Догадывалась, но испытать не пришлось, обычно добавляю пудры меньше, чем в большинстве рецептов и этого достаточно, чтобы крем получился с лёгким сладко-сливочным вкусом Даже если крем получится не особо сладким, обычно сладости хватает в бисквите и начинке и торт будет сбалансированным на вкус, так что если не уверены в весе ингредиентов, лучше положить поменьше 😉
Замените сахарную пудру на сгущеное молоко, а лучше сгущеные сливки. Я покупаю белорусские. Крем будет густой, а в масленом варианте более плотный. Мегасливочный вкус вам обеспочен)
@@PolinaBakesесли грамотно собрать и стабилизировать, то развалиться не должен. А вот разрез будет совсем не аппетитным, что тоже немаловажно для клиента ❤
@@nastya.levina я замораживала и крем отдельно, и собранные с ним торты. Что на сливках, что на масле кремы отлично размораживаются и не меняют свою структуру
Знаю что готовый оформленный торт с крем чизом замораживают и ничего страшного не происходит. А вот творожный сыр нельзя замораживать иначе крем не получится!😊
@@nastya.levinaфигня. Я замораживаю пироженки с крем чизом до приезда ребёнка. Достаю из морозилки и ставлю в холодильнике на ночь и все отлично всегда
Спасибо, ценная для меня информация! Я думала, что это сливки испортили мой крем, а это из-за того, что я захотела крем сделать слаже и добавила много сахарной пудры😔 если бы не ваше видео я бы и не узнала наверное...
Хотелось бы увидеть этот торт в разрезе. Непонятно почему начинка только на одном корже, а остальные лишь с кремом. Бисквиты очень неаккуратные, что отразится на внешнем виде разреза торта. Надеюсь он хоть вкусный.
Тоже обратила внимание, как-будто торт собирает ребёнок, проф.кондитер так коржи не нарежет. Для идеального разреза все коржи должны быть ровные и одинаковой толщины.
про начинку ещё могу сказать: то, что её сделали в первой прослойке будет очень неудобно для начинки и разреза: под давлениям начинка может и с боков вытечь и разрезать на кусочки сложнее
@@Yuliana17171 точно. Если уж один слой начинки, то делают в середине торте, чтобы при разрезе было красиво. Ну и в случае, если кусок будут резать пополам, начинка достанется всем
Крем чиз на сливках и на масле рецептов очень много в интернете, на сливках можно варьировать количеством сливок, так как творожный сыр разной плотности.
В торте крем чиз можно замораживать, что я и делаю зимой. Когда много заказов на 31 число, 30 вечером заполняю коржи ( медовик ёлочки), и с тортом ничего не случается. Дома заносим отрезаем кусочек и дальше на лоджию. В бисквитном также. Нельзя конечно отдельно крем заморозить, а потом пытаться его отсадить.
Попробуйте крем: творожный сыр+сахар, с смешиваете с сахаром, оставляете минут на 15, ещё раз смешиваете, для выравнивания не очень, для начинки вкусно(да да, это тот самый супер секретный рецепт одного кондитера), крем чиз на масле и вот такой с сахаром можно замораживать
Одно время организм требовал морковь во всех ее проявлениях и формах. В итоге взяла кремчиз, натерла туда мелко морковь и заморозила. При оттаивании наверняка будут хлопья, а вот как мороженка - топ.
@@user-Lili1691просто беру всего по стандартной упаковке. Тут не принципиально. Испортить может только перебивание сливок, они просто расслоятся. Когда сливки с сахаром слегка начинают густеть сразу добавляю сл. сыр и маскапоне и уже медленно взбиваю до нужной густоты. Главное не перебить. Это очень лёгкий крем, его сахаром не испортишь, нужно только пробовать на вкус, сыр бывает с разным количеством соли. У вас точно всё получится ! Я в субботу его делала с малиновым пюре, оно было очень кислое, пришлось очень много сахара добавить - и крем был очень густой. Возможно с маслом он более жидкий станет, я не знаю. Но с маскапоне точно получится.
