Bánh trung thu nhân đậu xanh - Cách làm chi tiết | Mung bean Mooncakes
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Bên cạnh nhân thập cẩm thì nhân đậu xanh cũng là một loại nhân "huyền thoại" khác cho bánh trung thu mà được rất nhiều bạn ưa thích. Trong video này mình làm món bánh trung thu nhân đậu xanh với cách làm chi tiết nhất để chia sẻ cho các bạn. Mọi người cùng làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU
Cho 6 bánh 100g
Nhân đậu xanh:
100g đậu xanh khô không vỏ
50g đường
50g dầu ăn
20g mạch nha/đường ngô
15g bột bánh dẻo/bột nếp rang
½ thìa cà phê tinh chất vani
1/8 thìa cà phê muối
Vỏ bánh nướng:
90g nước đường bánh nướng
130-135g bột mì đa dụng
18g dầu ăn
6g bơ lạc/bơ đậu phộng (tùy thích)
8g lòng đỏ trứng
1/8 thìa cà phê baking soda (tùy thích)
Quét mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
11g lòng trắng trứng
Vài giọt dầu mè
Vài giọt hắc xì dầu
1/2 thìa cà phê sữa tươi
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/...
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Bánh nhân đậu xanh này ngon tuyệt khong kém gì bánh của mấy nhãn hiệu nổi tiếng luôn, cảm ơn Sukie, mùa trung thu này nhà mình làm bánh ăn khỏi mua vừa đỡ tốn tiền vừa an toàn cho sức khỏe nữa.
Thanks!
trước giờ toàn làm theo công thức của bạn, công nhận là thành công ngay buổi đầu tiên. cảm ơn bạn đã cho ra nhiều video làm bánh hữu ích và ko dấu nghề
Cảm ơn bạn đã ủng hộ ạ ❤️
@@SukiesKitchen: bạn cho hỏi sao mình làm theo công thức của bạn lại bị tách dầu vậy? Để tủ lạnh rất cứng ko biết mình sai chỗ nào
Hôm nay Mình đã làm bánh này theo như công thức và hướng dẫn của Sukie, bánh ra lò màu đẹp bong và ngon. Vui lắm luôn. Cam ơn Bạn nhiều, chúc ban luôn vui khoẻ ❤️
Cám ơn bạn ❤ bánh ngon là mình vui rồi ạ ^^
B dùng lò j ạ
nhờ xem clip của c mà mình làm đc rất nhiều loại bánh thành công rồi á mn , thật sự e rất biết ơn chị , cám ơn chị thật nhiều ❤
Mình làm cthuc của Sukie bánh nhân đậu xanh và thập cẩm đều rất ngon. Bánh vỏ mềm, nhân đậu xanh mềm thơm, nhân thập cẩm thơm ngon ngọt vừa. Cảm ơn Sukie nhìu. Mình làm cthuc bánh nào của b cũng thành công hết, từ bánh bông lan đến cream cheese chanh dây... Mong b ra thêm nhìu video về các loại bánh trung thu nhân khác nữa ạ
Cảm ơn bạn đã ủng hộ ạ ❤❤❤
E đã làm và thành công ngay lần đầu tiên với ct của c, cảm ơn c nha
Form bánh đỉnh quá, thấy mỗi kênh c giữ form chuẩn nhất
Cám ơn em ❤
Cám ơn bạn đã chia sẽ bánh ngon mùa Trưng Thu sắp đến
Cám ơn bạn Sukie nhiều nhe, nhờ công thức vỏ bánh của bạn mà mình làm bánh ko bị nứt nữa
Dạ vậy tuyệt quá ạ ^^
@@SukiesKitchen Mình làm nhiều công thức bánh của bạn lắm, như bánh chiffon, bánh su kem
Bánh nhìn ngon quá, cám ơn bạn đã chia sẻ!
