Cómo RELLENAR Y CUBRIR UN PASTEL CON GANACHE | SELLADO con ganache de chocolate
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- Un buen sellado con ganache de chocolate nos permitirá tener resultados increíbles a la hora de cubrir el pastel con fondant, de manera fácil podremos contener los rellenos, dar estructura a nuestro cake y además conseguir bordes perfectos y definidos.
En este video te enseñaré cómo nivelar las capas de bizcocho, a humedecer y rellenar de manera correcta y a realizar un sellado con ganache piso por piso.
¡Encuentra aquí todos los tips y consejos útiles para que no tengas ninguna falla, alcanzando un acabado profesional en tus pasteles! 🎂👨🏼🍳
0:00 - Introducción
0:55 - Materiales necesarios
1:20 - Acerca de la ganache y sustituciones de ingredientes
2:16 - Cómo nivelar las capas de bizcocho
3:55 - Preparación de la base giratoria
6:52 - Armado del pastel y sellado con ganache en laterales
16:35 - Parte superior del pastel con bordes definidos
22:02 - Resultado final, tips extras y despedida
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Materiales necesarios
• 2 bandejas de polifan
• Cutter o compás de corte
• Tabla de corte
• Regla
• Nivelador de bizcochos o cuchillo serrucho
• Bowl
• 5 bizcochos de 14 cm a elección
• Plato giratorio
• Mangas pasteleras descartables
• Cucharas
• 1 kg de ganache de chocolate
• Tijera
• Almíbar express
• 600 g de relleno a elección
• Espátula angular
• Espátula de silicona
• Scraper
• 2 palitos de brochette
• Nivel de mano
• Base para pastel
• Pinceleta
TIP EXTRA: Una vez sellado el pastel estará listo para cubrir con fondant y aplicarle las decoraciones necesarias. Pero si quieres trabajar con anticipación y organizar tu semana de trabajo puedes tener el pastel ya sellado y conservarlo en el refrigerador, procurando retirarlo del mismo con un mínimo de 6 horas antes del forrado para evitar que sude y arruine el fondant.
Para no perder la calidad y los sabores no debemos superar los 4 días de conservación.
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Hasta que alguien me entiende!! Gracias mil! Me encanta como explicas, los detalles y el pirque, me encanto!!; like! Like! Like!👏
No me puedo creer que haya encontrado por fin un canal donde explican todo súper bien!!! Lo de los 4 dedos para dar la misma presión en todos lados ha sido clave 🎉
Hola me alegro que ese pequeño tip sea de gran ayuda, siempre me gusta compartir estos detalles para que con simples cosas podamos utilizar mejor las herramientas y obtener mejores rasultados! un saludo enorme!!
amiga los cursos estan super recomendados yo he comprado 8 de sus cursos en lines el ultimo que acabo de comprar es el ABC de la deoracion estoy super feliz explica muy claro y facil de entender con una paciencia y tranquilidad que te contagia de querer hacerlo he comprado muchos cursos de otros pero los de Chef Leonardo son increibles todo super bien explicado yo ho sabia embetunar, pero con su esplicacion fue increible, lo logre y bordes perfectos lo recomiendo 1000000000 % gracia CHEF LEONARDO POR SUS CURSOS EN LINEA SON INCREIBLES.
Hermoso !!!! Gracias por compartir, y que chocolate recomiendas?
Por fin un vídeo muy explicativo. Entendible🎉
@@LeonardoEspinozaok❤
Soy nueva en el mundo de la repostería y después de ver muchos canales por fin encontré este que explica todo detalladamente. Gracias profesor Leonardo por sus enseñanzas.
Gracias chef Leonardo por estas magníficas clases de decoración ❤
Cuanta perfección!!! 💯👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Un trabajo impecable, gracias por sus enseñanzas❤
Gracias maestro por su enseñanza,me encanta.
Gracias por tus Clases MAGISTRALES!!!
Gracias profesor por sus enseñanzas!!
Impresionante!!!! Una clase impecable ..felicidades!!
Gracias profesor x sus enseñanzas muy prácticas 🌹
Excelente clase, muchas gracias, Dios lo bendiga siempre
Gracias Profe!!!!!!! Perfecta la explicación!!!!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤
Excelente! Explicas super bien. No olvidas detalles. Felicitaciones
Muchas gracias, por el lujo de ver una clase suya, bendiciones .
