드라이에이징을 통해 고기 근육에서 수분이 증발되어 진한 풍미가 더해지고, 천연 효소가 근육을 분해해 고기가 부드러워지는 효과를 얻을 수 있다. 그러나 수분이 빠져나가 중량이 줄고, 공기와의 접촉으로 과도하게 말라버리거나 산패한 겉 부분을 잘라내야 하기 때문에 일반 고기보다 비싸다는 단점도 있다. -지식백과
고기를 정말 좋아하는데 영상 하나하나 너무 소중하네요 해보고싶은걸 대신 해주셔서 대리만족도 되고 영상 퀄리티기 너무 좋아서 보는 맛도 최고입니다 게다가 바베큐의 로망은 있지만 아파트라 못하는 사람이 대부분인데 방법을 제시해주셔서 진짜 좋았어요! 앞으로도 꿀팁 부탁드려요 흥하셨음 좋겠어요 응원합니다! + 리스펙!
1. 스테이크 굽기 20분 전에 미리 소금만 뿌려 삼투압현상으로 고기 수분을 밖으로 뺼수있으며, 고기 내부까지 마리네이드한다 2. 삼투압 현상으로 나온 수분을 키친타월로 잘 제거한다 3. 기름을 넉넉히 두른다 4. 굽는다 이렇게 하면 마이야르 반응이 더 잘 일어납니다. 다 귀찮으시면 기름을 넉넉히 두르시고 스테이크 구우시면 겉바속촉, 마이야르 반응이 더 잘 일어납니다
![Home made Bacon : Sweet and Salty + THIC [Eng CC]](http://i.ytimg.com/vi/VAme9JG_xA4/mqdefault.jpg)
그래도... 사 먹자...
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 드라이에이징 백 : 우마이 드라이 백
link.coupang.com/a/bmKlrd
✅ 진공 포장기 : 푸드세이버 진공 포장기 VS0185
link.coupang.com/a/bl5LDM
✅ 진공 포장 비닐 : 해피락 진공 포장지 대형
link.coupang.com/a/bl5M6v
✅ 우드 대형 도마 : 이케아 렘플리그 도마 46x53cm
link.coupang.com/a/bl5WNh
✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
link.coupang.com/a/bnjrDM
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
이분은 인사말이 본인 소개도 아니고 오늘 준비한 고기부터 보시죠 란 말임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다급한 고기소개 ㅋㅋㅋ
그래서 좋음 ㅋㅋㅋㅋ
추진력 ㅆㅅㅌㅊ
어차피 고기 보러 왔잖아욬ㅋㅋ
자기소개 아니고 고기소개 ㅋㅋㅋㅋㅋ
떨어져나가는 부분이 저렇게 많으니 비싼거였구나ㅋㅋㅋ
말그대로 육식맨 그 자체. 당신은 진정한 리얼맨이십니다 ㅋㅋㅋㅋ
알수없는 알고리즘이 나를 이곳으로 이끌었고 난 고기를 굽기 시작했다
많이 본다면 당신이 요리하는 유튜버들을. 그렇다면 우리 유투뷰는 invite한다 당신을 이 영상. 에
알고기즘이 이끌었어요
@@丕刀卜 ㅌㅋㅋㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋ 난 재밌는데
@me sha 제 친구도 폰 씨에요
@@丕刀卜 삼도수군통제사
이제 급성장 초입기인듯 합니다, 육식맨 화이팅!!!!!
ㄹㅇ ㅋㅋ
ㄹㅇ
ㄹㅇㅋㅋ
ㅇㄷ
ㄹㅇ 이영상으로 유입됐는데
제가 결코 빠르게 유입된게 아님에도 그이후로 2배는 더 커진듯
무슨 이런 은혜로운 채널이 다있지
안상민님께서 저에게 은혜로운 구독자이십니다
감사합니다
아 갑자기 왜이렇게 제 블로그에 조회수가 드라이에이징으로 늘고있나 했더니 이 영상에서 우마이 드라이 키트를 사용해서 그걸 검색하시나 봅니다.
