Tapioca com Queijo Branco por Alex Atala
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- Опубликовано: 27 июл 2020
- Que tal fazermos uma tapioca? Assista o vídeo e me acompanhe nessa receita. Aproveite e me siga no Instagram @alexatala.
Ingredientes:
Tapioca a gosto
Manteiga sem sal a gosto
Queijo branco fresco
Flores de Tumbérgia
Sal
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente a fogo alto, polvilhe a tapioca por toda a superfície. A quantidade de tapioca vai determinar a espessura final dela. Portanto, coloque a quantidade que preferir.
Abaixe o fogo para o mínimo e deixe a tapioca cozinhar sem pressa. Molde as beiradas com a ajuda de uma colher.
Encoste levemente as costas da mão na tapioca e veja se toda a superfície está quente. Quando tiver, espalhe um pouco da manteiga.
Vire-a na frigideira e coloque mais um pouco de manteiga.
Em seguida, coloque uma ou duas fatias finas de queijo branco. Adicione as flores de tumbérgia por cima do queijo branco.
Tempere com uma pitada de sal.
Com a ajuda de uma faca, faça um vinco na tapioca, para facilitar na hora de dobrá-la ao meio.
Dobre a tapioca e aumente novamente o fogo.
Após alguns instantes, vire a tapioca para continuar cozinhando do outro lado.
Sirva ainda quente em um prato também decorado por tumbérgias.
Tava felizão que essa era uma.receita que eu podia fazer igual o Atala.... "Coloque tumberja" aí me quebrou hahahaha
😂
Idem
Faremos sem a tumberja
Morri de rir!!!
A única receita dele que eu dei conta de reproduzir foi o ovo frito
Acho muito legal a maneira que ele fala sobre os ingredientes, sobre a brasilidade, é notória a demonstração de amor pelo que faz.
bicho é foda memo
Mas não sabe fazer tapioca
@@fvo807 né não, isso não é tapioca, isso é uma bolacha
@@AngelaAlves-ed8bf eu como ela de qualquer jeito ^^
Continua sendo uma tapioca, só que ele quis fazer dessa forma que é do gosto dele, o restaurante do cara já foi considerado o 6º melhor do mundo e você ainda tem a cara de pau de dizer que ele não sabe fazer tapioca kkkkkkkkkkkkkkkk
Achei engraçado ele falando no começo do vídeo que a 10 anos atrás ninguém sabia o que era tapioca rsrs norte e nordeste são invisíveis msm. Eu cresci comendo tapioca, minha vó, baiana, criou toda a família com tapioca que ela mesmo plantava a mandioca e produzia sua própria farinha e sua tapioca que aliás muitas pessoas conhecem por beiju. Aí vem um homem branco falando bonito q ngm conhecia tapioca.
Aprendi a fazer esses dias, comemos quase todo dia aqui em casa.
FATO. fora que a dele ficou mais feia que muitas que vejo por ai. É muito marketing kkk
O grande segredo do chef Atala?
O cara tem MUITO AMOR ,e humildade! Fantástico
humildade é a última coisa que ele tem kkkkk
@@victorjordao9918 pq?
Verdade , ele fala tão calmo e explica tão bem
@@victorjordao9918 pq?
vc é mto ingênuo... kkkkkkkkk
Eu AMO tapioca. Meu pai era o tapioqueiro do bairro. Tapioca foi uma benção na vida do meu pai,vendendo tapioca comprou o terreno dele e construiu a casinha dele. Nunca vou esquecer da tapioca que ele fazia com coco ralado e a massa meia salgada. Nunca mais comi tapioca igual ele fazia,coco fresquinho hummm 😋😋😋saudades
Parabéns a ele.👏👏👏👏👏
Qual receita
Nossa acabei de fazer uma de coco com banana
@@Nana-tg1xv Com banana? Nunca vi, mas parece uma deliciosa!! Pode me falar como fez?
Marlene, Parabéns pra você. Que bom. Ter essa lembrança boa do seu pai. Um abraço, fraterno.
