Samstag kommt s'Beste, oh ja Cordon Bleu lieben wir alle zu Hause. Danke für die Hintergrundgeschichte. Ich lerne von dir immer wieder dazu. Danke dafür.👍👍👍
Hallo mein Bester, ich stimme Dir vollkommen zu: es ist nicht wirklich kompliziert, so ein Cordon Bleu zu machen, aber es kann sich schon zu einer ordentlichen Patzerei entwickeln. Trotzdem kann ich nur jedem empfehlen, diese Speise nachzukochen, der Aufwand lohnt sich in jedem Fall. Und danke für den Tipp, aus dem Schinken und Käse erstmal ein "Paket" zu schnüren, um zu verhindern, dass der Käse sich irgendwann ins heiße Fett ergießt. Das ist mir bislang noch nicht eingefallen. Grüße ins Burgenland!
Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte zusammen mit Wiener Schnitzel. Das schmeckt einfach super lecker. Jetzt weiß ich, was ich am 1. Weihnachtsfeiertag essen will. 😀. Kochen - Essen - Genießen... gibt's was schöneres? Vielleicht, aber auf meine alten Tage steht das ganz oben auf meiner Liste von Vergnügungen. 😀. Jetzt ist es 11 Uhr mittags und ich habe Schmacht, aber leider kein Cordon Bleu... immer wieder Samstag schau ich mir Deine Videos an, lieber Polsen und jedes davon macht gute Laune und das Wasser läuft mir im Mund zusammen. Ganz liebe Grüße 🙋🏻♀Lisa
Meine Oma, sie war übrigens bis 1918 Österreicherin, hat das Fleischerl immer zusätzlich mit Senf eingestrichen. Dazu gab´s einen Auflauf aus Nockerln, mit Sauce Béchamel und Parmesan überbacken. Und a Gmias. War sauguad. Viele Grüße aus Bayern. Gerd
klingt richtig geil, wenn auch nicht nach dem typischen Cordon Bleu. Ich vermute aber, dass einige dieser traditionellen Familienrezepte im Laufe der Zeit verloren gegangen sind. Leider.
Danke! Für die Aufzeichnung dieser vielen alten Rezepte hättest du dir das "Blaue Band" längst verdient. Danke für dein Wirken! 🙏🥇 Liebe Grüße Brigitte
Wie immer, super Rezept. Die Idee mit dem Käse "verpacken" ist Spitze. Werde ich demnächst machen, wenn meine Mama und mein Bruder zu mir kommen. Ganz liebe Adventgrüße in die Heimat
So ein leckeres Gericht und so gut erklärt,das mit dem blauen Band hab ich auch nicht gewusst aber ich lerne gerne dazu,Cordon bleu ist auch unser Lieblingsgericht,
Mmmh...Cordon Bleu - meine Leibspeise!!! Normalerweise esse ich es vom Schwein, aber mit Hendlfleisch ist es sicher auch sehr gut! Und die Geschichte dahinter ist wirklich interessant! Danke!👏👏👏
Cordon Bleu….das beste was ein Schnitzel werden kann 😋 Ich hole mir bei meinem Metzger gerne die Schmetterling-Steaks vom Schweinerücken,die kann man wunderbar füllen.Dazu mag ich Blumenkohl in Béchamelsosse und Stampfkartoffeln….das ist ja so lecker. Mit Hähnchen werde ich es aber auch probieren,schmeckt bestimmt gut. Lieber Roland,danke für das Rezept, Du bringst so viel Abwechslung in meine Küche 👍🍀
Genial Deine Tricks, lieber Roland! Als alt gediente Hausfrau lerne ich noch immer bei Dir dazu! Danke für Deine "know how" Weitergabe! Herzliche Grüsse!
