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您應該出本書講酸麵包❤
非常詳細解說，喜歡，期待上架更多影片。
謝謝內文的分享，獲益良多💯
看出來老師應該很健康飲食，結實身材👍。
手把手地教做.說明得很仔細阿👍
感謝分享❤
謝謝分享
好了， 太長， 我在外面買好了
太棒了太感謝分享
想吃一次酸面包很不容易！
退休后才发现自己每天需要也愿意花费很多时间在厨房里，然后享受成果😊😊
非常棒的分享， 第一次听到这么详细的解说! 已经subscribe 你的频道! 加油会和朋友分享。 😊
謝謝!!
被震撼到 我在北方 奶奶蒸饅頭 就是自家酸種饅頭 培養1.5到-3天 北方室內18-22度 濕度20%-40%，後來我回到香港 培養不成功，酸種饅頭 我最喜歡保留酸度 但是他們受不了 放了堿中和。我想起日本的烏冬麵也是有酸種在裡面
老師的專業解說操作。點讚
感恩分享,谢谢.❤
讲解的很好
看完之後，我決定去外面買現成的🤣🤣
:-)
老師，請問一下，如果沒有要做麵包，那我酵母餵養完畢之後，就直接放冷藏，待下一次做麵包之前，再餵養2次活化它，酵母味道以及可以漂浮於水面就表示可以製作麵包了，對嗎？
是的 :-)
謝謝您的教學，我們也養起來了❤，謝謝您！ 接下來的每周維護，請問您建議用30/100/100, 還是1:1:1的方式？另，餵了，立即放冰箱裡嗎?還是需要放一段時間，再放冰箱
老師，請問天然箘種與製作麵團的配比、如何計算呢？因為不懂所以冒昧問一下，謝謝🙏
不同的麵包比率會不同。基本鄉村酸種為例。ruclips.net/video/pvyfeQBVI4s/видео.html
@@PleromaCoaching 謝謝🙏
想請教老師酸種跟麵粉的比例是多少
在大約6:45秒有水和麵粉的比率。因為是從零開始培養所以沒有酸種為母種。
这样不是浪费好多的面粉吗？有什么方式 可以不浪费？
養成後大約5~7天餵一次就可以了。
老師，請問原菌是要去哪裡買呢？因為在網路搜尋好像也沒有看到相關資訊。
如視頻的說明，就直接由麵粉慢慢培養。我之後會開課教學，也送菌種。facebook.com/photo?fbid=918580250288574&set=a.461114082701862
請問 餵養 溫度 大概是幾度?
理想溫度是26度C左右。
老師請問全麥粒麵粉有推薦的品牌嗎？謝謝🙏
我覺得要試試看你個人的偏好，沒有特別推薦。
每次多余的原菌就丟弃了嗎?
是的。也可以拿來做菌種 pancake.
老師 你身體很挺拔 運動真的好😊
請問每次用了一些造麵包後，是否可以繼續加水,加麵粉餵養原茵呢？如此類推, 可以用之不完是嗎？
請問老師 菌種pancake室可以吃的嗎
請問沒有T65可以用一般高筋麵粉嗎
可以的，儘量挑選品質好的麵粉。
老師您好，我做的酸種未夠一日就長大至兩倍高。可以嗎？定或要繼續餵養嗎？
還是多餵幾輪確定菌種穩定比較保險。
@@PleromaCoaching謝謝老師。我的酵母爬至3倍高了，但是放置於水中，前1分鐘都浮於水面，大概1分鐘後就沉下去水下，請問酵母這樣是可以使用做麵包的嗎？
@@juicezhuo5973 My starter same as your situation, my starter countinue feed 18th day , I hope the starter be sucecc like video , does someone adivece ?
請問可以用純藜麥粉或高梁粉做酸種嗎？謝謝
很難完全取代小麥麵粉，可以添加一些，但會影響不同粉類的比例，也會影響濕度，但值得嘗試喔!
