สูตรชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน อร่อยฟูนุ่มละลายในปาก : Pandan and Coconut Chiffon Cake

สูตรชิฟฟ่่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน
ก่อนเข้าอบวอร์มเตา 160ํ ํ C นาน 15 นาที
เตรียมพิมพ์ 8x8 นิ้ว
Ingredients: ส่วนผสม
A.
3 Egg Yolks(XL) ไข่แดง
30 gm Castor Sugar น้ำตาลบดละเอียด
70 gm Pandan Juice น้ำใบเตย
60 gm Coconut Oil น้ำมันมะพร้าว
75 gm Cake Flour แป้งเค้ก
1/2 tsp Baking Powder ผงฟู
Pinch of Salt เกลือหยิบมือ
B.
3 Egg Whites ไข่ขาว
40 gm Caster Sugar น้ำตาลป่นละเอียด
1/4 tsp Cream of Tartar
C. Topping
Young Coconut เนื้อมะพร้าวอ่อน
D. Pandan Juice
15 gm. Pandan ใบเตยล้างสะอาด
70 gm Coconut Juice น้ำมะพร้าวอ่อน
Note :
1. ไข่ต้องสดใหม่
2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบก่อนใส่ครีมออฟทาทาร์และทยอยใส่น้ำตาลใช้ความเร็วระดับปานกลางตีให้ฟูตั้งยอดอ่อน แล้วปรับเป็นความเร็วต่ำตีตัดฟองอากาศประมาณ30วินาที
3. ก่อนอบกระแทกพิมพ์ 1-2 ครั้งพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ
4.อบเสร็จควรนำขนมออกจากพิมพ์ทันที และทิ้งให้เย็นก่อนแช่ตู้เย็น
Enjoy Cooking ..😊
ขอบคุณที่เข้ามารับชม
Thank you for watching...💞
FB↪ / deliciousbyk

[@duangcheewaneiampiam9297]

เข้าใจง่ายดี สูตรไม่มีอะไรยุ่งยาก จะลองทำค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ

[@chiraphayakrangsi159]

อบแล้วหน้าแตก แก้ไขยังได้คะ
บางครั้ง อบแล้วพอตั้งให้เย็น หน้ามันแฉะ ๆ คะ
แต่เนื้อเค้กนุ่มอร่อยคะ

[@saisuneepimpa5953]

อร่อย นุ่ม ละลายในปากจริงๆคะ ลองทำแล้ว...ชอบมากคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ

[@panithanthiramongkol3089]

ช

[@apisitnakpol4649]

อร่อยมากค่ะ ทำแล้ว

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ

[@heangarisara3708]

ต้องลองทำสะแล้ว

[@anyaveespenceley3230]

น่ากินมากค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ😊

[@amphayxaybandith524]

จะลองทำดูน่าทานมากๆๆๆ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ😋😋

[@nuthiyasuwannaraks8654]

ลองทำแล้วคร่า..รสชาติอร่อย ดีงาม..
แต่หน้ายุบลงมาครึ่งนึงคร่าาา😅😅
คุณแม่บอกว่า ขนมไข่ใบเตยมะพร้าวอ่อน🤣🤣

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ขอบคุณค่ะ ฝึกบ่อยๆเด่วเก่งค่ะ😊

[@kimberry7542]

มะพร้าวหั่นงัยคับ สวยมากๆ

[@user-es8hg6mx5t]

อยากทำขายค่ะทำเสดแช่เย็นออกมาหน้าแฉะนิดๆ เปนเพราะอะไรค่ะหรือใช้ถ้วยฟรอยแล้วปิดฝา

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ถ้าอยากให้หน้าแห้งกว่านี้ก็ อบไฟที่180°C ต่ออีกประมาณ 5 นาที (เตาแต่ละบ้านไฟไม่เหมือนกันตรงนี้ต้องเข้าใจเตาที่ใช้)
ถ้าแพ็คขาย ควรตัดแล้วแพ็ตใส่กล่อง ปิดฝา จะดีกว่าค่ะ

[@user-es8hg6mx5t]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 ที่บ้านเป็นตู้อบเล็กค่ะเดี๋ยวลองปรับดูขอบคุณนะค่ะ

[@asianfoodchannel2021]

👍

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

😍😍😍😍

[@user-xk3kd4nm1w]

สูตรนี้นึ่งได้มั้ยคะ ถ้านึ่งต้องปรับตัวไหน

[@yamm.yamm_5857]

แช่ตู้เย็น จะทำให้เนื้อขนมแข็งไหมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใส่ภาชนะมีฝาปิดไม่แข็งค่ะ

[@nuthiyasuwannaraks8654]

เพิ่งมาเจอคลิปค่ะ คุณแม่อยากทานชิฟฟ่อนค่ะ จะลองทำดูค่ะ
น้ำตาลทราย ใช้น้ำตาล Icing ได้ไหมคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ได้ค่ะ