덕분에 블로그가 간만에 활성화 됩니다 ~_~
와 나랑 이름 똑같은 사람 처음봄
@@NGC_4594 잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
인주용? 인주용~
엌 ㅋㅋ 나랑 이름 같은사람이 잘 없는데
엌 머ㅓ야
형님 슬슬 올라갈 시간인듯합니다.
시간이 된 거 같습니다... 구글 신이시여
슬슬 유튜브 알고리즘이 여기로 향하네요. 곧 만명 넘으시겠어요 ㅎㅎ
ㄷㄷ 예측 식맨이형 지하세계부터 봐왔는데 구독자 많이 늘어서 너무 기분좋다
육식맨 백만 가즈아
찐 백만이누ㄷㄷ
드라이에이징이니까 수분이 많이 증발되서 무게가 줄어든 거지
생고기를 그냥 구워도 육즙이 빠지거나 지방이 녹아서 보통 절반 정도의 무게 감소가 나타난다
드라이에이징한 고기는 기본적으로 빠질 육즙이 적을테니까 수율에서 큰 손해는 없을 듯
구매자 입장에서는 양차이가 결국 얼마 없다고 생각할지 모르지만 판매자 입장에서는 다르겟죠 ㅎㅎ
고기가 g수로 가격이 매겨져서 수분이 빠졌다는건 결국 그만큼 더 많은 고기가 쓰였다는거겠죠...?
개비싼덴 이유가 있었구나..
드라이 에이징된 채끝을 저정도 두께로저렇게 구워서 먹는다는건 얼마나 호사일까
진짜 커팅할 때 꾸덕꾸덕한 저 질감이 중독적이라서 계속 와요
오늘은 고기 굽는 것 보다는 큰 고기를 저리 정확하게 분리하는게 더 대단해 보이네요 ㄷㄷㄷ
뽀록입니다 ㅋㅋ
이 분은 최근에 보게 됐는데 욕을 안해서 좋다.
더보기란이 정말 대단한게... 그상태에서 본인이 할 수 있는 최대한을 찾아낸것도 대단하고 그게 가능했던것도 드라이에이징이라는 작업 자체의 이해도가 높고 사전정보도 충분히 찾아봤으니까 그게 된 거겠죠. 진심 애정과 열정이 없으면 못할만한일ㅋㅋㅋㅋ
소요되는 기간, 줄어드는 수분과 말라버린 겉을 버리는 양, 손질 과정을 보니 왜 그렇게 비싼지 알게 되네요
터무니없는 가격이라 생각했는데 절대 그런게 아니었군요
맞습니다... 한번 해보니까 그 이해안되는 가격이 어느 정도 수긍이 되더라고요
한편으로는 이렇게해서 얻는 에이징의 맛이 고급 소고기의 생고기 상태보다 좋은건지, 가성비로는 어떤건지
종합적으로 생각해보게 되었습니다
@@YOOXICMAN 보관 기간은 어떻게 되나요?
형 왜 여깄어?
알 수 없는 유투브 알고리즘이 이곳으로 날 이끌었고...그렇게 고기에 눈을 뜨게 되었다...subscribe
유튜브 알고리즘 ㅅㅂ ㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋㅋㅋ
나도 갑자기 요리 탭에 이게 떠서 들어왔음 ㅋㅋㅋ
그르게...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나만 이리온게아니구나 ㅎㅎ
드라이에이징을 통해 고기 근육에서 수분이 증발되어 진한 풍미가 더해지고, 천연 효소가 근육을 분해해 고기가 부드러워지는 효과를 얻을 수 있다. 그러나 수분이 빠져나가 중량이 줄고, 공기와의 접촉으로 과도하게 말라버리거나 산패한 겉 부분을 잘라내야 하기 때문에 일반 고기보다 비싸다는 단점도 있다. -지식백과
산패랑 상했다랑은 다른의미죠? 산패해도 먹을수 있나요?