@@nadineg.7816маскарпоне тоже очень привередливый, его тоже можно перебить. Масло точно не сделает крем жиже, ну никак - если только совсем растопить его 😎
Раньше каждый второй был фитнес тренером, сейчас кондитеры. Так серьезно все рассказывают «давайте я вас научу», а посмотришь, торт косой, коржи кривые, бисквиты горелые…
Присоединюсь к комментариям выше - кондитеры, пожалуйста, услышьте потребителя, крем чиз УЖЕ ДОСТАЛ!! Существует куча других прекрасных кремов, хватит пихать эту тежелятину везде! После 1 куска торта с этим кремом ощущение будто килограмм шашлыка втрепал. Он нифига не легкий, у него сомнительные вкусовые качества! Народ истосковался по домашней классике в современном исполнении! Да что угодно, только не крем чиз!
Есть ощущение, что вы не пробовали чиз на сливках.. То, что вы описываете, больше похоже на чиз на масле) На сливках крем очень воздушный и нежный, даже близко ре тяжелый, а вот на масле уже на любителя Ну и плюс, как сказала девушка в видео, у всех свои пропорции. Возможно, в креме, который вы проблвали, было мало сливок)
Самым вкусным в СССР домашним кремом был сметанный - прям предок крем-чиза, предполагаю, что на сливках😊. Это и был самый великолепный домашний крем. А чтобы не стекал с коржей, сметану на ночь подвешивали для отсекания сыворотки. По сути - крем-чиз😅. Присоединяюсь к предыдущим комментариям: крем-чиз на сливках из хороших продуктов можно считать лёгким, и да - автор этого комментария не пробовал настоящий качественный крем-чиз😅😊. Последние годы для своих готовлю только крем-чиз, или вообще с творожным сыром, даже трюфели 🤷
крем чиз-самый плохой крем, с кислинкой не на все торты подходит, всегда капризный, самый лучший-крем -маскарпоне, можно замораживать, не нужна дорогая пудра, взбивается со сливками, сахар регулируется и на этой основе взбив с варенкой-получится крем брюле, маскарпоне взбив со сметаной-получится крем с кислинкой, маскарпоне взбив с сырным кремом -получится прекрасный крем для красного бархата и морковного, экспериментов море и для десертов, трайфвлов, и много всего, с манго маракуя, с ягодами, да не перечесть, а крем чиз фу,фу, кто только его придумал, самый плохой крем, а особенно на обтяжку торта-это катастрофа! Много тортов которые не сочетаются с кислой обтяжкой, и кто думает что крем чиз мало калорийный-тот ошибается)))
А еще как потребитель скажу - как же ЗАДОЛБАЛ крем чиз!!! Пихают везде и всюду, давно перестала заказывать торты, трайфлы и прочее, тк у всех стандарт - крем чиз, который уже бесит. Делаю на праздники обычные бисквитные торты либо с заварным кремом, либо сгущ+сметана, либо сметана+сахар, либо взбитые сливки с сахаром, вариантов уйма - но куда вкуснее надоевших тортов с кремом чиз
Я заказывала торт Красный бархат. Не у автора видео, у другого мастера. И такой он на вкус отвратительный был:( так обидно… маме на юбилей принесла ее любимый торт, а он невкусный Я уж не говорю о деньгах. Вообще не сладких, и на вкус будто творожный сыр прям из упаковки ложкой ели, а коржи сухие. Видимо, мне попался мастер, которому важнее сделать стабильный и красивый торт, а не вкусный… Так что считаю, пусть торт будет и нестабильным, и некрасивым, зато вкусным)
Да, важный нюанс, как ни крути... Жаль, что у вас так вышло, зато теперь вы точно знаете, что просить у кондитера - не сухой и чтобы вкусный, не пресный, а сладкий. Для вас вкусный. Удачи Вам и маме! И я тоже люблю понежнее и не сухие. 🎉
Ваш первый торт? Только у новичка могут быть такие коржи и такой кривой по итогу торт. Но уверена что вкусно, надеюсь 🤞, что ради стабильности крема, вы не всю сахарную пудру убрали 😁
Скажите пожалуйста, я когда готовлю крем чиз мне не нравится его вкус. Такое ощущение будто он немного солёный из-за крем сыра. Как с этим бороться или как можно этого избежать?
