日本一普通に美味しい『豚角煮』の作り方。板前さんが丁寧に教えます。
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- 【材料】
豚バラ肉 ８００g
水 ２０００cc
酒 ５００cc
生姜、ニンニク、ネギの青いトコロ
タカノツメ
大根 １/２本
ほうれん草、柚 適宜
【調味料】
醬油 大さじ３＋１
味醂 大さじ２
砂糖 大さじ２
オリジナル出汁パック
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
味付けは薄めでもっていって最後に調整する気持ちでやってくださいね！
ちなみに今回、煮汁は飲めるくらいの味付けです。好みで調味料は増やしてくださいね。
だしパックの作り方はコチラ→ • 【日本一普通に美味しい】板前さんが教える『関...
＃和食の基本 ＃煮物 ＃豚バラブロック ＃まかないメシ
Facebook / kouichi.abe.14
Twitter
/ kawaranoabe
レシピ本第二弾
【Amazon.co.jp 限定】簡単・美味しい・大満足！ １品でおうちまかないメシ
www.amazon.co....
レシピ本第一弾 究極のおうちまかない飯
www.amazon.co....
大根の切り方もカッコいいし、アニソンも歌って魅せますね！薄味から整える…勉強になりますっ
そして美味しそうです、尊敬します
やさしい味でもしっかりと美味しい煮物を作れるようになりたいですが、難しい！
豚の角煮、時間がかかるけど、手間をかけてる感じが作りて手も楽しいのかと思います。
味は最後に決めるように気を付けながら作ってみます。
角煮は食べてみたいですね、作って日本酒と合わせたいな。
まかないさん いつも普通でとびきり美味しいレシピをありがとうございます。 今年6月から体調を崩していた父が、初秋に「角煮が食べたい」とリクエストがあって、丁度このまかないさんの大根と豚だけで煮るあっさり目の角煮を作り、美味しいと最後の煮汁までキレイに食べてくれました。
その後父は11月に入って食事ができなくなり、中旬に亡くなり、結局私の手作りの料理を食べたのはこの角煮が最後になりました。
父にとっても私にとっても忘れる事の出来ない大切な一品になりました。教えて下さりありがとうございます。
49日にはもう一度作って供えてみようかと思います。
自分で作った角煮は出汁が足りなかったのかな
美味しいけど味が濃いめで煮汁は飲めないな〜って感じでした。
出汁やら大根やら見てたら大将の作るおでんは絶対美味しいはずなので、大将のおでんレシピ知りたいです！
豚の角煮やわらかくておいしそうですね。煮物のコツよくわかりました。今度ブリ大根作ってください
お願いします
酒粕は焼いて砂糖醤油を付けるだけで十分美味しいですが、今度は豚の角煮と合わせてみようと思いました😋
V！V！V！victory〜！思わず一緒に歌っちまったから！美味そうで困ったから！
ありがとうございます
教えてもらい感謝です
時間をかけて丁寧に肉を扱うとめちゃめちゃ美味しくなるようですね。出汁パック参考にして時間のある時に大将のレシピで作ってみたいと思います。
コンバトラーＶ懐かしく歌聞かせて頂きました。
私も豚角煮を作る時にはほんだしを入れてましたが、昆布やシイタケも入るとより美味しいんですね。
トキの優しさもいいけど、ラオウが去り際に言う体をいとえよってのもいいですよね。
た、大将！こ、これは…まかないではなく、お金取れる一品ですぜヾ(*´ω`*)ﾉ♪た、たまらんです♪
大好きな角煮がわかりやすく説明されてて嬉しいです。
レポも柔の拳がわかりやすいと思っちゃった。不覚！ｗ
こ、これは、、、普通ではなく世界一めちゃくちゃ美味しい角煮ですよね✨また大将のお店に行きたい‼️
自分の作り方と全然違う！
柔らかくする為に時間ばかりかけていました。
日本酒本当にたっぷり入れるんですね。
次の休みに作ってみます。いつもありがとうございます！
干物の焼き方も難しいが煮物ってホントに納得いくものってなかなか困難。
仰る事良く分かります。どうしても味見の時物足りなくて結局濃い味になってしまう。
