Luftige Angelegenheit - So breitest du deine Pizza perfekt rund aus🍕
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- Опубликовано: 27 янв 2024
- Im heutigen Video zeige ich euch, wie man einen Pizzateigling so ausbreitet, dass ihr eine schöne runde Pizza mit einem gleichmäßigen Rand erhaltet.☺️
Habt ihr Fragen? Super, wir treffen uns in den Kommantaren.👇
Ich hoffe sehr, dass euch das Video gefallen hat und freue mich über euren Support.🍕Teilt das Video gerne mit euren Freunden.🫶🏼
Mein Buch ist überall vorbestellbar wo es Bücher gibt. Zum Beispiel hier.👇🏼
www.thalia.de/shop/home/artik...
Das 48 Stunden Pizzateigrezept findet ihr hier:
• Pizza Napoletana🍕 - Mi...
Hier geht es zu meiner Ausrüstung👇🏼
Pizza-Backstahl:
amzn.to/3tXqKZy
Pizzastein:
amzn.to/3RMHxIO
Perforierte Pizzaschaufel
amzn.to/3QAMGTi
Feinwaage:
amzn.eu/d/3bbggqK
Infrarotthermometer:
amzn.eu/d/6B7bEL2
Küchenwaage:
amzn.to/3JFDKYY
Pizzaballenbox:
amzn.eu/d/5yOt3Ay
Flexibler Teigspachtel:
amzn.eu/d/d6xV0Cv
Stapelbehälter:
amzn.eu/d/do4G33I
Pizzaofenbürste:
amzn.to/3ZG5zar
*Das sind Affliate-Links. Beim Kauf bekomme ich eine kleine Provision. Das unterstützt diesen Kanal. Der Preis bleibt für euch natürlich der gleiche.❤️
Soft and "craunchy" at the same time.
Sehr gut, wie vom Meister höchstpersönlich 💪🏼🙂
Dein Buch ist vorbestellt.. Bin relativ neu in der Pizza Welt und Bin dir so dankbar für den super Content.. Deine Videos haben mir so viel geholfen und glaube das Buch wird ein Banger.. Mach weiter so. Ich wünsche dir nur das Beste :)
Vielen Dank für deine sehr coolen und informativen Videos. Nach deinem Rezept habe ich die besten Pizzas ever gemacht.
Dein Buch ist vorbestellt!!
Viele Grüße 🖖
Hallo,
hab schon etliche Pizza Tutorials gesehen, Deine waren die ersten die bei mir voll funktioniert haben, vor allem das Rezept ohne Kneten. ❤
Danke dafür!!!
Mega gut erklärt 👍 Dankeschön
Super geile Tipps und Tricks. Buch wird auf jeden Fall gekauft… bester Mann 👍
geilste Pizza und Brötchen Rezepte. Danke Bro !
Hab heute zum ersten Mal Dein 48 Stunden Pizzazteig Rezept in unserem Haushaltsofen gemacht und er ist, obwohl das meine erste selbstgemachte Pizza überhaupt gewesen ist, wirklich unglaublich gewesen. Deine Erklärungen und Handgriffe haben extrem geholfen und meine Familie konnte eine der besten Pizzen essen, die sie je gegessen haben.
Ich freue mich auf Deine zukünftigen Videos und Ideen.
Dein Buch habe ich direkt vorbestellt!
Mega! Das lese ich so gerne.☺️ Danke für das tolle Feedback und auch das du mein Buch vorbestellt hast.❤️
Wo findet man das Rezept ?
@@Teichners_Pizza_Palace Hallo sven, bin neu bei dem Kanal und probiere mich demnächst an das 48 stunden rezept ran. kann man auch anstatt semola normales Mehl nehmen oder ist das viel schlechter ?
Onde tem a receita???
sehr geiles Video!
Hab mir jetzt dein Buch gekauft und schon die ein oder andere Pizza damit gemacht!
Es gelingt wirklich super. :)
Hab mir das Buch gerade bestellt! Echt cool das du dir so viel Zeit nimmst
Deine videos sind richtig nice und guter content mach weiter so. Find gut das du auch sachen zeigst die auch schief gehen können. Freuen uns auf mehr Unterhaltung von dir.