😋Hallo Polsen! Wieder super erklärt. Der Trick mit dem Schinken kannte ich noch nicht. Das Cordon Bleu werde ich in der Weihnachtszeit nach kochen. Ich mache in die Brösel gehackte Kürbiskerne rein, dies machen ein Schnizel oder Cordon Bleu noch leckerer. Lg Roman aus Graz 😋👍👍
Vielen Dank, lieber Polsen, für die schöne Geschichte ums Cordon Bleu und die kleinen Tricks dabei, die Tasche um den Käse, sehr gut. Kommt auf die To Do. Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas
Hallo Polsen , oh das sieht ja echt lecker aus.Da bekommt man direkt Appetit.Du hast wieder mit Liebe und Freude gekocht.Es macht richtig Spaß Dir zuzuschauen Guter Tipp.Werde ich demnächst auch mal machen.Super. Dankeschön für das tolle Rezept.Ein schönes Wochenende und liebe Grüße Marita aus dem Saarland ❤️
Und wieder mal ein Hochgenuss mit Hähnchen - wie 🛠️🤟👌ist das denn? ❓ Danke für die Mühe und den tollen Tipp, das mache ich morgen als Sonntags Festmahl mit Kartoffelsalat und selbst gemachte Remulade zum 2. Advent! ❗ Oder wisst ihr etwas besseres? Servus 🎖️ 🙋♂️
Ein guter Tipp mit dem einschlagen des Käse in den Schinken. Eine leckere Füllung ist auch mit Blauschimmelkäse und Birne 🍐 oder eine Füllung aus gebratenen Pfifferlingen (Eierschwammel) Speck 🥓 und Zwiebeln Gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel. Bei Fleisch was man stärker Klopfen will oder muss sollte man eine Folie darüber legen und dann Klopfen das verhindert das es einreißen wird und es wird wirklich gleichmäßiger. LG Stefan 😉👍
In Anlehnung an das "Blaue Band" schon mal die "Blaue Schürze" umgebunden?😊 Ist klassisch und schön gemacht. Die Idee mit der Hendlbrust gefällt mir gut. Bei Gargut, das Auslaufen kann(hier Käse), nehme ich gerne Bierteig, und ziehe dann durch die Brösel . Das ist zwar nicht klassisch, schmeckt aber auch sehr gut und garantiert Auslaufsicherheit. Bei Frittiertem oder Fisch arrosiere ich gerne die letzten Minuten, wenn ich z.B. dem Öl etwas Butter zugegeben habe, oder dem Fisch frische Kräuter und/oder Knoblauch.
Oh, es ist bei uns zu Hause eine beliebte Speise 🙂. Nur ein Problem hab ich damit - wenn wir alle zusammen sind dann geht es um 12 Erwachsene und 7 Kinder.
Bei uns ist's vorwiegend Schweinefleisch von *unserem" Hofladen, von dem auch der Schinken kommt. Abgerundet mit entweder einem Cheddar oder einem Gruyère ... -- und geklopft wird's mit den Handballen 😀
Ich mache es gemäß meiner Großmutter mit einseitig Estragon Senf Schinken und auf der anderen Seite mit Emmentaler. Auf die Taschen verzichte ich. Der Käse rinnt vielleicht aus hat dann aber auch außen über der Panier einen guten Geschmack.
Super, wenn auch Geschichte in die Videos mit einfließt. Essen hat eben auch viel mit Kultur und dadurch auch mit Geschichte zu tun. Beim Zubereiten des Cordon Bleus hätt ich allerdings noch ein paar Anmerkungen: - Huhn kann man machen, aber aus historischer Sicht sind eigentlich Kalb (oder etwas später nach Wiener Art - also Schwein) gängiger. Wenn man aus religiösen Gründen Hühnerschnitzel isst, ist das eine gute Alternative, aber Hühnerkeulen sind dahingehend doch noch etwas saftiger, wenn man sie paniert. Also ich würde bei einem Schnitzel/Cordon fast immer Kalb oder Schwein bevorzugen. Aus gesundheitlicher Sicht tut man sich so oder so keinen großen Gefallen bei all dem Fett :P Das sollte also kein Argument sein. - In der Pfanne Schweineschmalz verwenden. Öl hat nicht dieselben Geschmacksaromen und Butter kann bei hoher Hitze spritzen und außerdem leichter verbrennen oder zumindest ungenießbar werden. - Das gefüllte Schnitzel, das im Schmalz schwimmt, ständig schwenken, sodass es wirklich von beiden Seiten gut souffliert wird. Also nicht einfach nur daneben stehen oder kurz aufs Handy schauen. Das Schnitzel soll wie ein Schiff auf hoher See in Not geraten und hin und her schwanken. - Der Tipp mit dem Küchenpapier ging da bisschen unter. Das saugt mehr als 2% Fett auf. Besser noch finde ich, das Fleisch in einer geeigneten Schüssel abtropfen zu lassen. Ich weiß gerade nicht, wie dieser Behälter heißt, aber da tropft das überschüssige Fett durch ein Sieb auf eine untere Ebene ab und das Schnitzel liegt nicht weiterhin darin, sodass es weiterhin knusprig bleibt, ohne feucht zu werden und die Panier zu beschädigen.