유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일이다. 가수분해형, 케톤형, 산화형 등으로 나눌 수 있으며 식품의 변질에 영향이 크며 차고 어두운 곳에 보관함으로서 방지할 수 있다. -백과
신창수 그래서 산패한 부분(껍데기라 칭하겠습니다)은 도려내요. 영상에서 소분할 때 보시면 껍데기쪽을 도려내는 것도 그 이유입니다.
@@신창수-t8k 먹지마시구 쓰레기통에 양보하세욤~!
감사합니다😁
이분은 고기를 진지하게받아드려서
고기덕후로써 기분이 좋구먼...
번창하십쇼
지금으로부터 1년도 더 된 2019년의 어느날
이 영상을 알고리즘이 추천해주고
나는 육식에 눈뜨고 육식맨을 알게되고 요리에 재미를 느꼈다
학생이라 자주는 못해먹지만, 가끔씩 내 삶에 위안을 주게 된 기쁨을 알게된 육식맨에게 감사해 마지 않는다
Respect
생큐!!!
육식에 대한 욕망..목마른 갈망이 날 수비드변태에게로 이끌었고 추천영상 알고리즘이 이번엔 나를 여기로... 이분은 보아하니...정육변태신가요? 어쨌든 좋군요 구독갑니다
ㅅㅂ
수비드변태 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 수비드변태에서 여기까지 왔습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛이 상당이 궁금하긴 한데 가성비가 진짜 좋지 못하긴 하네요 반토막으로 줄어 들다니 오메
그래도 그만큼 맛있으면 전됐습니다 ㅎㅎ
상당히
저도 그렇게 생각했는데요.... 한번 먹어보시면 생각이 확 바뀝니다...... 저런 짓을 할 가치가 충분한 고기였어요 차원이 다릅니다
와 벌써 35일이 됐나요? 드라이에이징 넣은지 며칠 안 된 거 같은데 시간이 벌써 이렇게 흘렀네요ㅠㅠ 얼른 수험생활을 끝내서 육식맨님 레서피 따라하고 싶네요ㅠㅠ
항상 잘보고 있습니다!
고된 수험기간 보내실텐데 제 요리영상이 활력소가 되었다면 정말 이루 말할 수 없이 기쁜일이네요
남은 수험기간 뜻깊고 효율적으로 보내시길 진심으로 기원드릴게요!!!
2:11 감탄사 욕이 저절로 ㅎㅎ
이 사람 진짜네
기분이가 좋아진닼ㅋㅋ안그런가요 여러분!?????🤪🤪🤪
당신은 도대체 못하는게 뭡니까?
딴거 보다 눈대중으로 저렇게 같은 중량으로 자른게 대박이네요 칼질에 소질이 많으신듯 발골같은거 하면
육식우먼입니다 이채널 너모조아요!! 꺅 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왔습니다 "그" 알고리즘이 이 영상을 가리키고있네요
이 영상부터 보기 시작한 거 같은데 어느새 5주년이라뇨!! 시간 참 빠르네요
5주년 축하드립니다!!
4cm로 자르시는거 보고 "아 이분은 진짜다" 라는걸 느꼈습니다....구독박고 갑니다...
저는 3cm 이하는 스테이크로 안 칩니다...ㅋ
매일 잠들기 전 봅니다❤
예전부터 우마이백 궁금했었는데 이렇게 국내에서 자세히 알려주시는분이 계셔서 다행이네요 ㅎ
도움이 되셨다니 저야말로 정말 기쁩니다!
누리 ㅋㅋㅋㅋㅋ 수비드에브리띵 보셨나봐요 국내에서 하신분은 처음 보는거같네요
육식맨 구독자 떡상 가야하는데 왜 안ㅁ가는거야 ㅠㅠㅠㅠㅠ
제발 떡상 가즈아!!!