Gracias ❤Chef Leonardo por entregar tus conocimientos en la repostería me encantan 🥰
Muchas gracias Chef Leonardo, me encantó este video, hermosa decoracion🎉🙌
Me encanta como explica todo , con una paciencia sin egoísmo ❤ muchas gracias ❤
Excelente trabajo , mil gracias dios lo bendiga.
Totalmente perfecto, gracias por sus clases tán maravillosas 😍💯👏👏
E encanta su forma de explicar, tan clara y precisa, y sobretodo la pulcritud en los acabados y en la higiene.
Qué gusto da ver esta realización 👏👏‼️perfecto😊
Que deleite mirarte trabajando! Me falta mucho para llegar a tu nivel pero sos realmente inspirador. Gracias
Gracias por siempre compartir tus conocimientos 😊 excelente clase
Gracias por sus enseñanzas bendiciones
Excelente clase, bien explicada, muchas gracias
Perfección esa tortita ❤❤❤❤ me encantó,
Dios! Cuanta prolijidad y exactitud! ✨👏🏻👏🏻👏🏻Gracias mil 🙏🏻
ME ENCANTO LA TECNICA BIEN LA EXPLICACION EXPECTACULAR MUCHISIMAS GRACIAS
Me encantó ,es muy didáctico para explicar ,Muchas gracias por brindar tanto conocimiento
Gracias Leo, trabajo impecable 😊
Que trabajo más prolijo, graciasss 😍😍😍
Espectacular, qué manera tan prolija tú forma de enseñar, sin dudas eres el mejor. Gracias.🥰🥰🥰
Muchas gracias Chef, he aprendido mucho con este video.
Me encanto la explicación, metodo sencillo para que quede un pastel hermoso. Voy a ponerlo en practica
Que perfección... Me encantan tus videos. Muchas gracias x compartirlo❤❤❤❤❤ trabajo.
Me encantó la explicación gracias Dios lo bendiga ❤
Hermoso video , muy bien explicado e impecable la presentación, gracias Maestro 😊👏👏
Muchas gracias por compartirnos sus conocimientos uaaao le quedó increíble!
Gracias chef excelente clase.
Gracias por compartir y excelente explicación 👏👏👏👏👏👏
Que buena explicación muchas gracias podré en practica
Gracias y muchas felicidades por su excelente trabajo en la repostería, muy profesional y hermoso ❣️
no había visto una demostración de una cobertura con Ganache tan perfecta adaptaré ésta técnica tan perfecta .
El uso de ese instrumento que usan para nivelar , lo dice todo . Cuida hasta el ultimo detalle . No cabe duda que la paciencia lleva a la perfección. Es una obra de arte ...lo máximo!
muy cierto, hay que tener paciencia y ser perseverantes si queremos que las cosas salgan bien. aqui la practica es fundamental y me gusta compartir siempre todos aquellos tips que me ayudan a mi a encontrar el mejor resultado. saludos
Wowww!!! Eres súper detallista al explicar, amé tanto el video y tu dedicación… gracias ❤❤❤❤❤
Me encantan tus trabajos. Súper artesano del azucar. Gracias por compartir🙏🏻🙏🏻🙏🏻💖
Estoy aprendiendo con usted excelente
Me encantó. Muchas gracias!
Chef eres el mejor que manera de explicar ❤
Excelente clse de aprendizaje, gracia ❤
Un lujo ver esta clase, qué pulcritud en el armado, perfecto, genial todos los datos, se pasó de profesional, muchas felicidades y bendiciones por no ser egoísta en enseñarnos tanta perfección 🎉Saludos desde Chile 🇨🇱
Gracias por compartir tanto conocimiento ,me encanta la paciencia que tiene para explicar todo ,Dios lo siga bendiciendo con mucha salud
Una clase magistral chef la que nos acaba de obsequiar 😊 hice un curso presencial hace cómo 3 años xq no lograba ganachear bien y la verdad nada que ver con la clase que nos de dar, mil Gracias por todo lo que nos enseñas..! Es un placer enorme ser su alumna virtual ❤❤ muchas bendiciones para usted, su equipo y su familia..!! Hasta la próxima clase 😊😊
Hola!!! me alegro mucho que aquí encuentre un lugar lindo donde pueda disfrutar de aprender, y de seguro de todos los profes siempre podemos rescatar algo que nos ayude a mejorar. un cariño enorme y nos vemos en próxima clase!!!