Ähhhh ,ich will auch kosten ,das ist schon fast Quälerei ,wenn man da zuschauen muss und zum Schluss nicht reinbeißen darf .Fast hätte ich ein Stück vom Händy gekostet ,so lecker schaut das aus .
Drei Dinge sind beim Cordon Bleu ganz wichtig, erstens würzigen (Berg)käse verwenden, zweitens immer das Fleisch und den Schinken vom Metzger - kein Formfleisch vom Discounter, drittens Semmelbrösel vom Bäcker oder selbst gemachte, niemals aus der Tüte. Welches Fleisch man wählt bleibt jedem selbst überlassen. Das Original jedenfalls besteht wie beim Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch.
@@n.m.1328 nicht mehr so ein Gelaber zu lesen von dir. Es ist arrogant, hochnäsig und respektlos was du da machst. Mach doch einen eigenen Kanal und erzähle es der Menschheit 🤣😁☺️😲
❤Was ganz feines ! Dankeschön!
😃😃😃
Ich liebe die G'schichtln zu den Gerichten. Ein wunderbarer Festtagsklassiker. Danke.
nix geht über ein schön saftiges cordon! es ist dir sehr gut gelungen, wie ich finde. 👍 mahlzeit
Danke!
Samstag kommt s'Beste, oh ja Cordon Bleu lieben wir alle zu Hause. Danke für die Hintergrundgeschichte. Ich lerne von dir immer wieder dazu. Danke dafür.👍👍👍
Sie sind einfach so sympathisch und ich koche liebend gerne ihre Gerichte nach 😁
Danke!!!!😃
Hallo mein Bester, ich stimme Dir vollkommen zu: es ist nicht wirklich kompliziert, so ein Cordon Bleu zu machen, aber es kann sich schon zu einer ordentlichen Patzerei entwickeln. Trotzdem kann ich nur jedem empfehlen, diese Speise nachzukochen, der Aufwand lohnt sich in jedem Fall. Und danke für den Tipp, aus dem Schinken und Käse erstmal ein "Paket" zu schnüren, um zu verhindern, dass der Käse sich irgendwann ins heiße Fett ergießt. Das ist mir bislang noch nicht eingefallen.
Grüße ins Burgenland!
Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte zusammen mit Wiener Schnitzel. Das schmeckt einfach super lecker. Jetzt weiß ich, was ich am 1. Weihnachtsfeiertag essen will. 😀. Kochen - Essen - Genießen... gibt's was schöneres? Vielleicht, aber auf meine alten Tage steht das ganz oben auf meiner Liste von Vergnügungen. 😀. Jetzt ist es 11 Uhr mittags und ich habe Schmacht, aber leider kein Cordon Bleu... immer wieder Samstag schau ich mir Deine Videos an, lieber Polsen und jedes davon macht gute Laune und das Wasser läuft mir im Mund zusammen. Ganz liebe Grüße 🙋🏻♀Lisa
Vielen Dank für die lieben Worte!!!😃
Sehr gut erklärt und gute Tipps gegeben. Herrliches Gericht, das immer schmeckt. Mit Hendl mag ich es auch am liebsten
😃😃😃
Cordon Bleu geht immer - ganz tolles Video, und wieder einige tolle Anregungen bekommen. Vielen Dank!
Meine Oma, sie war übrigens bis 1918 Österreicherin, hat das Fleischerl immer zusätzlich mit Senf eingestrichen. Dazu gab´s einen Auflauf aus Nockerln, mit Sauce Béchamel und Parmesan überbacken. Und a Gmias. War sauguad. Viele Grüße aus Bayern.
