GANACHE PARA FORRAR TORTAS: TUTORIAL
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- Опубликовано: 13 ноя 2020
- ¡Buen día! Ustedes siempre me preguntan cómo hago para que mis tortas siempre queden con ángulos perfectos y resistan al calor así que acá está mi secreto: encapsular los rellenos y preforrar con ganache antes de colocar la cubierta (ya sea de buttercream, fondant o chantillí). Así que aquí les dejo un tutorial para que aprendan a hacerlo y lo pongan en práctica. Además, hoy también tengo un video especial para ustedes sobre tips de decoración para ahorrar en estas fiestas así que no dejen de verlo al terminar este. Si el tutorial les gustó, no dejen de darle Me Gusta, de suscribirse al canal y de activar la campanita de notificaciones. Las proporciones de chocolate se las dejo abajo.
¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari
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GANACHE DE CUBIERTA:
3.5 partes de chocolate bitter (estoy utilizando Carat Coverlux Semi Amargo)
1 parte de crema de leche (estamos utilizando Chantypak de Puratos)
2 cdas. leche descremada en caso se corte la ganache (estamos utlizando la Sbelt de Laive)
1. Fundir el chocolate a baño maría fuera del fuego, sin que el recipiente del chocolate toque el agua, y remueva con una espátula de silicona hasta fundir por completo. De lo contrario, coloque el chocolate en un recipiente y lleve al microondas durante 40 segundos, a potencia baja. Remueva con la espátula y regrese al horno en intervalos de 10-20 segundos sin dejar de remover hasta fundir por completo.
2. Calentar la crema de leche, en una olla a fuego bajo, hasta que rompa el hervor. De lo contrario, calentar en una taza durante 30 segundos en el microondas.
3. Vierta la crema de leche sobre el chocolate derretido e integre con una espátula de silicona hasta obtener una emulsión estable. Si la ganache se corta, caliente dos cucharadas de leche descremada e integre a la preparación anterior para regenerar. Tape con papel film a contacto y deje enfriar hasta que tenga textura untuosa y se pueda manguear con facilidad.
Esta receta rinde para cubrir una torta de 16 cm de diámetro y 15 cm de alto con espesor grueso para cubrir con fondant; o para una de 18 de diámetro y 15 cm de alto, con espesor delgado, para cubrir con buttercream.
Ya lo probê con una torta de casamiento y quedó alucinante!! Super prolija y delicada .mil gracias!!!!tengo guardado este video para ocaciones muy especiales !!!😊❤❤❤❤sos una genia !!!! Soy Nancy de Buenos Aires !! Argentina!!😊
El mejor tip para el ganache cuando se corta, mil gracias💗💗
La mejor explicación que he visto hasta ahora, gracias!!!
Esta super super bien explicado y fácil de entender. Genial!!
Asi me gusta los rellenos y asi los entrego , gracias!
El alisado esta super💖
Excelente técnica , gracias mil , bendiciones !!!
De todos los tutoriales que he visto me quedé con este gracias mil!!! No tenía I-dea de como hacer ganache ni forrar un pastel y me ayudaste uffff... Mil gracias !!!
Este es el segundo video que veo de tu canal y me gusta mucho como explicas. Gracias por compartir lo que sabes.
Me encantó, y gracias por éste tutorial.
Toda una maestra enseñas con mucha paciencia y bien detallado, se entendió perfectamente
Bendiciones , Farah te saluda desde Perú 🇵🇪
Sos una genia, prepare la ganache tal cual la explicaste no se me corto nadaaaa, y la use untuosa, al enfriarse quedo perfecta,graciasssss por tantos tip
Hola...
Nunca me había detenido a mirar tus videos. Me ENCANTA
Trabajas hermoso.
Felicidades y muchas Bendiciones.🙏❤ Bogotá, Colombia
Te felicito,me encantó,un trabajo impecable, gracias por compartir,saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Felicidades, desde la Isla de Margarita. Venezuela, excelente pedagogía para explicar cada paso
Excelente explicación en todo lo que haces, justo lo que buscaba. Me encantas tienes una nueva suscriptora. Saludos
👍 genial. Me encantó el resultado
Te felicito, mil gracias por los videos que publicas
Hola te felicito me encantó tu técnica muchas gracias muy lindas las dos tortas bendiciones 😘
gracias por el tutorial me sirvió bastante vibras y bendiciones ☺👍
Me encanto tu paso a paso excelente video voy a poner hoy en práctica
Explicaste muy bien Gracias desde Venezuela 😘😘
Wowww, tu explicación es genial fenomenal!!.Lo unico que los demas ejemplos de forrar quisiera verlos completos.Tienes una nueva suscriptora!!
