Danke für deine Präsentation, heute habe ich die ersten Kartoffelklöße zustande gebracht, die gelungen sind und hervorragend schmecken. Vorherige Versuche sind misslungen und waren Kartoffelsuppe geworden.
die sind perfekt und auch ich musste erkennen, kalt verarbeitet führt zum besten erfolg. was die stärke betrifft richtig erklärt, aber auch doppelgriffiges mehl funktioniert wunderbar. lg aus wien
Gut und einfach erklärt. Für jedermann verständlich. Früher habe ich die Klöße auch immer selbst gemacht, als mein Haushalt noch mehr als mich allein bestand. Es gibt nichts Besseres. DANKE!!!
Thank you for your video, very informative and good tips, good old traditional way of cooking. I love German food especially when it's top class like your style.
Hallöchen!!! Ich habe gestern dein Video gesehen und anschließend habe ich meine ersten kartoffelknödel dank deinen Video gemacht die waren sehr lecker danke LG aus Wien.
Gut erklärt ,vielen Dank. Noch eine kleine Anmerkung hätte ich. Sie können die Kartoffeln ruhig mit Schale in die Kartoffelpresse drücken, weil die Schale in der Presse verbleibt.
Macht das Kartoffelmehl den Kloß fester? Also wenn ich einen Testkloß mache und feststelle er ist zu weich oder zu hart wie kann ich die Konsistenz verändern? Danke für das tolle Video und beste Grüße!
Die österreichische Variante: 1 kg mehlige kartoffel, ca 50 Gramm Kartoffelstärke, 1 tl salz. Kartoffeln schälen und kochen, wenn diese fertig sind, jetzt der wichtigste Schritt heiß pressen und die Stärke und salz dazu. Das zu verarbeiten ist eine Herausforderung weil sehr heiß 😢, kann alternativ mit dem Kochlöffel gemacht werden. Solange kneten bis ein feiner teig entsteht, Knödel drehen und ab in das salzige kochwasser. Gutes Gelingen
Werden auch "Fränkische Bauernknödel" genannt ohne Füllung. Der fränkische Kartoffelknödel bekommt ein Stück Schwarzbrot-Rinde mit eingepackt. Weniger Speisestärke, dafür etwas Mehl beim Formen von außen mit einarbeiten. Das gibt etwas Gewicht und hält zusammen. Keine junge- und keine Früh-Kartoffel. Vorgelagert und mehlig soll sie sein. - Alle soßigen Gerichte passen dazu.
Da gibts Unterschiede zwischen den Rezepten. Ich suche natürlich das perfekteste damit es nicht wie Gummi schmeckt und nicht ganz auseinander fällt beim kochen. Ich habe mal beim anderen Video geschaut und da wird für 500 gr. Kartoffeln schon 100 gr. Kartoffelmehl genommen und ein Eigelb statt ein ganzes Ei....Ich gehe davon aus, dass ihren Rezept der richtiger ist, weil Sie Kartoffelmehl weniger rein geben und es wird denke nicht gummiartig danach schmecken.
@Toni Galuba Da findest Du nix mit kochen. Nur meine Hobbys. Aber ich kann Rohe Klöse da meine Mutter aus Niederbayern stammte und ich es sus erster Hand gelernt habe! Dort hiesen sie Reiberknödel.
Ich selbst hab´s schon versucht. Es klappt ganz gut, wenn man die gefrorenen Klöße ińs gesalzene Kochwasser gibt. Aber die Klöße waren dann nicht so weich und fluffig von der Konsistenz wie frische.
Also 45-50 Minuten kochen scheint mir doch etwas viel - und mit 405er Mehl werden sie aus meiner Erfahrung nicht, wenn man es mit dem Mehl nicht übertreibt.
Hi, wenn Du bei Dir vor Ort kein Kartoffelmehl kaufen kannst, dann kannst Du Kartoffelmehl „ernten“, indem Du rohe Kartoffeln reibst, ausdrückst und die Flüssigkeit auffängst. Lass sie stehen, dann setzt sich die Stärke unten ab. Gieß dann das Wasser ab. Übrig bleibt Kartoffelmehl oder- stärke. Die trockene Kartoffelmasse kannst Du weiterverarbeiten, zum Beispiel zu Kartoffelpuffern.