Cảm ơn em đã chia sẻ cách làm bánh trung thu nướng nhân đâu xanh nhìn rất ngon
cảm ơn bạn đã chia sẻ, video rất hay
Em làm đã thành công và ngon lắm ah vỏ bánh va nhân ko hề tách vỏ để vài ngày ăn ngon hơn luc vừa nướng xong
Mỗi tội ko hiểu sao em vẫn thắc mắc vì sao vỏ bánh em phải cho em 30g bột thì bột mới đạt như chị em dùng bột số 8 va số 13 em ko có nước đường em dùng mật ong ạ
Chắc tùy độ đặc của nước đường hay mật ong đó em
@@SukiesKitchen dạ vâng ah
Em cảm ơn chị
E làm món gì theo chị rất thành công va ngon và dễ làm lắm ah
Hi con làm ơn cho cô biết cô muốn làm bánh 50g như vậy nhiệt độ nướng phải điều chỉnh như thế nào hay vẫn giữ như bánh lớn và thời gian có thay đổi không còn cảm ơn con nhiều chúc con vui khỏe ❤️👍
Không dùng bakinh soda được không ạ
Em làm bánh quá chuẩn tuyệt
Cám ơn bạn đã chia sẽ rất chi tiết.
Em mong vd này lâu lắm rồi . Cảm ơn chị !! 😘
😘❤
E cho chị hoit mình bỏ bột vào máy trộn sơ đc không
Nhìn rất bắt mắt💖
Bánh theo công thức của chị. Mình bỏ 1 ít baking soda thì bảo quản được bao lâu ạ😊
Nhìn bánh chị làm nó sắc nét đẹp lắm luôn😊
Chị ơi, nếu nướng bánh 200gr (tại nhà em có mỗi loại khuôn này 😢) và bằng nồi chiên không dầu thì nên để nhiệt tầm bao nhiêu và nướng trong bao lâu ạ?
Chị ơi. Cách sên nhân đậu này thì để được mấy ngày ở ngoài vậy ak. Monb chị trả lời ak
Sukie làm bánh nào cũng đẹp cũng ngon😍😍😍
Cuối cùng chị cũng làm rồi. Tks chị nhiều😘
Mình có thể dùng công thức này nướng bằng nối chiên ko dầu đc ko b
*cảm ơn bạn rất nhiều*
Bạn làm nhân đậu rất đơn giản,chứ mình thấy Lò banh của người hoa họ xào nhân rất cực công,nên cái banh của họ có giá đắc.
Chị ơi, cho mạch nha vào nhân có tác dụng gì vậy c?
Ngon quá
Chào c, cho e hỏi xíu mình ăn chay hk sd lòng đỏ trứng thì mình thay j vào đc ak
cam on Sukie , chi lam banh rat ngon khi lan dau 👍😍😍
Em cám ơn chị đã phản hồi ạ ❤❤❤
Nước đường bánh nướng thay bằng mật ong được không an
Được nhé ạ, tuy vậy bánh sẽ bị cứng hơn
Em muốn làm size bánh nhỏ hơn ( khoảng 1 nửa ) thì lúc nướng bánh có phải để thời gian và nhiệt độ khác không ạ, nếu khác thì sẽ để như thể nào để mặt bánh đc đẹp và nhân không bị phồng ạ
Nhân bánh k hết thì bảo quản như nào vậy chị và để đc bn ngày ạ
Chị ơi cho e hỏi nhân đậu đỏ làm như công thức này được hông ạ
Không biết nếu mình dùng nckd thì nhiệt độ như thế nào chị nhỉ?
Em cảm ơn chị❤
Chị ơi nếu em chỉ làm bánh mini 50g và dùng nckd thì nên set nhiệt và tgian thế nào ạ
E nướng nckd dc k ạ
Dạ c ơi cho em hỏi xíu nếu em muốn thêm bột trà xanh thì cho khoảng bao nhiêu gam cho 1 công thức này ạ em cảm ơn
c ơi bột bánh dẻo là bột gì ạ, nếu ko có đó thì thay bột pha như video nhân khoai môn của c dc ko ạ
góc quay xinh quá chị ơiiii 💓
Cám ơn em 😘
Cảm ơn bạn dã hướng dẫn
E muốn vỏ bánh ít ngọt hơn thì giảm lượng nước đường được không ạ
Phần nhân đậu xanh mình làm xong mà chưa làm bánh nướng liền thì có thể bảo quản đc bao lâu vậy bạn?
Chị Suki làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đi ạ
ne
Không có bột bánh dẻo mình dùng bột tàn mì được không vậy Sukie?
Dạ đc ạ, bột đó bạn hoà nước và cho vào sớm một chút để bột được chín nhé ạ
Cám ơn Sukie nhiều
Sukie oi.nhan khoai mon cung lam tuong tu vay ha .tks
Cám ơn Sukies Küche 🥰
Sukie ơi , nhân sên xong sẽ cân đc bn gam ,trả lời giúp chị nhé .Cám ơn e
Cám ơn sukie , cuối tuần này rảnh mình sẽ làm. Mình muốn hỏi link nhóm của sukie trên fb. Là gì để mình tham gia😊
Link nhóm trong phần mô tả video đó ạ ☺️
Hi chị Sukie, cho em hỏi nếu em muốn làm bánh 50gr thì em nên nướng bánh ở nhiệt độ như thế nào ạ?
