겨울철 대방어 오로시 고생좀 했습니다 How to Fillet Yellowtail and Make it Sashimi
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- Опубликовано: 29 авг 2024
- #방어#손질#Yellowtail
이번 영상은 대방어(부리)오로시영상입니다 사시미맛은 뱃살부분은 살살 녹는데 마치 참치와같은 맛이구요 등살은 식감이 아삭아삭 하면서도 방어의 특유의 향을 느낄수 있는 맛이었습니다 굿입니다
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6:09 ㅋㅋㅋㅋ순간 귀를 의심했습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한국이랑 뭐 똑같네 한국도 싯빨할텐데
나도 순간 욕하는줄 알았음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
시발의 유래가 일본어일수도.. 일본어 시빠이! 이래서 시발로 변한거 아닐까요
머스크그린 씹을 할 에서 변형된 비속어 입니다
@@rolealex2082 ㅋㅋㅋ
수산물 포장 정말 잘 되어 있네요
물건 파는 사람도 알고 파니 제대로 팔고
요리 하시는 분도 알고 요리를 하니 제대로 만드는 거 같습니다
감사합니다 ~~이렇게 커다란 방어를 선보여주시고 고생하셨습니다
이 형님 영상 보고있으면 나도모르게 빠져듦ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 형님 영상 덕분에 평소에 먹는 반찬들이 더 맛있게 느껴집니다
한국은 12월말 연말회식으로 인해 수요가 엄청됩니다. 공급은 자동으로 딸리겠죠. 그래서 그때 가격이 엄청나게 올라 도매가가 키로당 3만원이 넘을때도 있어요.
그리고 5~6년 전만해도 방어가 별로 인기없어서 대부분 제주도 모슬포에서 많이 잡고 팔렸는데 지금은 겨울에 전국민이 사랑하는 회가 되어 방어잡는 배들이 많아졌어요. 동해와 통영쪽에서 양식도 많이 나오지만 그물과 낚시로도 많이 잡히고 있습니다.
6:10 しっぱい! 하시고 시청자분들 오해 하실까봐 황급히 설명해주시는 훈이아재 커여웡>
스끼비끼 워날 잘하시겠지만 칼도 날이 잘 서있고 보는 사람도 스끼비끼 하실 때 속이 시원하네요 ㅎㅎ
댓글 다는 중에 삑사리 나셨네요 ㅋㅋㅋ
후니아재 영상 시작할때 나는 띠링~ 소리가 뭔가 중독성있다ㅋㅋ
후니님 쉐프이신거죠...?
손 움직이시는게 완전 프로이신것 같아서요
네 ㅋㅋ셰프입니다
당신 참 정감 가는 사람이야
일본어로 단어 말씀하실때 자막으로 남겨주시면 더 보기 편할거같아요
13:37 이마히팅사운드
수온이 높아지는 늦가을부터 초겨울까지(바다 수온은 한계절 늦습니다) 멸치를 따라 이동하면서 방어떼가 정치망으로 들어갔다가 못 빠져나오면서 정치망에 모이죠. ^^
우연한 기회에 살아 있는 중방어를 직접 손에 잡아봤는데 그 힘이 어마어마 합니다.
물속에서 방어떼가 돌아다니는 모습 정말 멋집니다. ^^
가마살이던가요. 아가미 뒤쪽살은 정말 최고의 맛입니다. 👍
방어는 일본 양식방어가 기름기가 어마무시하더라구요.
보통 한국에 유통되는게 4~6kg 내외인데, 10kg급 자연산 대방어보다 더기름져요.
딴건 모르겠지만 적어도 미국에서 파는것보단 싸고 퀄도 훨신 좋은거 같네요. 방어가 영어로 yellowtail인가 할껀데, 미국측에서 보면 한국, 일본 유통이 훨신 더 부러운... ㅠㅠ
여긴 이케시메나 신케지매같은 사후처리+손질한 생선들은 들어도 구경도 못해봤습니다. 대체 어떻게 해야 저렇게 깔끔한 생선들이 유통되는지 정말 신기할 지경입니다.
후니님 영상 보면 일어 공부 하는 듯해 너무 좋아요 ^^
방어 피 안 빠진 상태에서 얼음 포장으로 왔으니 엄청 땡땡하고 살에 피도 많이 고여 보이는데 혹시 숙성으로 드셔 보셨나요 ? 비리지는 않았는지요?
