A RECEITA DE FAMÍLIA DO BOLO SOUFLÉ DE BACALHAU É MAIS UM PRESENTE CULINÁRIO PARA VOCÊS. APROVEITEM!
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- Опубликовано: 1 ноя 2024
- Na aula de hoje o chef Álvaro te ensina a preparar uma nova receita de família, o famoso e delicioso Bolo Souflé de Bacalhau.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.c...
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BOLO SOUFLÉ DE BACALHAU
PRIMEIRA ETAPA
1 ½ colher (sopa) de manteiga macia (30 g)
100 ml de creme de leite UHT (caixinha)
1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas quentes (250 g)
½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de mandioca cozida/espremida quente (150 g)
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (25 g)
Sal e pimenta do Reino Bombay moída na hora a gosto
1 boa pitada de noz moscada Bombay ralada na hora
2 gemas de ovos grandes sem a pele (total de 40 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada na faca
REFOGADO DE BACALHAU
50 ml de azeite de Ervas Bombay e/ou óleo de milho
2 dentes de alho bem socados
1 xícara (chá) de cebola fresca bem picada na faca (150 g)
2 tomates italianos médios s/pele e sementes picados (120 g)
1 folha de louro fresco ou desidratado
1 colher (café) de pimenta dedo de Moça s/sementes e bem picada
2/3 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (75 g)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes e/ou pretas picadas (50 g)
1 ½ xícara (chá) de bacalhau dessalgado, “abafado” e em lascas (300/350 g)
50 ml do caldo do cozimento do bacalhau coado
Sal, pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas
FINALIZAÇÃO
1 colher (chá) de fermento em pó peneirado (2 g)
2 claras de ovos grandes em neve dura (total líquido de 70 ml)
Veja todos os detalhes do preparo da Primeira Etapa, do Refogado de Bacalhau, da Finalização e também da Montagem Final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
É possível preparar a massa inicial apenas com batatas ou mandioca. Porém, o ideal seria o uso da mistura das duas raízes.
O bacalhau poderá ser substituído por carne seca, legumes diversos, frango cozido e picado (bem saboroso), linguiça calabresa Pamplona s/pele, picada e escaldada, carne de siri limpa e escaldada, camarões temperados e selados, 2 latas de atum em água escorrido ou mesmo, etc.
O uso do bicarbonato de Sódio nesta receita não é essencial. Caso não tenha use apenas 1 colher (chá) de fermento em pó (2 g) ou ½ colher (chá) rasa de cada (fermento/bicarbonato).
Se preferir, asse o bolo em formas individuais no estilo usado na receita de “Bolo de Cenouras”, já disponível aqui no canal. Desenforme ainda morno e sirva quente ou frio.
Não é aconselhável deixar o bolo esfriar totalmente dentro da forma. Neste caso a lateral ficaria “suada” e enrugada. No entanto, tenha também o cuidado de não desenformar quente demais, correndo o risco de quebrar.
Se preferir, espalhe a massa em uma forma retangular média untada e enfarinhada (28x20x4 cm de altura) e asse no formato de uma torta salgada. Neste caso deixe esfriar dentro da própria forma e sirva em pedaços. Será um sucesso para toda a família!
Também é aconselhável polvilhar a superfície do bolo com uma mistura de farinha de rosca mais grossa misturada com queijo parmesão.
A forma usada pelo chef no vídeo tem a medida de 18 cm de diâmetro x 7 cm de altura.
O congelamento poderá ser de até 60 dias (sempre assado).
Desejo que façam muito sucesso com esta receita e até a próxima,
Chef Álvaro Rodrigues
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Hoje adorei pois as receitas deste maravilhoso curinarista e excelente Ontem posso encontrar está apostila
Gratidão Senhor por ter um Chefe Álvaro tão dedicado e feliz no que faz para todos nós nota dez e parabéns com fé em Deus ainda vo ter todas as apostilas .Sou NOELICE e m em Aracaju
Amei essa receita.
Loucura de delícia.
Manda mais receita.
Rio de janeiro
Só para completar meu comentário, tenho todas suas aposyilas, nós meus "nivers" e dia das mães sempre pedi
de presente para meus filhos.
Sua admiradora número 1
Você é o único Chef que eu assisto ultimamente porque confio nas suas receitas chefe Álvaro ‼️❤️❤️❤️
Izabel Cristina pede o Bolo de Fubá cozido com erva doce.
Amo ‼️❤️❤️❤️❤️
Chef Álvaro, nos ensina aquele bolo de fubá cozido que leva claras em neve, que tem disponível em um dos seus cadernos de receitas. Ah muito tempo, fazia ele muitas vezes e acabei perdendo e esquecendo a receita. Ele era muito gostoso, aerado, fofinho, com erva doce.
