Il brownie del dott. Franco Berrino
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Il dott. #francoberrino e un amico di Sidney hanno inventato un brownie speciale, semplice e sano.
In questi giorni lo ha preparato con suo figlio Jacopo e hanno voluto condividere con noi questa ricetta di gioia. Non dimentichiamo di tenere basso l'indice glicemico senza rinunciare al gusto.
Brownie
Ingredienti
50 g di cacao
50 g di malto (orzo o riso)
50 g di tahini
50 g di mandorle
2 pere
300 g di purea di batata
Un pizzico di sale
Olio evo q.b.
Procedimento:
Bollire la batata e schiacciarla fino a renderla una purea, far cuocere le pere con olio evo e un pizzico di sale. Tritare le mandorle. Unire tutti gli ingredienti e mescolarli bene.
Mettere il composto in una teglia infarinata. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
I miei bambini e io AMIAMO il Dr. Berrino. Mio figlio di 8 anni mi scrive la lista della spesa, guardando le ricette del Dottore.
Grazie di cuore per i suoi messaggi e i consigli per vivere in maniera salutare e rispettosa di noi stessi, alla faccia del consumismo😘
Che carini 😊
Brava ormai le mamme moderne non cucina no più ❤
Non conosco altri medici che con passione e dedizione divulgano informazioni di qualità sull'alimentazione. Grazie
Dottore vogliamo altre ricette!! 😍 aspetterò con ansia
Ho provato a fare questi brownie seguendo esattamente questa ricetta. il gusto era buono, ma qualcosa non mi convinceva e in più si spappolavano e dovevo raccoglierli col cucchiaino x mangiarli.
Allora mi sono ispirato a trovare un'alternativa. Questa mi è venuta perfetta.
Per chi volesse provare i nuovi Brownie macrobiotici di Berrino che ho Rivisitato... Davvero, davvero soddisfatto! 😊😊 Gusto e profumo buonissimi. Un rettangolino tira l'altro 😋😋😋😋
Ingredienti:
300 g purea di Batata (non di più)
100 g farina di Mandorle
50 g Cacao amaro
50 g Datteri denocciolati (e poi frullati con un po' di Acqua)
10 g Tahin (crema di Sesamo)
30 g Crema di Mandorle (non zuccherata)
50 g granella di Nocciole
2 Pere grandine
Forno Statico Preriscaldato 180° x minimo 50 minuti.
Procedimento:
- Bollire le batate con la buccia x circa 40 minuti.
- Poi schiacciarle con lo schiacciapatate in una Terrina grande.
- sbucciare due pere e tagliarle a dadini, metterci un pizzico di sale e cuocerle in padella con un po' d'olio Evo.
- nella terrina dove ci sono le batate schiacciate aggiungere la farina di mandorle, poi il cacao amaro, i datteri che ho frullato con un po' d'acqua, Tahin, crema di mandorle e la granella di nocciole.
- mescolare molto bene con il mestolo di legno. Risulta un po' duro e secco ed è giusto così.
- poi aggiungere le pere e mescolare ancora con il mestolo di legno.
- aggiungere un altro pizzico di sale e mescolare ancora ben bene. Rimane abbastanza duro, non aggiungete liquidi perché in cottura la pera rende il dolce morbido e non secco.
- infarinare una piccola teglia rettangolare e versare l'impasto.
- appiattirlo bene in maniera che sia uniforme e infornarlo a 180° Statico e Preriscaldato per minimo 50 minuti.
Una volta raffreddato si mangia.
Se tenuto in frigo resta più solido.
Buon appetito! 😋😋
ciao, puoi dirmi 10 gr di Tahina a cosa corrisponde? Un cucchiaio?
@@giuliacasella680 non ricordo ora. Ho versato in una tazza sopra la bilancia tutta la Tahina rimasta e risultavano 10g. Altrimenti avrei provato a fare a metà con la crema di mandorle. Cioè 20g e 20g anziché 10g e 30g.
Adesso l’ho sto facendo anch’io e non riesce a cuocerci dal tutto! Comunque proverò a fare la ricetta che tu hai postato
Infatti in questa ricetta manca la farina!! 🤷♀️ Proverò con i 100 grammi di farina di mandorle indicate da lei, oppure anche 100 di farina di riso, credo vada bene👌 proverò questa sua variante grazie
Grazie, aspettavo un'altra vostra ricetta, la farò sicuramente, siete una bellissima coppia, i vostri dolci sono meravigliosamente buoni. 🙏
Il dottor Berrino è fantastico, riesce davvero a fare ricette con prodotti sani senza togliere il gusto...