Gerd
Super Tip!
klingt richtig geil, wenn auch nicht nach dem typischen Cordon Bleu. Ich vermute aber, dass einige dieser traditionellen Familienrezepte im Laufe der Zeit verloren gegangen sind. Leider.
Wie immer, einfach Spitze 👌😋👍
Du bist der Beste😋😋👍👍👍👌👌👌
Danke!
Für die Aufzeichnung dieser vielen alten Rezepte hättest du dir das "Blaue Band" längst verdient. Danke für dein Wirken! 🙏🥇
Liebe Grüße Brigitte
Das is lieb Brigitte, danke!!!
Des schaut super guad aus.Wie immer Bestnote!!👍👌
Wie immer, super Rezept. Die Idee mit dem Käse "verpacken" ist Spitze. Werde ich demnächst machen, wenn meine Mama und mein Bruder zu mir kommen. Ganz liebe Adventgrüße in die Heimat
So gut und einfach, jetzt gebe ich noch zu Salz und Pfeffer süßes Paprikapulver darauf!
So ein leckeres Gericht und so gut erklärt,das mit dem blauen Band hab ich auch nicht gewusst aber ich lerne gerne dazu,Cordon bleu ist auch unser Lieblingsgericht,
Einfach Klasse, Gruß aus Ottweiler/Saarland
😃😃😃
Mmmh...Cordon Bleu - meine Leibspeise!!! Normalerweise esse ich es vom Schwein, aber mit Hendlfleisch ist es sicher auch sehr gut! Und die Geschichte dahinter ist wirklich interessant! Danke!👏👏👏
Cordon Bleu….das beste was ein Schnitzel werden kann 😋
Ich hole mir bei meinem Metzger gerne die Schmetterling-Steaks vom
Schweinerücken,die kann man wunderbar füllen.Dazu mag ich Blumenkohl in Béchamelsosse und
Stampfkartoffeln….das ist ja so lecker.
Mit Hähnchen werde ich es aber auch probieren,schmeckt bestimmt gut.
Lieber Roland,danke für das Rezept,
Du bringst so viel Abwechslung in meine Küche 👍🍀
Genial Deine Tricks, lieber Roland! Als alt gediente Hausfrau lerne ich noch immer bei Dir dazu! Danke für Deine "know how" Weitergabe!
Herzliche Grüsse!
Danke!!!
Wie immer.👍👍👍🤗
Herrlich!
Hab ein tolles Wochenende!
😃Danke!
Hallo Roland, lecker das Essen, interessant die Geschichte dazu, toll die Tipps und sooo sympathisch der Koch. 👍 😊
Danke dir. 🌞 🍀
Ja, und das schnellste Passagierschiff über den Atlantik bekommt auch das blaue Band. Und es ist meine absolute Lieblingsspeise❤❤❤❤
😃👍
😋Hallo Polsen! Wieder super erklärt. Der Trick mit dem Schinken kannte ich noch nicht. Das Cordon Bleu werde ich in der Weihnachtszeit nach kochen. Ich mache in die Brösel gehackte Kürbiskerne rein, dies machen ein Schnizel oder Cordon Bleu noch leckerer. Lg Roman aus Graz 😋👍👍
Super Tip!!!
Mahlzeit, Roland! Ein Festmahl!🤗😋
😃😃😃
Vielen Dank, lieber Polsen, für die schöne Geschichte ums Cordon Bleu und die kleinen Tricks dabei, die Tasche um den Käse, sehr gut. Kommt auf die To Do.
Herzliche Grüße aus Berlin, Thomas
Kurz gesagt : *Der Hammer 🛠* 🎖️
SICHER!
😃😃
Danke für den Tipp mit der Käse-Schinken-Tasche. Endlich weiß ich wie es richtig geht. 👍
Grüße vom Rhein
wie immer ob kochen oder packen👍👍👍👍👍👍👍👍👍
hmmmm lecker,vielen Dank.Auch ich mag es am liebsten mit Hühnerfleisch.Schönen 2.Advent und morgen gibt es bei mir Gordon.....
😃
Super Video, perfekt erklärt und mit viel Liebe gekocht, hab das Video am Freitag gesehen und wird heute probiert
Lg
😀😀😀
Das schaut sehr gut aus 😊
Danke!!!
Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren 🎉🎉
Hallo Polsen , oh das sieht ja echt lecker aus.Da bekommt man direkt Appetit.Du hast wieder mit Liebe und Freude gekocht.Es macht richtig Spaß Dir zuzuschauen Guter Tipp.Werde ich demnächst auch mal machen.Super. Dankeschön für das tolle Rezept.Ein schönes Wochenende und liebe Grüße Marita aus dem Saarland ❤️
Vielen Dank Marita!!!
Cordon Bleu ist sowas von lecker und wenn man es selber macht ist es noch besser,ich wünsche dir einen schönen zweiten Advent,
LG Marion
Danke Marion!!!
Ooooh 😮 wenn ich nur kosten könnte!
Ich weiß ja wie es schmeckt aber probieren würde ich jetzt auch gerne. 😅👍
😃
So ein leckeres Cordon Bleu haben wir noch nie gegessen, zusammen mit deinem Kartoffelsalat Rezept
Ein absoluter Traum 😋👍
Ich bekomm schon wieder Hunger 😋😋😋
Sehr lecker, ... das koche ich auch sehr gerne, aber mit bisschen mehr Käse 😉
Da haben Sie ja wieder was Leckeres gezaubert! 👌
Bei uns kommen die C.B. in die Friteuse,da ist immer genug Fett drin.
Und wieder mal ein Hochgenuss mit Hähnchen - wie 🛠️🤟👌ist das denn? ❓
Danke für die Mühe und den tollen Tipp, das mache ich morgen als Sonntags Festmahl mit Kartoffelsalat und selbst gemachte Remulade zum 2. Advent! ❗
Oder wisst ihr etwas besseres?
Servus 🎖️ 🙋♂️
Herrlich!!!😃
Sieht gut aus!
Vielen Dank!!!😃
Super
🤗furr Allen Rezepte
😃
Ein guter Tipp mit dem einschlagen des Käse in den Schinken. Eine leckere Füllung ist auch mit Blauschimmelkäse und Birne 🍐 oder eine Füllung aus gebratenen Pfifferlingen (Eierschwammel) Speck 🥓 und Zwiebeln Gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel. Bei Fleisch was man stärker Klopfen will oder muss sollte man eine Folie darüber legen und dann Klopfen das verhindert das es einreißen wird und es wird wirklich gleichmäßiger. LG Stefan 😉👍
In Anlehnung an das "Blaue Band" schon mal die "Blaue Schürze" umgebunden?😊 Ist klassisch und schön gemacht. Die Idee mit der Hendlbrust gefällt mir gut. Bei Gargut, das Auslaufen kann(hier Käse), nehme ich gerne Bierteig, und ziehe dann durch die Brösel . Das ist zwar nicht klassisch, schmeckt aber auch sehr gut und garantiert Auslaufsicherheit. Bei Frittiertem oder Fisch arrosiere ich gerne die letzten Minuten, wenn ich z.B. dem Öl etwas Butter zugegeben habe, oder dem Fisch frische Kräuter und/oder Knoblauch.
Was machst eigentlich mit dem Fett in der Pfanne? Kann man das noch amal verwenden?
LG aus Güssing und vielen Dank für deine tillen Videos! 😋
Oh, es ist bei uns zu Hause eine beliebte Speise 🙂. Nur ein Problem hab ich damit - wenn wir alle zusammen sind dann geht es um 12 Erwachsene und 7 Kinder.
super trick, den käse auslaufsicher zu verpacken ;-)
😋
Bei uns ist's vorwiegend Schweinefleisch von *unserem" Hofladen, von dem auch der Schinken kommt. Abgerundet mit entweder einem Cheddar oder einem Gruyère ... -- und geklopft wird's mit den Handballen 😀
😃😃😃
👍
Ich mache es gemäß meiner Großmutter mit einseitig Estragon Senf Schinken und auf der anderen Seite mit Emmentaler. Auf die Taschen verzichte ich. Der Käse rinnt vielleicht aus hat dann aber auch außen über der Panier einen guten Geschmack.
Mein Essen für Morgen ist gesichert. ❤ gibt noch eine Salatplatte dazu.
😃👍 Spitze!!!