Un genio mil gracias por ayudarme muchas gracias 👏👏👏👏🙌
Gracias mil. Muy bien explicación. Me gustó mucho.Veo tanto video de hacer tarta, ganache, chantily, pero no hay mejor que el suyo.
Exelente muchas gracias
Após conhecê-lo no Instagram, acelerei para o seu canal. Estou maravilhada e encantada com seu trabalho, suas técnicas, sua didática. Parabéns 🙌🏻
Me encantó el vídeo. Muchas gracias!!!
Que lindo video, gracias por compartir tus conocimientos ❤
Apaixonada peças sua explicacoes ❤❤
🤝👏👏👏👏👏👏👏👏👏 un placer aprender día a día con usted.
Excelente chef me encanta su forma de explicar ahora si me atravere a hacer muchas preparaciones gracias
Excelente gracias
Espetacular la explicación 👍
Exelente explicacion ¡¡ quedo perfecto el pastel , gracias chef eres lo maximo , saludos desde venezuela 🇻🇪
🤩Excelente Clase, profesor Leo, Muchas gracias por los tips😊
Me encantó mejor imposible 🎉
Woow espectacular me encanto 💖 gracias
Me encantó la clase! Muchas gracias. Saludos desde Lima-Perú 🇵🇪.
Maravilloso quiero hacerlo se vefacil sin complicaciones
Cuanta prolijidad! 🙏🏻✨
Gracias por el contenido estuvo muy detallado y nutrido👍
Leonardo me encantó como cubriste esa torta, te quedó bien prolija. Gracias por compartir, saludos desde Puerto Rico 🇵🇷 ❤
Que perfección ❤
Muchas gracias por compartir sus conocimientos
Con mucho gusto
Que maravilla de video , que bien explicas y que pausado. Me encanta! Me suscribí ya mismo
Gracias profe Leo impecable su clase. Saludos desde Perú. 🤗👏👏
Que perfección 👋👋
Por primera vez vi tu clase y mr encantó, espero poder trabajar el chocolate para mis pasteles
Execelente!!! ❤
Genioooo Profe 🥰♥️♥️♥️
Dios lo bendiga profe,el mejor de todos,que bien explica para nosotras principiantes.Saludos desde Italia 🇮🇹
Gracias por tus videos me han servido mucho 🥰👏💕🇪🇨
Quedó tan perfecto 😍😍😍
Qué deleite sus clases Profesor, su trabajo impecable, gracias por sus enseñanzas y por compartir su conocimiento con nosotros!!!
Muchas gracias Liliana! Ahora a poder poner en práctica lo aprendido y que salga impecable!!! saludos
Eres un campeón, que bien te queda
Excelente,excelente gracias por enseñar tan perfecto, gracias
Con mucho gusto
Maravilloso!!! Eres un capo ❤ felicitaciones 👏 👏 👏 👏
Muchas gracias!
Muchas gracias por tu explicación Leonardo, explicas también que todo se entiende perfectamente.
👏👏👍👍👍
Hola, muchas gracias
genioooooooo, gracias por la clase
Estupendo chef
Gracias a vos pude hacer alta torta SOS un genioooo!!🎉🎉❤
genial gracias por compartir tus conocimientos de manera tan simple
Un placer para mí poder hacerlo
Wow !! Que impecable forma de explicar 🤩 excelente contenido saludos profesor 🫶🏻
Nueva seguidora❤ Me encanto su forma tan delicada de explicar . Felicidades por tan hermoso trabajo🎉
Buenísimo sos un genio
Que maravillosa explicación !!! Muchísimas gracias 👏👏. aquí una nueva seguidora 🥰
Que dedicación y paciencia para realizar el pastel. Explica excelente.
Hola, muchas gracias
Excelente explicación muchas gracias
Hola, muchas gracias