Danke dir! Freue mich sehr über dein Kommentar.☺️🍕
Deine Videos sind wirklich die besten. Meine Pizza sieht mittlerweile so toll (wie deine) aus und schmeckt einfach bombastisch. Danke fürs Erklären!
Genial, so sollte es sein. Danke für das tolle Feedback.❤️
Cool, danke! Das waren die gesuchten Informationen :-)
Vielen Dank für das Video
Gutes Video und geile Explosion, weiter so Sven 💪🏻
Haha😂 Vielen dank dir!🍕🫶🏻
Richtig gut die Technik erklärt! Ich werde es auch mal versuchen so gut umzusetzen. Danke!
Danke dir! Viel Erfolg.🫶🏻🍕
tolle Erklärung! Danke!👍🏻
Gerne☺️🍕
Einfach gut gefilmt und nett erklärt 🫶✌️
Dankeschön.🫶🏻 Gebe mir viel Mühe. RUclips ist schon nochmal was anderes als die anderen Plattformen mir den kurzen Videos.☺️
Buch vorbestellt für April 😍😍🤟
Super erklärt 😊
Wie immer Mega Video bro❤ und diese Explosion 😂😂😂
Danke Bro.❤️ Hahah😂😂
Sven dein schwäbisch ist einfach herrlich zuhören, gern mehr davon.
Gruß Thomas aus Finsterwalde.
Danke dir! Vielleicht mache ich mal ein ganzes Video so.😃☺️
Ich liebe deine Videos die sind soo gut. Wegen dir und deinen Videos geht meine Familie nur noch selten zum Italiener
Perfekt! Danke für das tolle Feedback.🫶🏻
meine Unterstützung hast du!
fantastisch 😍
3:13 Oh nein, der schöne Ofen, mein Herz blutet 😮
Super Video
Freue mich auf das Buch
Welchen Saucen Löffel benutzt du?
Schönes Video!
Kleiner Tipp falls du Spiegelungen etc. minimieren möchtest, denk mal über einen CPL/Polfilter nach.
Danke dir, werde ich mir anschauen.☺️🫶🏻
Klasse Video
Sehr geile Videos
Mega! 💪
Coole Kaffeemaschine hast Du da im Hintergrund ciquantotto? - aber ganz andere Frage, welche Salami nimmst Du für Deine Pizzen? Dein content ist mega! Danke dafür!
Was ich mal richtig feiern würd wäre ein Video, dass sich mehr um den Backprozess im Pizzaofen dreht. Also so quasi ein Guide der hilft, die richtigen Temperaturen/Flammenhöhen zu finden. Wann habe ich zu viel Hitze (und wie schaut der Teig/die Pizza da aus) und wann zu wenig. Ich kämpfe momentan etwas damit 😅
😂😂😂😂 Alter so geil
Danke für die Videos! Wäre nett, wenn du mal eine Pizza mit Lievito Madre bzw. Sauerteig zeigen könntest!Manche vertragen einfach keine Hefe😅, Danke
Pizza mit Sauerteig kommt demnächst.☺️
Warst bestimmt in Neapel weil du machst alles perfekt bravissimo
Mein Top Tipp. Statt Semola einfach „Doppelgriffiges“ Mehl. Auch Wiener Grießler genannt. Gibts in jedem normalen Supermarkt und ist günstiger als Semola!
Super Video! Mich würde noch interessieren, bei welcher Temperatur du im Effeuno backst und wie lange. Im Video sieht man kurz das Display mit 420 Grad, aber ist das oben oder unten? Und nimmst du tatsächlich keine höhere Temperatur? Wenn ja, wieso? Oft sieht man auch knapp 500 Grad.
Ich weiß, schon zig Mal gefragt. Aber eine genaue Anleitung wie du deinen Effeuno mit dem Biscotto vorheizen lässt und ab wann du mit dem Backen loslegst wäre echt ein Träumchen. Buch wird auf jeden Fall organisiert 🫶
Kann man das Semola welches du auf der Aebeitplatte verteilst für das "Semolabett" wider zurück in die dose tun ind wider verwenden oder muss dieses entsorgt werden?😅 und echt Cooles Video
Buch wird gekauft!!!❤
Sehr gute Videos finde ich. Ich habe bereits verschiedene Kneter und Ofen bei dir in den Videos gesehen. Kannst du vllt mal ein Video machen wo du auf solche Technik eingehst?
