黄怎么处理就看到这个！太棒了。比起卡仕达在面包上更喜欢把面擀成面片，上面糊一层酱，卷起来再切成卷，请问也可以这么做吗？
可以的
好吸引，好想食。很詳細說明。
如果是第一次焗麵包，這個算容易，適合新手嗎？
如果想做少一些，可以把份量直接減一半嗎？
我觉得算是容易的，不需要整形，面团达到状态即可。 可以份量减半。祝成功！
@@LisasKitchen 我再看了視頻多幾遍,準備明天試試. Proofing 需要多少時間 ? 我的波蘭種在室溫發酵完成再放冷藏保存明天用, 會否過發了, 影響麵包?
@@alice5362 我不太清楚你那边室温多高，如果高于30度，室温30-45分钟左右就可放入冰箱，如果20多度，放一个小时后冰箱冷藏发酵
Lisa 你好，请问这个波蘭种对面包有什么好?令面包口感更松软？谢谢
萨姐有空出个单用蛋白或者单用蛋黄的合集吧，很多时候剩下了很麻烦😁😃
蛋白可以用来做芝麻薄脆，蛋白霜，马卡龙。 蛋黄可以用来做手指饼干
請教薩姐，視頻裡提到波蘭種可以放冰箱冷藏過夜，意思是麵種調好直接放冷藏慢慢低溫發酵？還是要等它在室溫發酵完成再放冷藏保存，到第二天用？謝謝
其實就是影片說的“發酵時長取決於溫度”
不管冷不冷藏就是要發大一倍
室溫發好再冷藏過夜就過發了
雖然第一次發酵過發對於大部分麵包影響不大就是了
如果波兰种直接冷藏发酵会很久才行，我的经验就是晚上制作在室温发酵1个小时（也是根据室温高低而定，如果室温高可以稍微短一点时间），然后冷藏发酵过夜，第二天取出用，状态就和视频里差不多了。
萨姐你果然都用新鲜酵母了啊哈哈哈
只要能买到就都用😂
好喜欢这种卡仕达酱呀！超市那种流动的custard就不喜欢，这是为什么呀😄
自己做的是很好吃，外面买的都是香精味
我按照这个步骤做出来的面包放了一晚上就不好吃了，面包很干，不知道哪里出了问题？
还是发酵出问题
请问老师，住家式的小型打蛋器能把面团打出膜吗？用法是一样吗？谢谢老师！
可以的，用钩型那个attachment, 速度不要太快。 朋友试过可以出膜。
@@LisasKitchen 谢谢老师❤️
请问萨姐 Condensed milk 可以用 evaporated milk 替代吗？
不能，浓稠度也不一样。
請問配方中的煉乳可以用什麼代替？
波兰种昨天我12点晚上弄好就收冰箱了！现在看没有像萨姐这样有泡泡的
波兰种可以先室温放置1小时后再冷藏。 如果直接冷藏就需要更久的时间（15-18小时）。也可以完全室温发酵。主要看面团状态
好的，下次再试看
请问萨姐的鲜酵母是从哪里买的啊？
我在harris farm里买的
主麵糰的材料表裡沒寫到黃油哦~
谢谢啊，刚发现漏写了，已经加上了。👍
萨姐为什么我的做出来面包那么硬的，是有什么问题吗？
汤种开始可能就有问题了，主要出在发酵上。视频里我提及的每个状态要达到。
请问博主的相机是?好奇品牌
Sony ZV1 & Canon
@@LisasKitchen 谢谢回复丫
Lisa所以干酵母1克就行了吗？
波兰种1克，主面团里面还要用3克，视频继续看下去
请问萨姐，可以把水替换成牛奶吗？等量替换吗？
可以的，牛奶的话是水量 x 1.1左右
@@LisasKitchen 谢谢萨姐回复