알수없는 알고리즘이 나를 이곳으로이끌었다...
4일뒤 내 월급날...
난 지금 양질의 고기와 키트살준비를 하고있다...
그리고 다음달에 그걸먹을것이다
처음보는데 마이야르 반응과 코셔솔트를 아는 사람이라니. 신뢰감이 팍팍 쌓이네요. 고기엔 코셔솔트지
맞습니다! 코셔솔트 한국에서는 직구, 해외구매만 가능한데 너무 비싸서 미국갔을때 월마트에서 한통 사왔습니다 ㅋ
그래요?? 이태원 풔리너 마켓에서 본것같기두 한데.. 나중에 찾으면 말씀드릴게요!!
가격 역산해보니까 6키로짜리 고기 사셨는데 드라이에이징 후 손질하니까 3.2키로 나오는거 보면 드라이에이징소고기가 왜 비싼지 알겠네요 ㅜㅜ
반띵
보는 눈 즐겁도록 헌신하시는 모습이 매우 보기 좋습니다
진짜 이분이 세상에서 제일 부러워 난....
밥먹었는데 배고프게하시는 이분은 '진짜'
제가 집에서 드라이 에이징 해본 방법입니다
집에 조그마한 와인 냉장고 아님 바 냉장고에다 사이즈 맞는 트레이를 넣구요 그 위에 굵은 소금 깔고 다시 그 위에 구멍 뚫린 트레이 깔고 고기 올려서 하면 치즈향과 맛을 느낄수 있는 고기를 먹을수 있어요
트레이가 뭔가요? 제가 초보라 ㅡㅡ
@@minkim4385 인터넷에서 Gastronorm Tray 사진이 나와요 ^^ 저도 한국말로는 어떻게 부르는지 모르겠어요 ^^;
비닐포장을 하지 않고요?
min Kim 쟁반임
min Kim tray=쟁반 ,,
나의 육식맨 입덕영상... 봐도봐도 질리지 않습니다ㅎㅎ
2:10 이제 하다하다 욕까지 하는 육식맨씨
아흑 이 채널 영상 볼때마다 침대에서 침 줄줄 흘림....
이 요리 영상 덕에 요리에 흥미가 생겼어요. 더 많은 영상 기대할게요!
대에박 ㅠㅠㅠㅠ 육식맨님 고기 초근접샷 많이 찍어주세요 자린고비라도 좀 하게여..
맞아요!!! 초근접샷 연구할게요!!!!
내가 이 영상으로 육식맨님을 보게됬는데 이 영상 끊을 수가 없네
나는 분명 블리자드 하스스톤 홍콩사태를 보고있었는데 다음영상이 여기로 끌고왔습니다 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알다가도 모를 유튜브 알고리즘
컨텐츠 정말 훌륭하십니다.👍👍
일반 가정용 냉장고에서도 드라이에이징이 될수 있다고는 생각도 안해봤는데 역시 육식맨님이십니다. 숙성고기는 가격대 때문에 시도를 못해봤는데 저렇게 집에서 시도해보면 좋겠네요! 감사합니다
퀄리티좋고 재료좋고 편집좋고 삼위일체
앞으로도 삼위일체로 가겠습니다!!
오늘부터 구독 !
감사합니다!!!!!!
와 너무 궁금했었는데 성공이라니 대박이네요!!!!
드라이에이징은 분명 성공!!
하지만 제 시간과 돈을 생각하면 약간 멈칫하게 되는!!
이분 구독자 떡상 하실듯♥
그렇게 봐주셨다니 정말 감사합니다!!
오랜만에 정주행하는데 이 영상이 어느새 벌써 4년 전 영상이네요 시간 참 빠르다...