素人にはハードルが高いですね。誰でも煮物は出来ますが旨い煮物となると、これが
誤魔化し利かないからまあ大変。それに出汁大事ですね、味噌汁でも実感しますが
出汁が効いてると、ほんと味噌少なくてもいけますね。枯節削って入れるとまた余計に
旨いですね。日本人の舌って出汁で鍛えられた気がします。
大将の解説が凄く分かりやすいです。
最初は薄味、最後に微調整！！たまにはジョジョとスタンドも出演させてあげてね➖🤗 大将大好き💕
暫くぶりに見ましたが
やはりあの皮剥きはできません。
美味しそう！🤗
作ってみます。😊
お疲れさまです♪
これ食べたいですね😊👍
大将に相談です
味見してると味が分からなくなるのですが
対処法はありますか？😅
濃いソースで煮絡めるのと違い出汁を含ませ調味料で味を調える煮物は正に和食の王道ですね。二日目の大根の味を想像するだけで涎が出てきました。大根と言えばブリ大根のイメージですが角煮と合わせるのは大将のセンスの良さなんでしょうね。
大将の動画を知って真似してお料理を作るようになって、コロナ禍で週1か2で限られた買い出しでなんとなく退屈だった買い物や献立を立てる環境でしたが…
動画で予習してこれが作りたいー！と自転車で買い出しに行くことが楽しみに変わりました！
1日寝かせる等のメニューもあるから明日どうなってるのかな?って楽しみも増えて♪
動画見ながら楽しく一緒に作って夫と娘から好評で夕飯の時間が充実しました！
もう少しコロナが落ち着いたら、大将のお店で本物の味を食べたいです！
角煮は小さく食べるより
豪快にデカいまま食べたい派です！
汁に少しとろみをつけて、
絡めながら食べるのも好きです！
煮物はある程度、足す事は出来ても
引く事は出来ないですからね
最初は『ちょっと薄いかな？』くらいでやめて
煮ていくと『あれ？ちょうどいい』なんて事が
ザラですからね！
うまく作れました😭
過去に何回か作りましたがどうも納得いかなかった😅
動画を拝見して美味しく上手く出来上がりました👍
Delicious!! Thank you! From Brazil ✌️
今日は珍しくお昼の配信だったんですね😲
気付かず乗り遅れてしまいました😅
豚の角煮なんて最高ですね🙆♀️✨
大根と一緒に煮込むと本当に美味しいですよね😋
ところで、最近よく出汁パックが出てきますが、残った出汁がらがもったいないので、もし活用する方法があれば教えていただけないでしょうか？
宜しくお願いします🙇♂️
アメイジーンズわしょkgnnzg
ごめんなさい。なんて言ってました？
のりのりでアメージーーーーングわちゃこんちょんってやってますよね。まさか流行らそうとしてたりして...取り合えず高評価しときました。(^^♪
煮るー冷ます、煮るー冷ます・・・三日目のカレーが美味いのはそういう事なのでしょうか！
肉は天翔百裂拳で柔らかくｗｗ
俺は 北斗の拳なんて知らん 赤胴鈴之助とか 鞍馬天狗なら知ってるけれど
白飯と一緒に食べたいです(´･ω･`)
命のダシ問題は解決してよかったー😀
結構使いきれなくて、麦茶の容器に入れて間違って家族が誤飲してしまう事が多かったんで💦
あえて大根入れてみようかな…おいしそ😍
アメイジーング、なんて言ってるんです？笑笑
とても分かりやすくて勉強になります！
参考にして角煮作ろうと思います😊
コン・バトラーVのくだりは飛ばしました！
母もたまに豚肉と大根を煮込んだもの作ってくれましたが、大根が味しみて本当美味しかった。。
素晴らしい料理で感動してます。
真似してみます！
煮物繋がりで、おでんをリクエスト！
寒い季節なので、ぜひお願い致します🤲
お”ぉ”ーーー”コンバトラーVを知ってる人がいるとは！！今回初投稿ですがいつも参考にさせております♬
旨そうな角煮ですね…｡
そして突然の超電磁ﾛﾎﾞww
一昨日作りました。
薄味で好みの味に仕上がりました〜。
煮物は甘めが好きなのでなおさら好きな味でした。
いつもありがとうございます！
こんにちは(^^)
豚の角煮待ってました！(^^)
りょうのすけさん。💟こんにちは。(💙^o^💙)
あらまーこちらでも(っ'-' )╮ =͟͟͞͞◒ 1コメはGETですね。(㊗'ヮ'㊗)
流石です。(*ﾟ0ﾟ*)ｽｯｺﾞｯｲ！
上品な豚の角煮 大根 ですね。♥︎♡( ⸝⸝⸝ˊᵕˋ⸝⸝⸝ )♡♥︎