Esse vídeo ajudou demais, os conselhos parecem simples mas demorei 3 dias pra acertar, o controle do fogo faz muita diferença, hoje eu acertei uma tapioca perfeita porque ao reassistir o vídeo notei em quais momentos o Atala deixava a frigideira quente a ponto de sair fumaça.
Fritei tomates na manteiga em uma frigideira separada com pimenta e sal, depois de virar a tapioca coloquei queijo e os tomates fritos (junto com a manteiga) por cima, fechei a tapioca e deixei ficar crocante, depois de pronta manjericão fresco da horta.
passa a colher por baixo, se ela soltar numa boa, sem fragilidade, pode virar
Eh serio isso? Demorou 3 dias, pra fazer, uma tapioca?
@@Riqnogueira é que eu comecei ralando a mandioca
Hummm
Huuumm
"Tapioca é, sempre foi e sempre será nossa, brasileira!"
Não é orgulho barato, nacionalismo frouxo... é amor mesmo, carinho, paixão, desejo de valorizar o que é simples, o que é nativo do Brasil!
quando é nacionalismo frouxo pode ter certeza que é um tirano falando.
orgulho de ser flácido e farelento como a tapioca kkkkk.... o dia q computadores carros geradores de energia celulares forem brasileiros, aí sim vc poderá se gabar de termos um farelo próprio. q orgulho infantil. cresça meu chapinha.
Atala é outro nível de culinária, a calma que ele passa é sem igual.
Concordo plenamente, o conheci hoje , adorei seu jeito de lidar com os alimentos é muito fofo Rsss
Um grande chef! Sem dúvidas! Mas não precisa de nervosismo pra fazer tapioca! Se souber acender o fogo já era!
Alex Atala, ver você cozinhar é um Paraíso - AMO suas receitas, muito grata por sua gentileza em nos transmitir seus conhecimentos. Um grande abraço e muita luz
Meu senhor, eu sou nordestina e nossa tradicional tapioca não dá todu esse trabalho para fazer. 😂😂 Mas eu entendo você é um chefe renomado o sal agente coloca na hora de intratar a tapioca 👏👏👏
Não há um único jeito de se preparar uma tapioca.
Menina nunca coloquei sal por isso a minha nunca ficou boa.
Eu coloco açúcar, prefiro tapioca doce hahah
Faz uma receita de tapioca pra nós!!
Muito firula pra fazer tapioca.
Kkkkkkkk TENHO UMA CERCA DE TUMBÉRGIA HÃ MUITOS ANOS E NÃO SABIA QUE ERA COMESTÍVEL 😱
E eu nem nunca ouvi falar nessa flor 😂
Eu também nao sabia
@@LauraFranzolin nem eu😂😂
Sempre achei que era venenosa kkkkkkkoo
Idem. Quase 20 anos tenho a tumbérgia e não sabia que era comestível!
Parabéns pelo canal, simples , direto , educado , culto e bem didático
o cara e uma inspiração gigante, acompanho desde que vi no chefs table, ele passo na serie o valor de ser brasileiro e ser vc mesmo. poderia ter mas videos no youtube
"Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina."
Que coisa mais linda essa tapioca com flor. Alex vc é incrível, um sonho conhecer seu restaurante, admiro muito seu trabalho, é bonito de ver o amor pelo q vc faz, valeu Chefão
Que lindas as flores...nunca vi igual. Mil!!!
Fazer a tapioca não é dificl mas essa virada ai,é só para chefe mesmo..😂
Eu até consigo virar a tapioca, mas meu fogão fica todo branco kkkkkkkk
Não sabia que a tumbergia era comestível. Aprendi mais uma com o chef!
Tb não sabia e tenho uma cerca aqui em casa há muitos anos. kkkkkkk
Alex, que coisa linda, técnica e arte a serviço de nossos alimentos! Maravilha!
Chef Alex, grato em compartilhar suas receitas.