Delícia parabéns Álvaro vc é um grande Mestre obrigada por nós ensinar só receitas maravilhosas Deus ilumine sempre sua vida amém 🙏🏽
Jailda Salvador Ba.
Maravilha receita com tantas opções de recheio!Parabéns chefe
Obrigado sra Maristela por apreciar nosso trabalho. É verdade, para quem não tem a opção do bacalhau, ficam ai outras excelentes sugestões, não é mesmo? Abs.
Olá sra Jailda, tudo bem? É uma honra tê-la em nosso canal, seja sempre bem vinda, desejando que aproveite ao máximo esta e muitas outras receitas já disponíveis no canal. Um grande abraço à sra e a todo povo baiano.
Eu só tenho a dizer obrigaduuuuuu 😘no coração Álvaro Rodrigues você é o chef nota mil 💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
De Fortaleza e Torcedora do Fortaleza esporte Clube 🇫🇷😘🦁💃🏼💃🏼💃🏼🥳🥳❤️💙🤍
Olá sra Alvanira, tudo bem? Que nada, nós que lhe agradecemos pelo carinho e por ser nossa seguidora, desejando que continue conosco e aproveite ao máximo nosso conteúdo culinário. Um abraço à sra e a todo povo cearense.
Bom dia. Acabei de me inscrever e fiquei c/ água na boca c/ soufle de bacalhau.
Otimo pra domingo de páscoa.
Chef Álvaro,o senhor é realmente o máximo ,na sua profissão lhe admiro demais ,muito obrigada por sua generosidade.. Parabéns, Salete R👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Delicioso, parabéns
Deus abençoe, você é Exelente pra ensinar com perfeição
Meu querido e amado chef.
Vc é um espetáculo com suas receitas perfeitas e suas aulas bem explicadas.
Minha mãe, 90 anos, te acompnha a muitos anos e sempre faz ( ela ainda é muito ativa e adora cozinhar) suas receitas.
Ela acabou de ver o vídeo e já me falou pra comprar o bacalhau rsrs , porém o senhor comenta de um molho q foi colocado no pedaço que o senhor comeu e claro, ela gostaria de também fazer o molho.
Peço desculpa pelo incomodo, mas seria possível dar a receita desse molho?
Aqui deixamos um bj no seu coração (como ela diz) e que Deus o abençoe grandemente e lhe dê vida longa com muita saúde.
Álvaro vc.e show com todas as suas receitas!!! Parabéns e muita saúde!;❤❤❤❤
🥰Chefe seguir o senhor é uma honra. Chefe incrível 🥰🥰
Chef Álvaro boa tarde
Amei sua receite. Sou da bahia
Muito lindo parabéns uma boa ideia deus abençoe sempre
Eu aprecio muito as suas receitas
Chef Álvaro Rodrigues, estou aqui em casa salivandooooooo
Esse Bolo de Fubá cozido que alguém está pedindo, eu gostaria também 🙏
Muitíssimo obrigada querido chefe Álvaro ❤️
Suas receitas são todas “ UMA GRANDE RECEITA ! “ sempre ! ❤❤❤❤❤❤❤
Minhas melhores receitas de bacalhau são as suas.
The best one ever 🥇
Olá sra Helena, tudo bem? É uma honra sabermos disto, desejando que aproveite ao máximo esta nova receita e todas as demais. Um grande abraço e até breve.
Bom dia!!! chefe Álvaro Rodrigues, obrigada pela receita.uma feliz páscoa, pra vc e sua família. Margarida Honda.❤❤❤
Olá sra Margarida, tudo bem? Nós que agradecemos em tê-la no nosso canal, seja sempre bem vindo. Muito obrigado pelo carinho e tenha um excelente Páscoa cheia de saúde e paz. Abs.
Chef amado!
Não demore para nos dar a dádiva de sua presença mesmo que seja virtual nos acalenta com tanto carinho e empatia, depois suas receitas...
Vc é sem dúvida o mestre dos mestres!!!!
Inigualável!
Passar receitas, qualquer um consegue, tem muitos maravilhosos claro, mas
Como vc ainda não vi!
Receba meu carinho, faz décadas que lhe acompanho!
Parabéns pela receita. Eu quase me afoguei com tanta água na boca. Fiquei impressionado com a semelhança entre o senhor e o ator Bruce William. Um grande abraço deste inscrito aqui de Caxambu no sul de MG e os votos de muito sucesso para o seu canal no RUclips.