あれま😲。いらっしゃいませ😇。１等賞が取れたのかな🎵🍊👏👏👏
他の料理に興味のある天ぷら屋さん、人間、てこんなものですよね。
お酒たっぷり‼️必殺技いいですね😮それじゃ〜〜〜チャレンジします👍
大将の「コンバトラーV」。最高っす！煮物は最後で味を決める、納得です。
初めまして^_^豚の角煮のレシピ探しててあまりにも美味しそうだったので作らせてもらいました。時間はかかるけれどめちゃくちゃ美味しかったです
大将 プロ料理 最高です。アマだと 肉 硬い 味 あかん 。ぶり大根 料理 お願いします。🥳
全ての具が美味しいハーモニーを奏でていて、匂いを感じる動画です😃煮物は味を決めるのは難しいですよね。少しずつ付けていくのが悩みどころです。自分の好みと家族の好みて違うので。白いご飯がベストマッチです❗️大根の皮向きの姿がカッコいい🤩
コンバトラーV、歌ってしまった（笑）
これも美味しそうでした。
作ってみます。
肉とか魚がメインだとそれ自体がおいしいのでダシをあまり気にしてなかったです。考えてみればイノシン酸に加えて、グルタミン酸やグアニル酸が合わされば旨味の相乗効果となるわけですね。サムネだけでよだれが出ます☺
大将に質問があります。
ぶり大根の時は米（ごはん）を入れて大根を下茹でしていましたが
豚角煮の場合も大根を下茹ですれば更に美味しくできますか？
豚の角煮はいつも泡盛を入れて沖縄料理風でやってましたが、このやり方なら和食になりますね！
大根 出汁が染みてそうで美味そう。
煮込みの30分間は大将のリサイタルタイム😁
板さん教え方最高‼️。
北斗の拳を見てないので
例えがわからない
日本一普通なのか日本一美味しいのかわからないけど🤔大将の人柄がいいので楽しく学べる動画です😁 コンバトラーVは小さい頃見ていたので同じ世代です😮今度はデビルンマンにして欲しいです👽😂😂😂
私も豚の角煮はよく作ります。
味付けは臭み取りに野菜クズを入れてます。
他にはニンニクや生姜です。
本格的な調味料は醤油やみりん砂糖、せれと出汁に使う材料は鰹だし、椎茸 昆布だしです。
偶に野菜も一緒に煮込んで楽しんでます。
余った汁に半熟卵を入れて味付き卵にしています。
これが結構美味しいです。
さっそく作るよ😊こんかいあまり食べなかつたね😂珍しいのですよどうしたのかな😊
私もほぼ同じように作りますが、各工程20~30分でこんな美味しそうにできるのにびっくりです。
焼き→茹で→煮汁作成→煮る
で、各工程2時間はかけすぎかもしれない気がしました。
あと茹ででも落し蓋をしていたのは勉強になりました。
煮卵も欲しかったです
出汁の味がしっかりしてれば薄味でも満足する味に成る、そうその通りダカラ薄味でも満足できるウドンならホントに薄味でも良いのだが蕎麦は、麺にも味があるから出汁に味が濃く付いてないと満足しないのだが何でも薄味薄味と醤油塩控えめにされると満足できないダカラ尖った醤油味がする立ち食い蕎麦屋の方が美味しく感じる
そりゃ美味いよ♡
ぜんぜん金取れるｗ
完璧な一品♫
作りました。
肉が少なめだったので、大根多目➕ゆでたまご。1時間煮るところコンロの煮込み機能を使ったせいか、煮汁があまり減らなかったです。
味はかなり薄め、だしはいい感じ、コレがトキの味⁉️
旦那は薄味で物足りないようでした。
いつもはこってりの角煮作るので。
2日目はバッチリ美味しかったです。
いろんなレシピで角煮を作って来ましたが、美味しいけど油が…や、煮汁が濃くて飲めないなど今ひとつ納得いきませんでした。このレシピなら絶対うまくいく！私の理想の角煮です。大根もとっても美味しそう！ありがとうございます。作ります。
18時ごろの公開でないのは非常に嬉しいです。最近は還暦過ぎの歳せいか、
脂っこいものは苦手なので、これは試してみたいです。ところで何気ない盛
り付けが、プロの見せ所ですね。流石です。煮物難しいですよね。里芋の煮
っころがしは、単身赴任時に毎週作っていましたが、なかなか同じ味になり
ませんでした。
キレッキレですね。
考えていた角煮とかなり違う作り方で驚いた
自分としては生姜やニンニクと、ネギと一緒に下茹でしてから調味料で煮込むやり方で出汁も入れない作り方を想像してました いわゆるトンポーロー的な？作り方というか
