Добрый вечер!! Скажите пожалуйста, вот вы пишите что очень вкусные получаются окорочка, вы их выдерживали в рекомендуемом маринаде 72 часа или приваривали как советует автор ролика?
Спасибо! Готовила с засолкой на 12 часов и без предварительного отваривания куриную грудь (с костью и кожей) по этому рецепту с контролем температуры. Получилось отлично. До этого по старому вашему видео готовила окорочка и они получились темными. Похоже, пауза между сильным огнем и слабым как раз позволяет сохранить приятный светлый цвет.
Подписался! С просмотром этого видео, я немного опоздал. Уже поставил куру, по Вашему видео, холодным способом. Буду готовить по данному рецепту после Нового года))) Жду с нетерпением, рецептов с салатами!
😂вот вам от меня экспресс салат Луиза. В гостях по пробывали а названия не знаем, так и назвали в честь хозяйки, Курица копчения любая часть как вам нравиться кубиками, кукуруза консервированная, болгарский перчик, сыр на терке любой грам 50, остальное все мелким кубом, заправить чеснок +майонез, либо сметана🎉, Сын очень любит, а ингредиенты сколь сами думаете, в зависимости как много хотите ❤
В общем .. Сломал я тут недавно ногу .. Сидеть скукотища , а тут ваши ролики .. Сразу скажу - все пересмотрел и не по разу ! Вы большой умница , но есть НО ! Честно скажу более - менее разобрался при просмотре ролика про курицу . Там видно термометры и стали более- менее понятны выражения - самый большой огонь , и самый маленький ) На самом деле обратите на это внимание 😉 Даже на газу разные конфорки и выдают соответственно разную температуру . А я вообще на электрической готовлю .. Хорошо подсмотрел на ваших термометрах . С них и сделал выводы ( поправьте если не прав) 1 большой огонь до достижения температуры в 100 градусов ( снимаем и охлаждаем 2-3 мин) 2 маленький огонь это температура воздуха в кастрюле 70-80 градусов ( у Вас доходила по моему до 83) 3. Если берем курицу то можно снимать с огня на охлаждение при достижении температуры в 73-75 градусов ( в внутри продукта ) Вот как-то так у меня сложилось ) Вам огромное Спасибо за рецепты , а Главное за Идею ! Я сперва хотел каптить в старой скороварке , но там не видно что в внутри происходит . А Ваша идея просто Шикарна ! Развития вашему каналу ( жаль только что ютуб убивают..)
Только в субботу попалось мне ваше видео копчения окуня, во вторник уже закоптила, сегодня делала скумбрию. Стоит в холодильнике, жду утра! 😂Конечно, немного попробовала, очень вкусно! Спасибо вам большое! Ответьте, пожалуйста, на вопрос. Сейчас у меня кастрюля также как и у вас объемом 5 л. Хочу купить побольше, допустим 10 л. Надо ли увеличивать вес щепы до 24 г?
по этому принципу и в простой коптилке с гидрозатвором дома можно валять получается, фольгу на дно и вперед, согласно регламента и температурам, не будет стеснений по длине и ширине продукта, той же рыбы. проблема то в дыме вони, а тут получается отсутствие с тем же абсорбирующим камнем
Я приобретаю на маркетплейсе природный вулканический цеолит для очистки воды размером 5-10 мм. Для кошачьих лотков думаю тоже можно, главное чтобы в составе был именно природный вулканический цеолит.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них есть ответы на многие вопросы, в том числе, почему ни вони, ни дыма нет, и кастрюля цела: Часть 1: ruclips.net/video/DBylNYpMf5M/видео.html Часть 2: ruclips.net/video/Qyrkq_2Kmss/видео.html
В этом видео этапа посола нет - сразу варю в соленой воде, но если есть время 72 часа на посол, то лучше до варки засолить с сахаром 26 гр. соли и 5 гр. сахара на 1 кг общего веса мяса и воды.
ВЫ В ПРЕЖНИХ ВИДЕО ПОСЛЕ 5 МИНУТ СРАЗУ ПЕРЕСТАВЛЯЛИ КАСТРУЛЮ С БОЛЬШОЙ КОМФОРКИ НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ ,ТЕПЕРЬ ЧЕРЕЗ 2,3 МИНУТЫ,ЭТО ЗАВИСИТ ОТ ТОГО ЧТО КОПТИТЬ ИЛИ ПРОСТО РЕШИЛИ ЧТО ЛУЧШЕ ПОДОЖДАТЬ ПАРУ МИНУТ ПОТОМ НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ СТАВИТЬ?