Receita maravilhosa chefe
Adorei, por favor continua trazendo mais receitas para a gente
Como eu nunca tinha assistido esse “cara” ele é um fofo. Muito a minha cara para cozinhar! 👏🥳🥂🥂
Bom dia que simplicidade e maravilhoso o resultado , obrigada pela dica simples .
Acho a vibração do Alex nos detalhes simplesmente sensacional. Passa uma sensação de amor no que faz e pelo que faz
Acho lindo esse orgulho que vc tem pela cultura indígena brasileira!
cultura do atraso, vc diz.
@@limbicferretatraso é esse seu comentário
Orgulho de ser do Pará e ter sido “criada a base de tapioca” como diz minha vó no café da manhã. Hoje moro na Europa e compro tapioca (fécula de mandioca) no mercado asiático, molho ela em casa e faço fresquinha
Magnífica!!! Amo quando você um pouco da história dos alimentos.
Que show!!!!
Parabéns 👏👏👏
Você é muito simpático... amo suas receitas!😘
Sou cabocla de Manaus e a tapioca esta peeeeerfeita!
Gratidão infinita amo vc assim mesmo Resgatar nossa Cozinha tradicional .
Obrigada pela sugestão, adorei
Estava assistindo encantada pensando que faço igualzinho, aí ele coloca uma flor kk
Tapioca é bom com tucumã, uma fruta do Amazonas deliciosa
Gente... sem palavras pra essa tapioca!!!!! Parabéns, Coisa linda!
Amei a dica da tumbergia. Muito obrigada!
Sou amazonense, então cresci comendo tapioca e açaí. Quando mudei para Brasília em 1980, ninguém falava em açaí. Eu ia ao Rio de Janeiro e comprava polpa congelada e goma numa lojinha de produtos do Norte e Nordeste em Copacabana, chamada Arataca. Nos anos 90 aconteceu o boom das academias e todo mundo descobriu o açaí como energético. O que aconteceu é que, hoje não encontro mais um açaí puro; só misturas 😑
è verdade, sou mineiro, mas o meu padrasto trabalhava viajando, e a gente ia junto, lembro quando crianca no Acre comendo acai com outras frutas, Minha avó plantou palmeira de acai em Minas. Lembro que muita gente achava estranho.
Um nortista que usava goma pronta?
Como os indígenas faziam?
Bijú ou beijú
*Havia comido tapioca somente uma vez e detestei. Fiz essa que vc ensinou, substituí a flor por shitake na manteiga. Ficou muito boa. Crocante. Obrigado pelas dicas.*
Nada é simples depois de passar por sua cozinha! Estou babando aqui🤤
Deu água na boca ! Gosto muito de tapioca . Mas essa arrasou 👏👏👏
Até tapioca ele faz virar gourmet. Muito bom
Minhas coelhas comem essa flor. N sabia que era comestível por nós tb.
Super receita, grata.
É muito amor... Vc cozinha com muito amor e arte! Vc arrasa! O melhor chefe do mundo... Amo... Gratidão por vc existir! Sucesso sempre!🙏🙌🤗❤️
Cheguei a conclusão sobre uma coisa😀, sou boa de boca, gosto de tudo👏😄.
Caraio Atala, nunca achei que eu faria algum prato melhor que voce. Mas nessa aí eu ia te apavorar kkkkk
Publica pra gente! 😉
Kkkkkk
Hum.... Deu agua na boca!
Parabéns pela sua simplicidade e competência. 😊☺👏👏👏👏
Uma receita bem diferente da que é feita na região norte, onde a tapioca é um prato típico do café da manhã, em particular eu prefiro a forma de preparo nortista mesmo.
@L CM eu semprre uso uma peneira pequena e fina para a tapioca ficar delicada os ingrediente uso de acordo a minha vontade no momento as vezes doce por vezes salgada, ma acho que o que se deve encina da tapioca para alem da temperatura da frigidera e a humidificacao do amido porque nem sempre voce encontra o amido fresco humidificado e a quantidade de agua e fundamental e a forma que se acrecenta agua nem se fala.
Brasileiro sempre sabe mais que o técnico de futebol, o médico e o único Chef 3 Estrelas Michelin!!! Mais humildade pessoal! Não é seu jeito de fazer tapioca?! Aprende um novo de quem manja!!!