Lecker 😋
😃
Super erklärt 11:42
Danke fürs Feedback!
Ein lieber Gruß aus Deutschland, könntest du nich bitte mal was mit Mohn machen. In Stritzel wäre super.🤗
Herrlich!
Super, wenn auch Geschichte in die Videos mit einfließt. Essen hat eben auch viel mit Kultur und dadurch auch mit Geschichte zu tun.
Beim Zubereiten des Cordon Bleus hätt ich allerdings noch ein paar Anmerkungen:
- Huhn kann man machen, aber aus historischer Sicht sind eigentlich Kalb (oder etwas später nach Wiener Art - also Schwein) gängiger. Wenn man aus religiösen Gründen Hühnerschnitzel isst, ist das eine gute Alternative, aber Hühnerkeulen sind dahingehend doch noch etwas saftiger, wenn man sie paniert. Also ich würde bei einem Schnitzel/Cordon fast immer Kalb oder Schwein bevorzugen. Aus gesundheitlicher Sicht tut man sich so oder so keinen großen Gefallen bei all dem Fett :P Das sollte also kein Argument sein.
- In der Pfanne Schweineschmalz verwenden. Öl hat nicht dieselben Geschmacksaromen und Butter kann bei hoher Hitze spritzen und außerdem leichter verbrennen oder zumindest ungenießbar werden.
- Das gefüllte Schnitzel, das im Schmalz schwimmt, ständig schwenken, sodass es wirklich von beiden Seiten gut souffliert wird. Also nicht einfach nur daneben stehen oder kurz aufs Handy schauen. Das Schnitzel soll wie ein Schiff auf hoher See in Not geraten und hin und her schwanken.
- Der Tipp mit dem Küchenpapier ging da bisschen unter. Das saugt mehr als 2% Fett auf. Besser noch finde ich, das Fleisch in einer geeigneten Schüssel abtropfen zu lassen. Ich weiß gerade nicht, wie dieser Behälter heißt, aber da tropft das überschüssige Fett durch ein Sieb auf eine untere Ebene ab und das Schnitzel liegt nicht weiterhin darin, sodass es weiterhin knusprig bleibt, ohne feucht zu werden und die Panier zu beschädigen.
👍🙂
Emmentaler ist doch einer der fadesten Hartkäse überhaupt :-) Also meiner Meinung nach jedenfalls.
😊
😃😃😃
Immer wieder vom Feinsten, weiter so! (Bitte nicht mit einem Kochmesser auf Porzelan schneiden, das tut in meiner Seele weh. Sorry)
Lecker
😃
Was Cordon Bleu heisst Wissen , wussten , die allerwenigsten , mich eingeschlossen
Denn "Geist" habe ich bereits nach einem 😂Stamperl in mir
Ähhhh ,ich will auch kosten ,das ist schon fast Quälerei ,wenn man da zuschauen muss und zum Schluss nicht reinbeißen darf .Fast hätte ich ein Stück vom Händy gekostet ,so lecker schaut das aus .
😃😃😃😃
Mein Cordon Bleu reicht für 3 Personen 😆
🤣 Herrlich!
Drei Dinge sind beim Cordon Bleu ganz wichtig, erstens würzigen (Berg)käse verwenden, zweitens immer das Fleisch und den Schinken vom Metzger - kein Formfleisch vom Discounter, drittens Semmelbrösel vom Bäcker oder selbst gemachte, niemals aus der Tüte. Welches Fleisch man wählt bleibt jedem selbst überlassen. Das Original jedenfalls besteht wie beim Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch.
90% Kalb ,kommt aus Holland.
Bedingungen?
N.c. Ich nicht mehr.
Aber.....der Rest ...ist richtig.
Besser ,eben vom FLEISCHHAUER ,WELCHER GUTE PRODUKTE VERKAUFT.
L.G.
Und wenn sie nicht gestorben sind so leben sie noch heut.
Was willst du kleiner Thailänder von mir? @@ILoveFino
@@n.m.1328 nicht mehr so ein Gelaber zu lesen von dir. Es ist arrogant, hochnäsig und respektlos was du da machst. Mach doch einen eigenen Kanal und erzähle es der Menschheit 🤣😁☺️😲