Нет предела в совершенстве! Так и я с каждым разом совершенствую технологию кастрюльного копчения. Да, небольшой перерыв между большой и маленькой конфоркой раньше не делал - сейчас рекомендую это делать.
Благодарю, вы лучший!!! С новым годом!!!
Благодарю Вас за такой приятный комментарий!🙏 С наступающим! 🤩🎄🎆🎇🎁🎉🥂
Спасибо. Да, вкус получается обалденный. Пробовал на окорочках. Ещё буду пробовать на половинке курицы. Всех, с наступающим новым годом!
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь, рад, что у Вас все получается!🙏
С наступающим! 🤩🎄🎆🎇🎁🎉🥂
Добрый вечер!! Скажите пожалуйста, вот вы пишите что очень вкусные получаются окорочка, вы их выдерживали в рекомендуемом маринаде 72 часа или приваривали как советует автор ролика?
Готовила и свинину и курицу и рулет, обалденно. Шкурку со свинины снимать, жёсткая. Всё реально и вкусно. Спасибо
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь, рад, что у Вас все получается!🙏
Я много лет занимаюсь копчением,но этот метод мне кажется заслуживает внимание,нужно пробовать однозначно лайк.
Я тоже коптил разными способами и скажу Вам, что этот метод лучше всех остальных "классических" с дымогенератором или без причем по многим параметрам.
Спасибо! Готовила с засолкой на 12 часов и без предварительного отваривания куриную грудь (с костью и кожей) по этому рецепту с контролем температуры. Получилось отлично. До этого по старому вашему видео готовила окорочка и они получились темными. Похоже, пауза между сильным огнем и слабым как раз позволяет сохранить приятный светлый цвет.
Подписался! С просмотром этого видео, я немного опоздал. Уже поставил куру, по Вашему видео, холодным способом. Буду готовить по данному рецепту после Нового года)))
Жду с нетерпением, рецептов с салатами!
Спасибо за подписку! Рад, что начали готовить по моему видео.
Felicitari👏👏👏
Vecinii vor veni buluc la uşă....😁😄😄sigur asa va fi !!!
😂😂😂👍👍👍🙏🙏🙏
😂вот вам от меня экспресс салат Луиза. В гостях по пробывали а названия не знаем, так и назвали в честь хозяйки, Курица копчения любая часть как вам нравиться кубиками, кукуруза консервированная, болгарский перчик, сыр на терке любой грам 50, остальное все мелким кубом, заправить чеснок +майонез, либо сметана🎉, Сын очень любит, а ингредиенты сколь сами думаете, в зависимости как много хотите ❤
В общем .. Сломал я тут недавно ногу .. Сидеть скукотища , а тут ваши ролики .. Сразу скажу - все пересмотрел и не по разу !
Вы большой умница , но есть НО !
Честно скажу более - менее разобрался при просмотре ролика про курицу . Там видно термометры и стали более- менее понятны выражения - самый большой огонь , и самый маленький )
На самом деле обратите на это внимание 😉
Даже на газу разные конфорки и выдают соответственно разную температуру .
А я вообще на электрической готовлю ..
Хорошо подсмотрел на ваших термометрах .
С них и сделал выводы ( поправьте если не прав)
1 большой огонь до достижения температуры в 100 градусов ( снимаем и охлаждаем 2-3 мин)
2 маленький огонь это температура воздуха в кастрюле 70-80 градусов ( у Вас доходила по моему до 83)
3. Если берем курицу то можно снимать с огня на охлаждение при достижении температуры в 73-75 градусов ( в внутри продукта )
Вот как-то так у меня сложилось )
Вам огромное Спасибо за рецепты , а Главное за Идею ! Я сперва хотел каптить в старой скороварке , но там не видно что в внутри происходит . А Ваша идея просто Шикарна !
Развития вашему каналу ( жаль только что ютуб убивают..)
Только в субботу попалось мне ваше видео копчения окуня, во вторник уже закоптила, сегодня делала скумбрию. Стоит в холодильнике, жду утра! 😂Конечно, немного попробовала, очень вкусно! Спасибо вам большое!