請問第大概30小時左右發現長毛的黴菌是正常嗎？不過24小時發現裡面有起泡看起來還不錯
不應該有黴菌，可能是溫度/濕度較高所以比較快就成熟了。
請問可以加純水嗎？
我是用逆滲透過濾水，一般礦泉水也可以。
老師請問一下 起種的天然酵母的有機麵粉成分如果包含抗氧化劑！就是不是有機的麵粉？對嗎？也代表不容易製作天然酵母？
好的麵粉是蠻關鍵的沒錯。
@@PleromaCoaching 了解 謝謝回覆
养活的初菌种，都给你一次次换没了😂
老師您好，請教我做了兩次 都碰到同一個問題：我在第二次（72hr)餵養時，原種變得很液體，原本第一次餵養前可以變大兩倍至三倍，但在第一次餵養後至第二次，開始變不活躍⋯沒有膨脹不過味道也不會很奇怪也沒發霉。請問是正常的嗎？活性變低有什麼補救的方式？謝謝老師的影片～
第二次不一定要72小時，因為每個空間的溫度及濕度不太一樣，麵粉來源也不一樣，時間可能不用那麼長，或也許需要更長，有些麵粉有添加微量酵母，也可能影響時間。只要有2~3倍大就可以再次餵養，不一定72小時。
@@PleromaCoaching 謝謝老師講解，再請教：變得很液體是太餓還是太飽？
我成功了～～～一直餵到第五次才活躍起來 就越來越穩定！
@@yinghuansu1675 太棒了！
从商品酵母菌发酵的面团里留下一个大面团（例如300克），作为下一次制作中种的酵母。下次和面时，在加入油和盐之前再留出一个同样重量的面团。如此循环下去商品酵母是不是会野化成为野生酸种了？
商業酵母也是活菌，但是因為菌的種類不同，整體菌種的生態也就不同，分解麩質、植酸等的功能也不同。所以我個人的麵包坊比較堅持單獨用野生菌種。
请告诉我，磅秤是甚麽牌子的呢？谢谢您！
我用的磅秤已經停止生產了。品牌不是那麼重要，只要精準就可以了。
請問全麥粒麵粉是哪個品牌可在哪購買？
也許可以看看您附近的烘焙食材行或蝦皮。日本或歐洲來源的都不錯。
你好！请问我用有机面粉做酸种酵头,一共到20天还是没有成功,要放弃?升了又跌不知道怎么了?😊
時間長度會因室溫、濕度、水溫、麵粉等許多因素而不同，需要觀察並調整。若你看到已經上升，可能就需要再次餵種，而不是一定要等到72小時。
請問到底該不該密封？密封跟不密封的差異在哪邊呢？有人說要密封….
我的經驗是稍微透氣好一點，讓CO2有流動空間，與空氣中的天然菌有些互動。也嘗試過密封，也還可以。
请问放冰箱盖子需要拧紧吗
需要。
thanks ☺️
請問老師，每取出30公克的菌種喂養，剩下的就丟棄不用是嗎？謝謝🙏
是的。
水是用硬水還是軟水呢？
兩種都用過，店裡是硬水，家裡是軟水，效果都還不錯。
@@PleromaCoaching 那後續酵種有轉全白麵粉嗎?因為自己做的時候，全麥起種，轉全白麵粉整個無法發酵了
@@吳阿米-p4s 麵粉比率還是一樣，50%中筋 50%全麥。
請問 是用熟水 生水 蒸餾水還是礦泉水？
我是用逆滲透的飲用水。
網路上能夠買到您做的這些酵母？
抱歉，沒有在賣菌種。
公克就是kg,主持人不好意思😂应该是*克*哦
謝謝提醒，公斤 (kilogram) 和 公克 (gram) 的確差很多!
公克是G, 公斤是KG
可以自己試試在家裡做。也可以到我店裡買 :-)facebook.com/boskebakeryboske.waca.tw/
請問如果用米酒+麵粉，這樣可以嗎？
影片的方法培養出麵粉及空氣中的野生乳酸菌。酒精通常有殺菌的果效。
@@PleromaCoaching 😅原來如此，謝謝
請問是用熟水 生水 蒸餾水礦泉水？
![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
您應該出本書講酸麵包❤
非常詳細解說，喜歡，期待上架更多影片。
謝謝內文的分享，獲益良多💯
看出來老師應該很健康飲食，結實身材👍。
手把手地教做.說明得很仔細阿👍
感謝分享❤
謝謝分享
好了， 太長， 我在外面買好了
太棒了太感謝分享
想吃一次酸面包很不容易！
退休后才发现自己每天需要也愿意花费很多时间在厨房里，然后享受成果😊😊
非常棒的分享， 第一次听到这么详细的解说! 已经subscribe 你的频道! 加油会和朋友分享。 😊
謝謝!!
被震撼到 我在北方 奶奶蒸饅頭 就是自家酸種饅頭 培養1.5到-3天 北方室內18-22度 濕度20%-40%，後來我回到香港 培養不成功，酸種饅頭 我最喜歡保留酸度 但是他們受不了 放了堿中和。我想起日本的烏冬麵也是有酸種在裡面
老師的專業解說操作。點讚
感恩分享,谢谢.❤
讲解的很好
看完之後，我決定去外面買現成的🤣🤣
:-)
老師，請問一下，如果沒有要做麵包，那我酵母餵養完畢之後，就直接放冷藏，待下一次做麵包之前，再餵養2次活化它，酵母味道以及可以漂浮於水面就表示可以製作麵包了，對嗎？
是的 :-)
謝謝您的教學，我們也養起來了❤，謝謝您！ 接下來的每周維護，請問您建議用30/100/100, 還是1:1:1的方式？另，餵了，立即放冰箱裡嗎?還是需要放一段時間，再放冰箱
老師，請問天然箘種與製作麵團的配比、如何計算呢？因為不懂所以冒昧問一下，謝謝🙏
不同的麵包比率會不同。基本鄉村酸種為例。
ruclips.net/video/pvyfeQBVI4s/видео.html
@@PleromaCoaching 謝謝🙏
想請教老師酸種跟麵粉的比例是多少
在大約6:45秒有水和麵粉的比率。因為是從零開始培養所以沒有酸種為母種。
这样不是浪费好多的面粉吗？有什么方式 可以不浪费？
養成後大約5~7天餵一次就可以了。
老師，請問原菌是要去哪裡買呢？因為在網路搜尋好像也沒有看到相關資訊。
如視頻的說明，就直接由麵粉慢慢培養。我之後會開課教學，也送菌種。
facebook.com/photo?fbid=918580250288574&set=a.461114082701862
請問 餵養 溫度 大概是幾度?