Добавьте сгущеное молоко или растопленный и немного остывший шоколад. Можно вместо части сливок добавить сливочное масло, будет творожн сыр + сливки + пудра + слив масло (хорошее, не менее 82 %)
Блин вот ненавижу крем чиз любой что на масле что на сливках он всегда такой жирный солёный фу вообще нифига не лёгкий и к десертам не подходит после него только живот болит, тяжёлый кусками от бисквита отходит, шоколадный ганаш на сливках другое дело он хотя бы не солёный
Крем чиз нифига не легкий , с кислинкой подойдёт не ко всему . Домашние кондитера его любят потому что он легкий и сним меньше мороки . Ч работаю кондитером и у нас столько кремов для отделки тортов, но крем чиз мы не используем. Ну и коржи нарезаны просто ужас вы надеюсь не на продажу это делаете ? Торт получится сухой так как я не вижу пропитки коржей . Что бы кто не говорил о том что вы можете заниматься всем чем хотите , чему то я считаю все таки учится надо и кондитерское дело в том числе знать базу и у уметь резать ровные коржи .
@@nfnmzyf3022 хз, не замечала такого. Просто не надо взбивать сразу и сливки и сыр. Взбивайте сахар со сливками, а потом размягченный сыр минуту-две на небольшой скорости
Нет, просто сливочное масло скорее всего было холодное, должно быть только комнатной температуры, если масло будет холодное его будет невозможно смешать в единую массу
Крем чиз на масле не возможно перевзбить, если только вы его не молотки 5-10 минут. Крем крупинками из-за разницы температур, масло мягкое, сыр холодный, обычная реакция. Хорошо перемешайте лопаткой, прям протирайте его, и всё объединится и пузыри уйдут.
Кондитер и не знает, что сахар разжижает??? Вау, в каком ПТУ так плохо учат? Хотя...сейчас все кондитеры без базовых знаний, Ютюб в помощь и уже бизнеследи...
Крем чтз лёгкий?! Ага, так же как и мастика не сладкая 😅 Многие начали отказываться от тортов с крем чизом, потому что уже надоел этот плотный, тяжёлый слой, который чаще всего имеет кислинку
Вы говорите про чиз на масле или плохо приготовленный на сливках) Он действительно подходит далеко не ко всем начинкам, но с бисквитом (в т ч и шоколадным) сочетается очень хорошо, он ни капли не плотный и не тяжелый, все зависит от пропорций Я могу есть его ложками, а вот на масле не люблю вообще
@@nnie3245 на сливка....как только начали его в торты добавлять пару лет назад, тоже нравится, но потом приелся и тот привкус жирных сливок на языке, брр..
@@user-vu9dl8lu7e ещё один вопрос, а сливки точно животного происхождения? Обычно на языке остается привкус на языке от «Шантипака» или других растительных сливок.
@@nnie3245 только натуральные...33% - это просто жирно, от этого никуда не деться... Пробовала и растительные, их легко распознать, гадость редкостная)
Девушка, научитесь сначала резать ровно коржи! Как бы ни выравнивали торт при разрезе это видно , клиент больше у вас не закажет у вас повторно! Научитесь сначала, а затем выкладываете и видео и продавайте продукцию..
Вот про сахарную пудру спасибо, буду знать!
Спасибо за совет даже не думала я думала что мало взбиваю по времени буду знать
Спасибо большое! Инфа действительно полезная!👍
А где рецепт крема в описании???