Nhiệt vẫn vậy nhé e, mình giảm thời gian nướng thôi
Đậu xanh mãi đỉnh❤❤❤❤❤
Nhân thập cẩm mắt tiền ăn bổ hơn
Bánh và nhân thì bảo quản được trg bao lâu v ạ
Chị cho em hỏi thêm là lò của em nhỏ lắm ạ (olivo dung tích 15 lít) thì chỉnh nhiệt độ với thời gian như nào ạ. Em làm bánh to lắm ạ, làm bằng khuôn nấu xôi đường kính 12cm luôn ạ :((( 1 lần nướng được 2 bánh ạ
tuyệt vời cảm ơn chị ạ
Bạn làm video bánh su singapore đi
chị ơi em muốn cho thêm hạt dưa vào nhân thì nên cho lúc nào ạ
E cho khi nhân đã đạt hoặc lúc nào mình nặn nhân thì nhào hạt dưa vào cũng đc nè
@@SukiesKitchen e cảm ơn ạ
Cảm ơn bạn!
Cho m hỏi làm nước đường bánh nướng xem ở đâu ạ
Dạ là video này ạ ruclips.net/video/lnn_MHptrvc/видео.html
mình dùng cthuc vỏ của bánh thập cẩm ở video trc đc ko ạ
Dạ đc ạ
Neu minh lam banh 150g thi tinh ct nhu the nao vay Sukie?
Bạn có thể nhân 1.5 tất cả các nguyên liệu và thành phần nhé ạ
Cam on Sukie nhieu nha
Thêm trứng thì lấy ít nhân lại hả chị ơi
Hii chị, chị cho em hỏi là khi bắt đầu sên, mình để lửa sao ạ? Nay em sên nhân ngay từ đầu lửa nhỏ nhất thì sên rất lâu để nhân sệt lại, sên lâu quá và đã bị tách dầu. Chị có thể hướng dẫn em set nhiệt trong toàn bộ quá trình sên nhân dc k ạ? Em cảm ơn chị ạ 🥺
Ban đầu khi chỉ có đường và đậu thì em cứ để lửa trung bình lớn cho nó nhanh sệt, nhân sẽ hơi sôi lục bục một tí. Sau mình cho dầu thì em hạ lửa nhỏ bớt từ đấy thì mình cứ để lửa trung bình nhỏ, đến cuối khi nhân đã gom lại thành cục rồi thì em để lửa nhỏ thôi
mỗi lần nướng lại bánh có cần làm nóng lò không ạ? và cho mình hỏi cách khắc phụ bánh nướng xong bị dính với ạ
dạ có nhé a. Bạn nướng bánh lần 1 cho bánh khô đục thì nó sẽ ko bị hiện tượng vậy ạ. Nếu bánh bị dính mình có thể cho lại vào lò nướng ở 150°C nướng trong 10-15 phút ạ
C ơi lò e k có quạt thì e sẽ tăng 10° thành 160 đúng k ạ @@SukiesKitchen
mình có thể thay bơ đậu phộng bằng bơ tường an ko,có thẻ thay thế vani nước bằng vani bột ko,và thay bột bánh dẻo bằng bột gạp & bột bắp hoặc bột mì ko
Bơ đậu phộng bạn có thể bỏ qua. Vani bột mình sẽ dùng lượng ít hơn. Mình có thể thay bột khác được ạ
à mình cảm ơn ạ@@SukiesKitchen
Bánh ngon và đẹp quá. Cảm ơn sukis. Tư vấn giúp mình, khuôn bánh của mình 125g , vậy nhưng bánh bao nhiêu gr và vỏ bánh bao nhiêu gr. Và nhiệt độ nướng là bao nhiêu và nướng bao nhiêu phút. Mình cảm ơn nhiều ❤
Dạ mình có thể làm 42g vỏ 83g nhân hoặc 50g vỏ 75g nhân, tùy vào sở thích vỏ dày hay mỏng ạ. Mình nướng cũng tương tự thôi ạ, có thể nướng thêm 1-2 phút ở mỗi giai đoạn
@@SukiesKitchen cảm ơn ❤❤
K có dầu lạc thì thay gì đc vậy chị
Ý là bơ lạc hay sao ạ? Mình có thể bỏ qua đc ạ
Nếu không có nước đường bắp và mạch nha thì có thể thay bằng gì được ạ
C ơi e k có cả mạch nha lẫn đường ngô thì e bỏ qua đc k ạ. Hoặc có nguyên liệu nào dễ tìm hơn để thay thế k ạ, vì chỗ e ít bán mấy nguyên liệu làm bánh ý a😢
E bỏ qua được nha
Chị có công thức nhân sen nhuyễn ko ạ?