Estoy haciendo transmisiones virtuales para que puedan aprender conmigo :D
Increíble muchas gracias
Genial tutorial! Muchas gracias por compartir ❤
gracais por la buena info!!! todo completo lo ame
Espectacular. Aprendí mucho
Mil gracias y bendiciones 😘
Me encantó, lo voy a poner en práctica.
Me encanta y bien explicado 😮
Exelente muchas gracias ,siii me gusta mucho
Genial, realmente una maravilla
Me encantó como enseñaste ya me suscribo❤️
😍😍 q hermoso me suscribo...feliz de haberte encontrado
Que hermosas tortas hiciste al final! Me encanto, hace poco me enseñaron una técnica bastante difícil para ganachear y mirando este video prefiero este mil veces, pronto lo probaré. Gracias mil por este video ❤
Qué lindo lo que me pones!!! me gusta explicar y que las cosas se sientan sencillas.
Me salio genial !!!! 😃🎉
Me encantó gracias 👌😊
Excelente muchas gracias bendiciones
Excelente gracias y bendiciones.
Sin duda pagaría para tomar un curso contigo🤩💖
¡Me sirvió mucho! 🤗
Muy lindo Kari gracias
Magnifico muchas gracias
Súper vídeo, gracias por compartir ☺
💖💖💖
wow no sabia que para decorar con chantilly buttercream omasa elastica se forra con ganche felictcines me encanto tu video
Me encantó 💕
Excelente video muchas gracias
Felicitaciones. .. excelente
Hola que hermoso tu trabajo
Que buen dato, yo lo desechaba cuando se cortaba porque ya no la podia utilizar.
oooh por dios! muchísimas gracias por este video... me encanto, por primera vez encuentro algo que de verdad me va a ayudar 🤗👍❤
Ayyyy qué emoción leer esto!!! 💖💖💖
Excelente tutorial
Gracias me encanto❤
Me encantó ❤
Una receta más q aprendí gracias
Me gusta muchas bendiciones para ti amiga
gracias por tus recetas
Genial!!!;;;...Gracias!!!!
Gracias por la receta, bien explicado el paso a paso. Con esta proporción de chocolate y crema de leche me quedó excelente el ganache y una torta super pareja.
Qué emoción!! Muchas gracias por compartirme tu experiencia
Hola, cuanto seria 3.5 partes de chocolate y de crema exactamente ?
@@milenaretamozo8495 350 gramos de chocolate semi amargo, por 100 ml de crema de leche,
Que relleno le pones....el ganash es muy bueno y estiliza las tortas...lo hice y me ayudó mucho... gracias
Geniaaaa!! Perfecta quedó y los tips por si se corta, 1000% confirmado ♥
muchas gracias por el tutorial!!! excelente! podrías facilitar la receta del queque? muchas gracias nuevamente
He llegado a admirar a los que hacen pasteles tipo así, de cuidados y de decorados. Porque la verdad yo hago pasteles básicos y ni sé los ingredientes ni los procedimientos para hacer este tipo de pasteles decorados. Además que se necesita mucho tiempo y paciencia
Realmente si!!! Es como tú lo dices! Tiempo y paciencia, pero me encanta hacerlo 💖💖💖
Muy bella, pero la receta no tiene cantidades, dice "partes", que sería eso?
Gracias ❤❤❤
Lindo video q ayuda mucho
Use el garnage para forrar una torta y me quedó espectacular!!! Gracias Kari eres lo máximo 🥰
Una consulta está crema es con azúcar para decorar pasteles por q yo cuento con masscream no sé si puedo con esa crema
me encanto el video
gracias por tu buena explicacion gracias
De nada 💖✨
Es la primera vez que entiendo a la perfección un tutorial de ganage me encantó y me quedo bonito mi pastel 😻
Morí de la emoción!!! Qué felicidad lo que me cuentas!!! Me alegro que te haya gustado el tutorial :)
@
B.
M
)6
QAaathh;
Esa torta se ve deliciosa tendras el video de esa torta, me encanto este tutorial, gracias.