Che delizia e che spettacolo di UOMO!!!! Complimenti a Jacopo e Alessandro 😃😋😗😗😗
Magnifica ricetta.... La faccio immediatamente!!!!!
Grazie Prof Berrino e grazie a Jacopo e Alessandro
Ma che meraviglia!!! Grazie per questa preziosa ricetta!!❤️❤️
Grazie dottore..... i suoi video mi sono molto graditi. Un abbraccio 😘
Buongiorno dott Berrino ,ho fatto la sua crostathina ed e' squisita grazie,piu' tardi faro' anche questo dolce
Bellissima ricetta grazie, ho fatto la crostaThina.... Ma era Buonissima!!!!! .. L'ha mangiata anche mio marito, lui che mette 3 cucchiai di zucchero Bianco nel latte.... 😱 Grazie di cuore... 💚
Grazie di esistere Dr. Berrino
Un caro saluto al dottor F.BERRINO e a chi porta avanti con passione la sua VISIONE della vita e dell essere umano io ho perso mio marito💔😢x un devastante cancro al colon ormai in stadio troppo avanzato x sperare in una guarigione é stato uno shock tremendo inutile dire che i sensi di colpa hanno iniziato a perseguitarmi se solo avessi fatto,se solo avessi capito in tempo x questo apprezzo molto chi cerca di sensibilizzare le persone su uno stile di vita piú a misura d uomo é innegabile la societá ci vuole "malati" iniziando fin da piccoli a imbottirci di zuccheri e cibi nn adatti all organismo spacciati x buoni e genuini e che fanno BENE il grande INGANNO purtroppo ci si rende conto troppo tardi,come nel mio caso,che possono causare danni irreparabili come un cancro a 50anni...
Grazie a voi per le bellissime ricette e preziosissimi consigli !
Fatto con gli ingredienti che avevo a casa...data la quarantena 😆.
Perciò :
zucca al posto della batata
uvetta al posto del malto di riso
burro di mandorle al posto della tahina
cannella qb
Risultato fantastico e devo dire che è buona anche mangiata cruda
ciao come hai messo l'uvetta e che quantità? grazie mille
@@simonalonoce2789 ho messo l'equivalente del malto di riso della ricetta ed ho passato l'uvetta nel mixer per alcuni secondi
Che bello!!! Grande doct, cercavo una ricetta veg dei browine che adorooo buona da provare!! Grazie mille ❤️✨
Grazie per queste splendide ricette
Grazie dottore, di aver condiviso questa ricetta
Deve essere squisito lo faccio pure io .grazie .
Grazie alla famiglia Berrino, per queste meravigliose ricette
Ho preparato questo brownie ed è uscita una meraviglia! Penso sia diventato tra i miei dolci preferiti😍😍 tra l'altro non avevo il malto e quindi al suo posto ho frullato dei datteri. Favoloso! Batte i dolci tradizionali secondo me
Ciao io lo sto facendo ma dentro risulta molle, non si solidifica, è come un budino, tu come hai fatto? È più di un'ora che è in forno, e poi è proprio bassa, non si alza per niente.
@@AnaMaria-qg9pq Ciao! Allora..il dolce non si alza perché non ha né farina né lievito, quindi dipende in che recipiente l'hai messo, ma in generale il brownie è abbastanza basso.
L'ho tenuto in forno mi pare una quarantina di minuti. La parte sopra si solidifica, mentre la parte interna, soprattutto finché è calda rimane molto morbida, però una volta freddo, diventa tutto più denso. Io l'ho conservato in frigo e dal giorno dopo era ancora più buono
@@fefySParkling92 grazie, l'ho tirato fuori dal forno, il gusto è buono ma sarà alto mezzo cm, è tipi una crepes, ho utilizzato la stessa teglia del dottore. sono proprio curiosa di vedere se domani è più alto, tenuto in frigo. Grazie
@@AnaMaria-qg9pq allora forse era un po' grande..io ho preso una teglia quadrata, non troppo grande e il dolce era di circa 4 cm..comunque l'importante è che sia buona😊
Ragazzi, è amarissimo!!