理想溫度是26度C左右。
老師
請問全麥粒麵粉有推薦的品牌嗎？
謝謝🙏
我覺得要試試看你個人的偏好，沒有特別推薦。
每次多余的原菌就丟弃了嗎?
是的。也可以拿來做菌種 pancake.
老師 你身體很挺拔 運動真的好😊
請問每次用了一些造麵包後，是否可以繼續加水,加麵粉餵養原茵呢？
如此類推, 可以用之不完是嗎？
請問老師 菌種pancake室可以吃的嗎
請問沒有T65可以用一般高筋麵粉嗎
可以的，儘量挑選品質好的麵粉。
老師您好，我做的酸種未夠一日就長大至兩倍高。可以嗎？定或要繼續餵養嗎？
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請問可以用純藜麥粉或高梁粉做酸種嗎？謝謝
很難完全取代小麥麵粉，可以添加一些，但會影響不同粉類的比例，也會影響濕度，但值得嘗試喔!
請問第大概30小時左右發現長毛的黴菌是正常嗎？
不過24小時發現裡面有起泡看起來還不錯
不應該有黴菌，可能是溫度/濕度較高所以比較快就成熟了。
請問可以加純水嗎？
我是用逆滲透過濾水，一般礦泉水也可以。
老師請問一下 起種的天然酵母的有機麵粉成分如果包含抗氧化劑！就是不是有機的麵粉？對嗎？也代表不容易製作天然酵母？
好的麵粉是蠻關鍵的沒錯。
@@PleromaCoaching 了解 謝謝回覆
养活的初菌种，都给你一次次换没了😂
老師您好，請教我做了兩次 都碰到同一個問題：我在第二次（72hr)餵養時，原種變得很液體，原本第一次餵養前可以變大兩倍至三倍，但在第一次餵養後至第二次，開始變不活躍⋯沒有膨脹不過味道也不會很奇怪也沒發霉。請問是正常的嗎？活性變低有什麼補救的方式？
謝謝老師的影片～
第二次不一定要72小時，因為每個空間的溫度及濕度不太一樣，麵粉來源也不一樣，時間可能不用那麼長，或也許需要更長，有些麵粉有添加微量酵母，也可能影響時間。只要有2~3倍大就可以再次餵養，不一定72小時。
@@PleromaCoaching 謝謝老師講解，再請教：變得很液體是太餓還是太飽？
我成功了～～～一直餵到第五次才活躍起來 就越來越穩定！
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你好！请问我用有机面粉做酸种酵头,一共到20天还是没有成功,要放弃?升了又跌不知道怎么了?😊
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請問到底該不該密封？密封跟不密封的差異在哪邊呢？有人說要密封….
我的經驗是稍微透氣好一點，讓CO2有流動空間，與空氣中的天然菌有些互動。也嘗試過密封，也還可以。
请问放冰箱盖子需要拧紧吗
需要。
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請問老師，每取出30公克的菌種喂養，剩下的就丟棄不用是嗎？謝謝🙏
是的。
水是用硬水還是軟水呢？
兩種都用過，店裡是硬水，家裡是軟水，效果都還不錯。
@@PleromaCoaching 那後續酵種有轉全白麵粉嗎?因為自己做的時候，全麥起種，轉全白麵粉整個無法發酵了
@@吳阿米-p4s 麵粉比率還是一樣，50%中筋 50%全麥。
請問 是用熟水 生水 蒸餾水還是礦泉水？
我是用逆滲透的飲用水。
網路上能夠買到您做的這些酵母？
抱歉，沒有在賣菌種。
公克就是kg,主持人不好意思😂应该是*克*哦
謝謝提醒，公斤 (kilogram) 和 公克 (gram) 的確差很多!
公克是G, 公斤是KG
想吃一次酸面包很不容易！
可以自己試試在家裡做。也可以到我店裡買 :-)
facebook.com/boskebakery
boske.waca.tw/
請問如果用米酒+麵粉，這樣可以嗎？
影片的方法培養出麵粉及空氣中的野生乳酸菌。酒精通常有殺菌的果效。
@@PleromaCoaching 😅原來如此，謝謝
請問是用熟水 生水 蒸餾水礦泉水？