C ơi tsao bánh trung thu như vậy năm nào e làm cũng cứ đến lúc nhân gần được là dầu bắt đầu chảy ra chảo( tách khỏi nhân) là sao ạ. C bắt bệnh giúp e vs ạ, và mình phải làm thế nào để bánh k bị vậy nữa ạ
E cho tỉ lệ dầu bao nhiêu? E có để lửa nhỏ giai đoạn cuối ko?
@@SukiesKitchen e cho dầu vs nhân y chang c
Gđ cuối cũg cho nhỏ lửa nhất r ạ
b cho mình xin địa chỉ mua bát thủy tinh đựng gia vị nhỏ xíu với nhé. Cảm ơn b
Mình mua ở siêu thị chỗ mình ở thôi ạ, nhưng mình ko ở Việt Nam
@@SukiesKitchenc ơi mình dùng lò nướng hay lò vi sóng để nướng bánh đó ạ?
Em làm xong em bỏ vào túi bánh trung thu , ép mí khi nào ăn em lấy ra được hông chị
Được nhé em
@@SukiesKitchen em làm size 50g , mà nướng xong bánh mềm ăn được lun ý chị , như vậy là bánh fail hay vẫn đạt ạ
Chị Sukie's ơi, em đang phân vân là phần nhân nên cho bột nếp hay bột bánh dẻo ạ.Bột bánh dẻo thì em có thể tận dụng để làm bánh dẻo luôn nhưng chỗ em ở lại khó mua😢Chị cho em xin chút góp ý nên mua loại bột nào với ạ
Loại bột nào cũng ok đó em, bột nếp thì mình cho sớm hơn sên lâu hơn xíu so với bột bánh dẻo thôi
Cho e hỏi dùng nckd thì giảm 20 độ phải k ạ
Khoảng đấy em ạ, cái này mình điều chỉnh tùy nồi nhé
C ơi s e cx lm nhân y chang c mà nhân của e seen xog bị tươm dầu ạ
Như v mk sẽ sử lí ntnao ạ
Em cho vào máy xay với chút nước, xay cho thật đều rồi mang ra sên lại nha, mình nhớ để lửa nhỏ thôi
@@SukiesKitchen nhgm nó thành nguyên khối lớn như cục bột r ấy ạ
Thì lms xay đc ạ
Em cho nước vào khuấy nó sẽ tan ra nhé
@@SukiesKitchen vs 260g nhân thì cho bnh nước ạ
C giải cứu e vs huhu
Em cho từ từ vào khuấy, tốt nhất là xay, cho nó đều ko nhìn thấy dầu nữa là đc. Cho nhiều nước quá thì mất thời gian sên nhé
Cj oi nướng banh bằng nồi chiên kd bị cứng bánh thì phải lam sao
Bánh trung thu mới nướng thường cứng, mình để qua ngày nó sẽ mềm nhé em
Đóng Bánh 50gr thì dùng ct này dc ko ạ
Chị ơi em dùng dầu phộng thay dầu dừa được ko ạ
Được nhé e
@@SukiesKitchenem thay thế trong lúc sên đậu xanh được ko ạ, tại em thấy nhiều người bảo nó bị nồng mùi và ko thơm ạ
Mình làm bánh 250g thì nhiệt lò để ntn thì chuẩn nhỉ Sukie ơi? Mình cảm ơn nhé ! Lần rồi làm thành công rùi. Bánh ngon lắm nha. ❤
Cám ơn bạn, mình vẫn nướng nhiệt như vậy, nhưng tăng thời gian nướng lên một chút ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn Sukie nha
C ơi c dùng lò nào đó ạ. Cho e tham khảo với.
@@thuonginh1210 lò hauswirt i7 e nhé
Chế độ nướng có quạt hai lửa trên dưới hay sao cô ơi
Dạ e nướng 2 lửa trên dưới ko bật quạt ạ
@@SukiesKitchen cám ơn Cô giáo!
