Custard Cream Buns (eggless dough recipe) 卡仕达面包,无蛋面团配方,奶香味超浓郁,卡仕达酱详细做法
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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This custard cream bun is extremely simple to make. With a strong milk flavour and eggless dough recipe, it is loved by both adults and children.
🍞INGREDIENTS
☘️ Poolish
Bakers flour 50g
Fresh yeast 3g (instant yeast 1g)
Water 50g
☘️Dough
Bakers flour 210g
Fresh yeast 9g (instant yeast 3g)
Caster sugar 30g
Condensed milk 25g
Milk powder 20g
Water 90±g
Salt 3g
Unsalted butter 25g
☘️Custard filling
2 big egg yolks
Caster sugar 25g
Vanilla extract ½ tsp
Plain flour 20g
Milk 170g
Unsalted butter 10g
☘️Brush the dough with the mixture of honey and milk
☘️Bun Wash
Caster sugar 10g
Water 8g
Mix the sugar with water, heat on medium heat until melted and boil for half minute. Remove the heat and let it cool.
☘️** Preheat oven to 180C/360F
**Bake at 180C/360F for 20~22 mins
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这款制作简单,奶香味浓郁的卡仕达面包,用了无蛋面团配方, 大人小孩都超喜欢。
#卡仕达面包 #custardcreambun #萨姐的南腔北调
🍞原料
☘️波兰种
高筋面粉 50克
鲜酵母3克 (换成速发干酵母1克)
水50克
☘️主面团
高筋面粉210克
鲜酵母 9克 (换成速发干酵母3克)
细砂糖 30克
炼乳 25克
奶粉 20克
水 90±克
盐 3克
無鹽黃油(軟化)25克
☘️卡仕达酱
大号鸡蛋蛋黄2个
细砂糖 25克
香草精华1/2 茶匙
中筋面粉 20克
牛奶 170克
无盐黄油 10克
☘️涂在面团表面的蜂蜜和牛奶混合液
☘️刷表面的糖水
细砂糖 10克
水8克
细砂糖和水加入小锅里加热融化后中火煮大约半分钟后关火放凉
☘️** 预热烤箱180C/360F
**180C/360F烘烤20~22分钟
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你人真好。还把 fresh yeast和 commercial yeast 都写出来。谢谢你那么用心分享。你的面包好棒
Wow! 🤩 🤩 🤩 Amazing recipe 👌 👌 👌 👌 👌
Uk mum fruit carving woow excellent teaching thanks for sharing
好漂亮呀!lockdown期间哪儿都不能去,正是在家研究面包的好时候
都好像聞到香味了,收藏❤️
It's a great food. I really want to try it.
Thank you for showing me a good video. I look forward to more food videos. Thank you.
Какие шикарные ватрушки . Спасибо за рецепт 🤤👍👍👍
哇完美卡士達麵包,LISA 老師感謝您的分享,改天想要試試看👍👍👍
Thanks for sharing great recipe 👍 🙏😍
I like Chinese desert
面包做得好,可以开店了👍😉
謝謝隡姐,一定要試試做👍
哇哦 看着就想吃😋 赶紧试试
I really enjoy watching your videos, unfortunately it doesn't have Vietnamese subtitles, I liked and subscribed
感謝您的分享💗
感谢老师的分享🙏
薩姊 能示範一次國王派嗎 好想看你做出來的作品 一定很漂亮
Riquisimos saludos de Chile
又有新款面包,謝謝老師😂
老師可以做一些咸口面包視頻😂
好滴
@@LisasKitchen
上次我做的咸面包真好吃😋愛了
謝謝老師的教學🙏
薄面包那款
卡仕达酱烤好后好像也能蓬松长高啊。
تسلم ايدك❤
بس لما بعمل العجينة مبيطلعش ملمسها ناعم لانى معنديش عجان اعمل ايه
الكاسترد كان جميل جدا واستخدمته فى ارز بلبن
You can knead the dough by hand until smooth and non-sticky. Try this recipe and you will find the bread is so soft and fluffy.