Догадывалась, но испытать не пришлось, обычно добавляю пудры меньше, чем в большинстве рецептов и этого достаточно, чтобы крем получился с лёгким сладко-сливочным вкусом
Даже если крем получится не особо сладким, обычно сладости хватает в бисквите и начинке и торт будет сбалансированным на вкус, так что если не уверены в весе ингредиентов, лучше положить поменьше 😉
Спасибо за совет с пудрой, сначала тоже не понимала в чем дело❤
Спасибо за советы. Готовила дважды и оба раза получился жидкий крем ! В следующий раз воспользуюсь вашими советами
Замените сахарную пудру на сгущеное молоко, а лучше сгущеные сливки. Я покупаю белорусские. Крем будет густой, а в масленом варианте более плотный. Мегасливочный вкус вам обеспочен)
@@O.o-Veraужасный вкус у сгущеных сливок из Белоруссии
Кажется или коржи кривенько нарезаны?
Как раз важно. Торт будет кривой или развалиться вовсе. (Я кондитер )
@@PolinaBakesесли грамотно собрать и стабилизировать, то развалиться не должен. А вот разрез будет совсем не аппетитным, что тоже немаловажно для клиента ❤
@@цветущийнигилизм согласна
Потому что нарезать нужно струной!!!
@@elenad6131 не обязательно режу ножом на автомате по 5 бисквитов. Не указывай, все делаю по разному как удобно. Если руки не из жопы и ножом можно
Крем чиз можно замораживать. Он отлично ведёт себя после разморозки. Нельзя замораживать отдельно творожный сыр и сливки.
Нельзя крем чиз замораживать, если не хотите себе что-то вроде сладкого кефирчика
@@nastya.levina я замораживала и крем отдельно, и собранные с ним торты. Что на сливках, что на масле кремы отлично размораживаются и не меняют свою структуру
Ну вот теперь вы знаете что заказываете 😱🤮
Знаю что готовый оформленный торт с крем чизом замораживают и ничего страшного не происходит. А вот творожный сыр нельзя замораживать иначе крем не получится!😊
@@nastya.levinaфигня. Я замораживаю пироженки с крем чизом до приезда ребёнка. Достаю из морозилки и ставлю в холодильнике на ночь и все отлично всегда
Как удачно я попала на это видео,я не могла понять ,почему жидкий крем,а теперь все прояснилось 🎉благодарю
Спасибо, ценная для меня информация! Я думала, что это сливки испортили мой крем, а это из-за того, что я захотела крем сделать слаже и добавила много сахарной пудры😔 если бы не ваше видео я бы и не узнала наверное...
Спасибо за советы про пудру😊
Спасибо вам за тонкости,очень полезно 🤗
Я вот попробовала сделать крем чиз на 25% сметане , результат офигенный......
А где в описании пропорции? Я не вижу описания под видео ?)
Как я это люблю "пропорции в описании". А в описании звенящее ничего
Да, удивительно - добавление сахара делает более жидким(у меня на примере варенья:))) не понятно почему, но факт
А я делаю с Маскарпоне и сгущенкой. Это тоже сыр но не кислит и более нежный. Недавно делала на др ребенку, все были в восторге🎉
Я отдельно взбиваю холодный творожный сыр с сахарной пудрой, потом на небольшой скорости ввожу в почти готовые взбитые сливки. крем всегда стабилен.
Хотелось бы увидеть этот торт в разрезе. Непонятно почему начинка только на одном корже, а остальные лишь с кремом. Бисквиты очень неаккуратные, что отразится на внешнем виде разреза торта. Надеюсь он хоть вкусный.
Тоже обратила внимание, как-будто торт собирает ребёнок, проф.кондитер так коржи не нарежет. Для идеального разреза все коржи должны быть ровные и одинаковой толщины.