Xin cho hỏi nếu ko có mạch nha, đường ngô thì có thể thay bằng gì đc ạ? Có thể thay bằng sirop de glucose được ko ạ? Cám ơn bạn
Dạ được đó ạ
Nc đường pha loãng với nước cho đỡ ngọt thì nướng lên thành quả có như nhau k nhỉ, chứ ct bánh đa phần mình thấy ngọt quá hjx
Màu sẽ k đẹp , kết cấu vỏ sẽ thay đổi . Và theo mình nghĩ nhạt đi bánh sẽ k để đc lâu , vì đường là chất bảo quản tự nhiên
cho e hỏi vs ạ bánh của e vỏ hơi đắng chút ko bt có p cho e cho nhiều bakingsoda hay bơ đậu phộng ko ạ. E làm 4 bánh 125g mỗi vỏ 55g và cho 6g bakingsodo 7g bơ đậu phộng
lượng baking soda như vậy có vẻ hơi nhiều quá em ạ
Cj ơi, bánh e lm khi nướng thì bị sụp xuống, phình phần chính giữa ra nhìn ko đc đẹp, phải khắc phục ntn ạ?
Ngon
EM THAY MẠCH NHA BẰNG MẬT ONG ĐƯỢC KO Ạ
Được nhé em
Em nướng khuôn 50g ý 🥺 chị có thể cho em xin nhiệt độ và thời gian nướng bánh được ko ạaa 🥺🥺
C hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo đi ạ
Nếu làm đậu đỏ thì nguyên liệu có thay đổi nhiều so vs đậu xanh ko vậy chị Sukie ơi?
cái này chị chưa thử trực tiếp nhưng thường là ko em ạ
@@SukiesKitchen vâng em cảm ơn chị ạ.
Cho em hỏi nếu bánh này nếu mà dùng màu thực phẩm vỏ bánh có lên màu k ạ
Nó sẽ lên màu em pha nhé
@@SukiesKitchendạ tại e thấy đường bánh nướng màu nâu sợ k lên màu đc, thay bằng đường bắp đc k ạ
B ơi cho m hỏi sao mình sên đạt rồi mình bỏ tủ lạnh để lát mang ra vê thì nó lại bị dính và mềm oặt
bạn đã để nguội hoàn toàn chưa ạ? có thể nó bị hấp hơi làm ướt nhân
@@SukiesKitchen hix nguội hoàn toàn r mới cho vào tủ đc hả b
Sukie ơi, nhân đậu xanh không biết có ngọt không? Nếu giảm ngọt mình giảm lượng đường hay mạch nha vậy Sukie?
Dạ nó cũng ngọt nhưng ko quá gắt ạ, bạn có thể giảm đường cũng được
Cám ơn Sukie đã phản hồi!
Mình đã giảm 10g đường và giảm 2.5g mạch nha. Độ ngọt vừa với khẩu vị gia đình mình. Đậu xanh rất dẻo và ngon, nướng 3 làn vẫn không bị khô. Cám ơn Sukie nhé!
Công thức này có ngọt quá ko ạ
với mình thì ko ngọt gắt như bánh công nghiệp ạ
Cj ơi làm bánh này với khuôn 150g thì nguyên liệu làm bánh và nhiệt độ nướng bn ạ?
Em nhân 1.5 tất cả các nguyên liệu và thành phần là được nha. Nhiệt vẫn vậy nhưng mình nướng lâu hơn mỗi giai đoạn 2-3 phút nhé
@@SukiesKitchen cj ơi lần trc e làm bánh gato hồng kong bị thất bại hình như vì đánh lòng trắng trứng chx đạt vậy cj đánh bông trứng trong bao lâu vậy ạ?
Nướng lần 3 có cần làm nóng lò k chị
Lò luôn được làm nóng trc nhé em
Sukie ơi cho m hỏi sao bánh m nướng xong để qua ngày hôm sau vỏ bánh bị dính tay ko khô ráo đc vậy bạn, b bắt bệnh giúp mình với ạ
Hiện tượng vậy có một vài nguyên nhân. Có thể do nước đường mình chưa để đủ thời gian, hoặc mình nướng non quá, hoặc nhân bị nhiều dầu quá ạ
Cô Sukie cho tôi hỏi trong trường hợp này có thể đem bánh nướng lại được không, và nướng bánh ở nhiệt độ, thời gian bao lâu. Cám ơn cô.