Sarà buono lo farò subito grazie
Io ho provato la ricetta ma con le mele.... Anche così è ottima❤
Wow . Meraviglioso
Altre ricette dottore😊🙃😎😎😉😊😊😋😋😋🥰🥰👏👏👏
BRAVISSIMI COMPLIMENTI... HUMM CHE PROFUMINO....
Grazie per un'altra bella ricetta. Voglio farla al più presto, ma devo fare rifornimento di batate, perché le ho appena finite!
Grazie, grazie mille! Non trovo il malto... posso sostituirlo con lo sciroppo d'acero? Contiene più zuccheri semplici ma è meglio del miele! Devo anche mettere il burro di mandorle (100%) invece della tahina poiché non mi piace il sesamo, spero venga comunque ottima come sembra!
Al posto del malto posso mettere la stevia?grazie
Non vedo l'ora di provarla! Credo userò lo sciroppo d'acero che ho già in casa.
Salve, grazie per divulgare lo stile di vita sano ☺
Dove posso trovare gli ingredienti?
Avete un sito da consigliarmi?
Grazie dell attenzione
Buona vita ✌
Che ingredienti intendi? La patata dolce? Le pere? Il cacao?
Dottore i suoi video sono bellissimi, le consiglio di provare i brownie fatti con i legumi!🤗
Grazie mille!
Grazie mille! Molto utile
Grande Doc!! Anche cuoco!!!! ❤️❤️❤️
Grazie di questo suggerimento... Le vostre ricette sono meravigliose... Quindi un pó di malto d'orzo o di riso di può usare per fare i dolci??? Grazie
Grazie di cuore a voi 🙏🏻💖
Ottimo, ma ha idea del costo?
Una domanda, in che materiale è lo stampo in cui viene cotto il brownie?
bravissimi!!!
grazie mille per la ricetta, sembra buono.
che programma usate per editare il video?
Io in dispensa tengo solo quello che teneva mia nonna, e solo le verdure che crescono nel mio orto. La batata la posso sostituire coi fagioli, ma con cosa posso sostituire il thain? Con un uovo?
Buongiorno si può usare succo d'agave al posto del malto? Grazie mille
Fantastico
Grazie 🙏
Grande stima per il Prof. Berrino. Pensate che si potrebbe sostituire la patata con dei ceci lessati? Per rendere la torta più proteica
Grazie.
Dove si trovano questi prodotti?
Tutto ciò è piuttosto irrealizzabile e comunque al solito costoso
Gentile Dott. Berrino, perchè il maltosio (contenuto nel malto di riso, orzo, ecc.), è meno dannoso per la salute rispetto al saccarosio? Dato che entrambi i disaccaridi contengono glucosio?....Grazie!
Anche il maltosio fa aumentare la glicemia, ma i grassi con cui è mescolato ne rallentano l'assorbimento. Il saccarosio è più pericoloso perchè contiene fruttosio che ostacola il funzionamento dell'insulina. Nella frutta la vitamina C e i polifenoli proteggono dalla tossicità del fruttosio.
Buongiorno dottore! Grazie mille per questa gustosa ricetta 🙏🏻 Ho preparato il brownie, ma mi è rimasto un dubbio. Si tratta di un dolce al cucchiaio? Perché nonostante la cottura per 1ora in forno e lo spessore piuttosto basso, è venuto come una crema da mangiare con cucchiaio. Il gusto è meraviglioso, io ho sostituito le mandorle con le nocciole e il malto di riso con quello di mais perché non avevo altro in casa. Ma come si fa per rassodarlo e tagliarlo con coltello?
Anche a me è venuto molle, ha fatto la crosta solo sopra, hai capito il motivo?
Conan J - Credo sia difficile possa assumere una consistenza simile al brownie tradizionale, perché la ricetta è priva di farinacei.
@@paolafbarbieri_22 ho provato a rifarlo con qualche modifica nel procedimento, ho tagliato la batata in pezzi, una volta bollita, ho fatto asciugare la batata in un colino e poi in padella per qualche minuto per togliere un po' di acqua in eccesso. Le pere le ho tagliate in pezzi piccoli e fatte cuocere in padella senza coperchio. Una volta messe nell'impasto non ho schiacciato le pere (a differenza della prima volta, ho solo impastato tutto con un cucchiaio. Ho ottenuto così un impasto molto più solido infornato in teglia unta e infarinata, e alla fine è venuto molto meglio e sufficientemente solido, non come un budino.