про начинку ещё могу сказать: то, что её сделали в первой прослойке будет очень неудобно для начинки и разреза: под давлениям начинка может и с боков вытечь и разрезать на кусочки сложнее
@@Yuliana17171 точно. Если уж один слой начинки, то делают в середине торте, чтобы при разрезе было красиво. Ну и в случае, если кусок будут резать пополам, начинка достанется всем
Я сомневаюсь что кто то во время пожирания торта будет обращать внимание на его разрез
@@ShimaEnaga001 ну если вы его жрёте , то конечно вам всё равно
Не нашла в описании информацию
Крем чиз на сливках и на масле рецептов очень много в интернете, на сливках можно варьировать количеством сливок, так как творожный сыр разной плотности.
В торте крем чиз можно замораживать, что я и делаю зимой. Когда много заказов на 31 число, 30 вечером заполняю коржи ( медовик ёлочки), и с тортом ничего не случается. Дома заносим отрезаем кусочек и дальше на лоджию. В бисквитном также. Нельзя конечно отдельно крем заморозить, а потом пытаться его отсадить.
Отлично стоит на балконе этот крем. Есть загуститель для косячников
Отлично ведет себя в торте
И нужно брать нормальные сливки и сыр
Я замораживала крем-чиз. Потом, месяца через 2,разморозила и он был идеальный.
Сейчас бы научиться ровным коржам
Спасибо вам за совет😊
Сколько душнил в коментариях, на разрез внимание обращают только кондитеры, всем остальным главное, чтоб вкусный был.
Попробуйте крем: творожный сыр+сахар, с смешиваете с сахаром, оставляете минут на 15, ещё раз смешиваете, для выравнивания не очень, для начинки вкусно(да да, это тот самый супер секретный рецепт одного кондитера), крем чиз на масле и вот такой с сахаром можно замораживать
То чувство когда понял это свойство сахара еще в 9 лет. Когда смешал гусиую сметану с сахаром и она потекла😅
Одно время организм требовал морковь во всех ее проявлениях и формах. В итоге взяла кремчиз, натерла туда мелко морковь и заморозила. При оттаивании наверняка будут хлопья, а вот как мороженка - топ.
Ну не знаю, я замораживала - оч вкусно было))
Здравствуйте, купите себе струну для нарезки коржов. Хорошая вещь 👌
Делаю сыр, сливки и маскарпоне плюс сахар . Всегда получается 🤷🏼♀️ самый лёгкий крем
Расскажите о пропорциях пж.
@@user-Lili1691просто беру всего по стандартной упаковке. Тут не принципиально. Испортить может только перебивание сливок, они просто расслоятся.
Когда сливки с сахаром слегка начинают густеть сразу добавляю сл. сыр и маскапоне и уже медленно взбиваю до нужной густоты. Главное не перебить. Это очень лёгкий крем, его сахаром не испортишь, нужно только пробовать на вкус, сыр бывает с разным количеством соли. У вас точно всё получится !
Я в субботу его делала с малиновым пюре, оно было очень кислое, пришлось очень много сахара добавить - и крем был очень густой. Возможно с маслом он более жидкий станет, я не знаю. Но с маскапоне точно получится.
@@nadineg.7816 Большое спасибо! Попробую в ближайшее время)
@@nadineg.7816маскарпоне тоже очень привередливый, его тоже можно перебить. Масло точно не сделает крем жиже, ну никак - если только совсем растопить его 😎
@@user-Lili1691и да, поддерживаю, тоже делаю с маскарпоне, очень вкусный получается 🎉
Крем либо творожжится, ну а в простонароде, как это говорится, отсекается. Переборщить пудру, да это большой. -
Огромное спасибо, вам, сначала тоже не понимала в чём прикол😂
В описании нет пропорций
А я вот вообще не переношу торты если там есть крем чиз, не знаю почему он мне совсем не нравится
Согласна, задолбали!
Да, с пудрой действительно подстава, испытала на собственном опыте вчера....
Сахар еще влияет на блинное тесто. Лучшие блины с минимальным количеством сахара или без. Чем больше сахара, тем сильнее блин прилипает к сковороде. 😂
Всегда пеку сладкие блины. Ничего не прилипает. Нужна хорошая сковородка и правильные пропорции в тесте.