[@nuthiyasuwannaraks8654]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 ขอบคุณมากๆค่ะ🥰🥰

[@thanapornkongmeesuk3523]

มือใหม่ค่ะ ต้องวอมเตาไว้ก่อนไหมคะทุกครั้งที่ทำขนมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

วอร์มเตาก่อนอบ ประมาณ 15 นาทีค่ะ

[@khwanchitkhwancharoen4909]

ถ้าจะเพิ่มกะทิต้องลดอะไรคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ลดในส่วนของเหลวอื่น เช่นน้ำมะพร้าว ในปริมาณที่เพิ่มน้ำกะทิค่ะ

[@dooddmai]

ถ้าไม่มีแป้งเค้กใช้แป้งอเนกประสงค์​แทนได้ไหมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ค่ะ

[@thepsatreepithoonthong5991]

ในคลิปตัดชิ้นละประมาณกี่ซม.คะ หรือ8x8ตัดได้กี่ชิ้นคะในคลิป

[@user-eb7bf1ry5z]

นำ้ตาลละเอียดคือน้ำตาลอะไรหาซื้อได้ที่ไหนได้บ้าง

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใช้น้ำตาลทรายเม็ดทั่วไป แล้วนำเข้าเครื่องปั่นได้เลยค่ะ

[@milindatsn4053]

แนะนำน้ำมันมะพร้าว ที่ใช้กับเบเกอรรี่ได้ไหมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

มีหลายยี้ห้อ เช่น
🌴 Naturel หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง
🌴 ยี้ห้อ Mannature ราคาจะแพงขึ้นนิดนึ่ง
🌴ที่ใช้ประจำคือ ยี้ห้อ Nature Life ราคาจะสูงเพราะ เป็นออร์แกนิค มีขายที่ ฟู้ดแลน วิลล่า ท็อป
มีอีกหลายยี้ห้อ สังเกตุข้างขวด จะเขียนว่า cooking หรือ สำหรับปรุงอาหาร
❌❌ส่วนน้ำมะพร้าว สะกัดเย็นนำมาทำอาหารไม่ดีนะคะ อันนี้เอาไว้ทานสดเช่นทำน้ำสลัด

[@user-xz4ft8ry4c]

ถ้าใช้หม้อลมร้อน เราต้องเปิดทิ้งไว้จนได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน ใช่มั้ยคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ไม่เคยอบหม้อลมร้อนนะคะ...แต่วิธีการอบขนมโดยทั่วไปควรวอร์มเตา15 นาทีก่อนอบขนมทุกครั้งจ๊ะ

[@milkvipada6653]

ตัดกี่นิ้วคะ

[@tanyawadesenkao2875]

ถ้าใช้ถาด10*10สุตรคูณ​สองได้มั้ยคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

การคำนวณ สูตร ตามขนาดถาดที่ใช้
สูตรนี้ใช้ถาด 8*8
เราใช้ปริมาตรของถาดขนาด 8*8 เป็นตัวหาร คือ 8x8 = 64
เราใช้ 64 เป็นตัวหารตลอด
เช่น ถาด 9x9 = 81 จะได้ 81/64 = 1.26 ปัดเป็น 1.50
นำ1.50 ไปคูณ นน. วัตถุดิบได้เลยจ้า
ถาด 9*9 , 10*10 วัตถุดิบคูณ 1.50
ถาด 11*11 , 12*12 วัตถุดิบคูณ 2
ถาด 15*15 วัตถุดิบคูร 2.5

[@nachsas.79]

อบไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม และไม่รองน้ำ ใช่มั้ยคะ
ถ้าอยากทำ ถาด 10*10 ต้องใช้กี่สูตรคะ /ขอบคุณค่ะ🙏🏻🙏🏻

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

อบไฟบน-ล่าง ไม่พัดลมไม่รองน้ำ ถาด 10*10 วัตถุดิบแต่ละชนิดคุณ 1.5 ค่ะ

[@GoGo-tl2zs]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 สูตรนี้ไม่รองน้ำ? รองกับไม่รองน้ำ หน้าเกจะจ่างกันยังไงคะ

[@uthaiwanlakasuwan3913]

ลองทำแล้วเนื้อมะพร้าวจมลงในเนื้อเค้กตอนเข้าอบ มีวิธีแก้หรือข้อแนะนำบ้างมั๊ยค่ะ 😭😭ขอบคุณค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ตีไข่ขาวให้ถึงระดับ firm peak วิธีการดู เมื่อเรายกหัวตีขึ้น ฟอร์มยอดแข็งแรง ปลายสุดของฟอร์มจะงอลง ฟองอากาศจะละเอียดมาก สปีดในการตีควรใช้ระดับกลาง และสุดท้ายตัดฟองอากาศสปีดต่ำสุด 30 วินาที เป็นใช้ได้ค่ะ