유튜브여 왜 저를 여기로 이끌어 이 밤에 배를 잡고 보게 하시나이까...(구독버튼을 누르며)
🎊 200만 축하드립니다 🎉
제 유입 영상이자 가장 좋아하는 영상이 200만이나 되어 기분이 좋네요
??
@@Ggumbuck 조회수
와 ㅋㅋㅋ 진짜 맛있겠다 ㅠㅠ 기다린 만큼 보상이 제대로 오네요..! 영상 잘봤습니다 ❤️❤️❤️
재밌게 봐주셔서 제가 감사합니다!!
이건 진짜 콘텐츠 입니다:)
진짜 육식맨님 이 영상 오매불망 기다렸어요 ㅜㅜㅜ 맨날 들어와서 오늘은 영상올라왔나 찾아들어온지가 벌써 10일은 됐어요
잘보겠습니다 저번에 답글 감사해요!
그렇게 기대해주셨다니 정말 기쁘네요
기대 해주신만큼 재밌는 영상이었을지 모르겠습니다
진심으로 감사드립니다.
아 진짜 영상 그냥 한 번보면 자꾸 빠져듬 ㅋㅋㅋㅋㅋ
1:48 단면 예술이네 ㄷㄷ
멋있다, 이 남자
구독해버렸지 뭐야~~~ 빠끄~~!
빠끄!!!
정말 재미있게 보고있습니다!
정말 감사합니다!!!
ㅋㅋㅋㅋ 고기 구우실때 완전 귀엽당. 이번에는 세로로 모실게요~ 어우 옆면 좋구요~ 어우 시간 다 됐네요. 이제 나가주세요~ ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 귀여우시다
첫 구독입니다.. 사랑해요 당신
영광스러운 첫구독을 저에게 해주셔서 감사합니다
와 생긴건 음악잘하게생겼는데 요리 오지게잘하시누
영상의 밀도가 빢빡하구나~
고기를 정말 좋아하는데
영상 하나하나 너무 소중하네요
해보고싶은걸 대신 해주셔서 대리만족도 되고
영상 퀄리티기 너무 좋아서 보는 맛도 최고입니다
게다가 바베큐의 로망은 있지만 아파트라 못하는 사람이 대부분인데 방법을 제시해주셔서 진짜 좋았어요! 앞으로도 꿀팁 부탁드려요
흥하셨음 좋겠어요 응원합니다! + 리스펙!
하나하나 소중하다는 말씀이 정말 따뜻하네요
앞으로도 좋은 영상 많이 올리겠습니다
이 형 영상 보면 볼수롤 빠져들어....
와 장난없네요 ㅋㅋㅋ
근데 진짜 재료값 노동력 시간 장난 없네요... 괜히 에이징 에이징하는게 아닌가봅니다 ㅠ
맞습니다 한번 해보니까 이게 정말 수지타산이 안 맞는 음식이더라고요
그냥 한우 맛있으니 한우먹음 됨. 그리고 치즈향 치즈향 그러는데 치즈 발라먹으면 그맛 납니다. 과대평가된 것도 꽤 있음.
@@최쿠키-p2q 일리있는 말씀이십니다
@@최쿠키-p2q 그래도 한우보단 많이 싸네요 17만원에 3.2키로나오셨는데 키로당 5만3천원 이니 1등급한우 거의 1만1천원인데 저정도면 훌륭한것같습니다. 한우로 3.2키로 채끝이면 ㅎㅎ 기본으로 45만원은 나오겠네요. 드라이에이징 아니더라도요
보면 볼수록 끌린다... 이젠 구독박고 봅니다
장갑 사용하셨군요 좋은 자세입니다 앞으로도 항시 장갑을 사용하는 좋은 영상 기대하겠습니다 멸균작업에는 장갑이 최고죠
형님 10만 ㅊㅊ!!!!!
감사합니다!!!!!!!!!!!!!!
솔직히 이 분 구독자 떡상 안 하면 이상 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제발 떡상이 찾아왔으면 좋겠어요!!! 감사합니다!!