Adorei a receita . Também deve ficar ótima com frango, frango defumado, presunto e queijo triturados e sabe Deus quantas outras combinações. Obrigada Mestre Álvaro Rodrigues. .Na minha vida desde o saudoso Note e Anote.
Chef Álvaro, o senhor é maravilhoso, Deus continue abençoando sua vida.
Amém, a nós todos! Obrigado pelo carinho e seja muito bem vinda ao canal. Abs.
Meu Deus aguai ,vou ter que fazer,amo bacalhau.Deus te abençoe
Obrigado Álvaro muito obrigada 🙌🙏
Amei!!! As azeitonas pretas( verdadeira) deixa um sabor maravilhoso!!! Vou reproduzir com certeza. Obrigada por compartilhar!!!
Olá sr Thomaz, tudo bem? Ficamos felizes que tenha gostado, quando possível não deixe de fazer, será um grande sucesso. Bem vindo ao canal e até breve. Abs.
Vc e o chefe de uma admiração incalculável.
Maraaaaavilhoso Álvaro, não existe igual. Gratidão imensa, por ter passado e ainda passa ,seus conhecimentos sem minimiza-los.
Mestre dos Mestres.❤❤❤❤❤
Amo as suas receitas. Obrigada chefe
Chefe Álvaro maravilhoso, mãos abençoadas, Deus te abençoe grandemente 🙏
Só de ver os ingredientes, já dá água na boca. Sucesso...
Que espetáculo de receita, vou fazer na 6a. Feira Santa, obrigada Chef Álvaro. Abraço da paulistana ardorosa, desde o Note e Anote, todas as receitas que fiz deram certo, saborosas e elogiadas. Deus lhe abençoe nesta Páscoa e sempre. Gratidão e uma Feliz Páscoa
Que maravilha Álvaro ‼️‼️❤️❤️❤️
Meu filho adora Bacalhau ‼️❤️🌹🌹🌹
Vou fazer ❤️
Muito obrigada ‼️
Eu quero ordenar os seus cadernos 🌹🌹🌹🌹🌹
Assim que eu achar uma oportunidade porque moro em LOS ANGELES Estados Unidos 🙏
🌹🌹🌹🌹🎶🎵🎶🎵
Um beijo ❤️
Fenômeno da Culinária brasileira!! Você é o melhor Chefe!! Parabéns!! Receita maravilhosa!! Obrigada!!🤩🤩💚🌱♥️
Olá sra Ellen, tudo bem? Imagina, apenas tentamos trazer nossas receitas de forma agradável, detalhada e acessível ao sucesso de todos nossos seguidores. É sempre um prazer receber sua visita no canal. Abs.
Eu vou fazer essa receita muito bom
O que dizer????
Nâo encontro palavras para descrever essa receita e esse chef tão maravilhoso!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Olá sra Alice, tudo bem? Todo seu carinho, admiração e respeito pelo nosso trabalho já diz tudo, obrigado! Bem vinda sempre e continue conosco. Abs.
Amo as suas receitas,conheço as suas receitas dês do note a note e todas elas são maravilhas que Deus abençoe sua vida. contínuo aprendendo muito com você, muito obrigado.
Adorei as dicas , você é fantástico
Te acompanho sempre❤
Glória a Deus receita maravilhosa adorei parabéns chefe Álvaro
Meu Deus !! Que receita inovadora e com certeza deliciosa. Parabéns Mestre Álvaro !
Olá sr Paulo, tudo bem? É isso mesmo, além de tudo é prática e rápida de fazer. No entanto, se possível não deixe de fazer e provar o quanto antes com a família. Abs.
Gosto de tudo de bacalhau ❤
Adorei esta receita , parabéns
Parabéns querido e muito obrigada,ja sei oq servir na minha ceia de páscoa
Que maravilha, espero que sua Páscoa seja recheada de delícias, incluindo também este maravilhoso Bolo de Bacalhau. Bem vinda sempre, abs e até breve.
Adorei sua receita!!!!!!❤
Nossa que maravilha de receita, falar de água na boca já é lugar comum, sempre fico com água na boca com suas receitas Chef . 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Olá sra Eliane, tudo bem? É verdade, comida boa sempre dá água na boca (rss), desejamos que faça e aproveite ao máximo esta receita. Abs.
Chef o caldo pra colocar no bolo de bacalhau
É sempre um prazer assistir suas aulas,essa receita é maravilhosa, vou fazer com certeza.