Vielen dank!☺️🫶🏻 Ein Pizzaofen und Spiralknetervergleich kommt demnächst.☺️
@@Teichners_Pizza_Palace sehr gut. Da freue ich mich drauf. Ich selber habe den Koda 16. Ich bin prinzipiell eigentlich zufrieden, aber "neu ist immer besser" 😅 Ich liebäugel such schon ewig mit einem Taucharmkneter ... aber der Preis 🫣
Ich liebe deine Halooooooho😂
Tu hast die beste Pizza gemach 🤙
moinsen! wirst du auch mal videos zu ciabattas machen? würd mich echt interessieren =)
Wär mega, wenn du mal den Unold Luigi Ofen testen könntest
Preis Leistung gut.
Aber Effe ist halt Effe.
Ich mach es ganz ohne drücken aber so mit diesem Rand hat schon was. Ich werds probieren 🤩
Der Rand ist fast das beste.😍 Viel Erfolg.❤️🍕
@@Teichners_Pizza_Palace Danke. Am besten etwas frisches Olivenöl zum dippen dabei🤤
vielen Dank für das vieddeo.
Könntest du mal in einem viedeo zeigen wie man die pizzza im pizzaofen mit den pizzawender richtig dreht ich hab da nähmlich noch etwas probleme.
Der 48 Stundenteig ist perfekt und die Wartezeit lohnt sich definitiv. Mein Pizzateig von letzten Samstag war nahezu perfekt. Ich freue mich auf das Buch, dass ich mir bestellen werde. Musstest du die Küche gleich neu streichen?
Vielen Dank für deine super informativen, aber auch unterhaltsamen Videos ❤
Ich habe zwei Fragen:
Was machst du mit dem überschüssigem Semola, einfach wieder zurück in den Behälter?
Welchen elektrischen Pizzaofen würdest du für drinnen empfehlen? Mittelfristig will ich mir auf jeden Fall so ein Ding anschaffen, da mir das Pizaabacken schon jetzt eine riesen Freude bereitet.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag ☀
Da er höchst wahrscheinlich eh nicht antworten wird...
Ich mache normal zweimal die Woche Pizza und das Semola kann man auf jeden Fall mehrfach verwenden. Ich tue das schon verwendete einfach in einer extra Tüte, nehme es ein paar mal und schmeiß es dann irgendwann weg.
Bei elektrischen Pizzaöfen sind auf jeden Fall die Modelle von Effeuno gut. Von der sehr beliebten Marke Ooni gibt's jetzt seit kurzem den Ooni Volt. Wenn es billig sein soll, gibt's für um die 100 € auch den G3 Ferrari. Der wäre jetzt nichts für mich, aber gibt auch Leute, die mit dem zufrieden sind.
Super, vielen Dank für die Antwort :)
Das mit dem Semola klingt plausibel, so werde ich es wohl auch angehen. Der Ooni Volt gefällt mir tatsächlich optisch sehr und liegt auch in meinem angepeiltem Preisbereich.
@@Ares0025
@@theuser969 die Ooni Öfen sind auf jeden Fall super. Habe selbst einen, den Karu 16 und bin sehr zufrieden. 😊😊
Hey, vielen Dank für das tolle Feedback!☺️🫶🏻 Das überschüssige Semola kommt einfach zurück in die Tuppderdose. Alle paar Pizzasessions entnehme ich etwas und siebe es durch☺️
@@Ares0025habe geantwortet.☺️ Danke für dein Engagement.❤️
Huhu du daaa :) Kleine Frage, hast du ein tolles Rezept für Pizzabrötchen gefüllt wie vom Lieferdienst des Vertrauens ? Das wäre mega, wir lieben sie aber selber klappt es nicht so toll.
Bei welcher Temperatur backst du im Effeuno? Oben sowie unten?