유투브는 왜 나를 이 영상으로 이끌었는지는 모르나 . 괴기덕후로써 . 바로 구독을 때렸습니다.
1. 스테이크 굽기 20분 전에 미리 소금만 뿌려 삼투압현상으로 고기 수분을 밖으로 뺼수있으며, 고기 내부까지 마리네이드한다
2. 삼투압 현상으로 나온 수분을 키친타월로 잘 제거한다
3. 기름을 넉넉히 두른다
4. 굽는다
이렇게 하면 마이야르 반응이 더 잘 일어납니다. 다 귀찮으시면 기름을 넉넉히 두르시고 스테이크 구우시면 겉바속촉, 마이야르 반응이 더 잘 일어납니다
이 채널은 흥하게 될꺼다. 느낌이 온다.
그 느낌 현실이 되길 기도해봅니다!!!!
진짜 맛있어 보인다. 이영상 처음보고 바로 구독함
나 이분 너무 좋아ㅜㅜ 고기에 대한 철학이ㅜㅜ
저 비닐백 실수로 뒤집어서 싸면 축축한 고기가 나오는 건가?
ㅋㅋㅋㅋ참신해
와..맛있겠네요! 항상 잘 보고 있습니다!
항상 감사합니다!!!
내가 고기 좋아하는 걸 어떻게 알고 유트브가 날 일로 인도한거디??? ㅋㅋㅋ
재밌네요 유익하고 말씀도 잘하시고 결과물도 좋고 간만에 좋은 요리 채널 만난것 같습니다. 앞으로 잘볼게용
감사합니다!!
시식때.
35일의 기다림과 맛차이에. 그만큼의 가치를 느꼈나요?
드라이전 고기도 맛있어보여서ㅎ
음... ㅋㅋㅋㅋㅋ
으으으음....
진짜 고기 장인이신 것 같네요 갠적으로 고기매니아로서 너무 맘에 드는 컨텐츠입니다 구독하겠습니다 사랑해요
오늘도 이상한 유튜브 알고리즘 덕분에 영상을 보게 됐고 그렇게 난 홀린듯이 구독을 눌렀따....
너무맛있어보이네요 기름부분 짤라내신거는 조금하게 다이스해서 소스로 만들어서 드시면 감칠맛이 엄청나요! 좋은영상 감사합니다
좋은 정보 감사합니다!!!!!!!
이거보고 따라하는 금수저 없제?
있으면 나 한입만....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
궁금했었는데 ㅎㅎㅎ
잘되서 너무 다행이네요
침 흘리고 갑니다
걱정이 많았는데 잘 되서 정말 기뻤습니다
감사합니다!!!
2:52 여기에 나오는 무같은 지방 성분은 다음에 스키야키 음식 할 때
우지로 쓰셔도 될것 같네요 냉동보관 진공으로 해서
좋은 생각이십니다
육식은 언제나 옳다
집에서도 드라이에이징을? 전문적인 드라이에이징처럼 그 냄새는 안나나봐요 밀봉을해서 그런가
역시 드라이에이징은 겉에 버리는게 반이네요 ㅠㅠ한달의 기다림 맛있겠다
요식업이 꿈인 고1학생인데 항상보면서 아이디어얻어요 항상 열심히해주셔서 감사합니다!
권병관님을 위해서라도 더욱 정진하겠습니다
쉽게말해...미이라...숙성방법 이군요ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그러네요 미이라 스테이크네요
드디어 유튜버로서 제대로 된 시작점인 추천영상에 뜨셨네요. 이 기점으로 다들 떡상하시죠. 더욱 좋은 컨텐츠 많이 기대하겠습니다~!
너무 오래동안 기다려왔습니다... 감사합니다!!!
이사람 가둬서 365일 샐러드만 먹이고 싶다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
'잘 지냈니? 에서 고기에 대한 다정함이 엿보이네요 ㅎㅎ