Excelente Chef, além das receitas deliciosas que o senhor apresenta, me chama a atenção a limpeza das panelas e utensilhos que o senhor utliza!, nota 10! 🧑🍳
Olá sr Ernani, tudo bem? Obrigadíssimo por prestigiar e enaltecer todo o empenho do nosso trabalho! Sem dúvida, todos os cuidados e detalhes de uma boa apresentação culinária sempre fez parte do nosso trabalho, trazido especialmente a todos nossos seguidores e visitantes. Seja sempre bem vindo ao canal e até muito breve. Abs.
Como não gostar meu mestre???? Já inclui seus vídeos, na minha semana. Qdo vc demora sinto falta das suas delícias surpreendentes. Como esse bolo suflê, muito chique heimmmm. Bjs no seu coração. Bom final de semana , boa noite e durma com Deus.
Olá sra Sandra, tudo bem? É uma alegria sabermos que gosta, aprecia e espera pelas nossas novas receitas! É verdade, minha avó sempre fazia esta simples receita na época da Páscoa e no Natal e todos adoravam, ficávamos esperando aquele dia chegar. Um grande abraço e até breve.
Você é o melhor chefe,ensina com o maior carinho.🌹😘
Amo tortas salgadas. Show 🎉
Que tudo chefe eu sou fã já fiz curso com você amo tudo que você faz
Hum!! Tudo de bom. ❤
Eitaa noisssssss heinnnnnnn 🎉🎉🎉🎉
É uma receita dif. na mistura desses dois ING, brig pelas dicas de sempre e carinho p conosco abcs ❤
Hummm deu agua na boca amo bacalhau
Sempre simpático e didático!
Adoro suas receitas e vídeos!
Parabéns!
Amei a receita 💖☀️
Bom dia!!! Ch Álvaro Rodrigues, que receita deliciosa!!vou fazer sem falta! obrigada pela receita maravilhosa.sucesso sempre no seu trabalho, parabéns! até o próximo vídeo!! Margarida Honda.❤❤❤
Eu amei essa receita, faço quase todas qdo é de bacalhau. Amo! Obrigada 😂🎉🎉🎉🎉
Chef eu fiz de carne seca seguindo todo passo a passo que vc passou . Ficou maravilhoso. Muito obg ! Um grande abraço! Lene Lubase
Amo todas suas dicas e receitas que Deus continue te abençoando
Olá sra Noeli, tudo bem? Obrigado pelo carinho e por apreciar nosso trabalho. Amém, que Ele, o Pai Maior abençoe a todos. Abs.
Boa noite Álvaro Rodrigues. Sou sua fã desde os tempos de programas nas TVs.... só pra dizer que tenho o bacalhau dessalgado e já aferventado e congelado, a água não joguei fora, na ocasião usei para cozinhar o arroz. Por aqui só vai fora o sal e os espinhos. Vou fazer esse bolo para a Páscoa/23. Bjs.
Maravilhoso !!!! Obrigada.
Nós que agradecemos sra Sonia, desejando que faça grande sucesso com este bolo. Abs.
Um dos Chefs mais elegantes do RUclips, na forma de ensinar, de dá as dicas, na hora de degustar, nós é que agradecemos, muito obrigada mestre ❤❤
Olá Alexandra, tudo bem? Obrigadíssimo pelo seu carinho e por enaltecer todo o empenho do nosso trabalho. Seja super bem vinda sempre e aproveite ao máximo. Abs. e até breve.
Que receita maravilhosa!! vou fazer domingo de páscoa pra família. Obrigada por compartilhar abraços
Adorei a idéia
Nunca pensei
Vou fazer na páscoa
Vc sempre com grandes idéias
Obrigada pela dica
Amei
Receita fantástica, deliciosa, obrigada por compartilhar conosco. 🥰🥰🥰
Olá sra Zilma, tudo bem? Nós que agradecemos em tê-la sempre conosco, nos acompanhando e prestigiando nosso trabalho com tanto carinho. Um grande abraço e até muito breve, saudades.
Muito bom! Perfeito! Bom dia.🙏❤❤❤
Que bom que gostou sra Laura, seja bem vinda ao canal. Abs.
Realmente um presente culinário. Receita maravilhosa. Obrigada pela generosidade em postar! 🌟🌟🌟
Álvaro, SE VOCÊ NÃO EXISTISSE, a vida não teria a menor graça
Nós que agradecemos sra Maria de Loures pelo seu carinho e reconhecimento ao nosso trabalho. Seja sempre bem vinda e até muito breve. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 😢mandioca aqui no Rio de Janeiro e aipim?
Parabéns chef Alvaro, adoro assistir seus vídeos pois não perdemos nenhuma receita quando fazemos!!!! Obrigada
Maravilhoso, amo bacalhau e essa receita formidável, gratidão
Que delícia Álvaro vou fazer na Páscoa
Posso garantir que esta delícia vai fazer o maior sucesso entre os familiares. E, se possível depoiss nos conte. Abs.