Atala, é um chefe de cozinha muito refinado elegante. Transmite seus conhecimentos com muita serenidade.
O caras tem 3 estrelas Michelin? O cara é foda mesmo
Meu Deus!!! Como não assistir e fazer logo em seguida! Maravilhasssss!!!!!!! Nhan nhan
Foi a melhor em tudo, em sabor, textura, praticidade do preparo, obrigado por compartilhar maravilhosa vc é o cara. 👏😀👍
QUEM NAO TEM TUMBERGIA( ta que nem caviar nunca vi nem comi eu só ouço falar)
substitui por bacon calabresa ou qualquer carne rsrsrs
Fenomenal! Poderia assistir seus vídeos por horas. É rico em detalhes. Excelente profissional! Um mestre.
Só de te ver aprende-se um tudo!!! Fineza, calma, educação, instrução.... obrigada Sr. Atala! Tudo de Bom!!!! 👋👋👋👋
Amei saber das flores e comer com cafezinho
Agora entendi porque não gosto de tapioca, simplesmente não sei fazer, agora aprendi. Muito obrigada chef, que delicadeza!!!!😋😋😋
Você não sabe fazer BEIJU de tapioca, que é o nome correto.
Nasci comendo tapioca...e já se vão mais de 50 anos. Nós, nordestinos, sempre comemos tapioca.
Aqui no sudeste virou moda há pouco tempo.
O famoso beiju aqui no Maranhão
@@joycefurtado6234 p beiju no Ceará é uma espécie de tapioca seca, quase um biscoito. Faz-se a tapioca redonda e enrola...é vendido assim, ensacado, vários em um saco
Que linda essa tapioca amo tapioca sempre como
Cada um faz do jeito que gosta isso que é legal
Amo essa criatura! Tô apaixonada pelo canal! Gratidão!
Aí conheço bem, sou do Norte!! Gosto da tapioca macia, a mais torrada têm outro nome: beiju. Essa que você fez é gourmet 😂, gosto da simples. Valeu!!💐♥️
Verdade, mas o beiju é feito da massa da mandioca e não dá goma
Eu só grelho de um lado, bem fininha e amo
Também gosto dela bem macia e fina.O sal coloco antes na farinha,já peneirada e a manteiga quando tiro da frigideira. Aqui no Pará, é assim que fazemos.
Como desde que nasci, assim como meus pais, avós, bisavós... etc.
Vai se tratar e para de comer seus pais, avós, bisavós... etc.
@@laisdilon8626 KKKAKAKAKAKAKAKAKAKA
É uma aula de gastronomia a cada receita! Quem nasceu pra ser Rei sempre será Rei!
Como disse anteriormente estou admirado e aprendendo receitas com suas aulas super dedicadas.
Muito grato por este privilégio de suas apresentações.
Pensei que você fosse ensinar desde a goma. Muita gente não sabe, mas dá pra fazer a goma com o polvilho doce que se compra no mercado, basta saber hidratar.
Verdade, faz anos que eu não faço assim pq é muito chato peneirar depois.
Humberto Garrau, que ótima dica!!Muito obrigada,viu?!E eu aqui com 1 kg de polvilho doce guardado fui comprar tapioca sem hidratar,no mercado ,nesta semana...!!Pooode?!?!
- Vou colocar um pouquinho de sal:
*deixa cair sal por 20 segundos*
:D Fenomenal o video Alex!!
@@gui1542 né não, isso não é tapioca, é uma bolacha seca!
se fosse jacquin ia manda ele ir a merda de tanto sal derrubado no fogao kk
Muito bom. Parabéns!
Vc é o cara.... muito bom....
Isso é verdade. Moro no Japão 🇯🇵 e muitas pessoas acham que a Tapioca é de origem chinesa.
Não sabia que essa flor é comestível
A forma mais charmosa de fazer uma tapioca que eu já vi. Parabéns, você é maravilhoso.