와사비지오 저도 첨 보내요 맛나 보임 ㅠㅠ 좋은 영상 잘 보고 갑니다
아이고 알고리즘에 후니쌤 영상이 올라오네요 잘지내고계시죠? 아직 가끔생각날때마다 들르고있습니다~
저 방어대가리 그 솥밥이나 구이나 영상 기대합니다.. 생선대가리요리가 글케 맛있어보이더라구요
비린내 쌀밥....
제가 회를 너무 좋아해서 이렇게 손질하시는 분들 보면 너무 멋있어요 ㅠㅠ! 방어 진짜 엄청 맛있더라구요 겨울 지나기 전에 또 먹어야 겠네요,,
제가 오늘 새벽에 서울 노량진 수산시장에서 보고오니 한국산 방어는 키로당 11000원, 일본산방어는 키로당 13000원 정도에 거래되었습니당~
9키로가 넘는 대방어의 경우엔 2만 3천원 이상이었습니다! 한국산 방어는 주로 제주, 완도, 거제 등에서 잘 잡힙니다~
제가 3시반부터 5시반까지 경매장에 있었는데 3시반 가격이랑 5시반 가격이 많이 다르더라구요 명절이라그런지 수요가 갑자기 늘었었나봐요!
훈이님 영상 재밌게 잘 보고있슴다 감사합니다!
한국에서 방어는 울산 방어진 제주도 남해 등에서 많이 잡힙니다.^^ 가격은 자연산 기준으로 보면 별 차이가 없는듯 합니다 요즘 방어값이 워낙 많이 오르다보니...^^
방어 별로안좋아하는데 후니님 드시는거보니
침이 쥘쥘나오네요
감사히 보겠습니다 후니 선생님
일본어 알려주시는거 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 오늘도 영상 잘 보고 갑니다!
방어비늘치기 첨봤습니다👍
역시 후니선생님 오로시는 최고!
후니님 정체성은 역시 오로시영상 ㅋㅋ 제일 재밌습니다
역시 방어는 겨울! 겨울하면 방어죠... 방어회를 올 겨울이 가기전에 떠와서 먹어야 되는데 기회가 안생겨서 계속 간보는 중입니다...
오.....부리, 옛날 학생때 사가 요부꼬에 있었는데 집주인 형님이 새해되면 부리 한마리 사다가 처마에 달아놓고 손님 올때마다 두부 한모크기로 잘라와서 며칠씩 배불리 먹던 기억이 납니다.
한국에서는 제주도랑
강원도 고성에서 방어가 많이 잡혀요
멋진영상 잘 감상했습니다 ㅎㅎ
저는 먹방보다 오로시영상이 더 재밌어요 ㅋㅋ
히야~ 오로시영상~ 매번 감탄하고 갑니다~!👍
오로시 하시는거 보고있으면 너무 힐링되여~
언제나 재밌게 보고가요~
와사비 소금 나오면 사먹어 봐야겠어요 ~잘 보았습니다 ~
7:03 쩌어ㅡㅡ어억
너무 멋있으십니다. 회뜨는거 한번 배워보고 싶네요. 좀 작은 방어를 먹은 적이 있었는데 피가 잘안빠져서 피비린네 때문에 많이 먹지 못했어요.
이렇게 선어로 오면 피는 빼서 보내주는 건가요...??
항상 보고있는데 궁금해서 댓글 남겨봅니다 ㅎ
판매처마다, 구매자 요구사항마다 달라요 영상에 나온건 피 안뺐네요
이마치기 3연타~~^^ 녹아녹아~
저도 오늘 광어+방어 먹었어요. ^^
손질하는 모습보니까 또 먹고싶어지네요
이번 영상 진짜 너무 좋네요
ㅎㅎㅎ 눈 호강하고 갑니다~^^
와.. 역시 후니님 오랜만에 멍때리고 보고 있었음..
최고에요!
칼이 엄청 잘 드네요ㄷㄷㄷ저도 오로시 가끔 집에서 하는데 칼이 잘 안들어서 엉망이라 ㅜ
화이팅
보통 대방어 유통가는 키로당 3~4만정도(활어) 하니 비슷할듯요.
방어는 제주권 동해권 남해권 고루 분포해 잡힙니다. 빅게임 대상어로 좋은 생선이죠^^
항상 좋은영상 올려 주셔서 감사하고 응원합니다
제주도가 유명했지만 지금은 강원도 고성에서 제일 많이 잡힙니다.
물론 남해안에서도 잡히고 서해안에서도 잡히기는 하는데 주로 낚시꾼에 잡힙니다.(상업용은 아님)
횟집에서는 일본산 양식 6kg을 많이 사용하고요.