Ответьте, пожалуйста, на вопрос. Сейчас у меня кастрюля также как и у вас объемом 5 л. Хочу купить побольше, допустим 10 л. Надо ли увеличивать вес щепы до 24 г?
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь, рад, что у Вас все получается!🙏 При увеличении объема кастрюли количество щепы увеличивать не надо.
по этому принципу и в простой коптилке с гидрозатвором дома можно валять получается, фольгу на дно и вперед, согласно регламента и температурам, не будет стеснений по длине и ширине продукта, той же рыбы. проблема то в дыме вони, а тут получается отсутствие с тем же абсорбирующим камнем
Как вы думаете,можно закоптить в кастрюле вареную колбасу домашнию,но в оболочке из рукава для запекания?
Отлично! А где приобрести циолит? Вроде-бы для кошачьих лотков есть такой наполнитель, да? ❤
Вбейте в поиск инета- "природный цеолит фильтрующий для очистки воды".
Я купил на Озоне.
Я приобретаю на маркетплейсе природный вулканический цеолит для очистки воды размером 5-10 мм. Для кошачьих лотков думаю тоже можно, главное чтобы в составе был именно природный вулканический цеолит.
@FunniCook спасибо за ответ. ☺
Скажите пожалуйста процесс приготовления на электричесткой плите будет отличаться ?
Какой умница. Прям открытие для меня. Гениально🎉🎉🎉
Благодарю! 🙏
В эмалированной кастрюле нельзя?
Циолит где покупали?
На маркетплейсах можно заказать, я купила 2,5 кг за 460 рублей
на любом маркетплейсе - я покупаю цеолит природный вулканический для очистки воды размер 5-10 мм
Бензопирена не будет на продукте в данном способе копчение?
Если соблюдать все рекомендации, копчение будет безопасным и результат порадует, а бензопирена на продукте не будет.
А если духовка не работает,как варить???
в мультиварке там тоже нужную температуру выставить но не на всех
Можете отварить на пару по аналогии, как в этом видео ruclips.net/video/DByINYpMf5M/видео.html
Варить в мультиварке тоже можно 👍
Привет, закопти гребешки.
Привет! Гребешки - отличная идея! Обязательно попробую закоптить, будет очень вкусно! Спасибо за совет!
26 грамм .. Не многовато ли?
Самый раз!
а че в духовке не закоптил?
На плите удобнее коптить, но и в духовке тоже можно - там есть нюансы, которые необходимо учитывать.
Быдло
Давайте уважать друг друга, даже если мнения различаются!
Всю квартиру провоняешь и кастрюлю хрен отмоешь🤣
Купи сразу набор кастрюль, выгодно получается.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них есть ответы на многие вопросы, в том числе, почему ни вони, ни дыма нет, и кастрюля цела:
Часть 1: ruclips.net/video/DBylNYpMf5M/видео.html
Часть 2: ruclips.net/video/Qyrkq_2Kmss/видео.html
В этом видео после засолки сразу варите или 72 часа оставляеете в солёной воде и потом в духовку?
В этом видео этапа посола нет - сразу варю в соленой воде, но если есть время 72 часа на посол, то лучше до варки засолить с сахаром 26 гр. соли и 5 гр. сахара на 1 кг общего веса мяса и воды.
ВЫ В ПРЕЖНИХ ВИДЕО ПОСЛЕ 5 МИНУТ СРАЗУ ПЕРЕСТАВЛЯЛИ КАСТРУЛЮ С БОЛЬШОЙ КОМФОРКИ НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ ,ТЕПЕРЬ ЧЕРЕЗ 2,3 МИНУТЫ,ЭТО ЗАВИСИТ ОТ ТОГО ЧТО КОПТИТЬ ИЛИ ПРОСТО РЕШИЛИ ЧТО ЛУЧШЕ ПОДОЖДАТЬ ПАРУ МИНУТ ПОТОМ НА МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ СТАВИТЬ?
Нет предела в совершенстве! Так и я с каждым разом совершенствую технологию кастрюльного копчения. Да, небольшой перерыв между большой и маленькой конфоркой раньше не делал - сейчас рекомендую это делать.
Благодарю Вас за то, что смотрите мои ролики и задаете правильные / полезные вопросы, по существу! 👍🙏