Раньше каждый второй был фитнес тренером, сейчас кондитеры. Так серьезно все рассказывают «давайте я вас научу», а посмотришь, торт косой, коржи кривые, бисквиты горелые…
А кто был фитнес тренером? 😅
Для меня 60 гр пудры на 400 гр сыра и 100 гр пусть будет масла , предельно сладко)
Присоединюсь к комментариям выше - кондитеры, пожалуйста, услышьте потребителя, крем чиз УЖЕ ДОСТАЛ!! Существует куча других прекрасных кремов, хватит пихать эту тежелятину везде! После 1 куска торта с этим кремом ощущение будто килограмм шашлыка втрепал. Он нифига не легкий, у него сомнительные вкусовые качества! Народ истосковался по домашней классике в современном исполнении! Да что угодно, только не крем чиз!
Есть ощущение, что вы не пробовали чиз на сливках..
То, что вы описываете, больше похоже на чиз на масле) На сливках крем очень воздушный и нежный, даже близко ре тяжелый, а вот на масле уже на любителя
Ну и плюс, как сказала девушка в видео, у всех свои пропорции. Возможно, в креме, который вы проблвали, было мало сливок)
@@nnie3245 много заказывала в разных местах, мне не нравится никакое сочетание с чизом, он ужасно надоел, таких как я много
Не знаю, я готова есть и есть крем чиз. Раньше мама пекла торты со сметаным кремом. А масляные кремы это прям бббе
Я каждый торт заказываю, а теперь и сама делаю на крем чиз. И он мне не надоедает. Очень нежный и вкусный крем.)
Самым вкусным в СССР домашним кремом был сметанный - прям предок крем-чиза, предполагаю, что на сливках😊. Это и был самый великолепный домашний крем. А чтобы не стекал с коржей, сметану на ночь подвешивали для отсекания сыворотки. По сути - крем-чиз😅. Присоединяюсь к предыдущим комментариям: крем-чиз на сливках из хороших продуктов можно считать лёгким, и да - автор этого комментария не пробовал настоящий качественный крем-чиз😅😊.
Последние годы для своих готовлю только крем-чиз, или вообще с творожным сыром, даже трюфели 🤷
Я просто смешиваю творожный сыр Хохланд и сахарную пудру❤
крем чиз-самый плохой крем, с кислинкой не на все торты подходит, всегда капризный, самый лучший-крем -маскарпоне, можно замораживать, не нужна дорогая пудра, взбивается со сливками, сахар регулируется и на этой основе взбив с варенкой-получится крем брюле, маскарпоне взбив со сметаной-получится крем с кислинкой, маскарпоне взбив с сырным кремом -получится прекрасный крем для красного бархата и морковного, экспериментов море и для десертов, трайфвлов, и много всего, с манго маракуя, с ягодами, да не перечесть, а крем чиз фу,фу, кто только его придумал, самый плохой крем, а особенно на обтяжку торта-это катастрофа! Много тортов которые не сочетаются с кислой обтяжкой, и кто думает что крем чиз мало калорийный-тот ошибается)))
Маскарпоне со сгущенным молоком - ооочень вкусно!
А еще как потребитель скажу - как же ЗАДОЛБАЛ крем чиз!!! Пихают везде и всюду, давно перестала заказывать торты, трайфлы и прочее, тк у всех стандарт - крем чиз, который уже бесит. Делаю на праздники обычные бисквитные торты либо с заварным кремом, либо сгущ+сметана, либо сметана+сахар, либо взбитые сливки с сахаром, вариантов уйма - но куда вкуснее надоевших тортов с кремом чиз
А бисквит перед нанеаением крема не всегда пропитывают? Или это кладут пропитанные пласты?
В описании нет рецепта
Подписочка за советы❤
Я заказывала торт Красный бархат. Не у автора видео, у другого мастера.