횟집에서 일본산 양식을 선호하는 이유는 기생충이 없고 아부라가 많아서 맛있기 때문입니다.(자연산은 기생충 엄청 많음)
얼른 겨울이 지나가기전에 올해도 대방어 먹으러 가야겠군요 ㅎㅎ
고대하던 올해 첫 오로시 영상이군요! 후니님 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사하고 2020년 좋은일 많으셨으면 합니다 ㅎㅎ
후니님 인스타에 돌돔 사진 여러번 올리셨었는데 올해 오로시 영상 한번 기대해봐도 될까요? ㅎㅎ
^ ^네 돌돔도 언젠가
기름장에 찍어 먹어도 맛있어요.
등에 들어가실때 어떻게 뒤로따시는지 정말 놀랍네요 배로 들어가도 감도 못잡겠는대 ㅠ ㅠ
정말 끝내줍니다ㅎ
방어먹구 싶네요 ㅠㅠ 넘모 맛있겠자나요
눈 앞의 상황과 연관된 일본어를 알려주는 부분이 좋습니다. 이렇게 문어체로 쓰면 알아먹기 좋으시려나?
한국은 동해,제주도 자연산이 잡히는데 수요에 비해 공급이 현저하게 낮아 7키로 이상 대방어 같은경우 소매가로 3만원 이상 합니다.
모자라는 자연산의 공급을 그나마 맞춰 주는게 통영의 가두리 축양인데 그또한 싸지는 않습니다.
고생하셧습니다!!!
방어 하면 제주도 모슬포 방어죠ㅎㅎ
겨울 마다 방어 축제도 하는 곳 입니다
지난주에 화성 궁평항 수산횟집에서 11키로 40만원에 먹었습니다.
남해 제주도에서 잡아요
대방어오로시방법도 우럭과 비슷하군요^^
전북 군산에서 제철회전문점 운영하고 있습니다. 10키로 이상 대방어 1kg 25000원에 12.6kg 315000원에 가져왔어요
한국에서는 오로시할때 대부분 장갑을 끼고하는데
후니님은 항상 맨손으로 하시더라고요
일본에서는 장갑을 끼면 좋게 안보나요?
개인적으로는 맨손으로 할때 좋아보이긴하나 생선다룰때 미끄럽고 위험
한 부분이 있어서 그게좀 걸리네요
캬 대방어 빵빵하네요!
크으 약간윽실수도 속상해하는 장인의 클라스!!
그나저나 충이 전혀없나요?ㅎ
한국 방어가격은 연말에 가락시장 에서 중자(1키로 안대죠ㅎ)가 한6~7만원 했던거 같습니다(포장기준)
83root2 6-7이면 너무 비싼대요 ㅠㅠ 혹시 그램 측정을 회 뜬 다음에 하나요??
@@user-wh8ml6xr5e 아니요 그냥 떠서줘요 솔직히 넘비싸요ㅎ모듬시키면 방어는 1/3만 줘요ㅎ
한국에서 대방어 선어는 1키로 7천원정도해요
노량진에서 대방어 활어로 경락가13500정도 하구요 유통마진 해서소비자한테 오면 2만5천 3만원 할듯합니다^^
일본과 대략 비슷한것같네요
생선 다루시는 손길이 마술사 같아요. 너무 멋집니다.
요즘 한국도 대방어는 귀해서 30만원도해요
아...방어회못먹고 겨울끝날거같네요 ㅜㅜ
그나저나 저렇게 큰 생선 스끼비끼하다가는 그것만으로도 지치겠네요ㄷ
제주도! 제주도 칸방어가 우마이데스 ❤️
오로시라는 단어 보자마자 0.1초만에 바로 눌렀습니다.
저 많은 양을 다 소비하시나요?
전 진공팩 해서 아이스박스에 담아두고 있습니다...
몇칠 정도면 다 소비하시는지 궁금합니다..