Conan J, grazie mille per il consiglio! Proverò anch’io a rifarlo con gli accorgimenti indicati 🙏🏻😍
Bellissima idea! Si possono sostituire le mandorle con gli anacardi? Ma solo perché c'è un allergico in casa alle mandorle. Grazie!
Buongiorno dottore, vorrei chiederle gentilmente la marca del suo mulino manuale se si trova più in commercio e in caso cosa può consigliarmi…Grazie infinite🌈☀️💙
Grande !
Buonasera, sono affascinata dal "mulino' casalingo che vedo nei suoi video, quello a manovella. Posso chiederle gentilmente dove lo ha trovato? Lo sto cercando invano. Grazie se risponderà
Prof. non può lasciarci così mancano dei dettagli: il cacao è amaro? Il tahina con cosa si può sostituire? Al posto del malto posso usare lo sciroppo di riso? Ci può anche spiegare se lo sciroppo fa male rispetto al malto? Grazie di cuore
Il cacao è amaro? Ovvio. Cosa posso usare al posto della tahina? Qualsiasi burro di frutta secca. Il malto ha un sapore diverso. Tutti gli zuccheri sono zuccheri alla fine... non è che lo sciroppo d'acero/ di riso/ il miele/ il malto facciano bene. Usa la testa e fa una valutazione... per tutto il resto c'è Google.
@@bbmcgee33 Ovvio per chi per lei forse, dietro ogni domanda che ho posto ci sono delle motivazioni precise; la più banale 50g di cacao amaro su quella quantità di ingredienti mi sembrava eccessiva ed il gusto finale potrebbe non essere apprezzato da molti, purtroppo il burro di semi ad eccezione di quello di arachidi che eviterei come la peste costano per chi di questi dolci ne fa 1 a settimana per una famiglia e speravo che consigliasse qualche olio di semi, ho chiesto del malto perché in passato il professore spiegò la differenza con gli sciroppi di zuccheri ma non l ho mai sentito parlare di quello di riso mi interessa per la glicemia. Poi magari usi un po' più di educazione quando scrive ad una persona che non conosce...
Io ho fatto il dolce ed è venuto perfetto con quelle dosi :) quindi 50 g di cacao ci stanno tutti! Al posto del malto ho frullato mi pare 5 0 6 datteri, perché preferisco evitare tutti i tipi di zucchero se posso. La tahina, per quanto costi, dura veramente tanto..nel mio caso, ho messo metà di quella e metà di burro di mandorle :)
Appena preparata. Ora è in forno. Come si conserva? E la batata rimasta (cruda) va in frigo coperta?
Al posto delle mandorle cosa si può aggiungere? Sono allergico alla frutta secca.
Cos'è il tayni e dove lo trovo o con cosa lo sostituisco
Dottore mi piacerebbe se, qualche volta, parlasse della Silice colloidale anidra. Di Lei mi fido, grazie 😊
Buonasera! Se non si usano le pere va aumentata la quantità di batata? O semplicemente si possono omettere? Grazie.
Metta le mele.
Si può sostituire la batata con la patata italiana
Ma dove si trova la batata??? Dove la posso acquistare? Il burro di sesamo ho visto anche su Amazon...ma la batata.....
Grazie
Si può sostituire la batata con la zucca?
...o meglio con carota?
Vorrei provare a fare questi BROWNE ma ho una perplessità: in pratica io ho il colon irritabile e da parecchi anni non mangio glutine, e da analisi sono allergico al grano( non celiaco). Vorrei capire se il malto di ORZO o di RISO esiste senza glutine, perché anche quello di riso contiene malto d'orzo....Vorrei capire se è sostituibile con lo sciroppo di Riso invece del Malto, oppure dallo sciroppo di Acero. Grazie!
SE non volessi mettere il tahini (sono allergico al sesamo) cosa potrei utilizzare?
❤️Ti AMO ❤️
Prof. Berrino faccia altri video di cucina per favore
Grazie mille... Mio padre è diabetico da tanti anni e sacrifica sempre i dolci... Forse si convincerà ad assaggiarne un po'.
❤
Cosa e' il tahini? Si puo' sostituire?
L'ho fatto con i ceci al posto della batata, che ne pensa dottore??