Dankeee😊
Hallo Sven, was für eine Knetmaschine benutzt du um den Pizzateig zu kneten. Ich habe gesehen bei dir in der Küche steht eine grüne Maschine. Würde mich über eine Rückmeldung sehr freuen.
Eigentlich wollte ich etwas Negatives Schreiben allerdings machen sie es so wie ich es mir Vorgestellt habe und das macht das Ganze für mich zu einem Guten Video :)
Super Viedo! Wird es mal ein Video zu Pizzaöfen im Einsteigerbereich geben? Die Auswahl ist doch ziemlich groß.
Gerne.☺️ Ja wird es geben.🍕🔥
😂😂😂 war einfach noch ne Dose drin 😂😂😂 eigentlich habe ich nur geschaut weil ich auf Insta den Knall gesehen habe und mich gefragt habe was er da angestellt hat 😅
Welsches Olivenöl benutzt du ?
da gibt so viele sorten.
worauf muss man achten?
Megaaaaaaaa Videoooo!!! Ich bräuchte deine Hilfe. (wirklich dringend 🚨) wenn ich eine größere Pizza backe, 50cm 500g pro Pizza. Ist die Stückgare gleich lang als bei 250g Pizzen ? Oder habe ich da einen Denkfehler? Wäre dir wirklich dankbar über eine Antwort. ✌️
Welchen Ofen nutzt du in dem Video?
Servus, danke für diesen Kanal. Mit eigentlich gutem Erfolg, nee sehr guten...... bereite ich die Pizzas nach deinen Empfehlungen. Die Zeitangaben/-vorgaben muss ich allerdings immer deutlich überschreiten , um im Gärprozess beste Ergebnisse zu erreichen. Frage: Ich lebe und koche auf 880 Meter über den Meeresspiegel , das Leitungswasser hat einen sehr sehr (leider) hohen Härtegrad. Hat dies Einfluss auf die Gärzeiten? Danke für die Antwort.
Hey☺️ Das klingt Mega! Freut mich sehr, dass du Erfolg beim Pizzabacken hast.🔥🍕 Das mit dem Härtegrad kann ich dir leider nicht sagen.🥲 Eventuell kannst du mal alles gleich machen, nur das du das Wasser für den Teig durch eine Brita lässt?☺️
Welche SanMarnzano Tomaten nimmst du genau, welchen Fior di Latte hast du und wo kaufst du ihn?
Fior di Latte müsste von Sorrentina sein, gibt’s allerdings nur in Fachmarkten wie Sgv Nürnberg oder im Internet auf Seiten wie Pizza1 oder waldis pizzashop bei den san marzanos bin ich mir nicht ganz sicher aber wahrscheinlich sind es die von Strianese oder solania Capito mehl semola etc bekommt man in der metro
Die Tomaten sind von Gustarosso
Kannst du mal ein Video zur Dinkelpizza machen
Hi Sven,
Bietest du auch Workshops oder ähnliches an?😁👍
Mich würde mal interessieren in welchem Shop du deine Zutaten bestellst, gerne auch Details z.B. welche San Marzano und welches Olivenöl, Mozarella etc
Hätte mal eine Frage, welche temperatur hast du oben und unten?
Mich würde interessieren wie du die Tomatensoße für die Pizza herstellst? Einfach San Marzano Tomaten mit der Hand zerkleinern und etwas Salz oder müssen die vorher noch gehäutet werden oder so?
Er hat ein Short dazu, kannst es ja mal suchen gut😊
Eine Dose San Marzano, 5g feines Meersalz, 5g Olivenöl. Alles mit der Hand zerquetschen , nicht mit nem Pürierstab
Einfach die San Marzano Tomaten in eine Schüssel geben zusammen mit 5g Salz, 5g hochwertiges Olivenöl und eine Hand voll frisches Basilikum. Entweder mit der Hand zerquetschen oder ganz kurz-Stoßartig pürieren. ☺️🍅
@@Teichners_Pizza_Palace Top danke Dir! :)
Hallo Sven. Du hast mich mit deinen Tutorials inspiriert. Ich habe mir vor einer Woche den Effeuno p134 HA gekauft. Dein Buch ist der Hammer und eine grosse Hilfe.
