떡갈비 만들기 육즙 가득한 수제 떡갈비반죽 비결 공개 명절요리 황금레시피
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- #떡갈비 #고기산적 #수제떡갈비
안녕하세요. 오늘도 즐겁게 요리하는 요리무사입니다.
오늘은 소고기를 이용한 명절요리를 보여드릴게요.
떡갈비! 임금님이 드셨다는 떡갈비를 집에서 만들어 먹어볼까요?
바로 레시피 알려드립니다.
재료
소고기 다짐육 300g
차돌박이 300g
가래떡 5개
호두 1컵
양파 1/2개
대파 1대
다진마늘 1큰술
생강조금
찹쌀가루 2큰술
고기양념
간장 4큰술
흑설탕 2큰술
청주 2큰술
미림 1큰술
후추 조금
참기름 2큰술
소스양념비율
간장 1큰술
참기름 1큰술
유자청 1큰술
먼저 키친타올로 차돌박이의 핏물을 제거해줍니다.
소고기 차돌박이를 잘게 다져줍니다.
양파와 대파도 잘게 다져주고, 견과류도 잘게 다져줍니다.
큰 볼에 차돌박이와 소고기 다짐육을 담아주고
양념을 해줍니다.
간장 4큰술
흑설탕 2큰술
청주 2큰술과 맛술 1큰술
다진마늘 1큰술에 생강 조금 넣어주고
후추를 뿌려준 뒤 다진 양파와 대파, 견과류를 섞어줍니다.
참기름 2큰술을 넣어주고 섞어줍니다.
중간 중간 찹쌀가루 2큰술을 조금씩 나눠 넣어가며 반죽해줍니다.
반죽을 동그랗게 만들어주세요.
동그랗게 만든 반죽은 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜줍니다.
가래떡을 반으로 가른 뒤, 납작하게 편 고기 반죽 위에 올려주고 잘 접어줍니다.
팬을 충분히 달군 뒤 중약불에서 고기를 구워줍니다.
앞뒤로 구워주다가, 떡이 완전히 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 약불로 구워줍니다.
간장 1큰술과 유자청 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 소스를 만들어주세요.
소스를 고기위에 발라가며 약불에서 타지 않게 구워줍니다.
손이 참 많이 가는 요리지만, 생각보다 어렵지 않아요.
맛있게 드세요. 항상 감사드립니다.
#명절음식 #요리무사 #떡갈비양념 #소고기요리 #추석음식
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늘 감탄하면서 보내요 감사~~^^
감사합니다. 맛있는 식사하시고 행복한 휴일 되세요
돼지고기아니고 차돌박이 사용하는게 너무좋아요
당장해봐야겠어요😂
쌤~정말 떡갈비 맞아요 ㅎㅎ 고기배합이 처음 본 종류엿어요 역시 뭐가 달라도 다르네요 실천합니다~감사합니다 ❤
요번 추석엔 요거도 해봐야겠어요. 감사해요.
떡갈비도 명절음식으로 참 좋죠. 풍성한 한가위 보내세요. 🙂🙂
so interesting and unique. Bravooooooooooo
차돌박이와 견과류가 신선했습니다
거기에 유자청소스 !!
맛이 없을수가 없는 조합이네요
정성이 고스란히 느껴지는 감동적인 요리입니다 😎👍
집밥표현님. 감사해요. 유자청 소스랑 생각보다 잘 어울렸어요. 정작 명절은 이제 시작인데, 명절 요리를 만들어서 다 먹어버렸네요. ㅎㅎ 이번 추석, 즐겁게 보내세요.
무사님❤ 안녕하세요 저 이 레시피로 도전해보려하는데요 호두대신 구운 캐슈넛도 될까요?
답변이 많이 늦어 죄송합니다. 호두대신 구운 캐슈넛을 넣어도 좋아요. 훨신 더 고급스러워질 것 같네요!! 저도 언제 캐슈넛으로 해봐야겠어요!!!
안녕하세요
이번 추석에는 갈비찜대신 깔끔하게 이떡갈비를 하고 싶은대요
미리 해놓고 냉동시켜서 전날 냉장고에서 해동해서 쓰면 안되나요?
아님 좋은 방법있음 알려주세요
네. 맞아요. 추석땐 다른 음식들 하느라 바쁘니까 미리 만들어서 냉동 시켜놓는 것도 좋은 방법 같아요. 이번 추석에는 무슨 요리를 할까 저도 고민이 많네요. 🤔🤔
맛있는 떡갈비 만드는 비법을 알려 주셔서 감사합니다!!
쿠킹바스켓님. 항상 감사드려요. 이번 추석에 가족들과 맛있는 음식 드세요!
근래에 본 요리영상 중에 제일 보고있기 힘들었네요..제일 먹고싶게 생겨서ㅜㅜ 군침만 흘려요;; 차돌 섞는건지 몰랐어요...유산지 깔고있는채로 모양유지해서 굽는것도 꿀팁이에요^^ 👍
렛츠키친님. 감사해요. 그냥 다짐육만 사용하면 반죽이 굽는 동안 부서지더라구요. 차돌박이 꼭 섞어보세요! 육즙이 더 풍부해진답니다.
술안주로도 엄청 좋을 것 같아요!! 배워뒀다가 나중에 해서 먹어봐야겠네요ㅎㅎ
순삭술상님. 감사합니다. 술안주로 떡갈비는 정말 고급지고 좋죠!! 이번 명절에 떡갈비랑 술 한상 하세요.
소고기다짐육은 부위가 따로 없나요? 요리초보인데 무사님영상보고 이번명절 따라해보고싶어요!
소고기는 홍두깨살이나 우둔살을 사용하시면 좋을 것 같아요. 정육점에 가서 다져달라고 하면 쉽고 편하게 사용하실 수 있을거예요!! 이번 명절은 다른 해보다 좀 빠르네요. 명절 준비 잘하셔서 가족들과 행복한 시간 보내시길 바래요 ☺️☺️
@@yolimusa 친절하게 답변주셔서 감사합니다 무사님! 메리추석 >_
무사님 오븐에
구워도 되나요?
네! 맞아요. 오븐에 구우셔도 좋아요. 오븐마다 약간씩 시간 차이는 있겠지만, 대략 180도 예열시킨 오븐에서 8분정도 굽다가 다시 뒤집어서 5분 더 구워주세요. 뒤집는 중간에 유자청으로 만든 소스 한번 발라주시구요!! 오븐에 구우면 더 맛있을 것 같아요!!