Sensacional 😊
Chef que espetáculo!!
Vou fazer!!
Gratidão por me mandar no Wats!!
Esse chef é maravilhoso!!
Faço suas receitas é só sucesso!!
Uma Páscoa de mta luz !! Bjs 🙏👏
Faz uma lasanha de carne moida chef Álvaro Rodrigues.POR FAVOR. POR FAVOR.
Amei a receita e o chef
Realmente é um grato presente culinário ! Muito obrigada ! Esse capricho é dedicação se prolongam nos seus livros : são receitas balanceadas, elaboradas com todo equilíbrio de modo que não há como não acertar e gostar. Os livros são de um bom gosto impecável... As fotos, o papel, o texto claro e preciso, as receitas escolhidas com carinho...Comprem...não vão se arrepender. Vão ficar como eu : admirando, lendo e relendo, sonhando com o momento de fazer cada prato ! Parabéns ! Álvaro, você é uma pessoa maravilhosamente requintada e simples ao mesmo tempo. Só você consegue ser assim, só você... um abraço, Arlete ( sobrinha da saudosa D. Maria José )
Olá sra Arlete, tudo bem? Saiba que sempre ficamos muito emocionados e embebecidos com sua lealdade e admiração inegável pelo nosso amplo trabalho culinário, seja em apostilas, livros, vídeos, tevê e por ai vai. Muito obrigado por confiar plenamente em tudo que fazemos! Na verdade todo este cuidado vem de longa data, onde minha querida e sábia avó, a sra Ignez Bonicelli sempre dizia: "Quem não divide, não soma"! E por falar em sabedoria e profissionalismo, saiba que aprendi muito com sua tia e minha querida e saudosa amiga sra Maria José Reis, do antigo Docelar União, uma pessoa única e simplesmente excepcional. Um grande abraço e até breve. Álvaro Rodrigues
A receita do Bacalhau Imperial que o chef Álvaro deu em um programa de TV, faz sucesso aqui na minha casa, faço na Pascoa , Final de Ano e em outras ocasiões. Vou fazer com certeza esse Bolo Souflé, e também vai fazer sucesso
Deu água na boca😅🙌👋👋👋👋🙏
Olá Álvaro . Vc está sempre se superando. Receita sensacional! Parabéns.🎉🎊 😊
Você é nota 1000
Que saudade Chef Álvaro ☺️☺️☺️ eu assistia muito suas receitas no programa Note e Anote em 1994 🥰🥰🥰 muito feliz em encontrar seu canal. Já me inscrevi 🎉🎉🎉
Deve ficar divinoooooooooooooooooo...e como aqui em Manaus é mais barato o pirarucu seco que o bacalhau, vou fazer uma versão bem tupiniquim deste prato!!
Obrigado por essa maravilha de receita 😋
Excelência
Boa tarde adorei manda um pedaço pra mim sou Stael de Brasília
Que maravilha obrigado. Por todas receitas
OBRIGADO PARABÉNS SUAS RECEITAS COMO SEMPRE MARAVILHOSA E SIMPLES
Mais um espetáculo feito por você 👏👏👏❤
Obrigado sra Maria Helena, desejamos que aproveite ao máximo esta deliciosa receita. Abs.
Quando Ana maria braga trabalhava na Record TV Álvaro ensinou uma receita torta bacalhau que tinha leite de coco como ñ tinha Internet era necessário anotar, tenho a receita até hoje fez o maior sucesso na família e vizinhos as receitas do Álvaro São maravilhosas..
Que maldade!
Eu estou salivando
Muito obrigado chef
Vou fazer essa delícia 😊😊😊😊😊obrigada chefe Alvaro por mais uma delícia compartilhada
Olá sra Tamia, tudo bem? Não temos dúvida de que será um grande sucesso, nós que agradecemos em tê-la no nosso canal. Abs.
Chef Álvaro sua receitas são obras de arte.🎉
Sempre surpreendendo maravilhoso!!!
Chef, eu sou uma exímia provadora de receitas maravilhosas. Amei
Chef Álvaro sum adorei
Olá sr João, tudo bem? Ficamos felizes que tenha gostado e não deixe de fazer. Um grande abraço e até breve.
Senti o cheiro amei❤
Olá sra Joseane, tudo bem? Olha, posso lhe garantir de que, quando está no forno o aroma invade toda a cozinha e a casa e o resultado final é simplesmente divino. Não deixe de fazer. Abs.