Viel lieben Dank, für die schöne ruhige Art ihre tollen Rezept gezeigt haben!👍🏻🌻
Danke für deine Präsentation, heute habe ich die ersten Kartoffelklöße zustande gebracht, die gelungen sind und hervorragend schmecken. Vorherige Versuche sind misslungen und waren Kartoffelsuppe geworden.
die sind perfekt und auch ich musste erkennen, kalt verarbeitet führt zum besten erfolg. was die stärke betrifft richtig erklärt, aber auch doppelgriffiges mehl funktioniert wunderbar. lg aus wien
Gut und einfach erklärt. Für jedermann verständlich.
Früher habe ich die Klöße auch immer selbst gemacht, als mein Haushalt noch mehr als mich allein bestand.
Es gibt nichts Besseres.
DANKE!!!
Klöße kann man einfrieren und auf der Pfanne braten. Sooo gut😊
Thank you for your video, very informative and good tips, good old traditional way of cooking. I love German food especially when it's top class like your style.
Das beste Kloßteigrezept, das ich je gesehen hatte.
Super erklärt Dankeschön
Hallöchen!!! Ich habe gestern dein Video gesehen und anschließend habe ich meine ersten kartoffelknödel dank deinen Video gemacht die waren sehr lecker danke LG aus Wien.
Auch von mir einen herzlichen Dank
So super erklärt
Toll Erklärt hat super funktioniert. meine Gäste waren begeistert. weiter so
immer wieder gern
wir kennen diese Güte in Tschechien nicht. Sobald ich Zeit habe, werde ich sie mit Schweinebraten kochen. Danke für das Rezept.
Super erklärt, Danke.👍
Und innen noch geröstete Weißbrotstückchen dazu geben.👍👍😃😃
Sehr schön erklärt, ich Probier es morgen mal aus. Meiner Mama zerfallen die Klöße jedes Jahr an Weihnachten und sie war mega traurig 🥺😂❤️
Das liegt an den Kartoffeln.
Oh man die arme 🥺😅
Wow! die sehen ja lecker aus. 😋
Und das Gericht zum schluss sowieso jam jam 😋 😍
Dankeschön 😋
Gut erklärt ,vielen Dank. Noch eine kleine Anmerkung hätte ich. Sie können die Kartoffeln ruhig mit Schale in die Kartoffelpresse drücken, weil die Schale in der Presse verbleibt.
Danke für den Tipp
Im Leben nicht.
Prima und sehr hilfreich, danke Ronny
Danke für die vielen nützlichen Tipps
Macht das Kartoffelmehl den Kloß fester? Also wenn ich einen Testkloß mache und feststelle er ist zu weich oder zu hart wie kann ich die Konsistenz verändern? Danke für das tolle Video und beste Grüße!
Toll erklärt! 😃
Schön das du wieder Videos machst 👍
Schön erklärt. Hast du auch Rezepte für rohe Klöße oder halb und halb?
Danke werde nach kochen
Zum ersten Mal hab ich das Gefühl, dass mir Klöße gelingen würden- vielen Dank!
Kann man den klosteig auch einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren?
Würde ich auch gerne wissen
Ja. Kann man sogar einfrieren.
richtig so mach ich auch
Die österreichische Variante: 1 kg mehlige kartoffel, ca 50 Gramm Kartoffelstärke, 1 tl salz. Kartoffeln schälen und kochen, wenn diese fertig sind, jetzt der wichtigste Schritt heiß pressen und die Stärke und salz dazu. Das zu verarbeiten ist eine Herausforderung weil sehr heiß 😢, kann alternativ mit dem Kochlöffel gemacht werden. Solange kneten bis ein feiner teig entsteht, Knödel drehen und ab in das salzige kochwasser. Gutes Gelingen
Sehr schön erklärt Ronny! Wenn du doch richtiges Mehl anstatt Kartoffelmehl verwendest, kannst du Gnocchi draus machen :-)
1 Ei auf ca 1,5 - 2 Kg Kartoffeln.
Danke! ❤️
Kommt das ganze Ei hinein oder nur das Eigelb?