Trotzdem habe ich einige Fragen. Den 48 Stunden Teig mache ich mit dem roten Caputo, Hydration 65%. Es klebt wie blöd und ich krieg das mit dem Ballen bei der Stockgare und anschliessenden der Stückgare nicht hin. Mit 60% geht es besser.
Eine Frage zu der Ofeneinstellung, welche auch schon andere Pizzaioli gestellt haben. Bei welcher Temperatur unten und oben wärmst du wie lange vor. Wie warm ist dein Biscotto, wenn du einschiebst. Wie ist die Temperatur unten und oben beim backen?
Ich will so schnell als möglich gute Resultate erzielen. Danke und Gruss aus der Schweiz.
Welche Temperatur hast du beim Effeuno Ofen unten/oben eingestellt?
Oben 470 unten 270☺️
@@Teichners_Pizza_Palace wirklich nur 270⁰C unten oder doch ehr 370⁰C? Lg
Do you offer international shipping?
Auf der Hand runterziehen lassen geht nur mit relativ hoch hydrierten Teigen - mir schmecken Teige mit um die 60% besser, da habe ich noch Mühe beim ausziehen
3:13 - 🎆
welche Teigmaschine benutzt Du in diesem Video ?
Hey,
Der Pizzaofen kommt von welchem Hersteller?
Thumbnail: "pizza richtig ausbreiten ohne unfall".
Erste sekunde des videos:
Dose explodiert 😂
Hahaah😂😂😂
Auf wieviel Grad stellst du denn deinen Ofen ein? Bei mir wird die Pizza irgendwie nicht so knusprig und der Boden wird immer etwas schwarz 🙈
Würde mich auch Mega interessieren, habe auch den Effeuno P134h 509 und leider bekomme ich die Pizza entweder zu blass und matschig in der Mitte oder verbrannt am Rand hin.
WWie viel Grad sind denn eingestellt für unter- und oberhitze?
Die Teiglinge sehen in deinen Videos immer so schön stabil aus. Egal welches Rezept ich mache, mein Teig verläuft in der Wanne immer so sehr und verklebt dadurch total. Zudem kannst dann keine schöne runde Pizza mehr formen, die dazu auch noch dickeren Rand hätte. Hast du ggf einen Tipp?
Ziehst du die teiglinge auch richtig auf Spannung ? Könnte evtl das Problem sein 😉
@@f4324 zumindest dachte ich das - aber ggf doch zu wenig
Hallöle! Mache nur noch Deinen 48h Teig, der funktioniert immer. Das Ausbreiten sieht so einfach aus, klappt aber nicht so gut, irgendwas mach ich anders. Machsch hald weider, gell.
Hab dasselbe mehl und alles andere auch gleich aber wenn ich so langsam mit dem handrücken den teig ausbreiten würde, dann würde er nach unten fallen und ggf. Reißen. Ich muss viel schneller rotieren damit das nicht passiert
Same :/
Hallo! ein Video über Pizzaöfen wäre mal toll :)
Kommt demnächst wenn das Wetter draußen gut ist.☺️🍕
@@Teichners_Pizza_Palace gerade auch wie die zueinander abschneiden wäre interessant :]
Den Stein kann man ganz easy mit schleifpapier wieder sauber kriegen. hatte auch auch ein "Malör"
Die Explosion war ja cool! Super, dass Du das drin gelassen hast, ich liebe Outtakes. Hoffentlich hast Du die Küche wieder sauber bekommen 😂😂😂
hast du die Tomatensoße mit dem Mixer zubereitet? Mit der Hand sieht das nicht so fein aus bzw. ist die bei mir immer so wässrig auf der Pizza
Wenn Sie wässrig ist, solltest Du bessere Qualität kaufen
Hab schon verschiedenste Sorten und Marken probiert. Auch san marzano von verschiedenen Firmen.
@@meddler766 bleib bei SanMarzano ! Du kannst sie mit der Hand zerdrücken, wenn sie dir dann noch zu grob sind, nimm ne Flotte Lotte und drehe sie da durch. Gibt eine super Konsistenz. Die kleinstmögliche Scheibe nehmen, sodass die Kerne noch durchs Loch passen und nicht zerstört werden !