И такой он на вкус отвратительный был:( так обидно… маме на юбилей принесла ее любимый торт, а он невкусный
Я уж не говорю о деньгах.
Вообще не сладких, и на вкус будто творожный сыр прям из упаковки ложкой ели, а коржи сухие.
Видимо, мне попался мастер, которому важнее сделать стабильный и красивый торт, а не вкусный…
Так что считаю, пусть торт будет и нестабильным, и некрасивым, зато вкусным)
Да, важный нюанс, как ни крути...
Жаль, что у вас так вышло, зато теперь вы точно знаете, что просить у кондитера - не сухой и чтобы вкусный, не пресный, а сладкий. Для вас вкусный. Удачи Вам и маме! И я тоже люблю понежнее и не сухие. 🎉
Если сливки растительно животного происхождения то он суперрр.мне российские сливки хорошие не попадались
Крем чиз со сливками приторный,намного вкуснее с овешенной сметанной
Нижний корж едва держится. Они все разные. Надеюсь это торт не на заказ 😢
Однажды на свадьбе ела торт, так они кремчиз из творога сделали, сухого ри рыхлого.
Вообще то САХАР это жидкий ингридиент!
Вместо пудры добавляют белый шоколад.
Ваш первый торт? Только у новичка могут быть такие коржи и такой кривой по итогу торт. Но уверена что вкусно, надеюсь 🤞, что ради стабильности крема, вы не всю сахарную пудру убрали 😁
Скорее всего, это из-за крахмала в пудре
Он вывозит все торты
Скажите пожалуйста, я когда готовлю крем чиз мне не нравится его вкус.
Такое ощущение будто он немного солёный из-за крем сыра.
Как с этим бороться или как можно этого избежать?
Никак. Брать маскарпоне
Не знаю.. По-моему он слишком жирный и сладкий.. Маме заказала торт с этим кремом. Есть было невозможно. В итоге просто коржи поковыряли и всё
Согласна!!!
Реально?? А я наоборот добавляла больше и больше пудры, пытаясь этим загустить 😅
Здравствуйте, а что тогда можно добавить вместо сахарной пудры?
Добавьте сгущеное молоко или растопленный и немного остывший шоколад. Можно вместо части сливок добавить сливочное масло, будет творожн сыр + сливки + пудра + слив масло (хорошее, не менее 82 %)
@@demonicchocolate7282 спасибо
Сахар у кондитеров считается жидким ингредиентом....🤷♀️🤷♀️🤷♀️
А ещё на чиз насметане
А где рецепт крема?(
Крем чиз можно замораживать, нужно знать как это правильно делать.
Как?
@@ullliy на платных курсах все обьясняют.
@@ullliyдобавьте тримолин
Как же он уже достал везде
Блин вот ненавижу крем чиз любой что на масле что на сливках он всегда такой жирный солёный фу вообще нифига не лёгкий и к десертам не подходит после него только живот болит, тяжёлый кусками от бисквита отходит, шоколадный ганаш на сливках другое дело он хотя бы не солёный
Да закалебали вы своим крем чизом. Откройте учебник по кулинарии, вы страшно удивитесь наличию ещё кучи кремов
Я не нашла пропорции
Крем чиз нифига не легкий , с кислинкой подойдёт не ко всему . Домашние кондитера его любят потому что он легкий и сним меньше мороки . Ч работаю кондитером и у нас столько кремов для отделки тортов, но крем чиз мы не используем. Ну и коржи нарезаны просто ужас вы надеюсь не на продажу это делаете ? Торт получится сухой так как я не вижу пропитки коржей . Что бы кто не говорил о том что вы можете заниматься всем чем хотите , чему то я считаю все таки учится надо и кондитерское дело в том числе знать базу и у уметь резать ровные коржи .
Здравствуйте, а вы в каком городе живёте?
вы закрытыми глазами резали коржи? надеюсь этот торт пошел на домашнятину, ибо продавать такое это неуважение к клиенту
А где описание?