Ma questi due sono vegani vero?
Dove lo trovo il thaini e il malto d orzo
La salsa di tahina come la si fa?
😋😋
Al posto del malto si può usare qualcosa altro?a che serve?
Il malto serve a dolcificare e ha un indice glicemico più basso degli altri dolcificanti. In più ci sono i grassi buoni del riso (malto di riso), delle mandorle e del cacao amaro che rallentano l'assorbimento degli zuccheri.
Oggi li abbiamo fatti! Veramente buoni. Sono rimasti 7 quadrotti.....
Chi l'ha fatto?
Ancora con questo signore che parla, giustamente, male degli zuccheri e poi consiglia alimenti integrali, legumi e fruttosio
Questo video sembra un asmr
Ho fatto questo dolce ma mi viene molto morbido non si compatta come mai?
Proverò sicuramente ma le pere con l'olio anche no, metterò un goccio d'acqua per non far attaccare.
Ma il cacao deve essere amaro o dolce?
Meglio il malto d'orzo o quello di riso?
Potrei usare sciroppo d'acero o agave o miele,al posto del malto d'orzo, sono celiaca 😓
Ma soprattutto dove la trovo la batata????? Al supermercato dove vado non l'ho mai vista...
Prova con dei cannellini ben cotti o dei fagioli azuki, la consistenza è simile. Se li prendi già cotti in scatola sciacquali bene per togliere il sale e così torneranno ad avere un sapore abbastanza neutro
Non sono un'esperta ma mi pare che sia semplicemente una patata dolce, e si trovano in ogni super fornito/fruttivendolo
Dove lotr
Ma senza farina come fa a rimanere compatto questo dolce?
Rimane compatto eccome però deve far asciugare bene gli ingredienti, a me la prima volta è venuto una specie di budino, dalla seconda volta ho capito l'errore e mi viene sempre bene, è una bomba. La batata se bollita va fatta un po' asciugare in padella oppure cotta al vapore
Cos'è il Tahini?
burro di semi di sesamo (si trova nei negozi etnici oppure si prepara in casa partendo dai semi di sesamo appunto, frullandoli a lungo...)
@@mahleriane ah allora salsa Tahina. io la conosco così. Infatti su internet non ho trovato nulla sulla salsa Tahini. 😁 Grazie comunque
@@emanuelepelizzon1676 bene! ciao
Grazie di cuore! Devo proprio provarla questa batata!
Emanuele Pelizzon thaini o tahina è sempre la stessa cosa 😁
Chissà, forse anche con le carote...
Un
Dott. Berrino, oramai questa ricetta così come quella dei panzerotti gliel'hanno copiata tutti i siti di cucina macro e vegan
😫😫😫😫😫
Sì ma cos’è sta batata, mai vista al supermercato e sto thaini? 🤔
La batata è la patata dolce detta anche patata americana,il thaini o detto thain è una sorta di crema o burro di semi sesamo bianchi ( si può anche fare in casa )
Antonella Castrigno ma io non ho mai visto in commercio questo cose. Si trovano al supermercato normale?
@@sarabetti3929 la batata io l'ho trovata al mercato della frutta e verdura nel mio paese ( la vendono con il nome di patata dolce ) la tahin al biologico
Tahin e tutti gli ingredienti che potrai trovare nelle varie ricette e che non conosci li puoi trovare nelle parafarmacie, erboristerie.. se non li trovi lì mi puoi ordinare li. Oppure negozi bio come NaturaSì e altri del genere. Oppure ancora trovi negozi bio on-line. La batata la trovi dai fruttivendoli.
Sara' anche un bravo dottore e una brava persona ..,ma questa ricetta nom viene ..rimane umido il tutto....una vera schifezza se posso dire!! E le altre direi uguale....non e' il suo mestiere la cucina ..un caro saluto
E questa cosa, dovrebbe fare bene? Mi mi faccia il piacere.....Ma la smetta di raccontare barzellette...
Berrino, deciditi: vuoi fare il medico, il guru, il naturopata, lo chef ayurvedico........???
Ma chi cavolo sei tu a fare queste domande irrispettose?
Se sei dottore,a me non me ne frego, non significa che sei più superiore di altri persone.una persona che è veramente validato nel suo lavoro e modesto, allora tutti che fanno le ricette devono primo dirti la loro attività.e ridicolo.