Boa Noite. Fiz agora a noite uma delícia.
Alex, você precisa conhecer as tapioqueiras no Ceará
Não entendi... onde entra o ovo, o frango desfiado, milho, tomate, azeitona??? ótimo vídeo, parabéns!
*o bom da tapioca eh a versatilidade, eu particularmente amo com queijo branco e um pouco de oregano, essas cheias de recheio naum me apetece!*
Carne de sol, maravilha!
No D.O.M 399,99 essa tapioca kkkkkkkk
Maravilha!
lembre se que quem coloca muitas coisas é pq n sabe fazer direito
Amei 👏👏👏
Chef você é mesmo o máximo!
Ele tem respeito pela a culinária brasileira 🤩🤩🤩
Alex Atala (Über Chef): restaurante D.O.M. 4° lugar, 2 Michelin, menu degustação Maximus tradicional R$1.200. Mostrando um pouco do brasiliense, acessível, saboroso.
O chef de teclado que nem provou: horrível, prefiro do zé c leite condensado e presuntada. Foda.
Uma tapioca dessa no D.O.M chuto uns 80 a 100 reais pq ele vai dizer que a massa da tapioca veio da Amazônia direto da tribo gurmet é mais caro!
Keverson Caetano oq isso tem a ver cara? Kkkkkkk
@@Jinsunguito tem haver que ele frescuriza tudo pra cobrar caro de quem pode pagar. Os espertos lucram nos tolos, por fazerem os tolos se acharem espertos 😂😂😂😂. A pior merda requintada que já provei foram caviar e trufa negra, e graças a Deus não comprei, comi em festas que fui.. mas pensei o que alguns $$$ fazem ao paladar né? E sabe pq as pessoas gastam 1.200,00 em algumas preparações regionais gourmetizadas, pq gostoso, não tenho dúvida que seja, mas poxa é tão bom saber que eu tenho 1.200,00 pra gastar em um "menu degustação"....kkkkk.... E essa magia que faz a diferença no prato dele 😉
a inveja é algo tão feio e destrutivo... olha o que ela faz com a pessoa.
O talento é raro e na economia todo bem escasso torna-se valioso, por isso o DOM tem preço alto, mas ser caro ou barato não é só uma questão de bolso, é a experiência que a culinária de alto padrão proporciona.
Alex e prático é muito objetivo fazendo , isso ajuda muito !
Só o Atala mesmo, prá botar flor na tapioca. Amei 🥰
Adoro comer capuchinha, mas existe a tumbérgia arbusto e a trepadeira...qual é a comestível?... por favor.
A trepadeira ou Thunbergia Grandiflora. No instagram da Neide Rigo, do Mato no Prato ou Matos de Comer tem mais informações. Parece que a Thunbergia Erecta ou de arbusto tem flor amarga e que não é comestível não!
@@renatamm1960 , muito obrigada.. Com o nome dela achei sim. Vou procurar para colocar aqui em casa. Vi um vídeo que diz que ela tem sabor de cogumelo.
4:32 - Tilt detected
kkkkkkkkkkkkkk
HUHEUHEUHUEHUEH
Adoro tapioca crocante. Faço com coco. Mas está flor, ah, deu todo o charme e sensibilidade que é sua cara. Abraços e obrigada!
Vc tem recrutas maravilhosas. Gratidão
Pesquisem sobre o X caboquinho e a tapioca Amazônia.
Estou no Amazonas e comi o tal do X Caboclinho.
É bom, mas acho muito pesado.
Essa versão também é conhecida como Concreto com Queijo.
Tô com agua na boca!!!
Vou fazer, deu água na boca
Tapioca normal,R$ 10,00. Esta em especial, R$ 153,00
Égua
Serio?😱
10 reais? Aqui em Recife compro ate por 1,50
@@barbosa890 😳😳😳
@@casalmaisrico9121 aqui é comum como comprar uma pipoca, e é uma delicia. Coco com Queijo, só coco, só queijo...
se o cara fazer uma tapioca dessa aqui no nordeste a glr manda ele ir a merda kkkkkkkkk
Pior que é verdade. kkkkkkkk
Verdade, ele não sabe fazer tapioca kkkk
Kkkkk kkkkk ele é um fofo, essa flor aí deu vontade de experimentar, mas sim, ele não sabe fazer tapioca
Qual a diferença da que faz aí?