Sí!! Lo encuentras en mi canal como torta húmeda de chocolate! ❤️
Gracias muy bueno tu video y bien explicado, alcanza para forrar una torta de 26 de diámetro y solo de dos partes
Quede encantada con tu canal con la receta de butercream y alisado perfecto 😍
Yeeeee
@ Hola ya me he vuelto una adicta a tus vídeos pero una consulta el chocolate qe usas para el ganache también se puede usar para fudge ojala me puedas responder GRACIAS bendiciones
@@treysiromerorivera6419 hola!!! Yo para la ganache utilizo el chocolate sucedáneo Carat Coverlux semi amargo de Puratos que viene en gotas, y para el fudge si recomiendo utilizar el real, de alto porcentaje de cacao. En mi caso utilizo el Belcolade 55% (también de Puratos). Lo que sí es que su costo es más elevado. Pero técnicamente podrías hacerlo con Carat, siempre y cuando complementes con cocoa :)
Gracias!!!!!!!!
Excelente clase, mil gracias.
ME ENCANTO, mil gracias, donde puedo ver la receta de la torta y el relleno?
Excelente, me encantó 👏 pero yo anhelo aprender a preparar una formula para hacer rosetas de ganache 🙏
Me encantó! Me gustaría saber si de puede hacer el ganache con chocolate blanco y al mismo tiempo agregarle un color, como para decorar directamente. Gracias!
Escucharia mil cursos contigo eres muy profesional
Excelente...
Gracias Linda!🥳
Me gusta mucho eres muy didáctica
Qué papel es para forrar es papel de arroz
Maravilloso tutorial, no sabía que para las tortas con crema de mantequilla también se podía usar el ganache!!! Muchas gracias...😊...
Sí, y de hecho ayuda mucho a la estabilidad :)
Hola. Desde Montevideo, Uruguay.
Excelente explicación.
Cómo forrar con fondant una torta falsa? Gracias
Saludos desde Perú
Me encanto el video, muchas gracias.
Tendras alguno de como hacer el biscocho?
Hola, excelente tutorial, sirve para encapsular y luego decorar con merengue ? Gracias
Que hermoso explicas, haré una torta pero con chocolate blanco espero que me salga igual ✨👍🏻
Siii! La proporción cambia por si acaso. 4 partes de chocolate blanco y una parte de crema de leche 💖
@ y se puede utilizar chocolate blanco sucedáneo?
Súper bueno el video ! Ese mismo ganache se puede utilizar la hacer decoraciones con mangas (formitas 😅). Saludos 💕
Este de acá es muy duro, tendría que ser uno menos consistente
Gracias por compartir tus conocimientos quiero q me des la medida de ganache blanco por favor 🙏🥰🥰
Muchas gracias muy bien explicado, una pregunta para cuantas personas es un molde de 18 CM?
Hola hermosa saludos desde Colombia
Me encanta todo lo que haces 😃👏
Hermosa me podrías decir cómo se llama ese papel que utilizaste en la decoración de la primera torta?
Me encantan tus tortas... tus decoraciones..😍... me gustaría saber si estás en lima.... me gustaría saber las medidas para preparar la Ganache 🙏☺️
Hola me encantó tu tutorial lo que si me gustaría saber cuándo lo voy a forrar con masa fondant igual tiene que refrigerar la torta con el ganache?
Hola, excelente el vídeo, una pregunta puedo encapsular para trabajar merengue? Gracias
D3 dond3 eres esta lindo el vídeo Dios te bendiga saludo de Perú ♡
También soy de Perú ❤️🤍❤️
@ donde consigo ese tipo de chocolate Que parece monedas ??
@@logan141109 es el Carat de Puratos, me escribes de Perú o de dónde para poder ayudarte :)
Eres de Venezuela donde vaya
Soy de Argentina 🙋😘😘😘🇦🇷 hace poco descubrí tu canal y me Encanta 👏👏👏
Holaaaa, gracias por todos los tips, sos una genia!!! Podrias compartir el ganache de chocolate blanco ??🙏💕
Como puedo calcular la cantidad de chocolate y crema de leche
Gracias. Me encantó justo voy hacer un pedido para enviar.
Hola me encantó y aprendí como forrar gracias por todo, pero tengo una duda la segunda torta a la que le colocaste las manchas de colores era chocolate blanco o buttercream?
Hermoso video! Me sirvió mucho! Quiero ver la receta de esa torta perfecta (el queque) 😍
Me encantaría que hagas un vídeo del bizcochuelo que estás usando ❤
tengo varias recetas publicadas pero voy a seguir subiendo en las próximas smeanas
mencanto . Brasil 🥰