Eigelb
Werden auch "Fränkische Bauernknödel" genannt ohne Füllung. Der fränkische Kartoffelknödel bekommt ein Stück Schwarzbrot-Rinde mit eingepackt. Weniger Speisestärke, dafür etwas Mehl beim Formen von außen mit einarbeiten. Das gibt etwas Gewicht und hält zusammen. Keine junge- und keine Früh-Kartoffel. Vorgelagert und mehlig soll sie sein. - Alle soßigen Gerichte passen dazu.
Aber wie erkennt man die Kartoffeln?
Also die Kartoffeln brauchen mit Sicherheit keine 45 Minuten.
20 - 25 Minuten reichen völlig aus
Da gibts Unterschiede zwischen den Rezepten. Ich suche natürlich das perfekteste damit es nicht wie Gummi schmeckt und nicht ganz auseinander fällt beim kochen. Ich habe mal beim anderen Video geschaut und da wird für 500 gr. Kartoffeln schon 100 gr. Kartoffelmehl genommen und ein Eigelb statt ein ganzes Ei....Ich gehe davon aus, dass ihren Rezept der richtiger ist, weil Sie Kartoffelmehl weniger rein geben und es wird denke nicht gummiartig danach schmecken.
Halb und halb Knödel. Kann denn keiner mehr echte Kartoffelknödel?
@Toni Galuba Da findest Du nix mit kochen. Nur meine Hobbys. Aber ich kann Rohe Klöse da meine Mutter aus Niederbayern stammte und ich es sus erster Hand gelernt habe! Dort hiesen sie Reiberknödel.
Die gekochten Klöße wie Ronny sie im Video zeigt SIND die ECHTEN Klöße ! 😊
@@lafridapreston4903 Ne.
Hast du Erfahrungen mit dem einfrieren der Klöße?
Ich selbst hab´s schon versucht. Es klappt ganz gut, wenn man die gefrorenen Klöße ińs gesalzene Kochwasser gibt. Aber die Klöße waren dann nicht so weich und fluffig von der Konsistenz wie frische.
ja, dass man das tut...
Also 45-50 Minuten kochen scheint mir doch etwas viel - und mit 405er Mehl werden sie aus meiner Erfahrung nicht, wenn man es mit dem Mehl nicht übertreibt.
Kann mir jemand den richtigen Rezept geben also für 8 Personen?
Du bist super, leider fehlen bei dir oftmals die Mengenangaben. Achte bitte mal darauf. Ansonsten 5 Sterne
So haut Mann den Vogel aus!
45 min , hui
4:50 => man kann Gnocchi draus machen.
Mehlige Kartoffeln? Sorry da werden die Klöse doch meist zu "Matschig". Oder was sagt der Meistro??
Immer mehlig. Sonst haste doch keine Stärke
Mi
Ich lebe in Namibia, da gibt es keine mehligkochenden Kartoffeln
Finde leider keine Mengen Angabe
Sorry hab sie gefunden
WAS IST EIN ALTANATIWE VÜR KATOFFEL MEHL WEN MANN DAS NICHT HAT
Hi, wenn Du bei Dir vor Ort kein Kartoffelmehl kaufen kannst, dann kannst Du Kartoffelmehl „ernten“, indem Du rohe Kartoffeln reibst, ausdrückst und die Flüssigkeit auffängst. Lass sie stehen, dann setzt sich die Stärke unten ab. Gieß dann das Wasser ab. Übrig bleibt Kartoffelmehl oder- stärke.
Die trockene Kartoffelmasse kannst Du weiterverarbeiten, zum Beispiel zu Kartoffelpuffern.
Du kannst stattdessen auch Speisestärke aus Mais nehmen.
Deppert Guat
Falsch. 20min
Sonst haste nur matsch