Он не крем-чиз, а крим-чиз. Крим - это сливки. Сливочный сыр, то есть. Называйте правильно.
Это же невкусно, почему его везде сейчас добавляют 😅
А как без сахарной пудры у вас получится крем, если вы говорите, что из-за сахарной пудры становится крем жидким ?
можно и с сахаром сделать, и с пудрой обычной, а чем проблема?
@@megahach01сахар делает крем более жидким, в отличии от пудры.. с пудрой более устойчивый получается
@@nfnmzyf3022 хз, не замечала такого. Просто не надо взбивать сразу и сливки и сыр. Взбивайте сахар со сливками, а потом размягченный сыр минуту-две на небольшой скорости
С пудрой более устойчивый, потому что часто в состав входит кукурузный крахмал (не у всех производителей, конечно, но часто).
Делала крем чиз на масле и был будто крупинками😢 из-за чего это может быть? Перевзбила?
Нет, просто сливочное масло скорее всего было холодное, должно быть только комнатной температуры, если масло будет холодное его будет невозможно смешать в единую массу
Да, вы перевзбили
Может перевзбили, может качество масла подвело.
Крем чиз на масле не возможно перевзбить, если только вы его не молотки 5-10 минут. Крем крупинками из-за разницы температур, масло мягкое, сыр холодный, обычная реакция. Хорошо перемешайте лопаткой, прям протирайте его, и всё объединится и пузыри уйдут.
Масло 82,5 процентов ,должно быть комнатной температуры.Должно получиться )(А сыр должен быть холодным)
Вода? Какая интересно вода содержится в сливках🙈 вы зачем несёте эту информацию в массы? И ведь найдутся те кто действительно поверят в это
Врешь!Нужно добавить тримолин(инвертный сахар)и можно морозить!
Пропитка, ты тут?😢
Не люблю торты с крем-чиз. Для меня они все становятся на один вкус - не вкусный
Самый противный крем! Бе..
Кондитер и не знает, что сахар разжижает??? Вау, в каком ПТУ так плохо учат? Хотя...сейчас все кондитеры без базовых знаний, Ютюб в помощь и уже бизнеследи...
Указала- да не указала в описании👎
Всегда жидкий получается😢
Я тоже не нашла …
я бы не слушал советы тех у кого даже корж кривой
Крем чтз лёгкий?! Ага, так же как и мастика не сладкая 😅
Многие начали отказываться от тортов с крем чизом, потому что уже надоел этот плотный, тяжёлый слой, который чаще всего имеет кислинку
Вы говорите про чиз на масле или плохо приготовленный на сливках) Он действительно подходит далеко не ко всем начинкам, но с бисквитом (в т ч и шоколадным) сочетается очень хорошо, он ни капли не плотный и не тяжелый, все зависит от пропорций
Я могу есть его ложками, а вот на масле не люблю вообще
@@nnie3245 на сливка....как только начали его в торты добавлять пару лет назад, тоже нравится, но потом приелся и тот привкус жирных сливок на языке, брр..
@@user-vu9dl8lu7e ещё один вопрос, а сливки точно животного происхождения?
Обычно на языке остается привкус на языке от «Шантипака» или других растительных сливок.
@@nnie3245 только натуральные...33% - это просто жирно, от этого никуда не деться... Пробовала и растительные, их легко распознать, гадость редкостная)
👏👏👍🫶
К
Тошнит от него уже😂
Чиз...бесите...русский язык имеется.
Девушка, научитесь сначала резать ровно коржи! Как бы ни выравнивали торт при разрезе это видно , клиент больше у вас не закажет у вас повторно! Научитесь сначала, а затем выкладываете и видео и продавайте продукцию..
Какой же кривой торт
Черные перчатки у меня вызывают брезгливость
На вкус и цвет товарищей нет
Чего вообще 😂
Какие все чувствительные 🤦♀️
Держите нас в курсе
Чёрные перчатки очень прочные, их можно использовать много раз.
Как уродливо нарезан бисквит!
Я не нашла пропорции