[@uthaiwanlakasuwan3913]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำมากนะคะ

[@sorayssorasa6896]

ใช้พิมเท่าไรคะในคลิป

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

พิมพ์ 8×8 ค่ะ

[@Ice-hq8no]

น้ำมะพร้าวอ่อน ใส่ตอนใหนคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

น้ำมะพร้าวปั่นกับใบเตยแล้วกรองกากทิ้งค่ะ

[@kalyaratnoiket9164]

อบรองน้ำมั้ยค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ไม่ได้อบรองน้ำค่ะ

[@nana_187]

ตอนอบ อยากทราบว่า ไฟ บนล่าง แล้ว เปิดพัดลมไหมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ

[@nutttratt4624]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 ใช้ไอซ์ซิ่งแทนได้ไหมคะ

[@Ice-hq8no]

มือใหม่คะ. เวลาอบใช้ถาดวางชั้นใหนคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

แอดวางชั่นกลาง...แต่ถ้าเตาที่ใช้ไฟบนแรง ก็วางชั้นล่างก็ได้ค่ะ

[@user-pu7tn1rm4z]

ตอนอบใส้ถ้วยได้มั้ยคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใส่ได้ค่ะ

[@user-wu8cr2er5k]

ทำแล้วหน้ายุบลงสาเหตุจากอะไรค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

- ไข่ต้องสด
- ตีเมอแรงค์ ให้ขึ้นเงา เนียนไม่มีฟองอากาศ ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มเหมือนปากนก
- ตะล่อมส่วนผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้ดี แบทเทอร์ที่ผสมออกมาไม่มีฟองอากาศ เนื้อเนียนสวย
การอบ เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน จุดนี้ต้องเข้าใจเตาที่ใช้อยู่
- อบไฟอ่อนไป หน้าจะเหี่ยว หน้าลอก และยุบ
- อบไฟแรงไป หน้าเค้กแตก และเค้กยุบได้เหมือนกัน
ค่อยๆ ฝึกนะคะ...💞😊

[@pookkeipookpikk2225]

สููตรนี้ได้กี่ชิ้นคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ตามวีดีโอตัดได้ 9 ชิ้นค่ะ

[@pookkeipookpikk2225]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 ขอบคุณค่ะไว้ทำตามบ้างนะคะ

[@thanyaphonnakaeo2339]

อบด้วยหม้ออบลมร้อนได้มั้ยค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

อบได้ค่ะ แต่เทคนิคอบมาแล้วขนมสุกและน่าทาน ขึ้นยุกับการทดลองและประสบการณ์ของการใช้เตาอบที่เรามี ลองดูนะคะ

[@applepharatchaya3471]

เก็บไว้นอกตู้เย็นได้ไหมค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

เก็บได้น่าจะไม่เกิน 2 วันนะคะ...มีส่วนผสมมะพร้าวช่วงนี้อากาศร้อนมากจะทำให้ขนมเสียเร็ว

[@applepharatchaya3471]

ค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@panutdavongkapan5032]

คือน้ำตาลไอซิ่งใช่มั้ยคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใช้น้ำตาลทรายเม็ดเล็กก็ได้ค่ะ..ในวีดีโอใช้น้ำตาลทรายปั่นละเอียด ละลายง่ายขึ้น

[@ratchanismakpaiboon9034]

แนะนำเครื่องปั่นน้ำตาลทรายหน่อยค่ะ

[@ขอซักดอกเกรวิลเลีย]

ไม่มีน้ำมันมะพร้าว สามารถใช้น้ำมันรำข้าวหรือคาโนร่าได้มั้ยคะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

ใช้ได้ค่ะ

[@kansineevattanasilkul2094]

มีผลไหมค่ะถ้าเคริ่องมีพัดลมอยู่รวมกับไฟบนล่าง ส่วนใหญ่เนื้อเค้กส่วนล่างจะไม่ฟูเลยค่ะ

[@deliciousbyk_roomhappyhome6657]

มีผลค่ะ...ขนมด้านบนจะสุกเร็วและแห้งส่วนด้านล่างอาจไม่สุก ถึงสุกก็ไม่ฟูนุ่ม
- ถ้าเตาปิดไฟบน - พัดลม ได้ ก็ให้อบไฟล่างอย่างเดียว
- ถ้าปิดไฟบน-พัดลมไม่ได้ อาจต้องใช้ถาดวางบนตระแกรงที่อยู่เหนือชั้นขนม เพื่อปิดพัดลม ลองดูนะคะ

[@kansineevattanasilkul2094]

@@deliciousbyk_roomhappyhome6657 ขอบคุณมากกเลยที่ให้ความรู้ค่ะ

[@deleciousroom4110]

@@kansineevattanasilkul2094 ยินดีค่ะ