Minha vó faz tapioca a 70 anos e se oferece pra ela essa aí, ela joga fora.
Muito bom. Vou fazer
Amei!! Muito obrigada! 😀
Só um lembrete: o Brasil não é São Paulo! tapioca é um alimento super tradicional e corriqueiro no meu estado, já era quando eu era criança!
E onde ele falou que o Brasil é São Paulo, sua ignorante? A tapioca realmente tá com um reconhecimento/fama que não tinha em outras regiões do Brasil. Deve ser frustrada porque os paulistas sentam o pau nos nordestinos, só pode...
@@carlosnunes4060 inveja kkkkk
Primeiro a tapioca saiu do Nordeste depois das modinhas da musculação. ..
Segundo ele ja começou errado que se faz peneirando a farinha ...
Terceiro não vai manteiga kkkkk
E que porra é essa de flor ?
@@thiagodeaquino4741 tapioca "gourmet" 🤣🤣🤣
O cara passa quase 10 minutos para fazer uma simples tapioca, e acha porque colocou uma flor revolucionou a tapioca que é tão antiga no Nordeste qto a criação do mundo!!
@@carlosnunes4060 olha o preconceito desnecessário! Falta argumentos válidos? não apele para a baixaria!
O cara leva quase 10 minutos para fazer uma simples tapioca! Claro dependendo de quem faz, passa a ser " tapioca gourmet" basta colocar uma florzinha comestível!😆😆😆
Que seria de SP sem os nordestinos!!??? E outros imigrantes! Que também chegaram fugidos dos seus países de origem morrendo de fome em porões de navios.
Aproveita a pandemia para estudar, ler, se informar!!
Qdo tiver dinheiro, vá para o Nordeste conhecer suas belíssimas praias e seu povo hospitaleiro! E não esqueça de provar a verdadeira tapioca que por lá é chamado pelo nome poético de BEJU!!
@@julianacamposvictor3755 você sabe quem é esse "cara"? Ele não demorou 10 minutos, ele mesmo disse que gosta dela crocante, e isso tem o seu tempo de cozimento, amador comentando no canal de um dos maiores chefs DO MUNDO, é foda. Assista quem ele é na Netflix, Chef's Table e vai ver. Agora essa de quem seria SP sem o Nordeste, força não colega, economicamente falando, SP tem recursos para manter o Brasil inteiro sozinho, agora culturalmente falando sim, todos os Estados tem a sua e deve ser respeitada.
Desculpe, mas eu prefiro mil vezes as tapiocas da Bahia com manteiga, queijo e banana da terra. Dos Deuses.
Você experimentou essa pra fazer a comparação? Não duvido que a tapioca da Bahia seja uma das melhores do Brasil, mas pra preferir uma do que a outra, tem q ter comido as duas...
São macias igual de Recife Pernambuco, essa do Alex está longe de ser uma tapioca boa!
Vocês são extremamente invejosos e egoístas, existe espaço pra ambas, o conceito de melhor é pessoal, não enche o saco.
Acho que o melhor do seus vídeos são a sua felicidade em fazer esses pratos , dá pra sentir a paixão que vc tem em cozinhar ... Conheci seus vídeos aleatório e já estou maratonando todos parabéns 👏.
Adoro vc Alex , vc além de cozinhar muito , vc dá uma aula sobre tudo que faz , sobre a história do Alimento ... Nossa .... Eu sou encantada com seu jeito simples e amável !!!
Que cerimônia da bixiga pra fazer uma tapioca que não tapa nem o buraco do dente
Rapaz, parabéns pelo trabalho.
Mas com todo respeito, minha mãe faz uma tapioca bem melhor...
Kkkkkkk
Excelente ♥️
Fascinantemente Atala.👏👏👏