@@meddler766 Mutti San marzano sind mir zB auch zu flüssig. Ich nehme aktuell solania, die sind sehr gut.
Tolles Video, vielen Dank dafür !
Kannst du auch Pizza mit knusprigem Boden zaubern ? Mich würde interessieren wie du eine Pizza mit knusprigem (!!) Boden in einem Pizzaofen zauberst, der eigentlich Hauptsächlich Oberhitze erzeugt ...
Neapolitanische Pizza klappt hier - aber eine mit knusprigem Boden nicht 😢. Boden hell, Rand verbrannt 😮.
380 Grad, 3min
@@E620SE vielen Dank, werde ich testen. Bringt's vielleicht auch Öl im Teig ? Das es dann keine neapolitanische ist, ist klar ;-)
@@ThomS441 kannst du probieren, braucht es aber eigentlich nicht. Hydration ca 60% und dann eben ca 3min backen.
@@E620SE okay super, Dankeschön - Versuche ich. Bisher bin ich 67% Hydration gefahren. 😀
Die Pizza sieht mal so richtig zum Reinbeißen aus. Yummy … hast Du den Pizzaofen wieder sauber bekommen von den explodierten Tomaten?
Hab dieselben Tomaten für die Sauce gekauft und sie hatten kaum bis keinen Unterschied zu den normalen Dosentomaten. Schlechte Charge gehabt??? 😢😢😢
Primero desde Barcelona
Wow I wish i knew a bit of german now
Warum muss ich die Luft in den Rand drücken? Kann ich die auch einfach ganz rausdrücken, wenn ich keinen Rand haben will?
Könntest du uns verraten wie du deine Tomatensoße machst?
Liebe Grüße
ich liebe pizza
Hat jemand Tipps für größere Pizzen (40cm)? Irgendwann wird die Spannung vom Rand so groß, dass ich sie nicht größer bekomme, selbst wenn ich mehr Teig nehme.
What was that Schnitt als du die Pizza in den Ofen geschoben hast? 😮
Ich hab jetzt zum 1. Mal dein Rezept für den24 h Teig gemacht. Teiglinge derzeit im Kühlschrank und werden heute abend zu Pizza verarbeitet. Was mir bisher auffällt, die Teiglinge sind zerlaufen, wohl zu flüssig, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe. Hab mangels alternative das Pizzamehl von Rosenmehl genommen, liegts evtl daran?
Wieviel Eiweiß hat das?
@@E620SE 11g/100. Die Pizzen sind jetzt nicht sonderlich formschön geworden, aber schon ziemlich gut. Knusprig und fluffig, ordentlich aufgegangen, trotz Haushaltsofen.
Bei mir zerlaufen die Teiglinge wenn ich Trockenhefe verwende. Das korrekte Formen der Teiglinge ist ebenfalls wichtig. Und ich empfehle dir ein Mehl mit einem höheren Proteinanteil zu verwenden. Bei langen Gärzeiten ist ein Mehl mit 13-14 Prozent Protein besser.
@@matschi303 das Mehl ist zu schwach für lange Gare und hohe Hydration.
@@E620SEwäre auch meine Vermutung!
Der Tipp oben mit der Trockenhefe ist Quark. Habe schon hunderte Pizzen mit Trockenhefe durch und mir ist noch kein Teigling zerlaufen.
3:35 - 🍅
Was ist das für ein Mozzarella? Der sieht so trocken aus, finde ich bei uns in der ganzen Stadt in keinem Laden.
Ich finde es sollte erwähnt werden, dass es nicht reguläres Semola (sprich: Hartweizengriess) ist sondern eben RIMACINATA - also viel feiner gemahlenes. Das gibt es eigentlich nur von italienischen Mehlherstellern.
Der Heimrauchmelder bei 10:22 😅
Gutes Video, aber wenn ich "die Pizza Fertigo" sehe/höre, bringt mich das nicht weiter! Ich brauche ein Datum, eine Uhrzeit und eine Adresse. Bin schon zum Auto gelaufen.
👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👋🏾🎉