@@LisasKitchen ❤ شكرا
哇~刚准备跟着萨姐做马卡龙,正好不知道蛋黄怎么处理就看到这个!太棒了。比起卡仕达在面包上更喜欢把面擀成面片,上面糊一层酱,卷起来再切成卷,请问也可以这么做吗?
可以的
好吸引,好想食。很詳細說明。
如果是第一次焗麵包,這個算容易,適合新手嗎?
如果想做少一些,可以把份量直接減一半嗎?
我觉得算是容易的,不需要整形,面团达到状态即可。 可以份量减半。祝成功!
@@LisasKitchen 我再看了視頻多幾遍,準備明天試試. Proofing 需要多少時間 ? 我的波蘭種在室溫發酵完成再放冷藏保存明天用, 會否過發了, 影響麵包?
@@alice5362 我不太清楚你那边室温多高,如果高于30度,室温30-45分钟左右就可放入冰箱,如果20多度,放一个小时后冰箱冷藏发酵
Lisa 你好,请问这个波蘭种对面包有什么好?令面包口感更松软?谢谢
萨姐有空出个单用蛋白或者单用蛋黄的合集吧,很多时候剩下了很麻烦😁😃
蛋白可以用来做芝麻薄脆,蛋白霜,马卡龙。 蛋黄可以用来做手指饼干
請教薩姐,視頻裡提到波蘭種可以放冰箱冷藏過夜,意思是麵種調好直接放冷藏慢慢低溫發酵?還是要等它在室溫發酵完成再放冷藏保存,到第二天用?謝謝
其實就是影片說的“發酵時長取決於溫度”
不管冷不冷藏就是要發大一倍
室溫發好再冷藏過夜就過發了
雖然第一次發酵過發對於大部分麵包影響不大就是了
如果波兰种直接冷藏发酵会很久才行,我的经验就是晚上制作在室温发酵1个小时(也是根据室温高低而定,如果室温高可以稍微短一点时间),然后冷藏发酵过夜,第二天取出用,状态就和视频里差不多了。
萨姐你果然都用新鲜酵母了啊哈哈哈
只要能买到就都用😂
好喜欢这种卡仕达酱呀!超市那种流动的custard就不喜欢,这是为什么呀😄
自己做的是很好吃,外面买的都是香精味
我按照这个步骤做出来的面包放了一晚上就不好吃了,面包很干,不知道哪里出了问题?
还是发酵出问题
请问老师,住家式的小型打蛋器能把面团打出膜吗?用法是一样吗?谢谢老师!
可以的,用钩型那个attachment, 速度不要太快。 朋友试过可以出膜。
@@LisasKitchen 谢谢老师❤️
请问萨姐 Condensed milk 可以用 evaporated milk 替代吗?
不能,浓稠度也不一样。
請問配方中的煉乳可以用什麼代替?
波兰种昨天我12点晚上弄好就收冰箱了!现在看没有像萨姐这样有泡泡的
波兰种可以先室温放置1小时后再冷藏。 如果直接冷藏就需要更久的时间(15-18小时)。也可以完全室温发酵。主要看面团状态
好的,下次再试看
请问萨姐的鲜酵母是从哪里买的啊?
我在harris farm里买的
主麵糰的材料表裡沒寫到黃油哦~
谢谢啊,刚发现漏写了,已经加上了。👍
萨姐为什么我的做出来面包那么硬的,是有什么问题吗?
汤种开始可能就有问题了,主要出在发酵上。视频里我提及的每个状态要达到。
请问博主的相机是?好奇品牌
Sony ZV1 & Canon
@@LisasKitchen 谢谢回复丫
Lisa所以干酵母1克就行了吗?
波兰种1克,主面团里面还要用3克,视频继续看下去
请问萨姐,可以把水替换成牛奶吗?等量替换吗?
可以的,牛奶的话是水量 x 1.1左右
@@LisasKitchen 谢谢萨姐回复