와 진짜 떼깔이 장난아닙니다
빵빵한 내 뱃살 소리 같습니다.. ㅠㅠ
으 맛있어보여요! 잘 봤습니다ㅎㅎ
방어도 부위별로 맛이다르다던데 올겨울은 방어를 못먹고 지나갔네요
제주도가 주 산지였습니다만.... 해수온이 올라가서인지 몇년전부터 잘 잡히지 않습니다. 가격도 많이 올랐구요... 지금은 동해산이 많구요, 일본산도 제주산, 동해산으로 둔갑해서 많이 팔리고있습니다
^ ^정보 감사합니다
그래도 우리나라 방어는 마라도 근해에서 잡히는게 가장 맛이있어요 ㅎㅎ
스끼비끼잘하시네용ㅋㅋㅋ
헉 한국말 엄청 잘하신다....😮
우왕 굳~~~
대박이네요 ㄷㄷ
저도 오늘 7.9kg 방어 잡았어요 ㅎㅎ 가족들하고 식사하려구요 작은게 없어서 큰걸 샀는데 양이 너무 많아서 곤란하네요.. ㅋㅋㅋㅋ
후니님 싱크대위에서 도마쓸때 도마고정하는것 제품 이름좀 알수있을까요?? 집에서 도마놔둘 공간을 싱크대가 다 차지해 버려서ㅠㅠㅠㅠ
2200엔이라니 겁나싸네요,, 10키로짜리면 대방언데 한국은 대방어 키로당3.5만원부터 시작입니다ㅠㅠ
경매장에서구매하신거라싼거아닐까요
횟집가면 1kg에 25,000원. 제주도 서귀포 올레시장 기준.
항상 잘보고 있어요? 가능하면 가계 주소를 가르켜 줄수 있나요? 마음 편하게 한잔 할구 있을것 같아요 좋아하는 생선요리랑...
후니선생님 혹시 가게도 같이 하시는건가요? 식당도 겸해서 하시는거면 주소알수있을까요?
동해안 남해안에 많이잡힌다고합미다 제주도에서도요
방어 키로당 14000 대방어는 키로당 35000원(19년11월 기준)이래요
인터넷 찾아봤네요
좋은정보 감사합니다
혹시 자연산인가요? 양식인가요?
저도 10키로 짜리 자주 사서 지인들과 나눠 먹곤 하는데 항상 궁금한게 있습니다.
자연산은 기름도 적고 등쪽에 벌레가 너무 많아서 정말 오로시 하면서 먹을까 말까 고민도 정말 많이 하는데
그래서 보통은 비싸도 양식을 사서 먹는데
뭐 여태것 먹어왔고 별탈 없이 살아가니까 먹긴 하는데....
부리 기생충 없다고 절대 말 못하는데 혹시 어떻게 하시는지?
등쪽부분 자르실때 기생중 정말 길~~~~다란놈 나오면 그 부위만 도려내고 먹어도 되는건지 항상 궁금했습니다.
답변 부탁드려도 될까요?
비슷하네요. 가격 차이가 없네요.
스끼비끼? 칼로 저렇게 껍질을 일일이 벗기는 이유가 궁금합니다 ㅠㅠㅠ 어차피 껍질은 나중에 칼로벗기면되는건데 좀알려주세용
제 영상중에 스끼비키를 하는 이유라는 영상이있으니 참고하세요
일본분이신데 한국어를 굉장히 잘하시네요
스끼비끼는 왜 하나요?? 어차피 포뜨면 의미없지 않나요??
어차피 껍질벗기는데 비늘제거작업은 왜하는건가요?
한국은 지금 방어가 엄청비싸요.그정도 활방어같으면 20.에서30만원정도하겠네요
어떻게 방혈도 하지않고 유통되는 선어인데 살에 피가 안막었을까요?? 진짜 부러우면서도 신기하네요
지구반대편에 있는 파충류 알도 가져오는데
김태훈 파충류 알이랑 선어랑 무슨 관련이 있나요?
방혈작업 없이 저런 깨끗한 살이 나오는게 신기하단건데
신선도 유지랑은 별개의 문제인데요
구독 유통업 잘 됐다고 쓴 의도임
김태훈 파충류 알을 가지고 온다고요? 어디서요? 보통 파충류는 개체로 수입을 합니다,,
언니야 나두 먹고싶어유 ㅠ
한국앤 6키로이상 일산방어가 안들어와요~ㅠㅠ
역쉬 우리 후니씨
어차피 껍질또벗길건대 걷껍질은왜벗기는거죠?
시청각형 더 자세한이유도있겠지만 일단 가장기본적인이유는 위생때문인걸로알고있습니다
위생상인게 맞고요 껍질이라기보단 비늘을 벗기는 겁니다 방어는 비늘이 작고 촘촘합니다 그냥 칼로 일반 비늘치듯 긁으면 잘 처지지도 않고 많이 남아 있어요 그래서 저런 스끼비끼를 합니다 저거 안하고 회뜨면 여기저기 비늘로 난리입니다 한국에선 보통 시간 많이 걸리고 하니 안합니다 비늘도 얇고 작아서 회에 몇개 붙어도 티도 안나고요 벗기고 하는게 깔끔합니다
@@steveheo9013 그렇쿤요 감사합니딘
오로시~~~