角煮でも色々作り方があるんですね
北斗角煮拳！
角煮はたまーに家で作ってくれるんですが、ご飯にもビールにも合って飽きないですね♪
煮込む時間がかかるのでまだ自分で作ったことはないですが、作り方を覚えて作れるといいです。
作ってみようと意欲が湧きました❗️🐽🐷🐽🐷豚の角煮🐖万歳🙌🙌🙌❗️👍🤤美味そう❗️チャンネル登録しました👍❗️🤗
味付けを確かめる事をあたりをみる？と言うのでしょうか。
他にもプロ用語が沢山ありそうですね。美味しい。
こんばんわお疲れ様です
豚の大根角煮大根食えたら味が染みてて旨いでしょうね、俺は大根抜き、意味無いっすねだしの素のビニール保存いいっすね、毎日配信お疲れ様です
大将の優しさが料理に溢れてますね😊
おおきにです🙇
今まで豚バラ茹でてつくってました。
このやり方でつくってみす！
これって、まかない？？お店の定番メニューでは？
出汁が染みてる料理はホッとしますなぁ✨
今度凍み豆腐を使った料理とか煮物なんかやって頂けると嬉しすよ😊
俺がやってる作り方と違うので、これも作ってみます。まぁ毎回同じ味にはならないけど(試行錯誤しながらですからね^^;)
でも大将の作り方はなるだけ同じにしてますが、実際店に行って大将の天麩羅食べたいですね。流行病が治まったら行きたいです。
今日の晩御飯用にこのレシピで作らせて頂きました。
出汁が効いていて汁を飲めるくらい優しい角煮、めちゃくちゃ美味しかったです😋
えぇ～、今日は18時頃でなかったのですね…ちょっぴり😨。でもちゃんと拝見中。我が家も結構食卓にのるメニューです。でも…流石にプロ、美味しそう♥️
めちゃくちゃ美味しそう、、！
冬に食べるしみしみの大根って最高ですよね！
テッシュペーパーとはハイカラだな
普通はチリ紙よ
出汁が味の土台になっていて、その上に醤油、味醂が乗り、素材の炒めた香ばしさと煮出した旨味が合わさって最高の煮物ですね❤😂🎉
トキの有情拳の様に、全てを包み込んで調和・昇華させてくれる、日本料理の出汁文化は最高です😊
大胆な豚角煮、美しい盛り付け御見それいました。
滋味あふれる料理食べてるから大将の肌ツヤツヤ。大根のスクリュー剝き初めて見ました❣❣
コンバトラーV❗️子供の頃歌ってたよ🤣
年は44.5歳だな大将は❗️
V.V.Vビクトリー(笑)
「日本一普通に美味しい」・・・・一瞬不思議な日本語に思えるけど、なんかよく解るwww
ポロリーナと聞いた時には、ひょっとして下ネタに行くのではないかとヒヤヒヤしました・・・(笑)
昨日作って、今日も食べました。
こんなに美味しくできるなんて！
腕に自信がなく半量で作ったことを後悔しました。
何時もながら、お美事な正拳突き😱拳頭に力が乗ってますね💥
私はいつも時短で圧力鍋使っちゃうんですけど、やっぱ普通の鍋でコトコトやった方が美味しいですか？
まかないさんのやり方だと、トータルどれぐらい時間かかりますか？
かなり出遅れてしまいましたが..これからコトコト煮込み始めまーす😁‼️
煮物は冷めて行く時に味がしみて行きますよね。
あえて例えればの例え話の内容毎回わからなくて味が伝わりづらいところが好きです❤😂
応援しています🎉
自分を天才って😅💦
美味しそう！
自分もこの料理に挑戦してみます！
ソーキそばをいただいたので近日中に角煮作ろうと思っていたところなんです🥺
親分サンキューです🥺✨
途中から音声が小さくなったね💦
マイク、故障しちゃった❓
角煮上手くできたよー！豚軟骨でも美味しく出来るんですか？
本日お昼にお邪魔しました。
天丼も当然ですがお通しもとても美味しかったです。
ご馳走様でした。
ありがとうございました😊
コンバトラーV懐かしい(笑)
飯テロ過ぎます！
あ！ー！！！！ー！！！！！
食べたい！って人しか居ませんよ！
毎回、レシピ公開感謝します！
トキのような味は安心出来そうですね！
だしパックは顆粒のものでも代用できるんでしょうか?
勉強になりました。甘味や醤油の味付けの仕方と出汁が決めてなんですね。是非参考にさせて頂きます。ありがとうございます😊
若頭、どっか体調でも悪いんですか？
ずいぶん食が進んでませんが
味を濃くすればいいってものではないんですね。ややうす味のジャンボ大根が美味しそうです。